Nghiên cứu chế biến bánh pía nhân khoai lang tím solanum andigenum

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG - ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN BÁNH PÍA NHÂN KHOAI LANG TÍM (Solanum Andigenum) LÂM THỊ HUỲNH NHI AN GIANG, THÁNG 06 NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG - ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM KHOA NÔNG NGHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGHÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN BÁNH PÍA NHÂN KHOAI LANG TÍM (Solanum Andigenum) LÂM THỊ HUỲNH NHI DTP182788 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Th.S TRẦN THANH TUẤN AN GIANG, THÁNG 06 NĂM 2022 Chuyên đề “Nghiên cứu biến bánh pía nhân khoai lang tím” sinh viên Lâm Thị Huỳnh Nhi thực hướng dẫn Th.S Trần Thanh Tuấn Tác giả báo cáo kết nghiên cứu Hội đồng chấm điểm thông qua Phản biện Phản biện (ký tên) (ký tên) ThS Đào Văn Thanh ThS Lê Ngọc Hiệp Cán hướng dẫn Th.S Trần Thanh Tuấn i LỜI CẢM TẠ Đầu tiên xin gửi lời cảm ơn chân thành đến nhà trường, thầy cô Bộ môn Công nghệ thực phẩm, thầy cô thuộc khu thí nghiệm tận tình giúp đỡ tạo điều kiện tốt để tơi hồn thành tốt chuyên đề tốt nghiệp Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giáo viên hướng dẫn thầy Trần Thanh Tuấn tận tình hướng dẫn truyền đạt kiến thức kinh nghiệm q báu để tơi hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp cách tốt Xin gởi lời cảm ơn đến gia đình, anh chị, bạn bè bên cạnh giúp đỡ, động viên, cho ý kiến để đề tài hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! An Giang An giang, ngày tháng năm 2022 Người thực Lâm Thị Huỳnh Nhi ii LỜI CAM KẾT Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu cơng trình nghiên cứu có xuất xứ rõ ràng Những kết luận khoa học công trình nghiên cứu chưa cơng bố cơng trình khác An Giang, ngày tháng năm 2022 Người thực Lâm Thị Huỳnh Nhi iii TÓM TẮT Hiện nay, Việt Nam đánh giá thị trường bánh giàu tiềm Nên với xuất sản phẩm bánh pía nhân khoai lang tím giúp đa dạng hóa sản phẩm bánh pía Việt Nam, đồng thời thúc đẩy nhu cầu bánh tăng trưởng Ngồi ra, khoai lang tím có nhiều chất dinh dưỡng, giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh Với đặt tính dễ trồng, dễ chăm sóc nên suất thu hoạch cao Sản phẩm đời nhằm giải vấn đề thu hoạch cung ứng đầu cho sản phẩm, cải thiện đời sống nông dân Để thực đề tài “Nghiên cứu chế biến bánh pía nhân khoai lang tím” tiến hành khảo sát yếu tố ảnh hưởng sau: Khảo sát tỷ lệ đường bổ sung q trình sên khoai lang tím đến giá trị cảm quan sản phẩm Khảo sát thời gian ủ bột ảnh hưởng đến tiêu hóa lý sản phẩm Khảo sát tỷ lệ bột vỏ bột ruột so với nhân khoai lang tím ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Khảo sát nhiệt độ thời gian nướng đến chất lượng sản phẩm Qua q trình nghiên cứu cho thấy sản phẩm bánh pía nhân khoai lang tím đạt chất lượng tốt tối ưu Tỷ lệ bổ sung đường nhân khoai lang tím 10%, thời gian ủ 30 phút cho khối bột tốt tỷ lệ bột vỏ bột ruột 23:13 Nướng sản phẩm 15 phút nhiệt độ 180°C cho sản phẩm đạt chất lượng tốt đạt giá trị cảm quan cao iv ABSTRACT Currently, Vietnam is considered as one of the potential confectionery markets So, with the appearance of purple sweet potato pie, it helps to diversify pia products in Vietnam, and at the same time promotes the growth of pastry demand In addition, purple sweet potatoes are rich in nutrients, which help prevent many diseases With easy to plant, easy to care for, high yield The product was born to solve the problems of harvesting and supplying output for products, improving the lives of farmers In order to carry out the topic "Research on processing purple sweet potato pia cake", the following influencing factors were investigated: Investigate the ratio of added sugars in the process of purple sweet potato slugs to the sensory value of the product Investigate the influence of powder incubation time on the physicochemical parameters of the product Investigate the ratio of skin powder and intestine powder compared to the product quality purple sweet potato kernel affect Survey of baking temperature and time to product quality Through the research process, it shows that purple sweet potato pia products have good and optimal quality when The percentage of sugar added in purple sweet potato kernels is 10% for the 30-minute incubation time for the best dough mass and the ratio of skin powder to pulp is 23:13 Bake the product for 15 minutes at 180°C for good quality and high orange value v MỤC LỤC Chấp nhận hội đồng…………………………………………………… i Lời cảm tạ…………………………………………………………… ii Lời cam kết…………………………………………………………… iii Tóm tắt……………………………………………………………… iv Abstract…………………………………………………………… .v Mục lục……………………………………………………………… vi Danh sách bảng…………………………………………………… ix Danh sách hình……………………………………………………… xi Chương 1: GIỚI THIỆU…………………………………………… 1.1 Đặt vấn đề …………………………………………………… 1.2 Mục tiêu nghiên cứu……………………………………………… .2 1.3 Tính đề tài………………………………………………… 1.4 Nội dung nghiên cứu……………………………………………… Chương 2: TỔNG QUAN QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU………… 2.1 Tổng quan nguyên liệu………………………………………… .3 2.1.1 Giới thiệu bánh pía…………………………………………… 2.1.2 Giới thiệu khoai lang tím…………………………………… 2.1.3 Giới thiệu nguyên liệu phụ……………………………………… .6 2.2 Tổng quan trình chế biến………………………………… 2.2.1 Quá trình tạo hình……………………………………………… 2.2.2 Quá trình nướng………………………………………………… .9 2.2.3 Quá trình chần hấp…………………………………………… 10 2.3 Tổng quan bao bì chứa đựng………………………………… 11 2.3.1 Bao bì PET…………………………………………………… 11 2.3.2 Bao bì PS……………………………………………………… 12 2.4 Những nghiên cứu trước đây…………………………………… 12 Chương 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU…… 14 3.1 Phương tiện nghiên cứu…………………………………………….14 3.1.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu……………………………… 14 vi 3.1.2 Nguyên vật liệu thiết bị cần cho thí nghiệm…………………… 14 3.2 Phương pháp nghiên cứu………………………………………… 14 3.2.1 Phương pháp thu nhập xử lý số liệu………………………… 14 3.2.2 Phương pháp phân tích tiêu…………………………… 15 3.2.3 Quy trình chế biến bánh pía dự kiến…………………………… 16 3.2.4 Thuyết minh quy trình………………………………………… 17 3.3 Nội dung nghiên cứu…………………………………………… 17 3.3.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát tỷ lệ đường bổ sung trình sên khoai lang tím ảnh hưởng đến giá trị cảm quan sản phẩm……… 17 3.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát thời gian ủ bột ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm……………………………………………………………… 18 3.3.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát tỷ lệ bột vỏ bột ruột so với nhân khoai lang tím ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm……………………… 19 3.3.4 Thí nghiệm 4: Khảo sát nhiệt độ thời gian nướng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm……………………………………………………20 Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN………………………… 22 4.1 Ảnh hưởng tỷ lệ đường bổ sung trình sên khoai lang tím đến giá trị cảm quan sản phẩm……………………………… 22 4.1.1 Sự ảnh hưởng tỷ lệ đường bổ sung đến tiêu hóa lý sản phẩm……………………………………………………………… 22 4.1.2 Sự ảnh hưởng tỷ lệ đường bổ sung đến tiêu cảm quan sản phẩm………………………………………………………… 23 4.2 Ảnh hưởng thời gian trình ủ bột đến chất lượng sản phẩm……………………………………………………………………24 4.2.1 Sự ảnh hưởng thời gian ủ bột đến têu hóa lý sản phẩm………………………………………………………….……… 24 4.2.2 Sự ảnh hưởng thời gian ủ bột đến tiêu cảm quan sản phẩm……………………………………………………………… 25 4.3Ảnh hưởng tỷ lệ bột vỏ bột ruột đến chất lượng sản phẩm….26 4.3.1 Sự ảnh hưởng tỷ lệ bột vỏ bột ruột đến tiêu hóa lý sản phẩm……………………………………………………………… 26 4.3.2 Sự ảnh hưởng tỷ lệ bột vỏ bột ruột đến tiêu cảm quan sản phẩm………………………………………………………… 28 4.4 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian trình nướng đến chất lượng sản phẩm……………………………………………………… 31 vii 4.4.1 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian nướng đến tính chất hóa lý sản phẩm………………………………………………………… 31 4.4.2 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian nướng đến tiêu cảm quan sản phẩm………………………………………………………… 34 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ……………………… 38 5.1 Kết luận…………………………………………………………….38 5.2 Khuyến nghị……………………………………………………… 38 5.3 Quy trình chế biến bánh pía khuyến nghị………………………….39 TÀI LIỆU THAM KHẢO……………………………………………40 PHỤ LỤC A………………………………………………………… pc1 PHỤ LỤC B………………………………………………………… pc2 PHỤ LỤC C………………………………………………………… pc6 PHỤ LỤC D……………………………………………………… pc10 viii Bot vo Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 20 12 2.83333 0.166667 X 25 12 3.41667 0.166667 X 23 12 3.41667 0.166667 X Analysis of Variance for Vi - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Bot vo 3.16667 1.58333 4.38 0.0238 B:bot ruot 6.0 2.0 5.54 0.0049 AB 6.16667 1.02778 2.85 0.0308 RESIDUAL 8.66667 24 0.361111 TOTAL (CORRECTED) 24.0 35 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for Vi by Bot vo Method: 95.0 percent LSD Bot vo Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 25 12 3.08333 0.173472 X 20 12 3.16667 0.173472 X 23 12 3.75 0.173472 X Multiple Range Tests for Vi by bot ruot Method: 95.0 percent LSD bot ruot Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 10 2.88889 0.200308 X 18 3.0 0.200308 XX 15 3.55556 0.200308 XX 13 3.88889 0.200308 X pc22 Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Bot vo 3.72222 1.86111 7.44 0.0031 B:bot ruot 4.77778 1.59259 6.37 0.0025 AB 4.72222 0.787037 3.15 0.0202 RESIDUAL 6.0 24 0.25 TOTAL (CORRECTED) 19.2222 35 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for MDUT by bot ruot Method: 95.0 percent LSD bot ruot Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 10 6.0 0.166667 X 18 6.0 0.166667 X 15 6.22222 0.166667 X 13 6.88889 0.166667 X Multiple Range Tests for MDUT by Bot vo Method: 95.0 percent LSD Bot vo Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 25 12 5.83333 0.144338 X 20 12 6.41667 0.144338 X 23 12 6.58333 0.144338 X ANOVA Table for Mau sac by BV:BR Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 16.3056 11 1.48232 4.85 0.0006 Within groups 7.33333 24 0.305556 Total (Corr.) 23.6389 35 Multiple Range Tests for Mau sac by BV:BR Method: 95.0 percent LSD pc23 BV:BR Count Mean Homogeneous Groups 20:18 2.33333 X 20:10 2.66667 XX 25:13 2.66667 XX 25:18 2.66667 XX 20:15 2.66667 XX 23:15 3.0 XX 20:13 3.33333 X 25:10 3.33333 X 23:18 3.33333 X 25:15 3.33333 X 23:10 4.33333 X 23:13 4.66667 X ANOVA Table for Mui by BV:BR Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 14.2222 11 1.29293 3.88 0.0027 Within groups 8.0 24 0.333333 Total (Corr.) 22.2222 35 Multiple Range Tests for Mui by BV:BR Method: 95.0 percent LSD BV:BR Count Mean Homogeneous Groups 20:18 2.33333 X 20:10 2.33333 X 23:18 2.66667 XX 25:10 2.66667 XX 20:15 3.0 XXX 23:15 3.0 XXX 25:15 3.33333 25:13 3.66667 XXX XXX pc24 23:10 3.66667 XXX 20:13 3.66667 XXX 25:18 4.0 23:13 4.33333 XX X ANOVA Table for Vi by BV:BR Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 15.3333 11 1.39394 3.86 0.0027 Within groups 8.66667 24 0.361111 Total (Corr.) 24.0 35 Multiple Range Tests for Vi by BV:BR Method: 95.0 percent LSD BV:BR Count Mean Homogeneous Groups 20:10 2.33333 X 23:18 2.66667 XX 25:10 2.66667 XX 25:18 3.0 XXX 20:15 3.0 XXX 25:13 3.0 XXX 20:18 3.33333 XXX 25:15 3.66667 XXX 23:10 3.66667 XXX 23:15 4.0 XX 20:13 4.0 XX 23:13 4.66667 X ANOVA Table for Cau truc by BV:BR Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 17.6389 11 1.60354 5.77 0.0002 Within groups 6.66667 24 0.277778 pc25 Total (Corr.) 24.3056 35 Multiple Range Tests for Cau truc by BV:BR Method: 95.0 percent LSD BV:BR Count Mean Homogeneous Groups 20:10 2.33333 X 20:18 2.33333 X 20:15 2.66667 XX 25:13 2.66667 XX 25:18 2.66667 XX 23:15 3.0 XX 25:15 3.0 XX 20:13 3.33333 X 25:10 3.33333 X 23:18 3.33333 X 23:10 4.33333 X 23:13 4.66667 X ANOVA Table for MDUT by BV:BR Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 13.2222 11 1.20202 4.81 0.0006 Within groups 6.0 24 0.25 Total (Corr.) 19.2222 35 Multiple Range Tests for MDUT by BV:BR Method: 95.0 percent LSD BV:BR Count Mean Homogeneous Groups 25:18 5.0 X 25:15 5.66667 XX 25:10 5.66667 XX 20:15 6.0 XX 23:10 6.0 XX pc26 23:18 6.33333 XXX 20:10 6.33333 XXX 20:13 6.66667 XX 20:18 6.66667 XX 23:15 7.0 X 23:13 7.0 X 25:13 7.0 X Thí nghiệm 4: Khảo sát thời gian nướng nhiệt độ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm ANOVA Table for L by ND:TG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 96.0634 12.0079 15.14 0.0000 Within groups 14.2753 18 0.793074 Total (Corr.) 110.339 26 F-Ratio P-Value Multiple Range Tests for L by ND:TG Method: 95.0 percent LSD ND:TG Count Mean Homogeneous Groups 200:20 61.8267 X 200:10 62.84 XX 180:10 64.1767 XX 180:20 64.2 XX 160:20 65.09 XX 200:15 65.6367 XX 160:15 66.1233 160:10 67.23 180:15 68.0533 XX XX X ANOVA Table for b by ND:TG Source Sum of Squares Df Mean Square pc27 Between groups 71.4811 8.93513 Within groups 6.11513 18 0.33973 Total (Corr.) 77.5962 26 26.30 0.0000 Multiple Range Tests for b by ND:TG Method: 95.0 percent LSD ND:TG Count Mean Homogeneous Groups 180:20 23.69 X 200:20 24.0 XX 200:10 24.7067 160:10 25.0233 XX 160:20 25.15 XX 180:10 25.9533 200:15 27.1833 160:15 28.2 X 180:15 28.2933 X XX X X ANOVA Table for Cau truc by ND:TG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 234052 29256.5 13.16 0.0000 Within groups 40002.7 18 2222.37 Total (Corr.) 274055 26 Multiple Range Tests for Cau truc by ND:TG Method: 95.0 percent LSD ND:TG Count Mean Homogeneous Groups 160:10 639.667 X 160:20 720.0 XX 200:20 743.0 XX 180:10 747.333 XX 180:20 786.667 XXX 160:15 819.333 XX 200:10 867.0 XX pc28 200:15 929.0 X 180:15 935.0 X ANOVA Table for Duong tong by ND:TG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 212.262 26.5327 26.45 0.0000 Within groups 18.0567 18 1.00315 Total (Corr.) 230.319 26 Multiple Range Tests for Duong tong by ND:TG Method: 95.0 percent LSD ND:TG Count Mean Homogeneous Groups 160:10 20.7633 X 160:15 21.9567 XX 200:10 22.4533 XX 160:20 22.7367 X 200:15 25.85 X 180:20 27.3833 XX 180:15 27.7133 X 180:10 27.94 X 200:20 28.0867 X Chỉ tieu cảm quan Analysis of Variance for Mau sac - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 4.51852 2.25926 4.36 0.0286 B:Thoi gian 5.62963 2.81481 5.43 0.0143 AB 6.81481 1.7037 3.29 0.0345 RESIDUAL 9.33333 18 0.518519 MAIN EFFECTS INTERACTIONS pc29 TOTAL (CORRECTED) 26.2963 26 Multiple Range Tests for Mau sac by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 200 3.11111 0.240027 X 160 3.66667 0.240027 XX 180 4.11111 0.240027 X Multiple Range Tests for Mau sac by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 10 3.11111 0.240027 X 20 3.55556 0.240027 XX 15 4.22222 0.240027 X Analysis of Variance for Mui - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 15.6296 7.81481 26.37 0.0000 B:Thoi gian 9.18519 4.59259 15.50 0.0001 AB 4.14815 1.03704 3.50 0.0278 RESIDUAL 5.33333 18 0.296296 TOTAL (CORRECTED) 34.2963 26 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for Mui by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 200 2.55556 0.181444 X 180 4.11111 0.181444 X 160 4.22222 0.181444 X Multiple Range Tests for Mui by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD pc30 Thoi gian Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 20 3.11111 0.181444 X 10 3.33333 0.181444 X 15 4.44444 0.181444 X Analysis of Variance for Vi - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 4.22222 2.11111 3.80 0.0420 B:Thoi gian 6.88889 3.44444 6.20 0.0089 AB 7.55556 1.88889 3.40 0.0308 RESIDUAL 10.0 18 0.555556 TOTAL (CORRECTED) 28.6667 26 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for Vi by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 200 3.0 0.248452 X 180 3.77778 0.248452 X 160 3.88889 0.248452 X Multiple Range Tests for Vi by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 10 3.0 0.248452 X 20 3.44444 0.248452 X 15 4.22222 0.248452 X Analysis of Variance for Cau truc - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value 7.18519 3.59259 8.82 0.0021 MAIN EFFECTS A:Nhiet pc31 B:Thoi gian 10.2963 5.14815 12.64 0.0004 AB 4.81481 1.2037 2.95 0.0486 RESIDUAL 7.33333 18 0.407407 TOTAL (CORRECTED) 29.6296 26 INTERACTIONS Multiple Range Tests for Cau truc by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 20 3.11111 0.212762 X 10 3.44444 0.212762 X 15 4.55556 0.212762 X Multiple Range Tests for Cau truc by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 200 3.0 0.212762 X 180 3.88889 0.212762 X 160 4.22222 0.212762 X Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 42.8889 21.4444 19.97 0.0000 B:Thoi gian 14.8889 7.44444 6.93 0.0059 AB 13.5556 3.38889 3.16 0.0395 RESIDUAL 19.3333 18 1.07407 TOTAL (CORRECTED) 90.6667 26 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for MDUT by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 200 4.77778 0.345458 X pc32 160 7.33333 0.345458 X 180 7.55556 0.345458 X Multiple Range Tests for MDUT by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 10 5.77778 0.345458 X 20 6.33333 0.345458 X 15 7.55556 0.345458 X ANOVA Table for Mau sac by ND:TG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 16.963 2.12037 4.09 0.0062 Within groups 9.33333 18 0.518519 Total (Corr.) 26.2963 26 Multiple Range Tests for Mau sac by ND:TG Method: 95.0 percent LSD ND:TG Count Mean Homogeneous Groups 160:10 2.33333 X 200:20 2.33333 X 200:10 3.33333 XX 200:15 3.66667 XX 180:10 3.66667 XX 160:20 4.0 XX 180:20 4.33333 XX 180:15 4.33333 XX 160:15 4.66667 X ANOVA Table for Mui by ND:TG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 28.963 3.62037 12.22 0.0000 Within groups 5.33333 18 0.296296 pc33 Total (Corr.) 34.2963 26 Multiple Range Tests for Mui by ND:TG Method: 95.0 percent LSD ND:TG Count Mean Homogeneous Groups 200:20 1.33333 X 200:10 2.66667 180:20 3.66667 X 160:10 3.66667 X 200:15 3.66667 X 180:10 3.66667 X 160:20 4.33333 XX 160:15 4.66667 X 180:15 5.0 X X ANOVA Table for Vi by ND:TG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 18.6667 2.33333 4.20 0.0055 Within groups 10.0 18 0.555556 Total (Corr.) 28.6667 26 Multiple Range Tests for Vi by ND:TG Method: 95.0 percent LSD ND:TG Count Mean Homogeneous Groups 200:20 2.0 X 180:10 2.66667 XX 160:10 3.0 XXX 200:10 3.33333 XXX 200:15 3.66667 XXXX 160:20 4.0 180:20 4.33333 XX 180:15 4.33333 XX XXX pc34 160:15 X 4.66667 ANOVA Table for Cau truc by ND:TG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 22.2963 2.78704 6.84 0.0004 Within groups 7.33333 18 0.407407 Total (Corr.) 29.6296 26 Multiple Range Tests for Cau truc by ND:TG Method: 95.0 percent LSD ND:TG Count Mean Homogeneous Groups 200:20 1.66667 X 200:10 3.0 X 180:20 3.33333 XX 160:10 3.66667 XXX 180:10 3.66667 XXX 160:20 4.33333 XX 200:15 4.33333 XX 180:15 4.66667 X 160:15 4.66667 X ANOVA Table for MDUT by ND:TG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 71.3333 8.91667 8.30 0.0001 Within groups 19.3333 18 1.07407 Total (Corr.) 90.6667 26 Multiple Range Tests for MDUT by ND:TG Method: 95.0 percent LSD ND:TG Count Mean Homogeneous Groups 200:10 2.66667 X 200:20 5.33333 X pc35 160:20 6.33333 XX 200:15 6.33333 XX 180:20 7.33333 XX 160:10 7.33333 XX 180:10 7.33333 XX 180:15 8.0 XX 160:15 8.33333 X pc36