Nghiên cứu chế biến sinh tố đậu đỏ và lá dứa đóng chai tiệt trùng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG - ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SINH TỐ ĐẬU ĐỎ VÀ LÁ DỨA ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG LÊ THỊ THÙY LINH AN GIANG, 06, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG - ĐẠI HỌC QUỐC GIA TPHCM KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SINH TỐ ĐẬU ĐỎ VÀ LÁ DỨA ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG LÊ THỊ THÙY LINH DTP182757 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ThS ĐÀO VĂN THANH AN GIANG, 06, 2022 Chuyên đề “ Nghiên cứu chế biến sinh tố đậu đỏ dứa đóng chai tiệt trùng” sinh viên Lê Thị Thùy Linh hướng dẫn ThS Đào Văn Thanh Tác giả báo cáo Hội đồng chấm điểm thông qua ngày tháng năm Phản biện Phản biện ThS Vũ Thị Thanh Đào Ths Diệp Kim Quyên Cán hướng dẫn Ths Đào Văn Thanh i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập nghiên cứu để hoàn thành đề tài này, phấn nổ lực thân, em nhận nhiều giúp đỡ hỗ trợ từ gia đình, thầy bạn bè Nay em xin trận trộng gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến: Thầy Đào Văn Thanh tận tình hướng dẫn, giúp đỡ truyền đạt kiến thức quý báu cho em suốt q trình thực đề tài Tồn thể q thầy cô trog Bộ môn Công nghệ Thực phẩm – Trường Đại học An Giang giúp đỡ, truyền cho em nhiều kiến thức trình học tập nghiên cứu trường Tập thể lớp DH19TP2 tận tình hỗ trợ, giúp đỡ có nhiều đóng góp bổ ích trình học tập nghiên cứu Cảm ơn tập thể phịng thực hành 315 ln hỗ trợ suốt ba tháng làm vừa qua Cuối cùng, gửi lời cảm ơn đến gia đình hỗ trợ, động viên nhiều trình thực đề tài Xin chân thành biết ơn! Long Xuyên, ngày 06 tháng 06 năm 2022 Người thực Lê Thị Thùy Linh ii TÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Chuyên đề “ Nghiên cứu chế biến sinh tố đậu đỏ dứa đóng chai tiệt trùng” thực quy mơ phịng thí nghiệm với mục tiêu tạo sản phẩm cho sản phẩm có giá trị cảm quan, dinh dưỡng thời gian bảo quản thích hợp Đa dạng hóa sản phẩm từ đậu đỏ dứa, đồng thời nâng cao giá trị kinh tế từ đậu đỏ dứa Để đạt mục tiêu đề ra, nghiên cứu thực cách tiến hành khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ nước dứa đậu đỏ trình xay đến chất lượng sản phẩm, khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ đường sữa đến chất lượng sản phẩm, khảo sát ảnh hưởng thời gian tiệt trùng đến chất lượng giá trị cảm quan sản phẩm Kết nghiên cứu có được: tỷ lệ nước dứa đậu đỏ trình xay 1:2 cho sản phẩm có trạng thái, màu sắc, mùi vị hài hòa Tỷ lệ phối trộn đường 5% sữa 20% cho cảm quan sản phẩm tốt Để bảo quản sản phẩm lâu nên tiệt trùng 1210C vịng 15 phút Vì sinh tố đậu đỏ dứa cần phối chế với tỷ lệ 1:2, hàm lượng đường, sữa bổ sung 5% 20%, tiệt trùng 15 phút cho sản phẩm đạt chất lượng tốt iii LỜI CAM KẾT Em xin cam kết cơng trình nghiên cứu riêng em Các số liệu nghiên cứu có xuất xứ rõ ràng Những kết luận khoa học nghiên cứu chưa công bố nghiên cứu khác Long Xuyên, ngày 06 tháng 06 năm 2022 Người thực Lê Thị Thùy Linh iv MỤC LỤC Chấp nhận hội đồng .i Lời cảm tạ ii Tóm tắt iii Lời cam kết iv Mục lục .v Danh sách hình viii Danh sách bảng ix Chương 1: GIỚI THIỆU 1.1 Tính cần thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Nội dung nghiên cứu 1.5 Những đóng góp đề tài Chương 2: TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Giới thiệu vấn đề nghiên cứu 2.1.1 Đậu đỏ 2.1.2 Lá dứa 2.1.3 Đường 2.1.4 Sữa đặc có đường 2.1.5 Nước 2.2 Các q trình cơng nghệ ảnh hưởng đến kỹ thuật chế biến 11 2.2.1 Quá trình nghiền 11 2.2.2 Quá trình phối chế 12 2.2.3 Q trình trích ly 13 2.2.4 Quá trình tiệt trùng 14 2.3 Tổng quan bao bì 15 2.4 Các quy định chất lượng 16 2.4.1 Chỉ tiêu vệ sinh 16 v 2.4.2 Chỉ tiêu vi sinh vật 17 2.4.3 Mức độ nhiễm kim loại nặng nước uống đóng chai 18 2.5 Các nghiên cứu có liên quan 18 Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1 Phương tiện nghiên cứu 19 3.1.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu 19 3.1.2 Nguyên vật liệu thiết bị dùng nghiên cứu 19 3.1.3 Thiết bị dụng cụ sử dụng 19 3.2 Phương pháp nghiên cứu 20 3.2.1 Phương pháp thu thập xử lý số liệu 20 3.2.2 Phương pháp phân tích 20 3.2.2 Quy trình sản xuất dự kiến 21 3.2.3 Thuyết minh quy trình 22 3.3 Nội dung nghiên cứu 23 3.3.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ nước dứa đậu đỏ trình xay nhuyễn đến chất lượng sản phẩm 23 3.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ đường sữa đặc đến chất lượng sản phẩm 24 3.3.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng thời gian tiệt trùng đến chất lượng màu sắc sản phẩm 26 Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 28 4.1 Ảnh hưởng tỷ lệ nước dứa đậu đỏ trình xay nhuyễn đến chát lượng sản 28 4.1.1 Ảnh hưởng tỷ lệ nước dứa đậu đỏ đến giá trị cảm quan cúa ản phẩm 28 4.1.2 Ảnh hưởng tỷ lệ nước dứa đậu đỏ đến giá trị Brix pH sản phẩm 29 4.1.3 Ảnh hưởng tỷ lệ nước dứa đậu đỏ đến giá trị màu sắc sản phẩm 29 4.2 Khảo sát hàm lượng đường sữa bổ sung đến chất lượng sản phẩm 30 vi 4.2.1 Ảnh hưởng hàm lượng đường sữa bổ sung đến chất lượng sản phẩm 30 4.2.2 Ảnh hưởng hàm lượng đường hàm lượng bổ sung đến giá trị Brix pH sản phẩm 32 4.3 Khảo sát thời gian tiệt trùng đến chất lượng cảu sản phẩm 32 4.3.1 Ảnh hưởng thời gian tiệt trùng đến chất lượng sản phẩm 32 4.3.2 Ảnh hưởng thời gian tiệt trùng đến giá trị Brix pH sản phẩm 34 4.3.3 Ảnh hưởng thời gian tiệt trùng đến giá trị màu sắc sản phẩm 35 4.3.4 Ảnh hưởng thời gian tiệt trùng đến vi sinh vật hiếu khí sản phẩm 35 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 37 5.1 Kết luận 37 5.2 Khuyến nghị 37 5.3 Quy trình sản xuất sinh tố đậu đỏ dứa đóng chai tiệt trùng 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 PHỤ LỤC A pc1 PHỤ LỤC B pc2 PHỤ LỤC C pc4 PHỤ LỤC D pc6 vii DANH SÁCH HÌNH Hình Đậu đỏ Hình Lá dứa Hình Đường Hình Cấu tạo phân tử saccharose Hình Bao bì thủy tinh 16 Hình Quy trình sản xuất sinh tố đậu đỏ dứa dự kiến 21 Hình Sơ đồ bố trí thí nghiệm 23 Hình Sơ đồ bố trí thí nghiệm 25 Hình Sơ đồ bố trí thí nghiệm 26 Hình 10 Quy trình sản xuất sinh tố dứa đóng chai tiệt trùng 38 Hình 11 Máy đo độ Brix máy tiệt trùng pc1 Hình 12 Nguyên liệu đậu đỏ dứa pc1 Hình 13 Sản phẩm sinh tố đậu đỏ dứa pc1 viii ANOVA Table for Mau sac by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 13.3333 4.44444 26.67 0.0002 Within groups 1.33333 0.166667 Total (Corr.) 14.6667 11 Multiple Range Tests for Mau sac by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups 1:1 2.33333 X 4:1 3.0 X 3:1 4.33333 X 2:1 5.0 X ANOVA Table for Mui Vi by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 20.9167 6.97222 27.89 0.0001 Within groups 2.0 0.25 Total (Corr.) 22.9167 11 Multiple Range Tests for Mui Vi by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups 1:1 1.0 X 4:1 2.66667 X 3:1 3.33333 X 2:1 4.66667 X ANOVA Table for Trang thai by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 22.6667 7.55556 30.22 0.0001 Within groups 2.0 0.25 Total (Corr.) 24.6667 11 pc7 Multiple Range Tests for Trang thai by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups 1:1 1.66667 X 4:1 2.33333 X 3:1 4.33333 X 2:1 5.0 X ANOVA Table for Muc ua thich by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 30.25 10.0833 30.25 0.0001 Within groups 2.66667 0.333333 Total (Corr.) 32.9167 11 Multiple Range Tests for Muc ua thich by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups 4:1 4.33333 X 1:1 4.66667 X 3:1 6.33333 2:1 8.33333 X X ANOVA Table for nhot by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 12636.3 4212.11 273.22 0.0000 Within groups 123.333 15.4167 Total (Corr.) 12759.7 11 Multiple Range Tests for nhot by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups 4:1 8.0 X 3:1 34.3333 2:1 63.3333 1:1 95.0 X X X pc8 ANOVA Table for L by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 167.708 55.9026 38.03 0.0000 Within groups 11.7587 1.46984 Total (Corr.) 179.466 11 Multiple Range Tests for L by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups 4:1 41.2533 X 3:1 43.02 X 1:1 46.5167 2:1 51.04 X X ANOVA Table for a by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 8.90803 2.96934 36.91 0.0000 Within groups 0.643533 0.0804417 Total (Corr.) 9.55157 11 Multiple Range Tests for a by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups 1:1 2.28333 X 2:1 3.19 X 3:1 3.66 X 4:1 4.67333 X ANOVA Table for b by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 21.6594 7.21981 24.14 0.0002 Within groups 2.3924 0.29905 Total (Corr.) 24.0518 11 pc9 Multiple Range Tests for b by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups 4:1 6.12667 X 3:1 7.58 X 2:1 8.16667 X 1:1 9.87667 X THÍ NGHIỆM Analysis of Variance for Mau sac - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Ham luong duong 14.0667 7.03333 12.89 0.0000 B:Ham luong sua 9.86667 4.93333 9.04 0.0003 AB 8.26667 2.06667 3.79 0.0071 RESIDUAL 44.2 81 0.545679 TOTAL (CORRECTED) 76.4 89 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for Mau sac by Ham luong duong Method: 95.0 percent LSD Ham luong duong Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 2.7 0.134868 X 30 3.23333 0.134868 30 3.66667 0.134868 X X Multiple Range Tests for Mau sac by Ham luong sua Method: 95.0 percent LSD Ham luong sua Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 30 2.93333 0.134868 X 10 30 3.0 0.134868 X 20 30 3.66667 0.134868 X pc10 Table of Least Squares Means for Mau sac with 95.0 Percent Confidence Intervals Stnd Lower Upper Error Limit Limit Level Count Mean GRAND MEAN 90 3.2 30 2.7 0.14344 2.4148 2.9852 30 3.66667 0.14344 3.38147 3.95187 30 3.23333 0.14344 2.94813 3.51853 10 30 3.0 0.14344 2.7148 3.2852 20 30 3.66667 0.14344 3.38147 3.95187 30 30 2.93333 0.14344 2.64813 3.21853 Ham luong duong Ham luong sua Analysis of Variance for Mui vi - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Ham luong duong 8.82222 4.41111 9.35 0.0002 B:Ham luong sua 6.95556 3.47778 7.37 0.0011 AB 7.84444 1.96111 4.16 0.0041 RESIDUAL 38.2 81 0.471605 TOTAL (CORRECTED) 61.8222 89 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for Mui vi by Ham luong duong Method: 95.0 percent LSD Ham luong duong Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 2.66667 0.12538 X 30 3.03333 0.12538 30 3.43333 0.12538 X X pc11 Multiple Range Tests for Mui vi by Ham luong sua Method: 95.0 percent LSD Ham luong sua Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 30 2.8 0.12538 X 10 30 2.9 0.12538 X 20 30 3.43333 0.12538 X Table of Least Squares Means for Mui vi with 95.0 Percent Confidence Intervals Stnd Lower Upper Error Limit Limit Level Count Mean GRAND MEAN 90 3.04444 30 3.03333 0.134375 2.76616 3.30051 30 3.43333 0.134375 3.16616 3.70051 30 2.66667 0.134375 2.39949 2.93384 10 30 2.9 0.134375 2.63283 3.16717 20 30 3.43333 0.134375 3.16616 3.70051 30 30 2.8 0.134375 2.53283 3.06717 Ham luong duong Ham luong sua Analysis of Variance for Trang thai - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Ham luong duong 24.4222 12.2111 25.89 0.0000 B:Ham luong sua 9.95556 4.97778 10.55 0.0001 AB 9.24444 2.31111 4.90 0.0014 RESIDUAL 38.2 81 0.471605 TOTAL (CORRECTED) 81.8222 89 MAIN EFFECTS INTERACTIONS pc12 Multiple Range Tests for Trang thai by Ham luong sua Method: 95.0 percent LSD Ham luong sua Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 30 2.8 0.12538 X 10 30 3.06667 0.12538 X 20 30 3.6 0.12538 X Multiple Range Tests for Trang thai by Ham luong duong Method: 95.0 percent LSD Ham luong duong Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 2.56667 0.12538 X 30 3.06667 0.12538 30 3.83333 0.12538 X X Table of Least Squares Means for Trang thai with 95.0 Percent Confidence Intervals Stnd Lower Upper Error Limit Limit Level Count Mean GRAND MEAN 90 3.15556 30 3.06667 0.136403 2.79546 3.33787 30 3.83333 0.136403 3.56213 4.10454 30 2.56667 0.136403 2.29546 2.83787 10 30 3.06667 0.136403 2.79546 3.33787 20 30 3.6 0.136403 3.32879 3.87121 30 30 2.8 0.136403 2.52879 3.07121 Ham luong duong Ham luong sua Analysis of Variance for Muc ua thich - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Ham luong duong 29.7556 14.8778 22.44 0.0000 B:Ham luong sua 27.7556 13.8778 20.93 0.0000 AB 8.84444 2.21111 3.34 0.0140 RESIDUAL 53.7 81 0.662963 TOTAL (CORRECTED) 120.056 89 MAIN EFFECTS INTERACTIONS pc13 Multiple Range Tests for Muc ua thich by Ham luong sua Method: 95.0 percent LSD Ham luong sua Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 30 6.13333 0.148657 X 10 30 6.56667 0.148657 20 30 7.46667 0.148657 X X Multiple Range Tests for Muc ua thich by Ham luong duong Method: 95.0 percent LSD Ham luong duong Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 6.26667 0.148657 X 30 6.36667 0.148657 X 30 7.53333 0.148657 X Table of Least Squares Means for Muc ua thich with 95.0 Percent Confidence Intervals Stnd Lower Upper Error Limit Limit Level Count Mean GRAND MEAN 90 6.72222 30 6.36667 0.156612 6.05528 6.67805 30 7.53333 0.156612 7.22195 7.84472 30 6.26667 0.156612 5.95528 6.57805 10 30 6.56667 0.156612 6.25528 6.87805 20 30 7.46667 0.156612 7.15528 7.77805 30 30 6.13333 0.156612 5.82195 6.44472 Ham luong duong Ham luong sua pc14 Analysis of Variance for Brix - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:B.ham luong duong 102.823 51.4115 210.96 0.0000 B:B.ham luong sua 362.636 181.318 744.01 0.0000 AB 9.93926 2.48481 10.20 0.0002 RESIDUAL 4.38667 18 0.243704 TOTAL (CORRECTED) 479.785 26 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for Brix by ham luong duong Method: 95.0 percent LSD B.ham luong duong Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 18.2 0.164555 X 21.4667 0.164555 22.8556 0.164555 X X Multiple Range Tests for Brix by ham luong sua Method: 95.0 percent LSD B.ham luong sua Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 10 16.2333 0.164555 X 20 21.0889 0.164555 30 25.2 0.164555 X X Table of Least Squares Means for Brix with 95.0 Percent Confidence Intervals Stnd Lower Upper Error Limit Limit Level Count Mean GRAND MEAN 27 20.8444 21.4778 0.270511 20.9168 22.0388 22.8556 0.270511 22.2945 23.4166 18.2 0.270511 17.639 18.761 10 16.2333 0.270511 15.6723 16.7943 20 21.0889 0.270511 20.5279 21.6499 30 25.2111 0.270511 24.6501 25.7721 ham luong duong ham luong sua pc15 Analysis of Variance for pH - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:ham luong duong 0.0112667 0.00563333 18.55 0.0000 B:ham luong sua 0.0192889 0.00964444 31.76 0.0000 AB 0.00164444 0.000411111 1.35 0.2889 RESIDUAL 0.00546667 18 0.000303704 TOTAL (CORRECTED) 0.0376667 26 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for pH by ham luong sua Method: 95.0 percent LSD ham luong sua Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 6.40889 0.00580903 X 20 6.43111 0.00580903 10 6.47333 0.00580903 X X Multiple Range Tests for pH by ham luong duong Method: 95.0 percent LSD ham luong duong Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 6.41333 0.00580903 X 6.43667 0.00580903 6.46333 0.00580903 pc16 X X Table of Least Squares Means for pH with 95.0 Percent Confidence Intervals Stnd Lower Upper Error Limit Limit Level Count Mean GRAND MEAN 27 6.43778 6.41333 0.00580903 6.40113 6.42554 6.43667 0.00580903 6.42446 6.44887 6.46333 0.00580903 6.45113 6.47554 10 6.47333 0.00580903 6.46113 6.48554 20 6.43111 0.00580903 6.41891 6.44332 30 6.40889 0.00580903 6.39668 6.42109 3,10 6.45 0.0100615 6.42886 6.47114 3,20 6.41667 0.0100615 6.39553 6.43781 3,30 6.37333 0.0100615 6.35219 6.39447 5,10 6.46667 0.0100615 6.44553 6.48781 5,20 6.43333 0.0100615 6.41219 6.45447 5,30 6.41 0.0100615 6.38886 6.43114 7,10 6.50333 0.0100615 6.48219 6.52447 7,20 6.44333 0.0100615 6.42219 6.46447 7,30 6.44333 0.0100615 6.42219 6.46447 ham luong duong ham luong sua ham luong duong by ham luong sua THÍ NGHIỆM ANOVA Table for brix by Thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 10.9067 3.63556 38.27 0.0000 Within groups 0.76 0.095 Total (Corr.) 11.6667 11 pc17 Multiple Range Tests for brix by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 20 23.9333 X 10 25.0667 X 15 25.4667 X 26.6 X ANOVA Table for pH by Thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.202825 0.0676083 23.65 0.0002 Within groups 0.0228667 0.00285833 Total (Corr.) 0.225692 11 Multiple Range Tests for pH by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 20 6.34333 X 10 6.40667 X 15 6.55667 6.67667 X X ANOVA Table for L by Thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 13.7938 4.59792 36.19 0.0001 Within groups 1.01653 0.127067 Total (Corr.) 14.8103 11 Multiple Range Tests for L by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 51.17 X 20 53.2733 X 10 53.31 X 15 54.0433 X pc18 ANOVA Table for a by Thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.1479 0.382633 22.04 0.0003 Within groups 0.138867 0.0173583 Total (Corr.) 1.28677 11 Multiple Range Tests for a by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 5.97333 X 20 6.45667 X 10 6.52667 X 15 6.83667 X ANOVA Table for b by Thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 4.8687 1.6229 19.49 0.0005 Within groups 0.6662 0.083275 Total (Corr.) 5.5349 11 Multiple Range Tests for b by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 10 10.7233 X 15 11.45 X 20 11.6133 X 12.5133 X ANOVA Table for mui vi by Thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 22.6667 7.55556 30.22 0.0001 Within groups 2.0 0.25 Total (Corr.) 24.6667 11 pc19 Multiple Range Tests for mui vi by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 20 1.66667 X 2.33333 X 10 4.33333 X 15 5.0 X ANOVA Table for mau sac by Thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 10.9167 3.63889 21.83 0.0003 Within groups 1.33333 0.166667 Total (Corr.) 12.25 11 Multiple Range Tests for mau sac by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 2.66667 X 10 3.0 X 20 4.33333 X 15 5.0 X ANOVA Table for trang thai by Thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 20.25 6.75 27.00 0.0002 Within groups 2.0 0.25 Total (Corr.) 22.25 11 Multiple Range Tests for trang thai by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 1.66667 X 10 3.66667 20 4.66667 X 15 5.0 X X pc20 ANOVA Table for muc ua thich by Thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 18.25 6.08333 24.33 0.0002 Within groups 2.0 0.25 Total (Corr.) 20.25 11 Multiple Range Tests for muc ua thich by Thoi gian Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 20 5.0 X 6.33333 10 7.33333 15 8.33333 X X X pc21