thực trạng quản trị chất lượng của các doa nh nghiệp chế biến thuỷ sản miền bắc.

Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU PHẦN I: KHÁI QUÁT VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 1. Chất lượng sản phẩm. 1.1 .Một số khái niệm về chất lượng sản phẩm 1.2 .Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm 2. Quản trị chất lượng sản phẩm. 2.1 .Khái niệm và những nguyên tắc của quản trị chất lượng 2.2 .Hệ thống quản lý chất lượng PHẦN II: THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG CỦA CÁC DOA NH NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN MIỀN BẮC. 1. Giới thiệu chung về các doanh nghiệp chế biến thuỷ sản miền Bắc. 2. Chất lượng thuỷ sản miền bắc. 3. Thực trạng quản trị chất lượng thuỷ sản miền Bắc hiện nay. 3.1 .Quy định về chất lượng sản phẩm thúy sản 3.2 .Công tác kiểm tra, quản lý chất lượng thủy sản 3.2.1 Ở góc độ quản lý nhà nước về thủy sản 3.2.2 Ở góc độ doanh nghiệp 3.3 Những thành tựu, hạn chế và nguyên nhân 3.3.1 Thành tựu và nguyên nhân 3.3.2 Hạn chế và nguyên nhân 4. Giải pháp cải thiện chất lượng 4.1 .Quy hoạch chuỗi sản xuất và cung ứng thủy sản 4.2 .Nâng cao nhận thức của người sản xuất về chất lượng thủy sản 4.3 .Hoàn thiện cơ cấu tổ chức và năng lực kiểm soát của Cơ quan quản lý nhà nước về chất lượng thủy sản: 4.4 .Hoàn thiện hệ thống luật lệ văn bản pháp lý: 1 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 4.5 .Xã hội hóa công tác kiểm nghiệm, xét nghiệm chất lượng, an toàn thực phẩm thủy sản 4.6 .Xây dựng hợp tác liên Bộ ngành, tổ chức Hội, Hiệp hội về chất lượng thủy sản KẾT LUẬN. TÀI LIỆU THAM KHẢO 2 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 LỜI MỞ ĐẦU Trong xã hội hiện nay, khi nền kinh tế ngày càng phát triển con người có đòi hỏi ngày càng cao về chất lượng sản phẩm cũng như dịch vụ. Doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển thì sản phẩm cung cấp không phải chỉ cần mẫu mã đẹp, giá bán phù hợp mà chất lượng còn phải đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng. Đặc biệt là với những mặt hàng là thực phẩm như thuỷ sản chế biến thì yêu cầu chất lượng lại càng khắt khe. Chất lượng sản phẩm sẽ quyết định thương hiệu cũng như chỗ đứng của doanh nghiệp trên thị trường. Và một thực tế là hiện nay các doanh nghiệp chế biến thuỷ sản Việt Nam sản phẩm sản xuất ra thì nhiều, xuất khẩu cũng nhiều nhưng tên tuổi thương hiệu thì còn xa lạ trên thị trường thế giới. Trong những năm gần đây, dưới sự lãnh đạo của Đảng và Nhà nước nền kinh tế nước ta đã có bước tăng trưởng rõ rệt, trong đó ngành thủy sản đã có những bước phát triển nhảy vọt. Tuy nhiên, nhìn vào thực tế hoạt động sản xuất kinh doanh thủy sản những năm qua cho thấy chất lượng và hoạt động quản lý chất lượng thủy sản còn nhiều thách thức. Mặc dù, hoạt động sản xuất và chế biến thủy sản đã ứng dụng những thành tựu khoa học nhằm tạo ra các sản phẩm ngày càng đa dạng phong phú cho người tiêu dùng. Nhưng chúng ta vẫn đang phải đối mặt với vấn đề ô nhiễm môi trường do sử dụng các hoá chất trong hoạt động sản xuất, tồn dư các hoá chất độc hại trong sản phẩm thực phẩm và sự ô nhiễm do các chất thải của khu vực chế biến thực phẩm, nuôi trồng, ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh đây là các mối nguy trực tiếp tác động đến sức khoẻ người tiêu dùng. Các hoạt động giám sát, kiểm tra, kiểm soát đã được triển khai nhưng chưa đạt được hiệu quả thiết thực, khả năng duy trì thường xuyên liên tục các hoạt động quản lý của cơ quan địa phương chưa được thực hiện, hiệu lực quản lý nhà nước trong toàn bộ chuỗi sản xuất thủy sản còn thiếu đồng bộ đã dẫn đến tỷ lệ các sản phẩm thủy sản chưa đảm bảo an toàn thực phẩm còn cao, gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng, bức xúc trong xã hội và cản trở trong thương mại thủy sản. 3 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Như vậy, việc quản trị chất lượng thủy sản nhằm nâng cao và đảm bảo chất lượng mặt hàng thủy sản là hết sức cần thiết. Ở nước ta nơi tập trung sản xuất, chế biến nhiều nhất là khu vực đòng bằng sông Cửu Long. Tiếp đó là khu vực phía bắc thì các doanh nghiệp tập trung quanh vùng duyên hải. Ngành chế biến thuỷ sản ở đây còn mới mẻ và non trẻ. Đề án: “ Quản trị chất lượng sản phẩm thuỷ sản của các doanh nghiệp miền Bắc” nhằm đánh giá thực trạng và nêu lên một số giải pháp để nâng cao chất lượng ản phẩm thuỷ sản trong tương lai. Em xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn của cô Nguyễn Thị Thắm, giảng viên khoa Quản trị kinh doanh đã giúp em hoàn thành đề án này. 4 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 PHẦN I: KHÁI QUÁT VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 1. Chất lượng sản phẩm. 1.1. Một số khái niệm về chất lượng sản phẩm Khái niệm về chất lượng sản phẩm được nêu ra và xem xét dưới các góc độ khác nhau tùy đối tượng sử dụng. Do đó có nhiều quan niệm khác nhau về chất lượng sản phẩm, mỗi khái niệm đều có cơ sở khoa học nhằm giải quyết những mục tiêu, nhiệm vụ nhất định trong thực tế. Quan niệm xuất phát từ sản phẩm cho rằng chất lượng sản phẩm được phản ánh bởi các thuộc tính đặc trưng của sản phẩm đó. Quan niệm này đã đồng nghĩa chất lượng sản phẩm với số lượng các thuộc tính hữu ích của sản phẩm. Theo quan niệm của các nhà sản xuất thì chất lượng là sự hoàn hảo và phù hợp của một sản phẩm với một tập hợp các yêu cầu hoặc tiêu chuẩn, quy cách đã xác định trước. Xuất phát từ người tiêu dùng, chất lượng được định nghĩa là sự phù hợp của sản phẩm với mục đích sử dụng của người tiêu dùng. Xuất phát từ mặt giá trị, chất lựơng được hiểu là đại lượng đo bằng tỷ số giữa lợi ích thu được từ tiêu dùng sản phẩm với chi phí phải bỏ ra để đạt được lợi ích đó. Để giúp hoạt động quản ký chất lượng trong các doanh nghiệp được thống nhất, dễ dàng, Tổ chức Quốc tế về Tiêu chuẩn hóa (ISO) trong bộ tiêu chuẩn ISO 9000 đã đưa ra định nghĩa về chất lượng: “Chất lượng là mức độ thỏa mãn của một tập hợp các thuộc tính đối với các yêu cầu”. Định nghĩa này thể hiện sự thống nhất giữa các thuộc tính nội tại khách quan của sản phẩm với đáp ứng nhu cầu chủ quan của khách hàng. 1.2. Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm *Nhóm yếu tố bên ngoài doanh nghiệp. 5 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 • Nhu cầu và cầu về chất lượng Xu hướng toàn cầu hóa với sự tham gia hội nhập của doanh nghiệp vào nền kinh tế thế giới của mọi quốc gia. Đẩy mạnh tự do thương mại quốc tế. Sự thay đổi nhanh chóng của những tiến bộ xã hội với vai trò của khách hàng ngày càng cao. Cạnh tranh trở nên gay gắt cùng với sự bão hòa của thị trường. Vai trò của các lợi thế về năng suất đang trở thành hàng đầu. Xu hướng phát triển và hoàn thiện chất lượng sản phẩm phụ thuộc chủ yếu vào đặc điểm và xu hướng vận động của nhu cầu trên thị trường (nhu cầu càng phong phú, đa dạng và thay đổi nhanh càng cần hoàn thiện chất lượng để thích ứng kịp thời đòi hỏi ngày cang cao của khách hàng). • Trình độ tiến bộ khoa học - công nghệ Tiến bộ khoa học - công nghệ tạo ra khả năng năng cao chất lượng sản phẩm không ngừng. Tiến bộ khoa học - công nghệ tạo phương tiện điều tra, nghiên cứu khoa học chính xác hơn, xác định đúng đắn nhu cầu và biến đổi nhu cầu thành đặc điểm sản phẩm chính xác hơn nhờ trang bị các phương tiện đo lường, dự báo, thí nghiệm, thiết kế tốt hơn, hiện đại hơn. Nhờ tiến bộ khoa học - công nghệ làm xuất hiện các nguồn nguyên liệu mới tốt hơn, rẻ hơn nguồn nguyên liệu sẵn có. Khoa học quản lý phát triển hình thành những phương pháp quản lý tiên tiến hiện đại góp phần nắm bắt nhanh hơn, chính xác hơn nhu cầu khách hàng và giảm chi phí sản xuất, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng mức thỏa mãn của khách hàng. • Cơ chế, chính sách quản lý kính tế của các quốc gia 6 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Môi trường pháp lý với những chính sách và cơ chế quản lý kinh trế có tác động trực tiếp và to lớn đến việc tạo ra và nâng cao chất lượng sản phẩm của các doanh nghiệp. Một cơ chế phù hợp sẽ góp phần kích thích các doanh nghiệp đấy mạnh đầu tư, cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ. • Văn hóa, xã hội Những yêu cầu về văn hóa, đạo đức, xã hội và tập tục truyền thống, thói quen tiêu dùng có ảnh hưởng trực tiếp tới các thuộc tính chất lượng của sản phẩm đồng thời có ảnh hưởng gián tiếp thông qua các quy định bắt buộc mỗi sản phẩm phải thỏa mãn những đòi hỏi phù hợp với truyền thống, văn hóa, đạo đức, xã hội của cộng đồng. *Nhóm yếu tố bên trong doanh nghiệp: chúng ta đặc biệt chú ý đến 4 yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. • Men (lực lượng lao động trong doanh nghiệp): con người là nhân tố trực tiếp tạo ra và quyết định đến chất lượng sản phẩm. Chất lượng phụ thuộc lớn vào trình độ chuyên môn, tay nghề, kinh nghiệm, ý thức trách nhiệm và tinh thần hiệp tác phối hợp giữa mọi thành viên và bộ phận trong doanh nghiệp. • Methods (trình độ tổ chức quản lý của doanh nghiệp): phương pháp quản lý đo lường sẽ tạo điều kiện cho doanh nghiệp có thể khai thác tốt nhất nguồn lực hiện có, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm. • Machines (khả năng về máy móc thiết bị, công nghệ hiện có của doanh nghiệp): khả năng về công nghệ, máy móc thiết bị tác động nâng cao những tính năng kỹ thuật của sản phẩm và năng suất lao động. • Materials (nguyên vật liệu và hệ thốngcung ứng nguyên vật liẹu của doanh nghiệp): vật tư, nguyên nhiên liệu và hệ thống cung cấp sẽ tạo ra việc cung cấp đúng số lượng, đúng thời hạn để đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm 7 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 2. Quản trị chất lượng sản phẩm. 2.1. Khái niệm và những nguyên tắc của quản trị chất lượng Theo tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế ISO 9000 thì: Quản trị chất lượng là một hoạt động có chức năng quản lý chung nhằm mục đích đề ra chính sách, mục tiêu, trách nhiệm và thực hiện chúng bằng biện pháp như họach định chất lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng trong khuôn khổ một hệ thống chất lượng. Quản lý chất lượng là một lĩnh vực quản lý có những đặc thù riêng. Nó đòi hỏi phải thực hiện các nguyên tắc chủ yếu sau: • Quản lý chất lượng phải được định hướng bởi khách hàng: khách hàng là người chấp nhận và tiêu thụ sản phẩm; khách hàng đề ra các yêu cầu về sản phẩm, chất lượng và giá cả sản phẩm. do đó, quản lý chất lượng phải hướng tới khách hàng và nhằm đáp ứng tốt nhất yêu cầu của khách hàng. • Coi trọng con người trong quản lý chất lượng: con người giữ vị trí quan trọng hàng đầu trong quá trình hình thành, đảm bảo, nâng cao chất lượng sản phẩm. vì vậy, cần áp dụng các biện pháp và phương pháp thích hợp để huy động hết nguồn lực tài năng con người ở mọi cấp, mọi ngành vào việc đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm • Quản lý chất lượng phải thực hiện toàn diện và đồng bộ: chất lượng sản phẩm là kết quả tổng hợp của các lĩnh vưc, của những cố gắng, nỗ lực chung của các ngành, các cấp, các địa phượng và từng con người nên cần đảm bảo tính toàn diện và sự đồng bộ trong các họt động lien quan đến đảm bảo và năng cao chất lượng • Quản lý chất lượng phải thực hiện đồng thời với các yêu cầu đảm bảo và cải tiến chất lượng: đảm bảo và cải tiến chất lượng là hai vấn đè có liên quan mật thiết hữu cơ với nhau. Đảm bảo chất lượng bao hàm việc duy trì và cải tiến để đáp ứng nhu cầu khách hàng. Cải tiến chất lượng bao hàm việc đảm bảo chất lượng và nâng 8 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 cao hiệu quả, hiệu suất của chất lượng nhằm thỏa mãn tốt hơn nhu cầu của khách hàng. • Quản trị chất lượng theo quá trình: nhằm phòng ngừa và ngăn chặn kịp thời các nguyên nhân gây ra chất lượng kém, giảm chi phí kiểm tra và sai sót trong khâu kiểm tra. • Nguyên tắc kiểm tra: kiểm tra nhằm mục đích hạn chế và ngăn chặn những sai sót, tìm biện pháp khắc phục những khâu yếu, phát huy cái mạnh, để đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm ngày một hoàn thiện hơn, đáp ứng tốt nhu cầu của thị trường. 2.2. Hệ thống quản lý chất lượng Hệ thống quản lý chất lượng là một tập hợp các yếu tố có liên quan và tương tác để lập chính sách và mục tiêu chất lượng và đạt được các mục tiêu đó. Hệ thống quản lý chất lượng giúp các doanh nghiệp phân tích yêu cầu của khách hàng, xác định các quá trình sản sinh ra sản phẩm được khách hàng chấp nhận và duy trì được các quá trình đó trong điều kiện được kiểm soát. Hệ thống quản lý chất lượng có thể dùng làm cơ sở cho các hoạt động cải tiến chất lượng liên tục, ngày càng thoả mãn các yêu cầu của khách hàng và các bên liên quan. Hệ thống quản lý chất lượng hài hoà mọi nỗ lực của doanh nghiệp, hướng toàn bộ nỗ lực của doanh nghiệp để thực hiện mục tiêu chung đã đặt ra. Đó chính là phương pháp hệ thống quản lý chất lượng. Các yêu cầu của hệ thống quản lý chất lượng mang tính chung nhất, có thể áp dụng cho mọi loại hình tổ chức. Hệ thống quản trị chất lượng ISO 9000 Tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế (International Organization for Standardization; viết tắt: ISO hay iso) là cơ quan thiết lập tiêu chuẩn quốc tế bao gồm các đại diện từ các tổ chức tiêu chuẩn các quốc gia. Tổ chức này đã đưa ra các tiêu chuẩn thương mại và công nghiệp trên phạm vi toàn thế giới. Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 do tổ chức Quốc tế về Tiêu chuẩn hoá (ISO) ban hành lần đầu vào năm 1987 nhằm mục đích đưa ra một mô hình được chấp nhận ở mức độ quốc tế về hệ 9 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 thống đảm bảo chất lượng và có thể áp dụng rộng rãi trong các lĩnh vực sản xuất kinh doanh và dịch vụ. Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 qui tụ kinh nghiệm của quốc tế trong lĩnh vực quản lý và đảm bảo chất lượng trên cơ sở phân tích các quan hệ giữa người mua và nhà sản suất. Đây chính là phương tiện hiệu quả giúp các nhà sản xuất tự xây dựng và áp dụng hệ thống đảm bảo chất lượng ở cơ sở mình, đông thời cũng là phương tiện mà bên mua có thể căn cứ vào đó tiến hành kiểm tra người sản xuất, kiểm tra sự ổn định của sản xuất và chất lượng sản phẩm trước khi ký hợp đồng. ISO 9000 đưa ra các chuẩn mực cho một hệ thống chất lượng và có thể áp dụng rộng rãi trong các lĩnh vực sản xuất , kinh doanh và dịch vụ. ISO 9000 hướng dẫn các Tổ chức cũng như các doanh nghiệp xây dựng một mô hình quản lý thích hợp và văn bản hoá các yếu tố của hệ thống chất lượng theo mô hình đã chọn. Tất cả các tiêu chuẩn khác trong TCVN ISO 9000 được độc lập đối với bất kỳ ngành công nghiệp hoặc khu vực kinh tế riêng biệt nào. Chúng cung cấp, hướng dẫn cho quản lý chất lượng và mô hình đảm bảo chất lượng. Tiêu chuẩn trong bộ TCVN ISO9000 mô tả các yếu tố mà các hệ thống chất lượng cần phải có, chứ không một tổ chưc riêng biệt cần phải áp dụng những yếu tố đó như thế nào. Bởi vì nhu cầu của các tổ chức biến đổi, mục đích của các tiêu chuẩn này không phải là củng cố sự thống nhất của các hệ thống chất lượng. Việc thiết kế và áp dụng một hệ thống chất lượng nhất thiết phải chịu sự chi phối của các mục tiêu, sản phẩm, quá trình và các cách thức thực hành riêng biệt của một tổ chức. Những triết lý cơ bản mà ISO 9000 đưa ra về một hệ thống quản lý chất lượng là phù hợp với những đòi hỏi của các doanh nghiệp hiện nay: - Hiệu quả chất lượng là vấn đề chung của toàn bộ tổ chức. Chỉ có thể tạo ra một sản phẩm, một dịch vụ có chất lượng, có tính cạnh tranh cao khi mà cả hệ thống được tổ chức tốt - đó là sự phối hợp để cải tiến hoàn thiện lề lối làm việc. - Phải làm đúng, làm tốt ngay từ ban đầu. - Nêu cao vai trò phòng ngừa là chính trong mọi hoạt động của tổ chức. Việc tìm hiểu, phân tích các nguyên nhân ảnh hưởng tới kết quả hoạt động của hệ thống 10 [...]... doanh nghiệp, Hải Phòng có 8 doanh nghiệp chuyên chế biến thuỷ hải sản Ở các t nh khác nh Thái B nh, Nam Đ nh công nghiệp chế biến cũng phát triển tương đối m nh mẽ Năm 2009 sản lượng của các doanh nghiệp chế thuỷ sản miền Bắc chiếm 21% sản lượng của toàn ng nh Trong nh ng năm gần đây, công nghiệp chế biến thuỷ sản ở miền Bắc ngày càng được nh nước quan tâm, và có nh ng ch nh sách thúc đẩy phát trỉển... TRẠNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG CỦA CÁC DOA NH NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN MIỀN BẮC 1 Giới thiệu chung về các doanh nghiệp chế biến thuỷ sản miền Bắc Các doanh nghiệp chế biến thuỷ sản khu vực phía bắc tập trung chủ yếu ở vùng duyên hải Các công ty chủ yếu nằm ở các t nh: Hải Phòng, Quảng Ninh Hầu hết đây đều là nh ng c nh ty trẻ, sản lượng sản xuất hàng nghìn tấn một năm Ngoài phục vụ nhu cầu trong nước thì... sản và sản phẩm thủy sản phải gia nhiệt trước khi ăn Thủy sản và sản phẩm thủy sản phải gia nhiệt trước khi ăn bao gồm các thuỷ sản và các sản phẩm thủy sản đông l nh, ướp l nh, khô Các sản phẩm này phải đảm bảo các tiêu chuẩn về vi sinh và hoá học do Cục Quản lý chất lượng, an toàn vệ sinh và thú y thủy sản- Bộ Thủy sản kiểm tra Sản phẩm thủy sản ăn liền Các sản phẩm thủy sản ăn liền bao gồm các sản. .. toàn vệ sinh thủy sản, áp dụng quản lý chất lượng theo HACCP cho cán bộ mới của các cơ sở chế biến thủy sản In ấn, phát h nh các tờ rơi, tờ dán phổ biến kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm, tác hại của hoá chất kháng sinh cấm, tạp chất cho các cơ sở sản xuất kinh doanh thủy sản, chủ tàu cá, chủ đầm nuôi * Triển khai kiểm soát chất lượng, an toàn thực phẩm trong tất cả các công đoạn sản xuất thủy sản Từ... chất lượng vào nội dung quản lý hệ thống hoạt động của doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thủy sản với việc tăng cường quản lý của nh nước đối với chất lượng thủy sản Trên đây, em đã nêu ra một số tồn tại trong chất lượng và quản lý chất lượng thủy sản miền bắc hiện nay; đồng thời đưa ra một số giải pháp nh m nâng cao khả năng quản lý chất lượng thủy sản tại cơ sở cũng nh của nh nước Do khả năng có... sự phát triển của một trong nh ng ng nh công ngiệp mũi nh n của nền kinh tế quốc dân 2 Chất lượng thuỷ sản miền bắc Theo đ nh giá của Cục Quản lý Chất lượng an toàn vệ sinh và thú y thuỷ sản (NAFIQAVED), trong khoảng 10 năm trở lại đây, vấn đề chất lượng và an toàn thực phẩm thủy sản về cơ bản được giải quyết, đáp ứng yêu cầu hội nh p quốc tế Chất lượng các mặt hàng xuất khẩu thuỷ sản của Việt Nam không... nh n thức của người sản xuất về chất lượng thủy sản Tuyên truyền quy đ nh của nh nước về vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất thủy sản Đẩy m nh công tác đào tạo ngư dân, hướng dẫn người dân thực h nh vệ sinh thực phẩm trong sản xuất thủy sản Coi doanh nghiệp chế biến thủy sản là trọng tâm, đầu tàu trong công tác đảm bảo chất lượng sản phẩm 4.3 Hoàn thiện cơ cấu tổ chức và năng lực kiểm soát của Cơ... gần đây hầu nh bị bỏ quên Thông tin, tuyên truyền về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm còn hạn chế Người sản xuất kinh doanh thực phẩm nh n thức chưa đầy đủ về các kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, các mô h nh sản xuất tốt; tác hại của việc sử dụng các hóa chất kháng sinh cấm, hạn chế sử dụng Với các nguyên nh n này cùng với việc chạy theo lợi nhuận người sản xuất nhiều khi đã vô t nh hoặc lạm... về c nh báo an toàn thực phẩm thủy sản trong phạm vi cả nước; thanh tra, kiểm tra giám sát chất lượng thủy sản trên thị trường (chợ, siêu thị, nh hàng, khách sạn, hộ kinh doanh thủy sản nh …) Hàng năm th nh lập các đợt kiểm tra, thanh tra liên ng nh đối với chất lượng thực phẩm thủy sản trong phạm vi cả nước Đẩy mạnĐ nh kỳ trao đổi thông tin về t nh h nh chất lượng thủy sản thông qua tổ chức các cuộc... xuất khẩu ch nh của các doanh nghiệp là thị trường Trung Quốc, Hàn Quốc, Nh t Bản Chưa bao giờ ng nh thuỷ sản vùng duyên hải Bắc Bộ lại có bước phát triển m nh mẽ cả về diện tích, năng suất, sản lượng nuôi trồng, đ nh bắt nh nh ng năm gần đây Diện tích nuôi trồng tăng nhanh, các danh nghiệp tham gia vào thị trường thuỷ hải sản ngày càng sôi động T nh đến 8/ 2009 miền Bắc đã có 32 doanh nghiệp, Hải . CÁC DOA NH NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN MIỀN BẮC. 1. Giới thiệu chung về các doanh nghiệp chế biến thuỷ sản miền Bắc. 2. Chất lượng thuỷ sản miền bắc. 3. Thực trạng quản trị chất lượng thuỷ sản miền. lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 PHẦN II: THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG CỦA CÁC DOA NH NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN MIỀN BẮC. 1. Giới thiệu chung về các doanh nghiệp chế biến thuỷ sản miền Bắc. Các. m nh mẽ. Năm 2009 sản lượng của các doanh nghiệp chế thuỷ sản miền Bắc chiếm 21% sản lượng của toàn ng nh. Trong nh ng năm gần đây, công nghiệp chế biến thuỷ sản ở miền Bắc ngày càng được nh