Báo cáo kết quả thực tập và giải pháp nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống của nhà hàng corallo tại premier village phu quoc resort

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN TRƯỜNG DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG CỦA NHÀ HÀNG CORALLO TẠI PREMIER VILLAGE PHU QUOC RESORT CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN CHUẨN PSU GVHD : ThS VÕ ĐỨC HIẾU SVTH : NGUYỄN THỊ LAN ANH MSSV : 25207102583 Đà Nẵng, tháng năm 2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN TRƯỜNG DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG CỦA NHÀ HÀNG CORALLO TẠI PREMIER VILLAGE PHU QUOC RESORT CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN CHUẨN PSU GVHD : ThS VÕ ĐỨC HIẾU SVTH : NGUYỄN THỊ LAN ANH MSSV : 25207102583 Đà Nẵng, tháng năm 2023 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ PREMIER VILLAGE PHU QUOC RESORT 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Premier Village Phu Quoc Resort .3 1.1.1 Thông tin tổng quan resort .3 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển Premier Village Phu Quoc Resort 1.2 Quy mô cấu tổ chức Premier Village Phu Quoc Resort 1.2.1 Quy mô 1.2.2 Sơ đồ cấu tổ chức Premier Village Phu Quoc Resort 1.2.3 Chức năng, nhiệm vụ phận khu nghỉ dưỡng 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ Premier Village Phu Quoc Resort 1.3.1 Dịch vụ lưu trú 1.3.2 Dịch vụ ăn uống .12 1.3.3 Dịch vụ bổ sung 14 1.4 Đội ngũ lao động Premier Village Phu Quoc Resort 15 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ VIỆC KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG CỦA NHÀ HÀNG CORALLO TẠI PREMIER VILLAGE PHU QUOC RESORT .18 2.1 Giới thiệu phận nhà hàng Corallo Premier Village Phu Quoc Resort 18 2.1.1 Giới thiệu nhà hàng Corallo 18 2.1.2 Sơ đồ cấu tổ chức phận nhà hàng Corallo thuộc Premier Village Phu Quoc Resort 19 2.1.3 Chức nhiệm vụ phận nhà hàng 20 2.2 Báo cáo trình thực tập kinh nghiệm đạt 21 2.2.1 Báo cáo trình thực tập 21 2.2.2 Thành cơng đạt hạn chế q trình thực tập 25 2.3 Thực trạng việc khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Corallo Premier Village Phu Quoc Resort 26 2.3.1 Thực trạng phân đoạn thị trường lựa chọn thị trường mục tiêu 26 2.3.2 Thực trạng sách marketing 26 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG CỦA NHÀ HÀNG CORALLO TẠI PREMIER VILLAGE PHU QUOC RESORT 29 3.1 Mục tiêu phương hướng hoạt động 29 3.1.1 Mục tiêu 29 3.1.2 Phương hướng hoạt động 30 3.2 Giải pháp nâng cao hài lòng khách hàng dịch vụ ăn uống nhà hàng Corallo Premier Village Phu Quoc Resort 30 3.2.1 Giải pháp sản phẩm 30 KẾT LUẬN 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO 32 DANH MỤC CÁC HÌNH, SƠ ĐỒ Hình 1 Premier Village Phu Quoc Resort .3 Sơ đồ 1 Sơ đồ cấu tổ chức Premier Village Phu Quoc Resort DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1 Hệ thống phòng lưu trú resort 10 Bảng Đội ngũ lao động Premier Village Phu Quoc Resort .15 Bảng Báo cáo trình thực tập 22 Bảng 2 Đội ngũ lao động nhà hàng Corallo 29 Bảng Thống kê sở vật chất phận bàn 31 LỜI MỞ ĐẦU Ngày Việt Nam xu hội nhập phát triển với kinh tế giới du lịch đóng vai trị quan trọng tiến trình thúc đẩy kinh tế đất nước Ngành du lịch xem ngành có tiềm phát triển năm gần Du lịch đóng góp phần đáng kể tổng sản phẩm kinh tế quốc dân nhiều quốc gia Đặc biệt, Việt Nam, ngành du lịch xem ngành kinh tế mũi nhọn, trọng đầu tư, khơng ngừng phát triển có đóng góp tích cực vào kinh tế quốc gia Lượng khách quốc tế đến khách du lịch nội địa ngày tăng.Thế dịch bệnh Covid-19 kéo dài làm ảnh hưởng nặng nề đến ngành du lịch Việt Nam nói chung thành phố Phú Quốc nói riêng Năm 2022 – 2023, Phú Quốc với tâm đẩy mạnh phục hồi, phát triển du lịch tình hình đưa ngành du lịch phục hồi trở lại phát triển mạnh mẽ trở thành điểm đến hàng đầu du khách nước quốc tế Phú Quốc triển khai nhiều hoạt động cho thấy bước khởi đầu cho phục hồi du lịch Phú Quốc dần hữu Các doanh nghiệp du lịch kỳ vọng thành phố sôi động trở lại đạt mức khách đỉnh điểm năm 2019 Trong trình thực tập khu nghỉ dưỡng, em học hỏi nhiều điều liên quan đến chuyên ngành học học kỹ giao tiếp môi trường làm việc Với số lượng khu nghỉ dưỡng gia tăng địi hỏi khu nghỉ dưỡng phải có biện pháp để thu hút khách từ khẳng định vị cạnh tranh thị trường đặc biệt cách phục vụ trực tiếp khách hàng học cách làm hài lịng khách Từ em nhận thức tầm quan trọng phục vụ khách phận lễ tân nên em chọn đề tài: “Báo cáo kết thực tập giải pháp nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Corallo Premier Village Phu Quoc Resort” Kết cấu đề tài bao gồm chương sau: Chương : Giới thiệu khái quát Premier Village Phu Quoc Resort Chương : Thực trạng việc khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Corallo Premier Village Phu Quoc Resort Chương : Giải pháp giải pháp nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Corallo Premier Village Phu Quoc Resort CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ PREMIER VILLAGE PHU QUOC RESORT 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Premier Village Phu Quoc Resort 1.1.1 Thông tin tổng quan resort (Nguồn: website Premier Village Phu Quoc Resort) Hình 1 Premier Village Phu Quoc Resort  Địa chỉ: Mũi Ông Đội, An Thới, Phu Quoc, Kien Giang  Fax: +84 (0)2363 662 6666  Email: HB2R4@accor.com  Website: https://www.premiervillage-phuquoc.com  Xếp hạng:  Logo: Premier Village Phu Quoc Resort tọa lạc Mũi Ông Đội, cực nam Đảo Ngọc Được bao phủ hai mặt biển bạn vừa gắm sớm nình minh chiều hồng rực rỡ, địa thiên nhiên ưu đãi có khơng Châu Á Với vẽ đẹp hoang sơ, yên bình Premier Village Phu Quoc Resort khơng tạo từ bãi biển trải dài với bờ trắng, nước xanh vắt, ghềnh đá hùng vỹ mà hệ sinh thái đa dạng độc đáo 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển Premier Village Phu Quoc Resort Premier Village Phu Quoc Resort khởi công 2/2015 hoàn thành vào tháng 12/2017 Ngày 1/4/2018, Tập đoàn Sun Group Tập đoàn quản lý khu nghỉ dưỡng danh tiếng quốc tế Accor thức khai trương khu nghỉ dưỡng Premier Village Phu Quoc Resort Premier Village Phu Quoc Resort thiết kế đơn vị tiếng SALA chủ đầu tư Sun Group quần thể biệt thự nghỉ dưỡng đẳng cấp với thiết kế sang trọng, tinh tế mang phong cách gần gũi với thiên nhiên, giữ lại cảnh quan độc đáo dẫn đầu xu thiết kế đại giới Các biệt thự xây dựng nhiều độ cao, thừa hưởng nét đẹp độc đáo thiên nhiên hoang sơ từ mặt nước lên đỉnh đồi kỳ vỹ Premier Village Phu Quoc Resor quản lý phát triển tập đoàn Accor thương hiệu quản lý phát triển khu nghỉ dưỡng, khu nghỉ dưỡng hàng đầu giới đứng đầu GM Patrice Landrein cống hiến đội ngũ nhân viên mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt Năm 2018 Premier Village Phu Quoc trao giải Best Resort Interior Design in 2018 PropertyGuru Asia Property Award Đây giải thưởng danh giá uy tín ngành bất động sản Việt Nam Năm 2019 World Travel Awards vinh danh “ Khu nghỉ dưỡng biệt thự hàng đầu giới năm 2019” Năm 2022 resort nhận hai giải thưởng Award winner restaurant vàAward winner spa