Đề tài chuỗi cung ứng lạnh hoa quả tại thành phố cần thơ

Giới thiệu về chuỗi cung ứng lạnh hoa quảChuỗi cung ứng lạnh là một khái niệm khá phổ biến ở các nước có nền nông nghiệp phát triển, được hiểu là các chuỗi cung ứng có khả năng kiểm soát

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Chuỗi cung ứng lạnh hoa quả

Tại Thành phố Cần Thơ

ĐỀ TÀI

Học phần: Công nghệ sinh học thực phẩm GVHD: TS Vũ Thị Kim Oanh

Nhóm học: 01 Nhóm thực hiện: 06

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 6

STT Họ và tên Mã sinh viên Lớp

1 Đặng Quỳnh Chi 653875 K65QLTPA

2 Nguyễn Thị Duyên 651008 K65QLTPA

3 Nguyễn Thị Hiền 653890 K65QLTPA

4 Nguyễn Thị Ngọc Hân 654453 K65QLTPA

5 Trần Thị Hằng 651021 K65QLTPA

6 Vũ Phạm Tiến Đạt 654717 K65KDTPA

7 Phạm Hồng Phong 652561 K65QLTPA

2

NỘI DUNG CHÍNH

1 Giới thiệu về chuỗi cung ứng lạnh hoa quả

3 Thành viên và các chức năng của thành viên trong chuỗi

4 Các kênh phân phối

5 Thực trạng và đề xuất

2 Chuỗi cung ứng lạnh hoa quả tại thành phố Cần Thơ

1 Giới thiệu về chuỗi cung ứng lạnh hoa quả

Chuỗi cung ứng lạnh là một khái niệm khá phổ biến ở các nước có nền nông

nghiệp phát triển, được hiểu là các chuỗi cung ứng có khả năng kiểm soát và duy

trì nhiệt độ thích hợp với các loại hàng hóa có yêu cầu bảo quản lạnh khác nhau

để đảm bảo chất lượng của các loại sản phẩm

 Gồm 2 hệ thống logistics cơ bản :

 Mạng lưới nhà kho lạnh

 Hệ thống vận tải lạnh

 Các tiêu chuẩn nhiệt độ phổ biến là :

 Lạnh sâu -28 đến -30°C (vận chuyển mặt hàng hải sản)

 Đông lạnh -16 đến -20°C (mặt hàng thịt)

 Lạnh 2 đến 4°C (chủ yếu mặt hàng rau quả, trái cây)

1 Giới thiệu về chuỗi cung ứng lạnh hoa quả

 Lợi ích của chuỗi cung ứng lạnh

 Quản lí chuỗi cung ứng lạnh là 1 cách để đảm bảo an toàn thực phẩm, toàn vẹn

sản phẩm và tối ưu hoá chi phí

 Giúp tăng giá trị cho các sản phẩm dễ hư hỏng

 Gia tăng sự hài lòng của khách hàng

 Hỗ trợ nhà nước trong quá trình quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm hàng hoá

trong nước và xuất khẩu

 Nâng cao chất lượng cuộc sống và thúc đẩy nền kinh tế theo hướng bền vững

2 Chuỗi cung ứng lạnh hoa quả tại thành phố Cần Thơ

NHÀ CUNG CẤP NHÀ PHÂN PHỐI CẤP 1 NHÀ PHÂN PHỐI CẤP 2 NHÀ BÁN LẺ Nông dân

Cần Thơ Nông dân Đồng

Tháp Nông dân Vĩnh Long Nông trường VINECO HTX Nông Sản xanh Trang Trại Lâm Đồng Nông dân ĐBSCL Trang trại

Đà Lạt

Cụm vựa

Sa Đéc ( Đồng Tháp)

Nhà sơ chế VINECO

Công ty phân phối Lâm Đồng

Doanh nghiệp chế

biến

Kho sơ chế Bách hóa xanh

Các vựa Chợ đầu mối Cần Thơ

Công ty TNHH MTV Hữu Huân

Nông sản xanh Cần Thơ

Các chợ bán lẻ tại Ninh Kiều

Vincom Vinmart+

Bách hóa xanh Satra Food

Các siêu thị tại Cần

Thơ Xuất khẩu 3PL

Thương lái Thương lái

3PL

3PL

Vận chuyển thường Vận chuyển lạnh

3 Thành viên và các chức năng của thành viên trong chuỗi

Nông dân Thương lái Nhà bán buôn ( phân phối)

Nhà bán lẻ Khách hàng

Thành viên

3 Thành viên và các chức năng của thành viên trong chuỗi

Chức năng

Nông dân

 Trồng trọt

 Cung cấp nguyên liệu cho chuỗi

Thương lái

 Thu mua, phân phối đến các cum và chợ đầu mối

Nhà bán buôn ( phân phối)

 Là người thu mua rau quả tại các chợ đầu mối hay

các trung tâm thu mua

 Cung ứng nông sản, phân loại thông qua nhà bán

lẻ để bán ra thị trường với số lượng lớn

Nhà bán lẻ

 Cung ứng sản phẩm trực tiếp tới tay người tiêu dùng

Khách hàng

 Là người tiêu thụ nông sản

4 Các kênh phân phối

Nhà cung cấp

Nhà phân phối

Công ty doanh nghiệp chế biến

Bán sỉ

Bán lẻ

Bán lẻ

Bán lẻ

Người tiêu dung

4 Các kênh phân phối

Thực trạng và xu hướng sử dụng chuỗi lạnh

4 Các kênh phân phối

Thực trạng và xu hướng sử dụng chuỗi lạnh

4 Các kênh phân phối

Bảng thống kê tỷ lệ thất thoát nông sản, nguyên nhân và biện pháp hạn chế

5 Thực trạng và đề xuất

Thực trạng

 ĐBSCL là vùng nông sản lớn của cả nước, là thị trường tiềm năng để phát

triển chuỗi cung ứng lạnh bền vững

 Sự liên kết giữa các khâu trong chuỗi cung ứng nông sản (mặt hàng rau, củ,

quả) chưa chặt chẽ, thị trường cung ứng khá phân mảnh, chủ yếu là nhà

cung cấp vừa và nhỏ, cung ứng rời rạc cho một số khu vực

 Nghiên cứu cho thấy nông dân là nhà cung cấp chính trong chuỗi cung ứng,

nhưng phần lớn đều là các hộ nhỏ lẻ, trồng và bán cho thương lái hoặc người

bán lẻ Hao hụt xảy ra trong suốt quá trình cung ứng là rất lớn

 Cơ sở hạ tầng thương mại, hạ tầng giao thông vận tải, hạ tầng về công nghệ

thông tin còn yếu kém, chưa đồng bộ

5 Thực trạng và đề xuất

Đề xuất

 Tập trung sản xuất hàng hóa chủ lực cho từng vùng, tập trung thu mua và tập

trung hóa phân phối

 Các hiệp hội cần đẩy mạnh hơn nữa vai trò của mình trong việc khuyến khích

sự cộng tác giữa các thành viên trên cơ sở sử dụng lợi thế từng doanh nghiệp

(cơ sở vật chất, trang thiết bị, hệ thống thông tin)

 Quy hoạch mạng lưới hạ tầng logistics (hạ tầng cứng bao gồm hạ tầng giao

thông và trung tâm logistics và hạ tầng mềm ICT)

 Phát triển nhà cung cấp dịch vụ logistics chuỗi lạnh chuyên nghiệp

 Đào tạo phát triển và thu hút nguồn nhân lực cho lĩnh vực logistics và chuỗi

cung ứng cho cán bộ quản lý và doanh nghiệp trên địa bàn thành phố

 Chuỗi cung ứng lạnh tại thành phố Cần Thơ được hình thành dựa trên sự gắn kết và tương tác giữa năm thành phần chính (nhà cung cấp, nhà phân phối cấp 1 và cấp 2, các nhà bán lẻ, doanh nghiệp chế biến và các công ty cung cấp dịch vụ logistics)

 Chuỗi cung ứng này vận hành qua 3 kênh phân phối chính, trong đó chỉ có các kênh phân phối của các siêu thị và các cửa hàng tiện lợi Vinmart+ áp dụng chuỗi cung ứng lạnh trong quá trình cung ứng lạnh hoa quả

 Số lượng doanh nghiệp chế biến và công ty cung cấp dịch vụ logistics tham gia khảo sát còn ít, dẫn đến những hạn chếtrong kết quả nghiên cứu

6 Kết luận

6 Kết luận

Các giải pháp nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng lạnh hoa quả ở Việt Nam từ kinh nghiệm của Nhật Bản.

 Ứng dụng công nghệ hiện đại trong bảo quản lưu kho hoa quả

 Tiến hành xây dựng các kho bảo quản lạnh ngay tại vùng nguyên

liệu và tại các cửa khẩu:

 Xây dựng hệ thống vận tải lạnh

 Tăng cường liên kết giữa các thành phần trong chuỗi cung ứng

lạnh

 Tăng cường thu hút nguồn nhân lực trẻ vào ngành

THANK YOU FOR LISTENING

QUESTION