| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [3]. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, tập I (1990), tập II (1996), Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản. NXB Nông Nghiệp, TP Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ chếbiến thực phẩm thuỷ sản |
| Tác giả: |
Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, tập I (1990), tập II |
| Nhà XB: |
NXB Nông Nghiệp |
| Năm: |
1996 |
|
| [4]. Nguyễn Trọng Cẩn (Chủ biên), Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Lệ Hà (2008), Công nghệ đồ hộp thuỷ sản và gia súc, gia cầm.NXB Khoa học và Kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Côngnghệ đồ hộp thuỷ sản và gia súc, gia cầm |
| Tác giả: |
Nguyễn Trọng Cẩn (Chủ biên), Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Lệ Hà |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học và Kỹ thuật |
| Năm: |
2008 |
|
| [5]. Nguyễn Văn Lệ (2005), Công trình nghiên cứu: Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích cá Rô phi.Viện nghiên cứu Hải Sản Bộ Thuỷ sản |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quy trình công nghệ sản xuất xúcxích cá Rô phi |
| Tác giả: |
Nguyễn Văn Lệ |
| Năm: |
2005 |
|
| [6]. Lê Thị Hiền (2000), Nghiên cứu chế biến cá Mối xông khói đựng trong bao bì chấttrùng hợp. Luận văn tốt nghiệp Đại học Thuỷ sản |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu chế biến cá Mối xông khói đựng trong bao bìchấttrùng hợp |
| Tác giả: |
Lê Thị Hiền |
| Năm: |
2000 |
|
| [7]. Phạm Thu Sương (1997), Nghiên cứu chế biến cá Ngừ xông khói. Luậnvăn cao học, Trường Đại học Thuỷ sản |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu chế biến cá Ngừ xông khói |
| Tác giả: |
Phạm Thu Sương |
| Năm: |
1997 |
|
| [9] Himelbloom, -B.H.;Crapo,-C.A (1996), Microbial quality of an Alaska native smoked salmon process.Journal of food protection.p.56-58 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Microbial quality of an Alaska nativesmoked salmon process |
| Tác giả: |
Himelbloom, -B.H.;Crapo,-C.A |
| Năm: |
1996 |
|
| [10] Simko (1991), Changes of benzo(a)pyrene contents in smoked fish during storage.Levier Applied Science Publishers.p.293-300 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Changes of benzo(a)pyrene contents in smoked fish duringstorage |
| Tác giả: |
Simko |
| Năm: |
1991 |
|
| [11] Beltran,-A.; Moral,-A. (1991), Changes in fatty acid composition of fresh and frozen sardine (Sardina pilchardu W) during smoking. –Food-Chem. Essex: Elsevier Applied Scien Publishers. p. 99-109 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Changes in fatty acid composition of fresh andfrozen sardine (Sardina pilchardu W) during smoking |
| Tác giả: |
Beltran,-A.; Moral,-A |
| Năm: |
1991 |
|
| [12] Bhuiyan, Ackman (1993), Nutritional composition of raw and smoked on Atlantic mackerel. Journal of Food processing and preservation p. 172-184[13].http://www.nutifood.com.vn |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nutritional composition of raw and smoked onAtlantic mackerel |
| Tác giả: |
Bhuiyan, Ackman |
| Năm: |
1993 |
|
| [16]. Trần Đức Ba (Chủ biên), Nguyễn Văn Tài, Trần Thu Hà (2009), Giáo trình công nghệ lạnh thủy sản, NXB Đại học Quốc gia Tp.HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình côngnghệ lạnh thủy sản |
| Tác giả: |
Trần Đức Ba (Chủ biên), Nguyễn Văn Tài, Trần Thu Hà |
| Nhà XB: |
NXB Đại học Quốc gia Tp.HCM |
| Năm: |
2009 |
|
| [18]. Vũ Thị Thùy Ninh, Nghiên cứu quy trình sản xuất cá chép xông khói, luận văn tốt nghiệp trường đại học Thủy sản |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
ghiên cứu quy trình sản xuất cá chép xông khói |
|
| [20]. Bảng thành phần dinh dưỡng, Bộ Y tế Viện dinh dưỡng, NXB Y Học 2007 [21]. Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6958:2001 – Đường tinh luyện |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bảng thành phần dinh dưỡng |
| Nhà XB: |
NXB Y Học 2007[21]. Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6958:2001 – Đường tinh luyện |
|
| [22]. Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9639:2013 – Muối (Natri Clorua) tinh |
Khác |
|
| [23]. Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10627:2015 – Phụ gia thực phẩm Natribenzoat[24 24 ]. Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 3215:79 – Sản phẩm thực phẩm phân tích cảm quan, phương pháp cho điểm |
Khác |
|