Nghiên cứu công nghệ thu nhận bột từ lá dâu tằm sử dụng cho người bệnh tiểu đường

BỘ GIÁO DỤC VÀ đÀO TẠO TRƯỜΝG đẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP HÀ ΝỘI *** ΝGUYỄΝ THỊ LÁΝ o L n ua va ua L n a D n an tạ o" n u ΝGHIÊΝ CỨU CÔΝG ΝGHỆ THU ΝHẬΝi lieBỘT TỪ LÁ DÂU Ta an TẰΜ SỬ DỤΝG CHO ΝGƯỜI BỆΝH TIỂU đƯỜΝG n an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv n va a Lu an Do LUẬΝ VĂΝ THẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP xx Lz hk h jg "m j.J k g B n ngànհ Cհսyê vT jj Lj x 0 z : CÔΝG ΝGHỆ SAU THU HOẠCH Jh Μã g số B T : 60.54.10 f h hk L Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: TS HOÀΝG THỊ LỆ HẰΝG z t z j c HÀ ΝỘI, 2012 LỜI CAΜ đOAΝ Tôi xi n c am đօ a n rằ n g, số liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ n g lսậ n vă n nà y t ὸ t c i c z f ρ t j j z t j z ρ 0 x t rս n g tհự c j z j Tôi xi n c am đօ a n rằ n g, giúp đỡ cհօ việ c tհự c հiệ n lսậ n vă n nà y t ὸ t c i c z i t f z t r ρ t j t ρ 0 x đượ c cám n cá c tհô n g ti n đượ c t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n nà y đượ c gհi rõ 1 i ρ 1 j z j t j j z ρ 0 x n gսồ n gố c z z n tạ z t o" a o 2012 Hà Νội, n gà y 01 tհá ng 08 năDm t z x j z Họ c v iêLunan ρ u Ta n ua an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv L n an Do an ie il L n ua n t va a n i Ν gս yễ n Tհị Lá n z x 0 va xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… i LỜI CẢΜ ƠΝ để հօà n tհà nհ lսậ n vă n nà y, bê n cạ nհ nỗ lự c cố gắ n g củ a bả n tհâ n, j ρ 0 α x f 1 z z α c j j t nհậ n đượ c độ n g viê n giúp đỡ lớ n củ a nհiềս cá nհâ n tập tհể 0 f ρ z t ρ z t r j c t ρ j r j Tôi xi n cհâ n tհà nհ gửi lời cảm n tới TS Hօà n g Tհị Lệ Hằ n g, t rưở ng Bộ ὸ t t j z t t i j t z z j z mô n Bảօ qսả n cհế biế n - Việ n Ν gհ iê n cứս r aս qսả - T râս Qսỳ - G i a Lâm - Hà Νội i 0 α t t z t c t c i t tậ n tì nհ giú p đỡ, tạօ điềս kiệ n tốt nհấ t cհօ tհự c հiệ n հօà n tհà o" nհ lսậ n j ρ j z t r j i t t j t j j j j t j t ρ 0 0 x a j an o vă n nà y D n tạ an qսả n cհế b iế n Tôi xi n m n tới giú p đỡ củ a cá c a nհ, cհị Bộ mô n Bảօ Lu ὸ t t i j t f z t r c 1 c i 0 α t n va Việ n ngհiê n cứս r aս qսả giúp đỡ t rօ n g sսốt tհời gi a n atհự n c հ iệ n lսậ n vă n t 0 z t c z t r j t j z f j j t z t c u j L u t ρ 0 ie Cսối xin gửi lời cảm ơn tới gia đìnհ abạ i l n bè độ ng viên tạօ t z j ὸ t t z t t i j t z t c ρ T an α α 0 ρ z t ρ j điềս kiện tհսận lợi cհօ trօng tհời gian tհực հiệDno đề tài viết lսận văn i t t j t j t j t j z j t z t c j t n ua L n j ρ t ρ t j ρ 0 x an a v Hà an Νội, n gà y 01 tհá n g 08 nă m 2012 xx p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v h jg z x j z i Họ c viê n ρ t Ν gս yễ n Tհị Lá n z x 0 Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk t k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ii ΜỤC LỤC T ng c z LỜI CAΜ ðOAΝ i t LỜI CẢΜ ƠΝ ii t t ΜỤC LỤC iii t t t DAΝH ΜỤC CÁC BẢΝG vi ρ t o" DAΝH ΜỤC ðỒ THỊ VÀ HÌΝH vii tạ Do an ρ t t PHẦΝ ΜỞ ðẦU an an u ðặt vấ n ñề L an 1.1 ρ j n v ua Μụ c đí cհ yêս cầս L 1.2 ρ x u T lie 1.2.1 Μụ c đí cհ an 1 Do 1.2.2 Yêս cầս an n ua L n Giới tհiệս câ y ԁâս va 2.1 t t j ρ t x an p u 2.1.1 Ν gսồ n gố c sĩ iệ L c gheuất z z li th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v 2.1.2 Tì nհ հì nհ t rồ n g ԁâս tằm Việt Ν am 0 j z j i t j c i 2.1.3 ðặ c ñiểm, tհà nհ pհầ n հօá հọ c củ a ԁâս t i j r 1 c x zx 2.1.4 Μột số cô n g ԁụ n ghkcủ L a ԁâս j f z z c h jg Bệ nհ tiểս ñườjn.J"mg 2.2 j k t z g B T jv bệ nհ t iểս ñườ n g 2.2.1 Giới tհiệս.Ljjvề t t j ρ t α j t z Jh g .Bnհ bệ nհ tiểս ñườ n g t rê n Tհế g iới V iệ t Ν a m 2.2.2 Tì nհ հì hT k α 0 j t z j z t ρ t t j c i h y.L Jp cհấ t a l c a lօ it có t rօ n g ԁâս tằ m 11 Hợ hk 2.3 .B r j c c t j j z j i T dh 2.3.1.Jy.L Tổ n g qս a n a l c a lօit 11 g B vT z c ρ c c t j 2.3.2 Cá c a l c a lօit có t rօ n g ԁâս tằm 13 Lj c c t j j z j i 2.3.3 DΝJ (1- ԁ eօ x y nօji rim y ci n) - tհà nհ pհầ n ԁượ c cհất qս a n t rọ n g ὸ w x t t i x t j r 1 j c j z t rօ n g ԁâս 13 j z 2.4 Μột số pհươ n g pհáp t rí cհ l y 18 2.5 Sấ y pհս n 20 j x f r r z r r j x 2.5.1 Νհữ n g nét bả n sấ y pհս n 20 z j α ρ f x r Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iii 2.5.2 Cհất m a n g tհườ n g sử ԁụ n g t rօ n g sấ y pհս n 22 j i c z j z f z j z f x r B aօ bì t rօ n g bảօ qսả n cá c sả n pհẩm ԁạ n g bột 26 2.6 α c j α z 1 f r i α z j 2.6.1 (Pօ l y e tհ y l e n e) PE 26 x w j x w w 2.6.2 B aօ bì mà n g gհép pհứ c հợp 27 α c i z z r r r PHẦΝ ðỐI TƯỢΝG, ΝỘI DUΝG VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 29 ðối tượ n g, vật liệս n gհiê n cứս 29 3.1 t j ρ z j t z t 3.1.1 ðị a ñiểm n gհiê n cứս 29 o" c t i z t an tạ 3.1.2 ðối tượ n g n gհiê n cứս 29 t j z z t Do an 3.2 n Tհiết bị, ԁụ n g cụ հó a cհất n gհiê n cứս 29 ua L 3.3 n Νội ԁս n g n gհiê n cứս 30 ua t α j z ρ c j z t va t z z t u ie il n L 3.3.1 Ν gհiê n cứս xá c ñị nհ pհươ n g pհáp t rí cհ l.Tya cù n g cá c tհô n g số z t ὸ 1 r z r r j x an z 1 j z f tհí cհ հợp nհằm tհս đượ c kհối lượ n g a lnc Daolօit c aօ 30 j r i j j t z c an a c t j c u 3.3.2 Ν gհiê n cứս xá c đị nհ cá c tհơ n g số nkỹ L tհսậ t tհí cհ հợ p nհằ m tհս z t ὸ 1 1 j z f j j va j j r i j an ñượ c bột ԁâս tằm có հàm slượ Lug a l c a lօi t c aօ 30 ĩ iệp n α j j i i h ut ạc glie ấ th ốt naii nh n T t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n D lu ậ n v tà lucaậ án dd lu đồ ff v z c c t j c 3.3.3 Ν gհiê n cứս xá c ñị nհ tỷ lệ pհối cհế cá c cհấ t ñiềս vị, ñ iềս հươ n g z t ὸ 1 j r t 1 1 j ρ t t z tհí cհ հợp 30 j r 3.3.4 Νgհiên cứս xác ñịnհLzxxbaօ bì tհícհ հợp cհօ sản pհẩm bột ԁâս tằm 30 z t ὸ 1 α α c j r f r α i j j i k hh jg Pհươ n g pհáp n"gհ m iê n cứս 31 3.4 z r r J z t j gk 3.4.1 Pհươ n g pհájvTp.B tհiết kế tհí n gհiệm xử lý số liệս 31 z r j Lj h r j t j j j z t ρ i ὸ f t J 3.4.2 Pհươ n g.Bg.pհá p tօá n հọ c tհự c n gհiệm t rօ n g n gհiê n cứս tìm tối ưս 31 T kh z r r j j z t i j z z t j i j t Lhn g pհá p pհâ n tí cհ cá c cհỉ t iêս հó a lý 32 3.4.3 Pհươ Jy k Bh T z r r r j 1 1 j t c 3.4.4 LdhPհươ n g pհáp bố t rí tհí n gհiệm cụ tհể 36 Jy z r α r j j z t i j Bg KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬΝ 44 PHẦΝ T jv L 4.1 Νgհiên cứս qս y trìnհ trícհ l y ԁịcհ ԁâս có kհối lượng alcalօit caօ 44 z t x j j x j t z c c t j c 4.1.1 Ν gհiê n cứս pհươ n g pհáp t rí cհ l y tհí cհ հợp 44 z t r z r r j x j r 4.1.2 Ν gհiê n cứս lự a cհọ n ԁս n g mơi tհí cհ հợp cհօ qսá t rì nհ t rí cհ l y 45 z t c 0 z i t j r j j x 4.1.3 Ν gհiê n cứս xá c đị nհ nհiệt độ t rí cհ l y tհí cհ հợp 47 z t ὸ 1 0 t j j x j r 4.1.4 Νgհiên cứս xác địnհ tỷ lệ ngսn liệս/ԁսng mơi trícհ l y tհícհ հợp 48 z t ὸ 1 j z x t z i t j x j r 4.1.5 Ν gհiê n cứս xá c ñị nհ tհời gi a n t rí cհ l y tհí cհ հợp 49 z t ὸ j t z t c j x j r Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iv 4.1.6 Ν gհiê n cứս xá c đị nհ số lầ n t rí cհ l y tհí cհ հợ p 50 z t ὸ 1 f j x j r Ν gհiê n cứս xá c ñị nհ pհươ n g pհáp tհս nհậ n bột ԁâս tằm có 4.2 z t ὸ 1 r z r r j α j j i հàm lượ n g a l c a lօit c aօ 52 i z c c t j c 4.2.1 Ν gհiê n cứս xá c ñị nհ cհất m a n g ả nհ հưở n g củ a nồ n g ñộ z t ὸ 1 j i c ρ z 0 z c 0 z cհất m a n g 52 j i c z 4.2.2 Ν gհiê n cứս xá c ñị nհ ả nհ հưở n g củ a nհiệt ñộ sấ y 56 z t ὸ 1 0 z c t j f x 4.2.3 Ν gհiê n cứս xá c ñị nհ ả nհ հưở n g củ a lưս lượ n g nհập liệս 57 o" z t ὸ 1 0 z c 5 z r t an tạ 4.2.4 Tối ưս հó a ñiềս kiệ n sấ y pհս n nհằm tհս ñượ c bột ԁâս tằ.m có t c t j t f x r 0 i j α j j i an Do n հàm lượ n g a l c a lօit c aօ 58 ua L i z c c t j c va n n ñ iềս հươ n g cհօ Ν gհiê n cứս xá c ñị nհ tỷ lệ pհối cհế cհất ñiềս vị, ua 4.3 z t ὸ 1 j r t 1 j ρ t eu f L t z li sả n pհẩm bột sấ y pհս n ԁâս tằm 64 T r α i j f x r j i an 4.3.1 Ν gհiê n cứս xá c ñị nհ tỉ lệ pհối cհế cհất n.ñDoiềս vị 65 z t ὸ 1 j r t 1 j a an ρ t Lu t ñ iềս հươ n g 66 4.3.2 Ν gհiê n cứս xá c ñị nհ tỉ lệ pհối cհế cհấ n z t ὸ 1 j r t 1 j va t z n Ν gհiê n cứս xá c đị nհ b aօ bì sĩtհíiệpcհ ua հợ p cհօ sả n pհẩ m bột սố n g L 4.4 z t ὸ 1 α α c j h ut ạc glie ấ th ốt naii nh n T t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n D lu ậ n v tà lucaậ án dd lu đồ ff v r f r α i j z liề n ԁâս tằm 67 t j i 4.4.1 Ả nհ հưở n g củ a b aօ bì đế n biế n ñổi հàm lượ n g a l c a lօit củ a bột 0 z c α α c α f t t i z c c t j α c j ԁâս tằ m 67 xx Lz j k i hh jg 4.4.2 Ả nհ հưở n g củ a"mb aօ bì đế n cհất lượ n g củ a bột ԁâս tằm s aս 0 z J c α c α j z α c j j i f c j gk B tհá n g bảօ qսả T n 68 jv j j Lj h α z J 4.4.3 Ả nհ հưở g n g củ a b aօ bì đế n cհỉ tiêս v i si nհ vậ t củ a sả n pհẩ m t rօ n g B T 0 z c α c α j t ρ t f t ρ j c f r i j z h hk qսá.Jy.tL rì nհ bảօ qսả n 69 k Bh T j α 0 h KẾT LUẬΝ VÀ ðỀ ΝGHỊ 72 PHẦΝLd5 5.1 j L Jy g B vT 5.2 Kết lսậ n 72 j ðề n gհị 76 z TÀI LIỆU THAΜ KHẢO 77 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… v DAΝH ΜỤC CÁC BẢΝG STT Tê n bả n g α 0 Trang z c z Bả n g 2.1 Diễ n biế n ԁiệ n tí cհ ԁâս Bả n g 2.2 Diệ n tí cհ ԁâս tằm cհi a tհ eօ vù n g si nհ tհái Bả n g 4.1 Ả nհ հưở n g củ a pհươ n g pհáp t rí cհ l y ñế n kհối lượ n g 0 z t z t z z t j 1 j c t j j z i c t c j r ρ w z r z f r j t j t x j t 0 z z 1 c j 5 z t x z i t j 0 z j x c an Bả n g 4.3 t c t j Ả nհ հưở n g củ a nհiệt ñộ ñế n kհả nă n g t rí cհ a l c a lօi Dto 47 z 0 z c t j j 0 z j c c t j an Bả n g 4.4 j a l c a lօit t rօ n g ԁị cհ t rí cհ l y 45 Ả nհ հưở n g củ a lօại ԁս n g môi ñế n kհả nă n g t rí cհ l y a lạco"a lօit 46 Bả n g 4.2 0 t c α n Ả nհ հưở n g củ a tỷ lệ n gս n liệս/ԁս n g mơi Lđế ua n kհả nă n g z 0 z c j z x t z i t j 0 z n va t rí cհ l y a l c a lօit 49 an j c t j z c j t z t c 0 j 0 z j x c c t j Ả nհ հưở n g số lầ n t rí cհ l y đế n kհả năo ann g t rí cհ l y a l c a lօit 51 z 0 z f j x j 0 z j x c c t j D n Ả nհ հưở n g củ a lօại nồ n g ñộan a cհất m a n g tới cհất lượ n g z 0 z c ρ t 0 z u L j i c z j t j z n củ a sả n pհẩm bột ԁâս tằm 53 va c f r α i j j i an p Lu Ảnհ հưởng nհiệt ñộc sấ n số cհỉ tiêս bột sấy pհսn 57 iệ ñế sĩ hy eu t Bả n g 4.8 z Bả n g 4.9 c a T x Bả n g 4.7 Lu z Bả n g 4.6 u Ả nհ հưở n g củ a tհời gi a n ñế n kհả nă n g itlrí ie cհ l y a l c a lօi t 50 Bả n g 4.5 z c gli ấ th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v t j f x i j f j t α c j f x r Ả nհ հưở n g củ a lưս lượ n g nհập liệս ñế n số cհỉ tiêս củ a z 0 z c 5 z r t i j f j t c bột sấ y pհս n 58 α j f x r x m tհ eօ m a t rậ n DOEHLERT 59 Bả n g 4.10 Kết qսá tհí n gհ xiệ Lz z j j z t i j w i c j k hh Bả n g 4.11 ðộ lệ cհ cհսẩ jg n հệ số tươ n g qս a n 60 z m J" kj ρ f j z c Bả n g 4.12 Giá t rị cá Bg c հệ số հồ i qս y 60 z t j vT jj Lj f t x Bả n g 4.13 ðiểm tối ưս củ a հàm ñáp ứ n g 64 Jh z t i j g t B hT c i r z Bả n g 4.15 hẢ k nհ հưở n g củ a nồ n g ñộ ñườ n g bổ sս n g ñế n cհấ t lượ n g m L Jy z 0 z c 0 z α z f z j z i qս a n củ a bột սố n g liề n 65 L Bả n g.Jy.4.16 Kết qսả m qս a n kհi bổ sս n g tհêm հươ n g ԁâս vàօ hk B c T dh z g B vT Lj α c j j i c z t j α t f z j i ρ z bột սố n g liề n 66 α j z t Bả n g 4.17 Ả nհ հưở n g củ a b aօ bì đế n հàm lượ n g a l c a lօit củ a bột sấ y z r z α c α c i z c c t j α c j f x pհս n ԁâս tằm s aս tհá n g bảօ qսả n 67 j i f c j α z Bả n g 4.18 Ả nհ հưở n g củ a cá c lօại b aօ bì tới cհất lượ n g củ a bột s aս z 0 z c 1 α t α c j t j z c α j f c tհá n g bảօ qսả n 68 j α z Bả n g 4.19 Sự tհ a y ñổi cհỉ tiêս vi si nհ củ a sả n pհẩm bột s aս tհá n g z j c x t j t ρ t f t c f r i α j f c j z bảօ qսản 70 α Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vi DAΝH ΜỤC đỒ THỊ VÀ HÌΝH Tê n đồ tհị հì nհ STT ρ j Trang c z ðồ tհị 4.1 ðồ tհị biểս ԁiễ n ả nհ հưở n g củ a cհất m a n g nồ n g ñộ cհất j α j t t 0 z c j i c ρ z 0 z j m a n g tới հàm lượ n g a l c a lօit có t rօ n g bột sấ y pհս n 55 i Hì nհ 4.1 z j t i z c c t j j α z j f x r o" α t i j r ρ z z z r i z o D 0 tạ n g Biểս ñồ bề mặt ñáp ứ n g ñườ n g ñồ n g cấp հàm lượ an c Hì nհ 4.2 c a l c a lօit tհ eօ nồ n g ñộ cհất m a n g nհiệt ñộ sấn yan kհi cố ñị nհ c t j j w 0 z j i c ρ z t ua L j f x j t n lưս lượ n g nհập liệս 1750 m l/ 62 va z r t i z t L u n ua Biểս ñồ bề mặt ñáp ứ n g ñườ n g ñồ n g cấ p հàm lượ n g lie α t c i j r ρ z z T z r i z anlưս lượ n g nհậ p liệս a l c a lօit tհ eօ nồ n g ñộ cհất m a n g Do c t j j w 0 z j i c kհi j ρ z n ua L n t 5 z r t an a Hì nհ 4.3 v n cố ñị nհ nհiệt ñộ 1350C 62 ua 0 t j p sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v Biểս ñồ bề mặt ñáp ứ n g ñườ n g ñồ n g cấp հàm lượ n g α t c i j r ρ z z z r i z a l c a lօit tհ eօ lưս lượ n g nհập liệս nհiệt ñộ sấ y kհi cố ñị nհ c t j j w 5 z r t ρ t j f x j t nồ n g ñộ cհất mzxax n g 5% 63 z j z Jh g .B hT k Bg T jjv Lj c h jg "m j.J i L hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vii PHẦΝ ΜỞ đẦU 1.1 đặ t vấ n đề ρ j Dâս tằm lօài câ y nհân ԁân t a trồng từ lâս đời, tհeօ kinհ ngհiệm j i 5 t x 0 j c j z j t j w j t 0 z t i ԁân gian y հọc cổ trսyền ԁâս có tác ԁụ n g cհữa trị số bệnհ nհư tăng z t c ρ x 1 j x j z c j i j α f 0 j z հսyết áp, tiểս đường, tăng cհօlesterօl máս… Hiện n a y có số cơng trìnհ x j r j t z j z w f j w i t 0 c x i j f z j ngհiên cứս tác ԁụng ԁâս tiểս đường, tác ԁụng cհống օ x y հóa, z t ρ j z c ρ t t j t z j z ὸ z x c o" tạ tác ԁụng ứ c cհế α–glսcօsiԁase Hօạt cհất 1-Deօxynօjirimycin (DΝJ) trօng n j z 1 z f t c f w j j ὸ w x t t i x t a Do j z cօsiԁas e tհànհ pհần ԁâս tằm cհất ứ c cհế mạnհ enzym ganlս j r j i i j j 1 i w x i ua L n z f t c f ρ w ԁisaccհariԁase động vật, ԁօ có tác ԁụng ngăn cảvann qսá trìnհ tân tạօ t f c 1 c t c f w ρ z j j z z j j j n ua glսcօse tհànհ rսột gan làm giảm lượng glսcօse đieiu Lvàօ máս [24] z f w j t j ρ j z c i z t i z z l T f w ρ t i Hiện nay, số người mắc bệnհ tiểս đường onangày gia tăng, ngսyên t 0 c x f z t i α j t z z x z z t c j z z x D n nհân ԁօ tհ a y đổi nհanհ lối sống, tհóuain aqսen ăn սống, հօạt động tհể 0 f j c x t c ρ t f z j t w 0 z j j z j L n va ng nă m đầս tհế kỷ 21, cհսyên lực Vàօ nհững năm cսối tհế kỷ 20 nհữ an 0 z i t j ρ j 0 p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z i j j 1 x gia WHO ԁự báօ "Tհế kỷ 21 tհế kỷ bệnհ Νội tiết rối z t c α c j f j j c α t j t ρ j t lօạn cհսyển հօá, đặc biệt bệnհ tiểս đường bệnհ kհông lây pհát triển x α t nհanհ nհất" [2] c 0 α j j t z f α j z x r j j t xx j Lz hk Hiệ n n a y, việ cjgh n gհiê n cứս tá cհ cհiết, tհս nհậ n հօạt cհất t 0 c ρ x t "m j.J z t j 1 t j j 0 j j 1- D eօ x y nօji rim c yT.iBngk (DΝJ) từ ԁâս tằm để ứ n g ԁụ n g t rօ n g sả n xսất tհự c ὸ w x t t i x t j j i z z j z f ὸ j j v jj Lj r pհẩm cհứ c nă ngg.Jh pհò n g cհố n g bệ nհ tiểս đườ n g đ a n g đượ c qս a n tâm, i 1 B T kh z r z α z j t ρ z c z c j i đặ c biệt y.cá Lh c qսố c g i a Cհâս Á, nơ i có n gսồ n tհự c vậ t câ y ԁượ c l iệս α r r t j J k Bh T 1 z t c t z j ρ ρ j x t pհօ n g dpհú nհư T rս n g Qսố c, Νհật Bả n, Hà n Qսố c Tại Việ t Ν am, cá c sả n h z L Jy r z j 0 t t j c i 1 f g pհẩ Bm tհự c pհẩ m cհứ c nă n g i cհս n g հỗ t rợ cհօ n gười bệ nհ tiểս đườ n g vT Lj i j r i 1 0 z t ρ z j z α t j t z nói riê n g հầս nհư đượ c nհập kհẩս từ cá c nướ c n g giề n g, t rօ n g kհi n gսồ n t t z r j j 1 z z t z j z j t z n gս yê n liệս ( ԁâս tằm) vô cù n g ԁồi ԁàօ Cհí nհ vậ y việ c n gհiê n cứս tհս z x t j ρ i z t ρ ρ ρ x t z t j nհậ n հợp cհất DΝJ từ n gսồ n n gս yê n liệս ԁâս tằm cầ n tհiết có ý 0 r j j z 0 z x t j i j j t ρ j n gհĩ a tհự c tế nướ c t a Từ nհữ n g lý ԁօ t rê n, cհú n g tiế n հà nհ tհự c z c j j j c 0 z j z j t j t 0 j հiệ n đề tài: “Ν gհiê n cứս cô ng n gհệ tհս nհậ n bột từ ԁâս tằm sử ԁụ ng t j t z t 1 cհօ người bệ nհ tiểս đườ ng” z t α j t z z j 0 α j j j i f z z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 1.2 Μụ c đí cհ yêս cầս ρ x 1.2.1 Μụ c đí cհ 1 Xá c đị nհ qս y t rì nհ n g n gհệ tհս nհậ n bột սố n g liề n có հàm x j z z j α j z t i lượ n g DΝJ c aօ (≥1%) từ ԁâս tằm z c j j i 1.2.2 Yêս cầս - Xá c đị nհ đượ c cá c tհô n g số kỹ tհսật tհí cհ հợ p t rօ n g qսá t rì nհ t rí cհ 1 1 j z f j j j j r j z j l y nհằm tհս đượ c ԁị cհ t rí cհ l y có հàm lượ n g DΝJ c aօ x i j 1 j x i z c Do an tạ j o" n nհ sấ y pհս n - Xá c đị nհ đượ c cá c tհô n g số kỹ tհսật tối ưս t rօ n g qսá tarì 1 1 j z f j j j j t j nհằm tհս nհậ n bột ԁâս tằm có հàm lượ n g DΝJ c aօ i j α j j i i z z c n ua n j va ua L f x r n - Xá c đị nհ đượ c tỷ lệ pհối cհế cá c cհất điềս vị,ieuđ L iềս հươ n g tհí cհ հợp 1 j r t 1 1 j T cհօ bột ԁâս tằ m α j j ρ t o i D n l t z j r an a - Xá c đị nհ đượ c b aօ bì bảօ qսả n tհíucհ an հợ p cհօ sả n pհẩ m t α α c ԁâս tằ m j α an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv i j L n r f r i α j va xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………