| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [1]. Van Hal M. “Quality of sweet potato flour during processing and storage”, Food Res Int, 16:1–37. 2000 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quality of sweet potato flour during processing and storage”, "Food Res Int |
|
| [2]. Bellail AA et al. “Effect of home-cooking methods on phenolic composition and antioxidant activity of sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.)”. FNS 3:490–499. 2012 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al." “Effect of home-cooking methods on phenolic composition and antioxidant activity of sweet potato ("Ipomoea batatas "(L.) Lam.) |
|
| [3]. Teow CC. et al. “Antioxidant activities, phenolic and β-carotene contents of sweet potato genotypes with varying flesh colours. Food Chem 103:829–838. 2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al. "“Antioxidant activities, phenolic and β-carotene contents of sweet potato genotypes with varying flesh colours. "Food Chem |
|
| [4]. Huang Y-C, Chang Y-H and Shao Y-Y . "Effects of genotype and treat- ment on the antioxidant activity of sweet potato in Taiwan”, Food Chem 98:529–538. 2006 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Effects of genotype and treat- ment on the antioxidant activity of sweet potato in Taiwan |
|
| [5]. Vincent E. Rubatzky, Mas Yamaguchi. “Sweet potato”, in World Vegetable, 1997, p.130 – 146 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Sweet potato”, in "World Vegetable |
|
| [6]. Kano M 1 et al. “Antioxidative activity of anthocyanins from purple sweet potato, Ipomoera batatas cultivar Ayamurasaki”, Biosci Biotechnol Biochem.69(5):979-988. 2005 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al." “Antioxidative activity of anthocyanins from purple sweet potato, Ipomoera batatas cultivar Ayamurasaki”, "Biosci Biotechnol Biochem |
|
| [7]. Trương Thị Minh Hạnh và Nguyễn Trần Quân. “Study on Sweet Purple Potato processing and its application in food industry”, Tạp chí khoa học và công nghệ, số 71, Đại học Bách Khoa Hà Nội. 2013 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Study on Sweet Purple Potato processing and its application in food industry”, "Tạp chí khoa học và công nghệ |
|
| [8]. Widya Dwi Rukmi Putri et al. “Effect of Heat Moisture Treatment on Functional Properties and Microstuctural Profiles of Sweet Potato Flour”, Advance Journal of Food Science and Technology 6: 655-659. 2014 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al". “Effect of Heat Moisture Treatment on Functional Properties and Microstuctural Profiles of Sweet Potato Flour”, "Advance Journal of Food Science and Technology |
|
| [9]. Hà Thị Thanh Loan. “Nghiên cứu xâu dựng quy trình công nghệ chế biến rượu vang từ bột khoai lang tím Nhật Bản”, Trường Đại học Nông Lâm – Đại học Thái Nguyên, 2014 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu xâu dựng quy trình công nghệ chế biến rượu vang từ bột khoai lang tím Nhật Bản |
|
| [10]. Heon Woong Kim et al.. “Anthocyanin changes in the Korean purple- fleshed sweet potato, Shinzami, as affected by steaming and baking”, Food Chemistry 130, 966–972. 2012 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al.". “Anthocyanin changes in the Korean purple- fleshed sweet potato, Shinzami, as affected by steaming and baking”, "Food Chemistry |
|
| [11]. JiantengXu a et al. “Characterisation and stability of anthocyanins in purple- fleshed sweet potato P40”, Food Chemistry, volume 186, 90-96. 2014 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al. “"Characterisation and stability of anthocyanins in purple-fleshed sweet potato P40”, "Food Chemistry |
|
| [12]. Raghvendra et al. “Chemical and potential aspects of anthocyanins – a water-soluble vacuolar flavonoid pigments: a review”, International Journal of Pharmaceutical Sciences Review and Research, volume 6, issue 1. 2014 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al." “Chemical and potential aspects of anthocyanins – a water-soluble vacuolar flavonoid pigments: a review”, "International Journal of Pharmaceutical Sciences Review and Research |
|
| [13]. Lê Ngọc Tú (chủ biên). Hóa học thực phẩm. Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật Hà Nội, 2002 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa học thực phẩm |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật Hà Nội |
|
| [15]. Lê Văn Việt Mẫn (chủ biên). Công Nghệ Chế Biến Thức Phẩm. Nhà xuất bản Đại học Quốc gia TP.Hồ Chí Minh, 2011, 1020 trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công Nghệ Chế Biến Thức Phẩm |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học Quốc gia TP.Hồ Chí Minh |
|
| [16]. Wen-Shiang Lee et al. “Bioethanol production from sweet potato by co- immobilization of saccharolytic molds and Saccharomyces cerevisiae”, Renewable Energy 39, 216-222. 2012 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al." “Bioethanol production from sweet potato by co- immobilization of saccharolytic molds and "Saccharomyces cerevisiae”, Renewable Energy |
|
| [17]. Muhammad Jusuf và Erliana Ginting. “The Prospects and Challenges of Sweet Potato as Bio-ethanol Source in Indonesia”, Energy Procedia 47, 173 – 179.2014 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The Prospects and Challenges of Sweet Potato as Bio-ethanol Source in Indonesia"”, Energy Procedia |
|
| [18]. Nguyễn Liang Zhang et al. “Application of simultaneous saccharification and fermentation (SSF) from viscosity reducing of raw sweet potato for bioethanol production at laboratory, pilot and industrial scales”, Bioresource Technology 102, 4573–4579. 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al." “Application of simultaneous saccharification and fermentation (SSF) from viscosity reducing of raw sweet potato for bioethanol production at laboratory, pilot and industrial scales"”, Bioresource Technology |
|
| [19]. Eriola Betiku và Olusola A. Adesina. “Statistical approach to the optimization of citric acid production using filamentous fungus Aspergillus niger grown on sweet potato starch hydrolyzate”, Biomass and bioenergy 55, 350-354. 2013 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Statistical approach to the optimization of citric acid production using filamentous fungus Aspergillus niger grown on sweet potato starch hydrolyzate”, "Biomass and bioenergy |
|
| [20]. O.A. Abu et al. “Changes in lipid, fatty acids and protein composition of sweet potato (Ipomoea batatas) after solid-state fungal fermentation”, Bioresource Technology 72, 189-92. 2000 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al." “"Changes in lipid, fatty acids and protein composition of sweet potato (Ipomoea batatas) after solid-state fungal fermentation”, Bioresource Technology |
|
| [21]. Heon Woong Kim et al. “Anthocyanin changes in the Korean purple- fleshed sweet potato, Shinzami, as affected by steaming and baking”, Food Chemistry 130, 966–972. 2012 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al." “Anthocyanin changes in the Korean purple- fleshed sweet potato, "Shinzami," as affected by steaming and baking"”, Food Chemistry |
|