Luận văn tốt nghiệp thực trạng và một số giải pháp phát triển ngành chè việt nam trong giai đoạn 2005 2010

KTPT-43B chuyên đề tốt nghiệp Mục lục Chơng I: Vai trò vị trí ngành chè trình ph¸t triĨn kinh tÕ – x· héi ë ViƯt Nam x· héi ë ViÖt Nam I Vị trí ngành chè trình phát triển kinh tế xà héi ë ViÖt Nam x· héi ë ViÖt Nam Đặc điểm chè Vai trò ngành s¶n xt chÌ ë ViƯt Nam II Các nhân tố ảnh hởng đến sản xuất chè Việt Nam nớc giới Về yếu tố điều kiện tự nhiên .9 VÒ yÕu tè khoa häc kü thuËt .9 Về yếu tố vốn đầu t, sở hạ tầng 10 Về yếu tố sách hỗ trợ 11 VỊ u tè lao ®éng 11 III Đặc điểm thị trờng chè Việt nam số nớc giới 12 Thị trờng chè Việt Nam 12 ThÞ trêng chÌ thÕ giíi 13 IV Mét sè tỉ chøc ngµnh ChÌ ViƯt Nam .17 HiƯp héi chÌ ViƯt nam 17 Tỉng c«ng ty chÌ ViƯt Nam 18 Các công ty chè c¶ níc 21 Chơng II: Thực trạng phát triển sản xuất ngành chè Việt Nam giai đoạn vừa qua 22 I Thực trạng vùng nguyên liệu chè 22 tình hình phân bố 22 diÖn tÝch chÌ ViƯt Nam .25 Thực trạng sản lợng chè Việt Nam 28 II Thực trạng ngành chế biÕn chÌ ViƯt Nam 29 XÐt vỊ quy m« 29 Thực trạng trình độ khoa häc c«ng nghƯ chÕ biÕn 31 ChÊt lợng chủng loại sản phẩm chế biến 32 Năng lực cạnh tranh sản phẩm 33 III Thực trạng thị trêng tiªu thơ chÌ ViƯt Nam 35 ThÞ trêng níc 35 ThÞ trêng thÕ giíi 36 IV Thùc trạng việc sử dụng đất đai, lao động sách việc phát triển ngành chè Việt Nam 41 Đất đai .41 Lao ®éng 41 sách hỗ trợ cña chÝnh phñ 41 V §¸nh gi¸ chung .42 Những thành tựu đạt đợc 42 Mét sè khó khăn tồn .43 Nguyên nhân .45 Chơng III Các giải pháp nhằm thúc đẩy phát triển ngành chè Việt Nam .46 I Mục tiêu quan điểm phát triển ngành chè Việt Nam đến năm 2010 .46 SVTH: Chu tất thịnh chuyên đề tốt nghiệp KTPT-43B II III Quan điểm phát triển ngành chè Việt Nam thêi gian tíi 46 TriĨn väng ph¸t triĨn ngµnh chÌ ViƯt Nam .49 Mục tiêu phát triển ngành chè Việt Nam thời gian tới 51 Các giải pháp thúc đẩy phát triển ngành chè Việt nam 53 Giải pháp vấn đề quy hoạch phát triển chè 53 1.1 Quy hoạch vùng nguyên liệu chè 53 1.2 Quy ho¹ch vïng chÕ biÕn chÌ 55 Giải pháp vấn đề vốn đầu t cho ngành chè 55 Giải pháp vấn đề khoa học công nghệ 57 Giải pháp vấn đề thị trờng tiêu thụ .58 Giải pháp vấn đề lao động 60 Giải pháp sách hỗ trợ cho ngành 61 Điều kiện để thực giải pháp nói 62 VỊ phÝa Nhµ níc 62 VÒ phÝa doanh nghiÖp .63 Về phía nông dân 65 SVTH: Chu tÊt thÞnh KTPT-43B chuyên đề tốt nghiệp Lời Mở Đầu Một thành tựu lớn gần 20 năm đổi toµn diƯn nỊn kinh tÕ níc ta võa qua lµ nhịp độ tăng trởng kinh tế bình quân đạt khoảng xà hội Việt Nam 8%/ năm Trong ngành công nghiệp chế biến nông nghiệp phục vụ xuất đóng vai trò quan trọng Chè công nghiệp lâu năm, sản phẩm trực tiếp phục vụ tiêu dùng xuất Điều kiện đất ®ai khÝ hËu níc ta rÊt thÝch hỵp cho viƯc phát triển chè Uống chè từ lâu đà nhu cầu thiết yếu ngời dân nớc ta, nét văn hoá truyền thống dân tộc Vì vậy, chè nớc ta có lịch sử phát triển hàng nghìn năm Trồng chÌ tËp trung chđ u ë hai vïng träng ®iĨm vùng miền núi trung du phía Bắc Tây Nguyên Sản phẩm chè đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nớc mà mặt hàng xuất có giá trị lớn nớc ta hàng chục năm Ngoài ra, việc trồng chè giải nhu cầu việc làm cho ngời lao động nông thôn, miền núi, đem lại thu nhập cho ngời dân, góp phần xoá đói giảm nghèo nông thôn miền núi Tuy việc trồng sản xuất, chế biến chè nhiều vấn đề bất cập, suất mức thấp so với bình quân giới, kỹ thuật canh tác, chăm sóc, thu hái lạc hậu, cha kỹ thuật, giống chè cha mang lại hiệu quả, chất lợng cao Tỷ lệ chế biến công nghiệp thấp, công nghệ chế biến lạc hậu, suất chất lợng chế biến thấp, sản phẩm chế biến đơn điệu, không đa dạng Tóm lại, với lợi khó khăn nh trên, nớc ta cần xác định cho ngành chè hớng định Vấn đề đặt làm để phát triển ngành chè nớc ta, đáp ứng đợc nhu cầu nớc nh thị trờng quốc tế, đồng thời đem lại nguồn lợi to lớn cho đất nớc nâng cao mức sống ngời nông dân Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn khách quan ngành chè Việt Nam kết hợp với trình nghiên cứu thời gian thực tập Viện Chiến lợc Phát triển thuộc Bộ Kế hoạch Đầu t em đà định chọn đề tài: Thực trạng số giải pháp phát triển ngành chè Việt Nam giai đoạn 2005 - 2010 làm chuyên đề tốt nghiệp Nội dung đề tài gồm phần sau: SVTH: Chu tất thịnh KTPT-43B chuyên đề tốt nghiệp Chơng I: Vai trò vị trí ngành chè trình phát triển kinh tế - xà hội Việt Nam Chơng II: Thực trạng phát triển sản xuất ngành chè Việt Nam giai đoạn vừa qua Chơng III Các giải pháp nhằm thúc đẩy phát triển ngành chè Việt Nam Là sinh viên năm cuối, với cố gắng nỗ lực thân, song với vốn kiến thức hiểu biết khả phân tích nhiều hạn chế, thêm vào điều kiện thời gian không cho phép nên viết không tránh khỏi sai sót Em mong nhận đợc đóng góp ý kiến thầy hớng dẫn thầy cô khoa Kế hoạch Phát triển, cán bộ, chuyên viên Viện Chiến lợc phát triển để viết em đợc hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ tận tình thầy giáo hớng dẫn Tiến sỹ Nguyễn Ngọc Sơn thầy cô khoa với chuyên viên Ban nghiên cứu phát triển ngành sản xuất thuộc Viện Chiến lợc phát triển đà giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề thực tập Hà nội 15/04/2005 Sinh viên thực Chu Tất Thịnh Chơng I: Vai trò vị trí ngành chè trình phát triển kinh tÕ x· héi ë ViƯt Nam I VÞ trÝ ngành chè trình phát triển kinh tế - xà hội Việt Nam Đặc điểm chè Chè đồ uống đợc sử dụng rộng rÃi nhiều nớc giới Những năm gần đây, chè ngày khẳng định đợc vị trí loại đồ uống đợc a chuộng với tác dụng u việt nh: chữa bệnh, bồi bổ thể, sức khoẻ Ơ nhiều nớc, chè đợc sử dụng nh đồ uống nh Liên SVTH: Chu tất thịnh KTPT-43B chuyên đề tốt nghiệp Bang Nga, nớc thuộc khu vực trung đông, ấn Độ, Trung Quốc Việt Nam Còn số nớc khác giới hình thành văn hoá chè đặc sắc nh Nhật Bản, Trung Quốc Việt Nam, tồn văn hóa trà lịch tỏa hơng Rất tiết độ, ngời Việt không uống trà nhiều, uống đặc liên tục quan niệm trà triết học tế nhị, tao, suy ngẫm đầu óc tỉnh táo, giao hoà với thiên nhiên, ứng xử với thời gian, tiếp cận đầy nhân tính với không gian, với môi trờng nguời Việt Nam tồn văn hoá trà lịch tỏa hơng Chè công nghiệp dài ngày, dễ trồng, mùa, thu hoạch quanh năm, sớm cho thu hồi vốn, sau ba năm khai thác thơng mại, phù hợp với khí hậu nhiệt đới khu vực Châu Châu Phi, đồng thời thích hợp nớc phát triển sử dụng chè làm sản phẩm xuất để tạo việc làm, tăng thu nhập cho ngời nông dân Hiện nay, có tới 3000 loại chè, loại có đặc tính tên gọi riêng Tuy nhiên phân làm ba loại bản, chè đen, chè xanh chè Oolong, loại chè đợc phân biệt trạng thái lên men trình chế biến Chè đen đợc Oxi hoá lên men hoàn toàn Nên nớc chè có màu hổ phách có hơng vị đậm đà Chè đen có hai loại chính: CTC orthordox, hai loại chè đợc phân biệt bëi c«ng nghƯ chÕ biÕn ChÌ xanh kh«ng thùc hiƯn trình lên men, có hơng vị nhẹ có màu xanh vàng nhạt Chè xanh sản phẩm chủ yếu nớc Phơng Đông, nhiên vài năm gần đà đợc phổ biến rộng rÃi khắp giới nhờ vào tác dụng phòng chống ung th Chè Oolong việc chế biến bán lên men, pha trộn chè xanh chè đen màu sắc mùi vị Oolong loại chè thông dụng Trung Quốc Ngoài ba loại chè có có hàng ngàn loại chè khác nh loại chè dợc thảo mà thành phần không bao gồm loại chè chè dợc thảo chè chữa bệnh đợc tạo từ hoa quả, vỏ hạt, lá, rễ nhiều loại khác SVTH: Chu tất thịnh KTPT-43B chuyên đề tốt nghiệp nớc ta, chè đợc trồng chủ yếu vùng núi trung du phía Bắc khu vực Tây Nguyên Cây chÌ cã ngn gèc xt xø tõ Trung Qc vµ phổ biến khắp giới Do nớc ta gần kề Trung Quốc nên việc trồng chế biến nh sử dụng chè đà du nhập vào nớc ta khoảng 3000 năm trớc Theo th tịch cổ ViƯt Nam, C©y chÌ cã tõ thêi xa xa díi dạng: Cây chè vờn hộ gia đình vùng Châu thổ sông hồng Cây chè rừng vùng miền núi phía Bắc Về mặt tự nhiên: Chè công nghiệp thuộc khu vực nhiệt đới nên thích hợp với khí hậu nhiệt đới gió mùa níc ta ViƯc trång chÌ phï hỵp víi vïng cã khÝ hËu nãng Èm ma nhiỊu, vïng nói cao, sù thay đổi nhiệt độ ngày đêm lớn Điều ảnh hởng đến sản lợng nh chất lợng chè - Sự phát triển chè Việt Nam đợc chia làm ba thời kỳ: Thời kỳ trớc năm 1882, thời kỳ này, ngời Việt Nam trồng chè dới hình thức Đó chè vờn hộ gia đình uống chè tơi, vùng chè đồng Sông Hồng Hà Đông, chè đồi Nghệ An Hình thức thứ chè rừng vùng núi, uống chè mạn, lên men nửa, nh vùng Hà Giang, Bắc Hà thời kỳ kỹ thuật trồng chế biến lạc hậu, mang tính tự cung tù cÊp céng ®ång l·nh thỉ nhá Thêi kú 1882 đến năm 1945, loại chè trên, xuất loại chè công nghiệp, chè đen công nghệ truyền thống OTD, chè xanh chảo Trung Quốc Bắt đầu phát triển đồn điền chè lớn t Pháp với công nghệ đại Ngời dân Việt Nam, sản xuất chè xanh tai hộ gia đình tiểu doanh điền Chè đen xuất sang thị trờng Tây Âu, chè xanh sang thị trờng Bắc Phi chủ yếu Diện tích chè nớc 13305 ha, sản lợng 6000 chè khô/ năm Thời kỳ độc lập (1945 đến nay) sau năm 1945, Nhà nớc xây dựng nông trờng quốc doanh Hợp tác xà nông nghiệp trồng chè; Chè đen xuất sang Liên Xô - Đông Âu, chè xanh xuất sang Trung Quốc Đến năm 2004 sản lợng chè nớc đạt 961.000 tấn, với 120 ngàn trồng chè, xuất 97.000 tấn, trị giá 93 triệu USD Vai trò ngành sản xuất chè Việt Nam SVTH: Chu tất thịnh KTPT-43B chuyên đề tốt nghiệp Hiện với khoảng 120 ngàn trồng chè, Việt Nam đà đứng vào hàng thứ diện tích nớc trồng chè, với khoảng 80.000 tÊn chÌ xt khÈu, ViƯt Nam xÕp thø vỊ khối lợng nớc xuất chè giới Theo Bộ Thơng mại, ớc tính năm 2004, xuất chè nớc đạt số cao từ trớc đến với khoảng 97.000 tấn, trị giá 93 triệu USD, tăng 60,8% lợng tăng 55% giá trị so với năm 2003.Việc sản xuất chè có vị trí đặc biệt quan trọng phát triển kinh tế nói chung phát triển nông nghiệp nông thôn nói riêng Tại Đại hội lần thứ VIII Nghị Trung ơng Đảng đà xác định: Đặc biệt coi trọng công nghiệp hoá, đại hoá nông nghiệp nông thôn; phát triển toàn diện nông, lâm, ng nghiệp gắn với công nghiệp chế biến nông, lâm, thuỷ sản (NQ ĐH VIII) Ưu tiên phát triển công nghiệp chế biến gắn với phát triển nguồn nguyên liệu nông sản, thuỷ sản, sản xuất hàng xuất mặt hàng tiêu dùng (NQ TW 4) Phát triển ngành chè góp phần thúc đẩy phát triển nông nghiệp, tạo công ăn việc làm cho ngời nông dân, đồng thời giúp ngời nông dân tăng thu nhập, nâng cao mức sống, xoá đói giảm nghèo cho vùng, đồng thời việc trồng chè đà nâng cao việc sử dụng hiệu đất đai vùng miỊn nói trung du, gióp ngêi d©n téc cã thu nhập, dần chuyển từ du canh du c sang định canh định c Chè đem lại nhiều lợi nhuận cho nhà nớc thông qua việc xuất sản phÈm chÌ Trong sè ngµnh hµng xt khÈu cđa ViƯt Nam, chè đợc đánh giá ngành có nhiều tiềm Với điều kiện thổ nhỡng khí hậu thích hợp, lại đợc trồng vùng trung du miền núi rộng lớn mà việc trồng loại cho có hiệu kinh tế cao cha rõ nét chè nhiều đà khẳng định đợc vị trí kinh tế Chính diện tích trồng chè nớc vài năm gần đà tăng mạnh, với 120 nghàn trồng chè Sản phẩm chè Việt Nam đà xuất nhiều nớc giới, đợc ngời tiêu dùng nớc chấp nhận 2.1 Sản xuất chè với vấn đề phát triĨn n«ng nghiƯp Theo Tỉng c«ng ty chÌ ViƯt Nam, nớc đà có 34 tỉnh địa phơng trồng chè 600 doanh nghiệp sản xuất kinh doanh chè, với 2000 thơng hiệu sản phẩm khác Đặc biệt ngành chè đà xác định đợc SVTH: Chu tất thịnh KTPT-43B chuyên đề tốt nghiệp nhiều vùng chè chất lợng cao nh: Lâm Đồng, Lạng Sơn, Sơn La, Lào Cai, Cao Bằng,Thái NguyênĐồng thời Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn đà cho phép khảo nghiệm hoá diện rộng giống chè chất lợng cao nh: Bát Tiên, Kim Tuyên, Thuý Ngọc, Keo Am Tíchtại vùng chè chủ lực Chè sản phẩm có thị trờng đầu giá ổn định, không biến đổi thờng xuyên nh càphê, cacaonăng suất chè ổn định, biến động, chịu ảnh hởng sâu bệnh hay thiên tai, hạn hán nên chè có chỗ đứng định, ngời dân trồng chè phần giải vấn đề lao động việc làm, phần đem lại thu nhập cao cho ngời trồng, ®ång thêi viƯc chång chÌ ë c¸c khu vùc miỊn núi trung du phía Bắc đà giải vấn đề bỏ hoang hoá vùng đất trống đồi trọc, giảm xói mòn đất Ngoài trồng chè có tác dụng phủ xanh đất trống đồi núi trọc Cây chè thật có vai trò quan trọng ngời dân, với sách giao khoán cho ngời dân với sách hỗ trợ Nhà nớc tổ chức quốc tế, chè thực trở thành làm giàu ngời dân, ngời dân đà chuyển từ làm lúa nơng rẫy sang làm chè Nh vậy, việc phát triển ngành chè đà tác động đến việc chuyển dịch cấu nông nghiệp nớc ta theo hớng công nghiệp Từ đó, bớc chuyển dịch cấu kinh tế vùng miền núi 2.2 Sản xuất chè vấn đề phát triển ngành công nghiệp chế biến Việc phát triển chè gắn liền với phát triển nhà máy chÕ biÕn chÌ Níc ta cã trun thèng chÕ biÕn chÌ thđ c«ng, c«ng chÕ biÕn nh cèi xay, chảo rang để sấy chè, điều làm giảm chất lợng chè Trong thời dân pháp đô hộ, vào năm 1923, nhà máy chế biến chè với quy mô công nghiệp đợc xây dựng hình thành Các dụng cụ chế biến thời đà có nh cối vò chè, máy sấy, máy xay, tất đợc chạy điện Với đầu t Nhà nớc, đà có nhiều nhà máy chÕ biÕn chÌ c«ng nghiƯp, hiƯn víi sù óng dơng khoa häc kü tht chóng ta ®· chÕ biÕn nhiều loại chè (chè đen, chè xanh, chè Oolong) với nhiều đặc tính khác nhau, chất lợng sản phẩm tăng lên 2.3 Sản xuất chè với vấn đề xuất Cây chè công nghiệp lâu năm, nhng nhanh thu hoạch Nhà nớc coi chè xoá đói giảm nghèo phát triển kinh tế vùng miền SVTH: Chu tất thịnh KTPT-43B chuyên đề tốt nghiệp núi phía Bắc Theo Bộ Thơng Mại, ớc tính năm 2004, xuất chè nớc đạt số cao từ trớc đến với khoảng 97.000 tấn, trị giá 93 triệu USD, tăng 60,8% lợng tăng 55% giá trị so với năm 2003 Từ việc xuất chè, đà thu đợc nguồn ngoại tệ đáng kể Mỗi năm, nguồn thu từ việc xuất chè chiếm – x· héi ë ViƯt Nam 8% tỉng lỵng xt khÈu cđa c¶ níc 2.4 S¶n xt chÌ víi vÊn ®Ị x· héi Trång chÌ ®· gióp mang l¹i thu nhËp cho ngêi d©n, n©ng cao møc sèng cđa nh©n dân, giải đợc tình trạng di canh di c, đốt rừng chặt phá rừng làm nơng rẫy dân tộc thiểu số, đồng thời việc trồng chè giúp che phủ đất trồng đồi núi trọc, giảm tợng xói mòn núi đồi, giảm thiên tai nh lũ quét, ma xói mòn Tốc độ phát triển ngành chè đà đem lại hiệu kinh tế xà hội rõ rệt: doanh thu bình quân chè đạt bình quân 25 triệu đồng; giải việc làm cho khoảng triệu lao động Cây chè đà gióp cho sù ph¸t triĨn kinh tÕ x· héi ë vùng miền sâu vùng núi đồng bào dân tộc nh miền núi phía Bắc vùng Tây Nguyên Đối với ngời dân khu vực này, chè đà gắn bó với họ sống, góp phần vào việc định c ngời dân tộc thiểu số, giảm tình trạng du canh, du c, đốt nơng làm rẫy Ngoài chè giúp cải thiện, đem lại thu nhập cho ngời dân, chè đà tạo công ăn việc làm cho 23 vạn lao động, ổn định 10 vạn hộ gia đình khu vực Trong việc quy hoạch vùng sản xuất chè tập trung đà thúc đẩy phát triển ngành nông nghiệp, công nghiệp chế biến hỗ trợ, với dịch vụ phục vụ nhu cầu cho phát triển hình thành cụm dân c Nhà nớc ta đà coi chè xoá đói giảm nghèo phát triển kinh tÕ x· héi cđa vïng miỊn nói vµ trung du Việt Nam Từ làm giảm phân cách vùng thành thị vùng miền núi, vùng miền núi bắt kịp với vùng khác đất nớc Ngoài tác dụng vấn đề kinh tế đem lại cho ngời, chè loại biệt dợc có công dụng khác nh chữa bệnh, làm tinh thần sảng khoái, chống đợc lạnh, làm giảm mệt mỏi hệ thần kinh trung ơng bắp, làm cho tinh thần sảng khoái, tỉnh táo, Trên giới, Trung Quốc SVTH: Chu tất thịnh KTPT-43B chuyên đề tốt nghiệp nớc uống trà, th tịch cổ ngời Trung Hoa có ghi chép tác dụng chữa bệnh chè Khoa học ngày phát số công dụng chữa bệnh chè mang lại nh: chè chống ung th, tia phóng xạ, chè chữa chứng đau bụng, chữa chứng cao cholesterol máu, chè chống béo phì, Đà hàng trăm năm nay, ngời Châu Âu ngời dân Mỹ thờng uống chè đen vào buổi sáng Còn Châu số quốc gia Trung Đông, chè xanh đà trở thành nớc uống truyền thống từ ngàn năm Ngời ta biết rằng, tác dụng giải khát thông thờng, uống trà đem lai lợi ích đáng ý, Nhng biết đến tác dụng cụ thể chè Theo nghiên cứu nhà khoa học giới chè có lợng lớn chất chống Oxy hoá nh: catechins chè xanh thearuligins chè đen, nguồn sức mạnh tuyệt vời giúp ngời chống lại nhiều bệnh tật, bệnh tim Ngoài chè trì mật độ chất khoáng xơng thể ngời II Các nhân tố ảnh hởng đến sản xuất chè Việt Nam nớc giới Về yếu tố điều kiện tự nhiên Cây chè chịu ảnh hởng nhiều nhân tố khí hậu, đất đai Nã chØ trång chđ u ë vïng miỊn nói cao phía Bắc số vùng Tây Nguyên Do có khí hậu ẩm, nóng, ma nhiều, hoạc nơi lạnh khô Việt Nam nằm vùng nhiệt đới gió mùa Đông Nam á, nôi chè Do vậy: - khí hậu đất đai thích hợp với sinh trởng chè Với lợng nớc ma dåi dµo 1700 – x· héi ë ViƯt Nam 2000 mm/năm, nhiệt độ trung bình 21 xà hội Việt Nam 22,6 C, độ ẩm không khí 80 x· héi ë ViƯt Nam 85% VỊ q ®Êt trång chè nớc ta gồm hai loại: đất phiến thạch sét đất bazan màu mỡ Hai điều kiện đà tác động đến suất chất lỵng chÌ cđa níc ta - ChÌ trång ë vÜ tuyÕn B 11.5 – x· héi ë ViÖt Nam 22.5 0; chia thµnh vïng: vïng thÊp díi 300m, vïng gi÷a tõ 300 – x· héi ë ViƯt Nam 600 m, vïng cao trªn 600 m – x· héi ë Việt Nam 1000m, nên chất lợng chè nớc ta phong phú đa dạng chủng loại lẫn chất lợng Với độ cao 600m có loại chè đặc sản phù hợp với vùng núi cao nh chè Shan Tuyết tiếng, đợc nhiều nớc a chuéng SVTH: Chu tÊt thÞnh