Chất lượng sản phẩm với việc nâng cao khả năng cạnh tranh của công ty bánh kẹo hải hà

Mục lục Trang Mở đầu Phần I: Chất lợng sản phẩm vai trò việc nâng cao khả cạnh tranh doanh nghiÖp Chất lợng sản phẩm 1.1.C¸c quan niƯm vỊ chÊt lợng sản phẩm 1.2 Đặc tính chất lợng sản phẩm 1.3 Các tiêu phản ánh chất lợng sản phẩm 1.4.Các nhân tố ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm Vai trò nâng cao chất lợng sản phẩm việc tăng khả cạnh tranh doanh nghiệp 2.1 Cạnh tranh hình thức cạnh tranh 2.2 Mèi quan hÖ nâng cao chất lợng sản phẩm tăng khả cạnh tranh Phần II: Thực trạng chất lợng sản phẩm khả cạnh tranh Công ty bánh kẹo Hải Hà Quá trình hình thành phát triển Công ty 1.1 Lịch sử hình thành trình phát triển 1.2 Chức nhiệm vụ Công ty Thực trạng chất lợng sản phẩm tác động chất lợng sản phẩm đến khả cạnh tranh Công ty 2.1 Các tiêu đánh giá chất lợng bánh kẹo 2.2 Thực trạng chất lợng sản phẩm Công ty số năm qua 2.3 Tác động chất lợng sản phẩm đến khả cạnh tranh Công ty Một số yếu tố ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm khả cạnh tranh cđa C«ng ty 3.1 Đặc điểm tổ chức quản lý tổ chức sản xuất 3.2.Đặc điểm sản phẩm bánh kẹo 3.3 Thị trờng bánh kẹo nớc ta đối thủ cạnh tranh Công ty bánh kẹo Hải Hà 3.4 Đặc ®iĨm vỊ nguyªn vËt liƯu 3.5 Đặc điểm công nghệ, thiết bị sản xuất 3.6 Khả vốn Công ty 3.7 Kh¶ lao động Đánh giá u điểm hạn chế chất lợng sản phẩm Công ty 4.1 Những u điểm 4.2 Những hạn chế nguyên nhân tồn PhÇn III: Mét sè biƯn pháp nâng cao chất lợng sẩn phẩm nhằm tăng khả cạnh tranh Công ty bánh kẹo Hải Hà Phơng hớng phát triển Công ty đến năm 2005 1.1 Phơng híng chung cđa ngµnh 1.2 Phơng hớng phát triển Công ty bánh kẹo Hải Hà đến năm 2005 Một số biện pháp nâng cao chấ lợng sản phẩm nhằm tăng khả cạnh tranh Công ty bánh kẹo Hải Hà 2.1 Đổi nhận thức chất lợngvà quản lý chất lợng 2.2 Tập trung đầu t cho công tác nghiên cứu thiết kế sản phẩm 2.3 Đổi cải tiến công nghệ, máy móc thiết bị sản xuất 2.4 Đào tạo phát triển nguồn nhân lực 2.5 X©y dùng hƯ thống chất lợng theo tiêu chuẩn ISO 9000 KÕt luËn Phô lôc Tài liệu tham khảo mở đầu  Sau ViƯt Nam gia nhËp khèi AFTA vµ APEC, hàng rào thuế quan phải hạ dần năm 2006, trớc tình hình doanh nghiệp nớc phải chịu sức ép từ nhiều phía Đặc biệt sau khủng hoảng tài nớc Đông Nam á, hàng nội ta bị cạnh tranh gay gắt nớc Đó điều tất yếu lẽ hoạt động kinh tế thị trờng điều bắt buộc phải cạnh tranh, không chấp nhận cạnh tranh có nghĩa tự đem tiền bạc danh dự đổ Nhng chấp nhận cạnh tranh không mà đà đem vốn liếng tài sản kinh doanh hành động liều mạng.Vì vậy, để tồn tại, doanh nghiệp phải xây dựng cho chiến lợc cạnh tranh lành mạnh thích hợp Để thành công, ngời kinh doanh phải có đợc tay vũ khí hoàn hảo sắc bén để cạnh tranh thị trờng Chất lợng sản phẩm đợc coi nh vũ khí cạnh tranh quan trọng Thực tế cho thấy doanh nghiệp thành công thơng trờng doanh nghiệp đà quan tâm đến vấn đề chất lợng, đà thực thi trì biện pháp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị trờng, đáp ứng đợc yêu cầu khách hàng Nhận thức đợc tính cấp thiết vấn đề này, sau thời gian thực tập công ty bánh kẹo Hải Hà, em mạnh dạn nghiên cứu đề tài Chất lợng sản phẩm với việc nâng cao khả cạnh tranh công ty bánh kẹo Hải Hà. Luận văn em gồm phần: Phần I: Chất lợng sản phẩm vai trò việc nâng cao khả cạnh tranh doanh nghiệp Phần II: Thực trạng chất lợng sản phẩm khả cạnh tranh Công ty bánh kẹo Hải Hà Phần III: Một số phơng hớng, biện pháp nâng cao CLSP nhằm tăng khả cạnh tranh Công ty bánh kẹo Hải Hà Em xin chân thành cảm ơn cô giáo Ngô Hoài Lam cô Công ty bánh kẹo Hải Hà đà giúp đỡ em hoàn thành luận văn Phần I : Chất lợng sản phẩm vai trò việc nâng cao khả cạnh tranh doanh nghiệp 1.Chất lợng sản phẩm: 1.1 Các quan niệm chất lợng sản phẩm: Chất lợng sản phẩm phạm trù phức tạp, phụ thuộc nhiều yếu tố Có nhiều định nghĩa, khái niệm chất lợng sản phẩm lẽ vấn đề đợc hầu hết tổ chức quốc gia giới quan tâm nghiên cứu nhng cã thĨ xem xÐt nghiªn cøu mét sè quan niệm sau: Theo quan điểm triết học, chất lợng phần tồn bên vật tợng Theo Mác chất lợng sản phẩm mức độ, thớc đo biểu thị giá trị sử dụng Giá trị sử dụng sản phẩm làm nên tính hữu ích sản phẩm chất lợng sản phẩm Theo quan điểm hệ thống xà hội chủ nghĩa trớc mà Liên Xô đại diện chất lợng sản phẩm tổng hợp đặc điểm kinh tế kỹ thuật nội tại, phản ánh giá trị sử dụng chức sản phẩm đáp ứng nhu cầu định trớc cho điều kiện xác định kinh tế kỹ thuật Đứng góc độ xem xét sản phẩm ta quan niệm chất lợng sản phẩm toàn thuộc tính phản ánh chức năng, công dụng, tác dụng sản phẩm Những đặc tính đo lờng đợc cách xác số lợng thuộc tính nhiều chất lợng sản phẩm cao Với quan niệm trên, chất lợng sản phẩm đợc nhìn tách rời khỏi thị trờng, tách tời khỏi nhu cầu Chất lợng đợc coi tiêu tĩnh dẫn đến sản phẩm sản xuất cha đà bán đợc Hơn nhà sản xuất quan tâm đến tiêu chuẩn, thuộc tính sản phẩm không xem xét chúng mối quan hệ với nhu cầu thị trờng luôn thay đổi dẫn đến nguy làm cho chất lợng sản phẩm bị tụt hậu so với nhu cầu Hiện nay, kinh tế thị trờng, nhu cầu thị trờng đợc coi xuất phát điểm hoạt động sản xuất kinh doanh quan niệm không phù hợp Quan niệm chất lợng sản phẩm phải gắn liền với nhu cầu ngời tiêu dùng, với chiến lợc cạnh tranh doanh nghiệp Philip Crosby, nhà làm công tác chất lợng hàng ®Çu cđa thÕ giíi, ngêi Mü, cho r»ng: “ ChÊt lợng phù hợp với nhu cầu hay đặc tính định Định nghĩa có ý nghĩa sản xuất hàng loạt lớn sử dụng lắp lẫn chi tiết Giá trị định nghĩa chỗ cho phép đo đợc chất lợng Khi đà đo đợc đánh giá đợc hoạt động chất lợng Còn theo Feigen Baun Chất lợng sản phẩm tập hợp đặc tính kỹ thuật, công nghệ vận hành sản phẩm, nhờ chúng mà sản phẩm đáp ứng đợc nhu cầu ngời tiêu dùng sử dụng sản phẩm Joseph Juran, nhà chất lợng ngời Mỹ, đà nhận thấy yêu cầu quy phạm thứ mà ban quản lý nhà thiết kế cho phù hợp nhng lại mà khách hàng cần Do đó, theo ông chất lợng phù hợp với mục đích Định nghĩa Juran thừa nhận sản phẩm dịch vụ đợc tạo với ý đồ để thoả mÃn nhu cầu khách hàng Phần lớn chuyên gia chất lợng kinh tế thị trờng coi chất lợng sản phẩm phù hợp với nhu cầu hay mục đích sử dụng ngời tiêu dùng Các đặc điểm kinh tế kỹ thuật phản ánh chất lợng sản phẩm chúng thoả mÃn nhu cầu ngời tiêu dùng Chất lợng đợc nhìn từ bên ngoài, chất lợng khách hàng xác định ngời sản xuất Chỉ có đặc tính đáp ứng đợc nhu cầu khách hàng chất lợng sản phẩm Theo tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế ISO chất lợng tổng thể tiêu, đặc trng sản phẩm thể đợc thoả mÃn nhu cầu điều kiện tiêu dùng xác định, phù hợp với công dụng sản phẩm mà ngời tiêu dïng mong muèn” ( ISO 8402 - 1994) Dùa khái niệm này, cục đo lờng chất lợng Việt Nam đà đa khái niệm: chất lợng sản phẩm sản phẩm tổng hợp tất tính chất biểu thị giá trị sử dụng phù hợp với nhu cầu xà hội định, đảm bảo yêu cầu ngời sử dụng nhng đảm bảo tiêu chuẩn thiết kế khả sản xuất nớc (TCVN 5814 - 1994) Các quan niệm khác nhng tựu chung lại ta thấy nói đến chất lợng sản phẩm cần ý điểm sau: - Chất lợng sản phẩm phải đợc xem xét thông qua tiêu đặc trng - Chất lợng sản phẩm phải phù hợp với công dụng, với mục đích chế tạo, với nhu cầu thị trờng - Chất lợng sản phẩm mang tính dân tộc thể truyền thồng tiêu dùng, thị hiếu ngời dân 1.2 Đặc tính chất lợng sản phẩm : 1.2.1 Chất lợng sản phẩm mét ph¹m trï kinh tÕ- x· héi- kü thuËt Tuy chất lợng sản phẩm đợc tạo nên phụ thuộc phần lớn vào công nghệ kỹ thuật nhng phải phù hợp với điều kiện kinh tế xà hội Trong xà hội khác với chế quản lý kinh tế khác quan niệm chất lợng sản phẩm khác Trong chế kế hoạch hoá tập trung, chất lợng sản phẩm đơn thoả mÃn tiêu kỹ thuật nhng chế thị trờng chất lợng sản phẩm phải thoả mÃn nhu cầu ngời tiêu dùng Khi kinh tế phát triển, nhu cầu xà hội ngày tăng mặt lợng mặt chất, dẫn đến thay đổi nhận thức ngời tiêu dùng lựa chọn sản phẩm phơng án tiêu dùng Do yêu cầu chất lợng sản phẩm thay đổi theo Vì nói đến chất lợng ta nói đến sù kÕt hỵp u tè kinh tÕ- x· héi- kỹ thuật 1.2.2 Chất lợng sản phẩm có tính tơng đối Chất lợng sản phẩm thay đổi theo không gian thời gian, chất lợng ngày hôm chất lợng ngày mai khác nhau, thời điểm cao nhng thời điểm khác lại thấp Chất lợng yếu tố động, có tính tơng đối Chất lợng sản phẩm phụ thuộc vào loại thị trờng, sản phẩm đợc đánh giá chất lợng cao thị trờng nhng không đợc đánh giá cao thị trờng khác Nó phụ thuộc vào không gian thị trờng bao gồm yếu tố văn hoá- kinh tế- xà hội 1.2.3 Chất lợng sản phẩm đo lờng đánh giá thông qua tiêu tiêu chuẩn cụ thể Thực tế cho thấy tạo mức chất lợng sản phẩm cao dựa ý tởng, nhận xét mặt định tính nguyên nhân gây sai lệch chất lợng Phát triển kỹ thuật đo lờng sử dụng phơng pháp thống kê để thu thập phân tích đặc tính chất lợng sản phẩm Mỗi sản phẩm đợc đặc trng tính chất, đặc điểm riêng biệt nội thân sản phẩm Những đặc tính phản ánh tính khách quan sản phẩm thể trình hình thành sử dụng sản phẩm Những đặc tính khách quan phụ thuộc lớn vào trình độ thiết kế qui định cho sản phẩm đó.Mỗi tính chất đợc biểu thị tiêu lý háo định đo lờng đánh giá đợc Vì nói đến chất lợng sả phẩm phải đánh giá thông qua hệ thống tiêu, tiêu chuẩn cụ thể Đặc điểm khẳng định quan điểm sai lầm cho chất lợng sản phẩm đo lờng, đánh giá đợc 1.2.4 Chất lợng sản phẩm biểu cấp độ phản ánh mặt khách quan chủ quan hay gọi loại chất lợng: chất lợng tuân thủ thiết kế chất lợng thiết kế Chất lợng tuân thủ thiết kế thể mức độ chất lợng sản phẩm đạt đợc so với tiêu chuẩn thiết kế đà đề Khi sản phẩm sản xuất có đặc tính kinh tế kỹ thuật gần với tiêu chuẩn thiế kế chất lợng cao đợc phản ánh thông qua tiêu nh tỷ lệ phế phẩm, sản phẩm hỏng loại bỏ, sản phẩm không đạt yêu cầu thiết kế Chất lợng có tác động lớn đến khả giảm chi phí, sở để cạnh tranh giá Chất lợng thiết kế hay gọi chất lợng phù hợp thể mức độ phù hợp sản phẩm nhu cầu khách hàng Chất lợng đợc thể thông qua thuộc tính có tính thu hút khách hàng, thoả mÃn nhu cầu khách hàng Vì vậy, chất lợng phù hợp phụ thuộc lớn vào trình độ thiết kế, trình độ thiết kế cao chất lợng cao; phản ánh đặc tính chủ quan phụ thuộc vào nhận thức khách hàng Khi nâng cao chất lợng thiết kế có tác động lớn đến khả tiêu thụ sản phẩm tăng chất lợng chi phí tăng theo 1.2.5 Chất lợng sản phẩm loại sản phẩm đợc xác định điều kiện sử dụng cụ thể với mục đích cụ thể tơng ứng với đối tợng tiêu dùng Chất lợng sản phẩm phải thoả mÃn đợc nhu cầu ngời tiêu dùng điều kiện hoàn cảnh cụ thể kinh tế kỹ thuật nớc, vùng Trong kinh doanh có chất lợng nh cho tất vùng mà cần vào hoàn cảnh cụ thể để đề phơngán chất lợng cho phù hợp mặt với yêu cầu khách hàng 1.3 Các tiêu phản ánh chất lợng sản phẩm: Chỉ tiêu chất lợng đặc trng định lợng thuộc tính cấu thành nên chất lợng sản phẩm Những đặc trng đợc xem xét, đánh giá điều kiện định trình hình thành sử dụng sản phẩm Khi đề cập đến tiêu chất lợng sản phẩm hàng hóa, ngời ta thờng phân hai hệ thống tiêu chất lợng: Hệ thống tiêu nghiên cứu xác định chất lợng chiến lợc phát triển kinh tế Hệ thống tiêu kiểm tra đánh giá chất lợng sản phẩm hàng hoá sản xuất kinh doanh 1.3.1 Hệ thống tiêu nghiên cứu xác định chất lợng chiến lợc phát triển kinh tế Thờng có nhóm tiêu sau - Chỉ tiêu công dụng: nhóm tiêu đặc trng cho thuộc tính sử dụng sản phẩm hàng hoá nh giá trị dinh dỡng, hệ số tiêu hoá, độ bền thời gian sử dụng - Chỉ tiêu công nghệ: nhóm tiêu đặc trng cho qui trình chế tạo sản phẩm có chất lợng cao, tiết kiệm nguyên vật kiệu, hạ chi phí - Chỉ tiêu thống hoá: đặc trng cho tính lắp lẫn linh kiện, phụ tùng - Chỉ tiêu độ tin cậy: đặc trng cho tính chất sản phẩm đảm bảo thông số kỹ thuật làm việc khoảng thời gian định - Chỉ tiêu an toàn: đảm bảo thao tác an toàn công cụ sản xuất nh đồ dùng sinh hoạt gia đình - Chỉ tiêu kích thớc: thể hiƯn gän nhĐ, thn tiƯn sư dơng, vËn chun - Chỉ tiêu sinh thái: đặc trng tính chất sản phẩm có khả tạo khí thải không gây độc hại đến môi trờng - Chỉ tiêu lao động: đề cập đến quan hệ ngời sử dụng với sản phẩm - Chỉ tiêu thẩm mỹ: đặc trng sản phẩm đẹp phải có tính chân thật, mang yếu tố đại, sáng tạo, đồng thời hình dáng kiểu cách nh trang trí hoạ tiết phải thể tính cách dân tộc - Chỉ tiêu sáng chế phát minh: đặc trng cho khả giữ quyền 1.3.2 Hệ thống tiêu kiểm tra, đánh giá chất lợng sản phẩm hàng hoá sản xuất kinh doanh - Nhãm chØ tiªu sư dơng bao gåm: thêi gian sư dụng, mức độ an toàn sử dụng, khả sửa chữa thay chi tiết, hiệu sử dụng Đây nhóm tiêu chất lợng mà ngời tiêu dùng mua hàng thờng quan tâm để đánh giá chất lợng sản phẩm hàng hoá - Nhóm tiêu kỹ thuật công nghệ: nhóm tiêu mà quan nghiên cứu, thiết kế, sản xuất, kinh doanh thờng dùng để đánh giá giá trị sử dụng sản phẩm hàng hoá Các tiêu kích thớc, tiêu lý, tiêu thành phần hoá học - Nhóm tiêu hình dáng trang trí thẩm mỹ: nhóm bao gồm tiêu hình dáng sản phẩm, tính chất đờng nét, phối hợp yếu tố tạo hình chất lợng trang trí, màu sắc, tính thời trang, tính thẩm mỹ - Nhóm tiêu kinh tế: bao gồm chi phí sản xuất, giá cả, chi phí cho trình sử dụng Các tiêu chất lợng đà nêu không tồn độc lập tách rời mà có liên quan chặt chẽ với Vai trò ý nghĩa tiêu khác sản phẩm khác Mỗi loại sản phẩm có tiêu mang tính trội quan trọng tiêu khác Mỗi doanh nghiệp phải vào đặc điểm sử dụng sản phẩm nhiều yếu tố nh tình hình sản xuất, quan hệ cung cầu, điều kiện xà hội mà chọn tiêu chủ yếu tiêu bổ sung cho mà chọn tiêu chủ yếu tiêu bổ sung cho thích hợp Hiện nay, sản phẩm đợc coi có chất lợng cao tiêu an toàn ngời sử dụng xà hội, môi trờng ngày quan trọng, trở thành bắt buộc doanh nghiệp Để sản xuất kinh doanh sản phẩm doanh nghiệp phải xây dựng tiêu chuẩn chất lợng sản phẩm, phải đăng ký đợc quan quản lý chất lợng nhà nớc ký duyệt Chất lợng sản phẩm doanh nghiệp phải đạt mức chất lợng đà đăng ký, sở để kiểm tra đánh giá sản phẩm sản xuất Ngoài ra, để đánh giá phân tích tình hình thực chất lợng phận, doanh nghiệp hầu hết lọi sản phẩm ta có tiêu cụ thể sau: Tỷ lệ sai hỏng : để phân tích tình hình sai hỏng sản xuất Dùng thớc đo vật, ta có: Số lợng sản phẩm sai hỏng Tỷ lệ sai háng = - x 100 Tỉng sè s¶n phÈm sản xuất Trong sản phẩm sai hỏng bao gồm sản phẩm hỏng sửa chữa đ ợc sản phẩm hỏng sửa chữa đợc Dùng thớc đo giá trị, ta có: Chi phí sản xuất sản phÈm háng Tû lÖ sai háng = - x 100 Tỉng chi phÝ s¶n xt s¶n phÈm  Tỷ lệ đạt chất lợng: Số sản phẩm đạt chất lợng Tỷ lệ đạt chất lợng = - x 100 Tổng sản phẩm sản xuất Hệ số thiệt hại s¶n phÈm háng :