đánh giá hiệu quả kinh tế trong hoạt động trồng sắn của các hộ trên địa bàn xã kỳ lâm huyện kỳ anh tỉnh hà tĩnh

Nhiệm vụ đặt ra là tăng cường chuyển giao và phát triển công nghệnông nghiệp mới và cải tiến giống mới năng suất cao, với nhiều biện pháp kỹthuật tiến bộ vào sản xuất, nâng cao hiệu quả

MỤC LỤC

MỤC LỤC 1

PHẦN 1 1

MỞ ĐẦU 1

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2

PHẦN 2 3

TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 3

2.1 Lý luận chung về hiệu quả kinh tế 3

2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ sắn trên thế giới 4

2.3 Tình hình sản xuất và tiêu thụ sắn ở Việt Nam 5

2.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ sắn ở Hà Tĩnh 7

2.5 Vai trò của cây sắn và việc sản xuất sắn 7

2.5.1 Sự cần thiết để phát triển cây sắn 7

2.5.2 Những vai trò và tiềm năng của cây sắn 8

2.5.3 Khó khăn và thách thức đối với viêc phát triển cây sắn 9

PHẦN 3 11

ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11

3.1 Đối tượng và pham vi nghiên cứu 11

3.2 Nội dung nghiên cứu 11

3.2.1 Thực trạng phát triển cây sắn tại địa phương 11

3.2.2 Kết quả và hiệu quả trồng sắn của nông hộ 11

3.2.3 Khó khăn của hộ đang gặp phải 12

3.2.4 Giải pháp nâng cao hiệu quả sản xuất sắn 12

3.3 Phương pháp nghiên cứu 12

3.3.1 Phương pháp chọn mẫu nghiên cứu 12

Tiến hành xin danh sách của xã và chon ra các hộ trồng sắn, sau đó bốc thăm ngẩu nhiên 20 hộ trồng sắn, tiến hành phỏng vấn hộ Sau đó phân loại ra hộ khá: hộ nghèo và hộ trung bình theo chuẩn nghèo của nhà nước ban hành 12

3.3.2 Phương pháp thu thập thông tin dữ liệu 12

3.3.3 Phương pháp phân tích dữ liệu 13

PHẦN 4 14

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 14

4.1 Đặc điểm vùng nghiên cứu 14

4.1.1 Vị trí địa lý 14

4.1.2 Tình hình sử dụng đất của xã Kỳ Lâm 14

4.1.3 Cơ cấu dân số và lao động của xã 15

4.1.4 Cơ cấu thu nhập của xã Kỳ Lâm 15

4.2 Thực trạng phát triển cây sắn trên địa bàn xã Kỳ Lâm - huyện Kỳ Anh – tỉnh Hà Tĩnh 16

4.2.1 Thực trạng sản xuất sắn của xã Kỳ Lâm 16

4.2.2 Các loại giống Sắn được sử dụng trên địa bàn xã Kỳ lâm 18

4.3 Thông tin cơ bản của các hộ điều tra 18

4.3.1 Tình hình sử dụng đất của các hộ điều tra 18

4.3.2 Cơ cấu dân số và lao động của nhóm hộ điều tra 19

4.4 Tình hình sản xuất sắn của các hộ điều tra 20

4.4.1 Diện tích, năng suất và sản lượng sắn của các nông hộ 20

4.4.2 Tình hình sử dụng giống Sắn của các nông hộ trong năm 2010 20

4.4.3 các biện pháp kỹ thuật chính được các hộ áp dụng trong trồng sắn 21

4.4.4 Tình hình tiêu thụ sắn của các nông hộ 21

4.4.5 Những khó khăn trong quá trình sản xuất sắn của nông hộ 22

4.5 Hiệu quả của việc sản xuất sắn ở nông hộ 22

4.5.1 Chi phí cho sản xuất sắn ở nông hộ 22

4.6 Các nhân tố ảnh hưởng tới hiệu quả sản xuất sắn 24

4.6.1 Ảnh hưởng của chính sách nhà nước 24

4.6.2 Vai trò của nhà máy tinh bột sắn 24

4.6.3 Ảnh hưởng của việc quy hoạch sản xuất 25

4.6.4 Ảnh hưởng của thị trường và các yếu tố đầu vào 25

4.6.5 Giống 25

4.6.6 Phân bón 25

4.6.7 Ảnh hưởng của công tác khuyến nông 26

PHẦN 5 27

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 27

5.1 Kết Luận 27

5.2 Kiến Nghị 27

TÀI LIỆU THAM KHẢO 29

PHIẾU ĐIỀU TRA CHO HỘ SẢN XUẤT NGÀNH HÀNG SẮN 2

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU

Bảng1: Diện tích, năng suất và sản lượng sắn của thế giới từ 5

Năm (2006 – 2009) 5

Bảng 2 Diện tích, năng suất và sản lượng sắn của Việt Nam giai đoạn 6

(2006 – 2009) 6

Bảng 3: Diện tích, năng suất và sản lượng của các vùng sinh thái Việt Nam năm 2009 6

Bảng 4: Tình hình trồng sắn của tỉnh 2006-2009 7

Bảng 5: Tình hình sử dụng đất của xã Kỳ Lâm (2008-2010) 14

Bảng 6: Cơ cấu lao động của xã Kỳ Lâm năm 2010 15

Bảng 8: Tình hình trồng sắn qua 3 năm của xã Kỳ Lâm 17

Bảng 9: tình hình sử dụng đất của các hộ điều tra năm 2010 19

Bảng 11 Tình hình sản xuất sắn của nông hộ năm 2010 20

Bảng 12: kỹ thuật canh tác của các hộ trông sắn 21

Bảng 13 Tình hình tiêu thụ sắn của các hộ điều tra 21

Bảng 13: Chi phí cho trồng sắn bình quân cho một hộ 22

Bảng14: Hiệu quả kinh tế của việc trồng sắn năm 2010 23

Bảng 15: Chênh lệch giá phân giữa năm 2010-2011 25

PHẦN 1

MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Nông nghiệp và phát triển nông thôn được xem là nền tảng để phát triểnkinh tế và tiến hành hiện đại hóa, công nghiệp hóa Xây dựng một nền nôngnghiệp đa dạng hóa định hướng phát triển của đất nước, ứng dụng công nghệmới và nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường trong nước cũng nhưquốc tế Nhiệm vụ đặt ra là tăng cường chuyển giao và phát triển công nghệnông nghiệp mới và cải tiến giống mới năng suất cao, với nhiều biện pháp kỹthuật tiến bộ vào sản xuất, nâng cao hiệu quả kinh tế cho vùng nông thôn.Muốn phát triển ngành nông nghiệp chúng ta cần chú trọng phát triện cácnguồn lực của đất nước, đặc biệt là nguồn lực nông nghiệp nông thôn như: laođộng nông thôn, nguồn lực đất đai, nguồn lực tự nhiên Hiện nay cây Sắnđang đem lại giá trị hết sức quan trọng cho phát triển kinh tế của vùng nôngnghiệp nông thôn nói riêng, phát triển kinh tế của đất nước nói chung CâySắn là cây trồng hàng năm, là cây trồng gắn bó hết sức lâu đời với nhân dân

ta Sản phẩm từ cây Sắn được sử dụng rộng rải trong nhân dân ta và đượcnhiều người tiêu dùng ưa chuộng, Sắn có thể chế biến bằng củ tươi, tinh bột

từ củ Sắn để chế biến các loại thực phẩm như các món ăn đặc sản có tù lâuđời, cũng có thể chế biến thành lát khô để xuất khẩu…, cung cấp nguyên liệucho các nhà máy chế biến tinh bột phục vụ cho nghành công nghiệp như: làmnguyên liệu bánh, kẹo, và phụ gia cho dược phẩm… Lá Sắn còn phục vụ chongành chăn nuôi như nuôi cá, nuôi lợn, trâu bò, và ủ bón phân cây trồng…

Trong những năm gần đây, ở Việt Nam cây sắn đang chuyển đổi nhanhchóng từ cây lương thực thành cây hàng hoá với lợi thế cạnh tranh cao ViệtNam hiện là nước xuất khẩu tinh bột sắn đứng hàng thứ hai ở châu Á sau Thái

Lan.Việt Nam hiện đã có 52 nhà máy chế biến tinh bột sắn và khoảng 4000

cơ sở chế biến thủ công (số liệu của Bộ Nông Nghiệp & Phát Triển Nông Thôn) Thực tiễn sản xuất và thị trường sắn ở Việt Nam cần thiết đòi hỏi

những vùng nguyên liệu sắn hàng hoá tập trung, với cơ cấu giống tốt phù hợp,

để nông dân trồng sắn, người mua, người chế biến sắn đều có lãi

Kỳ Lâm là một xã miền núi nằm phía Tây của huyện Kỳ Anh, tĩnh HàTĩnh Đại bộ phận nhân dân trong xã sống chủ yếu là sản xuất nông nghiệp, độc

canh cây lúa và chăn nuôi Năm 2009, Sở Khoa Học&Công Nghệ Hà Tĩnh đãphối hợp với huyện Kỳ Anh trồng thử nghiệm giống sắn chất lượng cao trêndiện tích 600 m2 tại hộ ông Lê Viết Hừng, xóm Đông Hà, xã Kỳ Lâm, huyện KỳAnh Năm 2010, quy mô được mở rộng hơn 1,5 ha Qua 2 lần trồng thử nghiệmcho thấy: giống sắn có tính thích ứng rộng, có thể trồng được ở nhiều vùng sinhthái khác nhau, chống chịu sâu bệnh, chịu hạn, chống đổ; năng suất bình quân60-70 tấn/ha, hàm lượng tinh bột Trong nhữn năm gần đây nhân dân trong xã

Kỳ Lâm đã không ngừng đẩy mạnh việc phát triển cây sắn, diện tích và sảnlượng cây sắn không ngừng được tăng lên Từng bước đưa cây sắn phát triểnthành cây trồng chủ lực đem lại thu nhập cho người dân nơi đây, góp phần vàoviệc xóa đói giảm nghèo, nâng cao đời sống người dân

Từ thực tế khẳng định, cây sắn là một cây trồng mang lại hiệu quả kinh

tế cao, phù hợp với điều kiện tự nhiên và xã hội nơi đây Nhưng các nghiêncứu về cây sắn ở đây chưa được thực hiện để hổ trợ cho bà con trong sản xuất

và phát triển cây sắn Chính vì vậy tôi đã chọn đề tài: “Đánh giá hiệu quả

kinh tế trong hoạt động trồng sắn của các hộ trên địa bàn Xã Kỳ Lâm huyện Kỳ Anh tỉnh Hà Tĩnh” làm đề tài nghiên cứu của mình Để biết rõ hơn

về hiệu quả của cây sắn đối với kinh tế của người dân

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

Đề tài nghiên cứu được tiến hành nhằm các mục tiêu:

- Tìm hiểu thực trạng hoạt động trồng sắn của địa phương và hộ gia đình.

- Đánh giá hiệu quả kinh tế của hoạt động trồng sắn của người dân trênđịa bàn xã Kỳ Lâm huyện Kỳ Anh tỉnh Hà Tĩnh

- Xác định các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động sản xuất sắncủa nông hộ

PHẦN 2 TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

2.1 Lý luận chung về hiệu quả kinh tế

Trong nền kinh tế thị trường, hiệu quả kinh tế là mối quan tâm hàngđầu của các nhà sản xuất kinh doanh để hạch toán kinh tế và cũng là mối quantâm của toàn xã hội Hiệu quả kinh tế là một động lực, là thước đo phản ánhchất lượng hoạt động kinh tế, trình độ tổ chức quản lý sản xuất

Hiệu quả kinh tế là phạm trù kinh tế, trong đó sản xuất phải đạt cả hiệuquả kỹ thuật và hiệu quả phân phối Có nghĩa là yếu tố hiện vật và giá trị đềuđóng vai trò rất quan trọng trong việc đánh giá hiệu quả kinh tế

Hiệu quả kinh tế là sự tương quan so sánh giữa kết quả đạt được và chiphí bỏ ra biểu hiện bằng các chỉ tiêu như sau: giá trị tổng sản phẩm, thu nhập,lợi nhuận tính trên lượng chi phí bỏ ra

Hiệu quả kinh tế xã hội là sự tương quan, so sánh giữa chi phí bỏ ra vàkết quả đạt được cả về mặt kinh tế và xã hội Trường hợp này có thể đạthiệu quả về mặt kinh tế thấp nhưng hiệu quả xã hội cao, mục tiêu cuối cùngcủa phát triển kinh tế là phát triển xã hội, do vậy nói đến hiệu quả kinh tếmột cách chung chung là chúng ta phải hiểu trên quan điểm là hiệu quảkinh tế - xã hội

Do đó hiệu quả kinh tế là một phạm trù kinh tế xã hội vừa thể hiện tínhkhoa học, lý luận, sáng tạo vừa là yêu cầu của thực tiễn sản xuất Có thể nóibản chất kinh tế là so sánh tương quan tương đối và tuyệt đối giữa kết quả thuđược và chi phí bỏ ra Do vậy khi tính đến hiệu quả kinh tế chúng ta cần xácđịnh chính xác lượng kết quả thu được và chi phí bỏ ra cho quá trình sản xuất

kinh doanh (Giáo trình kinh tế nông nghiệp, Nguyễn Thiện Tâm, Trường đại học nông lâm-Huế 2010).

Trong thực tế tùy theo mục đích tính toán hiệu quả kinh tế mà xác địnhkết quả sao cho phù hợp như: mục tiêu sản xuất ra sản phảm nhằm đáp ứngnhu cầu của xã hội là chính thì kết quả được sử dụng là tổng giá trị sản phẩmđược sản xuất ra Nhưng đối với doanh nghiệp hay trang trại phải thuê nhâncông kết quả thu được cần phải quan tâm đến lợi nhuận, đối với nông hộ kếtquả mà nông hộ quan tâm là kết quả thu nhập

Chi phí bỏ ra trong quá trình sản xuất kinh doanh là những chi phí choyếu tố đầu vào như: đất, lao động, nguyên nhiên vật liệu tùy theo từng mục đíchnghiên cứu mà chi phí bỏ ra được tính toàn bộ hoặc cho từng yếu tố chi phí.

2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ sắn trên thế giới

Sắn (Manihot esculenta Crantz) hiện được trồng trên 100 nước có khíhậu nhiệt đới và cận nhiệt đới thuộc ba châu lục: châu Á, châu Phi và châu

Mỹ Latinh Tổ chức Nông lương thế giới (FAO) xếp sắn là cây lương thựcquan trọng ở các nước đang phát triển sau lúa gạo, ngô và lúa mì Tinh bộtsắn là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn của hơn một tỷ người trên

thế giới (Trần Công Khanh, Năm 2010) Đồng thời, sắn cũng là cây thức ăn

gia súc quan trọng tại nhiều nước trên thế giới và cũng là cây hàng hóa xuấtkhẩu có giá trị để chế biến bột ngọt, bánh kẹo, mì ăn liền, ván ép, bao bì,màng phủ sinh học và phụ gia dược phẩm

Đặc biệt trong thời gian tới, sắn là nguyên liệu chính cho công nghiệpchế biến nhiên liệu sinh học (ethanol) Năm 2008, Trung Quốc đã sản xuấtmột triệu tấn ethanol, họ đã thoả thuận với một số quốc gia lân cận để cungcấp nguyên liệu cho ngành công nghiệp sản xuất ethanol Tại Thái Lan, nhiềunhà máy sản xuất ethanol sử dụng sắn đã được xây dựng năm 2008 Indonesia

đã lên kế hoạch sử dụng sắn sản xuất ethanol để pha vào xăng theo tỷ lệ bắtbuộc 5% bắt đầu từ năm 2010 Các nước như Lào, Papua New Guinea, đảoquốc Fiji, Nigeria, Colombia và Uganda cũng đang nghiên cứu thử nghiệm

cho sản xuất ethanol (Trần Công Khanh, Năm 2010)

Diện tích, năng suất và sản lượng sắn trên thế giới có chiều hướng giatăng từ năm 1995 đến nay (Bảng 1) Năm 2008, sản lượng sắn thế giới đạt238,45 triệu tấn củ tươi so với 223,75 triệu tấn năm 2007 và năm 1995 là161,79 triệu tấn Nước sản xuất sắn nhiều nhất là Nigeria (45,72 triệu tấn), kếđến là Thái Lan (22,58 triệu tấn) và Indonesia (19,92 triệu tấn) Nước có năngsuất sắn cao nhất là Ấn Độ (31,43 tấn/ha), kế đến là Thái Lan (21,09 tấn/ha),

so với năng suất sắn bình quân của thế giới là 12,87 tấn/ha (FAO, 2008) Việt

Nam đứng thứ mười về sản lượng sắn trên thế giới (9,38 triệu tấn) (Trần

Công Khanh, Năm 2010)

Bảng1: Diện tích, năng suất và sản lượng sắn của thế giới từ

Năm (2006 – 2009) Chỉ tiêu

Năm

Diện tích (triệu ha)

Năng suất (tấn/ha)

Sản lượng (triệu tấn)

(Trần Công Khanh tổng hợp từ FAOSTAT qua các năm)

2.3 Tình hình sản xuất và tiêu thụ sắn ở Việt Nam

Ở Việt Nam, cây sắn đã chuyển đổi vai trò từ cây lương thực thành câycông nghiệp với tốc độ cao, năng suất và sản lượng sắn đã tăng nhanh ở thập

kỹ đầu của thế kỹ XXI (Bảng 2) Cây sắn là nguồn thu nhập quan trọng củacác hộ nông dân nghèo do sắn dễ trồng, ít kén đất, ít vốn đầu tư, phù hợp sinhthái và điều kiện kinh tế nông hộ (Hoàng Kim và Phạm Văn Biên, 1997).Nghiên cứu và phát triển cây sắn theo hướng sử dụng đất nghèo dinh dưỡng,đất khó khăn là việc làm có hiệu quả cao (Hoàng Kim và Trần Công Khanh,2005) Đây cũng là hướng hổ trợ chính cho việc thực hiện Đề án “Phát triểnnhiên liệu sinh học đến năm 2015, tầm nhìn đến năm 2025” đã được ThủTướng Chính phủ phê duyệt tại quyết định số 177/2007/ QĐ-TT ngày 20tháng 11 năm 2007

Tại Việt Nam, sắn được canh tác phổ biến ở hầu hết các tỉnh của cácvùng sinh thái nông nghiệp Diện tích, năng suất và sản lượng sắn Việt Namqua các năm và phân theo các vùng sinh thái được thể hiện qua Bảng 2 vàBảng 3 Diện tích sắn nhiều nhất ở vùng Bắc Trung bộ và Duyên hải miềnTrung (168,80 ngàn ha) Tây Nguyên là vùng sản xuất sắn lớn thứ hai của cảnước, tập trung chủ yếu ở bốn tỉnh Kon Tum, Gia Lai, Đăk Lăk và Đăk Nông.Năm 2008, diện tích sắn của Tây Nguyên đạt 150.100 ha, nhưng năng suấtbình quân chỉ đạt 15,7 tấn/ha, tổng sản lượng 2,35 triệu tấn, thấp hơn rất

nhiều so với năng suất và sản lượng sắn của vùng Đông Nam Bộ (23,74

tấn/ha và 2,69 triệu tấn) (Tổng cục thống kê, 2009).

Bảng 2 Diện tích, năng suất và sản lượng sắn của Việt Nam giai đoạn

(2006 – 2009) Chỉ tiêu

Năm

Diện tích (nghìn ha)

Năng suất (tấn/ha)

Sản lượng ( triệu tấn)

(Trần Công Khanh tổng hợp từ Niên giám thống kê qua các năm)

Hoạt động trồng sắn ở các vùng sinh thái của nước ta có sự khác nhau

cả về diện tích, năng suất và sản lượng Số liệu được thể hiện trong bảng 3

Bảng 3: Diện tích, năng suất và sản lượng của các vùng sinh thái Việt

Nam năm 2009

Diện tích (1000 ha)

Năng suất (tấn/ha)

Sản lượng (1000 tấn)

2 Trung du và miền núi phía Bắc 110,00 12,07 1.328,00

3 Bắc Trung bộ và Duyên hải miền Trung 168,80 16,64 2.808,30

Về thời tiết, Ðông Nam Bộ và Tây Nguyên có sự phân biệt mùa mưa vàmùa khô rất rõ rệt Mùa mưa bắt đầu từ tháng 05 và kết thúc vào cuối tháng 10hàng năm Mùa khô bắt đầu từ tháng 11 đến hết tháng 04 năm sau Do đặcđiểm thời tiết của Vùng Đông Nam Bộ và Tây nguyên gần giống nhau nên lịchthời vụ trồng sắn của cả hai vùng sinh thái nói trên cũng được bố trí tương tự.

- Thời vụ chính (khoảng 70% diện tích), sắn được trồng từ giữa tháng tưđến cuối tháng năm, thu hoạch từ đầu tháng một đến cuối tháng ba năm sau

- Thời vụ phụ (khoảng 30% diện tích), sắn được trồng từ giữa tháng 8đến giữa tháng 9, thu hoạch từ giữa tháng 9 đến giữa tháng 10 năm sau Sắntrồng ở thời vụ cuối mùa mưa có hàm lương tinh bột thấp hơn so với thời vụtrồng đầu mùa mưa, diễn biến hàm lượng tinh bột của sắn trong năm

2.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ sắn ở Hà Tĩnh

Hà Tĩnh được đánh giá là tỉnh có bước tiến lớn về phát triển cây sắntrong hơn 10 năm trở lại đây Nhờ áp dụng nhiều giống mới có năng suất vàhàm lượng tinh bột cao như các giống KM140, KM94, KM98…

Bảng 4: Tình hình trồng sắn của tỉnh 2006-2009 Năm

Chỉ tiêu Diện tích (ha)

Năng suất (tấn/ha)

Sản lượng (tấn)

2008 trong khi diện tích giảm, chứng tỏ rằng cây sắn đã đem lại hiệu quả kinh

tế đáng kể Việc ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật vào canh tác đã khaithác tối đa năng suất của loại cây trồng này

2.5 Vai trò của cây sắn và việc sản xuất sắn

2.5.1 Sự cần thiết để phát triển cây sắn

Ở những nước trồng sắn thì sắn chủ yếu dùng làm lương thực chongười và dùng làm nguyên liệu cho ngành công nghiệp chế biến tinh bột.Thuỷ tổ của cây sắn nhiệt đới được biết đến với cái tên tapioca hay manioc là

một loại cây có củ được trồng ở các nước nhiệt đới với hàm lượnghydratcacbon từ 30-35% Hàm lượng protein trong củ sắn rất thấp (1-2%).

(Hoàng Kim và Trần Công Khanh, 2005) Vì vậy khi sử dụng làm thức ăn

chăn nuôi phải kết hợp với các thành phần giàu protein khác Hàm lượng tinhbột trong củ sắn từ 25-30% tuỳ theo giống sắn Một nhược điểm lớn khi sửdụng sắn là củ sắn bị biến màu rất nhanh sau khi thu hoạch

Ở Thái Lan, việc sản xuất sắn lát, sắn viên, bột, tinh bột và bảo quảnsắn khô đã phát triển thành một ngành công nghiệp qui mô lớn theo hướngxuất khẩu, ban đầu là cung cấp cho thị trường EU và tiếp đến là Trung Quốc.Chế biến tinh bột sắn là một quá trình tương đối đơn giản và duy nhất vì cóthể thực hiện ở mọi qui mô sản xuất từ nhỏ, trung bình đến lớn Một vài côngnghệ đã được áp dụng vào việc bảo quản củ sắn Sự phát triển của ngành chếbiến tinh bột sắn đã tạo ra một ngành công nghiệp có hiệu quả kinh tế cao vàbiến cây sắn từ một loại cây lương thực có giá trị thấp thành một nguyên liệu

để làm ra các sản phẩm có giá trị cao (Học viện Công nghệ Châu Á.2008)

Vì lí do này, ngay từ đầu Chương trình về Công nghệ của các quá trìnhsinh học vào năm 2008, cây sắn đã được chọn là một trong những lĩnh vựcnghiên cứu chủ chốt Việt Nam

2.5.2 Những vai trò và tiềm năng của cây sắn

Sắn được trồng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới từ 30 độ vĩ Bắc đến

30 độ vĩ Nam với độ cao giới hạn trong khoảng 2.000 m Sản phẩm từ sắn(củ, thân, lá) được dùng để chế biến ra nhiều loại sản phẩm phục vụ cho nhiềungành công nghiệp như: dược, dệt, hoá dầu thực phẩm, chăn nuôi… Giá trịcủa cây sắn ngày càng được nâng cao nhờ những ứng dụng rộng rãi của nó.Trong ngành dược, tinh bột sắn được sử dụng làm tá dược trong sản xuấtthuốc, biến tính tinh bột sắn cho nhiều sản phẩm có giá trị như đườnggluccose, fructose … để làm dịch truyền hoặc các phụ gia cho các sản phẩmkhác Tinh bột sắn còn được dùng để làm hồ vải, làm lương thực, thực phẩmcho người, đặc biệt tinh bột sắn là thành phần không thể thiếu được trongngành công nghiệp chế biến thức ăn cho nghề nuôi trồng thuỷ sản do nó có độdẻo cao và không bị tan trong nước Từ tinh bột sắn có thể chế biến được gần

300 loại sản phẩm khác nhau Lá sắn dùng để chế biến thức ăn gia súc hoặcdùng để nuôi tằm Eri rất tốt, do chứa nhiều axit amin và một số chất dinhdưỡng Thân sắn dùng để chế biến cồn, làm giấy, ván ép, chất đốt hoặc làmgiá thể trồng nấm ,lá và củ làm thức ăn chăn nuôi…

Một trong những ứng dụng có thể nói nổi bật nhất hiện nay của cây sắn

là sản xuất xăng sinh học để dùng cho các động cơ đốt trong, không gây ônhiễm môi trường Đây là hướng phát triển chủ yếu hiện nay

Ở nước ta những năm gần đây, cây sắn thực sự đã trở thành cây hànghoá góp phần rất lớn trong công cuộc xoá đói giảm nghèo Hiện nay cả nước

có 53 nhà máy công suất trên 50 tấn tinh bột ngày đêm và khoảng hơn 2.000

cơ sở chế biến thủ công Sản lượng tinh bột hàng năm xấp xỉ 1 triệu tấn, đónggóp đáng kể cho nền kinh tế quốc dân

Ngoài ra nhờ tận dụng nguồn phụ phẩm từ công nghiệp chế biến sắn,nguồn phân hữu cơ từ việc nuôi bò, đã sản xuất phân bón đa dinh dưỡng cho

bà con nông dân, thâm canh để ngăn chặn tình trạng đất bị bạc màu( Nguyến Bạch Mai, 2010).

2.5.3 Khó khăn và thách thức đối với viêc phát triển cây sắn

Cây sắn là cây dễ trồng, khả năng chống chịu tốt, năng suất sinh họccao nhưng việc trồng sắn hiện nay đang đối diện với nhiều thách thức Điềuđầu tiên đó là sự suy thoái dinh dưỡng đất trồng sắn Năng suất sinh học củasắn khá cao nhưng do đầu tư chưa tương xứng nên đất bị mất dinh dưỡng rấtmạnh trong lúc đó sự hoàn trả các chất hữu cơ như thân, lá cho đất khôngđáng kể Sự rửa trôi dinh dưỡng của đất trồng sắn được ghi nhận là rất lớn dothường được trồng vào đầu mùa mưa với mật độ thấp nên trong (3 – 4)thángđầu diện tích lá thấp Tại một số nơi, nông dân thường quản canh vì vậy đấttrồng sắn ngày càng bị suy giảm dinh dưỡng Năng suất tinh bột của cây sắnhiện nay là khá thấp và có xu hướng giảm dần Mặc khác, sắn thường đượctrồng trên đất có độ dốc lớn nên quá trình xói mòn rất mạnh làm cho đất bịkiệt quệ dinh dưỡng một cách nhanh chóng Bên cạnh đó, việc chế biến cácsản phẩm từ cây sắn đặc biệt là tinh bột ảnh hưởng đến môi trường nếu khôngđược xử lý tốt Do sắn thường được trồng chủ yếu tại các nước đang pháttriển, nên đi đôi với việc tăng diện tích trồng sắn là diện tích rừng bị mất, đedoạ trực tiếp đến môi sinh, môi trường, góp phần làm biến đổi khí hậu

Mặc dù còn có những hạn chế, thách thức nhưng cây sắn ngày càngđược coi trọng và quan tâm đúng mức hơn Rất nhiều các tiến bộ kỹ thuật đã

và đang được áp dụng nhằm tăng năng suất sắn, bảo vệ đất, giảm thiểu ônhiễm môi trường và tăng giá trị của các sản phẩm từ cây sắn qua quá trìnhchế biến Hy vọng rằng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, việc canh tác

sắn sẽ ngày càng bền vững và đưa cây sắn trở thành một đối tượng quan trọng

trong cơ cấu cây trồng của nước ta nói riêng và trên thế giới nói chung (Nguyễn Bạch Mai, 2010)

PHẦN 3 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Đối tượng và pham vi nghiên cứu

- Đối tượng: Là những hộ có tham gia hoạt động trồng sắn tại xã Kỳ Lâm,huyện Kỳ Anh, tỉnh Hà Tĩnh

- Phạm vi nghiên cứu:

+ Không gian, địa điểm nghiên cứu được thực hiện tại xã Kỳ Lâm,huyện Kỳ Anh, tỉnh Hà Tĩnh

+ Thời gian: tiến hành đề tài bắt đầu từ (03/01/2011-06/05/2011)

3.2 Nội dung nghiên cứu

3.2.1 Thực trạng phát triển cây sắn tại địa phương

- Diện tích, năng xuất, sản lượng

- Cơ cấu giống Sắn trên địa bàn xãKỳ Lâm

- Năng lực sản xuất của các hộ điều tra

+Tình hình sử dụng vốn đầu tư và trang thiết bị kỷ thuật

+Tình hình đầu tư của các nông hộ

+Tình hình sử dụng giống Sắn của các nông trong năm 2010

+Tình hình đầu tư cây Sắn

-Tình hình sản xuất của các hộ điều tra

-Tình hình tiêu thụ sắn ở các nông hộ

3.2.2 Kết quả và hiệu quả trồng sắn của nông hộ

- Năng suất sắn của các nông hộ

- Kết quả, hiệu quả sản xuất sắn

- Các nhân tố ảnh hưởng tới hiệu quả sản xuất sắn

+ Ảnh hưởng của chính sách nhà nước

+ Vai trò của nhà máy tinh bột sắn

+ Ảnh hưởng của việc quy hoạch sản xuất

+ Ảnh hưởng của thị trường và các yếu tố đầu vào

 Giống

 Phân bón

 Ảnh hưởng của công tác khuyến nông

3.2.3 Khó khăn của hộ đang gặp phải

- Khó khăn về vốn

- Khó khăn về lao động

- Khó khăn về thị trường và giá cả

- Khó khăn về giống và kỹ thuật

- Khó khăn về thiên tai và thời tiết

3.2.4 Giải pháp nâng cao hiệu quả sản xuất sắn

3.3 Phương pháp nghiên cứu

3.3.1 Phương pháp chọn mẫu nghiên cứu

Để thu thập thông tin phục vụ cho việc viết đề tài này, tôi đã lựa chọn cácđối tượng là

- Cán bộ của ủy ban nhân dân xã, cán bộ trồng trọt của xã và một số cán

bộ khác

- Các cơ sở và các hộ làm nghề buôn bán kinh doanh chế biến sắn

- 20 hộ có trồng sắn Trong đó có 15 hộ trên nghèo và 5 hộ nghèo

Tiến hành xin danh sách của xã và chon ra các hộ trồng sắn, sau đó bốcthăm ngẩu nhiên 20 hộ trồng sắn, tiến hành phỏng vấn hộ Sau đó phân loại ra

hộ khá: hộ nghèo và hộ trung bình theo chuẩn nghèo của nhà nước ban hành

3.3.2 Phương pháp thu thập thông tin dữ liệu

Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp và thu thập thông tin sơ cấp Haiphương pháp này sẽ được lồng ghép, bổ sung cho nhau để làm rõ hơn về vấn

đề nghiên cứu, cụ thể:

a Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp

- Nghiên cứu tài liệu: các số liệu ,tài liệu liên quan đên trồng sắn củađịa phương

- Các báo cáo của địa phương: Các báo cáo vê tình hình kinh tế xã hội của

xã Kỳ Lâm trong 3 năm trở lại đây sẽ được sử dụng cho nghiên cứu này.Ngoài ra báo cáo kinh tế xã hội của huyện Kỳ Anh cũng được sử dụng, cácbáo cáo của cơ quan thống kê địa phương

b Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp

- Phỏng vấn người am hiểu: Phỏng vấn bán cấu trúc đối với cán bộ xã, cán

bộ trồng trọt và các cán bộ ban ngành có liên quan

- Phỏng vấn hộ: Bằng bảng hỏi bán cấu trúc

3.3.3 Phương pháp phân tích dữ liệu

Số liệu thu thấp sẽ được xử lý trên phần mềm Excel

PHẦN 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

4.1 Đặc điểm vùng nghiên cứu

4.1.1 Vị trí địa lý

Kỳ Lâm là một xã vùng núi nằm ở phía tây huyện Kỳ Anh, cách trungtâm huyện khoảng chừng 18km theo hướng Đông- Tây theo đường quốc lộ 12A

Phía đông giáp với xã Kỳ Lạc

Phía tây giáp xã Kỳ Thượng

Phía nam giáp xã Kỳ Hợp

Phía nam giáp xã Kỳ Sơn

Kỳ Lâm là một xã miền núi của huyện kỳ anh chủ yếu là diện tích đồinúi, rất phù hợp trong việc phát triển ngành nông nghiệp Có chiều dài 14 kmtuyến đường quốc lộ 12A chạy qua được xây dựng và hoàn thành năm 2007chạy dọc từ thì trấn kỳ anh tới cửa khẩu cha lo nên khá thuận lợi cho việc vậnchuyển hàng hóa và sản phẩm nông nghiệp

(Nguồn: Số liệu thống kê xã Kỳ Lâm 2008-2010)

Thực trạng về sử dụng đất đai đã thể hiện hướng đi mới trong phươnghướng phát triển của toàn huyện Tuy nhiên, điều quan trọng phải đặt ra hiệnnay là làm sao để một mặt mở rộng diện tích đất đai hợp lý từ nguồn chưa sửdụng, mặt khác sử dụng có hiệu quả hơn diện tích đất hiện có của huyện.

4.1.3 Cơ cấu dân số và lao động của xã

Xã Kỳ Lâm có tổng dân số 6824 khẩu, với 1902 hộ, công tác dân số,

thời gian qua trên địa bàn xã đã tổ chức có hiệu quả các chiến dịch truyềnthông lồng ghép với dịch vụ kế hoạch hóa gia đình, đã có những tác động tíchcực tới đời sống lao động và sản xuất của xã Kỳ Lâm Cơ cấu dân số và laođộng của xã Kỳ Lâm được thể hiện qua bảng 6

Bảng 6: Cơ cấu lao động của xã Kỳ Lâm năm 2010

1.2 Nhân khẩu phi nông nghiệp 1287 1509

(Nguồn báo cáo kinh tế xã Kỳ Lâm năm 2010)

Số liệu bảng 6 cho thấy rằng xã có một nguồn lao động dồi dào với

4745 người từ 15 tuổi trở lên và tập trung chủ yếu ở hai thôn Hải Hà và Đông

Hà nơi có nhiều điều kiện để phát huy nguồn nhân lực địa phương vào pháttriển nông nghiệp và các ngành nghề khác mang lại hiệu quả kinh tế cao

4.1.4 Cơ cấu thu nhập của xã Kỳ Lâm

Thu nhập của xã từ nhiều nguồn khác nhau Được thể hiện qua bảng 7

Bảng 7 Cơ cấu thu nhập năm 2010 của xã Kỳ Lâm

ĐVT: 1000 đồng

1.2 Thu nhập từ các hoạt động phi nông nghiệp 12.982.000

(Nguồn báo cáo kinh tế xã Kỳ Lâm năm 2010)

Qua bảng 7 chúng ta thấy rằng thu nhập của người dân nơi đây chủ yếu

là từ hoạt động sản xuất nông nghiệp Các thu nhập từ hoạt động sản xuấtnông nghiệp chiếm 50% thu nhập của các hộ gia đình Thu nhập bình quânđầu người của xã đạt 10 triệu đồng/người

4.2 Thực trạng phát triển cây sắn trên địa bàn xã Kỳ Lâm - huyện Kỳ Anh – tỉnh Hà Tĩnh

4.2.1 Thực trạng sản xuất sắn của xã Kỳ Lâm

Cây Sắn đã thực sự mang lại giá trị kinh tế cho người dân toàn Huyện

Kỳ Anh nói chung và xã Kỳ Lâm nói riêng Dưới sự chỉ đạo của Uỷ BanNhân Dân huyện, xã Kỳ Lâm đã đưa cây sắn vào trồng Với lợi thế về điềukiện tự nhiên và đất rộng lớn, trong những năm gần đây thực hiện chính sáchchuyển đổi cơ cấu cây trồng bà con nông dân nơi đây đã mạnh giạn đầu tư vàphát triển cây sắn bước đầu đã mang lại những thành công trong sản xuất nóiriêng và trong việc thay đổi nâng cao đời sống người dân nơi đây

Cây sắn được coi như là cây lương thực hổ trợ gần gủi, gắn bó vớingười nông dân là cây trồng rất quan trộng đem lại lợi ích kinh tế cho ngườinông dân, trong những năm trở lại đây diện tích trồng sắn đã được tăng lên vànhập về một số giống sắn công nghiệp có năng xuất cao Trong nhiều nămqua, diện tích, năng suất cũng như sản lượng sắn của xã không ngừng tănglên Số liệu cụ thể được thể hiện qua bảng 9

Bảng 8: Tình hình trồng sắn qua 3 năm của xã Kỳ Lâm

Do đặc điểm xã Kỳ Lâm là một xã vùng núi có nhiều điều kiện thuậnlợi để phát triển cây sắn, cùng với việc nhà máy tiêu thụ sản phẩm sắn đãđược xây dựng và hoàn thành tại xã Kỳ Sơn, làm cho công sản xuất và tiêuthụ sắn dễ dàng và đạt hiệu quả cao Vì vậy mà trong những năm gần đây bàcon nơi đây đã mạnh dạn đầu tư mở rộng diện tích đất trồng sắn Chính vì vậy

mà diện tích và sản lượng cây sắn đã liên tục được tăng nhanh qua các nămnhất là trong năm 2010 do giá thành của sản phẩm tăng lên đáng kế đã làmđộng lực thúc đẩy người dân đẩy mạnh sản xuất sản phẩm sắn Qua bảng sốliệu trên chúng ta cũng dễ dàng thấy được diện tích, năng suất, sản lượng củacác hộ được tăng lên rõ rệt qua các năm cụ thể như: Năm 2008 diện tích củacác hộ trên địa bàn xã chỉ là 127,5 ha nhưng đến năm 2009 đã tăng lên thành

136 ha và đến năm 2010 đã tăng lên thành 196,8 ha Bên cạnh đó sản lượng

và năng suất cũng tăng lên đáng kể, sản lượng năm 2008 là 1236,75 tạ nhưngđên năm 2009 là 1496 tạ và năm 2010 là 2145,12 tạ Năng suất 2008 là 9,7tạ/ha, năm 2009 tăng lên thành 11 tạ/ha và đến năm 2010 lại giảm xuống10,09 tạ/ha do ảnh hưởng của lũ lụt

4.2.2 Các loại giống Sắn được sử dụng trên địa bàn xã Kỳ lâm

Việc nhập nội giống Sắn tốt đưa vào sử dụng là hết sức quan trọng trongsản xuất nông nghiệp Hiện nay xã đang tập trung trồng giống Sắn KM94, CaoSản, vì hai giống này phù hợp với điều kiện tự nhiên trên địa bàn

Việc nhà máy tinh bột cần nguyên liệu đầu vào lớn như hiện nay đã tạo chongười dân mở rộng diện tích, chọn lọc sủ dụng các loại giống sắn mới, áp dụngkhoa học kỷ thuật tăng năng xuất, tăng thu nhập cho người dân, giải quyết laođộng việc làm tại địa phương, góp phần xóa đói giảm nghèo hiện nay

4.3 Thông tin cơ bản của các hộ điều tra

4.3.1 Tình hình sử dụng đất của các hộ điều tra

Các nông hộ ở xã Kỳ Lâm có diện tích đất khá lớn Đất ở đây được sửdụng với nhiều mục đích khác nhau Tình hình sử dụng đất của nông hộ đượcthể hiện qua bảng 9