Từ nghề nghiệp của một số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống ở hội an

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN LÊ KIM THOA TỪ NGHỀ NGHIỆP CỦA MỘT SỐ NGHỀ TIỂU THỦ CÔNG NGHIỆP TRUYỀN THỐNG Ở HỘI AN LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÔN NGỮ HỌC TP.HCM – 2013 ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN LÊ KIM THOA TỪ NGHỀ NGHIỆP CỦA MỘT SỐ NGHỀ TIỂU THỦ CÔNG NGHIỆP TRUYỀN THỐNG Ở HỘI AN Chuyên ngành : Ngôn ngữ học Mã số : 60.22.01 LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÔN NGỮ HỌC Học viên thực hiện: Lê Kim Thoa Người hướng dẫn: TS Huỳnh Bá Lân TP.HCM – 2013 MỤC LỤC DẪN NHẬP 1.Lý chọn đề tài mục đích nghiên cứu 2.Lịch sử nghiên cứu 3.Đối tượng phạm vi nghiên cứu 4.Ý nghĩa lý luận thực tiễn 5.Phương pháp nghiên cứu nguồn tư liệu 6.Bố cục luận văn Chương 1: Những vấn đề chung 12 1.1.Giới thiệu sơ lược Hội An 12 1.1.1.Vị trí địa lý 12 1.1.2.Lịch sử 13 1.1.3.Văn hóa 17 1.2.Đôi nét số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An 20 1.2.1.Cơ sở hình thành số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An 21 1.2.2.Đặc điểm số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An 23 1.3.Cơ sở lý thuyết từ ngữ nghề nghiệp 29 1.3.1.Khái niệm từ ngữ nghề nghiệp 29 1.3.2.Từ ngữ nghề nghiệp hệ thống từ vựng tiếng Việt 30 1.3.3.Phân biệt từ ngữ nghề nghiệp với lớp từ khác 31 1.4.Từ ngữ 34 1.4.1.Khái niệm từ ngữ 34 1.4.2.Yếu tố tạo từ ngữ 35 1.4.3.Phương thức tạo từ ngữ 36 1.5.Nghĩa từ 37 1.6.Tiểu kết 42 Chương 2: Đặc điểm cấu tạo từ ngữ nghề nghiệp số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An 43 2.1.Từ loại từ ngữ nghề nghiệp 45 2.1.1.Từ ngữ nghề nghiệp danh từ/danh ngữ 45 2.1.2.Từ ngữ nghề nghiệp động từ/động ngữ 46 2.2.Đặc điểm cấu tạo từ nghề nghiệp số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An 47 2.2.1.Từ nghề nghiệp có cấu tạo từ đơn 48 2.2.2.Từ nghề nghiệp có cấu tạo từ ghép 49 2.3.Đặc điểm cấu tạo ngữ (cụm từ) số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An 56 2.3.1.Ngữ danh từ nghề nghiệp 56 2.3.2.Ngữ động từ nghề nghiệp 57 2.4.Tiểu kết 59 Chương 3: Đặc điểm ngữ nghĩa từ ngữ nghề nghiệp số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An 61 3.1.Các trường nghĩa từ ngữ nghề nghiệp số nghề tiểu thủ công nghiệp Hội An 61 3.2.Hiện tượng chuyển nghĩa từ ngữ nghề nghiệp số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An 68 3.2.1.Kiểu biến đổi nghĩa gần với nghĩa gốc 70 3.2.2.Kiểu biến đổi khác hoàn toàn so với nghĩa gốc 72 3.3.Cách định danh từ ngữ nghề nghiệp số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An 73 3.3.1.Tên gọi dùng từ ngữ địa phương 73 3.3.2.Định danh mơ theo hình dáng vật 74 3.3.3.Định danh theo động tác sử dụng, theo số lượng 77 3.4.Tính chất chun biệt hóa nghĩa số từ ngữ chung 80 3.5.Tiểu kết 84 KẾT LUẬN 86 TÀI LIỆU THAM KHẢO 90 Phụ lục 1: Danh sách cộng tác viên 95 Phụ lục 2: Quy trình sản xuất số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An 99 Phụ lục 3: Bảng từ ngữ nghề nghiệp số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An 106 Phụ lục 4: Hình ảnh số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An 165 1      DẪN NHẬP 1.Lý chọn đề tài mục đích nghiên cứu Tỉnh Quảng Nam nằm trung độ Việt Nam, cách Hà Nội 860 km phía Bắc, cách TP.Hồ Chí Minh 865 km phía Nam Với vị trí trung độ nước, giao điểm hai vùng kiến tạo địa lý, giao thoa hai miền khí hậu Bắc - Nam, địa hình đa dạng với núi, trung du, đồng ven biển với ưu bề dày lịch sử, văn hóa, người, danh thắng tạo cho Quảng Nam tiềm lớn để phát triển du lịch Qua bao thăng trầm biến cố, Quảng Nam lưu giữ tài ngun văn hóa vơ độc đáo, có giá trị nhân văn sâu sắc, tiêu biểu hai di sản văn hoá giới: phố cổ Hội An thánh địa Mỹ Sơn, kinh đô cổ Trà Kiệu, tháp chàm Khương Mỹ, Chiên Đàn, Bàng An, Phật viện Đồng Dương ghi lại dấu ấn rực rỡ văn hóa Sa Huỳnh, Chăm Pa, Đại Việt Thiên nhiên cịn ưu đãi hào phóng dành cho Quảng Nam tài nguyên tự nhiên, tài ngun biển vơ q giá Đó 125 km bờ biển kéo dài từ Điện Ngọc đến giáp vịnh Dung Quất hoang sơ đẹp với Hồ Phú Ninh, thủy điện Duy Sơn, khu rừng nguyên sinh phía Tây Quảng Nam, sơng Trường Giang xứ đảo Cù Lao Chàm Các yếu tố tự nhiên kết hợp với di sản văn hóa, truyền thống lịch sử Quảng Nam nguồn tài nguyên vô quý giá, tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển mạnh ngành du lịch Và đó, mảnh đất người xứ Quảng hiền hòa, thân thiện hiếu khách, ln mong chào đón du khách từ phương trời đến với Quảng Nam Trong lịch sử hàng nghìn năm văn hiến dân tộc, Quảng Nam vùng đất có bề dày truyền thống văn hóa Quá trình khai phá, sáng tạo hệ người dân xứ Quảng lưu lại vùng đất nguồn di sản 2      vô phong phú Quảng Nam cịn nơi có nhiều làng nghề truyền thống hình thành phát triển từ nhiều đời Trải qua hàng trăm năm, nghề làng nghề tồn phát triển phần tách rời lịch sử làng q, thơn xóm vùng đất Hiện tỉnh Quảng Nam có 61 làng có nghề truyền thống Qua bao thăng trầm biến cố, Quảng Nam lưu giữ tài ngun văn hóa vơ độc đáo, có giá trị nhân văn sâu sắc Vào khoảng kỷ XV, theo chân cư dân Đại Việt từ vùng chiêm trũng Bắc Bộ hành trình Nam tiến, làng nghề tìm thấy cho mảnh đất sống nơi eo biển miền Trung Đặc biệt, xuất phát triển hưng thịnh thương cảng Hội An lúc làm cho sức sống vùng đất làng nghề trở nên mạnh mẽ hết Trong lịch sử hình thành phát triển, Hội An giới biết đến nhiều tên gọi khác Phổ biến là: Faifo, Haisfo, Hoài Phố, Ketchem, Cotam,…Các di khảo cổ vật, cơng trình kiến trúc cịn lưu lại chứng minh Hội An nơi hội tụ, giao thoa nhiều văn hóa: Chăm, Việt, Trung Hoa, Nhật Bản; chịu ảnh hưởng nhiều văn hóa Việt Trung Hoa Đến khu phố cổ Hội An bảo tồn gần nguyên trạng quần thể di tích kiến trúc cổ gồm nhiều cơng trình nhà ở, hội qn, đình chùa, miếu mạo, giếng cầu, nhà thờ tộc, bến cảng, chợ,…và đường phố hẹp chạy ngang dọc tạo thành ô vuông kiểu bàn cờ Cảnh quan phố phường Hội An bao qt màu rêu phong cổ kính trơng hư hư, thực thực tranh sống động Sự tồn đô thị Hội An trường hợp Việt Nam thấy giới Đây xem bảo tàng sống kiến trúc lối sống đô thị cổ Ngồi giá trị văn hóa qua kiến trúc đa dạng, Hội An cịn lưu giữ văn hóa phi 3      vật thể đồ sộ Cuộc sống thường nhật cư dân với phong tục tập quán, sinh hoạt tín ngưỡng, nghệ thuật dân gian, lễ hội văn hóa bảo tồn phát huy với cảnh quan thiên nhiên thơ mộng, làng nghề truyền thống, ăn đặc sản,…làm cho Hội An ngày trở thành điểm đến hấp dẫn du khách nước Trong kho tàng di sản văn hóa Hội An, nghề truyền thống phận quan trọng Chúng kết tinh trình lao động đầy sáng tạo, động tầng lớp cư dân kế tục cư trú mảnh đất Hội An Trong khứ, có mặt nhộn nhịp nghề, làng nghề truyền thống Hội An từ nghề nông, nghề đánh bắt sông nước đến nghề thủ công, nghề buôn bán, dịch vụ,… biểu sinh động trình thị hóa, q trình hình thành thị theo kiểu phương Đông, mà Hội An trường hợp tiêu biểu Trong ngành nghề tiểu thủ cơng nghiệp Hội An góp phần khơng nhỏ tạo nên nét đẹp văn hóa truyền thống vùng đất Hội An có vai trị quan trọng việc phát triển kinh tế du lịch Mỗi ngành nghề có phạm vi giao tiếp nhóm người sản xuất thông qua công cụ giao tiếp mang tính đặc trưng riêng gọi từ ngữ nghề nghiệp Từ ngữ nghề nghiệp từ ngữ nguyên liệu sản xuất, phương thức công cụ sản xuất, công đoạn sản xuất, phận sản phẩm sản phẩm… Ví dụ: Nghề làm nhà tranh tre dừa: lẹm, riếng, xóc tranh, nứt tranh, chằm lá, phong, quả, giật cấp, rượng, phên âm dương, phên xen cộng, bờ hồi,… Nghề làm lồng đèn: khuy, nhợ, hui tre, lác, bo, đèn na, đèn kim cương, đèn đu đủ,… 4      Nghề thêu: nhành, lỗ mộng, mễ, đê, xỏa đầu, thêu đâm xô, thêu chặn, thêu sa hạt,… Nghề rèn: ống trắm, bệ thổi, đục tun, đá mài, đá thí, đờn, trui, làm khâu,chặt sắt,… Với đề tài “Từ nghề nghiệp số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An”, muốn giới thiệu đến bạn đọc từ ngữ nghề nghiệp số nghề truyền thống tiêu biểu có từ lâu đời cư dân Hội An Mục đích nghiên cứu luận văn miêu tả hệ thống từ ngữ nghề nghiệp số nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống Hội An hai phương diện cấu tạo ngữ nghĩa với mong muốn góp phần lưu giữ bổ sung vốn từ ngữ nghề nghiệp, không để chúng mai theo thời gian; xác định rõ giá trị văn hóa tiềm phát triển đô thị cổ Hội An; đồng thời giúp nhà khoa học tìm hiểu sâu đời sống xã hội người dân nguồn gốc hình thành phương ngữ Quảng Nam 2.Lịch sử nghiên cứu Tìm hiểu từ ngữ nghề nghiệp vấn đề lý thú cần thiết, tình hình đa dạng phương ngữ phong phú nghề nghiệp Việt Nam Đã có nhiều quan điểm nhiều tác giả khác đưa định nghĩa từ ngữ nghề nghiệp vốn từ vựng tiếng Việt Để giúp nhìn nhận lại lịch sử nghiên cứu từ ngữ nghề nghiệp, xin khái quát số tư liệu cơng trình nghiên cứu có liên quan: Cách gần nửa kỷ, Nguyễn Văn Tu cho xuất hai giáo trình “Từ vựng học tiếng Việt đại” (1968), “Từ vốn từ tiếng Việt đại” (1976) Đây hai cơng trình cung cấp kiến thức cho nhà nghiên cứu vấn đề từ nghề nghiệp Nguyễn Văn Tu xếp từ nghề nghiệp với văn nói, từ thân mật, từ lóng,… vào loại phong cách nói 5      tiếng Việt Đỗ Hữu Châu “Từ vựng ngữ nghĩa tiếng Việt” [5,1981] nhận định từ ngữ nghề nghiệp đơn vị từ vựng sử dụng để phục vụ hoạt động sản xuất hành nghề nghề tiểu thủ công nghiệp, công nghiệp, nông nghiệp ngành lao động trí óc Ơng cịn tiến hành phân biệt từ ngữ nghề nghiệp với thuật ngữ khoa học Nguyễn Thiện Giáp “Từ vựng học tiếng Việt” [40, 2000] cho từ ngữ nghề nghiệp từ ngữ biểu thị công cụ, sản phẩm lao động trình sản xuất ngành nghề xã hội Những từ ngữ thường người ngành nghề biết sử dụng Những người khơng làm nghề nhiều biết từ ngữ nghề nghiệp khơng sử dụng chúng Ngồi ra, ơng cịn so sánh điểm giống khác từ ngữ nghề nghiệp với lớp từ khác Theo tác giả Nguyễn Văn Khang “Ngôn ngữ học xã hội – Những vấn đề bản” [42, 1999], từ ngữ nghề nghiệp từ ngữ có tính chun mơn cao mà có người làm nghề hiểu Thậm chí trình độ chun mơn sâu, nhiều thuật ngữ mà người làm nghề trình độ bình thường cảm thấy khó hiểu khơng thể hiểu (nếu khơng giải thích đến nơi đến chốn) Tác giả xem từ ngữ nghề nghiệp phương ngữ xã hội để xem xét phân tích Hai tác giả Nguyễn Cơng Đức Nguyễn Hữu Chương giáo trình “Từ vựng tiếng Việt” [31, 2004] lại xem xét từ ngữ nghề nghiệp khả hành chức Từ nghề nghiệp chủ yếu dùng ngữ 165      Phụ lục 4: HÌNH ẢNH VỀ MỘT SỐ NGHỀ TIỂU THỦ CƠNG NGHIỆP TRUYỀN THỐNG Ở HỘI AN  Nghề làm nhà tranh tre dừa Dừa nước khu rừng dừa Bảy Mẫu 166      Nhà tranh tre dừa Chẻ đôi bẹ dừa trước phơi 167      Bó dừa Cây lụi 168      Công đoạn dừa làm phên Công đoạn nứt tranh 169      Công đoạn phơi Công đoạn làm tiến dù 170       Nghề làm lồng đèn 171      Đèn dù Đèn hình trụ Đèn bánh ú Đèn kim cương 172      Đèn trám Đèn trịn Đèn tỏi xi Đèn đu đủ 173      Đèn đĩa bay Đèn sợi hình bánh ú Đèn gỗ hình trụ Đèn sợi hình trụ 174      Đế Khung đèn sắt hình hoa sen Đèn sắt hình hoa sen 175       Nghề thêu 176      Một số nguyên liệu dụng cụ nghề thêu Công đoạn thêu tranh 177       Nghề rèn Lò rèn Quế 178      Tủ đựng đồ nghề 179      Công đoạn cưa thép Công đoạn đập đờn phôi