Xây dựng tài liệu học tập môn kế toán nhà hàng cho sinh viên ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống trường đại học sư phạm kỹ thuật thành phố hồ chí minh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG XÂY DỰNG TÀI LIỆU HỌC TẬP MÔN KẾ TOÁN NHÀ HÀNG CHO SINH VIÊN NGÀNHQUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸTHUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH GVHD: ThS HÀ THỊ HUẾ SVTH: NGƠ THANH ÂU NGUYỄN HỒNG HƯƠNG THẢO HUỲNH THỊ THANH VY SKL009075 Tp Hồ Chí Minh, tháng 12/2021 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG TÀI LIỆU HỌC TẬP MƠN KẾ TỐN NHÀ HÀNG CHO SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG GVHD: ThS HÀ THỊ HUẾ SVTH: NGÔ THANH ÂU - 18159004 NGUYỄN HOÀNG HƯƠNG THẢO - 18159055 HUỲNH THỊ THANH VY - 18159067 TP HỒ CHÍ MINH - 12/2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG TÀI LIỆU HỌC TẬP MƠN KẾ TỐN NHÀ HÀNG CHO SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH GVHD: ThS HÀ THỊ HUẾ SVTH: NGƠ THANH ÂU - 18159004 NGUYỄN HỒNG HƯƠNG THẢO - 18159055 HUỲNH THỊ THANH VY- 18159067 Đồ án tốt nghiệp trình độ Kỹ sư ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM năm 2021 Bản quyền thuộc Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM Đồ án Tốt nghiệp i TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN: Ngô Thanh Âu MSSV: 18159004 Huỳnh Thị Thanh Vy MSSV: 18159067 Nguyễn Hoàng Hương Thảo MSSV: 18159055 TÊN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP: “Xây dựng tài liệu học tập mơn Kế tốn nhà hàng cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh” NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN: - Củng cố kiến thức nguyên lý kế toán - Kế toán hoạt động kinh doanh nhà hàng - Xây dựng tài liệu bổ sung kiến thức cách tính giá vốn, giá bán, tỷ lệ hao hụt thực phẩm ngành Food and Beverage, giới thiệu cho sinh viên số phần mềm, trang web áp dụng vào lĩnh vực kế tốn cho sinh viên ngành nhà hàng - Làm sở để đề tài sau hoàn thiện phát triển NGÀY GIAO NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN: 28/8/2021 NGÀY HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN: 11/12/2021 HỌ VÀ TÊN HƯỚNG VIÊN HƯỚNG DẪN: ThS Hà Thị Huế PHẦN HƯỚNG DẪN: Toàn đồ án Nội dung yêu cầu đồ án tốt nghiệp thông qua TP HCM, ngày 11 tháng 12 năm 2021 CHỦ NHIỆM BỘ MÔN ThS Lê Mai Kim Chi GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH ThS Hà Thị Huế SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hồng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp ii TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG oOo - PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ( Dành cho giáo viên hướng dẫn ) Họ tên sinh viên 1: Ngô Thanh Âu MSSV: 18159004 Họ tên sinh viên 2: Huỳnh Thị Thanh Vy MSSV: 18159067 Họ tên sinh viên 3: Nguyễn Hoàng Hương Thảo MSSV: 18159055 Tên đồ án tốt nghiệp: Xây dựng tài liệu học tập mơn Kế tốn nhà hàng cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh Giáo viên hướng dẫn: Thạc sĩ Hà Thị Huế Tổng quát thuyết minh: Số trang: 326 Số chương: Hiện vật (sản phẩm có): Những ưu điểm Đồ án tốt nghiệp: SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hồng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp iii Những thiếu sót Đồ án tốt nghiệp: Đề nghị: Được bảo vệ: Bổ sung để bảo vệ: Không bảo vệ: Đánh giá chung ( chữ : giỏi,khá, trung bình ): Điểm số: …… /10 (Điểm ghi chữ : …………………… ) TP.HCM, Ngày tháng năm Ký tên SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hồng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp iv TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG -oOo PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giáo viên phản biện ) Họ tên sinh viên 1: Ngô Thanh Âu MSSV: 18159004 Họ tên sinh viên 2: Huỳnh Thị Thanh Vy MSSV: 18159067 Họ tên sinh viên 3: Nguyễn Hoàng Hương Thảo MSSV: 18159055 Tên đồ án tốt nghiệp: Xây dựng tài liệu học tập mơn Kế tốn nhà hàng cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh Giáo viên hướng dẫn: ThS Hà Thị Huế Giáo viên phản biện: Tổng quát thuyết minh : Số trang: 326 Số chương: Hiện vật (sản phẩm có): Những ưu điểm Đồ án tốt nghiệp: SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hồng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp v Những thiếu sót Đồ án tốt nghiệp: Đề nghị: Được bảo vệ: Bổ sung để bảo vệ: Không bảo vệ: Các câu hỏi sinh viên phải trả lời trước hội đồng: a b c d e 10 Đánh giá chung (bằng chữ: giỏi, khá, trung bình): 11 Điểm số: …… /10 (Điểm ghi chữ: …………………… ) Tp.HCM, Ngày tháng năm Ký tên SVTH: Ngô Thanh Âu - Nguyễn Hoàng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp vi LỜI CÁM ƠN Sau khoảng thời gian thực đồ án tốt nghiệp, với cố gắng nỗ lực thân hướng dẫn tận tình ThS Hà Thị Huế - Phó trưởng mơn Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống thầy cô Khoa Thời trang Du lịch -trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM, chúng em hoàn thành đồ án tốt nghiệp, với đề tài: “Xây dựng tài liệu học tập mơn Kế tốn nhà hàng cho sinh viên ngành Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống trường đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh” Trong q trình thực hiện, đồ án giúp chúng em hệ thống lại kiến thức tổng quan kế tốn Đồng thời nghiên cứu, tìm hiểu thêm cách hạch toán hoạt động kinh doanh nhà hàng cách tính giá bán sản phẩm dịch vụ ăn uống cách quản lý chi phí, cách áp dụng thơng tin lĩnh vực kế toán nhà hàng Đây trải nghiệm đồng thời kinh nghiệm để chúng em theo đuổi đam mê Hơn niềm tự hào chúng em Mặc dù cố gắng với kiến thức có kinh nghiệm cịn hạn chế nên khơng thể tránh khỏi điều thiếu sót Chúng em kính mong nhận bảo, hướng dẫn thầy giúp đồ án hồn thiện Lời góp ý nhận xét đó, giúp chúng em hoàn thiện nâng cao thân Chúng em xin chân thành cảm ơn thầy cô Khoa Cơng nghệ May Thời trang, gia đình bạn bè hỗ trợ, động viên quan tâm chúng em Đặc biệt, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến ThS Hà Thị Huế - Phó trưởng môn Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống tạo điều kiện để chúng em thực đam mê qua đồ án này, tận tình hướng dẫn, góp ý chỉnh sửa giúp chúng em q trình thực hồn thành đồ án tốt nghiệp Chúng em xin chân thành cảm ơn! Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 11 tháng 12 năm 2021 Nhóm sinh viên thực Ngơ Thanh Âu Huỳnh Thị Thanh Vy Nguyễn Hồng Hương Thảo SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hoàng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp vii TÓM TẮT Do nguồn tài liệu cho mơn Kế tốn chưa đáp ứng đủ nhu cầu cho sinh viên ngành, nên chúng em định chọn thực đồ án xây dựng tài liệu nhằm tạo phong phú mặt tài liệu củng cố lại khuyết điểm tài liệu trước Phạm vi tài liệu kiến thức nguyên lý kế toán, phương pháp hạch toán số hoạt động kinh doanh nhà hàng Đồng thời bổ sung kiến thức cách tính giá vốn, giá bán, tỷ lệ hao hụt thực phẩm ngành Food and Beverage, giới thiệu cho sinh viên số phần mềm, trang web áp dụng vào lĩnh vực kế toán cho sinh viên ngành nhà hàng Đồ án xây dựng dựa phương pháp nghiên cứu khảo sát thực tế, tổng hợp, phân tích, hệ thống hóa lý thuyết Đồ án tài liệu gồm có chương với nội dung từ tổng quát đến chi tiết, chương để có phần tập giúp người học củng cố kiến thức Bài báo cáo cung cấp nguồn tài liệu tổng hợp trực quan cho sinh viên ngành, phục vụ tốt mặt tài liệu cho bạn sinh viên học môn Kế toán nhà hàng hiệu Là đồ án nghiên cứu nên nhiều vấn đề chưa giải quyết, chúng em mong đồ án tiền đề cho nghiên cứu phát triển mở rộng SVTH: Ngô Thanh Âu - Nguyễn Hoàng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp 54 Khi hỏi khó khăn mong muốn thay đổi học mơn Kế tốn nhà hàng Sinh viên trả lời sau: Hình 4.7: Kết khảo sát lần tìm hiểu khó khăn sinh viên học mơn Kế tốn nhà hàng Hình 4.8: Kết khảo sát câu lần mong muốn thay đổi sinh viên cách học mơn Kế tốn nhà hàng SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hoàng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp 55 Từ kết khảo sát thấy, có tài liệu để học tập mơn Kế tốn nhà hàng mong muốn hầu hết sinh viên học ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Đồ án “Xây dựng tài liệu học tập mơn Kế tốn nhà hàng cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Minh” đồ án có tính khả thi cần triển khai nghiên cứu 4.2 TÀI LIỆU HỌC TẬP MÔN KẾ TOÁN NHÀ HÀNG DÀNH CHO SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Kết nghiên cứu - Tài liệu học tập môn Kế toán nhà hàng dành cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh, đính kèm theo file đồ án tốt nghiệp “Xây dựng tài liệu học tập mơn Kế tốn nhà hàng dành cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh” Những ưu điểm tài liệu mà nhóm xây dựng so với nguồn tài liệu nước dùng cho việc học mơn Kế tốn nhà hàng nay: - Sử dụng ngơn ngữ tiếng Việt giúp sinh viên dễ dàng đọc hiểu nội dung tài liệu - Sinh viên dễ dàng có mà khơng cần bỏ q nhiều chi phí để mua tài liệu - Tài liệu cung cấp kiến thức từ tổng quát đến chi tiết kế toán nói chung kế tốn nhà hàng nói riêng Hệ thống lại kiến thức cách hạch toán số trình chủ yếu kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống - Cung cấp cách tính hao hụt nguyên vật liệu, phương pháp tính giá bán sản phẩm, dịch vụ nhà hàng Đây nội dung mà tài liệu chưa có - Cung cấp kiến thức giúp quản lý chi phí nhân cơng, chi phí ngun vật liệu cách dự báo doanh thu, doanh số; cách kiểm sốt hàng hóa trong; cách chuyển đổi cơng thức ăn, đồ uống theo ý muốn SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hoàng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp 56 - Ngồi ra, tài liệu cịn giới thiệu đến sinh viên phần mềm kế toán phổ biến sử dụng nhà hàng trang web hữu ích cho cơng việc kế tốn Giúp sinh viên biết tầm quan trọng việc ứng dụng công nghệ thơng tin vào q trình kế tốn 4.3 KẾT QUẢ KHẢO SÁT LẤY Ý KIẾN CỦA SINH VIÊN ĐỂ ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA TÀI LIỆU HỌC TẬP MÔN KẾ TỐN NHÀ HÀNG Hình 4.9: Biểu đồ kết khảo sát lần tính khả thi Chương 1Tài liệu học tập mơn Kế tốn nhà hàng Hình 4.1: Biểu đồ kết khảo sát lần tính khả thi Chương 2Tài liệu học tập mơn Kế tốn nhà hàng SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hoàng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp 57 Hình 4.2: Biểu đồ kết khảo sát lần tính khả thi Chương 3Tài liệu học tập mơn Kế tốn nhà hàng Hình 4.3: Biểu đồ kết khảo sát lần tính khả thi Chương 4Tài liệu học tập mơn Kế tốn nhà hàng Hình 4.4: Biểu đồ kết khảo sát lần tính khả thi Chương 5Tài liệu học tập mơn Kế tốn nhà hàng SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hồng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp 58 Hình 4.5: Biểu đồ kết khảo sát lần tính khả thi Chương 6Tài liệu học tập mơn Kế tốn nhà hàng Hình 4.6: Biểu đồ kết khảo sát lần tính khả thi Chương 7Tài liệu học tập môn Kế tốn nhà hàng SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hồng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp 59 Hình 4.7: Biểu đồ kết khảo sát lần liên kiến thức mơn học Kế tốn nhà hàng với nội dung tài liệu Hình 4.8: Biểu đồ kết khảo sát lần trình tự xếp chương tài liệu Hình 4.9: Biểu đồ khảo sát lần tính cập nhật tài liệu SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hoàng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp 60 Hình 4.10: Biểu đồ kết khảo sát lần tính ứng dụng tài liệu vào q trình học tập mơn Kế tốn nhà hàng Hình 4.11: Biểu đồ kết khảo sát lần đầy đủ mặt kế thức tài liệu Hình 4.12: Biểu đồ kết khảo sát lần nhu cầu sử dụng tài liệu cho mơn học Kế tốn nhà hàng SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hồng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp 61 Qua kết khảo sát thấy có 80% số sinh viên thực khảo sát cho rằng: - Nội dung tài liệu liên quan đến kiến thức nhà hàng - Trình tự xếp chương tài liệu hợp lý - Tài liệu có cập nhật kiến thức - Tài liệu có ích cho việc học tập mơn kế tốn nhà hàng - Nội dung tài liệu chương cung cấp đầy đủ kiến thức chương Từ nhận định đề tài bước đầu nghiên cứu thành công, thực mục tiêu đề nhận hưởng ứng người Tuy nhiên độ dài tài liệu dung lượng cho phép câu hỏi khảo sát nên nhóm đưa đề cương chi tiết để thực khảo sát, từ dẫn đến sinh viên chưa có nhìn đầy đầy đủ xác nội dung tài liệu xây dựng dân đến hiệu khảo sát chưa mong đợi Ngoài ra, yếu tố khách quan nên đối tượng khảo sát có sinh viên mà chưa có giảng viên dạy Kế toán nhà hàng - người nắm vững xác kiến thức kế tốn người làm việc vị trí liên quan đến kế tốn nhà hàng Do tài liệu chưa thông qua kiểm tra độ xác kiến thức mà cung cấp SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hồng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp 62 Chương KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN Trong trình thực nghiên cứu đề tài, hỗ trợ từ giáo viên hướng dẫn thầy cô giảng dạy ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống, chúng em kết sau: - Xây dựng thành cơng tài liệu học tập mơn Kế tốn nhà hàng cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh - Tạo tiền đề để phát triển hoàn thiện đề tài Là nguồn tài liệu đáng tin cậy dành riêng cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống nói riêng sinh viên Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh nói chung Trong q trình thực để thành cơng trên, chúng em có thuận lợi khó khăn sau: - Thuận lợi nghiên cứu: + Có kiến thức tảng từ mơn học học Nguyên lý kế toán, Kế toán nhà hàng, Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống, + Nguồn tài liệu tham khảo đa dạng như: Giáo trình Kế tốn quản trị Nhà hàng Khách sạn thạc sĩ Nguyễn Văn Dũng, giáo trình Kế toán kinh doanh du lịch - khách sạn, tác giả Phan Thị Thanh Hà, tài liệu “ Food & Beverage Cost Control” tác giả Lea R.Dopson David K.Hayes nguồn tài liệu đa dạng tìm hiểu mạng internet + Sự hỗ trợ nhiệt tình từ giáo viên hướng dẫn - Hạn chế tài liệu khó khăn nghiên cứu: + Tài liệu kế tốn nhà hàng Việt Nam hạn chế Đa số tài liệu có năm xuất lâu nên chưa cập nhật thay đổi lĩnh vực kế toán + Do ảnh hưởng dịch Covid - 19 nên không mượn tài liệu từ thư viện trường gây khó khăn việc liên hệ với giáo viên hướng dẫn giảng viên giảng dạy mơn kế tốn trường SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hoàng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp 63 + Kiến thức thân hạn chế học kiến thức lý thuyết mà chưa có kinh nghiệm thực thực tiễn lĩnh vực kế tốn nói chung kế tốn nhà hàng nói riêng nên chưa đưa tập tình thực tế xảy thực kế tốn + Nguồn thơng tin phục vụ cho thực chủ yếu tham khảo tài liệu nguyên nhân khách quan nên chưa trải qua q trình xác định tính xác nội dung tài liệu “Kế toán nhà hàng” + Tài liệu liệu cấp kiến thức hạch toán số trình kinh doanh nhà hàng nên chưa toàn diện đầy đủ 5.2 KIẾN NGHỊ - Để kiểm chứng độ xác xác thực, môn Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống nhờ giảng viên kế tốn nhà hàng nhân viên kế toán nhà hàng xem xét tài liệu bổ sung thêm nhiều tình thực tế vào phần tập nhằm tăng độ tin cậy cho tài liệu - Bộ môn Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống dùng đồ án làm tài liệu học tập đề cương môn học cho môn Kế toán nhà hàng cho sinh viên ngành Bên cạnh nên kết hợp mơn Ngun lí kế tốn mơn Kế tốn nhà hàng thành học phần điều giúp sinh viên dễ dàng ghi nhớ hiểu Khi học kiến thức lồng ghép tập, tình huống, đặc trưng cơng việc kế tốn nhà hàng so với lĩnh vực khác tốt tách thành hai môn riêng biệt - Đồ án tiền đề để đồ án khác nối tiếp cho việc xây dựng tài liệu đầy đủ toàn viện cách hạch toán tất hoạt động kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống bổ sung cách hạch tốn tốn ngun vật liệu, cơng cụ dụng cụ; cách hạch toán tiền lương khoản trích theo lương; hạch tốn tài sản cố định, - Ngồi ra, đồ án cịn tiền đề phát triển thêm nhiều hướng nghiên cứu Sinh viên kết hợp với khoa khác công nghệ thông tin tạo trang web phần mềm ứng dụng cho việc tính tốn kiểm kê nhà hàng xây dựng phần mềm tính hao hụt loại nguyên liệu thực phẩm, SVTH: Ngô Thanh Âu - Nguyễn Hoàng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp 64 phần mềm chuyển đổi công thức phần ăn, phát triển hướng quản lí chi phí nhà hàng - Trong trình thực đồ án, chúng em nhận thấy vấn đề thực tiễn quan trọng việc học tập đặc biệt mơn Kế tốn nhà hàng Bộ mơn kết hợp với doanh nghiệp nhà hàng khách sạn mời các thỉnh giảng nhân viên kế toán nhà hàng đến giảng dạy để sinh viên có nhìn thực tế SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hồng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp 65 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] J W Jerry, D K Paul E K Donald (2015) “From the Authors,” Accounting Principles 12th Edition, NXB Wiley, tr iv [2] Luật kế toán (2015) Khoản 10 điều Luật số: 88/2015/QH13 [3] Trangedu (2021) “Ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống”, truy cập lúc 14:00 ngày 12/10/2021 https://trangedu.com/nganh/quantri-nha-hang-va-dich-vu-an-uong/ [4] H Johnathan (2006), “Preface” Accounting and Financial Analysis, NXB Elsevier, , tr ix [5] Trang thương mại điện tử Amazon “Accounting and Financial Analysis in the Hospitality Industry (Butterworth-Heinemann Hospitality Management Series)” truy cập lúc 9:00 ngày 21/9/2021 https://www.amazon.com/Accounting-Financial-HospitalityButterworth-Heinemann-Management/dp/0750678968 [6] Linkedln “Tom Forburger” truy cập lúc 10:00 ngày 21/9/2021 https://www.linkedin.com/in/tom-forburger-87b03916/ [7] Linkedln “Mark Koehler” truy cập lúc 13:00 ngày 22/9/2021 https://www.linkedin.com/in/mark-koehler-276a3829/ [8] Trang thương mại điện tử Amazon “Hospitality Management Accounting 9th Edition” truy cập lúc 16:00 ngày 22/9/2021 [9] Routledge “Accounting Essentials for Hospitality Managers” truy cập lúc 13:00 ngày 13/10/2021 https://www.routledge.com/AccountingEssentials-for-Hospitality-Managers/Guilding/p/book/9780415841092 [10] Routledge “Hospitality Finance and Accounting - Essential Theory and Practice” truy cập lúc 13:30 ngày 13/10/2021 https://www.routledge.com/Hospitality-Finance-and-AccountingEssential-Theory-and-Practice/Ginneken/p/book/9781138583504 [11] Trần Phương Lan “Bàn khái niệm Tài liệu quý hiếm”, Thư viện quốc gia Việt Nam truy cập vào lúc 8:00 ngày 17/10/2021, SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hồng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp 66 https://nlv.gov.vn/nghiep-vu-thu-vien/ban-ve-khai-niem-tai-lieu-quy hiem.html [12] Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh (2020), “Xây dựng tài liệu giảng dạy tài liệu học tập theo mơ hình gd 4.0” truy cập lúc 13:00 ngày 16/10/2021 https://vnuhcm.edu.vn/su-kien_33356864/xay-dung-tailieu-giang-day-va-tai-lieu-hoc-tap-theo-mo-hinh-gd-40/333430306864.html? [13] J Raven (2021) “Lịch sử sách”, NXB Dân Trí [14] Nguyễn Thị Ngọc Mai (2014), Lịch sử đời phát triển sách, Thư viện Học viện tài chính, truy cập vào lúc 18:00 18/10/2021 https://hvtc.edu.vn/tabid/558/catid/143/id/17608/Luoc-su-ra-doi-vaphat-trien-cua-sach/Default.aspx [15] Suarez, Michael Felix, H R Woudhuysen (2010), “The Oxford Companion to the Book”, NXB Oxford University Press [16] D Bhardwaj (2016), “Do e-books really threaten the future of print?”Etime entertainment times, truy cập lúc 21:00 ngày 18/10/2021 https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/books/features/do-ebooks-really-threaten-the-future-of-print/articleshow/46581815.cms [17] Phạm Kim Oanh (2021), “Tài liệu gì” truy cập vào lúc 22:00 ngày 18/10/2021 https://luathoangphi.vn/tai-lieu-la-gi/ [18] Hoteljob.vn (2018), “Tìm hiểu đặc điểm kinh doanh nhà hàng”, truy cập vào lúc 7:00 ngày 16/10/2021 https://www.hoteljob.vn/tintuc/tim-hieu-dac-diem-cua-kinh-doanh-nha-hang [19] Kế toán Minh Việt “Đặc điểm kinh doanh hoạt động nhà hàng”, truy cập vào lúc 9:00 ngày 10/10/2021 https://dayketoan.vn/dac-diem-cuahoat-dong-kinh-doanh-dich-vu-nha-hang-i1888.html [20] Vũ Thị Linh (2020), “Kế tốn nhà hàng gì? Cơ hội việc làm mức lương kế toán nhà hàng”, 123job, truy cập vào lúc 10:00 ngày 13/10/2021, https://123job.vn/bai-viet/ke-toan-nha-hang-la-gi-co-hoiviec-lam-va-muc-luong-cua-ke-toan-nha-hang-683.html SVTH: Ngô Thanh Âu - Nguyễn Hoàng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 Đồ án Tốt nghiệp [21] 67 Ngô Thị Hồn, “Kế tốn tổng hợp nhà hàng: Cẩm nang kiến thức kinh nghiệm chọn lọc”, NewTrain, truy cập vào lúc 7:00 ngày 15/10/2021, https://newtrain.edu.vn/kien-thuc-ke-toan/ke-toan-tonghop/ke-toan-tong-hop-nha-hang.html [22] Kế toán Việt Hùng, “Khóa học thực hành kế tốn tổng hợp nhà hàng khách sạn” truy cập vào lúc 8:00 ngày 15/10/2021 https://lamketoan.edu.vn/khoa-hoc-thuc-hanh-ke-toan-tong-hop-nhahang-khach-san.html [23] Luật kế toán (2015), Điều Luật số: 88/2015/QH13 [24] Trang tuyển sinh, “Tìm hiểu tầm quan trọng nghề kế tốn cơng ty”, Đại học Đông Á, truy cập vào lúc 19:00 ngày 11/10/202, https://tuyensinhdonga.edu.vn/tam-quan-trong-cua-nghe-ke-toan/ SVTH: Ngơ Thanh Âu - Nguyễn Hồng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&DVAU K18 S K L 0