Luận văn tốt nghiệp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động của khách sạn quốc tế bảo sơn

Trường Đại Học Thương Mại Chuyên đề tốt nghiệp CHƯƠNG TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 1.1 Tính cấp thiết việc nghiên cứu đề tài Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh chủ yếu ngành dịch vụ Ngày với hòa nhập kinh tế đất nuớc với giới phát triển ngành kinh doanh khách sạn du lịch trở nên khó khăn hơn, cạnh tranh Sự cạnh tranh cạnh tranh tự do, khách sạn có ưu điểm lợi khác nên khách sạn phát huy đuợc điểm mạnh có chỗ đứng vững thị trường Nguợc lại khách sạn kkơng phát huy đuợc điểm mạnh, khơng mang tính sáng tạo bị đào thải bị thay bời khách sạn khác tốt Do để tồn khách sạn ln ln phải nâng cao hiệu sử dụng yếu tố vốn, lao động, sở vật chất kỹ thuật… Một nguồn lực quan trọng tất doanh nghiệp nguồn nhân lực – nguồn lực người Chất lượng đội ngũ lao động có ảnh hưởng lớn tới lực cạnh tranh hiệu hoạt động kinh doanh doanh nghiệp thị trường Nền kinh tế thị trường giới Việt Nam diễn ngày gay gắt phức tạp Việc Việt Nam gia nhập WTO tạo nhiều hội đồng thời có khơng khó khăn, thử thách doanh nghiệp nước việc cạnh tranh với doanh nghiệp nước ngồi lớn mạnh Để tồn phát triển doanh nghiệp cần phải có đội ngũ lao động có chất lượng bổ sung nguồn lực theo yêu cầu doanh nghiệp, giúp doanh nghiệp thực mục tiêu kinh doanh hiệu góp phần tạo nên lực cạnh tranh bền vững cho doanh nghiệp Công việc để có đội ngũ lao động giỏi việc tuyển dụng, sử dụng lao động sở để có đội ngũ lao động có chất lượng Khách sạn quốc tế Bảo Sơn khách sạn bốn sao, kinh doanh chủ yếu lĩnh vực lưu trú, ăn uống vui chơi giải trí Trong q trình hoạt động khách sạn đạt nhiều thành công lĩnh vực kinh doanh khách sạn SV: Mai Thị Phương Lớp: K5HQ1B Trường Đại Học Thương Mại Chuyên đề tốt nghiệp phần lớn đội ngũ lao động khách sạn Trong thời kỳ kinh tế Việt Nam phải đối mặt với vấn đề lạm phát, suy thối kinh tế tồn giới, số lượng lao động tăng nhanh, vấn đề dân số… Thực tế cho thấy có nhiều khách sạn doanh nghiệp trải qua thời kỳ khó khăn việc sử dụng nguồn lao động Đã có nhiều biện pháp đưa để giải vấn đề này, biện pháp đuợc sử dụng nhiều cắt giảm lao động doanh nghiệp để giảm bớt chi phí tiền lương, phụ cấp cho nhân viên Ở khách sạn Bảo Sơn việc cắt giảm lao động gặp khó khăn tổng số lao động 200 nhân viên, với số lượng nhân viên khiêm tốn khách sạn tập tung vào việc nâng cao hiệu sử dụng lao động trình hoạt động kinh doanh Tuy nhiên khách sạn gặp số mặt hạn chế làm giảm sút hiệu sử dụng lao động chưa có lao động làm ngành nghề, đa số nguồn lao động khách sạn khách sạn trước tuyển dụng chưa có trình độ nghiệp vụ, ngoại ngữ… Việc bố trí, xếp đội ngũ lao động công ty nhiều phận chưa đạt hiệu cao Một số nhân viên tính chuyên nghiệp công việc chưa cao, thái độ phục vụ khách chưa nhiệt tình… Vì vậy, vấn đề cấp thiết công ty cổ phần đầu tư xây dựng du lịch Bảo Sơn thời gian tới phải tìm biện pháp để nâng cao hiệu đội ngũ lao động giúp công ty sử dụng đội ngũ lao động có hiệu phát triển Do tính cấp thiết nêu trên, em chọn đề tài “nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn quốc tế Bảo Sơn” làm chuyên đề tốt nghiệp 1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề Đề tài tập trung nghiên cứu vấn đề hiệu sử dụng lao động kinh doanh dịch vụ lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí khách sạn Bảo Sơn năm gần Từ đề xuất giải pháp để nâng cao hiệu sử dụng lao độngtại khách sạn Bảo Sơn năm tới 1.3 Mục tiêu nghiên cứu đề tài Đề xuất giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn Bảo Sơn Để đạt mục tiêu trên, đề tài có nhiệm vụ sau : SV: Mai Thị Phương Lớp: K5HQ1B Trường Đại Học Thương Mại Chuyên đề tốt nghiệp • Khái quát vấn đề lý luận vê hiệu sử dụng lao động khách sạn • Phân tích thực trạng hiệu sử dụng lao động khách sạn Bảo Sơn • Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động công ty 1.4 Phạm vi nghiên cứu đề tài • Về nội dung : Tập trung nghiên cứu chủ yếu vấn đề quản lý sử dụng lao động hiệu sử dụng lao động khách sạn quốc tế Bảo Sơn hai phương tiện lý luận thực tiễn - Về không gian : Nghiên cứu khách sạn Bảo Sơn Về thời gian : Nghiên cứu liệu, tài liệu hiệu sử dụng lao động năm gần 2008-2010 đề xuất giải pháp cho năm 1.5 Một số khái niệm phân định nội dung vấn đề nâng cao hiệu sử dụng lao động 1.5.1 Một số khái niệm • Hiệu kinh tế phạm trù khách quan phản ánh trình độ lực quản lý sử dụng nguồn lực đảm bảo thực nhiệm vụ kinh tế xã hội đặt thời kỳ với chi phí nhỏ • Hiệu sử dụng lao động tương quan so sánh kết kinh tế đạt với chi phí sử dụng lao động bỏ để đạt kết 1.5.2 Phân định nội dung • Sự cần thiết phải nâng cao hiệu sử dụng lao động Lao động kinh doanh khách sạn phận lao động cần thiết phân công để thực việc sản xuất cung ứng sản phẩm dịch vụ trình kinh doanh khách sạn đáp ứng nhu cầu khách hàng Hiệu sử dụng lao động phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng lao động trình kinh doanh khách sạn Vì nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn việc nâng cao trình độ sử dụng lao động cho phát huy tối đa mặt mạnh, lợi người lao động khách SV: Mai Thị Phương Lớp: K5HQ1B Trường Đại Học Thương Mại Chuyên đề tốt nghiệp sạn, đồng thời khắc phục hạn chế mặt yếu nguồn lao động khách sạn để đem lại kết tối ưu trình kinh doanh khách sạn Sự cần thiết nâng cao hiệu sử dụng với khách sạn lao động đóng vai trị quan trọng qúa trình kinh doanh khách sạn, lao động đối tượng tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, chất lượng sản phẩm cung cấp cho khách hàng phụ thuộc lớn vào trình độ khả nhân viên, nâng cao hiệu sử dụng lao động giúp khách sạn phát huy tối đa nguồn lực lao động, đồng thời tạo nên uy tín, nâng cao chất lượng sản phẩm khách sạn suy nghĩ khách hàng, từ tăng doanh thu giảm bớt chi phí khách sạn Nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn giúp ch khách sạnh tiết kiệm chi phí chất lượng lao độn nâng cao số lượng lao động cắt giảm đáp ứng nhu cầu trình kinh doanh khách sạn Đồng thời giảm phần chi phí bỏ để giải sai sót người lao động q trình phục vụ khách hàng từ nâng cao lợi nhuận cho khách sạn Nâng cao hiệu sử dụng lao động giúp cho khách sạn giảm bớt thời gian khách hàng chờ đợi để tiêu dùng dịch vụ làm cho khách hàng đánh giá cao chất lượng dịch vụ mà khách sạn cung cấp Thỏa mãn nhu cầu khách hàng, từ tăng khả cạnh tranh khách sạn thị trường Ngoài ra, nâng cao hiệu sử dụng lao động góp phần tạo điều kiện cho sách đãi ngộ người lao động kinh doanh khách sạn thỏa đáng hiệu công vệc nâng cao, tăng doanh thu, giảm chi phí từ đem lại lợi nhuận nhiều cho khách sạn, kéo theo sách đãi ngộ, tiền lương, tiền thưởng cho người lao động cải thiện • Tiêu chuẩn đánh giá hiệu sử dụng lao động Hiệu sử dụng lao động đánh giá qua số hệ thống tiêu định Dựa tiêu chuẩn đánh giá hiệu quả,tiêu chuẩn bị lệ thuộc mục tiêu hoạt động doanh nghiệp thời kỳ Để tồn phát triển điều kiện kinh doanh ngày gay gắt SV: Mai Thị Phương Lớp: K5HQ1B Trường Đại Học Thương Mại Chuyên đề tốt nghiệp đòi hỏi doanh nghiệp doanh nghiệp kinh doanh khách sạn quan điểm không ngừng nâng cao hiệu sử dụng lao động sở ngày tăng doanh thu phải biết tiết kiệm lao động hợp lý Nâng cao hiệu sử dụng lao đọng phải đạt không lợi ích trước mắt mà phải mang lợi ích lâu dài tương lai Khi đánh giá hiệu sử dụng lao động doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải xét đến yếu tố đầu tư mang tính chiến lược như: yếu tố nâng cao suất lao động, chất lượng phục vụ cho khách hàng nhằm tăng doanh thu cho khách sạn Hiệu sử dụng lao động doanh nghiệp trình độ sử dụng nguồn nhân lực trinh kinh doanh hướng đến thực mục kinh doanh Mục tiêu kinh doanh có nhiều loại:doanh thu,thị phần,lợi nhuận….trong tất mục tiêu hướng đến thực mục tiêu lợi nhuận Do nói:tiêu chuẩn đánh giá hiệu sử dụng lao động đánh giá mục tiêu kinh doanh với việc quản lý sử dụng lao động hợp lý với chi phí sử dụng lao động thấp • Các tiêu đánh giá hiệu sử dụng lao động Hiện vấn đề quản lý sử dụng lao động doanh nghiệp quan tâm hàng đầu Để đánh giá hiệu sử dụng lao động doanh nghiệp ta sử dụng tiêu sau: + Năng suất lao động phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng lao động sống trình sản xuất kinh doanh Vì vậy, tiêu hiệu kinh tế phản ánh mối tương quan kết đạt với chi phí bỏ để đạt kết qủa Năng suất lao động biểu doanh thu bình quân nhân viên đơn vị thời gian SV: Mai Thị Phương Lớp: K5HQ1B Trường Đại Học Thương Mại Chuyên đề tốt nghiệp Công thức xác định: W M = NV Trong đó: W: Năng suất lao động nhân viên M: Doanh thu đạt kỳ NV: Số nhân viên kinh doanh bình quân kỳ Số nhân viên kinh doanh bình quân kỳ xác định công thức sau: N NV1/2 + NV2 + NV3 + NV4 + NV5/2 V= NV1: Số nhân viên quý I NV2: Số nhân viên quý II NV3: Số nhân viên quý III NV4: Số nhân viên quý IV NV5: Số nhân viên cuối quý IV Chỉ tiêu suất lao động phản ánh lực sản xuất kinh doanh lao động Một lao động kỳ tạo đồng doanh thu Nó biểu doanh thu bình quân lao động đạt kỳ + Mức lợi nhuận bình quân người lao động tạo thời kỳ Công thức : = L/R Trong : : Mức lợi nhuận bình quân người lao động tạo thời kỳ L : Lợi nhuận kỳ R : Số lao động bình quân kỳ + Hiệu sử dụng chi phí tiền lương: Xác định tiêu: SV: Mai Thị Phương Lớp: K5HQ1B Trường Đại Học Thương Mại Chuyên đề tốt nghiệp =D/P hay =L/P Trong : hiệu sử dụng chi phí tiền lương kỳ với kết doanh thu :là hiệu sử dụng chi phí tiền lương kỳ với kết lợi nhuận P:là tổng quỹ tiền lương kỳ Hai tiêu phản ánh doanh nghiệp bỏ đồng chi phí tiền lương kỳ đạt đồng doanh thu,bao nhiêu đồng lợi nhuận Chỉ tiêu cao chứng tỏ hiệu sử dụng lao động doanh nghiệp cao • Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu sử dụng lao động Nhân tố chủ quan: Đây nhân tố phụ thuộc phạm vi doanh nghiệp, nên doanh nghiệp tự điều chỉnh nhằm dảm bảo hiệu kinh doanh tốt Gồm bốn nhân tố chủ quan: lao động, công cụ lao động, đối tượng lao động tổ chức quản lý lao động Lao động: có ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu sử dụng lao động sức lao động thể cường độ làm việc, khả chịu áp lực cơng việc mức độ hồn thành cơng việc Lao động hình thành trình người lao động tham gia học tập ngồi ghế nhà trường, hình thành trình làm việc khách sạn Lao động khơng hồn toàn sức khỏe mà khả hoàn thành cơng việc, suất lao động q trình tác nghiệp Công cụ lao động: hiểu cơ sở vật chất khách sạn Với sở vật chất kỹ thuật trang bị đầy đủ giúp cho người lao động hồn thành tốt cơng việc nâng cao hiệu lao động, ngược lại gây ảnh hưởng đến suất lao động Đối tượng lao động: tính chun mơn hóa q trình kinh doanh khách sạn mà tùy theo đối tượng phục vụ mà người lao động có hiệu công việc khác Đối tượng khách phục vụ phận khác SV: Mai Thị Phương Lớp: K5HQ1B Trường Đại Học Thương Mại Chuyên đề tốt nghiệp phận nhà hàng, buồng, lễ tân Đồng thời phận đối tượng phục vụ khác phận nhà hàng có khách đến từ chấu Á, châu Âu… với đặc tính tiêu dùng hồn tồn khác Như để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng địi hỏi doanh nghiệp phải ln ln trọng đến công tác bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho người lao động để đạt hiệu công việc cao Tổ chức quản lý: phân công lao động hợp lý phận với chất lượng lao động phù hợp với đòi hỏi chất lượng công việc, chức danh Để sử dụng lao động có hệu nhà quản lý phải bố trí người, việc thời điểm cần thiết Phân công lao động hợp lý tức công việc phức, công việc hay áp dụng máy móc phức tạp cần lao động có trình độ, cịn lao động chân tay đơn giản khơng cần trợ giúp máy móc cần lao động có trình độ thấp trung bình Việc phân cơng lao động hợp lý giúp khách sạn tránh tình trạng lãng phí lao động, tiết kiệm chi phí lao động ngược lại khơng dẫn đến lãng phí lao động, sử dụng lao động không hiệu quả, giảm suất lao động • Nhân tố khách quan: nhân tố chịu tác động phạm vi doanh nghiệp song có ảnh hưởng khơng nhỏ đến hiệu kinh doanh doanh nghiệp Doanh nghiệp nói chung khơng tránh khỏi mà giảm bớt ảnh hưởng xấu đến doanh nghiệp ảnh hưởng: giá cả, tính thời vụ, sách nhà nước, cạnh tranh thị trường - Giá cả: nhân tố khách quan ảnh hưởng đến hiệu sử dụng lao động doanh nghiệp Giá hàng hóa dịch vụ ảnh hưởng đến doanh thu tác động đến dầu vào đầu trình sản xuất kinh doanh nên ảnh hưởng đến thu nhập người lao động khách sạn Giá biến động theo thời vụ du lịch, có ảnh hưởng đến hiệu sử dụng lao động khách sạn Do giá ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí khách sạn, đồng thời đặc điểm kinh doanh khách sạn sử dụng nhiều lao động trực tiếp nên cần biến động nhỏ giá lao động gây ảnh hưởng đến doanh thu lợi nhuận mà SV: Mai Thị Phương Lớp: K5HQ1B Trường Đại Học Thương Mại Chuyên đề tốt nghiệp khách sạn đạt thời gian tới Vì yếu tố khách sạn cần nắm bắt tình hình thực tế giá lao động thị trường nhằm có thay đổi phù hợp tránh tình trạng chênh lệch giá lao động cao so với thị trường - Tính thời vụ: kinh doanh khách sạn du lịch đặc thù tính thời vụ rõ rệt nên nhu cầu sử dụng lao động thời điểm khác năm thường không ổn định Vào mùa du lịch nhu cầu sử dụng lao động doanh nghiệp lớn ngược lại trái vụ nhu cầu lại giảm xuống Tính mùa vụ kinh doanh khách sạn có ảnh hưởng lớn đến hiệu sử dụng lao động Vì vấn đề kéo dài thời điểm vụ hay việc phát triển dịch vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng thời điểm vụ quan trọng thời kỳ - Các sách nhà nước: chủ trương đường lối nhà nước tác động không nhỏ đến hiệu sử dụng lao động doanh nghiệp nói chung đặc biệt doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch Sự tác động thông qua nhiều kênh như: chế độ thuế, lãi suất ngân hàng, sách đầu tư… Ngồi kinh doanh khách sạn phụ thuộc nhiều vào sách mở cửa kinh tế để đón nhận đầu tư nước ngồi thu hút khách du lịch - Khách hàng:Hiện kinh doanh khách sạn du lịch phát triển nhiều doanh nhân tập trung vào.Vì khách hàng yếu tố quan trọng kinh doanh khách sạn Khách hàng người ảnh hưởng mạnh mẽ tới tồn phát triển khách sạn.Tuỳ theo nhu cầu hài lòng mua sản phẩm khách hàng mà khách sạn kinh doanh dịch vụ phù hợp qua điều phối đội ngũ lao động cho phù hợp với dịch vụ, ngành hàng suất lao động đạt Sự cạnh tranh thị trường: cạnh tranh ngành kinh doanh khách sạn phát triển, khách sạn muốn tồn phát triển trường phải tạo lợi cạnh tranh cho khách sạn Một khách sạn có đội ngủ lao động có hiệu lao động cao có suất lao động ln ln nâng cao kỳ kinh doanh giúp cho khách sạn có lợi q trình hoạt động SV: Mai Thị Phương Lớp: K5HQ1B Trường Đại Học Thương Mại Chuyên đề tốt nghiệp thị trường nguợc lại Lợi người lao động lợi mà doanh nghiệp kinh doanh nghiệp khác khó bắt trước làm nhái lại Chính việc nâng cao tay nghề cho người lao động cịn phải kèm với vấn đề có sách đãi ngộ lao động cho hợp lý, giữ chân nguời lao động khách sạn SV: Mai Thị Phương Lớp: K5HQ1B