Lêi nãi ®Çu 1 Lời nói đầu Du lịch ngày nay đã thực sự trở thành một ngành công nghiệp mà các nhà kinh tế học gọi là "ngành công nghiệp không khói" Đó là nhu cầu không thể thiếu được của các quốc gia p[.]
Lời nói đầu Du lịch ngày thực trở thành ngành công nghiệp mà nhà kinh tế học gọi "ngành cơng nghiệp khơng khói" Đó nhu cầu thiếu quốc gia phát triển, nhịp độ sống cao tất yếu tố tâm lý giúp cho ngành du lịch ngày coi trọng Xét mặt khoa học kinh tế du lịch trở thành kinh tế tổng hợp, xuất vơ hình, xuất chỗ giá trị tài ngun quốc gia, góp phần khơng nhỏ vào việc thúc đẩy phát triển kinh tế Do vậy, nhiệm vụ chung toàn ngành du lịch phục vụ thoả mãn nhu cầu khách du lịch, khách du lịch quốc tế, tạo uy tín giới Việt Nam quốc gia có tiềm to lớn ngành du lịch, có điều kiện tự nhên tài nguyên phong phú Việc khai thác phát triển dịch vụ du lịch, kinh doanh khách sạn ngày đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm Trong bối cảnh kinh tế thị trường nay, hoạt động kinh doanh công ty du lịch khách sạn Việt Nam giới diễn cạnh tranh gay gắt Vậy để khách sạn vào hoạt động kinh doanh yếu tố dẫn đến thành công khách sạn? Để trả lời câu hỏi em xin trình bày chuyên đề thực tập tốt nghiệp: "Một số kiến nghị nhằm hồn thiện chiến lược kinh doanh Cơng ty Du lịch dịch vụ Tây Hồ" Mục tiêu nghiên cứu đề tài để bổ sung kiến thức tổng hợp học năm qua môn kinh tế chuyên ngành du lịch khách sạn Sự kết hợp, so sánh lý luận thực tiến kinh doanh du lịch khách sạn Phương pháp nghiên cứu chủ yếu dựa phương pháp phân tích tổng hợp, kết hợp với phương pháp điều tra, lập bảng biểu Qua thời gian em thực tập Công ty Du lịch dịch vụ Tây Hồ, em tìm hiểu hoạt động kinh doanh Công ty năm 2002 năm trước Đề tài thực tập bố cục sau: Chương I : Cơ sở lý luận việc xây dựng chiến lược kinh doanh Công ty Du lịch dịch vụ Tây Hồ Chương II : Thực trạng xây dựng thực thi chiến lược kinh doanh Công ty Du lịch dịch vụ Tây Hồ năm qua Chương III: Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện chiến lược kinh doanh Công ty Du lịch dịch vụ Tây Hồ Song thời gian thực tập hạn chế kinh nghiệm thực tế chưa nhiều, điều kiện tài liệu tham khảo chưa thực đầy đủ phong phú, chuyên đề em không tránh khỏi sai sót Em mong giúp đỡ thầy hướng dẫn Nguyễn Văn Đính - trưởng khoa Du lịch khách sạn - cô, Công ty Du lịch dịch vụ Tây Hồ để hoàn thiện thêm kiến thức khoa học kinh tế Chương I sở lý luận việc xây dựng chiến lược kinh doanh Công ty Du lịch dịch vụ Tây Hồ I Một số khái niệm chiến lược kinh doanh Định nghĩa chiến lược kinh doanh Tất công ty khách sạn muốn thành công phải lập kế hoạch chiến lược kinh doanh cho hoạt động mình, có việc quản lý khách sạn đạt hiệu cao Thuật ngữ chiến lược có nguồn gốc từ nghệ thuật quân thời xa xưa, có coi nghệ thuật huy nhằm dành thắng lợi chiến tranh Có nhiều khái niệm chiến lược, phổ biến định nghĩa sau: "Chiến lược bao hàm việc ấn định mục tiêu dài hạn doanh nghiệp đồng thời lựa chọn cách thức tiến trình hoạt động phân bổ tài nguyên thiết yếu để thực mục tiêu đó" Trong Quản lý khách sạn Hiệp hội du lịch TP Hồ Chí Minh biên soạn theo nguyên tác "Managing Hotel Effectively - EDDYSTONE C.NEBELII Van Nostrand Reinhold - Newyork" định nghĩa chiến lược kinh doanh sau: "Chiến lược kinh doanh tập hợp định hành động dẫn đến việc hình thành cơng thức để thực nhằm đạt mục tiêu yêu cầu doanh nghiệp" Như chiến lược doanh nghiệp bao gồm mục tiêu, đảm bảo nguồn lực, sách chủ yếu cần tuân theo sử dụng nguồn lực Chiến lược cần định kế hoạch sơ đồ tác nghiệp tổng quát hướng cho doanh nghiệp đến mục tiêu mong muốn Chiến lược kinh doanh doanh nghiệp phải phản ánh mục tiêu chiến lược thời gian dài hạn từ - 10 năm Gồm: + Quá trình định chiến lược + Nhân tố môi trường cạnh tranh + Lợi điểm yếu doanh nghiệp nói chung theo hoạt động nói riêng Có thể coi chiến lược doanh nghiệp sản phẩm kết hợp mơi trường có, doanh nghiệp mong muốn sản phẩm định tồn phát triển Tóm lại, đời sống doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp khách sạn du lịch nói riêng, chiến lược kinh doanh nghệ thuật thiết kế tổ chức phương tiện nhằm đạt tới mục tiêu kinh tế dài hạn có quan hệ với mơi trường biến đổi cạnh tranh Quản lý chiến lược Có nhiều cách định nghĩa quản lý chiến lược sau: Quản lý chiến lược trình quản lý việc theo đuổi chức nhiệm vụ tổ chức quản lý mối quan hệ tổ chức Quản lý chiến lược tập hợp định biện pháp hành động quản lý định thành công lâu dài Công ty Quản lý chiến lược tập hợp định biện pháp hành động dẫn đến việc hoạch định thực chiến lược nhằm đạt mục tiêu tổ chức Theo Gary Dr Smith: Quản lý chiến lược q trình nghiên cứu mơi trường tương lai, hoạch định mục tiêu tổ chức, đề thực kiểm tra việc thực định nhằm đạt mục tiêu mơi trường tương lai Tầm quan trọng chiến lược kinh doanh doanh nghiệp khách sạn du lịch Khi doanh nghiệp khách sạn du lịch có q trình hoạt động với nhiều kinh nghiệm tích luỹ để bước vào thời kỳ ổn định việc hoạch định chiến lược trở thành nhu cầu thiết Chiến lược kinh doanh giúp cơng ty thích nghi nắm bắt hội thị trường, chọn thị trường mục tiêu phạm vi khả nguồn lực hữu lẫn tiềm bối cảnh thường xuyên biến động yếu tố ngoại lai Nói khác chiến lược kinh doanh giúp doanh nghiệp trì quan hệ chặt chẽ bên tài nguyên mục tiêu công ty bên hội thị trường vị cạnh tranh thị trường Các chiến lược kinh doanh xây dựng chu đáo chặt chẽ đảm bảo cho chương trình hành động kế hoạch tác nghiệp doanh nghiệp vận dụng hiệu quả, tạo ưu cạnh tranh đáp ứng yêu cầu hoạt động phát triển doanh nghiệp lâu dài Tính định hướng chiến lược nhằm đảm bảo cho doanh nghiệp phát triển liên tục vững môi trường kinh doanh thường xuyên biến động Việc khách sạn du lịch kết hợp mục tiêu chiến lược với mục tiêu tình kinh doanh yêu cầu cần thiết để đảm bảo hiệu kinh doanh khắc phục sai lệch tính định hướng chiến lược gân II Các bước xây dựng chiến lược kinh doanh doanh nghiệp khách sạn du lịch Quá trình quản lý chiến lược doanh nghiệp bao gồm bước biểu qua sơ đồ sau đây: Sơ đồ 1: Mối liên hệ ngược Phân tích mơi trường Mối liên hệ ngược Xác định chức nhiệm vụ mục tiêu Phân tích lựa chọn phương án chiến lược Thực chiến lược Đánh giá kiểm tra thực Phân tích mơi trường Qua nghiên cứu xu hướng chủ yếu môi trường nhằm xác định thời xuất hạn định rõ hiểm hoạ xảy chi phối tới hoạt động doanh nghiệp Các nhân tố ảnh hưởng bao gồm: a Yếu tố mơi trường vĩ mơ Yếu tố trị bao gồm: luật pháp, ổn định trị, quy định thuế, luật bảo vệ môi trường hiệp ước quốc tế Yếu tố kinh tế bao gồm: thành phần khu vực, quốc gia quốc tế Những thay đổi kinh tế địa phương khu vực tác động trực tiếp đến cơng ty khách sạn Trong tốc độtăng trưởng kinh tế, lạm phát nhu cầu du lịch Tỷ lệ lạm phát ảnh hưởng đến khả sinh lời, ổn định đồng tiền, tỷ giá hối đoái, tỷ lệ thất nghiệp, thu nhập quốc dân, thu nhập bình qn tính theo đầu người Yếu tố văn hố - xã hội: mức sống quan niệm, trình độ dân trí, tỷ lệ tăng dân số ước vọng vào nghiệp Yếu tố công nghệ: công nghệ giới hạn thường xuyên thay đổi Những công ty khách sạn lữ hàng cần phải theo dõi hai khía cạnh môi trường công nghệ + Thứ nhất: công nghệ tạo lợi cạnh tranh Công nghệ phát triển (vi tính) tạo khả phục vụ khách hàng tốt dịch vụ + Thứ hai tác động công nghệ tới khách hàng, người bị tràn ngập thay đổi công nghệ, hệ thống giải trí tinh vi nhà bao gồm: video, CD, máy tính thay tour du lịch trọn gói giải trí ngồi trời Song khía cạnh khác cơng nghệ người bạn Công nghệ thiết bị gia dụng giảm bớt thời gian làm việc tạo thời gian nhàn rỗi cho du lịch giải trí ngồi trời Yếu tố tự nhiên: vị trí địa lý, khí hậu, nhiễm môi trường, thiếu hụt lượng, lãng phí tài ngun thiện nhiên b.Yếu tố mơi trường ngành: Đối thủ cạnh tranh, người cung cấp, người mua, đối thủ tiềm ẩn sản phẩm thay Vì ảnh hưởng chung yếu tố thường thực miễn cưỡng tất cơng ty nên chìa khố để đề chiến lược thành cơng phải phân tích yếu tố chủ yếu Sự am hiểu nguồn sức ép cạnh tranh giúp công ty nhận mặt mạnh mặt yếu liên quan đến hội nguy mà doanh nghiệp gặp phải Các nhân tố ảnh hưởng bao gồm: Cạnh tranh: ngành công nghiệp chúng ta, cạnh tranh diễn liệt Số lượng phạm vi công ty cạnh tranh kiểm sốt Hơn hết có ngày nhiều sở lưu trú, hệ thống nhà hàng, hãng hàng không, đại lý lữ hành, điểm du lịch Cạnh tranh trình mạnh mẽ kinh doanh khách sạn du lịch Một công ty thực chiến lược Marketing sau đối thủ cạnht ranh phản ứng lại đối sách chiến lược có mức độ cạnh tranh: cạnh tranh trực tiếp, dịch vụ thay thế, cạnh tranh gián tiếp Cạnh tranh trực tiếp cơng ty có dịch vụ tương tự cạnh tranh với nhằm thoả mãn nhu cầu nhóm khách hàng Mức độ thứ hai cạnh tranh việc thay số hàng hoá dịch vụ loại khác VD: thay nghỉ gia đình nhà, chăm sóc thảm cỏ, bơi bể bơi Mức độ thứ hạng cạnh tranh việc công ty kinh doanh tổ chức không kinh doanh tranh giành đồng la từ khách hàng Thanh tốn chấp, chi phí bảo hiểm chi phí cải thiện gia đình số cạnh tranh gián tiếp Cuộc chiến giành dật phần thu nhập lại sau thuế khách hàng trở lên dội Cạnh tranh đồng tiền giành cho giải trí du lịch khơng phần căng thẳng Các công ty sử dụng tiền theo nhiều cách giảm số chi phí lại Việc giảm chi phí có tác động tồi tệ so với ảnh hưởng cạnh tranh trực tiếp Khách hàng: phận tách rời mơi trường cạnh tranh Sự tín nhiệm khách hàng tài sản có giá trị cơng ty Sự tín nhiệm đạt biết thoả mãn tốt nhu cầu thị hiếu khách hàng so với đối thủ cạnh tranh Ngoài cần quan tâm đến khả trả giá khách người mua có ưu làm cho lợi nhuận doanh nghiệp giảm cách ép giá xuống đòi hỏi chất lượng cao công việc dịch vụ phải làm nhiều Nhà cung cấp: xu cạnh tranh gay gắt nhà cung ứng dịch vụ, trang thiết bị, lao động tài doanh nghiệp khách sạn thường đem lại cho công ty hội đạt lợi giá cạnh tranh chất lượng dịch vụ sản phẩm du lịch thị trường Đối thủ tiềm ẩn: đối thủ tham gia kinh doanh ngành làm giảm lợi nhuận cơng ty họ đưa vào khai thác lực sản xuất với mong muốn giành lại thị phần nguồn lực cần thiết Sản phẩm thay thế: sức ép có sản phẩm thay thể làm hạn chế tiềm lợi nhuận ngành mức giá cao bị khống chế Nếu không ý đến sản phẩm thay tiềm ẩn, cơng ty bị tụ lại so với thị trường nhỏ bé, ví dụ doanh nghiệp khách sạn dụ lịch quan tâm đến sản phẩm dịch vụ lưu trú, ăn uống không ý đến dịch vụ bổ sung khác Vì vậy, cơng ty cần khơng ngừng cung cấp sản phẩm dịch vụ tốt, chất lượng cao Các yếu tố có tác động vơ to lớn đến hoạt động kinh doanh khách sạn du lịch ảnh hưởng to lớn đến cung cầu du lịch thị trường Khi nghiên cứu môi trường vĩ mô, doanh nghiệp cần phải xác định ú tố mơi trường tác động tới Có số yếu tố ảnh hưởng tích cực, số yếu tố ảnh hưởng tiêu cực tới doanh nghiệp, chí số yếu tố tích cực thời điểm lại tiêu cực thời điểm khác, song doanh nghiệp nên tập chung vào nhân tố có nhiều khả xẩy có hiệu mạnh tới hoạt động doanh nghiệp từ xác định hội nguy doanh nghiệp Trong chiến lược doanh nghiệp trả lời câu hỏi doanh nghiệp lợi dụng hội cách nào, doanh nghiệp tránh nguy cách để đạt mục tiêu chiến lược Bảng 1: Một số ví dụ hội nguy Cơ hội - Các khuyến khích phủ - Sức mua gia tăng - Các phương tiện toán Nguy - Có đối thủ cạnh tranh - Có sản phẩm thay - Những bất lợi hành vi khách hàng - Các thủ tục đơn giản - Hàng rào thuế quan - Những thay đổi thuận lợi - Suy thoái kinh tế hành vi khách hàng - Tiếp cận với kỹ thuật - Giảm sức mua - Các nhà đầu tư có tiềm - Các xung đột trị Phân tích dự đoán tất nhân tố bên doanh nghiệp có ảnh hưởng đến hoạt động chiến lược kinh doanh Mỗi cơng ty có nguồn lực từ bên dựa cán nhân viên, tình hình tài chính, bí nghề nghiệp yếu tố đặt giới hạn cho việc thực mục tiêu doanh nghiệp Doanh nghiệp nên trọng phân tích yếu tố tác động lớn đến thành công Marketing Hiệu việc nghiên cứu thị trường Chất lượng sản phẩm dịch vụ Bán sản phẩm dịch vụ Xúc tiến quảng cáo Kênh phân phối Nghiên cứu phát triển Khả nghiên cứu (khả nhận vấn đề) Khả phát triển sản phẩm dịch vụ có Quy trình sản xuất áp dụng phương tiện Sử dụng vật liệu mới, thiết bị Khả đổi sáng tạo sản phẩm, chiến lược kinh doanh Sản xuất Địa điểm chiến lược công ty văn phịng đại diện Chi phí cho sản xuất Khả đáp ứng nhu cầu Sự sẵn sàng yếu tố đầu vào Sự sẵn sàng hoạt động cung ứng đối tác Quản lý chất lượng dịch vụ Nhân tổ chức Danh tiếng doanh nghiệp Cơ cấu hiệu tổ chức Quy mô tổ chức Hệ thống quản lý chiến lược Khả đạt mục tiêu, khả định, khả xây dựng ê kíp quản lý Hệ thống thơng tin quan hệ đối tác Phẩm chất nhân viên, kinh nghiệm công tác phong cách quản lý Chính sách nhân (tuyển dụng, đào tạo, bồi dưỡng) Tài kế tốn Nguồn tài Cơ cấu linh hoạt cấu vốn Chi phí vốn Quyền sở hữu Hệ thống thuế khoá Kế hoạch tài trợ Hệ thống báo cáo tài Mục tiêu phân tích yếu tố bên nhận định điểm mạnh điểm yếu cơng ty Trong đó, điểm mạnh biểu nhân tố từ bên cho phép công ty đạt mục tiêu, tận dụng hội tránh nguy Điểm yếu hiểu hạn chế bên làm cho công ty gặp khó khăn vấn đề đạt mục tiêu tận dụng hội tránh khỏi nguy Bảng 2: Một số ví dụ điểm mạnh điểm yếu Điểm mạnh - Giá thành thấp - Thiết kế độc đáo - Quản hệ khách hàng tốt - xúc tiến quảng cáo có hiệu - Được tài trợ - Danh tiếng tốt - Bán hàng có hiệu Điểm yếu - Năng lực tổ chức sản xuất hạn chế - Định giá không - Thiết bị kỹ thuật lạc hậu -Dịch vụ khách hàng chưa đầy đủ - Thiếu quy hoạch chiến lược - Quản lý chất lượng sản phẩm - Thiếu phát triển sản phẩm - Hệ thống thông tin bên gnoài nội Xác định chức nhiệm vụ mục tiêu Chức nhiệm vụ: Nhằm xác định lĩnh vực kinh doanh doanh nghiệp kinh doanh khách lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ xung sản phẩm du lịch Chức nhiệm vụ giúp cho doanh nghiệp xác định mục tiêu cách cụ thể hơn, cần thiết cho giai đoạn đầu trình lập kế hoạch Ngồi cịn hỗ trợ cho việc xem xét thay đổi tác nghiệp chiến lược công ty Mục tiêu: mục tiêu chiến lược để cung cấp nguồn lực kiểm tra đánh giá điều chỉnh chiến lược cụ thể hố tính mục đích doanh nghiệp hướng, quy mơ, cấu tiến trình triển khai theo thời gian Do xác định đắn hợp lý mục tiêu chiến lược có định hướng, đạo cho giai đoạn tiếp sau tiến trình chiến lược Đối với doanh nghiệp khách sạn du lịch hệ thống mục tiêu chiến lược bao gồm mức lợi nhuận, doanh số, thị phần, rủi ro đổi Mục tiêu ngắn hạn: khoảng thời gian cần thiết để doanh nghiệp thực trọn vẹn định Ví dụ: doanh nghiệp khách sạn muốn chiếm lĩnh thị trường cách tiếp tục phát triển số sản phẩm dịch vụ, cải thiện cạnh tranh giá thành, buồng phòng, ăn uống Mục tiêu dài hạn: kết mong muốn đề thời gian dài ấn định theo số vấn đề sau: mức lợi nhuận, suất, vị cạnh tranh, phát triển việc làm, quan hệ công nhân viên, vị trí dẫn đầu cơng nghệ, trách nhiệm trước cơng luận Ví dụ: doanh nghiệp khách sạn nâng cao vị cạnh tranh sản phẩm, giá, quảng cáo chất lượng dịch vụ Ngoài mục tiêu số lượng khách, số ngày khách lưu trú, doanh số, lợi nhuận, mở rộng quan hệ đối tác bạn hàng, mở rộng thâm nhập thị trường Song mục tiêu cuối tối đa hố lợi nhuận doanh nghiệp Các mục tiêu phải xác định rõ phải tính tốn ước lượng tiêu cụ thể tuỳ theo khả doanh nghiệp mối tương quan với doanh nghiệp khác thị trường Các mục tiêu phải đảm bảo tính liên kết tương hỗ lẫn phải kết hợp với mục tiêu lãnh đạo cán công nhân viên chấp nhận khả thực mục tiêu Các mục tiêu coi đắn phải đáp ứng tiêu thức sau đây: + Tính cụ thể: phải rõ mục tiêu liên quan đến vấn đề gì, giới hạn thời gian thực kết cụ thể cuối mà doanh nghiệp đạt Mục tiêu cụ thể dễ hoạch định chiến lược thực mục tiêu + Tính linh hoạt: mục tiêu đề cần phải đủ linh hoạt để điều chỉnh cho phù hợp với nguy hội thường xảy điều kiện mơi trường + Tính đo (tính định lượng): mục tiêu cần hoạch định dạng tiêu đánh giá định lượng + Tính khả thi: mục tiêu doanh nghiệp đặt phải xác thực đạt + Tính quán (đồng nhất): mục tiêu doanh nghiệp đề phải thống phù hợp với