Tiet 42 bao quan chat dinh duong trong che bien mon an

Kiểm tra cũ 1.An toàn thực phẩm gì? ThÕ nµo lµ nhiƠm trïng thùc phÈm? ThÕ nµo lµ nhiễm độc thực phẩm? 2.Khi ăn phảI thực phẩm bị nhiễm trùng nhiễm độc gây hại gì? sát cho biết ý 3.tác HÃy quan nghĩa h×nh vÏ bøc tranh sau: C A D B E F Bài17 Thứ ba ngày 19 tháng năm 2008 TiÕt 42 B¶o qu¶n chÊt dinh d­ìng chÕ biến ăn 15 % đạ ch ất m 0% 50 nước Giàu chất ®¹m cung cÊp vitaminA,B,C 10-15% chÊt bÐo vi ta m in B Chất béo, chất khoáng, s ấ t ốt h C ph o ph phốt Hình 3.17/58/sgk a)Thịt b)Cá Bài tập/58/VBT: Em hÃy quan sát H3.17 ghi vào bảng chất dinh dưỡng thịt, cá biện pháp bảo quản thích hợp.thực Tên Chất dinh dưỡng Biện pháp bảo phẩm quản -Chất đạm -Chất béo 1.Thịt 2.Cá - Chú ý: *) Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt, thái chất khoáng sinh tố dễ bị *)Cần quan tâm bảo quản thực phẩm chu góp phần làm tăng giá trị dinh dưỡng thực phẩm: -Không để ruồi nhặng bâu vào -Giữ thịt, cá nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài Bài tập:Em hÃy quan sát H3.17 ghi vào bảng chất dinh dưỡng thịt,cá biện pháp bảo quản thích hợp Tên thực Chất dinh dưỡng Biện pháp bảo phẩm quản 1.Thịt 2.Cá -Chất đạm -Chất béo -vitaminB -Chất sắt -Phốtpho -Không ngâm, rửa thịt sau cắt, thái -Bảo quản nhiệt độ thích hợp -Không để ruồi nhặng bâu vào - vitaminA,B,C - Chất béo - Chất khoáng - Phốtpho -Không ngâm, rửa cá sau cắt, thái -Bảo quản nhiệt độ thích hợp Em hÃy cho biết tình sau bạn nói ? Vì sao? để chất dinh dư ỡng không bị đI tớ phảI cắt, tháI rau rửa Hằn g để chất dinh dưỡng không bị đI, tớ phảI rửa rau cắt, thái La Chú ý: Để rau,củ tươI không bị chất dinh dưỡng hợp vệ sinh nên: +) Rửa rau thật sạch,chỉ nên cắt, tháI sau rửa không để rau khô héo +) Rau, củ, ăn sống nên gọt vỏ trước ăn Bài tập:Em hÃy quan sát H3.17 ghi vào bảng chất dinh dưỡng thực phẩm biện pháp bảo quản thích hợp Tên thực phẩm 2.Rau,củ quả,đậu hạt tư ơI(H3.18) 3.Đậu hạt khô,gạo Chất dinh dưỡng - Biện pháp bảo quản - Bài tập:Em hÃy quan sát H3.17 ghi vào bảng chất dinh dưỡng thực phẩm biện pháp bảo quản thích hợp Tên thực phẩm 2.Rau,củ quả,đậu hạt tư ơI(H3.18) 3.Đậu hạt khô,gạo Chất dinh dưỡng -vitaminA - vitaminB - vitaminC -() -Chất béo -Chất đường bột -Các loại Biện pháp bảo quản -Không nên cắt tháI trước rửa -Không để rau khô héo -() -PhơI khô trước cất giữ -Cho vào lọ túi nilon bọc kín Bài tập:Em hÃy cho biết cách bảo quản chất dinh dưỡng loại thực phẩm có bảng sau cách ghép cụm từ cột bên tráI với cụm từ cột bên phảI để đáp án Tên thực phẩm Cách bảo quản Thịt,cá a.PhảI phơI khô trước cất giữ 2.Rau xanh b.không ngâm, rửa sau cắt, thái 3.Các loại củ, c.PhảI ngâm nước , gọt vỏ trước ăn 4.Đậu hạt khô d.Bảo quản thùng kín, tránh để chuột gián mò vào 5.Gạo e.Rửa nhẹ nhàng nên cắt tháI sau rửa không để khô héo Đáp án: 1-b; 2-e; 3-c; 4-a; 5d H­íng dÉn vỊ nhµ 1.Hoµn thµnh vë bµi tập 2.Trả lời câu hỏi 1,2,3/84/ sgk 3.Đoc phần em chưa biết Chuẩn bị phần II 17 sgk