Cải tiến tài liệu học tập môn trang trí món ăn và tiệc cho sinh viên ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống trường đại học sư phạm kỹ thuật tp hcm

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH KỸ THUẬT NỮ CÔNG CẢI TIẾN TÀI LIỆU HỌC TẬP MƠN TRANG TRÍ MĨN ĂN VÀ TIỆC CHO SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM GVHD: THS LÊ MAI KIM CHI SVTH: PHẠM THỊ LỆ HUỲNH TRẦN THỊ KIỀU LÊ THỊ HOÀI THU NGUYỄN THỊ LINH TRÂM SKL009544 Tp.Hồ Chí Minh, tháng 6/2022 n BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG  ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: CẢI TIẾN TÀI LIỆU HỌC TẬP MƠN TRANG TRÍ MĨN ĂN VÀ TIỆC CHO SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM CHUYÊN NGÀNH: KỸ THUẬT NỮ CÔNG GVHD: ThS Lê Mai Kim Chi SVTH: Phạm Thị Lệ Huỳnh_18121011 Trần Thị Kiều_18121014 Lê Thị Hoài Thu_18121031 Nguyễn Thị Linh Trâm_18121038 Tp Hồ Chí Minh, tháng 06 năm 2022 n BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG  ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: CẢI TIẾN TÀI LIỆU HỌC TẬP MƠN TRANG TRÍ MĨN ĂN VÀ TIỆC CHO SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM CHUYÊN NGÀNH: KỸ THUẬT NỮ CÔNG GVHD: ThS Lê Mai Kim Chi SVTH: Phạm Thị Lệ Huỳnh_18121011 Trần Thị Kiều_18121014 Lê Thị Hoài Thu_18121031 Nguyễn Thị Linh Trâm_18121038 Tp Hồ Chí Minh, tháng 06 năm 2022 n TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP SINH VIÊN NGÀNH KỸ THUẬT NỮ CÔNG Họ tên sinh viên: Phạm Thị Lệ Huỳnh MSSV: 18121011 Trần Thị Kiều MSSV: 18121014 Lê Thị Hoài Thu MSSV: 18121031 Nguyễn Thị Linh Trâm MSSV: 18121038 Tên đề tài Đồ án tốt nghiệp: “Cải tiến tài liệu học tập mơn Trang trí Món ăn Tiệc cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP HCM” Nhiệm vụ đồ án: - Cải tiến đề cương mơn Trang trí Món ăn Tiệc cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống - Ứng dụng kết hợp mẫu tỉa vào trang trí ăn - Thí nghiệm bảo quản rau củ sau tỉa Ngày giao nhệm vụ đồ án: 14/04/2022 Ngày hoàn thành đồ án: 07/07/2022 Họ tên giảng viên hướng dẫn: ThS Lê Mai Kim Chi Phần hướng dẫn: Toàn đồ án Nội dung yêu cầu đồ án tốt nghiệp thơng qua Ngày tháng năm 2022 CHỦ NHIỆM BỘ MƠN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH ThS Lê Mai Kim Chi ThS Lê Mai Kim Chi n TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG oOo PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giáo viên hướng dẫn) Họ tên sinh viên 1: Phạm Thị Lệ Huỳnh MSSV: 18121011 Họ tên sinh viên 2: Trần Thị Kiều MSSV: 18121014 Họ tên sinh viên 3: Lê Thị Hoài Thu MSSV: 18121031 Họ tên sinh viên 4: Nguyễn Thị Linh Trâm MSSV: 18121038 Tên đồ án tốt nghiệp: “Cải tiến tài liệu học tập môn Trang trí Món ăn Tiệc cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP HCM” Giáo viên hướng dẫn: ThS Lê Mai Kim Chi Tổng quát thuyết minh : Số trang : Số chương : Hiện vật ( sản phẩm có ) : Những ưu điểm ĐATN : n Những thiếu sót ĐATN : Đề nghị : Được bảo vệ : □ Bổ sung để bảo vệ: □ Không bảo vệ : □ Các câu hỏi sinh viên phải trả lời trước hội đồng : a b c d e Đánh giá chung (bằng chữ : giỏi, khá, trung bình): 10 Điểm số : /10 (Điểm ghi chữ: ) TP HCM, ngày tháng Ký tên n năm 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG oOo PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giáo viên phản biện) Họ tên sinh viên 1: Phạm Thị Lệ Huỳnh MSSV: 18121011 Họ tên sinh viên 2: Trần Thị Kiều MSSV: 18121014 Họ tên sinh viên 3: Lê Thị Hoài Thu MSSV: 18121031 Họ tên sinh viên 4: Nguyễn Thị Linh Trâm MSSV: 18121038 Tên đồ án tốt nghiệp: “Cải tiến tài liệu học tập mơn Trang trí Món ăn Tiệc cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP HCM” Giáo viên phản biện : Tổng quát thuyết minh : Số trang : Số chương : Hiện vật (sản phẩm có) : Những ưu điểm ĐATN : n Những thiếu sót ĐATN : Đề nghị : Được bảo vệ : □ Bổ sung để bảo vệ: □ Không bảo vệ: □ Các câu hỏi sinh viên phải trả lời trước hội đồng : a b c d e Đánh giá chung ( chữ : giỏi,khá, trung bình ): 10 Điểm số : /10 ( Điểm ghi chữ : ) TP HCM, ngày tháng Ký tên n năm 2022 -iĐồ án Tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Trải qua thời gian gần tháng thực đồ án tốt nghiệp, với cố gắng nỗ lực nhóm động viên, giúp đỡ nhiệt tình bạn bè người thân, đặc biệt hướng dẫn tận tình Cơ ThS Lê Mai Kim Chi – Trưởng môn Quản trị Nhà hàng thầy cô Khoa Thời trang Du lịch– trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP HCM, chúng em hoàn thành Đồ án tốt nghiệp với đề tài: “Cải tiến tài liệu học tập mơn Trang trí Món ăn Tiệc cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP HCM” Trong trình thực hiện, đồ án giúp chúng em hệ thống lại kiến thức học phần thực hành cắt tỉa rau củ mơn Trang trí ăn Tiệc Đồng thời nghiên cứu, tìm hiểu thêm kiến thức cách chọn nguyên liệu, bảo quản nguyên liệu, dụng cụ sử dụng cắt tỉa rau củ quả, nguyên tắc, phương pháp trang trí ăn, ứng dụng sản phẩm tỉa vào ăn cụ thể,…Từ đó, chúng em xây dựng tài liệu Trang trí ăn hồn chỉnh phục vụ cho mơn học Trang trí Món ăn Tiệc Là nguồn tài liệu đáng tin cậy dành cho sinh viên ngành Quản trị nhà hàng Dịch vụ ăn uống nói riêng sinh viên trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP HCM nói chung Tuy nhiên, với vốn kiến thức kinh nghiệm cịn hạn chế nên nhóm chúng em khơng thể tránh khỏi thiếu sót Chúng em kính mong nhận bảo, góp ý thầy để đồ án hồn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn thầy cô Khoa Thời trang Du lịch, bạn bè, người thân đồng hành, động viên giúp đỡ chúng em suốt thời gian thực đồ án Đồng thời, chúng em xin gửi lời cảm ơn đến Đồ án tốt nghiệp anh Trần Minh Thảo chị Vũ Thị Thùy; Đồ án tốt nghiệp bạn Đỗ Thùy Trang, Hồ Minh Anh Nguyễn Ngọc Thiên Thư nguồn tài liệu quý báu giúp chúng em tham khảo để hồn thành Đồ án nhóm Đặc biệt, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Cô ThS Lê Mai Kim Chi SVTH: Phạm Thị Lệ Huỳnh – Trần Thị Kiều Lê Thị Hoài Thu – Nguyên Thị Linh Trâm n Kỹ thuật Nữ công K18 -iiĐồ án Tốt nghiệp – Trưởng môn Quản trị Nhà hàng ln tận tình hướng dẫn, góp ý chỉnh sửa giúp chúng em suốt q trình thực hồn thành đồ án tốt nghiệp Chúng em xin chân thành cảm ơn! TP HCM, ngày 07 tháng 07 năm 2022 Sinh viên ký tên SVTH: Phạm Thị Lệ Huỳnh – Trần Thị Kiều Lê Thị Hoài Thu – Nguyên Thị Linh Trâm n Kỹ thuật Nữ công K18 -42Đồ án Tốt nghiệp Cà rốt Ngăn mát tủ lạnh (2-4˚C) 12h 12h 24h 24h Dưa leo