Thực trạng và biện pháp nhằm góp phần hoàn thiện công tác quản lý nhân lực cho khách sạn guoman

Luận văn tốt ngiệp Lời cảm ơn Em xin chân thành cảm ơn Ban chủ nhiệm khoa Du lịch Viện Đại học mở Hà Nội, đà tạo điều kiện để em hoàn thành luận văn, xin chân thành cảm ơn Tiến sĩ Nguyễn Văn Lu, vụ trởng vụ Quan hệ hợp tác quốc tế, Tổng cục Du lịch, ngời đà tận tình giúp đỡ em suốt trình thực luận văn, xin cảm ơn gia đình bạn bè, ngời đà giúp đỡ em thời gian vừa qua Phần mở đầu Tính cấp thiết đề tài Trong môi trờng cạnh tranh ngày gay gắt, muốn tồn vững, phát triển củng cố uy tín mình, doanh nghiệp phải vận động tích cực, phát huy tìm tòi biện pháp giảm thiểu chi phí không ngừng nâng cao hiệu kinh doanh Một biện pháp hiệu đà thực đợc nhiều sở kinh doanh khách sạn quan tâm quản lý tối u nguồn nhân lực Nếu việc quản lý nhân lực tốt đem lại hiệu kinh tế cao, đồng thời tạo điều kiện cho ngời lao động thoả mÃn nhu cầu vật chất tinh thần Luận văn tốt ngiệp Trong loại hình kinh doanh khách sạn du lịch, nhân tố ngời động lực, định tồn tại, phát triển hng thịnh doanh nghiệp lớn Do đó, việc nghiên cứu hoạt động quản lý để từ có giải pháp nhằm sử dụng hợp lý nguồn nhân lực biện pháp hữu hiệu Biện pháp đợc coixơng sống toàn hệ thống giải pháp sản xuất kinh doanh khách sạn Vì đề tài Thực trạng biện pháp nhằm góp phần hoàn thiện công tác quản lý nhân lực cho khách sạn Guoman đợc lựa chọn cho khoá luận tốt nghiệp Với mong muốn thông qua việc nghiên cứu hoạt động quản lý để từ đề xuất giải pháp thích hợp nhằm sử dụng hợp lý nguồn nhân lực góp phần đẩy mạnh hoạt động kinh doanh Khách sạn Du lịch Guoman thời gian tơí Mục đích giới hạn nhiệm vụ đề tài * Mục đích: Đề tài tập trung nghiên cứu trạng quản lý nhân lực khách sạn Guoman Để từ đa giải pháp hữu hiệu nhằm hoàn thiện cấu quản lý nhân lực * Nhiệm vụ: sở nghiên cứu lý luận khái niệm có liên quan đến việc quản lý nguồn nhân lực củng nh vào thực trạng công tác quản lý nhân lực khách sạn Guoman, đề tài đa biện pháp cần thiết để đạt đợc mục đích đề * Giới hạn: Đề tài chọn khách sạn Guoman Qua công tác quản lý nhân lực từ đợc thành lập đến nơi áp dụng lý luận khoa học vào thực tế Đối tợng phơng pháp nghiên cứu * Đối tợng nghiên cứu luận văn khách sạn Guoman công tác quản lý nhân lực từ đợc thành lập Dựa tài liệu số liệu thu thập từ nhiều nguồn khác có liên quan đến khách sạn Guoman, luận văn tập trung phân tích để làm rõ công tác quản lý nhân lực khách sạn Guoman thời gian gần * Phơng pháp nghiên cứu: +Phơng pháp khảo sát điều tra tìm hiểu cụ thể: tiến hành khảo sát tình hình quản lý nhân lực nhiều khách sạn Trực tiếp vấn nhiều ngời lao động ngành từ rút kết luận +Phơng pháp phân tích Nghiên cứu sách báo, tạp chí chuyên ngành, báo cáo thực trạng quản lý nhân lực tình hình phát triển hoạt động du lịch từ rút hớng đề xuất Luận văn tốt ngiệp Ngoài phơng pháp trên, đề tài áp dụng phơng pháp đối chiếu so sánh, hệ thống thông tin điều tra thực tế Kết hợp phơng pháp nghiên cứu làm tăng thêm tính xác thuyết phục cho luận văn Những giải pháp luận văn: Trên sở nghiên cứu lý luận thực tiễn, luận văn xin phép đợc đa biện pháp: Hoàn thiện cấu tổ chức Đổi công tác tuyển chọn lao động Đổi công tác đào tạo nguồn nhân lực Vận dụng hợp lý sách khen thëng chÕ ®é kiĨm tra ®èi víi ngêi lao ®éng Cải tiến công tác tiền lơng Các giải pháp hoàn toàn độc lập tiến hành đồng thời Tất nhằm mục đích cuối nâng cao hiệu sử dụng nhân lực cho khách sạn Guoman thời gian tới Kết cấu luận văn Nội dung luận văn phần Mở đầu, phần kết luận, kiến nghị tài liệu tham khảo bao gồm chơng Chơng I: Cơ sở lý luận quản lý nhân lực khách sạn Du lịch Chơng II: Thực trạng công tác quản lý nhân lực khách sạn Guoman Chơng III: Các biện pháp đẩy mạnh công tác quản lý nhân lực khách sạn Guoman Luận văn tốt ngiệp Chơng I Cơ sở lý luận quản lý nhân lực khách sạn Du lịch Khái niệm nhân lực quản lý nhân lực kinh doanh khách sạn 1.1 Khái niệm nhân lực Lao động hoạt động có mục đích, có ý thức ngời nhằm thay đổi vật thể tự nhiên phù hợp với nhu cầu Lao động vận động tiêu hao sức lao động trình tạo cải vật chất, kết hợp sức lao động t liệu sản xuÊt Lao ®éng bao gåm lao ®éng sèng (lao ®éng tại) lao động vật hoá (lao động khứ) Lao động vật hoá chín lao động đợc kết tinh sản phẩm trình lao động trớc Nh vậy, nhân lực đợc hiểu nguồn lực ngời bao gồm khả thể lực trí lực tồn thể sống ngời * Thể lực ngời phụ thuộc vào tình trạng sức khoẻ, mức sống, mức thu nhập, chế độ ăn uống , nghỉ ngơi båi dìng chÕ ®é y tÕ thĨ lùc ngời phụ thuộc vào yếu tố tuổi tác thời gian giới tính * Trí lực mặt tiỊm tµng rÊt lín cđa ngêi, bao gåm tµi trí tuệ nh khiếu, lòng tin, nhân cách Trí lực không thiên bẩm mà phục thuộc vào trình tự rèn luyện, phấn đấu tu dỡng cá nhân Thật vậy, khái niệm nhân lực phạm trù nhỏ phạm trù lao động Nói đến nhân lực ngời ta thờng hiểu nhân lực yếu tố lao động sống (lao động tại) phạm trù lao động Do thực tế ngời ta không sử dụng khái niệm xác tuyệt đối nh kinh tế trị mà họ thờng xuyên có biến tấu linh hoạt Ngời ta thờng xuyên sử dụng khái niệm lao động nhằm vào đối tợng lao động sống hay nói cách khác nhân lực Ví dụ: lao động khách sạn, lao động du lịch Luận văn tốt ngiệp 1.2 Nhân lực khách sạn Theo khái niệm chung nhân lực nhân lực khách sạn tập hợp nguồn nhân lực toàn thể đội ngũ cán nhân viên khách sạn Mỗi cá nhân khách sạn đóng góp nguồn lực hình thức khác Ngời làm công tác quản lý đạo điều hành nhân viên lễ tân thủ tục tiếp nhận, đa tiễn khách, ngời đầu bếp chuyên trách phục vụ nấu nớng ăn cho bữa ăn Nguồn lực đóng góp ngời có khác cấu thiên trí lực thể lực Song, tập hợp nguồn lực sức mạnh - yếu tố quan trọng định thành công hay thất bại hoạt động kinh doanh khách sạn Nói cách khác, nhân lực khách sạn yếu tố quan trọng hàng đầu cần trọng để khách sạn tồn hoạt động có hiệu qủa môi trờng cạnh tranh đầy biến động thách thức Tuy vậy, nói nhân lực khách sạn ngời ta đơn hiểu tập hợp đội ngũ cán nhân viên làm việc khách sạn (kể biên chế, lao động trực tiếp lao động gián tiếp lao động quản lý lao động nghiệp vụ hoạt động sản xuất) góp sức lực trí tuệ để nhằm đạt đợc mục tiêu khách sạn Quản lý nhân lực, hay thờng đợc gọi quản lý lao động, lĩnh vực theo dõi hớng dẫn, điều chỉnh, kiểm tra trao đổi chất lợng, thần kinh, bắp ngời với yếu tố vật chất tự nhiên (công cụ, t liệu lao động đối tợng lao động, lợng ) trình tạo cải vật chất, tinh thần để thoả mÃn nhu cầu ngời, nhằm trì, bảo vệ, sử dụng phát triển tiềm ngời Nhân lực khách sạn tập hợp nguồn lực toàn thể đội ngũ cán công nhân viên khách sạn Nhân lực khách sạn tập hợp nguồn lực toàn thể đội ngũ công nhân viên khách sạn Nhân lực huy động hoạt động hàng ngày khách sạn chủ yếu lao động trực tiếp Đội ngũ cán công nhân viên thờng xuyên phải làm việc môi trờng tâm lý phức tạp Khả giới hoá tự động hoá đội ngũ cán công nhân viên khách sạn thấp Ngoài ra, nhân lực khách sạn phải đợc bố trí theo mức độ chuyên môn hóa cao, thời gian lao động cán công nhân viên lại phụ thuộc vào đặc điểm tiêu dùng khách Do đó, nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn có nhiều khác biệt so với ngành khác ĐIều đòi hỏi phận nhân lực phải nắm bắt đợc đặc điểm từ có Luận văn tốt ngiệp sách sử dụng hợp lý nguồn nhân lực, để tránh tình trạng lÃng phí sức lao động, giảm sút chất lợng phục vụ dẫn đến việc giảm hiệu kinh doanh Đồng thời, làm tốt đợc công tác đảm bảo đủ cho khách sạn có lực lợng lao động có hiệu 1.3 Công tác quản lý nhân lực khách sạn 1.3.1 Mục tiêu công tác quản lý nhân lực khách sạn Mục tiêu công tác quản lý nhân lực nhằm đảm bảo cho khách sạn lực lợng lao động hoạt động có hiệu Để đạt đợc mục tiêu nhà quản lý phải biết cách thâu dụng, phát triển, đánh giá trì nhân viên Xét cho công tác quản lý nhân lực củng nhằm đạt đợc mục tiêu cuối mục tiêu xà hội, mục tiêu khách sạn mục tiêu ngời lao động * Mục tiêu xà hội: Bất kỳ tổ chức đời tồn muốn đợc thừa nhận cộng đồng phải thoả mÃn điều kiện: đem lại lợi ích cho céng ®ång cho x· héi Nãi nh vËy cã nghÜa suốt trình hoạt động, tổ chức phải tìm cách trung hoà lợi ích thân với lợi ích cộng đồng Một số khách sạn tổ chức hoạt động lĩnh vực cần có mối quan hệ chặt chẽ với cộng đồng Chính vậy, hết khách sạn phải đáp ứng nhu cầu đòi hỏi xà hội Trớc hết, sở kinh doanh khách sạn phải tuân theo qui định pháp luật đặc biệt phải cung cấp dịch vụ sản phẩm theo yêu cầu cộng đồng * Mục tiêu khách sạn: Quản lý nhân lực cách hợp lý có hiệu cách tốt giúp khách sạn đạt đợc mục tiêu quan trọng tồn tại, phát triển thu đợc lợi nhuận cao Song, công tác quản lý nhân lực tự cứu cánh mà phơng tiện để giúp khách sạn đạt đợc mục tiêu thân * Mục tiêu cá nhân ngời lao động: lợi ích cá nhân nhỏ bé so với lợi ích tổ chức cộng đồng Song thật sai lầm coi trọng lợi ích tổ chức cộng đồng mà quên lợi ích cá nhân ngời lao động, lợi ích cá nhân, mục tiêu cá nhân yêu cầu đáng ngời lao động đồng thời động lực thúc đẩy họ hoạt động hăng say sáng tạo Khách sạn tổ chức ngời lao động Chính tổ chức khác, khách sạn phải coi trọng mục tiêu cá nhân cán nhân Luận văn tốt ngiệp viên Khách sạn phải trọng đến công tác đào tạo bồi dỡng để không ngừng nâng cao tố chất cán bộ, công nhân viên, công tác lao động tiền lơng phúc lợi bảo hộ lao động để nhân viên tự thấy công việc sức bỏ đợc đền bù cách xứng đáng Hay nói cách khác quản lý nhân lực phải nhằm đạt đợc mục tiêu cá nhân 1.3.2 Các nhân tố ảnh hởng đến công tác quản lý nhân lực khách sạn du lịch Quản lý yếu tố quan trọng định thành công hay thất bại hoạt động kinh doanh khách sạn Hầu hết sở hoạt động lĩnh vực kinh doanh khách sạn ý thức đợc vấn đề Song đâu công tác đợc thực tốt nh nhau, sở có điều kiện thực công tác quản lý nhân lực khác Việc có hoàn thiện hay không công tác không phụ thuộc vào nhận thức, nỗ lực nhà quản lý mà chịu tác động nhiều yếu tố khách quan chủ quan chủ yếu là: đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn, loại kiểu, quy mô khách sạn, thứ hạng khách sạn, cấy trúc trang thiết bị khách sạn tính thời vụ thị trờng du lịch khách sạn phục vụ, nhân tố khách sạn du lịch đặc điểm tâm lý xà hội họ, đối thủ cạnh tranh mức độ phát triển du lịch đất nớc + Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn Hoạt động kinh doanh khách sạn du lịch sản xuất bán sản phẩm dịch vụ hàng hoá nhằm đáp ứng nhu cầu thiết thực khách sạn thời gian du lịch Một doanh nghiệp khách sạn du lịch thờng có đặc điểm sau: đầu t sở kinh doanh lớn: Để xây dựng khách sạn đòi hỏi phải có vốn đầu t lớn trang thiết bị, tiện nghi đại, sang trọng phù hợp với yêu cầu khách Mặt khác, vốn đầu t vào khách sạn thu hồi chậm qua nhiều năm trớc nâng cấp xây dựng nhà kinh doanh phải nghiên cứu thật kỹ lỡng nhu cầu thị trờng du lịch, nguồn khách thời gian kinh doanh để có khả toán đa dạng, đảm bảo sử dụng hiệu động nguồn vốn Lực lợng lao động khách sạn lớn Do đặc thù riêng ngành kinh doanh khách sạn du lịch, máy móc thay đợc ngời, tác động đến chi phí tiền lơng giá thành dịch vụ ĐIều đòi hỏi phải có tổ chức lao động trình phục vụ cách tối u, nâng cao suất lao động, chất lợng phục vụ Luận văn tốt ngiệp * Tính chất hoạt động liên tục khách sạn: doanh nghiệp khách sạn hoạt động liên tục 24/24 ngày kể ngày lễ, việc bố trí ca làm việc phải đợc tính toán cách hợp lý để đáp ứng tốt nhu cầu khách + Tính thời vụ: doanh nghiệp khách sạn du lịch có tính chất thời vụ tác động yÕu tè kh¸ch quan nh: thêi tiÕt, khÝ hËu mïa du lịch, lễ hội, điều kiện thời gian nhàn rỗi, phong tục tập quán Tính thời vụ ảnh hởng lớn ®Õn ho¹t ®éng kinh doanh bëi ®Õn mïa du lịch doanh nghiệp phải huy động toàn công suất để phục vụ nhng hết mùa lại thừa sở vật chất, lực lợng phục vụ nhàn rỗi nhà cửa trang thiết bị lại thờng xuyên tu sửa, bảo dỡng, khấu hao trả lơng cho ngời lao động + Loại kiểu, quy mô khách sạn: loại kiểu khách sạn có ảnh hởng tới việc rổ chức lao động nhiện vụ cụ thể toàn khách sạn Quy mô khách sạn định số lợng lao động phơng thức tổ chức quản lý đội ngũ lao động theo kiểu chuyên môn hóa hay hình thức kiểm nghiệm Nếu quy mô khách sạn lớn số lợng lao động nhiều việc tổ chức đội ngũ lao động thờng xuyên theo hình thức chuyên môn hoá + Thứ hạng khách sạn: thứ hạng khách sạn tác động tới số lợng chất lợng dịch vụ khách sạn, định tới tổ chức quản lý chất lợng lao động khách sạn + Cấu trúc trang thiết bị khách sạn: trang thiết bị khách sạn tác động tới số lợng chất lợng dịch vụ khách sạn, định tơí tổ chức quản lý chất lợng lao động khách sạn + Cấu trúc trang thiết bị khách sạn: trang thiết bị khách sạn tác động đến số lợng lao động phục vụ ngành nh: Nếu trang thiết bị khách sạn đại tiết kiệm đợc số lao động sống cần số lao động có chuyên môn cao đảm nhiệm tốt công việc Ngợc lại trang thiết bị doanh nghiệp lạc hậu, với cấu trúc không hợp lý cần nhiều lao động khách sạn có khả giới hoá Nhng khách sạn trang bị máy móc, trang thiết bị đại đòi hỏi phải có đội ngũ cán công nhân viên có trình độ kỹ thuật, trình độ chuyên môn định để dễ sử dụng thành thạo máy móc Do đó, vô hình dung đà tác động trực tiếp đến công tác tổ chức quản lý, sử dụng nhân sự: bố trí tuyển chọn đào tạo nhân viên Luận văn tốt ngiệp + Týnh thời vụ thị trờng du lịch mà khách sạn phục vụ: Đặc điểm thờng gây nhiều khó khăn cho khách sạn vấn đề tổ chức quản lý nhân lực Vào thời điểm vụ, nhân lực cần huy động lớn Để đảm bảo phục vụ khách đợc chu đáo, khách sạn phải tuyển dụng thêm nhân lực Nhng thời vụ, trì cấu nhân lực nh thời vụ dẫn đến tình trạng khách sạn phải ngày trì số lợng nhân công d đáng kể Chính vậy, để khắc phục tình trạng khách sạn phải áp dụng số biện pháp quản lý lao động phù hợp VD: áp dụng chế tuyển dụng lao động cứng lao động mềm + Nhân tố khách du lịch đặc điểm tâm lý xà hội họ Khách hàng mục tiêu doanh nghiệp Bởi vậy, ngời Mỹ gọi khách hàng ông chủ, ngời Nhật gọi khách hàng thợng đế Khách du lịch khách hàng khách sạn Chính vậy, cấp quản lý phải đảm bảo nhân viên sản xuất mặt hàng phù hợp với nhu cầu thị hiếu khách du lịch Muốn nh cấp quản lý phải làm cho nhân viên hiểu khách du lịch có ý nghĩa sống đối vơí công ty họ, lợi ích cá nhân họ đợc hởng Mặt khác, cấp quản lý phải tìm biện pháp quản lý sử dụng lao động hiệu đạt đợc mục tiêu + Đối thủ cạnh tranh: kinh tế thị trờng, nhà quản trị cạnh tranh thị trờng, cạnh tranh sản phẩm mà bỏ quên nguồn tài nguyên quý giá: nguồn nhân lực Nhân lực cốt lõi quản trị Các khách sạn chịu tác động môi trờng đầy cạnh tranh thách thức Để tồn phát triển, không đờng đờng quản lý sử dụng nhân lực có hiệu Nhân lực tài nguyên quý giá nhất, công ty phải lo giữ gìn, trì phát triển Để thực đợc điều trên, công ty, khách sạn phải có sách nhân hợp lý, phải biết lÃnh đạo, động viên, thăng thởng hợp lý, phải tạo bầu không khí gắn bó, có văn hoá Ngoài khách sạn phải có chế độ lơng bổng để giữ gìn nhân viên làm việc với phải cải tiến môi trờng làm việc cải tiến chế độ phúc lợi xà hội làm ngợc lại, khách sạn bị nhân tài Sự nhân viên tuý phát triển nguồn nhân lực đòi hỏi phải có sách quản lý nhân lực hợp lý Một số nhà hàng khách sạn thành phố Hồ Chí Minh đà phải trả giá đắt để rút học kinh nghiệm quản lý sử dụng nhân lực Luận văn tốt ngiệp Một nhà hàng có đội ngũ nhân viên trẻ đẹp, có lực làm việc , khách đến nhà hàng đông có nhà quản trị nhân nhà hàng cạnh tranh Thấy đợc điểm yếu quản lý nhân viên nhà hàng này, họ đà tìm cách lôi nhân viên nhà hàng cách đề nghị hấp dẫn mức lơng điều kiện làm việc Nh nhà hàng việc giải lơng bổng điều kiện làm việc cha thoả đáng đà tự làm số nhân viên đà công đào tạo + Mức độ phát triển du lịch đất nớc Những nớc có mức độ du lịch cao có nhiều kinh nghiệm việc quản lý sử dụng nhân lực Do đó, công tác tổ chức quản lý nhân lực nớc thờng hoàn thiện đòi hỏi chất lợng lao động cao nớc có mức độ phát triển du lịch thấp Đó nhân tố ảnh hởng tới việc tổ chức quản lý phân công lao động 1.3.3 Những yêu cầu công tác quản lý nhân lực khách sạn Có nhiều yêu cầu công tác quản lý nhân lực khách sạn Khoá luận đề cập yêu cầu chủ yếu là: * Đảm bảo nguyên tắc quy chế quản lý lao động Nhà nớc năm gần đây, Nhà nớc đà ban hành luật lao động với quy chế phải đợc thực hình thức doanh nghiệp, doanh nghiệp Nhà nớc, doanh nghiệp t nhân, doanh nghiệp nớc Việt nam Công ty tổ chức lao động kinh doanh khách sạn du lịch phải đảm bảo lợi ích cho ngời lao động Đối với cán nhân viên biên chế nh hợp đồng phải đảm bảo cho ngời lao động đợc hởng đầy đủ chế độ sách tiền lơng, tiền thëng, b¶o hiĨm x· héi, b¶o hiĨm y tÕ cịng nh hình thức phúc lợi công cộng khác * Bảo đảm hiệu kinh tế cao, tiết kiệm chi phí sức lao động Bất doanh nghiệp kinh doanh nhằm mục tiêu lợi nhuận hiệu kinh tế cao Do đó, công tác tổ chức quản lý lao động đóng vai trò quan trọng ĐIều quan trọng mà doanh nghiệp cần làm phải xây dựng cấu lao động hợp lý Đào tạo lao động phải với mục đích sử dụng lao động có hiệu để góp phần nâng cao suất lao động, làm cho ngời lao động làm việc hết khả Bên cạnh đó, sử dụng nhà quản lý cần phải tiết kiệm lao động để giảm tỷ trọng chi phí so với doanh thu: biện pháp để nâng cao hiệu kinh tế Mặt khác, chi phí tiêu quan trọng để đánh gi¸