Mục lục Mục lục Phần mở đầu 3 1 Lý do của việc nghiên cứu đề tài 3 2 Mục tiêu nghiên cứu 3 3 Nhiệm vụ nghiên cứu 3 4 Đối tượng, phương pháp, phạm vi nghiên cứu 4 5 Cấu trúc của đề án 4 Phần I Tổng qua[.]
Mục lục Phần mở đầu Lý việc nghiên cứu đề tài: Mục tiêu nghiên cứu: 3 Nhiệm vụ nghiên cứu: Đối tượng, phương pháp, phạm vi nghiên cứu: Cấu trúc đề án: Phần I: Tổng quan thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam .6 Tổng quan cung thị trường đồ ăn nhanh Tổng quan cầu thị trường đồ ăn nhanh Phần II: Đánh giá hoạt động kinh doanh yếu tố chi phối hoạt động kinh doanh hệ thống nhà hàng KFC 14 Tổng quan hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam 14 1.1 Quá trình hình thành phát triển .14 1.2 Hiện trạng hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam 14 Đánh giá hoạt động hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam 20 2.1 Thành công hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam .20 2.2 Những hạn chế hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam .26 Những yếu tố chi phối hoạt động hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam 27 3.1 Những yếu tố khách quan .27 3.2 Những yếu tố chủ quan 29 Phần III: Bài học kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn nhanh .31 Đối với doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực đồ ăn Việt Nam 31 Đối với quản lý vĩ mô nhà nước 33 Kết luận 35 Phụ lục 36 Bảng quan sát 36 Bảng thu thập ý kiến đánh giá khách hàng đồ ăn nhanh KFC 38 Tài liệu tham khảo 42 Phần mở đầu Lý việc nghiên cứu đề tài: Trong năm gần đây, đồ ăn nhanh dần trở nên quen thuộc phổ biến với giới trẻ nói riêng người dân Việt Nam nói chung Hàng loạt thương hiệu đồ ăn nhanh tiếng nước KFC, Jollibee, Lotteria, BBQ… thâm nhập thị trường Việt Nam kinh doanh thành cơng Bên cạnh có nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam định hình tâm trí khách hàng Đồ ăn nhanh nước giới phát triển mạnh mẽ phổ biến Do đó, điều kiện Việt Nam trở thành thành viên thức tổ chức thương mại giới WTO có thương hiệu đồ ăn nhanh nước vào Việt Nam thời gian tới Các doanh nghiệp Việt Nam cần phải nhanh chóng nắm bắt hội thị trường, xây dựng thương hiệu để giữ thị phần lĩnh vực đồ ăn nhanh trước xâm nhập hàng loạt tập đoàn kinh doanh nước Việc phân tích tổng quan thị trường đồ ăn nhanh, đánh giá hội thị trường, phân tích hành vi khách hàng cần thiết để có nhìn tổng qt tồn diện thị trường nhằm đưa giải pháp hướng phù hợp cho doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực đồ ăn nhanh Ở thị trường Việt Nam, KFC khẳng định hệ thống nhà hàng đồ ăn nhanh thành công Việc nghiên cứu hệ thống nhà hàng quy mô KFC giúp đánh giá yếu tố chi phối đến thành công, thất bại nhà hàng thức ăn nhanh, qua đưa kinh nghiệm cho doanh nghiệp Việt Nam Nhận thức tính cấp thiết vấn đề, với mong muốn áp dụng lý thuyết học nhà trường, em chọn vấn đề: " đánh giá hoạt động kinh doanh hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam rút học kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn nhanh"làm chủ đề cho đề án môn học Mục tiêu nghiên cứu: Đề tài thực với mục tiêu đánh giá thành công hạn chế hệ thống nhà hàng KFC qua rút học kinh nghiệm cho doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực đồ ăn nhanh Việt Nam Nhiệm vụ nghiên cứu: Để hướng tới mục tiêu trên, đề tài phải phải giải nhiệm vụ cụ thể sau: Phân tích tổng quan thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam thực trạng cung, cầu đặc điểm hành vi khách hàng Đánh giá hoạt động kinh doanh- thành công hạn chế hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam Phân tích yếu tố chi phối hoạt động hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam Đưa học kinh nghiệm cho doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực đồ ăn nhanh Việt Nam Đối tượng, phương pháp, phạm vi nghiên cứu: a Thông tin cần thu thập: Thông tin thứ cấp lấy từ sách, báo, tạp chí, website nghiên cứu khác Thông tin sơ cấp thu thập thông qua nghiên cứu quan sát điều tra vấn b Đối tượng nghiên cứu: Hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam c.Phương pháp nghiên cứu: Phân tích, đánh giá, tổng hợp kết hợp với quan sát, điều tra vấn… d Phạm vi nghiên cứu: Phạm vi không gian: Ở đề án này, em tập trung nghiên cứu thành công hạn chế hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam.Với mong muốn tìm hiểu kinh nghiệm thương thức ăn nhanh tiếng KFC nhằm rút học kinh nghiệm cho doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực đồ ăn nhanh Việt Nam Với phương pháp quan sát: đối tượng nhà hàng KFC địa bàn Hà Nội Với phương pháp vấn trực tiếp: đối tượng sinh viên, nhân viên văn phòng địa bàn Hà Nội với kích thước mẫu dự kiến 50 Phạm vi thời gian: Thời gian năm 1997 KFC khai trương nhà hàng Việt Nam Cấu trúc đề án: Ngoài phần mở đầu kết luận, đề tài bao gồm phần sau: Phần I: Tổng quan thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam Phần II: Đánh giá hoạt động yếu tố chi phối đến hoạt động kinh doanh KFC Việt Nam Phần III: Bài học kinh nghiệm cho doanh nghiệp kinh doanh đồ ăn nhanh Việt Nam Em xin chân thành cảm ơn PGS Ts Trương Đình Chiến tận tình giúp đỡ em hồn thành đề án Phần I: Tổng quan thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam Tổng quan cung thị trường đồ ăn nhanh Cùng với phát triển đời sống kinh tế xã hội, thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam năm gần ngày trở nên sơi động với nhiều loại hình kinh doanh khác Các quán bún, phở, bánh mỳ, xôi… loại hình đồ ăn nhanh Việt Nam Các quán ăn lựa chọn nhiều người dân Việt Nam vào bữa sáng lúc bận rộn Các qn ăn tìm thấy dễ dàng đâu, với đặc điểm thực đơn đa dạng phong phú, giá thành rẻ Trong năm gần đây, với phát triển nhanh chóng nhà hàng thức ăn nhanh có thương hiệu tạo thói quen ăn uống cho người dân Việt Nam Có thể kể đến xuất hàng loạt thương hiệu thức ăn nhanh quốc tế Jollibee, Lotteria, KFC, Chicken Town, BBQ,…Ở nhà hàng ngồi ăn ngon, lạ miệng, khách hàng ngồi phòng máy lạnh thoáng mát, bàn ghế sẽ, phục vụ chuyên nghiệp… khác hẳn với cách thức phục vụ quán ăn nhanh trước Lotteria thương hiệu xâm nhập thị trường Việt Nam sớm, tính đến Lotteria có hệ thống 20 nhà hàng, có nhà hàng khai trương vào đầu năm 2007 Hà Nội Jollibee, loại thức ăn nhanh Philippines Công ty Tân Việt Hương thành phố Hồ Chí Minh mua nhượng quyền chào hàng siêu thị, trung tâm thương mại TP.HCM… đặt mục tiêu phát triển thị trường Hà Nội thời gian tới Bên cạnh thương hiệu nước ngồi khơng thể không kể đến xuất thương hiệu Việt Nam Phở 24, Phở Vuông… Tận dụng mạnh ăn truyền thống Việt Nam, kết hợp với phong cách phục vụ chuyên nghiệp, hệ thống nhà hàng trang bị đại; nhà hàng thu hút nhiều 10