MỘT SỐ LÝ LUẬN CHUNG VỀ TỔ CHỨC TIÊU THỤ SẢN PHẨM CHÈ VÀ KHÁI QUÁT TÌNH HÌNH TỔ CHỨC TIÊU THỤ CHÈ Ở VIỆT
Khái niệm, vai trò, nhiệm vụ của tổ chức tiêu thụ sản phẩm
1.1.1 Khái niệm tổ chức, tiêu thụ, và tổ chức tiêu thụ
Trước hết theo nghĩa rộng: “Tổ chức là cơ cấu tồn tại của sự vật Sự vật không thể tồn tại mà không có một hình thức liên kết nhất định các yếu tố thuộc nội dung Tổ chức vì vậy là thuộc tính của bản thân sự vật”.
Thứ hai, “Tổ chức là một chức năng của quá trình quản lý bao gồm việc phân bổ, sắp xếp nguồn lực con người và gắn liền với con người là một nguồn lực khác nhau nhằm thực hiện thành công công tác kế hoạch của tổ chức.”
Như vậy, “tổ chức là hoạt động quản lý nhằm thiết lập một hệ thống các vị trí cho mỗi cá nhân ,bộ phận sao cho các cá nhân và bộ phân đó có thể phối hợp với nhau một cách tốt nhất để thực hiện mục tiêu chiến lược của tổ chức.”
Tổ chức tập trung vào các ưu tiên sau:
Cụ thể hóa chiến lược phát triển hệ thống thành chính sách
Quy hoạch, kế hoạch phát triển
Khai thác, phân phối các nguồn lực, nhân lực và tài lực, vật lực.
Xây dựng bộ máy, cơ chế, thực hiện sự phân cấp, phân nhiệm, phân quyền, kiểm kê, kiểm soát các bước phát triển hệ thống.
1.1.1.2 Khái niệm tổ chức tiêu thụ
Dựa trên khái niệm về tổ chức và tiêu thụ, người ta xây dựng khái niệm về tổ chức tiêu thụ:
“Tổ chức tiêu thụ là hoạt động quản lý tiêu thụ nhằm thiết lập một hệ thống các vị trí cho mỗi cá nhân, bộ phận sao cho các cá nhân và bộ phân đó có thể phối hợp với nhau một cách tốt nhất để thực hiện mục tiêu chủ yếu là bán hết các sản phẩm với doanh thu tối đa và chi phí kinh doanh cho hoạt động tiêu thụ là tối thiểu”.
Xét về bản chất tổ chức tiêu thụ là hệ thống các hoạt động được tổ chức, sắp xếp để tiến hành việc tiêu thụ sản phẩm được nhanh chóng, thuận tiên, hiệu quả.
1.1.2 Vai trò của tổ chức tiêu thụ
Tổ chức tiêu thụ có vai trò đặc biệt quan trọng đối với hiệu quả kinh doanh của mỗi doanh nghiệp nói riêng và tính xã hội nói chung.
Trước tiên, tiêu thụ và tổ chức tiêu thụ quyết định kết quả và hiệu quả của sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp
Tiêu thụ sản phẩm là hoạt động cực kỳ quan trọng, quyết định hoạt động sản xuất.Tiêu thụ sản phẩm là một trong sáu chức năng hoạt động cơ bản của doanh nghiệp: Tiêu thụ, sản xuất hậu cần kinh doanh, tài chính, kế toán và quản trị doanh nghiệp.Mặc dù sản xuất là chức năng trực tiếp tạo ra sản phẩm song tiêu thụ lại đóng vai trò là điều kiện tiền đề không thể thiếu để sản xuất có thể có hiệu quả. Chất lượng của hoạt động tiêu thụ sản phẩm quyết định hiệu quả của hoạt động sản xuất
Tổ chức tiêu thụ có tác động mạnh mẽ có tính chất quyết định đến quy mô, cơ cấu sản xuất và khối lượng, chất lượng sản phẩm và do vậy quyết định khâu cung ứng yếu tố đầu vào của hoạt động sản xuất Theo quan niệm kinh doanh truyền thống, tiêu thụ là hoạt động đi sau sản xuất, chỉ được thực hiện khi đã sản xuất được sản phẩm Trong cơ chế thị trường, mọi hoạt động của doanh nghiệp đều tùy thuộc vào khả năng tiêu thụ, nhịp độ tiêu thụ quy định nhịp độ sản xuất, thị hiếu của người tiêu dùng về sản phẩm quy định sản xuất cái gì, chất lượng như thế nào, quy mô, cơ cấu sản phẩm như nào…Người sản xuất chỉ có thể và phải bán cái mà thị trưòng cần chứ không thể bán cái mà mình có Vì vậy một số nội dung về tiêu thụ như: Công tác điều tra, nghiên cứu thị trường, khả năng tiêu thụ luôn phải đặt ra trước khi tiến hành hoạt động sản xuất
Tiêu thụ là mục đích và động cơ mạnh mẽ thúc đẩy sản xuất phát triển:
Tổ chức tiêu thụ tốt, hàng hoá không bị tồn đọng, dư thừa như tạo ra động lực thúc đẩy tiếp tục sản xuất và mở rộng sản xuất đáp ứng nhu cầu thị trường Đồng thời với việc cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt đòi hỏi các doanh nghiệp phải không ngừng đổi mới nâng cao sức cạnh tranh của sản phẩm, từ đó tạo động lực thúc đẩy sản xuất phát triển Với khoảng thời gian trung và ngắn hạn, một kế hoạch tiêu thụ sản phẩm đúng đắn luôn là cơ sở dể xây dựng kế hoạch sản xuất thích hợp và ngược lại Trong thực tế, nhịp độ cũng như diễn biến của hoạt động sản xuất phụ thuộc vào nhịp độ cũng như diễn biến của hoạt động tiêu thụ trên thị trường.
Đáp ứng cầu về thị trường Cung cấp kịp thời sản phẩm đến tay người tiêu dùng nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng Với mỗi thị trường, mỗi nhóm khách hàng có nhu cầu khác nhau đòi hỏi những sản phẩm và dịch vụ khác nhau, do đó tổ chức tiêu thụ mới đáp ứng phù hợp nhất những nhu cầu của từng nhóm đối tượng Đồng thời cũng giải quyết cầu của chính doanh nghiệp, khả năng hoạt động sản xuất và tiêu thụ một hay nhiều sản phẩm của doanh nghiệp Qua quá trình nghiên cứu tìm hiểu thị trường được thực hiện trong tổ chức tiêu thụ thì phản ánh cái thị trường cần, nhu cầu có khả năng thanh toán và chỉ có đáp ứng cái thị trường cần thì mới tiêu thụ được do vậy tổ chức tiêu thụ có vai trò quan trọng trong đáp ứng thị trường
Đưa sản phẩm và hình ảnh của công ty đến với người tiêu dùng, thông qua các công tác truyền thông và quảng cáo Khẳng định vị trí, uy tín của mỗi doanh nghiệp trên thị trường.
Tổ chức tiêu thụ giúp thu hồi vốn nhanh và mở rộng sản xuất Tổ chức tiêu thụ tốt sẽ giúp cho việc tiêu thụ sản phẩm diễn ra thuận tiện, nhanh chóng, từ đó bán hết được khối lượng sản phẩm, hàng hóa không bị tồn đọng, giúp cho việc thu hồi vốn và quay vòng sản xuất diễn ra nhanh chóng, kịp thời, hiệu quả
Tổ chức tiêu thụ cho phép các doanh nghiệp tận dụng lợi thê so sánh của mình Mỗi doanh nghiệp có những lợi thế khác nhau trong điều kiện hội nhập toàn cầu, mỗi doanh nghiệp nên tập trung vào chuyên môn hóa sản xuất hướng vào xuất khẩu sản phẩm có lợi thế so sánh của doanh nghiệp, của quốc gia Chè là một trong số các mặt hàng nông sản nhiệt đới là thế mạnh của nước ta, với diện tích trồng chè rộng lớn và trải dài khắp đất nước, cây chè lại xuất hiện ở Việt Nam và trở thành một loại đồ uống hữu dụng, được nhiều người ưa chuộng Nên có tiềm năng phát triển trong tương lai.
Tổ chức tiêu thụ là cầu nối giữa sản xuất và tiêu dùng Trong sản xuất hàng hoá tiêu thụ đóng vai trò quyết định, là giai đoạn cuối cùng của quá trình sản xuất kinh doanh Nhờ các hoạt động tổ chức tiêu thụ mà người tiêu dùng biết được các thông tin về sản phẩm và đưa ra lựa chọn của mình trong tiêu dùng.
Đối với việc tiêu thụ bao gồm cả tiêu thụ trong nước và xuất khẩu Vai trò của tổ chức tiêu thụ do vai trò của xuất khẩu quy định Bao gồm:
Kích thích phát triển các vùng chuyên môn hóa Do yêu cầu của tổ chức tiêu thụ bao gồm cả tổ chức tiêu thụ trong và xuất khẩu nước ngoài nên đòi hỏi khối lượng sản phẩm đủ lớn, chất lượng cao, đồng đều và ổn định Do đó, tổ chức tiêu thụ buộc phải hướng đến sản xuất hàng hoá hình thành các vùng chuyên môn hóa sản phẩm.
Nội dung của hoạt động tổ chức tiêu thụ
Thị trường là tổng hợp các mối quan hệ kinh tế phát sinh liên quan đến hoạt động mua bán hàng hóa
Nghiên cứu thị trường được hiểu là quá trình thu thập, xử lý và phân tích số liệu về thị trường một cách có hệ thống làm cơ sở cho các quyết định tổ chức tiêu thụ Đó chính là quá trình nhận thức một cách khoa học, có hệ thống mọi nhân tố tác động của thị trường mà doanh nghiệp phải tính đến khi ra các quyết định kinh doanh, phải điều chỉnh các mối quan hệ doanh nghiệp với thị trường và tìm cách ảnh hưởng tới chúng.
Nội dung, mục tiêu: Nghiên cứu thị trường quan tâm đến 3 lĩnh vực lớn là cầu về sản phẩm, cạnh tranh về sản phẩm và mạng lưới tiêu thụ với mục tiêu:
Thứ nhất, Nghiên cứu cầu về sản phẩm:
Xác định được bộ phận nhu cầu có khả năng thanh toán của thị trường về sản phẩm
Xác định thực trạng của thị trường theo các tiêu thức có thể lượng hóa được Nghiên cứu sản phẩm cùng loại, sản phẩm thay thế của đối thủ cạnh tranh. Những đặc điểm nổi trội hơn của sản phẩm.
Xác định những thay đổi của cầu do tác động của các nhân tố như mốt , sự ưa thích, sản phẩm thay thế, thu nhập và mức sống của ngươi tiêu dùng
Nghiên cứu cầu sản phẩm không giới hạn ở thị trường hiện tại mà phải chú ý tới thị trường tương lai của doanh nghiệp mà trước hết là thị trường doanh nghiệp mục tiêu, doanh nghiệp muốn chinh phục.
Giải thích các ý kiến về cầu sản phẩm mà doanh nghiệp cung cấp cũng như những lý do khiến người tiêu dùng mua hay không mua sản phẩm Giải thích các phản ứng cụ thể của người tiêu dùng trước các biện pháp quảng cáo, các phản ứng của đối thủ cạnh tranh trước những chính sách bán hàng mới của doanh nghiệp. Đồng thời, nghiên cứu thị trường còn nhằm giải thích những thay đổi do phát triển của toàn bộ ngành kinh tế - kỹ thuật, nguyên nhân mùa vụ hay suy thoái kinh tế.
Thứ hai, nghiên cứu cung ( cạnh tranh về sản phẩm):
Nghiên cứu cung để hiểu rõ đối thủ cạnh tranh hiện tại và trong tương lai.
Sự thay đổi trong tuơng lai gắn với khả năng mở rộng ( thu hẹp) quy mô các doanh nghiệp cũng như sự thâm nhập mới (rút khỏi thị trường) của các doanh nghiệp hiện có.
Xác định được số lượng đối thủ cạnh tranh, phân tích các nhân tố có ý nghĩa đối với chính sách tiêu thụ của đối thủ như: Thị phần, chương trình sản xuất, đặc biệt là chất lượng và chính sách khác biệt hóa sản phẩm, chính sách giá cả, phương pháp quảng cáo và bán hàng, chính sách phục vụ khách hàng cũng như các điều kiện thanh toán và tín dụng.
Mặt khác, làm rõ khả năng phản ứng của đối thủ trước các biện pháp về giá cả, quảng cáo, xúc tiến bán hàng… của doanh nghiệp
Chú ý: Quan tâm trước tiên đến các đối thủ mạnh, chiếm lĩnh phần lớn thị trường Không phải mọi doanh nghiệp cùng sản xuất một loại sản phẩm đểu trở thành đối thủ cạnh tranh của doanh nghiệp vì khả năng cạnh tranh còn phụ thuộc vào yếu tố khu vực, điều kiện giao thông cũng như các yếu tố gắn với khả năng giao lưu thương mại khác.
Nghiên cứu cung không chỉ giới hạn ở việc nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh mà còn phải quan tâm đến các doanh nghiệp thay thế cũng như những ảnh hưởng này đến thị trường tương lai của doanh nghiệp Việc nghiên cứu mức độ ảnh hưởng của sản phẩm thay thế gắng với việc xác định hệ số cơ dãn chéo của cầu.
Thứ ba, nghiên cứu mạng lưới tiêu thụ:
Tốc độ tiêu thụ sản phẩm không chỉ phụ thuộc vào quan hệ cung cầu mà còn tùy thuộc rất lớn ở việc tổ chức mạng lưới tiêu thụ Việc tổ chức mạng lưới tiêu thụ cụ thể thường phụ thuộc vào các đặc điểm kinh tế - kỹ thuật, chiến lược kinh doanh, chính sách và kế hoạch tiêu thụ… của doanh nghiệp
Khi nghiên cứu mạng lưới tiêu thụ phải chỉ rõ các ưu điểm, nhược điểm của từng kênh tiêu thụ của doanh nghiệp và các đối thủ cạnh tranh
Lượng hóa mức độ ảnh hưởng của từng nhân tố tới kết quả tiêu thụ cũng như phân tích các hình thức tổ chức bán hàng cụ thể của doanh nghiệp cũng như đối thủ cạnh tranh.
Do vậy phải kết hợp các phương pháp nghiên cứu xã hội học, tâm lý học, toán học và thống kê học để nghiên cứu thị trường
1.2.2 Hoạt động truyền thông marketing
Khái niệm: Quảng cáo là hoạt động nhằm giới thiệu sản phẩm ( dịch vụ) của doanh nghiệp cho khách hàng, làm cho khách hàng chú ý đến, quen biết, có thiện cảm và ngày càng có thiện cảm với sản phẩm của doanh nghiệp
Mục đích của quảng cáo :
Nhằm thu hút và lôi cuốn khách hàng bằng các biện pháp giới thiệu, truyền tin thích hợp
Tăng số lượng sản phẩm tiêu thụ trên thị trường truyền thống
Mở ra thị trường mới
Xây dựng và củng cố uy tín của những nhãn hiệu hàng hóa và uy tín của công ty.
Đối tượng quảng cáo : Có thể là doanh nghiệp hay sản phẩm của doanh nghiệp Cả hai đối tượng trên cần được quảng cáo và có sự tác động hỗ trợ lẫn nhau. Trong đó, thông thường quảng cáo doanh nghiệp được tiến hành thường xuyên, tác động lâu dài đến khách hàng, quảng cáo sản phẩm gắn liền với thời kỳ trước và trong khi đang sản xuất và cung cấp sản phẩm cụ thể nào đó.
Ngân sách quảng cáo xác định theo các phương pháp thích hợp:
Theo một tỉ lệ cố định trên doanh thu của kỳ đã qua Việc áp dụng theo phương pháp này sẽ dẫn đến tính chu kỳ của ngân sách dành cho quảng cáo
Theo một tỉ lệ không cố định, thậm chí có khi tăng tỉ lệ dành cho ngân sách quảng cáo trong trường hợp doanh thu giảm
Các chỉ tiêu đánh giá khả năng tiêu thụ sản phẩm
1.3.1 Nhóm chỉ tiêu hiệu quả kinh tế
Khối lượng hàng hóa tiêu thụ trong khoảng thời gian nhất định : Là số lượng sản phẩm doanh nghiệp bán được trong khoảng thời gian cụ thể Chỉ tiêu này phản ánh tốc độ tiêu thụ, nhịp độ tiêu thụ Và có thể so sánh đối chiếu hiệu quả tổ chức tiêu thụ giữa các thời kỳ, giai đoạn khác nhau để rút ra mặt thuận lợi và khó khăn của tổ chức tiêu thụ từng giai đoạn.
Lợi nhuận của công ty : Đây là chỉ tiêu quan trọng đối với mỗi doanh nghiệp Lợi nhuận là tiền đề để duy trì và tái sản xuất mở rộng của doanh nghiệp, cải thiện nâng cao mức sống người lao động Lợi nhuận của công ty được tính bằng tổng doanh thu từ tiêu thụ sản phẩm trừ đi tổng chi phí sản xuất và chi phí khác.
- P: Là lợi nhuận của công ty
- TR: Là tổng doanh thu từ tiêu thụ sản phẩm
- TC: Là tổng chi phí để sản xuất và tiêu thụ sản phẩm.
Tỉ suất lợi nhuận tiêu thụ
Tỉ suất lợi nhuân trên doanh thu: Tính bằng tỉ lệ giữa lợi nhuận và tổng doanh thu của doanh nghiệp về một loại hàng hóa.
- L là tỉ suất lợi nhuận tiêu thụ trên doanh thu
- P: Là lợi nhuận của doanh nghiệp
- TR: Là tổng doanh thu từ bán hàng
Tỉ suất lợi nhuận tiêu thụ trên chi phí: Tính bằng tỉ lệ giữa lợi nhuận và tổng chi phí cho sản xuất và tiêu thụ sản phẩm
- L: Là tỉ suất lợi nhuận tiêu thụ trên chi phí
- P: Là lợi nhuận của doanh nghiệp
- TC: Tổng chi phí để sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp
Cả hai chỉ tiêu này đều có tỉ lệ thuận với hiệu quả của hoạt động tổ chức tiêu thụ, nghĩa là tỉ suất lợi nhuận tiêu thụ càng lớn thì hiệu quả tổ chức tiêu thụ càng đạt hiệu quả cao.
Dựa vào khả năng chiếm lĩnh thị trường
Khả năng chiếm lĩnh thị trường hay khả năng xâm nhập, mở rộng thị trường, bao gồm các khía cạnh: Chiếm lĩnh thị trường trong nước đối với các sản phẩm thay thế nhập khẩu và tiêu thụ nội địa; chiếm lĩnh thị trường nước ngoài với các sản phẩm xuất khẩu Được cụ thể hoá thông qua những chỉ tiêu: Thị phần; kim ngạch xuất nhập khẩu…
Thị phần có thể được hiểu là phần trăm thị trường tính theo doanh số hoặc theo khối lượng sản phẩm mà doanh nghiệp thu được hoặc bán ra trên thị trường. Nghĩa là thị phần của sản phẩm phản ánh sản phẩm đó chiếm bao nhiêu phần trăm thị trường Từ đó thấy được hiệu quả của việc tổ chức tiêu thụ sản phẩm Thị phần càng lớn cho thấy rõ nét mức độ tín nhiệm tiêu dùng của người tiêu dùng với sản phẩm đó, phản ánh năng lực cạnh tranh tương đối cao của sản phẩm đó trên thị trường Đồng thời cho thấy hoạt động nghiên cứu thị trường, quảng cáo và xúc tiến bán hàng, các kênh phân phối được thực hiện tốt phù hợp hay chưa.
Thị phần = Doanh thu bán sản phẩm/ Doanh thu bán sản phẩm đó trên toàn thị trường * 100%
Thị phần = Sản lượng sản phẩm tiêu thụ/ Sản lượng tiêu thụ sản phẩm đó trên toàn thị trường *100%
Như vậy có thể thấy, khả năng chiếm lĩnh thị trường của một sản phẩm cho biết cụ thể hơn mức độ chấp nhận của thị trường với sản phẩm mà doanh nghiệp sản xuất ra Một doanh nghiệp thành công trong sản xuất một sản phẩm nào đó là khi sản phẩm đó được thị trường chấp nhận và tiêu dùng rộng rãi Ở đó, sản phẩm có năng lực cạnh tranh cao, hoạt động tiêu thụ được triển khai tốt
1.3.2 Nhóm chỉ tiêu hiệu quả về môi trường
Việc sản xuất và tiêu thụ không chỉ nhằm mục tiêu thu lợi nhuận mà còn có tác dụng đối với môi trường Tổ chức tiêu thụ tốt thì sản phẩm bán thuận lợi, nhanh chóng, từ đó thúc đẩy sản xuất phát triển Quá trình đó có thể có tác động tốt hay xấu tới điều kiện thời tiết, môi trường không khí…
Ví dụ như việc phát triển tổ chức tiêu thụ chè đã thúc đẩy sản xuất phát triển, sản xuất phát triển lại cần mở rộng vùng nguyên liệu, đồng nghĩa với việc trồng thêm nhiều cây chè Cây chè có tán che phủ, giữ nước, bảo vệ đất, đáp ứng yêu cầu phủ xanh đất trống, tạo môi trường sinh thái, trong lành, cảnh quan xanh đẹp, không gian tốt cho sức khỏe, góp phần bảo vệ môi trường.
1.3.3 Nhóm chỉ tiêu hiệu quả về xã hội
Tổ chức tiêu thụ có tđộng tới vốn lưu chuyển của doanh nghiệp, quyết định đến hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp nên nó tác động đến thu nhập và việc làm của người lao động Tổ chức tiêu thụ tốt mang lại nhiều hiệu quả khác về mặt xã hội như: Giảm tỉ lệ thất nghiệp, Tạo môi trường cảnh quan sạch đẹp,Tăng trưởng kinh tế chung của cả nghành và cả nước…
Các nhân tố ảnh hưởng tới tiêu thụ và tổ chức tiêu thụ sản phẩm chè
Bao gồm nhiều nhân tố, việc tiêu thụ và tổ chức tiêu thụ bao hàm cả tổ chức tiêu thụ trong nước và xuất khẩu do vậy những nhân tố liên quan đến tiêu thụ trong nước và xuất khẩu đều ảnh hưởng tới tổ chức tiêu thụ sản phẩm chè.
Nhu cầu thị trường là yếu tố có tính chất quyết định đến việc tiêu thụ một sản phẩm Chúng ta sản xuất và tiêu thụ cái thị trường cần chứ không phải cái chúng ta có Hơn nữa, nhu cầu thị trường hiện nay trong nước và trền thế giới hiện nay đang đồi hỏi các sản phẩm nông sản chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Do đó, nếu sản phẩm không đáp ứng yêu cầu đó sẽ không có chỗ đứng trên thị trường Không có chỗ đứng trên thị trường Để tiêu thụ ngày càng tốt hơn phải dự đoán trước nhu cầu của tiêu dùng tương lai về 1 hay nhiều loại sản phẩm và có biện pháp kích thích nhu cầu người tiêu dùng mua sản phẩm của mình.
1.4.2 Tập quán tiêu dùng và sự thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng 1.4.2.1 Tập quán tiêu dùng
Mỗi địa phương, khu vực, quốc gia khác nhau có đặc điểm về điều kiện tự nhiên, kinh tế, văn hóa, xã hội con người khác nhau, do đó có tập quán tiêu dùng khác nhau Do tập quá thói quen trong văn hóa ẩm thực khác nhau nên việc tiêu thụ thụ sản phẩm cũng bị ảnh hưởng bởi sự khác biệt trong tập quán tiêu dùng Thói quen tiêu dùng và nhu cầu sử dụng các loại nước uống cũng khác nhau từ đó họ có quyết định tiêu dùng sản phẩm nào và ảnh hưởng đến cầu sản phẩm nói chung và sản phẩm chè nói riêng Ở nước ta bình quân mỗi người sử dụng 0,3-0,4 kg chè/ năm, trong khi ở Iraq là 7kg/năm… Trung quốc là nước đầu tiên có chè được chế biến để uống Sau đó, chè trở thành thứ uống phổ biến trên thế giới Ngày nay, chúng ta thấy chè phổ biến hơn cà phê, rượu vang, ca cao Nhiều nước chè trở thành thứ đồ uống nhanh trong thời đại công nghiệp phát triển và rất được ưa chuộng để thay thế cho cà phê, ca cao, rượu… Tuy nhiên, ở mỗi khu vực, mỗi nước việc có thể thay thế được và thay thế nhiều hay ít phụ thuộc vào mỗi nước Như vậy, tập quán tiêu dùng là một trong những nhân tố ảnh hưởng đến việc sử dụng chè và quyết định tiêu thụ chè.
1.4.2.2 Sự thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng
Mỗi người có nhu cầu tiêu thụ sản phẩm khác nhau, hơn nữa cùng với những thay đổi của đời sống và các yếu tố xung quanh tác động làm sở thích tiêu dùng thay đổi Thị hiếu tiêu dùng thường xuyên biến đổi theo thời gian và không gian do vậy ảnh hưởng tới quyết định khi nào tiêu dùng loại sản phẩm gì Do vậy, ảnh hưởng trực tiếp tới việc tiêu thụ sản phẩm Bởi vậy, trong tiêu thụ phải tính đến sự thay đổi này, và dự đoán trước sự thay đổi nhu cầu tiêu dùng trong tương lai để đáp ứng cho phù hợp.
1.4.3 Đặc điểm sản phẩm tiêu thụ
Thương hiệu, uy tín sản phẩm chè : Những năm gần đây, thương hiệu sản phẩm ảnh hưởng rất lớn đến thị hiếu tiêu dùng, là nhân tố nội lực góp phần tăng năng lực cạnh tranh của sản phẩm Đối với chè, thương hiệu sản phẩm chè Việt Nam ngày càng có uy tín trên thị trường trong và ngoài nước Góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh của sản phẩm
Số lượng sản phẩm: Số lượng sản phẩm nhiều hay ít ảnh hưởng tới quyết định trong tổ chức tiêu thụ cũng như mục tiêu kế hoạch cần thực hiện của tổ chức tiêu thụ Đồng thời số lượng sản phẩm cũng ảnh hưởng tới thời gian tiêu thụ, các kênh tiêu thụ và việc lựa chọn hình thức tiêu thụ nào cho phù hợp.
Chất lượng sản phẩm :Đây là yếu tố hàng đầu ảnh hưởng tới sự lựa chọn của người tiêu dùng và sự ưa chuộng sản phẩm cũng như uy tín doanh nghiệp.Chất lượng sản phẩm: Là hương vị, độ ẩm, yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm, độ tinh chế …Đặc biệt đối với sản phẩm chè, được chế biến từ các búp chè non hái từ cây nên nó có tính lý hóa và chịu tác động của môi trường tự nhiên nên thời hạn bảo hành không dài, yêu cầu vệ sinh cao.
Cơ cấu, chủng loại càng phong phú càng dễ đáp ứng được nhu cầu đa dạng của thị trường Thực tế cho thấy trong thị trường “ trăm nguời bán, vạn người mua” cần cung cấp cho từng nhóm khách hàng trong mỗi loại thị trường từng loại sản phẩm khác nhau Do đó, việc đa dạng hóa sản phẩm và có cơ cấu sản phẩm hợp lý giúp tiêu thụ dễ dàng hơn.
Hình thức của sản phẩm: Màu sắc, kích cỡ, mẫu mã, bao bì, kiểu dáng và quy cách đóng gói của sản phẩm … đây là những nhân tố được tính đến khi quyết định mua một loại sản phẩm nào đó của mỗi khách hàng Sản phẩm với mẫu mã bắt mắt, sử dụng tiện lợi, và có nhiều hữu dụng luôn luôn là sự lựa chọn của khách hàng Việc tiêu thụ những sản phẩm có nhiều ưu điểm sẽ nhanh chóng, dễ dàng hơn các sản phẩm khác
Sự tiện ích của sản phẩm: Cũng như những tính năng, cách thức sử dụng của sản phẩm Trong thời đại công nghiệp hóa- hiện đại hóa, sản phẩm càng tiện ích, có nhiều tác dụng càng được ưa chuộng Sản phẩm chè không chỉ là thứ uống giải khát còn là đồ uống từ tự nhiên, giúp sảng khoái tinh thần, có tác dụng giải nhiệt, đẹp da… Đó là những thế mạnh của sản phẩm chè để tăng khả năng cạnh tranh, đẩy mạnh việc tiêu thụ trên thị trường.
1.4.4 Các nhân tố liên quan đến số lượng, chất lượng sản phẩm.
1.4.4.1 Các nhân tố liên quan đến số lượng, chất lượng nguồn nguyên liệu ( sản xuất nguyên liệu)
Nguyên liệu là đầu vào của mọi quá trình chế biến Để đảm bảo số lượng và chất lượng chè sau chế biến thì trước tiên phải đảm bảo được số lượng, chất lượng chè nguyên liệu Tiêu thụ và tổ chức tiêu thụ có tính chất quyết định đối với hoạt động sản xuất, song tính chất và kết quả của việc sản xuất lại ảnh hưởng ngược trở lại đối với việc tổ chức tiêu thụ Bởi vậy trong tổ chức tiêu thụ cần quan tâm đến việc sản xuất với nội dung chủ yếu sau:
Quy hoạch vùng sản xuất: Quy hoạch vùng sản xuất hiện nay là xu hướng chung để tạo ra số lượng và chất lượng nguyên liệu phục vụ cho sản xuất hàng hóa lớn Đặc biệt, đối với việc tổ chức tiêu thụ chè hiện nay hướng vào xuất khẩu là chính, tổ chức tiêu thụ hiệu quả không thể trên cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, manh mún. Sản xuất phải được quy hoạch theo hướng bám sát nhu cầu thị trường và khả năng hiện có Quy hoạch vùng nguyên liệu sản xuất lớn là điều kiện để áp dụng các biện pháp khoa học công nghệ và thâm canh tăng năng suất và chất lượng sản phẩm đồng thơì giảm chi phí trên một đơn vị sản phẩm, đồng nghĩa với việc tăng tính cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường.
Giống: Giống chè là điều kiện để có được chè nguyên liệu chất lượng cao để phục vụ cho chế biến và tiêu thụ Giống chè tốt vừa phải chống chịu sâu bệnh tốt,thích nghi tốt với biến đổi của thời tiết, chất lượng chè thơm, hương vị đậm đà…Giống còn phải phong phú về chủng loại để phục vụ cho thị hiếu khác nhau của thị trường Giống chất lượng cao kết hợp với yếu tố thuận lợi về điều kiện sinh thái,kinh nghiệm sản xuất quý báu sẽ tạo sản phẩm chè đặc sản mang lại lợi thế cho sản phẩm.
Thời điểm, kỹ thuật thu hoạch: Bất kỳ giống nào thì thời điểm thu hoạch chè cũng rất quan trọng đảm bảo cho chất lượng, số lượng lá chè, búp chè có độ đồng đều và chất lượng cao Cách thức thu hoạch đảm bảo cho chất lượng chè không bị dập nát, số lượng chè thu hoạch tối đa. Để tạo sự ổn định về nguồn nguyên liệu ngoài sự ổn định về diện tích, lựa chọn giống tốt, năng suất cao, ổn định thì việc phòng trừ sâu bệnh, áp dụng các biện pháp thâm canh, tạo điều kiện thuận lợi cho chè phát triển là những yếu tố cần thiết.
1.4.4.2 Các nhân tố liên quan đến số lượng, chất lượng sản phẩm tiêu thụ: chế biến, bảo quản
Chế biến là quá trình làm tăng giá trị của sản phẩm, nhìn chung chè là một loại sản phẩm cần chế biến theo đúng quy trình công nghệ đảm bảo giữ được hương vị và màu sắc của chè nguyên liệu, mặt khác loại bỏ các tạp phẩm nhỏ tạo ra sản phẩm có độ tinh chế ở những mức độ khác nhau phục vụ cho các nhu cầu đa dạng của thị trường Chất lượng chè càng cao càng có khả năng cạnh tranh với các sản phẩm cùng loại hoặc sản phẩm thay thế khác giúp cho việc tiêu thụ nhanh chóng thuận lợi hơn.
Khái quát tình hình tổ chức tiêu thụ chè ở thế giới và ở Việt Nam
Giống như các sản phẩm nhiệt đới khác, thị trường chè thế giới đang có xu hướng nguồn cung tăng với tốc độ nhanh gây sức ép lên giá cả và lợi nhuận của người sản xuất ở các nước đang phát triển.
Tổng sản lượng chè thế giới tiếp tục tăng trong năm 2008, với tốc độ trên 3%/năm, ước đạt 3,6 triệu tấn, chủ yếu do sản lượng đạt kỷ lục ở Trung Quốc, ấn Độ và Việt Nam Sản lượng chè đen đạt 2,5 triệu tấn và chè xanh đạt 968 ngàn tấn FAO dự báo đến năm 2017 sản lượng chè xanh sẽ tăng với tốc độ nhanh hơn chè đen, đạt 4,5%/năm so với 1,9%/năm của chè đen.
Mức tiêu dùng chè trên thế giới năm 2008, tính sơ bộ, bằng sản lượng. Tuy nhiên tốc độ tăng trưởng chỉ đạt 1%, giảm so với tốc độ tăng trưởng bình quân 2,7%/năm trong thập niên trước Mức tiêu dùng tính theo đầu người ở các nước sản xuất chè chủ yếu tăng rất chậm Trong khi mức tiêu dùng tính theo đầu người ở Nga là 1,26 kg/năm, ở Anh là 2,2 kg/năm thì ở ấn Độ chỉ là 0,65 kg/người/năm và ở Trung Quốc chỉ đạt 0,53 kg/năm.
Kênia: Mất ưu thế ở thị trường chè Pakixtan
Trong nhiều năm, Pakixtan là khách hàng lớn nhất của chè Kênia, chiếm trên 28% tổng xuất khẩu chè của Kênia và đạt kim ngạch 12 tỉ Shilling/năm Tuy nhiên, mậu dịch chè giữa hai nước đã suy giảm trong 3 năm qua và các nhà phân tích cảnh báo rằng xu hướng này chắc sẽ tiếp tục.
Theo các nhà phân tích, sự suy giảm mậu dịch chè giữa Kênia và Pakixtan là do Pakixtan quyết định tham gia hiệp định về khu vực mậu dịch tự do Nam á với các nước láng giềng trong phạm vi Hiệp hội hợp tác khu vực Nam á (SAARC) Các nước tham gia SAFTA thoả thuận bãi bỏ thuế, hạn ngạch và ưu đãi đối với hầu hết, nếu không muốn nói là tất cả các mặt hàng giữa các nước thành viên Một số nước thành viên SAFTA như ấn Độ và Sri Lanka sẽ trực tiếp cạnh tranh với Kênia trong mậu dịch chè.
Sri Lanka: Sản lượng chè tăng trong 4 tháng đầu năm 2008
Theo Văn phòng chè Sri Lanka, tổng sản lượng chè của Sri Lanka trong thời gian tháng 1-tháng 4/2008 đạt khoảng 112 ngàn tấn, tăng 29,2% so với 86,8 ngàn tấn của cùng kỳ năm 2007 Riêng sản lượng chè tháng 4/2008 đạt 29,543 ngàn tấn, tăng 28,2% so với 23,047 ngàn tấn của tháng 4/2007.
Dự báo sản lượng tăng sẽ làm tăng xuất khẩu chè Kim ngạch xuất khẩu chè năm 2008 của Sri Lanka dự báo sẽ tăng 15% so với mốc 1 tỉ USD đã đạt được trong năm 2007 Nhu cầu đối với chè đen của Sri Lanka tăng ở Nga, Iran và Libi sẽ thúc đẩy xuất khẩu chè của Sri Lanka tăng lên mức kỷ lục mới trong năm 2008
Trung Quốc: khối lượng chè xuất khẩu giảm trong quí I/2008
Tổng khối lượng chè xuất khẩu của Trung Quốc trong quí I/2008 giảm do gặp nhiều khó khăn hơn trong tiếp cận với thị trường châu Âu và Nhật Bản và do các nhà sản xuất kém nhận thức về tầm quan trọng của xây dựng thương hiệu.Từ tháng 1 đến tháng 3/2008 Trung Quốc đã xuất khẩu được 70 ngàn tấn chè, giảm 1,7 % so với cùng kỳ năm 2007.Tuy nhiên, kim ngạch xuất khẩu chè quí I/2008 tăng 14,7%, đạt
150 triệu USD Mức giá bình quân đạt 2.192 USD/tấn, tăng 16,7% Mỹ đã thay thế Nhật Bản, trở thành thị trường mục tiêu lớn thứ 3 của chè Trung Quốc xuất khẩu.Trong 3 tháng đầu năm 2008, Trung Quốc đã xuất sang Mỹ 5.572 tấn chè, tăng 19,6% và xuất sang Nhật Bản 4.664 tấn, giảm 14,3%.
1.5.2 Tình hình tổ chức tiêu thụ chè ở Việt Nam
Khái quát về tình hình sản xuất chè Đến hết 2007, diện tích chè ở Việt Nam đã đạt mức trên 120 000 ha, tăng 159% so với 10 năm trước, mức tăng 15,9%/ năm; năng suất tăng 176%, mức tăng 17,6%/ năm
Tính đến hết năm 2008, tổng diện tích chè đạt 131.500 ha, diện tích chè kinh doanh 115.600 ha, diện tích kiến thiết cơ bản 15,900 ha Năng suất : 6,5 tấn/ ha Sản lượng 751.000 tấn búp tươi Một số vùng ở trong nước có năng suất cao hơn mức bình quân của cả nước như Yên Bái, Phú Thọ, Thái Nguyên, Tuyên Quang, Sơn La,Nghệ An, Hà Tĩnh, Lâm Đồng Đặc biệt vùng chè Mộc Châu có mức năng suất cao hơn bình quân cả nước tới ba lần Vùng Bắc Trung Bộ có gió Tây khô nóng nhưng năng suất vào loại cao nhất cả nước (năm 2005, năng suất bình quân cả nước đạt 5,65 tấn búp tươi/ ha, riêng năng suất ở Nghệ An đạt 7 tấn và ở Hà Tĩnh đạt 7,3 tấn so với các mức 6,9 tấn ở Thái Nguyên; 6,6 tấn ở Sơn La; 6,4 tấn ở Tuyên Quang và Yên Bái; 6,2 tấn ở Phú Thọ và Lâm Đồng)
Thị trường: Bao gồm thị trường trong nước và nước ngoài Trong đó,
Việt Nam sản xuất chè với mục tiêu hướng vào xuất khẩu là chủ yếu Đối với thị trường trong nước, hiện nay nước ta có hơn 635 doanh nghiệp lớn nhỏ sản xuất và kinh doanh sản phẩm chè Việc tiêu thụ sản phẩm chè trong nước chưa được chú trọng nhiều Là nước sản xuất chè nhiều nhưng lâu nay vẫn trông chờ vào thị trường nước ngoài tiêu thụ, trong khi đó thị trường trong nước lại bỏ ngỏ Đó là một trong những nghịch lý bất cập trong sản xuất và tiêu thụ chè của Việt Việc tiêu thụ chè trong nước chủ yếu tập trung ở một vài tỉnh, thành phố: Hà Nội, Thái Nguyên, TP Hồ Chí Minh… Thị trường tiêu thụ trong nước còn hạn hẹp, bên cạnh đó lại có nhiều sản phẩm chè nhập khẩu có mẫu mã, chất lượng được ưa chuộng, có sức cạnh tranh cao làm giảm sức mua sản phẩm chè trong nước
Thị trường nước ngoài, chè Việt Nam đã có mặt tại 107 nước, nước ta đang xếp thứ đứng thứ 5 về sản lượng và đứng thứ 7về chất lượng xuất khẩu chè trên thế giới
Những đối thủ cạnh tranh lớn nhất của nước ta trên thị trường thế giới phải kể đến trước hết là Trung Quốc Sản lượng chè xuất khẩu hàng năm của Trung Quốc lớn gấp 30 lần so với sản lượng chè xuất khẩu của Việt Nam Kế đến là các nước như Ấn Độ, Kenya và Sri Lank, Đài Loan, Anh, Paskistan, Nhật bản…
Bên cạnh đó, phải kể đến các quốc gia và vùng lãnh thổ có quy mô xuất khẩu nhỏ hơn, thậm chí nhỏ hơn Việt nam từ 8-10 lần, nhưng đã có truyền thống tham gia vào Thương mại quốc tế như là Tanzania, Uganda, Bangladesh, Indonesia,Argentina…Các quốc gia này thay vì cạnh tranh đối đầu qua giá như Việt Nam hiện nay thì họ có thương hiệu và có năng lực cạnh tranh riêng Đứng trước các đối thủ cạnh tranh lớn như vậy, sản phẩm ngành chè Việt Nam cần phải hoàn thiện hơn nữa để giữ vững vị trí của mình trên thị trường thế giới
THỰC TRẠNG TỔ CHỨC TIÊU THỤ SẢN PHẨM CHÈ Ở TỔNG CÔNG TY CHÈ VIỆT NAM
Giới thiệu chung về TCT chè Việt Nam
2.1.1 Khái quát quá trình hình thành và phát triển của TCT Chè Việt Nam.
TCT Chè Việt Nam (VINATEA) được thành lập trên cơ sở tổ chức lại Liên hiệp các xí nghiệp Công – Nông nghiệp chè Việt Nam, theo Quyết định số 90 TTG ngày07/3/1994 và Thông báo số 5820 – CP/ĐMDN ngày 13/10/1995 của Chính phủ và Quyết định số 394 NN- TCCB/QĐ ngày29/12/1995 của Bộ trưởng Bộ Nông Nghiệp & Phát triển nông thôn
Năm 1974, Liên hiệp các Xí nghiệp Công – Nông nghiệp Chè Việt Nam được thành lập trên cơ sở hợp nhất của các nhà máy chế biến chè của Trung Ương và một số nhà máy chế biến chè của địa phương ở Miền Bắc Nhiệm vụ của liên hiệp xí nghiệp là chế biến và xuất khẩu chè theo kế hoạch Nhà nước giao Đây chính là quá trình hợp nhất trong ngành chè theo chiều ngang.
Từ năm 1975 đến 1979: Tình hình sản xuất của ngành chè nói riêng hết sức khó khăn Những mâu thuẫn nảy sinh giữa kinh tế Trung Ương và kinh tế địa phương, giữa các Ngành, giữa quản lý kinh tế theo Ngành và Vùng lãnh thổ với nhau trong sản xuất nguyên liệu và công nghiệp chế biến chè Làm cho sản lượng nguyên liệu đưa vào chế biến chỉ đạt không đến 50% công suất.
Trên cơ sở đó, Tháng 6/1980 Các xí nghiệp liên hợp công nông nghiệp được thành lập tại Yên Bái và Phú Thọ
Liên hiệp được tổ chức theo mô hình quản lý theo ngành dọc, các cơ sở sản xuất được chia thành 3 loại xí nghiệp chủ yếu sau:
- Xí nghiệp Liên hiệp Công nghiệp – Nông nghiệp : Đây là những xí nghiệp lớn, có quy mô vùng hoặc liên vùng, bao gồm các nông trường, các xí nghiệp chế biến chè:
Xí nghiệp Liên hợp Công – Nông nghiệp chè Trần Phú gồm 4 nông trường, 4 nhà máy chế biến chè và các hợp tác xã chuyên canh cây chè trên địa bàn cung ứng nguyên liệu chè búp tươi cho các nhà máy
+ Xí nghiệp Liên hợp Công – Nông nghiệp chè Sông : Gồm 3 nông trường và 3 nhà máy tổng cộng xuất 73,5 tấn /ngày.
Hai xí nghiệp này chiếm 1/3 tổng sản lượng chè của toàn Liên hiệp là 2 đơn vị sản xuất chủ lực của ngành chè lúc đó.
- Các Xí nghiệp Công – Nông nghiệp: Gồm 1 nông trường, 1 nhà máy chế biến chè và các hợp tác xã chuyên canh chè trên địa bàn cung ứng nguyên liệu chè búp tươi cho các nhà máy Nhiệm vụ của các xí nghiệp này cũng là sản xuất và chế biến xuất khẩu.
- Các Xí nghiệp trực thuộc : Bao gồm xí nghiệp chế biến chè Hương và chè xuất khẩu, các đơn vị dịch vụ chuyên tinh chế, đóng gói chè, như: Kim Anh , Hải Phòng, Sài Gòn…Hệ thống các đơn vị phụ trợ, dịch vụ và phục vụ có: Nhà máy cơ khí chè, Viện nghiên cứu chè, Trường đào tạo công nhân kỹ thuật, Viện Điều dưỡng Công ty xuất nhập khẩu và đầu tư phát trỉên chè cùng các chi nhánh ở Hải Phòng và Thành phố Hồ Chí Minh…
Cuối năm 1988, Liên hiệp giải thể 2 xí nghiệp Liên hiệp Công – Nông nghiệp chè Trần Phú và Sông Lô để tổ chức lại theo mô hình sản xuất thống nhất là xí nghiệp công – nông nghiệp với quy mô 1 nông trường và 1 nhà máy chế biến và các đơn vị dịch vụ
29/12/1995 theo Quyết định số 394 NN - TCCB/QĐ của Bộ trưởng Bộ NN
& PTNT về việc sắp xếp, tổ chức lại Liên hiệp các xí nghiệp Công – Nông nghiệp chè Việt Nam thành TCT Chè Việt Nam ( VINATEA)
13/09/2005: Thực hiện chương trình đổi mới, sắp xếp lại doanh nghiệp của
Chính phủ, Bộ NN & PTNT có Quyết định số 2374/QĐ- BNN/ĐMDN về việc chuyểnTCT Chè Việt Nam sang hoạt động theo mô hình công ty mẹ - công ty con Theo lộ trình thì TCT sẽ được CPH vào đầu năm 2008 nhưng trong thực tế thì TCT vẫn chưa
CPH được vì cuối năm 2008, các đơn vị thành viên về cơ bản mới CPH xong nên sang năm 2009, TCT mới tiếp tục được CPH
Hiện nay, TCT Chè Việt Nam là doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh chè lớn nhất trong số hơn 600 doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh chè tại Việt Nam. Vinatea lớn gấp nhiều lần doanh nghiệp đứng thứ 2 ngay sau nó trên tất cả các lĩnh vực như vốn, tài sản, công nghệ- kỹ thuật, nguồn lực chuyên môn cao và lành nghề, sản lượng và chất lượng chè sản xuất và xuất khẩu, kim ngạch xuất khẩu chè
Tên giao dịch đối ngoại:
- Trụ sở chính: 92 Võ Thị Sáu, Hà Nội, Việt Nam
- Website: "http://www.vinatea.com.vn”
-Tôn chỉ trong mọi hoạt động của Vinatea là :
“TÍN NHIỆM- CHẤT LƯỢNG- LÂU DÀI- BỀN VỮNG”.
Vinatea luôn luôn quan tâm đến chính sách khách hàng, đến nay
Vinatea đã có quan hệ thương mại với trên 120 công ty và tổ chức thương mại tại trên 50 quốc gia và vùng lãnh thổ Sau gần 50 năm hoạt động, ngày nay Vinatea đang trên đà phát triển mạnh mẽ hướng tới một tập đoàn kinh tế đa năng.
2.1.2 Hệ thống tổ chức, chức năng, nhiệm vụ của TCT Chè Việt Nam 2.1.2.1 Hệ thống tổ chức trước cổ phần hoá
Khi mới thành lập, TCT có 23 doanh nghiệp thành viên trực tiếp sản xuất kinh doanh, 6 đơn vị sự nghiệp, một số đơn vị trực thuộc và 1 xí nghiệp liên doanh. Trong 6 đơn vị sự nghiệpc có 1 viện nghiên cứư, 1 trung tâm điều dưỡng và 1 trung tâm kiểm tra chất lượng chè, 3 bệnh viện Ngoài ra, còn gần 20 bệnh xá nằm ở các nông trường chè chuyển sang và nhiều nhà trẻ, mẫu giáo… do các công ty trực tiếp quản lý, trả lương.
Về bộ máy quản lý của TCT có:
Hội đồng quản trị ( HĐQT)
Phó tổng giám đốc (PTGĐ)
+ Phòng Kế hoạch + Tổ chức lao động
+ Phòng Kỹ thuật Công nghiệp + Phòng pháp chế
+ Phòng Kỹ thuật Nông nghiệp + Phòng Thị trường
+ Phòng Kỹ thuật Xây dựng cơ bản + Phòng Kỹ thuật Cơ điện
+ Phòng Kế toán tài vụ + Phòng Nội tiêu
+ Phòng Kinh doanh xuất nhập khẩu + Ban thi đua
Với tổ chức bộ máy cồng kềnh, nặng nề như vậy, TCT không thể linh hoạt trong hoạt động sản xuất, không thể cạnh tranh có hiệu quả trên thị trường khi Việt Nam đã bước vào hội nhập sâu với nền kinh tế thế giới Trước tình hình đó, Chính phủ chủ trương phải đổi mới tổ chức của TCT Chè Việt Nam theo hướng CPH.
2.1.2.2Hệ thống tổ chức sau cổ phần hoá
Mục tiêu: Xây dựng TCT cổ phần chè Việt Nam ( Nhà nước giữ cổ phần chi phối) thành một doanh nghiệp mạnh, hoạt động theo mô hình Công ty mẹ- Công ty con, kinh doanh đa ngành trên cơ sở ngành chè là chính nhằm phát huy có hiệu quả nhất mọi nguồn lực của TCT, đủ sức làm chủ lực cho sự phát triển của ngành chè Việt Nam trong quá trình hội nhập với khu vực và trên thế giới
Cơ cấu bộ máy quản trị.
Bộ máy quản trị của TCT được tổ chức theo kiểu mẹ - con và theo chiều ngang, cơ cấu công ty mẹ có HĐQT cấp cao nhất, dưới HĐQT là TGĐ, bộ phận tham mưu của TGĐ là Ban kiểm soát, dưới TGĐ là các PTGĐ , dưới PTGĐ là các phòng ban.
Thực trạng tổ chức tiêu thụ sản phẩm chè của TCT Chè
2.2.1 Tình hình tiêu thụ sản phẩm chè của TCT Chè
2.2.1.1 Khái quát về tình hình sản xuất và thu mua nguyên liệu của TCT chè Việt Nam
Tình hình sản xuất nguyên liệu ở các nông trường, hợp tác xã trồng chè
Chè nguyên liệu chủ yếu đựơc cung cấp từ các nông trường, hộ nông dân và các hợp tác xã trồng chè Nhận thức được tầm quan trọng của nguyên liệu chè búp tươi đối với kết quả sản xuất kinh doanh của ngành chè, TCT luôn tập trung chỉ đạo điều hành khâu sản xuất nông nghiệp Một số đơn vị đã triển khai đào rãnh thoát nước theo kỹ thuật Ấn Độ nhằm chống úng cho vườn chè mùa mưa và chống mòn cho đất
Nhờ thực hiện các biện pháp thâm canh tổng hợp nên năng suất chè đã đạt mức bình quân 6,79 tấn/ha Nhiều đơn vị có năng suất bình quân 10 tấn/ha như:Mộc Châu, Trần Phú, Thanh Niên, Phú Sơn…Xí nghiệp chè Sông Lô nằm trên huyện Thanh Hóa, Đoan Hùng gồm hai nông trường, 3 xí nghiệp chế biến tổng cộng 73,5 tấn búp tươi/ngày Xí nghiệp chè Trần Phú nằm trên địa bàn huyện Văn Chấn thị xã Yên Bái gồm 4 nông trường và 3 xí nghiệp tổng cộng 69 tấn búp tươi/ ngày…
Một số vùng ở trong nước có năng suất cao hơn mức bình quân của cả nước như Yên Bái, Phú Thọ, Thái Nguyên, Tuyên Quang, Sơn La, Nghệ An, Hà Tĩnh, Lâm Đồng Đặc biệt vùng chè Mộc Châu có mức năng suất cao hơn bình quân cả nước tới ba lần Vùng Bắc Trung Bộ có gió Tây khô nóng nhưng năng suất vào loại cao nhất cả nước (năm 2005, năng suất bình quân cả nước đạt 5,65 tấn búp tươi/ ha, riêng năng suất ở Nghệ An đạt 7 tấn và ở Hà Tĩnh đạt 7,3 tấn so với các mức 6,9 tấn ở Thái Nguyên; 6,6 tấn ở Sơn La; 6,4 tấn ở Tuyên Quang và Yên Bái; 6,2 tấn ở Phú Thọ và Lâm Đồng).
Tổ chức thu mua nguyên liệu của các công ty liên kết
Hiện nay, TCT có 11 công ty liên kết là: Công ty chè Kim Anh, công ty chè
Hà Tĩnh, Công ty chè Quân Chu, Công ty chè Thái Nguyên, Công ty chè Bắc Sơn, Công ty cơ khí chè, Công ty xây lắp vật tư kỹ thuật, công ty Thái Bình Dương, công ty Chè Phú Đa, Công ty Biển Việt, Công ty nước khoáng Long Phú
Việc ổn định nguồn nguyên liệu và đảm bảo thu mua đủ nguyên liệu là rất cần thiết Hoạt động sản xuất của các nông trường cung cấp được khoảng hơn 2/3 lượng chè nguyên liệu phục vụ cho chế biến Phần còn lại TCT tiến hành thu mua của các công ty liên doanh, liên kết theo hợp đồng mua bán nguyên liệu đã được ký kết và thảo luận trước.
TCT lấy mẫu sản phẩm và kiểm tra chất lượng cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm, các tiêu chuẩn của chè nguyên liệu tại phòng KCS, lấy kết quả và có quyết định mua bán cuối cùng.
Từ phía nhà cung cấp, đối với TCT chè Việt Nam nhà cung ứng chính là các hộ nông dân, nông trường, hợp tác xã trồng chè Hiện nay, vùng nguyên liệu củaVinatea mới đáp ứng được một nửa nguyên liệu chế biến, một số nhà máy của tổng công ty có vùng nguyên liệu riêng như: Công ty chè Long Phú (Hòa thạch - huyện
Quốc Oai - Hà Tây) với diện tích vườn chè là 263,7 ha Công ty Chè Mộc Châu ( huyện Mộc Châu - Sơn La), vườn chè diện tích 1100 ha Ngoài ra còn một số công ty khác có vườn chè riêng song diện tích còn ít Do vậy lượng nguyên liệu chè phải mua ngoài vẫn chiếm tỷ lệ lớn, dẫn đến khó khăn trong khâu kiểm soát chất lượng nguyên liệu, giảm sự chủ động nguyên liệu cho chế biến
Tổ chức thu mua nguyên liệu từ các nguồn khác
Hiện nay, các vùng nguyên liệu chè không đủ cung cấp cho các nhà máy chế biến chè, do đó bên cạnh việc thu mua nguyên liệu từ các nông trường chè, các công ty liên kết, TCT còn tập trung vào việc thu mua nguyên liệu ở các hộ nông dân, các vùng nguyên liệu khác nhau nhập khẩu một số loại chè để đáp ứng đủ cho chế biến và phục vụ nhu cầu tiêu dùng ngày càng đa dạng của người dân trong và ngoài nước.
Bảng 2.1: Tình hình sản xuất và thu mua nguyên liệu của TCT
TT Chỉ tiêu Đơn vị 2003 2004 2005 2006 Ước
Nguồn báo cáo kết quả sản xuất kinh doanh (Vinatea)
2.2.1.2 Sản lượng, cơ cấu, chủng loại sản phẩm tiêu thụ
Việc tiêu thụ của TCT bao gồm cả tiêu thụ nội địa và chủ yếu hướng vào xuất khẩu.
Sản lượng và kim ngạch xuất khẩu
Trong 9 tháng đầu năm 2008 kim ngạch xuất khẩu đạt 12,878 triệu USD tăng 24,9% so với cùng kỳ năm 2007 Sản lượng chè xuất khẩu : 8.377 tấn tăng 1,16% so với cùng kỳ năm 2007 Trong đó :
- Kim ngạch XK đạt 11,189 triệu USD tăng 17,59% so với cùng kỳ năm 2007.
- Sản lượng chè XK 7.469 tấn giảm 3,83% so với cùng kỳ năm 2007.
- Kim ngạch XK đạt 1,689 triệu USD tăng 112,39% so với cùng kỳ năm 2007.Sản lượng chè XK 908 tấn tăng 76,6% so với cùng kỳ năm 2007.
Khâu chế biến đạt khối lượng chè khô : 160.000 tấn, đã triển khai Dự án Xây dựng mô hình sản xuất chè an toàn trên 6 tỉnh lớn Xây dựng “ Qui chuẩn kỹ thuật quốc gia và cơ sở chế biến chè Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ”
Đến hết năm 2008, khối lượng chè xuất khẩu ước đạt 104 ngàn tấn So với mục tiêu : đạt 90,4%, so với năm 2007 giảm 5,4% Trị giá ước đạt 147 triệu USD, so mục tiêu đạt 102%, so năm 2007 tăng 18,8%
Tổng số thị trường nhập khẩu là 70, trong đó có 16 thị trường mới đã tiêu thụ gần 930 tấn với trị giá trên 1.666.000 USD, đạt đơn giá bình quân 1.791 USD/ tấn.
Giai đoạn từ năm 1997 cho đến nay TCT chè Việt Nam đã phát triển mạnh mẽ với nhiều thành tựu đáng kể, tổng kim ngạch xuất khẩu tăng liên tục, đôi lúc có chững lại, song sau thời gian ngắn lại tiếp tục trở lại ổn định và tăng tiếp Có thể nói rằng sự tăng trưởng của giá trị mang lại cho công ty là không đều, bấp bênh, luôn tiềm ẩn nguy cơ, nhưng với sự nỗ lực phấn đấu của cán bộ công nhân viên đã từng bước khắc phục khó khăn và mang lại nhiều thành tựu đáng kể Những vấn đề đó được thể hiện cụ thể qua bảng 1.
Bảng 2.2: Tình hình tiêu thụ chè Chỉ tiêu
TD trong nước g/ng/năm
Nguồn: Nguyễn tấn phong- tổng thư ký VITAS- hà nội 10/2007
Từ bảng số liệu trên ta xây dựng biểu sản lượng và kim ngạch xuất khẩu từ năm 2003-2008 như dưới:
Biểu 2.1: Giá trị Kim ngạch xuất khẩu qua các năm ( Đơn vị triệu USD)
Biểu 2.2 : Sản lượng chè xuất khẩu qua các năm. Đơn vị : nghìn tấn
Kim ngạch XK (triệu USD)
TCT Chè Việt Nam đã cho ra đời hàng loạt sản phẩm thoả mãn tốt nhất nhu cầu của khách hàng trong và ngoài nước Hiện nay TCT có trên 30 loại sản phẩm khác nhau, với nhiều chủng loại mẫu mã phong phú đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của con người Trong đó chủ yếu là chè đen chiếm 65% và chè xanh 20% còn lại là các loại chè khác.
MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỦ YẾU ĐẨY MẠNH TỔ CHỨC TIÊU THỤ SẢN PHẨM CHÈ Ở TCT CHÈ VIỆT NAM
Phương hướng, mục tiêu của việc tổ chức tiêu thụ chè trong thời gian tới của
3.1.1 Phương hướng, mục tiêu phát triển ngành chè VN đến năm 2015
Việt Nam nằm trong 10 nước lớn về sản xuất và xuất khẩu chè của thế giới, nhưng năng lực cạnh tranh của chè Việt Nam vẫn còn thấp Đứng trước cơ hội và thách thức mà ngành chè Việt Nam đang phải đối mặt khi Việt Nam gia nhập WTO, cùng với năng lực cạnh tranh thực tế của ngành chè Việt Nam còn yếu kém, Bộ NN
- PTNT phối hợp với các bên liên quan đề ra phương hướng phát triển ngành chè Việt Nam giai đoạn 2006 - 2010 là: phát huy lợi thế về đất đai của Vùng, đẩy mạnh phát triển cây chè theo hướng đa dạng hoá về chủng loại và phù hợp với từng tiểu vùng sinh thái trên cơ sở ổn định diện tích, đổi mới cơ cấu giống chè, đẩy mạnh các biện pháp thâm canh đồng bộ nhằm tăng năng suất và chất lượng đáp ứng nhu cầu nội tiêu và xuất khẩu, tăng sức cạnh tranh của sản phẩm chè trên thị trường.
Nghị định 43/1999 QD-TTG ban hành tháng 3/1999 phê chuẩn chương trình phát triển ngành chè giai đoạn 2005-2010, đặt ra mục tiêu phát triển cho ngành chè Việt Nam đến năm 2010là:
Năng suất tăng 1,7 lần trên cả nước
Sản lượng tăng từ gần 60.000 tấn lên 214.000 tấn
Sản lượng chè tươi tăng 2,4 lần lên 150.000 tấn búp khô
Xuất khẩu tăng 3 lần đạt 110.000 tấn đến năm 2010 với tổng trị giá đạt
Theo dự kiến mục tiêu đến giai đoạn 2010-2015, diện tích chè được trồng mới và thay thế đạt mức độ ổn định khoảng 140.000ha, năng suất bình quân đạt 9-
10 tấn búp/ha, cho tổng sản lượng 1,2-1,4 triệu tấn búp tươi, tương đương 240.000-280.000 tấn chè thành phẩm Trong đó khối lượng xuất khẩu khoảng 200.000 tấn
(chiếm 70% tổng sản lượng)với cơ cấu 50% chè đen, 20% sản phẩm chè mới có giá trị cao và 30% chè xanh chất lượng cao đạt giá trị xấp xỉ 300 triệu USD.
3.1.2 Phương hướng, mục tiêu sản xuất kinh doanh chè của Vinatea đến 2015
Để xây dựng TCT Chè Việt Nam thành một TCT mạnh đóng vai trò chủ lực của ngành chè Việt Nam trong quá trình hội nhập thế giới, trên cơ sở phát huy nội lực của TCT kết hợp với việc nắm bắt và cập nhật thường xuyên tình hình sản xuất kinh doanh chè của Việt Nam và thế giới, TCT chè Việt Nam đề ra chủ trương phát triển chè trong những năm tới như sau:
- Phát triển TCT Chè thành một công ty mạnh làm nòng cốt cho hiệp hội và toàn ngành chè về thị trường XK, công nghệ (bao gồm cả giống và vốn).
- Coi việc phát triển khoa học và công nghệ là khâu đột phá xung yếu để phát triển ngành chè, khắc phục những yếu kém hiện có.
- Có chiến lược thích hợp để thu hút mọi nguồn lực trong và ngoài nước, từng bước tháo gỡ khó khăn về vốn, trình độ công nghệ, về thị trường XK, về thông tin.
- Xây dựng TCT Chè Việt Nam thành công ty kinh doanh đa dạng đa ngành nghề và mặt hàng dịch vụ.
- Cơ chế vận hành trong điều hành và quản lý của TCT trong 5 năm tới là:
“Kỷ cương - Hợp tác - An toàn - Hiệu quả”.
Từ phương hướng phát triển chung trên, TCT Chè Việt Nam đã đề ra mục tiêu chung cho việc phát triển sản xuất, tiêu thụ sản phẩm chè trong giai đoạn 2006-2010 như sau:
- Tiếp tục củng cố và phát triển thương hiệu chè Vinatea bằng cách nâng cao chất lượng, sản lượng và tính cạnh tranh của sản phẩm, giảm thiểu chi phí giá thành và ổn định thị trường tiêu thụ, chiếm đựơc tín nhiệm lâu dài trên thị trường trong nước và ngoài nước, để tăng kim ngạch XK, làm nghĩa vụ với nhà nước, tích luỹ tái sản xuất mở rộng và nâng cao thu nhập cho người lao động.
- Từng bước thay thế những vườn chè già cỗi, giống cũ bằng giống mới năng suất cao, chất lượng tốt thích hợp với điều kiện đất đai thổ nhưỡng của từng vùng sinh thái kết hợp hỗ trợ kĩ thuật trồng và chăm sóc chè.
- Đầu tư đổi mới dây truyền công nghệ chế biến đảm bảo chất lượng và sản xuất được nhiều loại chè cao cấp, đảm bảo vệ sinh công nghiệp, an toàn thực phẩm, thực hiện các quy định về chất lượng và vệ sinh môi trường.
- Đổi mới phương thức quản lý sản xuất – kinh doanh nhằm tiết kiệm chi phí, nâng cao hiệu lực và hiệu quả quản lý, tổ chức các dịch vụ tư vấn phát triển chè, đào tạo nguồn nhân lực.
- Áp dụng công nghệ thông tin hiện đại vào quản lý sản xuất kinh doanh, và dự báo cung cầu, giá cả thị trường, tình hình mua bán giao dịch trong và ngoài nước.
- Quảng bá rộng rãi thương hiệu Vinatea gắn với những sản phẩm chất lượng riêng biệt.
Một số mục tiêu cụ thể:
- Phấn đấu đến năm 2010 có 40-45% sản phẩm của TCT được bán dưới dạng sản phẩm hoàn chỉnh có bao bì mẫu mã đẹp phù hợp với văn hoá các nước khác nhau
- Thành lập kênh phân phối (làm đại lý) tiêu thụ cho các đơn vị thành viên của TCT (trước mắt tại Hà Nội, sau đó rút kinh nghiệm và mở rộng sang các tỉnh khác).
Một số giải pháp chủ yếu để đẩy mạnh tổ chức tiêu thụ sản phẩm chè ở TCT Chè Việt Nam
3.2.1 Giải pháp về ổn định sản lượng, chất lượng chè nguyên liệu và chè chế biến
Ổn định sản lượng chè nguyên liệu
Nguyên liệu chế biến chè thành phẩm ảnh hưởng đến 70% chất lượng sản phẩm chè, mà chất lượng ảnh hưởng trực tiếp đến năng lực cạnh tranh của sản phẩm nên giải pháp nâng cao chất lượng nguyên liệu chế biến như là một trong những bước đi đầu tiên nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm chè của Vinatea
Bảng 3.1: Một số chỉ tiêu diện tích và sản lượng chè nguyên liệu đến 2010
2010 Tổng diện tích chè ( ha ) 104.000 104.000
Diện tích chè kinh doanh ( ha ) 92.500 104.000
Diện tích chè trồng mới ( ha ) 2.800 -
Năng suất bình quân ( tấn tươi/ha) 6, 1 7, 5
Sản lượng búp tươi ( tấn ) 490.000 665.000
Sản lượng chè khô ( tấn ) 108.000 147.000
(Nguồn: Phòng kế hoạch đầu tư Vinatea)
Theo dự kiến đến năm 2010 sản lượng chè búp tươi là 665.000 tấn, sản lượng chè khô là 147.000 tấn Nguồn cung cấp chủ yếu là vùng nguyên liệu, nông trường, hợp tác xã trồng chè, các hộ nông dẫn ở vùng chè Tây Bắc (Tỉnh Sơn La. Lai Châu), vùng Tây Nguyên, vùng Bắc Trung Bộ ( 3 tỉnh Thanh - Nghệ - Tĩnh) vùng Trung Du Bắc Bộ… Bên cạnh việc thu mua trong nước từ các vùng nguyên liệu, công ty liên kết, có thể thu mua từ các nước khác.
Biện pháp để ổn định sản lượng Đối với các vùng chè cũ:
Tiến hành rà soát, thay thế các giống chè chất lượng thấp bằng các loại chè có giá trị cao tăng nắng suất, chất lượng.
Phát triển các vùng chè đặc trưng cho điều kiện khí hậu từng địa phương thông qua chương trình hỗ trợ về cây giống, kỹ thuật chăm sóc, thu hoạch
Đầu tư mạnh và hệ thống hạ tầng cơ sở, thủy lợi cho các vùng chè của TCT
Đổi mới quy trình chăm sóc chè theo đúng tiêu chuẩn chè sạch, tăng cường bón bổ sung phân chuồng, hạn chế sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và phân hóa học
Trồng mới và trồng lại các vùng chè già, cằn cỗi
Mở rộng vùng nguyên liệu:
Bằng cách ký hợp đồng chặt chẽ với hộ nông dân trồng chè, cơ sở hợp tác xã trồng chè để cung cấp nguyên liệu cho TCT Ký hợp đồng chặt chẽ là điều hết sức quan trọng trong tình hình các nhà máy, cơ sở chế biến “mọc lên như nấm” hiện nay
Đồng thời ký hợp đồng chặt chẽ, TCT nên cử cán bộ kĩ thuật xuống các cơ sở trồng chè đó hướng dẫn trồng và chăm sóc chè theo tiêu chuẩn chất lượng, đảm bảo thời gian thu hoạch, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong giới hạn cho phép…
Ổn định chất lượng Đầu tư, cải tạo hệ thống kho chứa đảm bảo tiêu chuẩn về nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm….nhằm đảm bảo chất lượng nguyên liệu chế biến trong công tác bảo quản nguyên liệu phục vụ chế biến.
Giải pháp về giống chè: Về lâu dài nâng cao chất lượng chè thì vấn đề giống chè cần đặc biệt quan tâm Trong thời gian tiếp theo TCT cần phải tiếp tục lấy việc nghiên cứu giống chè làm nòng cốt xúc tiến việc khu vực hóa về giống có năng suất cao và chất lượng tốt tới các vườn chè Nghiên cứu giống chè tiêu chuẩn bao gồm năng suất, chất lượng cao, đồng đều, giỏi chống chịu sâu bệnh, và phù hợp điều kiện thời tiết vùng quy hoạch.
TCT Chè Việt Nam có kế hoạch thay thế dần các giống chè trung du già cỗi, năng suất thấp bằng những giống chè mới tại các vùng sinh thái khác nhau đã được
Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cho phép trồng ra diện tích rộng như: LDP1, LDP2, và những giống chè Trung Quốc , Đài Loan đã được Bộ cho phép trồng thử ra diện tích rộng như: Phúc Vân Tiên, Hồng Đinh Bạch, Keo Am Tích, PT95, Kim Tuyên, Thuý Ngọc, Bát Tiên
Dự kiến tới năm 2010, các giống chè mới sẽ được đưa vào trông trên diện tích trồng chè là 5.502,28ha của toàn TCT Chè Việt Nam, cụ thể như sau:
Bảng 3.2 : Dự kiến diện tích trồng chè của TCT Chè Việt Nam năm 2010
STT Giống chè Diện tích (ha) Tỷ trọng (%)
Giải pháp về thâm canh: Cây chè là cây lâu năm, và sản phẩm chè có yêu cầu rất cao về vệ sinh an toàn thực phẩm, về mùi vị, màu sắc của chè do đó trong thâm canh đòi hỏi thực hiện các khâu và các bước chăm sóc tính đến chất lượng và hiệu quả lâu dài của vườn chè.
Năng suất chè không đồng đều giữa các địa phương và khu vực Nhiều vùng có tiềm năng lớn nhưng năng suất hàng năm vẫn thấp Do cây chè là cây lâu năm và cũng có đặc thù riêng trong quá trình phát triển đòi hỏi khâu thâm canh, chăm sóc hợp lý, phù hợp đặc tính sinh lý của chè Thực hiện, liên hoàn các biện pháp thâm canh cây chè là nguyên nhân quan trọng của chất lượng chè ổn định
Khuyến khích các thâm canh theo hướng sinh học, hữu cơ, sử dụng hợp lý thuốc bảo vệ thực vật theo các chuẩn mực quốc gia và quốc tế hiện hành.
Kỹ thuật chăm sóc, thu hoạch: Thực hiện đúng và đầy đủ các quy trình kỹ thuật, chú ý khâu thu hoạch TCT cần hướng dẫn cho người dân cách thu hoạch, kỹ thuật thu hoạch đảm bảo năng suất, chất lượng chè vừa đảm bảo cho tái sản xuất chè nguyên liệu về sau Hướng dẫn người dân thời điểm thu hoạch Cung cấp thông tin thị trường cho người dân kịp thời ứng phó.
Lựa chọn người có chuyên môn cao giám sát và hướng dẫn khâu trồng trọt và thu hoạch nguyên liệu chè.