Chất lượng sản phẩm cà phê xuất khẩu của các doanh nghiệp xuất khẩu cà phê việt nam

Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: LÝ LUẬN CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 1.1 Khái niệm chất lượng sản phẩm 1.2 Những tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm 1.3 Các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm 1.3.1 Nhóm nhân tố bên 1.3.2 Nhóm nhân tố bên trong: 1.4 Sự cần thiết phải nâng cao chất lượng sản phẩm CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CÀ PHÊ XUẤT KHẨU CỦA CÁC DOANH NGHIỆP XUẤT KHẨU CÀ PHÊ VIỆT NAM 10 2.1 Giới thiệu doanh nghiệp cà phê xuất Việt Nam .10 2.2 Tình hinh xuất cà phê doanh nghiệp xuất cà phê Việt Nam 12 2.3 Thực trạng chất lượng cà phê xuất doanh nghiệp xuất cà phê Việt Nam 14 2.3.1 Xuất cà phê phải đối mặt với rào cản 14 2.3.2 Việt Nam chưa chủ động thị trường cà phê Thế giới 15 2.3.3 Phụ thuộc nhiều vào thị trường xuất 17 2.4 Các giải pháp đảm bảo chất lượng cà phê xuất Việt Nam 17 2.4.1 Giải pháp vượt qua rào cản .17 2.4.2 Giải pháp để Việt Nam chủ động,không phải phụ thuộc nhiều vào thị trường xuất 18 2.5 Thành tựu, hạn chế chất lượng cà phê xuất .19 2.5.1 Thành tựu đạt 19 SV: Vũ Thị Thu Thuỷ Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền 2.5.1.1 Kim ngạch xuất đứng thứ hai giới 19 2.5.1.2 Thị trường cà phê rộng lớn 20 2.5.1.3 Chất lượng cà phê tăng lên đáng kể 21 2.5.2 Hạn chế .21 2.5.2.1 Hạn chế từ nội 21 2.5.2.2 Công nghệ lạc hậu 22 KẾT LUẬN 23 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 24 SV: Vũ Thị Thu Thuỷ Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền LỜI MỞ ĐẦU Là nước nằm vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa có lưu lượng mưa lớn Việt Nam có điều kiện thuận lợi cho việc phát triển nông nghiệp Thêm vào đó, vùng Tây Ngun Đơng Nam Bộ có khơng khí mát mẻ cộng với đất bazan màu mỡ thích hợp cho việc phất triển cơng nghiệp cà phê loại điển hình Xuất nơng sản nói chung xuất cà phê nói riêng ngành đem lại nguồn ngoại tệ lớn cho kinh tế nước Đây ngành kinh tế mũi nhọn Việt Nam, giúp thúc đẩy phát triển kinh tế, giải vấn đề việc làm, giảm gánh nặng cho xã hội Những năm gần Việt Nam nước đứng thứ hai giới việc xuất cà phê (đứng sau Brazin) Sản phẩm cà phê Việt Nam bán nhiều quốc gia giới Bên cạnh thị trường tiêu thụ lớn như: Châu Âu, Mỹ cà phê xuất sang nước như: Nam Mỹ (Ac-hen-ti-na), Trung Đông Tuy gia nhập vào WTO có nhiều thuận lợi, bên cạnh cịn phải tn thủ số điều luật khắc khe chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm Thêm vào giá trị xuất cà phê năm gần có xu hướng giảm so với năm 2008 (năm 2009 xuất cà phê đạt khoản 1,73 tỷ USD, năm 2010 khoản 1,85 tỷ USD) Nguyên nhân tình trạng đầu doanh nghiệp nước ngồi, nợ cơng châu Âu (là thị trường cà phê lớn Việt Nam) khiến cho xuất cà phê giảm mạnh số lượng lẫn giá Xuất cà phê nhân chiếm phần lớn xuất cà phê Chất lượng cà phê tương đối thấp trang thiết bị chế biến bảo quản nghèo nàn Vì lý nên em chọn đề tài: “Chất lượng sản phẩm cà phê xuất doanh nghiệp xuất cà phê Việt Nam.” Đề tài bao gồm phần: - Phần 1: Lý luận chung chất lượng sản phẩm - Phần :Thực trạng chất lượng sản phẩm cà phê xuất doanh nghiệp xuất cà phê Việt Nam SV: Vũ Thị Thu Thuỷ Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền CHƯƠNG I LÝ LUẬN CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 1.1 Khái niệm chất lượng sản phẩm Khái niệm chất lượng sản phẩm xuất từ lâu, ngày sử dụng phổ biến thông dụng ngày sống sách báo Chất lượng sản phẩm phạm trù rộng phức tạp, phản ánh tổng hợp nội dung kỹ thuật, kinh tế xã hội Do tính phức tạp nên có nhiều quan niệm khác chất lượng sản phẩm Mỗi khái niệm có sở khoa học nhằm giải mục tiêu, nhiệm vụ định thực tế Đứng góc độ khác tùy theo mục tiêu, nhiệm vụ sản xuất - kinh doanh mà doanh nghiệp đưa quan niệm chất lượng xuất phát từ người sản xuất, người tiêu dùng, từ sản phẩm hay từ đòi hỏi thị trường Quan niệm xuất phát từ sản phẩm: Chất lượng sản phẩm phản ánh thuộc tính đặc trưng sản phẩm Quan niệm đồng nghĩa chất lượng sản phẩm với số lượng thuộc tính hữu ích sản phẩm Tuy nhiên, aản phẩm có nhiều thuộc tính hữu ích khơng tiêu dùng đánh giá cao  Theo quan niệm nhà sản xuất: Chất lượng sản phẩm hoàn hảo phù hợp sản phẩm với tập hợp yêu cầu tiêu chuẩn, quy cách xác định trước  Xuất phát từ người tiêu dùng: Chất lượng sản phẩm phù hợp sản phẩm với mục đích sử dụng người tiêu dùng  Ngày người ta thường nói đến chất lượng tổng hơp bao gồm: chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ sau bán chi phí bỏ để đạt mức chất lượng Quan niệm đặt chất lượng sản phẩm mối quan SV: Vũ Thị Thu Thuỷ Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền niệm chặt chẽ với chất lượng dịch vụ, chất lượng điều kiện giao hàng hiệu việc sử dụng nguồn lực Còn nhiều định nghĩa khác Chất lượng sản phẩm xét theo quan điểm itếp cận khác Để giúp cho hoạt động quản lý chất lượng doanh nghiệp thống nhất, dễ dàng, Tổ chức Quốc tế Tiêu chuẩn hóa (ISO) tiêu chuẩn ISO: “ Chất lượng sản phẩm tổng thể tiêu, đặc trưng nó, thể thỏa mãn nhu cầu điều kiện tiêu dùng xác định, phù hợp với công dụng sản phẩm mà người tiêu dùng mong muốn” I.2 Những tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm Chất lượng sản phẩm đánh giá qua hệ thống tiêu cụ thể Những tiêu chất lượng thơng số kinh tế- kỹ thuật đặc tính riêng có sản phẩm phản ánh tính hữu ích Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm Nhà nước Bộ, Tổng cục hợp đồng kinh tế sở chế tạo với tổ chức tiêu thụ qui định phạm vi chế độ Nhà nước ban hành Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm gắn liền với loại sản phẩm cụ thể, thể tiêu chuẩn kỹ thuật dựa vào tính chất cơ, lý, hóa, sinh sản phẩm để xác định Khi nói tới tiêu chất lượng thường bao gồm tên gọi tiêu, nội dung tiêu (kèm theo phương pháp thử) giá trị tiêu Thực tế, số tiêu thường liên hệ, phối hợp với hình thành nên nhóm tiêu biểu phản ánh mặt chất lượng sản phẩm Tùy thuộc vào tính chất cơng dụng cụ thể loại sản phẩm mà tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm xí nghiệp thuộc ngành cơng nghiệp khác không giống Đối với sản phẩm vật phẩm tiêu dùng : quần áo, giày, dép, thực phẩm, văn phòng phẩm, mỹ phẩm … phụ thuộc vào công dụng sản phẩm mà tiêu chuẩn chất lượng xác định : độ SV: Vũ Thị Thu Thuỷ Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền thẩm mỹ, độ vị, tính dinh dưỡng, thời gian sử dụng, tính thời trang v.v Phần lớn tiêu giám định giác quan giám định viên Trình độ chất lượng sản phẩm vật phẩm tiêu dùng thể phẩm cấp Đối với sản phẩm đối tượng lao động, tiêu chuẩn chất lượng đánh giá chủ yếu tính cơng nghệ sản phẩm, tính hiệu q trình chế biến chế biến lại Đại phận tiêu dựa vào tính chất lý, thành phần hóa học, cấu trúc vật chất sản phẩm để xác định Trình độ chất lượng số sản phẩm đối tượng lao động thể thứ hạng khác Đối với sản phẩm công cụ lao động, việc xác định tiêu chuẩn chất lượng phức tạp Song song với tiêu chuẩn đặc trưng vốn có loại cơng cụ lao động tốc độ vòng quay, suất, tải trọng, công suất v.v…Tất sản phẩm cơng cụ lao động phải có u cầu chung chất lượng : độ tin cậy độ bền vững sản phẩm Độ tin cậy độ bền vững sản phẩm có ý nghĩa kinh tế to lớn Với cơng nghiệp khí lớn, độ tin cậy độ bền vững sản phẩm coi tiêu chất lượng quan trọng Thật vậy, sản phẩm không đảm bảo độ tin cậy độ bền vững tất tiêu chất lượng khác khơng cịn nội dung ý nghĩa Như tiêu chất lượng sản phẩm bao gồm đặc tính chung là: +Tính tác dụng sản phẩm + Các tính chất cơ, lý, hóa kích thước, kết cấu, thành phần cấu tạo + Các tiêu thẩm mỹ sản phẩm + Tuổi thọ + Độ tin cậy + Độ an toàn sản phẩm + Chỉ tiêu gây ô nhiễm môi trường SV: Vũ Thị Thu Thuỷ Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền + Tính dễ sử dụng + Tính dễ vận chuyển, bảo quản + Dễ phân phối + Tiết kiệm tiêu hao nguyên liệu, lượng + Chi phí, giá Các tiêu không tồn độc lập, tách rời mà có mối liên hệ chặt chẽ với Mỗi loại sản phẩm cụ thể có tiêu mang tính trội quan trọng tiêu khác Mỗi doanh nghiệp phải lựa chọn định tiêu quan trọng làm cho sản phẩm có sắc thái riêng , phân biệt với sản phẩm đồng loại khác có thị trường Ngoài tiêu an toàn người sử dụng xã hội, môi trường ngày quan trọng trở thành bắt buộc doanh nghiệp Đặc biệt sản phẩm có ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe sống người I.3 Các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm Có nhóm nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm là: + Nhóm nhân tố bên ngồi + Nhóm nhân tố bên 1.3.1 Nhóm nhân tố bên ngồi * Nhu cầu kinh tế: Ở quốc gia nào, chất lượng sản phẩm bị chi phối, ràng buộc điều kiện nhu cầu định kinh tế, thể mặt: nhu cầu thị trường, trình độ phát triển kinh tế, trình độ sản xuất, sách kinh tế Nhà nước… - Nhu cầu thị trường: xuất phát điểm trình quản lý chất lượng Trước tiến hành thiết kế, sản xuất sản phẩm cần phải tiến hành điều tra nghiên cứu thị trường, phân tích môi trường kinh tế xã SV: Vũ Thị Thu Thuỷ Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền hội, nắm bắt xác yêu cầu chất lượng cụ thể khách hàng với thói quen tiêu dùng, phong tục tập quán, văn hoá, lối sống, khả toán khách hàng…để đánh giá tình hình đòi hỏi thị trường mà có đối sách đắn - Trình độ phát triển kinh tế, trình độ sản xuất:Đây yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm Đảm bảo chất lượng nhiệm vụ sản xuất xã hội Nhưng muốn nâng cao chất lượng sản phẩm, muốn sản phẩm có chất lượng ngày phù hợp với nhu cầu tiêu dùng phải dựa sở phát triển sản xuất, nâng cao trình độ sản xuất, trình độ kinh tế - Chính sách kinh tế: hướng đầu tư, phát triển sản phẩm theo nhu cầu sách kinh tế quốc dân ; sách giá * Sự phát triển khoa học - kỹ thuật Trong thời đại nay, trình độ chất lượng sản phẩm gắn liền bị chi phối phát triển khoa học kỹ thuật, ứùng dụng thành tựu khoa học kỹ thuật vào sản xuất - Sáng tạo vật liệu hay vật liệu thay trì tính chất sản phẩm - Cải tiến hay đổi công nghệ, xếp dây chuyền sản xuất hợp lí nhằm tiết kiệm cho kinh tế mang lại hiệu nhanh chóng.Công nghệ chế tạo tiến có khả tạo sản phẩm có chất lượng cao SV: Vũ Thị Thu Thuỷ Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền - Cải tiến sản phẩm cũ chế thử sản phẩm làm cho thoả mãn mục đích yêu cầu sử dụng cách tốt (độ bền, hàm lượng chất dinh dưỡng thực phẩm, tính an toàn thiết bị chịu lực, tính an toàn sức khoẻ cho người dùng dược phẩm, tính thẩm mỹ sản phẩm đồ gốm, …) * Hiệu lực chế quản lý kinh tế: Trong kinh tế thị trường có điều tiết, quản lý Nhà nước, thông qua biện pháp kinh tế, kỹ thuật, hành chánh, xã hội cụ thể hoá nhiều sách sách đầu tư, sách giá, sách thuế, tài chính, sách hỗ trợ, khuyến khích phát triển tổ chức, cách thức tổ chức quản lý Nhà nước chất lượng…Nhà nước tạo điều kiện cho tổ chức ổn định sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm Hiệu lực chế quản lý đòn bẩy quan trọng việc quản lý chất lượng sản phẩm, đảm bảo cho phát triển ổn định sản xuất, đảm bảo uy tín quyền lợi nhà sản xuất người tiêu dùng.Mặt khác hiệu lực chế quản lý góp phần tạo tính độc lập, tự chủ, sáng tạo cải tiến chất lượng sản phẩm tổ chức Bên cạnh đó, hiệu lực chế quản lý đảm bảo bình đẳng sản xuất kinh doanh tổ chức nước, tạo cạnh tranh lành mạnh, không ngừng phát huy sáng kiến cải tiến, hoàn thiện sản phẩm 1.3.2 Nhóm nhân tố bên trong: * Con người: Lực lượng lao động tổ chức (bao gồm tất thành viên SV: Vũ Thị Thu Thuỷ Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chun ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền tổ chức, từ cán lãnh đạo đến nhân viên thừa hành) Năng lực, phẩm chất thành viên mối liên kết thành viên có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng * Phương pháp: Phương pháp công nghệ, trình độ tổ chức quản lí tổ chức sản xuất tổ chức Với phương pháp công nghệ thích hợp, với trình độ tổ chức quản lí tổ chức sản xuất tốt tạo điều kiện cho tổ chức khai thác tốt nguồn lực có, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm * Máy móc, thiết bị: Khả công nghệ, máy móc thiết bị tổ chức Trình độ công nghệ, máy móc thiết bị tổ chức Trình độ công nghệ, máy móc thiết bị có tác động lớn việc nâng cao tính kỹ thuật sản phẩm nâng cao suất lao động * Ngun vật liệu: Vật tư, nguyên, nhiên liệu hệ thống tổ chức đảm bảo vật tư, nguyên, nhiên liệu tổ chức Nguồn vật tư, nguyên, nhiên liệu đảm bảo yêu cầu chất lượng cung cấp số lượng, thời hạn tạo điều kiện đảm bảo nâng cao chất lượng sản phaåm 1.4 Sự cần thiết phải nâng cao chất lượng sản phẩm  Do yếu tố cạnh tranh Hội nhập vào kinh tế thị trường giới, nghĩa chịu tác động quy luật cạnh tranh, chấp nhận cạnh tranh Với sách mở cửa, tự hóa thương mại, nhà sản xuất kinh doanh muốn tồn phát triển sản phẩm họ phải mang tính cạnh tranh cao nghĩa doanh nghiệp phải có SV: Vũ Thị Thu Thuỷ Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền CHƯƠNG II THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CÀ PHÊ XUẤT KHẨU CỦA CÁC DOANH NGHIỆP XUẤT KHẨU CÀ PHÊ VIỆT NAM 2.1 Giới thiệu doanh nghiệp cà phê xuất Việt Nam Xuất cà phê ngành kinh tế đem lại kim ngạch xuất cao cho Việt Nam Trong thời gian qua,Việt Nam nước xuất cà phê lớn thứ hai giới sản lượng cà phê nhân(sau Braxin) Đây năm mặt hàng nông nghiệp xuất có giá trị lớn 1ty USD Việt Nam Theo Hiệp hội cà phê Việt Nam, lượng cà phê nhân xuất niên vụ 2009/2010 (bắt đầu từ tháng 10 năm ngoái tới hết tháng năm nay) đạt gần 1,16 triệu tấn, thấp niên vụ trước 30.000 Giá bán bình quân niên vụ đạt mức 1.435 đô la Mỹ/tấn, giảm 12,9% so với vụ trước Niên vụ 2009/2010 nước có 153 doanh nghiệp tham gia xuất cà phê sang 60 quốc gia vùng lãnh thổ 10 doanh nghiệp xuất cà phê hàng đầu nước chiếm 58,23% kim ngạch xuất cà phê Theo Tổng cục Thống kê, tính từ đầu năm đến hết tháng 11, kim ngạch xuất cà phê đạt 1,66 tỉ la Mỹ, giữ vị trí thứ top 16 mặt hàng xuất tỉ đô la SV: Vũ Thị Thu Thuỷ 10 Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền Danh sách 10 nhà xuất cà phê hàng đầu Khối STT Doanh nghiệp lượng (tấn) Tổng Cty cà phê Việt Nam Cty CP XNK Intimex Giá trị (đô la Mỹ) Giá bình qn(đơ Mỹ/tấn) la Thị phần (%) 177.902 274.190.024 1.534 16,47 142.134 213.899.102 1.504 13,59 Tập đồn Thái Hịa 82.951 124.927.450 1.506 7,93 Cty XNK 2-9 Đaklak72.641 112.525.714 1.547 6,95 48.898 72.198.214 1.476 4,68 20.294 31.253.023 1.540 1,94 Trung tâm TM XNK 19.855 31.914.504 1.607 1,9 Cty Thanh Hà 17.164 26.566.451 1.547 1,64 16.940 24.938.229 1.472 1,62 15.798 24.102.590 PETEC Nguồn: Hiệp hội cà phê Việt Nam 1.525 1,51 10 Công ty TNHH Trường Ngân Cty XNK Inexim Đaklak Cty CP XNK Đức Nguyên Cty CP cà phê 2.2 Tình hinh xuất cà phê doanh nghiệp xuất cà phê Việt Nam Tính hết quý 1/2011, xuất cà phê Việt Nam đạt 520 nghìn tấn, trị giá tỷ USD, tăng 49,4% lượng tăng tới 122,3% trị giá so với kỳ năm ngoái SV: Vũ Thị Thu Thuỷ 11 Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền Giá xuất trung bình đạt 2.080 USD/tấn, tăng mạnh 48,5% so với kỳ năm 2010 Như vậy, tính hết tháng 3/2011, xuất cà phê nước hoàn thành 43,3% kế hoạch đặt năm Chỉ tính riêng tháng 3/2011, xuất cà phê nước đạt tới 160,5 nghìn tấn, trị giá 365 triệu USD, tăng 11,3% lượng tăng 20,4% trị giá so với kỳ năm 2010, giá xuất trung bình tháng đạt 2.273 USD/tấn, tăng 8% so với tháng 2/2011 Nhìn chung, khối lượng xuất cà phê tới hầu hết thị trường quý 1/2011 tăng mạnh so với kỳ năm 2010 Đứng đầu Bỉ với lượng xuất lên tới 58 nghìn tấn, trị giá 119 triệu USD, tăng kỷ lục từ trước tới nay; đứng sau Mỹ đạt 57 nghìn tấn, trị giá 133,1 triệu USD, tăng 44% lượng 120% trị giá; Đức đứng vị trí thứ 3, nhiên mức tăng trưởng đạt không cao (2% lượng, 55% trị giá) tương đương 49 nghìn tấn, trị giá 105,7 triệu USD Trái lại, lượng xuất tới số thị trường Nhật Bản, Anh, Nga, ấn Độ… lại giảm so với kỳ năm trước Giá xuất Từ đầu năm 2011 đến nay, giá xuất cà phê Việt Nam liên tục tăng mạnh vượt qua đỉnh năm 2008 Giá xuất tháng 3/2011 đạt tới 2.273 USD/tấn, tăng 8% so với tháng trước tăng mạnh so với kỳ năm ngoái Đây mức giá cao kể từ năm 2008 tới Dự báo, giá xuất cà phê Việt Nam thời gian tới tiếp tục mức cao nhu cầu nước giới đứng mức cao Thị trường xuất cà phê tháng 3/2011 tháng 2011 Thị T3/11 % T3/11 so % T3/11 so với với T2/11 % % trị 3T11 T3/10 % % trị Lượng Trị giá %3T11 so với 3T10 % % trị trường Lượng Trị giá (tấn) (USD) lượng giá lượng giá (tấn) (USD) lượng giá Bỉ 28.092 61.626 405,71 472,5 651,52 1.071,60 58.005 119.112 286,01 474,26 Mỹ 23.403 58.269 45,72 62,51 67,21 187,20 57.072 133.149 44,02 120,61 SV: Vũ Thị Thu Thuỷ 12 Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành Đức 19.172 Italia 14.396 Tây Ban 29.102 Nha Hà Lan 5.838 Nhật Bản 4.947 Thụy Sĩ 3.691 Anh 4.737 Singapo 2.011 Hàn Quốc 3.217 Nga 2.628 Pháp 3.387 ấn độ 6.791 Philippin 3.305 Malaixia 2.631 Trung 2.244 Quốc Mehico 1.743 Inđônêxia 1.519 Nam Phi 3.495 Ba Lan 1.154 Bồ Đào 1.245 Nha Ôxtrâylia 1.041 Thai Lan 882 Canađa 422 Hy Lạp 338 Ai cap 178 Đan Mạch168 GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền 44.047 12,43 22,45 31.934 51,15 70,67 60.217 -294, 356,04 13.235 75,53 95,49 12.941 30,77 26,56 8.270 10,64 20,13 10.510 138,64 163,2 4.532 -44,36 -38,07 6.563 44,84 47,32 5.625 -21,79 -21,53 7.329 44,56 52,31 11.490 417,48 456,39 7.633 76,17 98,98 6.080 89,83 110,38 27,98 113,25 49.249 105.707 55,77 94,91 210,16 42.037 84.215 93,19 179,97 181,80 366,11 29.102 60.217 61,50 144,84 150,02 -17,88 46,06 81,01 -34,09 16,56 -34,66 270,16 321,36 40,42 135,61 181,69 11,13 65,19 5,99 521,63 16.338 13.990 11.428 11.374 9.917 9.350 8.935 7.597 33.736 35.229 23.673 24.801 19.991 17.918 18.338 15.915 127,01 227,41 -16,82 34,44 73,52 168,22 -2,43 60,66 458,70 716,96 23,92 69,07 -9,80 36,55 123,84 243 218,83 312,12 6.791 11.490 -3,01 23,55 -40,87 1,75 -25,61 28,76 14.128 50 13.274 5,14 6.576 6.439 155,34 56,39 5.116 24,05 13,14 154,71 307,97 5.983 12.212 -2,70 45,38 3.964 -28,33 -17,26 3.378 27,86 36,26 7.362 654,76 693,23 2.365 2,30 10,36 212,93 476,16 4.175 253,26 391,70 3.667 8.755 7.723 97,87 225,46 -61,65 -41,74 -12,10 209,20 3.495 7.362 -24,04 26,28 2,85 3.385 6.670 95,33 206,53 3.044 40,68 59,96 54,08 172,27 2.991 6.572 13,17 74,05 2.419 1.646 947 803 318 390 6.422 4.554 2.316 1.554 915 724 -38,77 -3,03 68,40 123,89 100,52 184,87 -10,43 37,28 -88,15 -81,91 5,31 63,80 32,61 251,39 46,53 -11,75 -33,83 700 39,26 157,19 61,05 6,92 -46,73 1.200 -32,36 189,18 4,71 18,60 -74,93 14,29 61,43 13,04 291,90 93,66 95,85 -66,53 100 2.979 2.393 1.155 721 447 357 2.3 Thực trạng chất lượng cà phê xuất doanh nghiệp xuất cà phê Việt Nam 2.3.1 Xuất cà phê phải đối mặt với rào cản Theo đánh giá Bộ NN-PTNT, năm gần xuất cà phê Việt Nam chiếm vị trí cao khối lượng lại có giá thấp Theo ơng Nguyễn Đình Bích - chun gia kinh tế - Viện Nghiên cứu thị trường Bộ SV: Vũ Thị Thu Thuỷ 13 Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền Thương mại, 10 năm gần đây, giá cà phê Việt Nam 51,5% giá bình quân giới Nguyên nhân chủ yếu thiếu kỹ chế biến, phát triển cà phê chưa theo quy hoạch, thiếu khả tiếp cận kiến thức kỹ thuật, thị trường tài dẫn đến khả cạnh tranh ngành bị hạn chế Chất lượng cà phê Việt Nam chưa cao nước ta có tới 100.000 cà phê già cỗi cần cải tạo, đến năm 2020 số lên đến 250.000 tổng số 500.000 canh tác cà phê Tại Lâm Đồng, theo thống kê Sở Nông nghiệp Phát triển Nơng thơn diện tích cà phê già cỗi toàn tỉnh cần cải tạo, trồng 40.000 Trong báo cáo Tổ chức Cà phê giới (ICO) 75% cà phê Việt Nam không đạt chuẩn CQP (Coffee Quanlity-Improbement Program) Chưa thể cải tạo diện tích cà phê già cỗi cải thiện chất lượng cà phê doanh nghiệp kinh doanh cà phê Việt Nam tiếp tục gặp phải rào cản vừa qua, Bộ NN-PTNT đề xuất Bộ Công thương đưa điều kiện xuất cà phê công văn số 290/BNN-CB Cụ thể điều kiện dự kiến là: doanh nghiệp kinh doanh xuất cà phê phải có sở chế biến cà phê, với kho chứa phù hợp đáp ứng đầy đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài ra, doanh nghiệp tham gia chế biến xuất cà phê hai năm liên tục với khối lượng cà phê xuất tối thiểu 5.000 tấn/năm Với điều kiện 5.000 cà phê xuất năm doanh nghiệp tư nhân Việt Nam khó đạt Theo ý kiến Ông Phạm Gia Phổ Trưởng đại diện Công ty Cà phê Eapor, Đắc Lắc TP.HCM đại diện số doanh nghiệp chế biến cà phê cho biết để có 1.000 cà phê nhân xuất cần 3.000 – 4.000 cà phê nguyên liệu chế biến theo công nghệ ướt Như doanh nghiệp muốn có đủ 5.000 xuất năm phải SV: Vũ Thị Thu Thuỷ 14 Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền chế biến gần 20.000 cà phê nguyên liệu đạt chất lượng Phấn đấu đạt đủ số lượng doanh nghiệp cịn cần phải có năm kinh nghiệm việc xuất cà phê sở vật chất phải đáp ứng theo yêu cầu, doanh nghiệp phải đầu tư mua máy móc, xây dựng nhà xưởng, sân phơi đảm bảo yêu cầu vệ sinh an tồn thực phẩm đạt cơng suất mong muốn Điều khẳng định thời gian tới khơng có doanh nghiệp thành lập lĩnh vực kinh doanh cà phê bên cạnh hàng loạt doanh nghiệp nhỏ đóng cửa 2.3.2 Việt Nam chưa chủ động thị trường cà phê Thế giới Mặc dù nước đứng thứ hai giới sản lượng xuất càphê Việt Nam chưa chủ động Nóng – lạnh bất thường thị trường càphê giới, có thao túng giới đầu ln gây nên hệ lụy nặng nề mà người trồng càphê đối tượng bị thiệt hại nặng Theo dự báo Tổ chức Càphê quốc tế (ICO), sản lượng càphê toàn cầu niên vụ 2010-2011 đạt mức 133-135 triệu bao; tiêu dùng càphê năm phục hồi mức 129 triệu bao So với mức sụt giảm hồi đầu năm, giá càphê mức cao nhiều dự báo cho tăng giá hạn chế nguồn cung ngắn hạn, có Braxin thu hoạch càphê Vào tháng 11-12, Côlômbia nước Trung Mỹ đưa hàng thị trường, Việt Nam bước vào vụ thu hoạch giá càphê khó lường Sau niên vụ 2009-2010, giá càphê liên tục nhảy múa, người trồng càphê lại phấp với mùa càphê tới tháng đầu năm 2010 nước ta xuất 840.000 càphê, kim ngạch đạt 1,2 tỉ USD, so với kỳ năm 2009, xuất càphê giảm lượng lẫnõ giá trị kim ngạch Theo Bộ Nông nghiệp PTNT, sản lượng càphê xuất SV: Vũ Thị Thu Thuỷ 15 Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền năm 2010 đạt 1,1 triệu tấn, kim ngạch 1,67 tỉ USD (năm 2009 1,18 triệu 1,73 tỉ USD) Theo ông Lương Văn Tự, Chủ tịch Hiệp hội Càphê – Ca cao Việt Nam, hàng năm, nước ta xuất khoảng triệu càphê (chủ yếu Robusta) tới 80 nước vùng lãnh thổ, có 10 nước bạn hàng lớn Tuy sản lượng xuất lớn hầu hết phải qua “cửa” 26 đầu mối doanh nghiệp nước chưa tiếp cận trực tiếp với nhà rang xay càphê giới Trong đó, nước có đến 126 doanh nghiệp xuất 3.000 đại lý thu mua Đây thực nghịch lý khiến doanh nghiệp xuất càphê Việt Nam ln bị động Ơng Tự cho biết, phần lớn doanh thu (80 tỷ USD/năm) ngành càphê toàn cầu rơi vào tay nhà chế biến, rang xay giới Trong nước sản xuất càphê (trong có Việt Nam) hưởng phần nhỏ, chừng 11-13 tỉ USD 2.3.3 Phụ thuộc nhiều vào thị trường xuất Ngành càphê nước ta chưa thiết lập hệ thống chế biến, tiêu thụ, xuất chuyên nghiệp, dẫn đến việc xuất hoàn toàn bị động Về sản xuất, theo định hướng phát triển càphê Bộ Nông nghiệp PTNT đưa từ năm 2006, diện tích càphê ổn định mức 450.000500.000ha, nhiên càphê phát triển nóng, diện tích vượt quy hoạch hàng chục nghìn hecta, càphê vối chiếm tới 93%, càphê chè ít, càphê chè loại có chất lượng, giá trị kinh tế cao Về chế biến, với thực trạng 90% sản lượng càphê xuất dạng thô nên hầu hết doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn cũ thu mua, chế biến, chí mua, bán xô mà không theo tiêu chuẩn Tỉ lệ doanh nghiệp áp dụng TCVN 4193.2005 mua bán chiếm chưa đến 1% Do việc áp dụng tiêu chuẩn tự nguyện nên nhiều doanh nghiệp trì SV: Vũ Thị Thu Thuỷ 16 Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền phân hạng càphê theo tiêu chí: % thủy phần, đen vỡ, tạp chất Cung cách “khơng giống ai” khiến càphê xuất Việt Nam ln thăng trầm Thêm vào đó, mối liên kết doanh nghiệp chế biến, xuất với người trồng càphê cịn lỏng lẻo, dẫn đến tình trạng tranh mua, tranh bán sân nhà 2.4 Các giải pháp đảm bảo chất lượng cà phê xuất Việt Nam 2.4.1 Giải pháp vượt qua rào cản - Để đảm bảo số lượng cà phê xuất hàng năm doanh nghiệp Lâm Đồng cần có liên kết chặt chẽ, hỗ trợ lẫn để chế biến khối lượng cà phê đảm bảo đủ điều kiện xuất - Ngoài việc tập trung nâng cao số lượng, doanh nghiệp cần tích cực cải tiến quy trình chế biến, kho bãi, nhà xường, đào tạo nguồn nhân lực có lực, thu thập thông tin liên quan đến chất lượng sản phẩm trang web liên quan đến chất lượng, tuân thủ chặt chẽ quy trình sản xuất hỗ trợ nông dân tiến khoa học kỹ thuật để có nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng nhằm tạo lượng sản phẩm có chất lượng cao, tạo vị trí cạnh tranh tốt thị trường xuất - Bên cạnh đó, nhà nước cần tích cực hỗ trợ doanh nghiệp để cải thiện chất lượng sản phẩm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh thơng qua việc xây dựng chương trình hỗ trợ nông dân, doanh nghiệp khoa học kỹ thuật, kinh phí thơng tin liên quan đến thị trường, chất lượng, yêu cầu sản phẩm cà phê nhà nhập giới 2.4.2 Giải pháp để Việt Nam chủ động,không phải phụ thuộc nhiều vào thị trường xuất Ngành càphê Việt Nam cần nhìn nhận lại tất khâu, từ sản xuất, chế biến đến tiêu thụ SV: Vũ Thị Thu Thuỷ 17 Lớp: QTKDTH 19.21 Đề án chuyên ngành GVHD: PGS.TS Nguyễn Ngọc Huyền Về sản xuất, theo định hướng phát triển càphê Bộ Nông nghiệp PTNT đưa từ năm 2006, diện tích càphê ổn định mức 450.000500.000ha, nhiên càphê phát triển nóng, diện tích vượt quy hoạch hàng chục nghìn hecta, càphê vối chiếm tới 93%, càphê chè ít, càphê chè loại có chất lượng, giá trị kinh tế cao Về chế biến, với thực trạng 90% sản lượng càphê xuất dạng thô nên hầu hết doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn cũ thu mua, chế biến, chí mua, bán xô mà không theo tiêu chuẩn Tỉ lệ doanh nghiệp áp dụng TCVN 4193.2005 mua bán chiếm chưa đến 1% Do việc áp dụng tiêu chuẩn tự nguyện nên nhiều doanh nghiệp trì phân hạng càphê theo tiêu chí: % thủy phần, đen vỡ, tạp chất Cung cách “khơng giống ai” khiến càphê xuất Việt Nam thăng trầm Thêm vào đó, mối liên kết doanh nghiệp chế biến, xuất với người trồng càphê lỏng lẻo, dẫn đến tình trạng tranh mua, tranh bán sân nhà Để giải thực trạng này, Bộ Nông nghiệp PTNT kiến nghị Chính phủ cho phép xây dựng chương trình phát triển càphê bền vững đến năm 2020; xem xét thành lập Ban điều phối quốc gia ngành hàng càphê; thí điểm thành lập quỹ hỗ trợ rủi ro; thực chế hỗ trợ mua tạm trữ càphê chủ động; xem xét đưa càphê vào mặt hàng cần can thiệp giá thu mua để đảm bảo người sản xuất có mức lợi nhuận tối thiểu cần thiết gặp rủi ro thị trường 2.5 Thành tựu, hạn chế chất lượng cà phê xuất 2.5.1 Thành tựu đạt 2.5.1.1 Kim ngạch xuất đứng thứ hai giới - Cách chưa đầy thập niên, đồ cà phê giới, Việt Nam tên xa lạ Thế vài năm trở lại đây, Việt Nam vươn SV: Vũ Thị Thu Thuỷ 18 Lớp: QTKDTH 19.21