Giới thiệu về chuỗi cung ứng lạnh hoa quảChuỗi cung ứng lạnh là một khái niệm khá phổ biến ở các nước có nền nông nghiệp phát triển, được hiểu là các chuỗi cung ứng có khả năng kiểm soát
HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI Chuỗi cung ứng lạnh hoa Tại Thành phố Cần Thơ Học phần: Công nghệ sinh học thực phẩm GVHD: TS Vũ Thị Kim Oanh Nhóm học: 01 Nhóm thực hiện: 06 03/03/2024 Hà Nội – 3/2023 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM STT Họ tên Mã sinh viên Lớp 653875 K65QLTPA Đặng Quỳnh Chi 651008 K65QLTPA Nguyễn Thị Duyên 653890 K65QLTPA Nguyễn Thị Hiền 654453 K65QLTPA Nguyễn Thị Ngọc Hân 651021 K65QLTPA Trần Thị Hằng 654717 K65KDTPA Vũ Phạm Tiến Đạt 652561 K65QLTPA Phạm Hồng Phong 03/03/2024 NỘI DUNG CHÍNH Giới thiệu chuỗi cung ứng lạnh hoa Chuỗi cung ứng lạnh hoa thành phố Cần Thơ Thành viên chức thành viên chuỗi Các kênh phân phối Thực trạng đề xuất Kết luận 03/03/2024 Giới thiệu chuỗi cung ứng lạnh hoa Chuỗi cung ứng lạnh khái niệm phổ biến nước có nơng nghiệp phát triển, hiểu chuỗi cung ứng có khả kiểm sốt trì nhiệt độ thích hợp với loại hàng hóa có yêu cầu bảo quản lạnh khác để đảm bảo chất lượng loại sản phẩm Gồm hệ thống logistics : Các tiêu chuẩn nhiệt độ phổ biến : Mạng lưới nhà kho lạnh Lạnh sâu -28 đến -30°C (vận chuyển mặt hàng hải sản) Hệ thống vận tải lạnh Đông lạnh -16 đến -20°C (mặt hàng thịt) Lạnh đến 4°C (chủ yếu mặt hàng rau quả, trái cây) 03/03/2024 Giới thiệu chuỗi cung ứng lạnh hoa Lợi ích chuỗi cung ứng lạnh Quản lí chuỗi cung ứng lạnh cách để đảm bảo an toàn thực phẩm, toàn vẹn sản phẩm tối ưu hố chi phí Giúp tăng giá trị cho sản phẩm dễ hư hỏng Gia tăng hài lòng khách hàng Hỗ trợ nhà nước trình quản lý vệ sinh an tồn thực phẩm hàng hố nước xuất Nâng cao chất lượng sống thúc đẩy kinh tế theo hướng bền vững 03/03/2024 Chuỗi cung ứng lạnh hoa thành phố Cần Thơ NHÀ CUNG CẤP NHÀ PHÂN PHỐI CẤP NHÀ PHÂN PHỐI CẤP NHÀ BÁN LẺ Nông dân Cần Thơ Thương lái Các vựa Vận chuyển thường Chợ đầu mối Vận chuyển lạnh Nông dân Đồng Thương lái Cụm vựa Các chợ bán lẻ Tháp Sa Đéc Cần Thơ Ninh Kiều Nông dân ( Đồng Tháp) Công ty Vĩnh Long TNHH MTV Vincom Nông trường Nhà sơ chế Hữu Huân Vinmart+ VINECO VINECO HTX Nông 3PL Bách hóa xanh Sản xanh Nông sản xanh Kho sơ chế Bách Satra Food Trang Trại Cần Thơ hóa xanh Các siêu thị Cần Lâm Đồng Nông dân Công ty phân Thơ phối Xuất ĐBSCL Lâm Đồng Trang trại Đà Lạt 3PL 03/03/2024 Doanh nghiệp chế 3PL biến Thành viên chức thành viên chuỗi Thành viên Nông dân Thương lái Nhà bán buôn ( phân phối) Nhà bán lẻ Khách hàng 03/03/2024 Thành viên chức thành viên chuỗi Chức Thương lái Thu mua, phân phối đến cum chợ đầu mối Nông dân Trồng trọt Cung cấp nguyên liệu cho chuỗi Nhà bán buôn ( phân phối) Nhà bán lẻ Là người thu mua rau chợ đầu mối hay Cung ứng sản phẩm trực tiếp tới tay người tiêu trung tâm thu mua dùng Cung ứng nông sản, phân loại thông qua nhà bán Khách hàng lẻ để bán thị trường với số lượng lớn Là người tiêu thụ nông sản 03/03/2024 Các kênh phân phối Nhà phân phối Bán sỉ Bán lẻ Nhà cung cấp Bán lẻ Người tiêu dung Công ty doanh Bán lẻ nghiệp chế biến Sơ đồ kênh phân phối lạnh hoa TP Cần Thơ 03/03/2024 Các kênh phân phối Thực trạng xu hướng sử dụng chuỗi lạnh Nhà cung cấp Nhà phân phối 03/03/2024 10 Các kênh phân phối Thực trạng xu hướng sử dụng chuỗi lạnh Nhà bán lẻ 03/03/2024 11 Các kênh phân phối Bảng thống kê tỷ lệ thất nơng sản, ngun nhân biện pháp hạn chế 03/03/2024 12 Thực trạng đề xuất This Photo by Unknown Author is licensed under Thực trạng CC BY-NC 13 ĐBSCL vùng nông sản lớn nước, thị trường tiềm để phát triển chuỗi cung ứng lạnh bền vững Sự liên kết khâu chuỗi cung ứng nông sản (mặt hàng rau, củ, quả) chưa chặt chẽ, thị trường cung ứng phân mảnh, chủ yếu nhà cung cấp vừa nhỏ, cung ứng rời rạc cho số khu vực Nghiên cứu cho thấy nơng dân nhà cung cấp chuỗi cung ứng, phần lớn hộ nhỏ lẻ, trồng bán cho thương lái người bán lẻ Hao hụt xảy suốt trình cung ứng lớn Cơ sở hạ tầng thương mại, hạ tầng giao thông vận tải, hạ tầng cơng nghệ thơng tin cịn yếu kém, chưa đồng Thiếu hụt nguồn lao động đào tạo chuyên sâu ngành chuỗi cung ứng logistics, thủ tục hành phức tạp, thuế quan cao 03/03/2024 Thực trạng đề xuất Đề xuất Tập trung sản xuất hàng hóa chủ lực cho vùng, tập trung thu mua tập trung hóa phân phối Các hiệp hội cần đẩy mạnh vai trị việc khuyến khích cộng tác thành viên sở sử dụng lợi doanh nghiệp (cơ sở vật chất, trang thiết bị, hệ thống thông tin) Quy hoạch mạng lưới hạ tầng logistics (hạ tầng cứng bao gồm hạ tầng giao thông trung tâm logistics hạ tầng mềm ICT) Phát triển nhà cung cấp dịch vụ logistics chuỗi lạnh chuyên nghiệp Đào tạo phát triển thu hút nguồn nhân lực cho lĩnh vực logistics chuỗi cung ứng cho cán quản lý doanh nghiệp địa bàn thành phố 03/03/2024 14 Kết luận Chuỗi cung ứng lạnh thành phố Cần Thơ hình thành dựa gắn kết tương tác năm thành phần (nhà cung cấp, nhà phân phối cấp cấp 2, nhà bán lẻ, doanh nghiệp chế biến công ty cung cấp dịch vụ logistics) Chuỗi cung ứng vận hành qua kênh phân phối chính, có kênh phân phối siêu thị cửa hàng tiện lợi Vinmart+ áp dụng chuỗi cung ứng lạnh trình cung ứng lạnh hoa Số lượng doanh nghiệp chế biến công ty cung cấp dịch vụ logistics tham gia khảo sát cịn ít, dẫn đến hạn chếtrong kết nghiên cứu 03/03/2024 15 Kết luận Các giải pháp nâng cao hiệu chuỗi cung ứng lạnh hoa Việt Nam từ kinh nghiệm Nhật Bản Ứng dụng công nghệ đại bảo quản lưu kho hoa Tiến hành xây dựng kho bảo quản lạnh vùng nguyên liệu cửa khẩu: Xây dựng hệ thống vận tải lạnh Tăng cường liên kết thành phần chuỗi cung ứng lạnh Tăng cường thu hút nguồn nhân lực trẻ vào ngành 03/03/2024 16 THANK YOU FOR LISTENING 03/03/2024 17 QUESTION 03/03/2024 18