Phiếu Khảo Sát Đánh Giá Mức Độ Hài Lòng Của Khách Hàng Đối Với Kfc.pdf

PHIẾU KHẢO SÁT ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI KFC 1 Giới tính của bạn Nam Nữ 2 Độ tuổi 15 18 tuổi 18 22 tuổi Trên 22 tuổi 3 Nghề nghiệp Học sinh Sinh viên Đang đi làm 4 Mức thu nhập c[.]

lOMoARcPSD|2935381 PHIẾU KHẢO SÁT ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI KFC Giới tính bạn Nam Nữ Độ tuổi 15 - 18 tuổi 18 - 22 tuổi Trên 22 tuổi Nghề nghiệp Học sinh Sinh viên Đang làm Mức thu nhập bạn khoảng bao nhiêu? Dưới triệu - triệu - 10 triệu Trên 10 triệu Ban ăn thức ăn nhanh chuỗi cửa hàng KFC chưa? Đã Chưa Tại bạn lại chọn thức ăn KFC? Ngon Giá Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Sự tiện lợi Khác Mức độ sử dụng thức ăn nhanh bạn? Thỉnh Thoảng lần/tuần Hằng ngày Khác Bạn biết sản phẩm KFC nhờ đâu? Qua truyền hình Báo chí tờ rơi Bạn bè giới thiệu Khác Bạn ăn KFC vào dịp nào? Những dịp đặc biệt (sinh nhật, party ) Tiện đường ghé vào Thích ăn Lí khác 10 Giá thức ăn nhanh KFC có phù hợp với bạn khơng? Q đắt Đắt vừa Rẻ Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 11 Mức độ phù hợp vị thức ăn KFC bạn (1 Rất dở, Không vừa miệng, Bình thường Ngon, Rất ngon) Gà rán Hamburger Cơm gà Salat Nước uống 12 Mức độ hài lòng phục vụ (1 Rất khơng hài lịng, Khơng hài lịng, Khơng ý kiến, Hài lịng, Rất hài lịng) Cách phục vụ nhân viên Các trang trí cửa hàng Chương trình khuyến mãi, giảm giá Dịch vụ giao hàng tận nơi 13 Bạn có thích KFC có thay đổi khác như: thêm trái vào phần, đa dạng loại nước uống Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Có Không Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 CHƯƠNG 1: ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG THỨC ĂN NHANH TẠI VIỆT NAM 1.1 Thức ăn nhanh – giải pháp hữu ích cho sống đại Thị trường kinh doanh thức ăn nhanh có nhiều hình thức khác nhau, bao gồm bánh pizza, bánh mì hamburger, dịch vụ ẩm thực, tiệm bánh kem Các chuyên gia cho rằng, số này, chuỗi nhà hàng chuyên gà mảng chiếm lớn mặt doanh thu KFC chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh nhiều người ghé đến thường xuyên Việt Nam Theo khảo sát Q&ME thực Tp HCM năm 2020, 45% tổng số người hỏi cho hay họ thường xuyên ghé đến nhà hàng KFC Tiếp theo Lotteria Hàn Quốc với 17% số 600 người hỏi, sau chuỗi cửa hàng Pizza Hut McDonald’s Hoa Kỳ, với số tương ứng 6% cho chuỗi Những lý hàng đầu để khách hàng đến ăn KFC đồ ăn ngon (66%), vị trí thuận tiện (63%), phù hợp với gia đình giới trẻ (60%), thực đơn đa dạng (56%) Xét số lượng cửa hàng, Lotteria dẫn đầu với 151, Jollibee với 115, theo nghiên cứu Phịng Nghiên cứu Statista cơng bố vào cuối năm 2020 Khi mở cửa hàng Việt Nam vào năm 2014, McDonald’s thu hút 20.000 khách hàng thu 1,5 tỷ đồng ($70.000) doanh thu hai ngày Vào thời điểm đó, McDonald‘s có kế hoạch đầy tham vọng mở 100 cửa hàng vòng thập kỷ Tuy nhiên, sáu năm trơi qua, có 23 cửa hàng Các nhà quan sát thị trường nhận định tốc độ tăng trưởng chuỗi thức ăn nhanh chậm Ba năm trước, có 7.000 cửa hàng thức ăn nhanh khắp Việt Nam Theo Dcorp R-Keeper, công ty tồn cầu cung cấp giải pháp cơng nghệ cho doanh nghiệp thực phẩm đồ uống, 7000 cửa hàng toàn quốc, số tương đối khơng đáng kể quốc gia có khoảng 540.000 sở kinh doanh thực phẩm đồ uống, bao gồm 430.000 người bán hàng rong, 80.000 nhà hàng 22.000 quán cà phê quán bar Con số không cải thiện đáng kể ba năm qua Ơng Ngơ cho thách thức quan trọng đảm bảo vị trí phù hợp với mức giá phù hợp Ơng giải thích: “Đây khơng phải kỳ tích dễ dàng Việt Nam, nơi giá thuê bất động sản không giảm nhiều kỳ vọng có khả tăng lần tiến xa vào năm 2021” Một báo cáo gần từ chuyên gia tư vấn bất động sản Savills thị trường bán lẻ cho thấy giá thuê mặt trung bình 40 USD / m / tháng Hà Nội vào năm 2020 50 USD Thành phố Hồ Chí Minh Ơng Ngơ thương hiệu thức ăn nhanh phụ thuộc vào lượng lớn nguyên liệu thô nhập tiếp tục đối mặt với thách thức đáng kể, điều làm tăng giá bán cho người tiêu dùng, người tiêu dùng Việt Nam, nhiều nơi châu Á, lại nhạy cảm giá “Tuy Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 nhiên, thách thức quan trọng tuyển dụng, đào tạo giữ chân nhân viên ngành vốn tiếng có tỷ lệ hao hụt cao,” ơng nói thêm “Khi nhân viên nghỉ việc, cơng ty khơng phải trả chi phí đáng kể để tuyển dụng đào tạo lại nhân viên Trong nhiều thách thức nữa, mối quan tâm thương hiệu thức ăn nhanh ” Đặc biệt, người tiêu dùng ngày quan tâm nhiều đến thực phẩm dinh dưỡng, thực phẩm hữu nguyên liệu lành mạnh tiện lợi Một khảo sát nhanh Vietnam Report thực vào cuối năm ngoái cho thấy bối cảnh đại dịch Covid-19, 50% khách hàng chi tiêu nhiều cho thực phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch lựa chọn sạch, tốt cho sức khỏe Các doanh nghiệp thực phẩm nói chung phải tăng cơng suất hoạt động khoảng 30% so với trước đại dịch Và nhà nghiên cứu thị trường Euromonitor lưu ý báo cáo gần công ty quốc tế thống trị thị trường nhà hàng phục vụ hạn chế Việt Nam, chuỗi độc lập nước chủ yếu doanh nghiệp gia đình nhỏ với nguồn lực dồi để đối đầu với đối thủ lớn Đặc biệt, người tiêu dùng ngày quan tâm nhiều đến thực phẩm dinh dưỡng, thực phẩm hữu nguyên liệu lành mạnh tiện lợi Một khảo sát nhanh Vietnam Report thực vào cuối năm ngoái cho thấy bối cảnh đại dịch Covid-19, 50% khách hàng chi tiêu nhiều cho thực phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch lựa chọn sạch, tốt cho sức khỏe Các doanh nghiệp thực phẩm nói chung phải tăng cơng suất hoạt động khoảng 30% so với trước đại dịch Và nhà nghiên cứu thị trường Euromonitor lưu ý báo cáo gần công ty quốc tế thống trị thị trường nhà hàng “cung cấp hạn chế số lượng dịch vụ” Việt Nam, chuỗi độc lập nước chủ yếu doanh nghiệp gia đình nhỏ với nguồn lực dồi để tiếp nhận đối thủ lớn THƯƠNG HIỆU THỰC PHẨM NHANH HÀNG ĐẦU TẠI VIỆT NAM Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 DỰA THEO SỐ CỬA HÀNG, NĂM 2020 Thức ăn nhanh phát triển Để bắt kịp thay đổi nhu cầu khách hàng thúc đẩy doanh số bán hàng, nhiều thương hiệu thức ăn nhanh áp dụng chiến lược phát triển riêng Ví dụ, KFC cố gắng “bản địa hóa” thực đơn để đáp ứng thị hiếu khách hàng địa phương, với nước sốt đặc trưng suất ăn trưa cho công nhân Lotteria chọn tập trung vào mặt hàng chủ lực hamburger thay cạnh tranh trực tiếp với gà rán KFC, đa dạng hóa thực đơn với nhiều combo tùy theo thời điểm ngày Thị trường thức ăn nhanh Việt Nam có dấu hiệu phát triển mạnh mẽ thời gian gần nhờ gia tăng ứng dụng gọi giao Một khảo sát Q & Me ghi nhận rằng, vào năm 2020, “Now” ứng dụng phổ biến để đặt thức ăn nhanh trực tuyến, với 24% người hỏi chọn lựa, Grab Food (20%) 87% người hỏi đặt hàng trực tuyến từ chuỗi thức ăn nhanh, KFC nơi phổ biến nhất, với 52%, Lotteria (30%) Pizza Hut (21%) Đại dịch khơng có tác động đáng kể đến đơn đặt hàng trực tuyến từ chuỗi thức ăn nhanh Ơng Ngơ nhận định, điều thể thách thức tài khác doanh nghiệp người tiêu dùng, mà người dành nhiều thời gian nhà ăn nhà thường xuyên Thế tất sở kinh doanh ẩm thực thức uống chịu chung số phận “Các chuỗi thức ăn nhanh, đặc biệt loại thức ăn nhanh đặt hàng trực tuyến giao đến nơi làm việc nhà riêng, bị ảnh hưởng số quốc gia, doanh số bán hàng thực tăng lên chúng coi ngành kinh doanh ‘thiết yếu'”, ơng nói thêm “Các doanh nghiệp sống sót sau đại dịch mạnh mẽ kiên cường trước cú sốc bên tương lai đại dịch suy thoái kinh tế” Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 CÁC CHUỖI CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH ĐƯỢC GHÉ ĐẾN NHIỀU NHẤT VIỆT NAM (2020) Nhìn chung, thức ăn nhanh phân khúc tiềm Việt Nam Theo VF Franchise Consulting, lĩnh vực thức ăn nhanh Việt Nam thực bắt đầu phát triển lớn mạnh vài năm trở lại Ở quốc gia láng giềng Thái Lan, Philippines Indonesia, số lượng thương hiệu thức ăn nhanh nhiều gấp 3-4 lần so với Việt Nam, triển vọng dài hạn tốt Nhiều nhà nhượng quyền quốc tế lưu ý ấn tượng với cách Việt Nam quản lý khủng hoảng kinh tế sức khỏe Covid-19 tạo ra, muốn tham gia vào thị trường Các thương hiệu từ Mỹ, Anh, Hàn Quốc, Thái Lan Nhật Bản tiếp tục bày tỏ quan tâm, bao gồm Little Caesars Pizza, chuỗi cửa hàng pizza Mỹ lớn thứ ba giới, Döner Shack từ Anh, Mango Tree COCA Hotpot từ Thái Lan, nhiều người khác Ơng Ngơ cho biết: “Với kinh tế dự kiến phục hồi sau năm 2020 đầy thách thức, Việt Nam tiếp tục hưởng lợi từ lợi ích tồn cầu kết hoạt động thời kỳ đại dịch” 1.2 Thức ăn nhanh – điều đáng lo ngại sức khỏe Thức ăn nhanh gây tăng cân, béo phì áp lực xương khớp Sử dụng đồ ăn nhanh nhiều chất béo, calo carbs qua chế biến mức thể cần bữa ăn khiến bạn nhanh chóng tăng cân béo phì Thừa cân béo phì thức ăn nhanh gây thêm áp lực lên xương khớp, đặc biệt hông đầu gối Điều không làm vận động trở nên khó khăn mà cịn làm tăng đau khớp khiến bạn dễ bị gãy xương Làm tăng đường máu Hầu hết thức ăn nhanh, bao gồm đồ uống đồ ăn vặt như: bánh mì kẹp thịt, gà rán, xúc xích, khoai tây chiên, trà sữa, nước có gas… chứa nhiều carbohydrate, khơng có chất xơ Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khi tiêu hóa thực phẩm này, carbs giải phóng dạng glucose (đường) vào máu dẫn đến làm tăng lượng đường máu Khi lượng đường máu tăng lên, thể bạn tiết insulin để cân Theo thời gian, lượng đường tăng đột biến làm hao mịn tuyến tụy (cơ quan tạo insulin) Điều khiến lượng đường máu mức cao, gây bệnh đái tháo đường Tăng cholesterol xấu Chất béo chuyển hóa chất béo tạo q trình chế biến thực phẩm Nó thường tìm thấy thức ăn nhanh như: loại bánh nướng, bánh ngọt, bánh quy, bột bánh pizza… Khơng có lượng chất béo chuyển hóa tốt có lợi cho sức khỏe Ăn thực phẩm có chứa chất làm tăng cholesterol xấu giảm cholesterol tốt, đồng thời làm tăng nguy mắc bệnh đái tháo đường bệnh tim Gây đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy Thức ăn nhanh thường chứa nhiều muối Sự kết hợp chất béo, đường muối làm cho thức ăn nhanh ngon hơn, khiến ăn nhiều Nhưng nguyên nhân khiến thường bị giữ nước, đầy hơi, chướng bụng, có cảm giác ậm ạch… sau ăn Vì chế biến kỹ nên thức ăn nhanh, đặc biệt đồ ăn chiên rán nhiều kem khó tiêu hóa Nếu thể khơng thể phân hủy, gây rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy Tăng huyết áp bệnh tim Chế độ ăn có nhiều muối nguy hiểm người mắc bệnh huyết áp Ăn nhiều muối làm tăng huyết áp làm hư hại mạch máu Nó làm tăng nguy suy tim, đau tim đột quỵ Khiến da nhanh lão hóa Thức ăn nhanh chứa nhiều thành phần không tốt cho da Cụ thể: + Đường làm giảm mức độ collagen dẫn đến dấu hiệu lão hóa sớm nếp nhăn + Muối khiến thể giữ nước gây bọng mắt + Lượng chất béo bão hịa cao kích hoạt hormone gây mụn trứng cá  Ảnh hưởng đến trí nhớ Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Các chuyên gia cho rằng, chất béo bão hòa chất béo chuyển hóa thức ăn nhanh khiến thể tạo mảng não Những nguyên nhân gây chứng sa sút trí tuệ làm tăng nguy mắc bệnh Alzheimer so với người không ăn thức ăn nhanh Dễ mắc bệnh miệng Mức độ cao carbs đường thức ăn nhanh làm tăng lượng axit miệng Những chất làm mòn men làm tăng nguy bị sâu bệnh nướu CHƯƠNG 2: CÔNG TY KFC TẠI VIỆT NAM 2.1 Tổng quan KFC 2.1.1 Lịch sử hình thành Kentucky Fried Chicken, thường biết đến với tên gọi tắt KFC, chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh Mỹ chuyên sản phẩm gà rán có trụ sở đặt Louisville, Kentucky Đây chuỗi nhà hàng lớn thứ hai giới (xếp theo doanh thu) đứng sau McDonald's với tổng cộng gần 20.000 nhà hàng 123 quốc gia vùng lãnh thổ (tính đến tháng 12 năm 2015) Đây thương hiệu trực thuộc Yum! Brands, tập đoàn sở hữu chuỗi nhà hàng Pizza Hut Taco Bell KFC ban đầu thành lập doanh nhân Colonel Harland Sanders Ông bắt đầu công việc bán gà rán từ nhà hàng nhỏ Corbin, Kentucky thời kỳ Đại khủng hoảng Sanders sớm nhận thấy tiềm từ tổ chức nhượng quyền nhà hàng này, thương vụ nhượng quyền "Kentucky Fried Chicken" xuất Utah vào năm 1952 KFC sau nhanh chóng phổ biến hóa thực phẩm chế biến từ gà ngành công nghiệp thực phẩm thành đồ ăn nhanh cạnh tranh với thống trị hamburger thị trường lúc Bằng việc tự xây dựng thương hiệu cho thân tên "Colonel Sanders", Harland trở thành hình Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 tượng bật lịch sử văn hóa Mỹ, hình ảnh ơng cịn sử dụng rộng rãi quảng cáo KFC ngày Tuy nhiên, việc mở rộng nhanh chóng hệ thống cộng với bệnh tuổi già khiến ơng khơng thể kiểm sốt chuỗi nhà hàng phải bán công ty lại cho nhóm nhà đầu tư dẫn đầu John Y Brown Jr Jack C Massey vào năm 1964 KFC chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh mở rộng thị phần quốc tế, với nhiều cửa hàng Canada, Vương quốc Anh, Mexico Jamaica vào năm 60 Trong suốt thập niên 70 80, KFC phải trải qua nhiều thay đổi chủ quyền sở hữu công ty gặp nhiều khó khăn việc kinh doanh nhà hàng Đầu năm 70, KFC bán cho Heublein, trước sang nhượng lại cho PepsiCo Năm 1987, KFC trở thành chuỗi nhà hàng phương Tây mở Trung Quốc, mở rộng thị phần Đó thị trường lớn cơng ty Sau đó, PepsiCo chuyển hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh, bao gồm nhãn hiệu KFC, sang công ty nhà hàng độc lập Tricon Global Restaurants, sau đổi tên thành Yum! Brands Sản phẩm gốc KFC miếng gà rán truyền thống Original Recipe, khám phá Sanders với "Công thức 11 loại thảo mộc gia vị" Cơng thức đến bí mật thương mại Những phần gà lớn phục vụ "xô gà" - trở thành điểm nhấn đặc biệt nhà hàng kể từ giới thiệu lần Pete Harman vào năm 1957 Kể từ đầu năm 90, KFC mở rộng thực đơn để cung cấp cho thực khách ăn đa dạng ngồi gà bánh mì kẹp phi lê gà cuộn, xà lách phụ ăn kèm, khoai tây chiên xà lách trộn, tráng miệng nước ngọt, sau cung cấp PepsiCo KFC biết đến với câu hiệu "Finger Lickin' Good" (Vị ngon ngón tay), hay "Nobody does chicken like KFC" (Không làm thịt gà KFC) "So good" (Thật tuyệt) 2.1.2 Cột mốc lịch sử Năm 1939: Ông Sanders đưa gà rán cho thực khách với loại gia vị pha trộn 11 nguyên liệu khác Ơng nói: "Với loại gia vị thứ mười đó, tơi dùng miếng gà rán ngon từ trước đến nay" Năm 1950: Sanders phải bán lại nghiệp Corbin, tiểu bang Kentucky, với số tiền vừa đủ để đóng thuế Tự tin vào hương vị ăn nên vào tuổi 65, với $105 USD tiền trợ cấp xã hội nhận được, ơng lên đường bán gói gia vị cách chế biến gà rán đồng cho chủ nhà hàng nằm độc lập toàn nước Mỹ Việc kinh doanh phát triển, vượt tầm kiểm sốt nên ơng bán lại cho nhóm người Họ lập nên Kentucky Fried Chicken Corporation mời ông Sanders làm "Đại sứ Thiện chí" Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Năm 1964: Sander có thêm 600 đại lý cấp quyền kinh doanh thịt gà Mỹ Canada Vào năm ơng chuyển nhựợng niềm đam mê cho Jonh Brown, người sau thống đốc bang Kentucky từ năm 1980 đến năm 1984, với giá triệu USD Năm 1969: Tham gia Thị trường chứng khoán New York, "Colonel" Sanders mua 100 cổ phần Năm 1971: KFC lần thay đổi chủ, Heublien Inc giành KFC với 285 triệu đôla vào ngày tháng năm 1971, Heublien phát triển 3.500 nhà hàng rộng rãi toàn giới Năm 1986: Nhãn hiệu "Kentucky Fried Chicken" Pepsi Co mua lại vào ngày tháng 10 Tháng năm 1997: Pepsi Co Inc thông báo việc tách nhãn hiệu nó, họ gộp chung nhãn hiệu KFC, Taco Bell Pizza Hut thành công ty độc lập Tricon Global Restaurants Năm 1991: Ra mắt logo mới, thay "Kentucky Fried Chicken" "KFC" Năm 1992: KFC khai trương nhà hàng thứ 1.000 Nhật Bản Năm 1994: KFC khai trương nhà hàng thứ 9.000 Thượng Hải (Trung Quốc) Năm 1997: "Tricon Global Restaurants" "Tricon Restaurants International" (TRI) thành lập ngày tháng 10 Năm 2002: Tricon mua lại A&W All American Food Long John Silver's (LJS) từ Yorkshire Global Restaurants thành lập YUM! Restaurants International (YRI) Trong năm 2004 2005, KFC khởi nguồn thành công với chiến dịch mang tên "singing soul" tiếp bước từ thành công chiến dịch "Soul Food" năm 2003 2004 Chiến lược "Soul Food" giúp KFC tạo hệ thống nhận diện thương hiệu hoàn chỉnh xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng Thừa hưởng thắng lợi đó, "singing soul" đưa thương hiệu KFC phát triển vượt bậc 2.1.3 Phạm vi hoạt động KFC công ty Yum! Brands, tập đoàn nhà hàng lớn giới Theo thống kê năm 2013, doanh số KFC cán mốc 23 tỉ đơ-la KFC có trụ sở 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky, bao gồm văn phòng điều hành sở nghiên cứu phát triển KFC sáp nhập 1209 North Orange St, Wilmington, Delaware (thơng tin cần giải thích rõ ràng hơn) Đến tháng 12 năm 2013, có 18.875 cửa hàng KFC 118 quốc gia vùng lãnh thổ giới Nó bao gồm 4.563 điểm bán hàng Trung Quốc, 4.491 Hoa Kỳ, 9.821 nơi khác Những cửa hàng sở Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 hữu nhượng quyền trực tiếp từ công ty Mười phần trăm cửa hàng cơng ty sở hữu, phần cịn lại chủ sở hữu nhượng quyền thương mại Mặc dù vốn đầu tư lớn, chủ sở hữu công ty cho phép mở rộng nhiều chuỗi nhà hàng thông qua hình thức chuyển nhượng thương mại Hầu hết nhà hàng trang trí hình ảnh nhà sáng lập công ty - Đại tá Harland Sanders.[8] Thay ăn quán mang về, nhiều cửa hàng KFC độc lập cung cấp dịch vụ mua trực tiếp xe Ngồi ra, KFC có dịch vụ giao hàng tận nơi số thị trường Bên cạnh nhà hàng đặt địa điểm độc lập, KFC mở nhiều dịch vụ bán hàng trạm xăng, cửa hàng tiện lợi, sân vận động, cơng viên trường đại học Trung bình doanh thu hàng năm tính đầu người 1,2 triệu đô-la/người vào năm 2013.Trên giới, số lượng đơn đặt hàng trung bình cửa hàng KFC 250, hầu hết diễn vào cao điểm 2.1.4 KFC thị trường Việt Nam KFC bắt đầu khai trương cửa hàng Việt Nam vào cuối năm 1997, Trung tâm Thương mại Sài Gịn Super Bowl Dù đối mặt với nhiều khó khăn khái niệm "thức ăn nhanh" hoàn toàn xa lạ đây, liên tục chịu lỗ suốt năm đầu kinh doanh (17 cửa hàng năm), với chiến lược tiếp cận hợp lý, hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam đến phát triển tới 140 nhà hàng, có mặt 19 tỉnh/thành phố lớn nước Hàng năm KFC thu hút khoảng 20 triệu lượt khách nước, chiếm khoảng 60% thị trường thức ăn nhanh Việt Nam góp phần giải việc làm cho ngàn người lao động Trước sức ép ngày lớn từ tập đồn kinh doanh gà rán nói riêng thức ăn nhanh nói chung tương tự có Việt Nam như: McDonald's, Lotteria, Burger King, Jollibee KFC chế biến thêm số để phục vụ thức ăn hợp vị người Việt như: Gà quay giấy bạc, Gà Giịn Khơng Xương, Gà giịn Húng quế, Cơm gà, Cá Một số phát triển giới thiệu thị trường Việt Nam, góp phần làm tăng thêm đa dạng danh mục thực đơn: Bắp cải trộn, Khoai tây nghiền, Bánh nhân mứt, Bánh trứng nướng nhiều suất ăn cụ thể cho nhóm người 2.2 Chiến lược nhà sản xuất 2.2.1 Chiến lược sản phẩm 2.2.1.1 Sản phẩm công ty Chúng ta biết sản phẩm tiêu biểu KFC mà khách hàng nghĩ đến miếng gà rán, sáng tạo Harland Sanders với công thức ướp gà bật với 11 loại thảo mộc gia vị Bên cạnh cịn có sản phẩm bật khác khoai tây chiên, hamburger, khoai tây nghiền thịt gà viên với ăn thêm mang phong cách quê hương Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 2.2.1.2 Chiến lược sản phẩm Sản phẩm KFC tiếng với việc thu hút khách hàng hương vị đặc trưng “ có khơng hai” KFC đem đến cho người tiêu dùng Việt Nam lạ hương vị ngoại quốc pha chút hương vị quê nhà Điều khách hàng ưu tạo nên thành cơng thương hiệu , với dịch vụ chuyên nghiệp chưa có Việt Nam lúc Nếu nói tới chiến lược marketing giúp KFC có chỗ đứng vững thương trường kinh doanh thức ăn nhanh ngày hôm phải kể đến chiến lược sản phẩm vô độc đáo hãng KFC không ngừng tạo khác biệt việc đa dạng hóa sản phẩm thị trường mà nhãn hàng đặt chân đến Bên cạnh ăn truyền thống gà rán, hamburger, KFC phát triển thêm loại sản phẩm gà quay, bắp cải trộn, cơm gà, burger tôm… Việt Nam số thị trường khác Tại Việt Nam, thấy rõ KFC tập trung phát triển vào cơm gà VÌ quen thuộc quan trọng ngày người dân Việt Nam đáp ứng tiêu chí “nhanh-gọn-lẹ” với bữa ăn nhanh mà đầy đủ dinh dưỡng Thêm vào sáng tạo vào luôn đổi sản phẩm, KFC thay đổi vị, kích thước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực người Việt Nhiều năm trở lại đây, ăn phù hợp với vị người Việt Nam hãng phát triển thêm như: cháo , gà quay giấy bạc, hamburger gà quay , bắp cải trộn … Đảm bảo chất lượng sản phẩm ưu tiên hàng đầu hãng ,với giai đoạn dịch cúm gia cầm hồnh hành khắp miền đất nước hãng “camđoan” với khách hàng chất lượng sản phẩm với nguồn cung cấp thịt gà uy tín Điều tạo cho người tiêu dùng an tâm dùng sản phẩm gà KFC Ngoài ra, việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới, cải thiện dòng sản phẩm cũ, thay đổi loại dầu chiên với nguyên liệu gà sạch, đảm bảo vệ sinh, giúp cho KFC nâng cao uy tín tiềm thức khách hàng thị trường cạnh tranh với đối thủ thương trường quốc tế 2.2.2 Chiến lược giá 2.2.2.1 Phương pháp định giá Định giá cảm nhận người mua giá giá trị: Giá miếng gà truyền thống KFC có giá đắt gấp đơi miếng gà mua cửa hàng khơng có tên tuổi thương hiệu bên Nhưng KFC đứng đầu cho nhãn hiệu gà rán phân khúc gà rán thị trường Việt Nam, định giá cao làm cho khách hàng mục tiêu tin vào quan hệ thuận chất lượng giá với nhận thức “ giá cao đồng thời có chất lượng tương xứng.” Định giá sở chi phí : Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Mức giá trung bình cho phần gà rán phần cơm giao động từ 69.000 VNĐ đến 99.000 VNĐ Điểm đặc biệt thấy KFC chuỗi nhà hàng thường xuyên niêm yết gía kết thúc số Đây chiến thuật tâm lý khơn ngoan việc định giá cách niêm yết tạo cảm giác giá rẻ hơn, đánh vào tâm lý tiết kiệm chi tiêu, ưa thích giá phải phần đông người dân Việt Nam Định giá dựa vào cạnh tranh : Trước đây, KFC dành cho người có tiền nói chung người muốn thể đẳng cấp, vị Nhóm khách hàng KFC nhân viên văn phòng, giới trẻ, người có điều kiện kinh tế Nhưng chiến lược hạ giá cho thấy doanh nghiệp có hướng khác mở rộng thêm thị trường phía đối tượng học sinh, sinh viên- người có thu nhập khơng ổn định lại muốn thưởng thức hương vị gà rán đặc trưng mà có KFC mang lại KFC có nhiều phần ăn giảm giá phù hợp cho học sinh, sinh viên tạo điều kiện cho đối tượng trải nghiệm khơng khí nhà hàng thoải mái, thống mát, sẽ, có máy lạnh tốn khoản chi phí nhỏ Tiêu biểu gói “ Thực đơn sinh viên”: với 39.000 VNĐ, gói sản phẩm có đủ (gà, hamburger cơm), phụ ( salad soup) nước giải khát Ưu điểm chiến lược giúp doanh nghiệp mở rộng thị trường tăng lợi nhuận, mở rộng nhóm khách hàng trung thành với doanh nghiệp 2.2.2.2 Chiến lược giá Để tạo thực đơn phong phú, nhiều lựa chọn cho khách hàng, chiến lược Marketing Mix KFC cung cấp mức giá khác để người tiêu dùng có nhiều lựa chọn Trong ngày gia nhập thị trường Việt Nam mà người dân xa lạ với đồ ăn nhanh hương vị “Tây”, KFC vận dụng chiến lược giá xâm nhập thị trường, sử dụng mức giá thấp để khách hàng quen với thương hiệu hơn, lôi kéo nhiều khách hàng tiềm cho Rõ ràng chiến dịch hiệu thể kiên trì KFC đến năm 2006 sau gần 10 năm chịu lỗ hàng bắt đầu có lãi lượng khách hàng tăng vọt Định giá tùy chọn: Định giá tùy chọn công ty sử dụng để cố gắng tăng số tiền khách hàng chi tiêu họ bắt đầu mua Tùy chọn "bổ sung" làm tăng giá tổng thể sản phẩm dịch vụ Trong trường hợp KFC, khách hàng mua “món chính” có thực đơn họ sau chọn “món bổ sung” “món phụ” đồ uống tráng miệng phù hợp với mà họ mua Kết cuối khách hàng trả tiền cho mặt hàng mà họ muốn mua tiện ích bổ sung Bảng 3.1 Giá số sản phẩm tiêu biểu thực đơn KFC Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Món Gà rán Gà quay Cơm Hamburger Giá 36.000/miếng 68.000/miếng 41.000/phần 42.000-47.000/cái Bảng 3.2 Giá số sản phẩm thực đơn phụ KFC Món phụ Giá Bắp cải trộn 12.000-32.000/phần Khoai tây chiên 14.000-37.000/phần Khoai tây nghiền 12.000-32.000/phần Súp 12.000-14.000/phần Định giá sản phẩm trọn gói : Các set combo bao gồm nhiều loại thức uống tráng miệng phong phú cho khách hàng lựa chọn, bao gồm sản phẩm gà rán, hamburger, cơm, bắp cải trộn, khoai tây chiên KFC tự sản xuất loại thức uống từ Pepsi, Milo, 7Up với mức giá thấp chút KFC cung cấp ưu đãi kết hợp khác cho khách hàng cung cấp cho khách hàng tùy chọn để thực kết hợp theo ý Bảng 3.3 giá số combo dành cho người thực đơn KFC Combo người Combo gà rán A Combo gà rán B Combo gà rán C Combo cơm A Combo cơm B Combo cơm C Bao gồm sản phẩm Miếng gà Pepsi lon Miếng gà Burger tôm Pepsi lon Miếng gà Burger gà quay/ Burger Zinger Pepsi lon Cơm gà Súp gà Pepsi lon Cơm gà Miếng gà Pepsi lon Cơm gà Burger gà quay / Burger Zinger Pepsi lon Giá 79.000/phần 85.000/phần 89.000/phần 69.000/phần 89.000/phần 95.000/phần Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Bảng 3.4 Giá số combo dành cho nhóm người thực đơn KFC Combo nhóm Combo nhóm A Combo nhóm B Combo nhóm C Combo nhóm D Combo gia đình A Combo gia đình B Bao gồm sản phẩm Miếng gà Burger tôm Pepsi lon Miếng gà Khoai tây chiên (lớn) Pepsi lon Miếng gà Miếng gà quay Khoai tây chiên (lớn) Pepsi lon Miếng gà Popcorn (lớn) Khoai tây chiên (lớn) Pepsi lon Miếng gà Khoai tây chiên (lớn) Pepsi lon Miếng gà Burger gà quay / burger Zinger Khoai tây chiên (lớn) Pepsi lon Giá 129.000 149.000 185.000 205.000 359.000 359.000 2.2.3 Chiến lược phân phối Ngày 27/12/1997, KFC đến với Thành phố Hồ Chí Minh đến thời điểm hãng xây dựng hệ thống cửa hàng rộng khắp vùng miền Hiện nay, KFC có 140 cửa hàng phủ sóng miền Bắc – Trung – Nam thành phố lớn Điều cho thấy chiến lược mở rộng kênh phân phối KFC dàn trải nhiều địa phương nhằm tiếp cận tối đa khách hàng Các cửa hàng tập trung trung tâm thành phố lớn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh coi tập trung nhóm khách hàng mục tiêu doanh nghiệp Với độ phủ sóng lớn Chiến lược phân phối nằm chiến lược Marketing Mix KFC nhằm tạo nhiều thuận tiện cho khách hàng muốn tìm kiếm cửa hàng KFC gần cho riêng Điều giúp tiết kiệm thời gian lại mà khách hàng khơng phải q xa nơi để có bữa ăn KFC Chiến lược phân phối KFC thể số lượng cửa hàng vị trí phân phối hệ thống KFC Ban đầu KFC thường chọn siêu thị hay trung tâm mua sắm địa điểm thường đặt nơi đông dân cư thuận tiện cho người dân mua sắm thưởng thức Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 gà rán KFC Thế nhưng, tốc độ phát triển siêu thị hay Mega Mall lớn với tốc độ phát triển KFC, nên hãng chọn vị trí đẹp thuận lợi gia thơng để tạo cho khách hàng tìm kiếm dễ dàng không gian rộng rãi trải nghiệm mua hàng KFC Những kênh phân phối KFC hợp lý địa điểm không gian thương hiệu nghiên cứu nghiêm túc kỹ tạo hiệu ứng tốt không thành phố lớn mà địa phương nhỏ 2.2.4 Chiến lược xúc tiến Khuyến mãi: Nắm thị hiếu giới trẻ Việt Nam nói riêng người Việt Nam nói chung, KFC thường xuyên tung chương trình khuyến khơng ngày lễ mà ngày thường KFC tung combo với mức giá hấp dẫn 88.000đ Điều kiện để áp dụng chương trình khuyến khách hàng phải đọc mã/thông điệp chương trình “ COMBO MĨN 88.000đ” “88.000đ” cho nhân viên bán hàng để áp dụng chương trình Nếu khách hàng khơng đọc mã khuyến mãi/thơng điệp chương trình không áp dụng Giá ưu đãi áp dụng từ thứ hai đến thứ tuần nhà hàng KFC tồn quốc Chương trình kéo dài từ ngày 17/05/2021 đến hết ngày 30/06/2021 Bên cạnh đó, cịn có chương trình khuyến hấp dẫn khác phù hợp với túi tiền người tiêu dùng “ TRƯA NAY ĂN GÌ ?” với mức giá siêu ưu đãi từ 35.000/phần Chương trình áp dụng tất nhà hàng KFC toàn quốc cho giao hàng tận nơi từ 10h đến 14h, thứ đến thứ tuần đến hết ngày 30/06/2021 Ngoài sinh nhật dịp để ba mẹ lưu lại kỷ niệm tuổi thơ tươi đẹp cho bé Khi đặt tiệc KFC, bé chọn cho màu sắc u thích với thiết kế mang phong cách đáng yêu, vui nhộn Bên cạnh KFC hồn tồn miễn phí vật dụng để trang trí bữa tiệc nón tiệc, bảng chào, bong bóng để buổi tiệc sinh nhật lung linh Ngồi ra, bé cịn vui đùa với hoạt náo viên vui nhộn giúp cho buổi tiệc thêm sơi nổi, kèm theo phần q vô hấp dẫn, ngộ nghĩnh dành cho bé chủ tiệc cho bé tham dự Phụ huynh chọn cho bé combo giá từ 79.000đ: • Combo Lucky 79.000 đồng/phần gồm: miếng Gà Rán + Khoai Tây Chiên (vừa) + ly Pepsi (vừa) + Kem Vani • Combo Windy 95.000 đồng/phần gồm: Bơ gơ Tôm + Khoai Tây Viên Nhân Gravy + ly Pepsi (vừa) • Combo Candy 105.000 đồng/phần gồm: miếng Gà Rán + Thanh Cá + Bánh Trứng + ly Pepsi (vừa) Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 • Combo Rainbow 115.000 đồng/phần gồm: miếng Gà Rán + Gà Popcorn (vừa) + Bánh Trứng + ly Pepsi (vừa) • Combo Sunny 125.000 đồng/phần gồm: miếng Gà Rán + Bơ gơ Tôm + Khoai Tây Chiên (vừa) + ly Pepsi (vừa) + Kem Vani Quan hệ công chúng (PR): Để quảng bá cho thương hiệu , KFC thường xuyên có hoạt động từ thiện , tài trợ : Nhân kỉ niệm năm ngày thành lập chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh KFC VN, chuỗi nhà hàng đóng góp tiền cho quỹ từ thiện Hội bảo trợ trẻ em mồ cơi, tàn tật quận Gị Vấp ơng Graham Allen – Chủ tịch Tập đoàn YUM!BRAND , trao tặng số tiền 64 triệu đồng cho quỹ từ thiện Hội bảo trợ trẻ em mồ côi – tàn tật quận Gị Vấp Ngồi việc thành lập đội tình nguyện tham gia hoạt động từ thiện, giúp đỡ trẻ em mồ cơi, tàn tật KFC cịn tài trợ cho giải thi đâu thể thao khắp nước Trong thời điểm nước chung tay góp sức đẩy lùi dịch bệnh Covid-19 hoành hành năm 2020-2021, KFC Việt Nam khơng đứng ngồi Vừa qua có hàng ngàn phần ăn KFC gửi tới “chiến sĩ áo trắng” khu vực cách ly tập trung địa bàn TP Hồ Chí Minh Hà Nội: + Ngày 24/3: KFC tài trợ 365 phần ăn đến đội ngũ cán bộ, y tá, bác sĩ làm việc khu cách ly Bệnh viện nhiệt đới Trung ương sở (Hà Nội) + Ngày 26/3: Tặng 1,000 phần gà rán cho Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật TPHCM + Ngày 4/4: KFC gửi 385 phần gà rán đặc biệt đến bệnh nhân đội ngũ y bác sĩ Bệnh viện Nhiệt đới TW sở Đông Anh + Ngày 12/4: KFC gửi tặng 250 suất ăn,dinh dưỡng cho đội ngũ y bác sĩ vùng "tâm dịch" bệnh viện Bạch Mai - Hà Nội + Ngày 24/9: KFC tài trợ 70.000.000 đồng phiếu quà tặng KFC cho đội ngũ y bác sĩ bệnh viện Đà Nẵng Những quà nhỏ lời cảm ơn động viên thiết thực gửi đến “chiến sĩ nơi tiền tuyến" KFC kính chúc chiến sĩ, y bác sĩ tình nguyện viên nơi tuyến đầu nhiều sức khỏe để chiến thắng đại dịch Covid-19 Quảng cáo: Trong sóng quảng cáo liên quan đến Covid-19 thời gian vừa qua nhãn hàng đánh dấu trở lại sau khoảng thời gian buộc phải rời xa khách hàng Bằng hiệu “ TẠI KFC VIỆT NAM CHÚNG TÔI Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 LN QUAN TÂM ĐẾN SỨC KHỎE VÀ SỰ AN TỒN CỦA KHÁCH HÀNG” • Khu vực nhà hàng: - Các dụng cụ chế biến, bàn ghế, quầy phục vụ vệ sinh thường xuyên dụng dịch sát khuẩn đảm bảo tuyệt đối an toàn cho sức khỏe cộng đồng - Nhân viên kiểm tra nhiệt độ trước vào ca làm việc lưu lại hồ sơ nhà hàng - Nhân viên phải rửa tay 15 phút lần với xà diệt khuẩn - Nhân viên đeo trang suốt thời gian chế biến phục vụ khách - Nhân viên có dấu hiệu ho, hắt hơi, sốt yêu cầu nhà không đến nơi làm việc - Dung dịch sát khuẩn đặt quầy để khách hàng thường xuyên sử dụng • Khu vực rửa tay sát khuẩn: - Dung dịch sát khuẩn đặt cửa vào để khách hàng sử dụng trước vào nhà hàng - Tại bồn rửa tay, ngồi xà phịng KFC cịn cung cấp thêm dung dịch sát khuẩn để khách hàng nhân viên nhà hàng sử dụng thường xun • Vệ sinh dụng cụ giao hàng: - Toàn dụng cụ giao hàng thùng giao hàng, túi đựng thức ăn sát khuẩn cách nhằm đảm bảo an toàn tuyệt đối - Nhân viên giao hàng tuân thủ chặt chẽ qui trình sát khuẩn tay, vệ sinh cá nhân, đeo trang vận chuyển thức ăn cho khách • Chất lượng sản phẩm: - KFC ln đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu - Thức ăn chế biến theo tiêu chuẩn khắt khe, bảo quản điều kiện cao vệ sinh an toàn thực phẩm tuân thủ nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn tồn cầu tập đồn • Áp dụng giao hàng không tiếp xúc: - Không tiếp xúc khoảng cách gần cách phòng chống dịch Covid-19 hiệu bên cạnh việc rửa tay, sát khuẩn thường xuyên, đeo trang tăng sức đề kháng Vì thế, KFC lần áp dụng hình thức giao hàng khơng tiếp xúc để đảm bảo an toàn cao cho khách hàng mùa dịch bệnh Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 - Nhân viên hành vệ sinh sát dụng cụ giao hàng phần ăn giao hàng tiến khuẩn toàn trước chuẩn bị - Khi đến địa điểm giao hàng, nhân viên sát khuẩn ghế nhựa trang bị riêng, đặt phần ăn lên bên ghế Sau đó, nhân viên đứng lùi cách xa mét nhằm tránh tiếp xúc gần với khách hàng - Sau khách hàng bỏ tiền vào túi giấy nhận phần ăn xong, nhân viên vệ sinh sát khuẩn dụng cụ giao hàng thêm lần Có thể thấy, COVID-19 lệnh đóng cửa sau giáng địn mạnh lên ngân sách Marketing năm tới, KFC cho “trong rủi có may” Khẩu hiệu “ vị ngon ngón tay” tạm thay đổi khơng cịn phù hợp bối cảnh đại dịch Covid-19 nước kêu gọi người dân vệ sinh tay khuẩn, yêu cầu thiết bị chuẩn vệ sinh mới, đòi hỏi người tiêu dùng phải đeo trang vệ sinh tay Luôn bảo vệ thân, tuân thủ qui định, hướng dẫn từ Nhà nước, giữ sức khỏe để chống dịch thật tốt KFC cho biết hiệu quay trở lại vào thời điểm thích hợp 2.3 Phương án điều tra Từ sát có kết sau: Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) phiếu khảo ta lOMoARcPSD|2935381 Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com)