1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Xây dựng chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra xuất khẩu khu vực đồng bằng sông cửu long

123 0 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 123
Dung lượng 3,32 MB

Cấu trúc

  • CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG (18)
    • 1.1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CHUỖI CUNG ỨNG (SUPPLY CHAIN) (18)
      • 1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng (18)
      • 1.1.2 Cấu trúc và các thành phần chuỗi cung ứng (21)
      • 1.1.3 Xu hướng phát triển của chuỗi cung ứng (27)
    • 1.2 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG (30)
      • 1.2.1 Sự cần thiết của việc xây dựng chuỗi cung ứng cho doanh nghiệp (30)
      • 1.2.2 Xây dựng chuỗi cung ứng (35)
    • 2.1. TỔNG QUAN VỀ VỊ TRÍ NGÀNH SẢN XUẤT CÁ TRA XUẤT KHẨU CỦA KHU VỰC ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG (ĐBSCL) (56)
    • 2.2. KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG CỦA NGÀNH SẢN XUẤT CÁ TRA XUẤT KHẨU Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG (58)
      • 2.2.1 Ngành nuôi trồng cá tra (58)
      • 2.2.2 Các ngành cung ứng khác (60)
      • 2.2.3 Ngành chế biến cá tra (64)
      • 2.2.4 Hoạt động xuất khẩu cá tra (67)
      • 2.2.5 Thực trạng sự liên kết giữa các khâu trong quá trình sản xuất cá tra xuất khẩu ở Đồng bằng sông Cửu Long (69)
    • 2.3 ĐÁNH GIÁ TÍNH BỀN VỮNG CỦA MÔ HÌNH HỢP NHẤT THEO NGÀNH DỌC (75)
      • 2.3.1 Ưu điểm của mô hình hợp nhất theo ngành dọc (76)
      • 2.3.2 Hạn chế của mô hình hợp nhất theo ngành dọc (76)
    • 2.4 ĐIỂM MẠNH, ĐIỂM YẾU, CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC ĐỐI VỚI NGÀNH SẢN XUẤT CÁ TRA XUẤT KHẨU CỦA ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU (77)
      • 2.4.1 Điểm mạnh (78)
      • 2.4.2 Điểm yếu (78)
      • 2.4.3 Cơ hội (79)
      • 2.4.4 Thách thức (80)
  • CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG CÁ (83)
    • 3.1.2 Xây dựng chuỗi cung ứng liên kết các thành phần tham gia vào quá trình sản xuất, cung ứng là cơ sở để giải quyết tốt những tồn tại, hạn chế trong hoạt động sản xuất cá tra khu vực ĐBSCL, đảm bảo đưa hoạt động sản xuất cá (84)
    • 3.1.3 Xây dựng chuỗi cung ứng mặt hàng sản xuất cá tra xuất khẩu làm tăng tính cạnh tranh, củng cố vị trí thương hiệu của sản phẩm và được coi là chiến lược phát triển ngành phù hợp với xu hướng phát triển tất yếu (85)
    • 3.2 ĐẶC ĐIỂM CỦA CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM CÁ TRA XUẤT KHẨU (86)
    • 3.3 MÔ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG ĐỀ XUẤT CHO HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT CÁ TRA XUẤT KHẨU Ở KHU VỰC ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG (87)
      • 3.3.1 Các thành phần chính tham gia vào chuỗi cung ứng (87)
      • 3.3.2 Lựa chọn hình thức phân phối phù hợp với đặc thù của sản phẩm (89)
      • 3.3.3 Doanh nghiệp chế biến là người khới xướng và giữ vai trò chủ đạo (91)
      • 3.3.4 Mô hình chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu ở khu vực ĐBSCL (92)
      • 3.3.5 Cơ chế hợp tác giữa các thành phần chính trong chuỗi cung ứng đề xuất 82 (95)
    • 3.4 KIẾN NGHỊ GIẢI PHÁP XÂY DỰNG HIỆU QUẢ MÔ HÌNH CHUỖI (104)
      • 3.4.1. Nhóm giải pháp đối với các thành phần chính tham gia trong chuỗi (105)
      • 3.4.2. Nhóm giải pháp vĩ mô (108)
    • B. Tài liệu tiếng Anh (114)
  • PHỤ LỤC (115)

Nội dung

CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG

KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CHUỖI CUNG ỨNG (SUPPLY CHAIN)

1.1.1.1Một số định nghĩa về chuỗi cung ứng (Supply Chain)

Thuật ngữ “quản lý chuỗi cung ứng” xuất hiện cuối những năm 1980 và trở nên phổ biến trong những năm 1990 Trước đó, các công ty sử dụng các thuật ngữ như “hậu cần” (logistics) và “quản lý các hoạt động” (Operations management). Dưới đây là một vài định nghĩa về chuỗi cung ứng:

“Chuỗi cung ứng là sự liên kết các công ty nhằm đưa sản phẩm hay dịch vụ vào thị trường” – “Fundaments of Logistics Management” của Lambert, Stock và Ellram (1998, Boston MA: Irwin/McGraw – Hill, c.14)

“Chuỗi cung ứng là một mạng lưới các lựa chọn sản xuất và phân phối nhằm thực hiện các chức năng thu mua nguyên liệu, chuyển đổi nguyên liệu thành bán sản phẩm, thành phẩm, và phân phối chúng cho khách hàng” “An introduction to supply chain management” Ganesham, Ran and Terry P Harrison, 1995

“Chuỗi cung ứng bao gồm mọi công đoạn có liên quan, trực tiếp hay gián tiếp, đến việc đáp ứng nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm nhà sản xuất và nhà cung cấp, mà còn bao gồm cả nhà vận chuyển, kho bãi, người bán lẻ và bản thân khách hàng Trong mỗi tổ chức, như nhà sản xuất, chuỗi cung ứng bao gồm (nhưng không giới hạn) việc phát triển sản phẩm mới, marketing, điều hành sản xuất, phân phối, tài chính và dịch vụ khách hàng.” – (Supply chain management:

Strategy, planning and operation”, tác giả Sunil Chopra và Peter Meindl, 2001, Upper Saddle Riverm NI: Prentice Hall C1.)

Nhìn chung, các khái niệm trên đều quan niệm rằng chuỗi cung ứng là sự liên kết các công ty ở các giai đoạn từ cung ứng nguyên vật liệu đầu vào cho đến chế biến và cung cấp sản phẩm tới người tiêu dùng Trong khái niệm mà Sunil Chopra và Peter Meindl đưa ra cụ thể và đẩy đủ hơn, ta thấy trong chuỗi cung ứng có các doanh nghiệp đóng vai trò trực tiếp đến việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng như các nhà sản xuất, nhà cung cấp, phân phối và cũng có rất nhiều doanh nghiệp khác liên quan một cách gián tiếp đến hầu hết các chuỗi cung ứng, và các doanh nghiệp này đóng vai trò quan trọng trong việc phân phối sản phẩm cuối cùng cho khách hàng Họ chính là các nhà cung cấp dịch vụ, chẳng hạn như các công ty vận tải, các nhà cung cấp hệ thống thông tin, các công ty kinh doanh kho bãi, các hãng môi giới vận tải, các đại lý và các nhà tư vấn Các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ này đặc biệt hữu ích đối với các doanh nghiệp trong đa số chuỗi cung ứng, vì họ có thể cho phép doanh nghiệp phục vụ tốt khách hàng với chi phí thấp nhất có thể.

Về mặt lý thuyết, việc tích hợp chuỗi cung ứng cho phép tổ chức tập trung vào việc thực hiện một vài công đoạn mà tổ chức, doanh nghiệp mình có thế mạnh. Sau đó các hoạt động không chủ yếu được chuyển sang cho kênh khác chuyên biệt hơn Đến một lúc nào đó thì mối quan hệ khăng khít được lập lên nhằm đảm bảo cho cho công việc đạt kết quả tốt nhất Trên thực tế, đó là các mắt xích bao gồm các nhà cung ứng, nhà sản phối sản phẩm tốt nhất đến người tiêu dùng Những mắt xích này sau đó hình thành nên chuỗi cung ứng tích hợp đủ sức cạnh tranh với chuỗi cung ứng của doanh nghiệp khác.

Trong chuỗi cung ứng, chỉ có một nguồn duy nhất tạo ra lợi nhuận cho toàn chuỗi đó là khách hàng cuối cùng Khi các doanh nghiệp riêng lẻ trong chuỗi cung ứng ra các quyết định kinh doanh mà không quan tâm đến các thành viên khác trong chuỗi, điều này rốt cuộc dẫn đến giá bán cho khách hàng cuối cùng là rất cao, mức phục vụ chuỗi cung ứng thấp, do đó làm giảm nhu cầu người tiêu dùng cuối cùng.

Trong một chuỗi cung ứng có ba dòng chảy chính đó là: dòng chảy hàng hóa, dòng chảy thông tin, và dòng chảy tài chính Và một chuỗi cung ứng hoạt động tốt khi ba dòng chảy trên vận hành một cách xuyên suốt, không bị gián đoạn.

- Thứ nhất, dòng hàng hóa là luồng nguyên vật liệu từ nhà cung cấp tới nhà sản xuất, và luồng sản phẩm dịch vụ từ nhà sản xuất tới khách hàng Một khi dòng hàng http:// svnckh.com.vn 17 kho của doanh nghiệp thấp) khi đó doanh nghiệp sẽ cắt giảm được chi phí tồn kho. Tùy đặc điểm của mỗi loại mặt hàng, mỗi thị trường mà doanh nghiệp sẽ để mức tồn kho phù hợp, sao cho luồng hàng hóa vận chuyển một cách liên tục nhất có thể, cắt giảm được chi phí, tăng lợi nhuận cho toàn bộ chuỗi.

- Thứ hai, dòng thông tin là dòng thông tin trao đổi giữa các mắt xích trong chuỗi, những phản hồi từ khách hàng và các đơn vị trong chuỗi Dòng thông tin trong chuỗi cung ứng có vai trò vô cùng quan trọng, đây là nền tảng để đưa ra quyết định liên quan đến kế hoạch sản xuất, kết nối tất cả các hoạt động trong chuỗi cung ứng Khi thông tin chính xác, kịp thời và đầy đủ thì các mắt xích trong chuỗi sẽ có các quyết định càng chuẩn xác Thông tin từ cung cầu sản phẩm, phản hồi từ khách hàng, dự báo thị trường và kế hoạch sản xuất được các thành phần trong chuỗi chia sẻ với nhau càng nhiều thì chuỗi sẽ đáp ứng càng nhanh và càng thỏa mãn nhu cầu của khách hàng tốt hơn.

- Thứ ba đó là dòng tài chính: Đi ngược với dòng hàng hóa từ nhà cung cấp tới khách hàng là dòng tài chính Đó chính là luồng tài chính từ người mua tới người bán hoặc dòng tài chính mà các thành phần trong chuỗi hỗ trợ, chia sẻ cho nhau vay… Dòng tài chính lưu thông càng nhanh thì hiệu quả của chuỗi cung ứng càng tăng, giảm thiểu chi phí do bị gián đoạn dòng lưu chuyển tiền tệ.

Trong thời đại ngày nay, chuỗi cung ứng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết Bởi lẽ khi doanh nghiệp bước vào qu bối cảnh cạnh tranh khốc liệt ở thị trường toàn cầu hiện nay, sản phẩm mới có chu kỳ sống ngày càng ngắn hơn, cùng với mức độ kỳ vọng ngày càng cao của khách hàng đã thúc đẩy các doanh nghiệp đầu tư và tập trung nhiều vào chuỗi cung ứng Xây dựng chuỗi cung ứng không chỉ là chiến lược đối với các doanh nghiệp mà chuỗi cung ứng còn là chiến lược để các ngành kinh tế của các quốc gia áp dụng để sản xuất hàng hóa trên quy mô lớn, phát triển sự chuyên môn hóa, tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường quốc tế.

1.1.1.2Mục tiêu của chuỗi cung ứng

Mục tiêu của mỗi chuỗi cung ứng là tối đa hóa giá trị tạo ra của toàn hệ thống Để tối đa hóa giá trị tạo ra trên toàn hệ thống này đòi hỏi các nhà quản trị phải tối thiểu hóa tổng chi phí của toàn hệ thống từ khâu vận chuyển, phân phối đến tồn kho nguyên vật liệu, tồn kho trong sản xuất và thành phẩm Giá trị tạo ra của chuỗi cung cấp là sự khác biệt giữa giá trị của sản phẩm cuối cùng đối với khách hàng và nỗ lực mà chuỗi cung cấp dùng vào việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Đối với đa số các chuỗi cung ứng thương mại, giá trị liên quan mật thiết đến lợi ích của chuỗi cung ứng, sự khác biệt giữa doanh thu mà khách hàng phải trả cho công ty đối với việc sử dụng sản phẩm và tổng chi phí của cả chuỗi cung ứng Lợi nhuận của chuỗi cung ứng là tổng lợi nhuận được chia sẻ xuyên suốt chuỗi Lợi nhuận của chuỗi cung ứng càng cao chứng tỏ sự thành công của chuỗi cung cấp càng lớn. Chuỗi cung ứng bao gồm các công ty liên kết lại với nhau nhằm đưa sản phẩm dịch vụ tới người tiêu dùng, thỏa mãn tốt nhất nhu cầu người tiêu dùng, do đó thành công của chuỗi cung ứng nên được đo lường dưới góc độ lợi nhuận của chuỗi chứ không phải đo lượng lợi nhuận ở mỗi giai đoạn riêng lẻ Vì vậy, trọng tâm không chỉ đơn giản là việc giảm thiểu đến mức thấp nhất chi phí vận chuyển hoặc cắt giảm tồn kho mà hơn thế nữa chính là vận dụng cách tiếp cận hệ thống vào chuỗi cung ứng.

1.1.2 Cấu trúc và các thành phần chuỗi cung ứng

1.1.2.1Các yếu tố dẫn dắt chuỗi cung ứng Đặc điểm của mỗi chuỗi cung ứng các sản phẩm khác nhau thì khác nhau và chúng gặp phải những thách thức và hướng tới những kiểu nhu cầu thị trường khác nhau Tuy nhiên, bất kỳ một chuỗi cung ứng nào cũng sẽ gặp phải các vấn đề cơ bản giống nhau - các thành phần cơ bản của một chuỗi cung ứng Dây chuyền cung ứng được cấu tạo từ 5 thành phần cơ bản, bao gồm: Sản xuất, hàng tồn kho, định vị, vận chuyển và thông tin.

Sản xuất: là năng lực của chuỗi cung ứng để sản xuất và tồn trữ sản phẩm. Các phương tiện sản xuất là các nhà máy và kho Các quyết định của doanh nghiệp sẽ phải trả lời cho các câu hỏi: thị trường muốn loại sản phẩm nào? Cần sản xuất bao nhiêu loại sản phẩm và khi nào? Hoạt động này bao gồm việc lập kế hoạch sản http:// svnckh.com.vn 19 xuất chính theo công suất nhà máy, cân đối công việc, quản lý chất lượng và bảo trì thiết bị

KHÁI QUÁT CHUNG VỀ XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG

1.2.1 Sự cần thiết của việc xây dựng chuỗi cung ứng cho doanh nghiệp

Không có gì ngạc nhiên khi khẳng định rằng việc xây dựng chuỗi cung ứng cho doanh nghiệp sẽ giúp củng cố vị trí cạnh tranh của doanh nghiệp đó Ở đây có một sự tương đồng khi nói về nhân tố cạnh tranh của chuỗi cung ứng và hệ thống giá trị của 5 Michael E Porter Điểm khác nhau cơ bản giữa hai khái niệm này là trong phạm vi hệ thống giá trị, Porter tập trung vào chuỗi giá trị nội bộ công ty, còn chuỗi cung ứng lại đề cập đến tầm quan trọng đối với các mối quan hệ giữa các doanh nghiệp.

Porter đã xác định 10 động lực chính đóng vai trò quan trọng đối với năng lực công ty nhằm đạt được lợi thế về giá (cost advantages) hoặc là lợi thế phân biệt

(differentiation advantages) Trong phạm vi chuỗi cung ứng, chúng ta sẽ xác định tầm quan trọng của các động lực này đối với toàn bộ chuỗi cung ứng, từ đó chỉ ra những lợi thế vượt trội của việc xây dựng chuỗi cung ứng đối với doanh nghiệp.

1.2.1.1 Động lực liên kết (linkage driver) Động lực này dựa trên quan điểm cho rằng các mối quan hệ tổ chức giữa các bộ phận có vai trò quan trọng đối với thành tích của doanh nghiệp Porter sử dụng động lực liên kết này để diễn tả sự tương tác giữa các hoạt động Ông cũng phân biệt sự liên kết trong chuỗi giá trị của doanh nghiệp và liên kết dọc (vertical

5 Michael Porter (1985) linkages) giữa doanh nghiệp trung tâm với các kênh cung cấp và phân phối của nó.

Rõ ràng khái niệm chuỗi cung ứng đề cập đến cả hai khía cạnh, nhưng đặc biệt tập trung vào tính tổ chức giữa các mắt xích trong chuỗi Như Porter nhận xét: “Việc quản lý các liên kết cung ứng có thể giảm thiểu tổng chi phí thông qua việc kết hợp tối ưu hóa.”

Tính kinh tế theo quy mô xuất hiện khi chi phí thực hiện thêm một hoạt động sản xuất giảm trên mỗi đơn vị tăng thêm Còn nếu xảy ra trường hợp ngược lại thì ta lại có tính phi kinh tế theo quy mô.

Tính kinh tế theo quy mô thể hiện một nguồn lực của lợi thế về giá, đặc biệt là trên phương diện giữa các tổ chức với nhau Nếu như các hoạt động giống nhau phụ thuộc vào tính kinh tế theo quy mô mà được chia sẻ giữa các thành viên trong chuỗi cung ứng, thì chi phí của họ sẽ giảm, vì thế cũng giảm chi phí lên khách hàng cuối cùng Ví dụ như việc quản trị kho bãi hoặc hàng tồn Thay vì mỗi nhà cung ứng phải tự xây và quản lý kho bãi riêng của họ, một kho bãi chung cho một số nhà cung ứng sẽ giúp giảm chi phí cố định cho kho bãi.

Quy mô của một hoạt động cũng liên quan đến nguồn lực của lợi thế phân biệt Khi tiến hành một quy trình sản xuất ở quy mô lớn, cấp độ cung ứng dịch vụ sẽ cao hơn so với việc sản xuất ở quy mô nhỏ, do thông tin về hàng hóa đã bán sẽ trực tiếp được chuyển đến người cung cấp nhằm đảm bảo sự bổ sung hàng tồn kho một cách nhanh chóng.

1.2.1.3 Sự trải nghiệm và tác động tràn (Learning and Spillover)

Khi một vấn đề nào đó đã được xác định nguyên nhân và được giải quyết, thì các hoạt động được vận hành một cách hiệu quả hơn Đó là tác động của sự trải nghiệm Hơn nữa, sự trải nghiệm có thể là kết quả của tác động tràn từ một từ công ty này sang công ty khác.

Sự trải nghiệm và tác động tràn giúp cho các hoạt động được thực hiện với chi phí thấp hơn và vì thế tạo ra lợi thế về chi phí Các phương pháp hoặc kỹ thuật phức tạp của một doanh nghiệp có thể giúp các doanh nghiệp khác trong chuỗi giảm thiểu tổng chi phí. http:// svnckh.com.vn 28

Trong khi đó, việc thích ứng với các công nghệ mới có thể tạo ra lợi thế phân biệt nếu như các tính năng mới hoặc chất lượng dịch vụ tốt hơn được cung cấp. Trong hầu hết các trường hợp, tác động của trải nghiệm và tác động tràn xảy ra đồng thời.

1.2.1.4 Khả năng tận dụng công suất (Pattern of Capacity Utilization)

Khi doanh nghiệp phải đối mặt với chi phí cố định khổng lồ, thì khả năng tận dụng công suất đóng một vai trò quan trọng đối với sự phân chia chi phí giữa các sản phẩm được bán Trong giới hạn tương tác tổ chức giữa các doanh nghiệp, sự cân đối đơn hàng hoặc chính sách phân bổ chu kỳ mua hàng đều hơn của một khách hàng sẽ góp phần đáng kể vào việc cải thiện việc tận dụng công suất của người cung cấp, và vì thế giảm hàng tồn kho cũng như chi phí của việc sử dụng không hết công suất hiện tại Hiệu ứng được gọi là Bullwhip, Whiplash hoặc Forrester trong chuỗi cung ứng Hiệu ứng này xảy ra khi sự biến động của các đơn hàng đã bị phóng đại lên trong quá trình truyền thông tin trong chuỗi, từ đó gây ra sự méo mó về thông tin khi truyền đến người cung cấp “upstream” 6 Hiệu ứng này có thể được ngăn cản phần nào bằng cách cung cấp thông tin về những đơn hàng sắp tới một cách kịp thời nhằm giúp họ có đủ thời gian để phản ứng lại với tình hình. Điều này cũng gián tiếp tạo ra lợi thế phân biệt do người cung ứng có thể cung cấp thông tin tốt hơn một cách kịp thời cho khách hàng của họ, từ đó làm cho khách hàng cuối cùng cảm thấy tin tưởng hơn vào toàn bộ chuỗi cung ứng.

Thực ra động lực này hàm ý về sự chia sẻ các nguồn lực và là phương tiện để đạt được tính kinh tế theo quy mô, sự trải nghiệm và khả năng tận dụng công suất (Porter 1985) Porter dùng khái niệm mối tương quan này để mô tả mối quan hệ giữa các bộ phận kinh doanh mà có chung một số chức năng hoặc có thể chia sẻ bí quyết sản xuất trong cùng một doanh nghiệp Bên cạnh đó, các bộ phận này còn có thể chia sẻ kinh nghiệm với nhau nhằm đạt hiệu quả cao trong các hoạt động như đã đề cập ở phần trên Tuy nhiên, xét trong phạm vi tương tác về tổ chức giữa các

6 Trong chuỗi cung ứng người ta thường sử dụng hai thuật ngữ khá phổ biến là downstream (xuôi dòng) và upstream (ngược dòng) Dòng chảy ở đây thể hiện dòng chảy hàng hóa/nguyên vật liệu từ nhà cung cấp đến tay người tiêu dùng (hay còn gọi là chain - chuỗi, suppy chain - chuỗi cung ứng).

29 doanh nghiệp, thì việc chia sẻ các nguồn lực cũng đóng vai trò như một sự hỗ trợ cho các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng.

1.2.1.6 Tính nhất thể hóa (Integration)

Cấp độ của việc nhất thể hóa theo chiều dọc miêu tả việc phối hợp thực hiện các hoạt động giữa các bộ phận khác nhau của công ty Nếu xem xét theo lý thuyết chi phí giao dịch, thì việc thực hiện một hoạt động trong nội bộ doanh nghiệp có thể tránh các chi phí của việc sử dụng thị trường, nhưng lại gây ra chi phí của việc sử dụng hệ thống tổ chức của doanh nghiệp Tuy nhiên, việc nhất thể hóa có thể góp phần tạo ra lợi thế phân biệt của doanh nghiệp, do doanh nghiệp có thể kiểm soát tốt hơn tính chắc chắn trong những đơn hàng của doanh nghiệp Khái niệm chuỗi cung ứng không đề cập đến một mức độ nhất thể hóa cụ thể, mà nó phản ánh tính hiệu quả của sự nhất thể hóa trong tổ chức chuỗi cung ứng.

TỔNG QUAN VỀ VỊ TRÍ NGÀNH SẢN XUẤT CÁ TRA XUẤT KHẨU CỦA KHU VỰC ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG (ĐBSCL)

KHẨU CỦA KHU VỰC ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG (ĐBSCL)

Cá tra (Pangasius hypophthalmus) và cá basa (Pangasius bocourti) là một trong những đối tượng nuôi trồng thủy sản đang được phát triển với tốc độ nhanh tại các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long 23 (tập trung chủ yếu ở hai tỉnh An Giang và Đồng Tháp) và là một trong những loài cá có giá trị xuất khẩu cao Cá basa (Pangasius bocourt) là một loài thuộc họ cá tra (Pangasius), do đó trong các báo cáo và phạm vi bài nghiên cứu này thì cá tra, cá basa đều được gọi chung là cá tra.

Cá tra phân bố ở một số nước Ðông Nam Á như Campuchia, Thái Lan, Indonexia và Việt Nam, là một trong các loài cá nuôi quan trọng nhất của khu vực này Bốn nước trên có nguồn cá tra tự nhiên phong phú Tuy nhiên, thời tiết ấm áp và nguồn nước ngọt quanh năm, lúc nào cũng có thể thả nuôi được, là một lợi thế riêng của Việt Nam mà những quốc gia khác chung dòng Mê Kông không có được. Đây là một trong những yếu tố đưa Việt Nam trở thành nước có sản lượng cá tra lớn nhất thế giới, chiếm vị trí gần như độc tôn (99,9%) thị trường mặt hàng cá tra Chính vì đặc thù này nên việc nuôi trồng cá tra của Việt Nam chủ yếu tập trung gần như toàn bộ tại khu vực ĐBSCL.

Theo Viện Chính sách và Chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn cơ sở phía Nam, kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản của Đồng bằng sông Cửu Long năm 2008 đạt gần 2,5 tỷ USD, chiếm hơn 60% tổng kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản của cả nước Riêng mặt hàng cá tra chiếm 51,8% tổng sản lượng xuất khẩu, đạt giá trị

1,453 tỷ USD đóng góp tới 2% GDP của cả nước và khoảng 32,2% 24 tổng kim ngạch xuất khẩu của ngành thuỷ sản Cũng trong 10 năm qua (1998 – 2008), sản lượng nuôi trồng cá tra, đã tăng 50 lần, vượt mức 1,2 triệu tấn, giá trị xuất khẩu tăng

23 Đồng bằng sông Cửu Long là một bộ phận của châu thổ sông Mê Kông có diện tích 39.734km², bao gồm

12 tỉnh và 1 thành phố: An Giang, Bạc Liêu, Bến Tre, Cà Mau, Đồng Tháp, Hậu Giang, Kiên Giang, Long

An, Sóc Trăng, Tiền Giang, Trà Vinh, Vĩnh Long và TP Cần Thơ

24 Năm 2008, ngoài cá tra, còn có Tôm đông lạnh đóng góp 36,1%, mực và bạch tuộc đông lạnh (7.1%), cá ngừ (4.2%), Hàng khô (3.2%), Hải sản khác (8.1%), Cá khác (9.2%)

65 lần, đạt xấp xỉ 1,5 tỷ USD Mặt hàng chế biến từ cá tra đã có mặt trên 130 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới Đây được đánh giá là một giai đoạn phát triển thần kỳ của ngành sản xuất cá tra của Việt Nam, có đóng góp lớn trong việc đưa Việt Nam trở thành một trong mười quốc gia xuất khẩu thủy sản hàng đầu thế giới 25

Cùng với sản xuất lúa gạo, sản xuất cá tra đã trở thành ngành sản xuất mũi nhọn, mang tính chiến lược của khu vực ĐBSCL Ngành sản xuất cá tra không những có ý nghĩa quan trọng trong việc xuất khẩu thu về một lượng ngoại tệ lớn mà còn tạo công ăn việc làm cho hàng chục vạn nông dân ĐBSCL Con số này càng có ý nghĩa hơn đối với một ngành sản xuất chỉ sử dụng diện tích nuôi nhỏ bé (khoảng 6.160 héc ta mặt nước, tính đến tháng 12/2008) bằng 1% diện tích nuôi tôm và 0,1% diện tích trồng lúa nhưng lại tạo ra những sản phẩm có tính cạnh tranh cao, đủ sức chiếm một tỷ trọng lớn thị trường cá thịt trắng.

Với giá trị xuất khẩu cao và vai trò ý nghĩa quan trọng của cá tra đối với khu vực ĐBSCL nói riêng và cả nước nói chung, chính phủ đã xác định cá tra là sản phẩm xuất khẩu chủ lực có lợi thế cạnh tranh cao trên thị trường quốc tế, đồng thời chính phủ yêu cầu thành lập Ban chỉ đạo sản xuất, tiêu thụ cá tra do Bộ trưởngNN&PTNT đứng đầu Đây là những bước đi ban đầu nhằm đưa con cá tra trở thành sản phẩm chiến lược của ngành thủy sản Việt Nam.

KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG CỦA NGÀNH SẢN XUẤT CÁ TRA XUẤT KHẨU Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG

Hoạt động sản xuất cá tra xuất khẩu ở ĐBSCL được xem xét qua bốn thành phần chính tham gia vào quá trình sản xuất, đó là: Ngành nuôi trồng (người nuôi đóng vai trò trung tâm), ngành chế biến (doanh nghiệp chế biến đóng vai trò trung tâm), hoạt động xuất khẩu và sự tham gia của các ngành dịch vụ phụ trợ (cung cấp con giống, thức ăn chăn nuôi, thú y, ngân hàng, …) Trong phạm vi đề tài nghiên cứu sẽ đề cập lần lượt đến tình hình hoạt động của từng thành phần chính và đánh giá mối liên kết giữa các thành phần này trong chuỗi sản xuất cá tra xuất khẩu.

2.2.1 Ngành nuôi trồng cá tra

2.2.1.1Các hình thức sản xuất cá tra:

25 Năm 2008, Việt Nam là nước có giá trị xuất khẩu thủy sản đứng thứ 8 trên thế giới (đứng sau các nước: Trung Quốc, Na Uy, Thái Lan, Mỹ, Đan Mạch, Canada, Chile)

Người nông dân ở ĐBSCL có truyền thống nuôi cá tra từ rất lâu, chiếm trên 98% sản lượng cá da trơn của cả nước và dẫn đầu sản lượng xuất khẩu trong các loài cá nước ngọt Nuôi cá tra thâm canh được tập trung chủ yếu dọc hai bên sông Tiền, sông Hậu và các cồn nổi trên sông Nhìn chung có bốn hình thức chủ yếu được các cơ sở nuôi áp dụng đó là: nuôi trong ao, hầm; nuôi trên cồn, bãi bồi; nuôi cá tra đăng quầng; nuôi trên lồng bè Trong đó người dân chủ yếu thâm canh trong ao, hầm với năng suất cao từ 150 – 500 tấn/ha/vụ Đối với những cơ sở nuôi qui mô nhỏ thường tận dụng ao, mương, vườn sẵn có Đối với những cơ sở nuôi qui mô lớn, vị trí ao nuôi thường gần các sông rạch để thuận tiện cho việc cung cấp thoát nước, vận chuyển khi thu hoạch và cung cấp giống, thức ăn phục vụ sản xuất.

So với các đối tượng nuôi khác thì diện tích nuôi cá tra không lớn, tuy nhiên do năng suất nuôi rất cao nên sản lượng nuôi đã đóng góp một phần quan trọng trong tổng sản lượng nuôi trồng thủy sản của vùng và cả nước Diện tích nuôi cá tra ở khu vực ĐBSCL nhìn chung có xu hướng tăng chậm trong giai đoạn vừa qua. Năm 2005, diện tích nuôi đạt 4.912,5 ha tăng gấp 2,3 lần so với năm 2000 và 3,81 lần so với năm 1997 Năm 2008, diện tích nuôi cá tra là 6.160 ha tăng 1,25 lần so với năm 2007.

Bảng 2.1 Bảng số liệu diện tích nuôi trồng cá tra giai đoạn 2005 – 06/2009

Diện tích nuôi trồng (ha) 4.912,5 4.243 4.919,7 6.160 5.001 Sản lượng (tấn) 371.482 567.082 900.332 1.150.000 293.304

(Nguồn: Đề án sản xuất và tiêu thụ cá tra vùng ĐBSCL đến năm 2020)

Cuối năm 2006, do giá bán cá nguyên liệu giảm thấp (xuống dưới 9.000đ/kg) nên diện tích nuôi cá tra giảm xuống còn 4.243 ha, sau đó giá có xu hướng tăng lên đến tháng 06/2007 diện tích nuôi đạt 4.919,7 ha và tiếp tục tăng đến 6.160 ha vào tháng 12 năm 2008 Trong 6 tháng đầu năm 2009 diện tích thả nuôi cá tra vùng ĐBSCL là 5.001 ha đạt 73% so với kế hoạch năm 2009.

2.2.1.3 Sản lượng: http:// svnckh.com.vn 52

Sản lượng nuôi trồng cá tratăng liên tục Từ 22.550 tấn năm 1997 lên 371.482 tấn năm 2005 (gấp 16,47 lần) Tốc độ tăng trưởng sản lượng trung bình giai đoạn 1997-2005 là 41,94%/năm, cao hơn rất nhiều so với tăng trưởng bình quân diện tích là 19,3%/năm Năm 2006, sản lượng cá tra đạt 567.082 tấn, đến năm 2007 sản lượng cá tra tăng lên 900.332 tấn và năm 2008 đạt xấp xỉ 1,2 triệu tấn, tăng trưởng trung bình sản lượng từ 2005 – 2008 là 47,83%/năm Diện tích và sản lượng nuôi cá tra tập trung chủ yếu ở 8 tỉnh là An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ, Bến Tre, Tiền Giang, Vĩnh Long, Sóc Trăng và Hậu Giang Năm 2008, diện chiếm 96,4% tổng diện tích nuôi cá tra của cả ĐBSCL (5.940/6.160 ha), sản lượng chiếm 99,2% tổng sản lượng nuôi cá tra của cả ĐBSCL

Cùng với sản lượng, năng suất nuôi cá tra tăng liên tục trong những năm gần đây Năng suất cá tra nuôi ngày một tăng nhanh, năm 2008 năng xuất bình quân đạt khoảng 200 tấn/ha, nhưng tính 6 tháng đầu năm 2009, năng suất bình quân đạt khoảng 250 tấn/ha Đặc biệt tại Đồng Tháp năng suất đạt từ 300-320 tấn/ha.

Các tỉnh ĐBSCL có lợi thế rất lớn để phát triển ngành nuôi trồng cá tra Tuy chỉ với hơn 6000 ha nuôi ở 9 tỉnh thành phố trong vùng nhưng giá trị xuất khẩu cá tra giai đoạn 2000 – 2008 đã gần đuổi kịp tôm nước lợ 26

2.2.2 Các ngành cung ứng khác

Các ngành dịch vụ phụ trợ cho ngành sản xuất cá tra bao gồm: ngành sản xuất giống cá tra; dịch vụ cung ứng thức ăn và thú y, công tác khuyến ngư, cơ sở hạ tầng phục vụ việc nuôi cá tra …

2.2.2.1Hoạt động sản xuất và cung ứng giống cá tra:

Trước năm 1990, nguồn cung cấp giống cá tra để nuôi thương phẩm duy nhất từ việc vớt giống ngoài tự nhiên, do sản xuất giống gặp khó khăn về kỹ thuật và hiệu quả sản xuất không cao Năm 2000, khu vực ĐBSCL đã hoàn thiện qui trình sinh sản nhân tạo và sản xuất ở nhiều nơi trong vùng, trong đó chủ yếu ở An Giang và Đồng Tháp Trong giai đoạn 2000-2004, nguồn giống cá tra cung cấp cho nuôi thương phẩm vẫn còn lệ thuộc vào giống tự nhiên (trên 50%) Từ năm 2004 trở lại

26 Theo thống kê của VASEP: Năm 2008, tỷ trọng đóng góp vào kim ngạch xuất khẩu thủy sản của tôm đông lạnh là 36,1%, cá tra là 32,2%

53 đây, tình hình sản xuất giống đã có nhiều chuyển biến tích cực, lượng giống cung cấp cho nuôi thương phẩm tăng dần lên, đến thời điểm nghiên cứu (tháng 06/2009) gần 100% lượng giống phục vụ nuôi thương phẩm được cung cấp từ nguồn sản xuất nhân tạo Trong đó nổi bật là trung tâm giống thủy sản nước ngọt Quốc gia Cái Bè (thuộc Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản II) được đầu tư cơ sở vật chất hạ tầng tương đối đồng bộ để nghiên cứu, lưu giữ và tạo giống gốc sạch bệnh Hệ thống các cơ sở sản xuất giống tập trung nhiều ở Đồng Tháp và An Giang.

Số lượng các cơ sở ương dưỡng và sản xuất cá tra tăng liên tục trong những năm 2005 – 2008 Trong đó, Đồng Tháp là nơi có nhiều cơ sở sản xuất giống nhất vùng Năm 2000, Đồng Tháp chỉ có 43 cơ sở sản xuất và ương dưỡng đã tăng lên 1.000 cơ sở sản xuất và ương dưỡng năm 2008 Theo số liệu của Cục nuôi trổng thủy sản, năm 2006 toàn vùng có 799 cơ sở sản xuất và ương dưỡng cá tra và sản xuất được 2.919 triệu con giống Diện tích để sản xuất và ương dưỡng giống là 192,3 ha ở năm 2006 đã tăng lên 498,3 ha vào tháng 06/2007; trọng điểm sản xuất cá tra giống trong vùng là An Giang, Đồng Tháp và Cần Thơ.

Về chất lượng giống nhìn chung giống nuôi được cung cấp từ các vùng Hồng Ngự - Đồng Tháp và An Giang có chất lượng tốt Tốc độ tăng trưởng của cá nuôi thương phẩm tương đối ổn định (6 tháng đạt 1 kg), tỷ lệ sống cao (80-95%), kích cỡ đồng đều, ít bị dịch bệnh trong quá trình sản xuất Tỷ lệ ương từ bột lên hương cũng được cải thiện đáng kể, ban đầu chỉ đạt khoảng 10-15% sau đó nâng lên 25-30%, có nơi đạt 35%; kỹ thuật ương từ cá hương lên cá giống cũng được cải thiện đáng kể, đưa tỷ lệ sống từ 60% lên đến 80-85% 27 Tuy nhiên, do công tác kiểm tra, giám sát còn nhiều hạn chế, bên cạnh đó tốc độ tăng trưởng và nhu cầu con giống tăng nhanh nên chất lượng con giống ngày càng giảm thấp và có dấu hiệu bị suy thoái Nhiều cơ sở sản xuất con giống sử dụng cá bố mẹ ép đẻ nhiều lần trong năm hoặc lấy cá nuôi cùng đàn để vỗ thành cá bố mẹ dẫn đến hiện tương cận huyết, thoái hóa.

2.2.2.2Hoạt động sản xuất và cung ứng thức ăn:

27 Theo: Đề án sản xuất và tiêu thụ cá tra vùng ĐBSCL đến năm 2020, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.

Thức ăn sử dụng để nuôi cá tra ở khu vực ĐBSCL thường có hai loại chính: Thức ăn công nghiệp dạng viện nổi và loại thức ăn tự chế biến Năm 2006, có 31 nhà máy chế biến thức ăn (trực thuộc 29 doanh nghiệp 28 ) với tổng công suất 492.100 tấn/năm Năm 2008, có khoảng hơn 90 nhà máy sản xuất thức ăn phục vụ nuôi trồng thủy sản, trong đó có thức ăn cho cá tra tập trung chủ yếu ở tỉnh Cần Thơ, Bình Dương, Đồng Nai,… Các nhà máy sản xuất thức ăn phục vụ nuôi cá tra phần lớn là các doanh nghiệp liên doanh với nước ngoài Bên cạnh đó, một số cơ sở nuôi ở qui mô trang trại hoặc có cơ sở chế biến thức ăn với qui mô 1-3 tấn/ngày Để đạt sản lượng 1,2 triệu tấn cá tra nguyên liệu thì cần khoảng 1,7-1,8 triệu tấn thức ăn; trong đó sản xuất trong nước năm 2008 đạt 1,2 triệu tấn (chiếm 66,67%), phải nhập khẩu 500.000 tấn (chiếm 27,78%) còn lại là thức ăn tự chế Chi phí sử dụng thức ăn công nghiệp trong sản xuất cao hơn sử dụng thức ăn tự tạo, tuy nhiên sử dụng thức ăn công nghiệp dạng viên nổi hạn chế được tình trạng ô nhiễm môi trường nước nuôi Theo số liệu điều tra năm 2008 có khoảng 80% hộ nuôi sử dụng các phế phụ phẩm trong các sản phẩm nông nghiệp để tự chế biến thức ăn, nhằm giảm giá thành sản phẩm bởi lẽ giá thức ăn chăn nuôi chiếm tới 80% chi phí sản xuất.

2.2.2.3 Khoa học công nghệ và cơ sở hạ tầng phục nụ nuôi cá tra

Viện nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản II đã xây dựng được quy trình công nghệ nuôi cá tra và quy trình công nghệ nuôi cá tra đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Công nghệ tạo giống gốc sạch bệnh bước đầu ứng dụng có hiệu quả tại một số cơ sở ương dưỡng giống; công nghệ xử lý nước thải và các biện pháp giảm thiểu môi trường trong ao nuôi đã được áp dụng Bước đầu có sự theo dõi diễn biến các yếu tố môi trường ở sông Tiền, sông Hậu và những vùng nuôi cá tra tập trung Tuy nhiên tần suất quan trắc còn thưa, chưa mang tính đại diện và chưa cảnh báo thường xuyên, kịp thời cho người nuôi cá Hơn nữa, các cơ sở nuôi cá tra lại phân tán nhỏ lẻ, do đó công tác quản lý và xử lý môi trường gặp nhiều trở ngại. http:// svnckh.com.vn 55

ĐÁNH GIÁ TÍNH BỀN VỮNG CỦA MÔ HÌNH HỢP NHẤT THEO NGÀNH DỌC

Trong ngành sản xuất cá tra của khu vực ĐBSCL, trước thực trạng bất ổn định về cung cấp nguyên liệu và tiêu thụ sản phẩm, nhiều doanh nghiệp chế biến lớn như CTCP Nam Việt (Navico), CTCP Hùng Vương, CTCP Chế biến và xuất nhập khẩu thủy sản An Giang (Agifish)… đã đầu tư, quy hoạch vùng nuôi nguyên liệu, xây dựng hệ thống bán lẻ sản phẩm, thậm chí đầu tư sản xuất con giống và thức ăn chăn nuôi, gần như mô hình khép kín các công đoạn của dây chuyền sản xuất Bản chất ở đây chính là quá trình hợp nhất theo ngành dọc, tức là sự kết hợp của hai hay nhiều khâu trong quá trình sản xuất vào một chủ thế duy nhất (ở đây là doanh nghiệp chế biến).

Trong ngắn hạn, việc hợp nhất theo ngành dọc có thể giúp doanh nghiệp giải quyết tình trạng khó khăn mà doanh nghiệp gặp phải trong ngắn hạn Trong thực tế của hoạt động sản xuất cá tra xuất khẩu, việc hợp nhất theo ngành dọc trong giai đoạn đầu sẽ có tác động tích cực trong việc bảo đảm tính ổn định sản xuất cho chủ thể chính (doanh nghiệp chế biến) Hơn nữa trong giai đoạn đầu khi các doanh

65 cho riêng cho mình, các cơ sở nuôi trồng (liên hợp các cơ sở nuôi trồng) này mong đợi lượng vốn đầu tư và chuyển giao kỹ thuật nuôi trồng, các tiêu chuẩn VSATTP mà các doanh nghiệp chế biến cung cấp cho họ Việc hợp nhất sẽ giúp tăng cường sự trao đổi qua lại giữa cơ sở nuôi trồng và doanh nghiệp chế biến, hạn chế mâu thuẫn lợi ích giữa người nuôi trồng – doanh nghiệp chế biến (vì thực chất doanh nghiệp chế biến là ông chủ đầu tư vốn, kỹ thuật cho các cơ sở nuôi trồng) Nhưng về lâu dài thì đây không phải là một sự lựa chọn có hiệu quả nhất và phù hợp với xu hướng phát triển Để phát triển bền vững, các doanh nghiệp chế biến, liên hợp nuôi trồng, cơ sở cung ứng giống nên là các chủ thể tồn tại độc lập, doanh nghiệp chế biến chỉ dừng lại ở vai trò hỗ trợ thành lập các Liên hợp nuôi trồng, cơ sở con giống trong, hỗ trợ chuyển giao kỹ thuật và kinh nghiệm quản lý… Để làm sáng tỏ điều này, sau đây chúng ta sẽ chỉ ra ưu điểm và hạn chế của mô hình hợp nhất theo ngành dọc trong dài hạn:

2.3.1 Ưu điểm của mô hình hợp nhất theo ngành dọc

Khi các doanh nghiệp chế biến đầu tư xây dựng theo mô hình hợp nhất theo ngành dọc sẽ giúp cho doanh nghiệp giải quyết một số khó khăn trước mắt:

Thứ nhất, việc đầu tư xây dựng cơ sở nuôi trồng sẽ giúp các doanh nghiệp ổn định việc cung ứng nguyên liệu cho nhà máy chế biến.

Thứ hai, giúp các doanh nghiệp khắc phục phần nào những khiếm khuyết của thị trường nhờ rút ngắn khoảng cách cung – cầu, đặc biệt trong bối cảnh cạnh tranh, tính không ổn định, không hoàn hảo của thị trường và các loại hình rào cản.

Thứ ba, mô hình hợp nhất sẽ giúp các doanh nghiệp trao đổi thông tin nhanh và ít bị “méo mó” hơn, từ đó doanh nghiệp có thể chủ động trong sản xuất, điều chỉnh chu kỳ, số lượng và loại hình sản phẩm phù hợp với đòi hỏi của thị trường.

Cuối cùng, sự hợp nhất các thành phần vào một chủ thể tạo điều kiện cho doanh nghiệp giảm chi phí trước giao dịch (chi phí tìm đối tác, đàm phán và ký hợp đồng), chi phí sau giao dịch (giám sát, bảo đảm việc thực hiện hợp đồng, thanh quyết toán).

2.3.2 Hạn chế của mô hình hợp nhất theo ngành dọc

Bên cạnh những ưu điểm trên, việc hợp nhất theo ngành dọc có nhiều điểm hạn chế khiến cho mô hình này về dài hạn sẽ kém bền vững vì những lý do sau:

Hạn chế đầu tiên, đó là các doanh nghiệp chủ thể sẽ phải chia sẻ các nguồn lực, cả đội ngũ chuyên gia, đội ngũ quản lý, điều này đi ngược lại quá trình chuyên môn hóa, không tận dụng được tính kinh tế theo qui mô (một trong những yếu tố đã đề cập ở chương 1).

Thứ hai, sự quá đa dạng về qui mô, công suất và tốc độ của các khâu trong quá trình sản xuất gây ra trở ngại đan chéo giữa các khâu, hạn chế khả năng huy động tối đa công suất của từng giai đoạn Bởi lẽ mỗi khâu, mỗi giai đoạn có đặc điểm riêng, đòi hỏi các kiến thức khác nhau về kỹ thuật, quản lý, tiếp thị, nên sự quan tâm của doanh nghiệp sẽ bị phân tán, không thể tập trung tối đa vào lĩnh vực mà doanh nghiệp có thế mạnh

Thứ ba, hợp nhất theo ngành dọc sẽ làm giảm tính linh hoạt của toàn hệ thống, triệt tiêu sự cạnh tranh để phát triển ở mỗi giai đoạn Điều này xảy ra do công nghệ và thiết kế giữa các bộ phận trong doanh nghiệp đã có sự kết hợp chặt chẽ và đầu tư vào các khâu cụ thể nên những thay đổi về qui trình sản xuất khi có thay đổi nhu cầu của người tiêu dùng sẽ mất nhiều thời gian và tốn chi phí hơn so với các nguồn cung cấp hoặc tiêu thụ độc lập Dễ thấy trong thực tế, các cấu trúc lớn thường tỏ ra kém nhạy cảm hơn đối với những khả năng phát triển mới do hạn chế về tính cạnh tranh theo cơ chế thị trường đích thực.

Tóm lại, sự hợp nhất theo ngành dọc có những lợi ích đáng kể đối với doanh nghiệp trong một giai đoạn nhất định, tuy nhiên về lâu dài mô hình này bộc lộ nhiều hạn chế, tiềm ẩn những nguy cơ rủi ro lớn Đây không phải là một mô hình hiệu quả và phù hợp với xu hướng phát triển hiện đại, ở đó sự chuyên môn hóa và tính kinh tế theo qui mô có ảnh hưởng rất lớn tới hiệu quả sản xuất.

ĐIỂM MẠNH, ĐIỂM YẾU, CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC ĐỐI VỚI NGÀNH SẢN XUẤT CÁ TRA XUẤT KHẨU CỦA ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU

Dựa trên kết quả hoạt động của ngành sản xuất cá tra xuất khẩu khu vực ĐBSCL, cũng như đánh giá thực trạng về mối liên kết giữa các thành phần trong quá trình sản xuất từ đó nhóm nghiên cứu đã sử dụng phương pháp phân tích SWOT để chỉ ra những điểm mạnh (Strength), điểm yếu (Weakness), Cơ hội (Opportunity), http:// svnckh.com.vn 67

Nguy cơ (Threat) mà ngành sản xuất cá tra xuất khẩu ở khu vực ĐBSCL có thể gặp phải trong quá trình phát triển tiếp theo.

2.4.1 Điểm mạnh Điều kiện tự nhiên của khu vực ĐBSCL với hệ thống sông ngòi cung cấp nguồn nước ngọt dồi dào, khí hậu ấm áp, là điều kiện thuận lợi với việc nuôi trồng cá tra quanh năm Hơn nữa, năng suất nuôi cá tra nguyên liệu rất cao trong sử dụng một diện tích nuôi trồng thấp Đặc điểm này giúp Việt Nam trở thành nước có sản lượng cá tra lớn nhất thế giới

Sản phẩm cá tra được các thị trường ưa thích do giá cạnh tranh hơn so với các loại thủy sản khác và thịt trắng, chất lượng dinh dưỡng, hợp khẩu vị với người tiêu dùng tại các thị trường tiềm năng như EU, Đông Âu, Australia, Ai Cập…

Chi phí sản xuất sản phẩm cá tra tại khu vực ĐBSCL thấp do chi phí lao động rẻ, nguồn lao động dồi dào, khu nuôi trồng và chế biến tập trung, thuận tiện trong chuyên chở vận chuyển, các doanh nghiệp chế biến tập trung gần cảng biển, nên giảm được chi phí vận chuyển Tận dụng lợi thế so sánh và tính kinh tế theo sản xuất trên qui mô lớn.

Các doanh nghiệp chế biến thủy sản có kinh nghiệm về qui trình sản xuất, nhanh nhẹn, năng động trong việc tiếp cận các thị trường mới với sự trợ giúp từ VASEP và các Thương vụ Việt Nam tại nước ngoài.

Cá tra được xác định là mặt hàng xuất khẩu chủ lực của VN và mang tính chiến lược của vùng ĐBSCL Sản xuất và chế biến cá tra nhận được sự quan tâm hỗ trợ và sự quyết tâm từ phía Chính phủ và các Cơ quan Ban ngành Năm 2009, với sự ra đời Ban chỉ đạo sản xuất và tiêu thụ cá tra được đánh dấu là năm tập trung quy hoạch, rà soát, và từng bước giải quyết triệt để các vấn đề tồn tại.

Thứ nhất, người nuôi và người chế biến chưa có sự liên kết chặt chẽ trong việc dự báo và hoạch định sản lượng, chất lượng, phân chia lợi nhuận và chia sẻ rủi ro Chưa có cơ chế chia sẻ thông tin, hạn chế về tiếp cận thông tin về thị trường cũng như các kỹ thuật nuôi trồng, qui trình VSATTP.

Thứ hai, sự phát triển tự phát của nuôi trồng nên không cân đối đủ giống cho người nuôi, và không có cơ quan nào chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng giống.

Hệ thống các cơ quan quản lý nuôi trồng thủy sản từ Trung ương đến địa phương đang trong quá trình hình thành nên còn thiếu và yếu.

Thứ ba, việc áp dụng sản xuất sạch đạt tiêu chuẩn chất lượng chưa phổ biến, hiệu quả ứng dụng các tiêu chuẩn như HACCP và chương trình quản lý chất lượng còn chưa cao

Thứ tư, chưa có qui hoạch cụ thể về người nuôi, việc giám sát, rà soát, điều chỉnh, qui hoạch còn nhiều hạn chế Công tác nuôi trồng phát triển một cách tự phát dẫn đến khó khăn trong quản lý sản xuất và truy xuất nguồn gốc

Thứ năm, nhiều nhà chế biến và người nuôi không tuân thủ qui định xử lý chất thải Việc quản lý môi trường và hệ thống quan trắc cảnh báo môi trường phục vụ thủy sản chưa được đầu tư đúng mức, đồng bộ về nguồn lực, hiện tượng ô nhiễm môi trường và dịch bệnh phát triển dẫn đến rủi ro cho người nuôi

Thứ sáu, cơ sở vật chất hạ tầng phục vụ người nuôi chưa được đầu tư thích đáng Hầu hết các vùng nuôi chưa có hệ thống cấp, thoát nước riêng biệt, chưa có hệ thống ao lắng, xử lý nước thải Hệ thống phương tiện vận tải còn thô sơ so với yêu cầu vận chuyển nhanh của sản phẩm cá tra.

Thứ bảy, cạnh tranh không lành mạnh xảy ra trong thương mại, hiện tượng tranh mua tranh bán và ép giá còn xảy ra giữa các nhà chế biến; đồng thời thường xảy ra hiện tượng không tuân thủ hợp đồng mua bán đã ký kết giữa người nuôi và doanh nghiệp chế biến cá tra.

Thứ tám, giá thức ăn chăn nuôi và thức ăn cá tra thời gian qua tăng đột biến, mà nguyên nhân sâu xa do nguồn nguyên liệu chế biến thức ăn trong nước phụ thuộc nhiều vào thị trường thế giới, trong khi đó giá sản phẩm có xu hướng giảm

Những cơ hội do quá trình hội nhập của Việt Nam cùng với những xu hướng tiêu dùng của thị trường Nếu mà các doanh nghiệp nắm bắt được, thì đây là những cơ hội cho cá tra mở rộng thị phần của mình tại hơn 130 thị trường trên thế giới:

ĐỀ XUẤT XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG CÁ

Xây dựng chuỗi cung ứng liên kết các thành phần tham gia vào quá trình sản xuất, cung ứng là cơ sở để giải quyết tốt những tồn tại, hạn chế trong hoạt động sản xuất cá tra khu vực ĐBSCL, đảm bảo đưa hoạt động sản xuất cá

Xây dựng chuỗi cung ứng trong đó chú trọng đến xây dựng hệ thống thông tin, vận tải, quy hoạch (định vị) sản xuất cho toàn chuỗi cũng như cơ chế hợp tác giữa các thành phần tham gia chuỗi sẽ là cơ sở từng bước giúp giải quyết được thực trạng thiếu liên kết, sản xuất manh mún, nhỏ lẻ, mâu thuẫn giữa các thành phần Từ đó làm gia tăng giá trị của toàn chuỗi thông qua bảo đảm hài hòa lợi ích của các thành viên Ngoài những ưu điểm ở trên, xây dựng chuỗi cung ứng sản xuất cá tra còn giúp các thành phần tham gia chuỗi (các mắt xích) tăng cường tiếp cận thông tin, nhất là thông tin về an toàn về sinh thực phẩm, cái thiện tốt nhất chất lượng sản phẩm thông qua phản hồi từ khách hàng Vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm là những vấn đề sống còn quyết định đến sự tiêu thụ của sản phẩm Tạo điều kiện dễ dàng trong việc truy xuất nguồn gốc (traceability), đáp ứng yêu cầu ngày càng gay gắt của người tiêu dùng 39 Đây là điểm yếu của sản phẩm thủy sản ở Việt Nam 40 , hiện nay chúng ta mới chỉ truy xuất nguồn gốc tới ao nuôi hoặc đại lý cung cấp nguyên liệu chứ chưa truy xuất đến các công đoạn trước đó (con giống, sản xuất thức ăn, thú ý…) Điều này rõ ràng sẽ ảnh hưởng rất lớn đến uy tín sản phẩm cá tra của Việt Nam.

Với những lợi thế về sản xuất cá tra mà ít khu vực trên thế giới có được, cùng với vùng sản xuất và chế biến tập trung trong một khu vực thì quả thực đây là một trong những điều kiện thuận lợi trong việc quy hoạch các mắt xích, giảm thiểu chi phí vận tải, hạn chế được những rủi ro về địa lý.

Xây dựng chuỗi cung ứng mặt hàng sản xuất cá tra xuất khẩu làm tăng tính cạnh tranh, củng cố vị trí thương hiệu của sản phẩm và được coi là chiến lược phát triển ngành phù hợp với xu hướng phát triển tất yếu

Việc xây dựng chuỗi cung ứng cho mặt hàng cá tra xuất khẩu là phù hợp với xu hướng phát triển hiện nay đó là áp dụng xây dựng và quản trị chuỗi cung ứng vào trong sản xuất trên qui mô doanh nghiệp và toàn ngành Chuỗi cung ứng hoa của Hà Lan là một ví dụ điển hình về áp dụng mô hình chuỗi cung ứng mang lại hiệu quả và thành công cho ngành sản xuất hoa của nước này Muốn phát triển bền vững hoạt động sản xuất cá tra xuất khẩu, thì xây dựng chuỗi cung ứng cho ngành thông qua việc xây dựng chuỗi cung ứng cho các doanh nghiệp tham gia sản xuất phải được ưu

39 Các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản của Việt Nam, muốn được vào thị trường EU đói hỏi sản phẩm bảo đảm tiêu chuẩn VSATTP và dễ truy xuất nguồn gốc thì mới được EU cấp Code (Mã số vùng nuôi) để xuất khẩu vào thị trường của họ. http:// svnckh.com.vn 75 tiền hàng đầu Vì thế, việc xây dựng một chuỗi cung ứng hoạt động hiệu quả cho ngành sản xuất cá tra xuất khẩu là một bước đi tất yếu, nhằm thúc đẩy sự phát triển của ngành sản xuất cá tra ở khu vực Đồng bằng sông Cửu Long cũng như tạo ra sức đề kháng vững chắc cho mặt hàng chủ lực này trong xu thế cạnh tranh ngày càng khốc liệt, những yêu cầu khắt khe về tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm và sự bảo hộ tinh vi đang được các nước phát triển áp dụng.

ĐẶC ĐIỂM CỦA CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM CÁ TRA XUẤT KHẨU

Chuỗi cung ứng sản phẩm cá tra ngoài mang những đặc điểm, cấu trúc, các thành phần cần thiết của một chuỗi cung ứng đối với các sản phẩm nói chung thì bên cạnh đó, chuỗi cung ứng sản phẩm cá tra còn có những đặc điểm riêng mà trong quá trình xây dựng chuỗi cung ứng cần phải chú ý:

Thứ nhất, các sản phẩm thủy sản nói chung, vá cá tra nói riêng có những đặc thù yêu cầu tính phối hợp giữa các công đoạn sản xuất chặt chẽ hơn rất nhiều so với các loại thực phẩm khác Tính mùa vụ cao, dễ bị ươn hỏng của thủy sản, chu kỳ sống của sản phẩm ngắn, … đòi hỏi khâu vận chuyển, bảo quản, chế biến, và lưu kho phải được liên kết trong một hệ thống với mặt bằng công nghệ tương thích và sự phối hợp các hoạt động chặt chẽ, không bị gián đoạn.

Thứ hai, tốc độ sản xuất của các khâu trong chuỗi cung ứng cá tra cũng rất khác nhau Các cơ sở nuôi trồng cần 6-10 tháng mới thu hoạch, trong khi nhà máy chế biến đòi hòi hoạt động liên tục với qui mô nhất định, xảy ra tình trạng khi thừa khi thiếu nguyên liệu Do đó, khâu nuôi trồng cần phân bố các vụ nuôi một cách hài hòa, đa dạng về thời gian thu hoạch để duy trì nguồn cung nguyên liệu, xây dựng hệ thống nhà kho lạnh để trữ nguyên liệu và thành phẩm là một yếu tố mà các doanh nghiệp cần chú ý.

Ngoài ra, sản xuất nguyên liệu và chế biến thủy sản xuất khẩu đòi hỏi lượng vốn tương đối lớn, trong chuỗi cung ứng cần phải có sự phối hợp hợp lý và chia sẻ các nguồn tín dụng, nhờ đó tăng hiệu quả sử dụng nguồn vốn, giảm chi phí sản xuất

MÔ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG ĐỀ XUẤT CHO HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT CÁ TRA XUẤT KHẨU Ở KHU VỰC ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG

3.3.1 Các thành phần chính tham gia vào chuỗi cung ứng

Dựa vào thực trạng và đặc điểm của ngành sản xuất chế biến và xuất khẩu cá tra, chuỗi cung ứng sản phẩm cá tra xuất khẩu sẽ có 4 thành phần chính tham gia vào chuỗi cung ứng, đó là: Nhà cung ứng con giống, cơ sở nuôi trồng, Nhà máy chế biến, Thị trường nhập khẩu (thị trường nhập khẩu ở đây bao gồm các đại lý phân phối và người tiêu dùng cuối cùng, tuy nhiên trong đề tài này coi thị trường xuất khẩu là người tiêu dùng cuối cùng)

Bên cạnh đó, các thành phần khác đóng vai trò cung ứng dịch vụ, sản phẩm, hỗ trợ cho bốn thành viên trên, bao gồm: Công ty chế biến thức ăn chăn nuôi, cung ứng dịch vụ thuốc thú y, công ty cung ứng dịch vụ logistics, 41 ngân hàng và công ty bảo hiểm, các viện, cơ quan nghiên cứu ứng dụng, hiệp hội, cơ quan kiểm định chất lượng VSATTP, công ty cung ứng dịch vụ hỗ trợ và xúc tiến thương mại Mối quan hệ giữa các thành phần này 42 sẽ được mô hình hóa ở sơ đồ 3.1 dưới đây.

Trong chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra xuất khẩu tồn tại hai mối liên kết cơ bản sau:

Mối liên kết dọc: Mối liên kết giữa các thành phần trong chuỗi cung ứng (nhà cung ứng giống, Hợp tác xã (HTX) nuôi trồng, doanh nghiệp chế biến, thị trường xuất khẩu)

Mỗi liên kết ngang: Mối liên kết trong nội bộ của một thành phần Ở đây là mối liên kết giữa các cơ sở nuôi cá tập hợp thành HTX nuôi trồng HTX sẽ là đại diện cho các đơn vị nhỏ lẻ tham gia ký kết hợp đồng thu mua, bao tiêu sản phẩm với các thành phần còn lại trong chuỗi cung ứng Điều này sẽ có vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu các rủi ro ở khâu cung ứng giống và nuôi trồng trong chuỗi, phát huy lợi thế kinh tế theo qui mô.

41 Nhà cung ứng dịch vụ logistics được hiểu là nhà cung ưng các dịch vụ liên quan đến vận tải, lưu kho, thủ http:// svnckh.com.vn 77

42 Mỗi thành phần đều phải trải qua quá trình đánh giá, lựa chọn những thành phần hội tụ đầy đủ các điều kiện trở thành mắt xích của chuỗi cung ứng.

3.3.2 Lựa chọn hình thức phân phối phù hợp với đặc thù của sản phẩm:

Nội dung chính của xây dựng mô hình chuỗi cung ứng là việc thiết kế mô hình cung ứng mà dựa trên đó bốn thành phần chính của hoạt động sản xuất cá tra xuất khẩu ở ĐBSCL – cơ sở cung ứng giống; HTX nuôi trồng; Doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu cá tra và thị trường xuất khẩu – hoạt động thống nhất trên cơ sở cân nhắc đến sáu nhân tố cơ bản:

- Thời gian đáp ứng đơn hàng (response time)

- Sự đa dạng của sản phẩm (product variety)

- Sự sẵn có của sản phẩm (product avalibility)

- Sự trải nghiệm của khách hàng về sản phẩm (customer experience)

- Tính hữu hình của đơn hàng (order visibility)

- Khả năng trả lại hàng (returnability).

Mạng lưới cung ứng sản phẩm cá tra xuất khẩu phải phù hợp với những mặt hàng có nhu cầu lớn, tốc độ chu chuyển nhanh Nói cách khác, mô hình 1(người sản xuất trữ hàng và giao hàng trực tiếp) và mô hình 2 (người sản xuất trữ hàng, giao hàng trực tiếp và kết hợp vận tải) 43 Mô hình 4 (người đại lý trả hàng và giao hàng chặng cuối) cũng không thích hợp với sản phẩm cá tra, do tính chất nhỏ gọn, không cồng kềnh của mặt hàng này.

Mặt khác, xét trong mối quan hệ giữa cở sở sản xuất con giống – trang trại nuôi cá và trang trại nuôi cá – nhà máy chế biến, một trong những mục đích chính của việc xây dựng chuỗi cung ứng là đảm bảo tính hữu hình của đơn hàng, tức là khả năng truy nguyên nguồn gốc xuất xứ của hàng hóa để đảm bảo những yêu cầu khắt khe của các thị trường xuất khẩu Do đó, mô hình 5 (người sản xuất/người đại lý trữ hàng và khách hàng tự lấy hàng) và mô hình 6 (người bán lẻ trữ hàng và khách hàng tự lấy hàng) không phù hợp, do khó quản lý được tính hữu hình của đơn hàng.

Như vậy, trong 6 mô hình đề cập trong chương 1, mô hình 3 (người đại lý trữ hàng và giao hàng theo kiện) là sự lựa chọn khả dĩ nhất, giúp chuỗi cung ứng đáp http:// svnckh.com.vn 78 ứng nhanh đơn hàng Mô hình này thích hợp với những sản phẩm có cầu cao như sản phẩm thủy sản và có tốc độ chu chuyển trung bình hoặc nhanh.

Xét theo mô hình 3, HTX nuôi cá đóng vai trò như kho hàng của người đại lý/bán lẻ, đảm bảo tính sẵn có của nguyên liệu để giao cho nhà máy chế biến Đây cũng là điểm mấu chốt phát huy lợi thế liên kết ngang để khắc phục tính tự phát, thu mua nhỏ lẻ và những rủi ro trong hợp đồng mua bán của các cơ sở nhỏ lẻ Cần lưu ý rằng vai trò kho hàng của HTX chỉ mang tính chất tượng trưng, tức là HTX nuôi cá chỉ là đầu mối để doanh nghiệp chế biến liên hệ thu mua nguyên liệu cần thiết, các cơ sở nuôi trồng đóng vai trò như các kho chứa nguyên liệu của HTX và nguyên liệu thì sẽ được vận chuyển trực tiếp từ các trang trại nuôi này đến nhà máy chế biến Điều này xuất phát từ đặc điểm của cá tra nguyên liệu chế biến phải tươi sống.

Hình 3.1: HTX đóng vai trò là “Người đại lý trữ hàng”của các cơ sở nuôi trồng và giao hàng theo kiện cá nguyên liệu cho Doanh nghiệp chế biến hàng)

CS4 Cơ sở nuôi trồng (kho

HTX HTX đóng vai trò đầu mối liên hệ Sự lưu thông của sản phẩm

So sánh về sản lượng trung bình nguyên liệu cá tra của các trang trại nuôi cá là 250 ha/năm, trong khi công suất thiết kế trung bình của một nhà máy chế biến là683.200 tấn/ năm Do đó, để đảm bào nhiên liệu đầu vào cho một nhà máy chế biến,cần phải có một tổ hợp các trang trại nuôi cá HTX thay mặt cho các cơ sở nuôi cá nguyên liệu ký hợp đồng và giao hàng cho doanh nghiệp chế biến ngay tại cơ sở của người nuôi.

Do sản phẩm mà các trang trại cá cung cấp cho nhà máy chế biến chỉ là nguyên liệu đầu vào cá tra nên mô hình này không làm ảnh hưởng đến tính đa dạng của sản phẩm.

So với điều kiện không có HTX trong chuỗi, trong trường hợp nguyên liệu không đảm bảo chất lượng, nhà máy chế biến sẽ phải đầu tư chi phí kiểm soát nguồn nguyên liệu cung cấp từ nhiều trang trại nuôi cá Việc xuất hiện HTX nuôi cá sẽ tiết kiệm cho nhà máy chế biến chi phí này, do đó đảm bảo được sự trải nghiệm của khách hàng (nhà máy chế biến) tốt hơn.

Tóm lại, mô hình 3.1 là sự lựa chọn phù hợp nhất cho khâu phân phối cá tra nguyên liệu giữa HTX và doanh nghiệp chế biến xuất khẩu.

3.3.3 Doanh nghiệp chế biến là người khới xướng và giữ vai trò chủ đạo trong chuỗi cung ứng. Để hình thành một chuỗi cung ứng và duy trì liên kết trong chuỗi cung ứng đòi hỏi chúng ta phải xác định được ai sẽ là người khởi xướng và đóng vai trò chủ đạo trong chuỗi cung ứng Nhìn chung người khởi xướng chuỗi cung ứng thường là người có quyền lực lớn hơn trong cơ chế định đoạt số lượng và giá, và nắm được nhiều thông tin Người khởi xướng và nắm vai trò chủ đạo trong chuỗi cung ứng cũng sẽ là người đề xuất trách nhiệm, quyền hạn của các thành viên khác Do đó, các chủ thể có quy mô lớn hơn, hội tụ được các yếu tố trên, có đủ năng lực và kinh nghiệm tổ chức, quản lý, đủ mạnh về tài chính và nhân lực nên đảm nhiệm vai trò này.

KIẾN NGHỊ GIẢI PHÁP XÂY DỰNG HIỆU QUẢ MÔ HÌNH CHUỖI

Từ mô hình chuỗi cung ứng đề xuất và những phân tích về ưu nhược điểm của từng yếu tố dẫn dắt, để mô hình chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của khu vực ĐBSCL đi vào ứng dụng thực tế và đạt hiệu quả cao, chúng ta cần phải thực hiện đồng bộ hai nhóm giải pháp chính Trước tiên là các giải pháp vi mô cụ thể đối với từng mắt xích tham gia vào chuỗi nhằm xây dựng sự liên kết ở cả năm yếu tố thông tin, sản xuất, hàng tồn kho, vận tải và định vị; sau đó là các nhóm giải pháp vĩ mô đối với các Bộ Ban ngành liên quan đến hoạt động sản xuất cá tra xuất khẩu như Chính phủ (cơ quan đại diện cho chính phủ là Bộ NN&PTNT), hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP), Hiệp hội nuôi trồng cá tra, các trung tâm nghiên cứu và ứng dụng

Sau đây chi tiết các nhóm giải pháp:

3.4.1 Nhóm giải pháp đối với các thành phần chính tham gia trong chuỗi

3.4.1.1 Trước hết, thành viên khởi xướng và đóng vai trò chủ đạo của chuỗi cung ứng (Doanh nghiệp chế biến và xuất khẩu) xây dựng các tiêu chí đánh giá chọn ra các mắt xích phù hợp nhất tham gia vào chuỗi cung ứng của mình.

- Đối với cơ sở cung ứng con giống, phải đảm bảo nguồn cá bố mẹ đạt tiêu chuẩn, tránh tình trạng giống không thuần hoặc đồng huyết Mặt khác, cơ sở này cũng phải đảm bảo được cơ sở vật chất và quy trình tạo giống an toàn, chất lượng

- Đối với cơ sở nuôi trồng, phải được quy hoạch tập trung trong vùng quy hoạch theo Quyết định102/2008/QĐ-BNN về Phê duyệt Quy hoạch phát triển sản xuất và tiêu thụ cá tra Vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long đến năm 2010, định hướng đến năm 2020 48 Các cơ sở nuôi trồng phải cam kết áp dụng tiêu chuẩn kỹ thuật nuôi trồng, cung cấp nguyên liệu an toàn, đảm bảo chất lượng VSATTP.

- Đối với doanh nghiệp chế biến và xuất khẩu cá tra: Đảm nhiệm tốt vai trò chủ đạo trong chuỗi cần phải tiếp tục nâng cấp các điều kiện sản xuất, áp dụng hệ thống quản lý đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo HACCP; GMP, SQF 2000 CM

… Hơn nữa cần phải tiếp tục đầu tư theo chiều sâu, đổi mới công nghệ, thiết bị, cơ giới hóa và tự động hóa dây chuyền chế biến cá tra để tiếp cận với các nền công nghiệp hiện đại trên thế giới Có chiến lược tăng tỷ lệ sản phẩm chế biến từ cá tra có hàm lượng giá trị gia tăng cao.

Vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề quyết định đến sự tồn tại của chuỗi cung ứng, đòi hỏi các thành phần trong chuỗi cung ứng cam kết áp dụng tiêu chuẩn quốc tế nuôi trồng chế biến. http:// svnckh.com.vn 92

3.4.1.2 Tập trung nhanh chóng đầu tư xây dựng kho cơ sở dữ liệu và hệ thống máy tính kết nối nội bộ để trao đổi thông tin giữa các thành viên thông qua sự điều phối của Ban quản trị chuỗi cung ứng, đảm bảo thông tin xuyên suốt trong chuỗi.

Thông tin đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc hoạch định kế hoạch sản xuất Đầu tư hệ thống thông tin cho toàn bộ chuỗi cung ứng đòi hỏi một lượng vốn ban đầu bỏ ra tương đối lớn, mà điều này khiến các HTX và cơ sở cung ứng giống ban đầu sẽ gặp khó khăn trong vấn đề vốn Do đó, giai đoạn ban đầu Doanh nghiệp chế biến hỗ trợ cho HTX và cơ sở cung ứng giống thiết lập hệ thống máy tính kết nối nội bộ Giai đoạn tiếp theo, sẽ từng bước nâng cấp hệ thống thông tin, tiến tới ứng dụng các phần mềm quản trị tiên tiến Ban Quản trị chuỗi phải đóng vai trò là nhân tố đi đầu trong việc ứng dụng công nghệ vào quá trình liên kết thông tin giữa các mắt xích, thông qua việc triển khai một số phần mềm như SCE 49 (phần mềm thực thi dây chuyển cung ứng), SCM 50 … nhằm tối đa hóa năng suất hoạt động của Ban Bản thân Ban Quản trị cũng phải đảm bảo tính trung lập so với các thành phần trong chuỗi để đảm bảo độ tin cậy của thông tin tổng hợp.

Tăng cường trao đổi giúp các thành phần khi tham gia vào chuỗi cung ứng phải phải nhận thức được tầm quan trọng của thông tin trong mối quan hệ liên kết ngành dọc, từ đó đảm bảo tính trung thực về thông tin cung cấp cho Ban Quản trị. Mặt khác, chu kỳ trao đổi thông tin giữa các thành viên trong chuỗi cung ứng cũng phải ngắn và tuần hoàn, để đảm bảo thông tin đến các thành viên một cách kịp thời.

3.4.1.3 Xây dựng cơ chế hợp tác giữa các thành phần tham gia vào chuỗi trên cơ sở bình đẳng, tự nguyện, hài hòa lợi ích giữa các chủ thể, tôn trọng lẫn nhau, và chấp hành nghiêm chỉnh những cam kết đã đề ra.

Chuỗi cung ứng cá tra là sự liên kết giữa các chủ thể hướng đến miêu tiêu chung đó là gia tăng giá trị trong toàn bộ chuỗi Để chuỗi hoạt động hiệu quả, các mắt xích phải được gắn kết với nhau thông qua các cam kết dựa trên sự bình đẳng,

49 SCE có chức năng tự động hoá các bước tiếp theo của dây chuyền cung ứng, như việc lưu chuyển tự động các đơn đặt hàng từ nhà máy sản xuất tới nhà cung cấp nguyên vật liệu, để có được những gì bạn cần cho hoạt động sản xuất ra sản phẩm, dịch vụ.

50 SCM được xây dựng dựa trên nhu cầu quản lý của các công ty có hệ thống mở rộng mô hình quản lý này sẽ diễn ra với tốc độ và quy mô ngày càng lớn với các kênh phân phối và mạng lưới đại lý bán hàng rộng lớn, số

93 hài hòa lợi ích, tôn trọng nhau, tôn trọng cam kết, chia sẻ những rủi ro Có hai mối liên kết chính trong nội bộ chuỗi sản xuất cá tra đó là mối liên kết dọc (Cơ sở cung ứng giống – HTX nuôi trồng – Doanh nghiệp chế biến) và chuỗi liên kết ngang (giữa các cơ sở nuôi trồng với nhau trong HTX) Để minh bạch trong tài chính và phát triển bền vững, các liên kết trên phải được điều chỉnh bởi các hợp đồng kinh tế chặt chẽ trên cơ sở pháp lý, ràng buộc trách nhiệm đôi bên, bảo đảm nhà cung ứng con giống và người nuôi luôn bán được sản phẩm, doanh nghiệp không còn đối diện với nỗi lo thiếu cá nguyên liệu.

Tài liệu tiếng Anh

1 Christopher Surie và Micheal Wagner, Supply Chain Management and Advanced Planning.

2 Mr Raymon van Anrooy with assistance from Nguyen Viet Ha, FAO, Vertical chain cooperation in the Vietnamese fisheries product channel.

3 Sunil Chopra và Peter Meindl, Supply Chain Management – Strategy, Planning and Operation, second edition

4 Werner Delfmann và Sascha Albers, Supply Chain Management in the Global

Ngày đăng: 11/04/2023, 13:10

w