Đề tài chuỗi cung ứng ngành cà phê colombia

TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ ĐỐI NGOẠI KHOA THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ĐỀ TÀI: CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH CÀ PHÊ COLOMBIA Tháng 10 năm 2021 DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN NHÓM ST T HỌ VÀ TÊN Lê Phương Trúc Vy Trần Văn Thiên Phan Thị Thu Oanh Nguyễn Minh Nhựt LỚP CĐKDXK25L CĐKĐXK25M CĐKĐXK25M CĐKĐXK25M 10 11 12 13 Lê Nguyễn Tú Quyên Mai Thị Anh Thi Nguyễn Như Thảo Ngô Thành Công Huỳnh Thị Ngọc Huyền Nguyễn Kim Ngân Võ Thị Lê Trần Hồng Nhung Nguyễn Thị Mỹ Duyên CĐKĐXK25M CĐKĐXK25M CĐKĐXK25M CĐKĐXK25L CĐKĐXK25M CĐKĐXK25M CĐKĐXK25M CĐKĐXK25M CĐKĐXK25M BẢNG PHÂN CÔNG THÀNH VIÊN TÊN Nguyễn Như Thảo Lê Phương Trúc Vy CÔNG VIỆC Tổng quan ngành cà phê Colombia Biến động thị trường cà phê Colombia+Tổng hợp bài+Thuyết trình Mai Thị Anh Thi Ngô Thành Công Nguyễn Thị Mỹ Duyên Nguyễn Minh Nhựt Lê Nguyễn Tú Quyên Nguyễn Kim Ngân Võ Thị Lê Trần Hồng Nhung Huỳnh Thị Ngọc Huyền Phan Thị Thu Oanh Trần Văn Thiên Vẽ sơ đồ chuỗi cung ứng cà phê Giống trồng khu vực trồng + thuyết trình Thời gian canh tác, thu hoạch + thuyết trình Vẽ sơ đồ xương cá + trình bày chi tiết Chuỗi đầu tiêu thụ + Hồ sơ hương vị Dịch vụ khách hàng Ưu nhược điểm chuỗi cung ứng cà phê Colombia Làm Word + PPT+ Thuyết trình Giới thiệu ngành cà phê Colombia (đặc thù ngành): - Cây cà phê có mặt Colombia từ năm 1790 Hoạt động sản xuất xuất cà phê Colombia thập kỷ thập niên 1800, hạn chế kỷ 20 Từ năm 1927 ngành cà phê Colombia bắt đầu chuyển với đời FNC – (Liên đồn Cà phê Colombia) đứng thứ giới sản lượng cà phê với Brazil, Việt Nam - Ngày Colombia có khoảng 600.000 trang trại gia đình, hầu hết chúng nhỏ 5ha tọa lạc đồi độ cao 1.200 đến 2.000 mét mực nước biển Năm 2015 Colombia nước sản xuất cà phê thứ giới Quy mô sản xuất: - Dân số tham gia vào ngành cà phê: Xấp xỉ 600.000 người - Quy mơ trang trại trung bình: – - Sản lượng xuất hàng năm: 11 – 13 triệu bao (60 kg) Các vùng canh tác - Những cà phê trồng cho mục đích thương mại Colombia năm 1835 đến năm 1840 vùng Santander Vào năm 1870, cà phê bắt đầu trồng ở Cundinamarca và Tolima, khu vực phía tây nam Colombia Đây đường cà phê quốc gia cố gắng vươn lên vào kỷ 19, lý giải cà phê lâu đời Colombia nằm phía tây dãy Andes Colombia Ngày nay, Tolima là vùng canh tác cà phê tiếng Colombia Trung tâm Cordillera, với Tolima và Cundinamarca – Ba vùng mệnh danh tam giác cà phê Colombia (Colombian Coffee Triangle) Giống cà phê: Hầu hết cà phê Colombia là giống Arabica Chế biến Cà phê: Một truyền thống bắt rễ sâu ngành cà phê Colombia trình chế biến ướt (cịn gọi là Beneficio).  Thơng tin mùi vị Cà phê Colombia - Cà phê Colombia biết đến loại mịn dễ uống, điều khiến chúng trở nên lý tưởng để làm dịu hương vị hống hách số quốc gia khác Do có nhiều loại khác vùng phát triển Colombia, thật khó để tìm xác hương vị bạn nhận từ loại cà phê Colombia có nguồn gốc nào, có số mẫu lặp lại Hương vị ngào, sô cô la bật hầu hết, với số ghi có vị trái Vùng trồng Cà phê - Dấu mốc cà phê trồng cho mục đích thương mại Colombia năm 1835 đến năm 1840 vùng Santander Trong cuốn Coffee and Colombia, Marco Palacios viết “Cà phê dần thay kinh tế nông nghiệp canh tác ca cao dựa đồn điền nô lệ” - Vào năm 1870, cà phê bắt đầu trồng ở Cundinamarca và Tolima, khu vực phía tây nam Colombia Đây đường cà phê quốc gia cố gắng vươn lên vào kỷ 19, lý giải cà phê lâu đời Colombia nằm phía tây dãy Andes Colombia - Ngày nay, Tolima là vùng canh tác cà phê tiếng Colombia khách hàng sành uống hai làn sóng cà phê Mặc dù bên cạnh vùng cà phê Cundinamarca (nổi tiếng khơng kém) cà phê từ hai khu vực biết đến với khác biệt đáng kể hương vị Ngoài ra, cần nhắc đến vùng cà phê Trung tâm Cordillera, với  Tolima và Cundinamarca – Ba vùng mệnh danh tam giác cà phê Colombia (Colombian Coffee Triangle) Chính vùng cà phê Cordillera là nơi mà câu chuyện Juan Valdez dựng lần Biến động thách thức ngành cà phê Colombia Cà phê tâm tưởng người Colombia hạt mang lại phước lành, đưa đất nước thay đổi vận mệnh, khẳng định dấu ấn riêng biệt quốc gia trường quốc tế Đầu kỷ 19, nhiều vùng nguyên liệu cà phê rải rác hợp thành trang trại lớn nhằm tạo cách mạng cho ngành cà phê Colombia, thúc đẩy dịch chuyển sang mơ hình phát triển bền vững Từ Colombia trải qua thời kỳ tăng trưởng đáng kể lịch sử Ước tính, lợi nhuận thương mại cà phê đạt 80% tổng giá trị xuất Colombia, cung cấp sinh kế cho khoảng phần ba tổng dân số đất nước Hơn nữa, năm 1927, Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (Liên đoàn Cà phê Colombia) đời đóng vai trị tích cực phát triển chung đất nước Liên đồn giúp nơng dân Colombia cải thiện chất lượng cà phê thông qua hệ thống canh tác liên kết sâu rộng, chuyển giao kỹ thuật sản xuất cà phê đạt hiệu tối ưu Năm 1960, biểu tượng Juan Valdez đời trở thành dấu ấn thương hiệu riêng biệt cà phê Colombia thị trường xuất Trước năm 1950, doanh nghiệp liên kết lỏng lẻo Khi ngành cà phê thống trị lĩnh vực sản xuất, phủ tập trung cải thiện phương tiện vận chuyển, xây dựng sở vật chất, hạ tầng giao thông, cuối hồn thiện mạng lưới liên kết khu cơng nghiệp cà phê Comlombia tụt hạng từ nước sản xuất cà phê lớn thứ giới xuống thứ vào niên vụ 2008/09 Mưa diễn nước này, ảnh hưởng xấu tới hồi phục sản lượng Sự khác biệt hương vị cà phê Colombia chủ yếu khí hậu tuyệt vời, thổ nhưỡng hồn hảo tâm huyết chăm sóc người Sự đa dạng sinh học tuyệt vời, khí hậu địa lý lý tưởng để trồng nên loại cà phê Arabica thơm ngon giới Người dân khơng sử dụng máy móc mà tự tay chọn hái hạt cà phê chín, nên cà phê xuất xứ từ Colombia đạt chất lượng đồng Khu vực trồng cà phê lâu đời Colombia kho tàng văn hóa mang tính biểu tượng Là nơi kinh tế - văn hóa phát triển từ nguồn gốc truyền thống sản xuất cà phê Chính vậy, cảnh quan văn hóa cà phê Colombia UNESCO cơng nhận di sản giới Có nhiều cà phê tuyệt vời trồng Colombia, thách thức lớn đảm bảo lô sản phẩm phân loại bảo quản tách biệt, mang nét đặc trưng riêng không nhầm lẫn giao đến tay đơn vị rang xay Việc tìm kiếm người hái thu hoạch thách thức liên tục, ngày trở nên tồi tệ đại dịch Covid 19 Khí hậu ln thách thức Ở Huila, trời mưa liên tục nhiều tuần trình thu hoạch, lên men sấy khơ Ở Nariđo ngược lại, với nhiệt độ cao hạn hán Điều lần ảnh hưởng đến q trình chín, lên men làm khô Các điều kiện thực hành phát triển thường bù đắp cho điều đó, kết hồn tồn tuyệt vời 3 Chuỗi cung ứng cà phê Colombia GIỐNG KHÂU THU HOẠCH THU HOẠCH VÙNG TRỒNG TÌM NGUỒN LÊN KẾ HOẠCH CÀ PHÊ TƯƠI SAU KHI SƠ CHẾ SƠ CHẾ TRÁI CÀ PHÊ TƯƠI THU MUA KHÂU THU MUA THƯƠNG LÁI QUY TRÌNH SẢN XUẤT THÀNH PHẨM KHÂU SẢN XUẤT XUẤT KHẨU PHÂN PHỐI TRỰC TIẾP KHÁCH HÀNG NỘI ĐỊA PHÂN PHỐI TRUNG GIAN 3.1 Chuỗi đầu vào * Giống trồng - Giống cà phê phổ biến: Chủ yếu giống Bourbon, Castillo, Catimor, Caturra, Colombia, Typica - Hầu hết cà phê Colombia thuộc loài Arabica, chủ yếu giống cà phê Bourbon vàng, Bourbon hồng, Typica, Caturra Giống Castillo giới thiệu sau Liên đoàn Cà phê Colombia (FNC) nhằm chống lại bệnh gỉ sắt cà phê * Khu vực trồng - Các khu vực canh tác cà phê: Antioquia, Boyacá, Cauca, Casanare, Huila, Magdalena, Meta, Risaralda, Santander, Tolima, Valle… VÙNG CAUCA Tại Cauca có vùng trồng cà phê tiếng Inza Popayan Hai vùng sản xuất lượng cà phê chiếm 8% tổng sản lượng cà phê Colombia Hương vị đặc trưng cà phê sản xuất vùng hương hoa loại đào, mơ mía đường Ngồi ra, cà phê vùng Cauca có vị hậu lưu lại sâu sau thưởng thức VÙNG TOLIMA Cà phê này ở vùng Tolima chiếm khoảng 12% tổng sản lượng cà phê đất nước Cà phê hưởng trọn ánh sáng mặt trời nên loại cà phê chất tốt sinh trưởng nhanh Cà phê Tolima có hương vị ngào, êm dịu hòa quyện với hương thơm mát cỏ hoa VÙNG HUILA Tương tự vùng Tolima, cà phê trồng vùng Huila chiếm đến 12% tổng sản lượng cà phê Colombia Cà phê vùng Huila có hương vị vơ vị loại ngũ cốc, socola loại trái có mùi hòa vị caramel VÙNG NARINO Vùng Narino nằm phía Nam Colombia có thị trấn trung tâm La Union Cà phê Narino chiếm 3% tổng sản lượng cà phê Colombia Hương vị cà phê vùng dịu nhẹ, béo ngậy hòa quyện với hương trái phong phú VÙNG SANTANDER Santander vùng trồng cà phê trọng điểm nằm phía Nam đất nước Lượng cà phê mà vùng sản xuất năm chiếm khoảng 9% tổng sản lượng cà phê Hầu hết cà phê trồng bóng râm nơi có độ cao thấp Vì vậy, cà phê vùng Santander dịu nhẹ, đậm đà với vị chua không gắt * Thời gian thu hoạch - Thu hoạch bao lâu: Cà phê hái 3-4 lượt, nghĩa người sản xuất người hái chọn chín khối, sau đợi trái cà phê cịn lại bắt đầu chín trước thực lượt khác - Thời gian thu hoạch: Có hai mùa thu hoạch cà phê năm Colombia Mùa từ tháng đến tháng mùa thứ hai từ tháng tới tháng 12 - Thời kỳ thu hoạch: Cauca + Nariđo: tháng – tháng (chính vụ), tháng 11 – tháng (phụ); Huila: tháng 11 – tháng (chính), tháng – tháng (phụ) * Tuổi đời cà phê: - Trên 25 năm cà phê già cỗi, suất thấp, sức đề kháng thấp, sâu bệnh phát triển Tuổi thọ cà phê Colombia thấp giới đầu tư thâm canh, tăng suất cao Tới năm 2020, nhiều diện tích cà phê có tuổi thọ tới 20-30 năm Nếu khơng có kế hoạch tái canh đáng báo động 3.2 Chuỗi sản xuất cà phê Colombia: Sơ đồ chuỗi sản xuất cà phê Colombia: chủ yếu chế theo phương pháp ướt Bước 1: Phân loại cà phê làm Phân loại Trái tốt Bước 3: Lên men loại bỏ chất nhầy Ngâm vào bể nước Trái hư Thời gian: 24 -> 36h Làm Bước 5: Sấy khô Phơi nắng Trộn phê sau hi hái Thành phẩm Rửa nước Sử dụng máy tách vỏ Bước 2: Tách vỏ lấy hạt cà phê Rang xay tinh chế khác Đóng gói Bước 4: Rửa hạt sau lên men Bước 6: Rang xay đóng gói bảo quản * Quy trình sản xuất cà phê Colombia Bước 1: Phân loại cà phê làm - Phân loại: sau hái về, tất trái cà phê cho vào bể nước lớn Những trái hỏng, xép bị lên mặt nước Cịn lại phần trái đạt u cầu chìm xuống - Làm sạch: việc cho cà phê vào bể nước lớn cịn với mục đích loại bỏ tạp chất: cành, , bùn đất trộn lẫn vào trình thu hoạch Bước 2: Tách vỏ lấy hạt cà phê - Đây bước quan trọng quy trình chế biến cà phê theo phương pháp ướt Vì ảnh hưởng trực tiếp tới hương vị thành phẩm cà phê Người ta cho phần cà phê vào máy xay xát Vỏ trái nhanh chóng tách để lại phần hạt Quá trình cần diễn nhanh chóng để tránh bị lên men ảnh hưởng tới mùi vị Bước 3: Lên men loại bỏ chất nhầy - Sau tách vỏ, hạt cà phê cho vào bể bể nước để thực trình lên men Lượng nước sử dụng chế biến thường nằm tỷ lệ 1:1 Đây khâu quan trọng trình chế biến ướt ảnh hưởng nhiều đến chất vị cà phê sau Q trình lên men diễn tự nhiên (chế biến bán ướt) - Quá trình lên men phải theo dõi cẩn thận để đảm bảo hạt cà phê khơng có hương vị khơng mong muốn Đối với hầu hết loại cà phê, việc loại bỏ lớp vỏ nhầy thông qua lên men từ 24 đến 36 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ, độ dày lớp vỏ, nồng độ Enzyme Bước Rửa hạt sau lên men - Nhớt hạt cà phê sau loại trừ trình lên men, cần phải rửa lần để loại trừ hẳn sản phẩm phụ, hạn chế nấm mốc, vi khuẩn xâm nhập cà phê Bước Sấy khô - Cà phê làm khô với cách phổ biến phơi nắng trời, giàn phơi để hạ độ ẩm hạt xuống 10% – 12% Lúc này, cà phê cần xếp thành lớp từ đến 10 cm thường xuyên đảo trộn để đảm bảo khô đồng Bước Rang xay đóng gói bảo quản - Cà phê rang xay chuyển sang khâu tinh chế khác giữ nguyên hạt đóng gói bảo quản * Ưu điểm: - Bằng việc áp dụng phương pháp chế biến ướt, người ta tạo phẩm chất hương vị cao cho cà phê Trong chế biến này, hạt cà phê phải trải qua q trình lên men hệ enzim hạt có tham gia hệ enzim vi sinh vật tạo nên giúp bảo tồn tối đa lượng axit hạt cà phê nguyên chất, từ đảm bảo độ chua đặc trưng tự nhiên loại tạo nên hương vị thường giới sành cà phê ưa chuộng * Nhược điểm - Để thực phương pháp chế biến ướt hạt cà phê, địi hỏi người thực phải có kiến thức am hiểu cao, cần theo dõi sát suốt trình lên men để tránh việc hình thành hương vị không mong muốn lên men mức Đồng thời phương pháp tốn kém, đòi hỏi chi phí cao, sử dụng nhiều máy móc lượng nước lớn 3.3 Chuỗi đầu tiêu thụ: * Xuất - Colombia nước sản xuất cà phê đứng thứ giới sau Brazil Việt Nam(niên vụ 2019/20) nhà sản xuất cà phê Arabica lớn thứ hai giới sau Brazil Colombia cho biết nước sản xuất 1,46 triệu bao loại 60kg/bao cà phê arabia tháng 7, tăng 18 % so với năm trước - Xuất cà phê Colombia (2019/20) tăng so với dự kiến đạt tổng sản lượng 13,7 triệu Mặc dù sản lượng cà phê niên vụ 2018/19 Colombia thấp so với dự kiến chất lượng cà phê Colombia cải thiện hấp dẫn cho xuất Thị phần cà phê Colombia chiếm 21,3% tăng 0,3 % tổng lượng nhập Mỹ năm 2018 - Thị phần cà phê Colombia quốc gia khu vực: +Mỹ dẫn đầu với 44% + Liên minh Châu Âu: 25% + Nhật Bản:10% + Canada:7% - Xuất cà phê hạt chiếm 90% tổng lượng xuất khẩu, cà phê hòa tan - Trong giai đoạn từ tháng đến tháng 7/2021 doanh số cà phê xuất Colombia tăng 2% so với kỳ năm 2020 lên 6,97 triệu bao loại 60kg ●Sản lượng cà phê Brazil Việt Nam: Colombia đứng thứ giới sau Brazil Việt Nam * Brazil Brazil nước xuất cà phê hàng đầu giới Năm 2019-2020 cà phê Brazil đa xuất được đã xuất 4,3 triệu bao cà phê (loại 60 kg/bao), tăng 32,2%, tương đương 1,1 triệu bao, so với kỳ năm trước Brazil đứng đầu danh sách quốc gia sản xuất cà phê tiên tiến 150 năm qua Khoảng 300,000 trang trại cà phê nằm rải rác khắp Brazil, tập trung chủ yếu tiểu bang Minas Gerais, Sao Paulo Parana, nơi có khí hậu nhiệt độ lý tưởng cho việc sản xuất cà phê chất lượng cao Quy trình sản xuất cà phê Brazil nét riêng biệt thiên tự nhiên so với quốc gia sản xuất cà phê khác Brazil áp dụng quy trình sản xuất khơ thay phương pháp ướt phải rửa hạt cà phê nước Theo quy trình khơ, cà phê phơi ngồi khơng khí để làm khô nước tự nhiên nhờ vào ánh nắng mặt trời Trong sản phẩm cà phê xuất Brazil 11 tháng năm nay, cà phê chè (arabica) đạt kim ngạch cao chiếm 79,3% tổng lượng cà phê bán thị trường quốc tế, cà phê vối (robusta, 11,4%) cà phê hòa tan (9,3%) Và Mỹ nước tiêu thụ cà phê Brazil lớn chiếm 18,2% tổng lượng xuất cà phê quốc gia Nam Mỹ này *Việt Nam Năm 2019/2020, Việt Nam xuất tổng cộng 387.952 (khoảng 6,47 triệu bao), với tổng giá trị kim ngạch đạt 681,79 triệu USD, giảm 10,58% lượng giảm 13,47% giá trị so với xuất tháng đầu niên vụ cà phê 2018/2019 Kết cấu hạt hương vị cà phê Việt Nam tạo nên khác biệt so với đối thủ cạnh tranh, thường pha theo phần riêng lẻ bổ sung với sữa đặc có đường Ở Mỹ, cà phê trồng Việt Nam thường bị nhầm lẫn với cà phê rang kiểu Pháp cách pha chế đồ uống, kết cấu hương vị rau diếp xoăn riêng biệt Tuy nhiên, Việt Nam, cà phê pha truyền thống rang vừa khơng có hương liệu rau diếp xoăn Việt Nam tập trung chủ yếu vào loại cà phê robusta với giá thành rẻ thị trường quốc tế Hạt Robusta có gấp đơi lượng caffeine so với hạt Arabica, khiến cà phê có vị đắng Việt Nam quốc gia sản xuất cà phê robusta số giới, chiếm 40% sản lượng toàn cầu niên vụ 2019–2020 * Nội địa: - Lượng tiêu thụ cà phê nội địa năm 2019-2020 dự báo đạt 1,8 triệu bao, tăng 5,8% so với năm trước - Người dân Colombia có thói quen uống nhiều cà phê, gần 20% sản lượng năm họ Phân phối trực tiếp: nhà sản xuất phân phối trực tiếp đến người tiêu dùng mà không cần thuê công ty phân phối, lực lượng bán hàng doanh nghiệp (kể đại lý có hợp đồng) chịu trách nhiệm trực tiếp bán sản phẩm đến tận tay người sử dụng cà phê Tuy nhiên, khơng phải hình thức phân phối tối ưu cho nhà sản xuất Phân phối qua trung gian: nhà sản xuất “bán” cà phê cho người sử dụng thông qua người mua trung gian (nhà buôn bán cấp/nhà bán lẻ) Dịch vụ khách hàng: *Dịch vụ marketing: Giới thiệu sản phẩm đến khách hàng cafe Colombia: - Kênh internet: Amazon, Alibaba, EBay, Facebook, Twitter, Instagram, Youtube,… - Kênh truyền hình: BBC WORLD NEWS, FOX NEWS, CNN, SKY NEWS, VTV,… - Kênh báo chí: Women coffee growers, Solidaridad Network, Thanh niên, VN.Express,… - Trưng bày sản phẩm diễn đàn café: Café Show, Công viên Cà phê Quốc gia Colombia nằm thị trấn Montenegro thuộc tỉnh Quindío,… *Dịch vụ Logistics: - Dịch vụ giao thông vận tải: Hệ thống xe tải, container vận chuyển nước; hệ thống cảng biển với tàu thuyền hệ thống hàng không để chuyên chở cà phê xuất - Các cảng biển chuyên xuất cà phê Colombia: Barranquilla, Cartagena, Santa Marta, Tumaco, Buenaventura,… - Các sân bay: Sân bay Ei Eden (AXM), Sân bay Palonegro (BAG), Sân bay Camilo Daza (CUC), Sân bay Laredo (LPD), Sân bay Simon Bolivar (RVE),… *Dịch vụ khách hàng chuỗi cung ứng bao gồm dịch vụ Logistics như: - Quản lý chuỗi cung ứng: Sử dụng phần mềm SAP - Dịch vụ vận chuyển - Dịch vụ lưu kho: Các kho bãi với diện tích lớn, thống mát đảm bảo việc lưu trữ cà phê - Các dịch vụ khác như: + Làm thủ tục hải quan + Thêm thủ tục bảo hiểm cho hàng hóa + Tư vấn hướng dẫn khách hàng quy trình vận chuyển - Hệ thống ngân hàng: dịch vụ toán quốc tế qua ngân hàng, doanh nghiệp dần chuyển sang hệ thống blockchain để giảm thiểu chi phí bên thứ - Các ứng dụng hệ thống thông tin (LIS)như : barcode, RFID,GPS,EDI,ERP giúp ta theo dõi hàng Ưu nhược điểm chuỗi cung ứng cà phê Colombia: * Ưu điểm - Tăng khả phối hợp hành động, lực cạnh tranh và đạt hiệu cao tận dụng hiệu theo quy mô phân phối - Người nơng dân có kinh nghiệm việc trờng, thu hoạch, chế biến cà phê - Quy trình trồng , khai thác chế biến cà phê chặt chẽ quản lí chất lượng - Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo nguồn nguyên liệu tốt - Có - điều Nhờ vào kiện khí hậu ơn sinh hoà trưởng số yếu tốt tố khác - Có nhiều chủng loại quy trình sản xuất cà phê chế biến ướt - Hương vị cà phê từ đất nước đa dạng từ vị đậm đà đến nhiều hương vị socola - Cơ sở hạ tầng liên kết sâu rộng nhằm thúc đẩy hợp tác đến thống chung nhằm giải lợi ích người trồng cà phê gia đình họ - Chất lượng sản phẩm uy tín - Áp dụng công nghệ thông tin, thành tựu khoa học kỹ thuật hiệu - Quy trình hoạt động sản xuất, thiết bị máy móc tiên tiến giúp rút ngắn thời gian thu hoạch sản xuất - Có mối quan hệ chặt chẽ với người trồng nhà máy sản xuất * Nhược điểm - Diện tích nhỏ lẻ, phân tán, đan xen lẫn nên hầu hết nông trường không phân chia khu thu hoạch cà phê dẫn đến công tác quản lý và bảo quản sản phẩm gặp nhiều khó khăn - Thiếu lao động tạo ảnh hưởng đến suất lao động và sản lượng cà phê - Có doanh nghiệp trung gian, thương lái dẫn đến người nông dân thu lãi ít, qua nhiều mắc xích giá mà khách hàng cuối phải trả là chi phí cao - Giao thơng vận tải cịn hạn hẹp - Khâu vận chuyển gặp trục trặc - Cà phê mùa giá - Thị trường cạnh tranh mạnh - Quy mơ sản xuất, chế biến cịn nhỏ * Từ nhược điểm rút giải pháp cho ngành cà phê Colombia - Phối hợp công việc quản lý, sản xuất, bảo quản phải chung ý với nhau, - Tạo điều kiện để người dân làm việc cho suất cao - Có sách trợ giá hợp lý thị trường để người têu dùng dễ dàng việc lựa chọn sản phẩm - Hợp tác với hãng tàu, hệ thống cảng biển, hệ thống giao thông đường đất liền để thuận lợi cho việc vận chuyển cà phê - Nghiên cứu phát triển giống cà phê chống lại bệnh gỉ sắt, loai bệnh gây mùa cà phê - Áp dụng công nghệ khoa học kĩ thuật tiên tiến để mở rộng quy mơ sản xuất, nâng cao quy trình chế biến * Từ ưu điểm rút học cho ngành cà phê Việt Nam - Phải có kinh nghiệm cao việc trồng chế biến, có quản lý chặt chẽ quy trình - Phải biết lựa nơi trồng tốt khí hậu thích hợp với trồng - Đầu tư máy móc cơng nghệ giảm thời gian - Mở rộng hoạt động ngoại thương, hợp tác quốc tế để thuận lợi cho việc xuất nhập cà phê - Khuyến khích sách hỗ trợ hộ dân trồng cà phê như: Giảm thuế, mở lớp đào tạo ngắn hạn công nghệ đại quy trình trồng chế biến cà phê chuẩn quốc tế - Tạo thương hiệu cà phê Việt Nam chất lượng uy tín thị trường cà phê quốc tế - Mở rộng kênh bán hàng liên kết với sàn thương mại điện tử lớn nước Hồ sơ hương vị: - Hầu hết cà phê phát triển từ 1200 đến 1800 mét so với mặt nước biển, số vùng, vượt qua độ cao 2000 mét so với mặt nước biển Các giống phổ biến trồng hộ nhỏ Typica, Bourbon, Caturra Castillo Castillo giống phổ biến Colombia suất cao - Ngày nay, Colombia cơng nhận nơi có nguồn gốc cà phê đặc sản tiến giới Nhiệt độ, độ cao, xạ mặt trời nguồn nước dồi dào, đất thành phần quan trọng Colombia tro núi lửa cung cấp đủ khống chất hữu Điều cho phép nơng dân trồng cà phê phong phú, thường bao gồm đặc tính thuận lợi tách: thơm sạch, độ chua cao thân vừa - Cà phê đặc sản từ Colombia thường có kích thước dày độ chua sáng, sống động Hồ sơ cho thấy hương thơm mãnh liệt, ngào, tinh tế với hương trái họ cam qt đơi lúc có màu sắc hương vị mạch nha, ca cao đen loại hạt Tài liệu tham khảo - Giới thiệu ngành cà phê Colombia: https://primecoffea.com/san-xuat-ca-phe-tai-colombia.html - Biến động ngành cà phê Colombia: https://giacaphe.com/7087/colombia-san-luong-ca-phe-can-dat-muc-cao-nhatke-tu-nam-2007/ https://thanhnien.vn/ky-64-hanh-trinh-khang-dinh-dau-an-khac-biet-cua-caphe-colombia-post1053294.html - Sơ đồ chuỗi cung ứng cà phê Colombia, dịch vụ khách hàng https://123docz.net/document/9523072-thuyet-trinh-cafe-brazil-va-columbia.htm - Chuỗi đầu vào https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fwww.cafeimports.com%2F%3Ffbclid %3DIwAR3Bg4MaO2Y1fo37gasZGg0H_7N_6mVc_AEt2IDrZ5i1_6eb6_nBElVuqWQ&h= AT2x3pE19mFIClb5hhDtg3VkffLTX8hlZQOd9RB7qZiY3vyfHgZ6NCMMU6lkqvv4N1y5xnhw1R47LrGMe5G_D99ihXVcSe yOgfUySDUJLbbS0vFsE7mWnLQJ37B91JFHALop4M-HbVMuvbcTDBOaA https://www.bloomroastery.com/tim-hieu-nguon-goc-ca-phe-colombia/ - Chuỗi sản xuất https://primecoffea.com/san-xuat-ca-phe-tai-colombia.html https://123docz.net/document/9523072-thuyet-trinh-cafe-brazil-va-columbia.htm - Đầu tiêu thụ https://bnews.vn/san-luong-va-xuat-khau-ca-phe-cua-colombia-tang-manh-trongthang-2-2021/188862.html https://vietnambiz.vn/usda-san-xuat-ca-phe-colombia-phuc-hoi-manh-nhung-giatrong-nuoc-o-muc-thap-20200530231750937.htm http://trumxnk.com/KHAI-HAI-QUAN-193/van-chuyen-hang-tu-colombia-veviet-nam-72.html https://thebazan.vn/quy-trinh-san-xuat-ca-phe/ https://ncov.vnanet.vn/tin-tuc/nguoi-trong-ca-phe-arabica-tai-nam-my-gap-khovi-dich-covid-19/284f0487-ee40-4270-961a-66e48c588ccd https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fwww.cafeimports.com%2F %3Ffbclid %3DIwAR3Bg4MaO2Y1fo37gasZGg0H_7N_6mVc_AEt2IDrZ5i1_6eb6_nBEl VuqWQ&h=AT2x3pE19mFIClb5hhDtg3VkffLTX8hlZQOd9RB7qZiY3vyfHgZ6NCMMU6lkqvv4N1y5xnhw1R47LrGMe5G_ D99ihXVcSeyOgfUySDUJLbbS0vFsE7mWnLQJ37B91JFHALop4MHbVMuvbcTDBOaA https://www.amazon.com/Colombian-Coffee/s?k=Colombian+Coffee - Ưu nhược điểm chuỗi cung ứng cà phê Colombia https://123docz.net/document/9523072-thuyet-trinh-cafe-brazil-va-columbia.htm - Hồ sơ hương vị https://43factory.coffee/our-stories/colombia/