Chng I Lêi më ®Çu ViÖt Nam ®ang trong thêi kú cña sù më cöa héi nhËp nÒn kinh tÕ thÕ giíi Trong bèi c¶nh khu vùc ho¸, quèc tÕ ho¸ nÒn kinh tÕ toµn cÇu, l¹i mét lÇn n÷a c¸c doanh nghiÖp chóng ta cã th[.]
Lời mở đầu Việt Nam thời kỳ sù më cưa héi nhËp nỊn kinh tÕ thÕ giíi Trong bối cảnh khu vực hoá, quốc tế hoá kinh tế toàn cầu, lại lần doanh nghiệp có thêm vận hội thời míi viƯc më réng s¶n xt kinh doanh, më rộng thị trờng, chuyển giao công nghệ đại nh phơng pháp tổ chức quản lý tiền tiến Nhờ suất, chất lợng sản phẩm không ngừng đợc nâng cao Hàng hoá có chất lợng cao tràn ngập thị trờng với giá rẻ, mẫu mà lịch sự, sang trọng chất lợng xem nh hoàn hảo đà lấn lớt sản phẩm nớc Để doanh nghiệp ta không bị thua sân nhà sản phẩm ta phải đạt chất lợng tức phải có quản lý chất lợng cách nghiêm túc Sự tiến không ngừng khoa học - kỹ thuật, hàng ngày có trăm phát minh, sáng chế đời đà trở thành lực lợng sản xuất trực tiếp, tạo sản phẩm có hàm lợng khoa học kỹ thuật cao Với nhân tố tất dẫn tới chạy đua chất lợng chất lợng sản phẩm sản xuất hoàn thiện lên Những doanh nghiệp yếu lực sản xuất, vốn ít, tổ chức quản lý tạo sản phẩm có chất lợng cao để lu thông thị trờng Mức sống ngời ngày cao nhu cầu ngày đa dạng phong phú Họ có xu hớng tiêu dùng sản phẩm có giá trị sử dụng, giá trị thẩm mỹ cao sản phẩm có giá rẻ, chất lợng thấp Lại lần khẳng định cần thiết phải nâng cao chất lợng sản phẩm cho doanh nghiệp Nhận thức sâu sắc vấn đề trên, doanh nghiệp đà tìm cho bớc thận trọng với hàng loạt chiến lợc, sách giải pháp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm để tăng lực cạnh tranh, tăng hiệu sản xuất kinh doanh Hoà chung dòng chảy đó, Công ty CP bánh kẹo Hải Châu ngoại lệ Ban lÃnh đạo Công ty đà đa sách chất lợng hợp lý coi chất lợng sản phẩm hết, chất lợng sản phẩm có ý nghĩa sống doanh nghiệp Nhận thức đợc tầm quan trọng vấn đề trên, em đà mạnh dạn chọn đề tài: "Giải pháp quản lý chất lợng Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu " Nội dung đề tài đợc trình bày qua chơng: Chơng I- Cơ sở lý luận quản lý chất lợng doanh nghiệp Chơng II- Phân tích thực trạng quản lý chất lợng Công ty CP bánh kẹo Hải Châu Chơng III- Giải pháp hoàn thiện quản lý chất lợng Công ty CP bánh kẹo Hải Châu Chơng I Cơ sở lý luận quản lý chất lợng doanh nghiệp I Khái quát chung chất lợng sản phẩm Chất lợng ? Nhìn chung theo quan điểm triết học chất lợng phần tồn bên vật tợng Còn từ điển Tiếng Việt chất lợng tạo nên phẩm chất giá trị ngời, vật, việc Điều cho thấy chất lợng mang ý nghĩa rộng bao trùm lên hình thái tồn giới vật chất, kể hữu hình vô hình Quan niệm chất lợng sản phẩm Trong lĩnh vực sản xuất kinh doanh đời sống xà hội không phủ nhận tầm quan trọng chất lợng sản phẩm Nó yếu tố góp phần đảm bảo thành công doanh nghiệp nói riêng kinh tế nói chung Vậy chất lợng thớc đo mức độ hữu ích giá trị sử dụng biểu thị toàn giá trị sử dụng sản phẩm hàng hoá Có thể đa khái niệm tơng đối khái quát nh sau: Chất lợng sản phẩm hàng hoá tổng hợp đặc tính sản phẩm tạo nên giá tri sử dụng, thể khả mức độ thoả mÃn nhu cầu tiêu dùng với hiệu cao, điều kiện sản xuất, kinh tế xà hội định Sự hình thành chất lợng sản phẩm Trong sản xuất kinh doanh, mục đích lớn phải sản xuất hàng hoá đáp ứng đợc nhu cầu ngời tiêu dùng Mà điều cốt lõi khách hàng muốn tìm cho sản phẩm có chất lợng cao giá hợp lý điều không dễ dàng nhà cung ứng Để tạo sản phẩm có chất lợng không đơn quan tâm đến vài công đoạn việc sản xuất sản phẩm mà sản phẩm đợc hoàn thành theo trình tự định với nhiều nghiệp vụ khác mà yếu trình tự trực tiếp làm ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm Điều đà đợc học giả phân tích cách chi tiết công đoạn phải đợc quản lý, thực theo chu trình khép kín, sản xuất bắt nguồn từ nhu cầu thị trờng quay trở thị trờng để kiểm chứng tất nhiên chất lợng sản phẩm đợc hình thành chu trình Những đặc điểm chất lợng sản phẩm Nhìn chung, sản phẩm khác có đặc điểm riêng quy định cho chất lợng sản phẩm Song qua khái niệm chất lợng sản phẩm đa số đặc điểm sau: - Chất lợng đợc đo mức độ thoả mÃn ngời tiêu dùng - Chất lợng sản phẩm khái niệm mang tính tơng đối - Chất lợng sản phẩm đợc lợng hoá - Chất lợng vấn đề đợc đặt ứng với trình độ sản xuất Từ đặc điểm ta thấy cần thiết phải đánh giá mức chất lợng sản phẩm, so sánh với nhu cầu ngời tiêu dùng để sản phẩm mang lại tối đa lợi ích cho ngời tiêu dùng lợi nhuận thu đợc lớn Đồng thời phải xem xét đến thay đổi môi trờng ngành kinh tế - kỹ thuật để có mức chất lợng hợp lý Sự phân loại chất lợng sản phẩm - ý nghĩa mục đích 5.1 Chất lợng thiết kế Chất lợng thiết kế đợc thể chỗ sản phẩm dịch vụ đợc thiết kế tốt nh để đạt đợc mục tiêu Các sản phẩm có tính tác dụng, hình mẫu khác nh phụ thuộc vào trình thiết kế chúng 5.2 Chất lợng thực tế Chất lợng thực tế sản phẩm giá trị tiêu chất lợng sản phẩm thực tế đạt đợc yếu tố chi phối nh: nguyên vật liệu, máy móc, phơng pháp quản lý Do phản ánh xác khả sản xuất sản phẩm doanh nghiệp 5.3 Chất lợng chuẩn Chất lợng chuẩn giá trị tiêu đặc trng đợc cấp có thẩm quyền phê chuẩn Chất lợng thiết kế phải dựa sở chất lợng chuẩn đà đợc doanh nghiệp, Nhà nớc quy định để có tiêu chất lợng sản phẩm hàng hoá hợp lý 5.4 Chất lợng cho phép Để xác định xác chất lợng cho phép nhà sản xuất phải vào lực sản xuất thực tế, phơng pháp tổ chức quản lý doanh nghiệp yếu tố vĩ mô khác 5.5 Chất lợng tối u Chất lợng tối u giá trị tiêu chất lợng sản phẩm đạt đợc mức độ hợp lý điều kiện kinh tế xà hội định, hay nói cách khác sản phẩm hàng hoá đạt mức chất lợng tối u tiêu chất lợng sản phẩm thoả mÃn nhu cầu ngời tiêu dùng, có khả mang lại hiệu kinh doanh cao Các nhân tố ảnh hởng tới chất lợng s¶n phÈm Cã rÊt nhiỊu u tè ¶nh hëng tíi chất lợng sản phẩm bao gồm yếu tố vi mô yếu tố vĩ mô Sẽ có quản lý chất lợng sản phẩm tốt, có biện pháp để nâng cao chất lợng sản phẩm nh chất lợng sản phẩm tốt hay xấu đâu 6.1 Một số yếu tố tầm vĩ mô Các yếu tố có tác động lớn tới chất lợng sản phẩm doanh nghiƯp, nã mang tÝnh tÝch cùc sÏ lµm cho doanh nghiệp có vị thơng trờng, sản phẩm họ có sức cạnh tranh cao ngợc lại 6.2 Các nhân tố tác động tới chất lợng sản phẩm tầm vi mô Sản phẩm kết trình biến đổi, chất lợng sản phẩm kết trình Mà trình sản xuất lại gồm nhiều công đoạn khác Trong công đoạn chịu chi phối nhân tố nh: Con ngời; phơng pháp tổ chức quản lý; thiết bị công nghệ; nguyên, nhiên vật liệu- điều ta phủ nhận Các tiêu phản ánh chất lợng sản phẩm Trong thực tiễn ta gặp sản phẩm có tiêu chất lợng, mà thờng có nhiều tiêu khác Ta tập hợp số tiêu sau để đánh gía chất lợng sản phẩm: - Nhóm tiêu sử dụng: Đây nhóm tiêu chất lợng sản phẩm mà ngời tiêu dùng mua hàng hay sử dụng để kiểm tra, đánh giá chất lợng sản phẩm hàng hoá - Nhóm tiêu kỹ thuật- công nghệ Bằng cách ta kiểm tra, đánh giá giá trị sử dụng sản phẩm Ta kết luận chất lợng sản phẩm hàng hoá nh không nghiên cứu mét sè chØ tiªu quan träng sau: + ChØ tiªu lý hoá nh khối lợng, thông số kỹ thuật, thông số độ bền, độ tin cậy, độ xác, an toàn sử dụng sản xuất mà hầu nh sản phẩm có Các tiêu thờng đợc quy định văn tiêu chuẩn quan Nhà nớc, doanh nghiệp, hợp đồng kinh tế + Chỉ tiêu sinh hoá nh mức độ ô nhiễm đến môi trờng, khả toả nhiệt, giá trị dinh dỡng, độ ẩm, độ mài mòn, Tuỳ vào mặt hàng cụ thể thành phần tiêu chiếm mà ta tiến hành kiểm tra tiêu mức độ định, đặc biệt ý đến tiêu quan trọng ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm - Nhóm tiêu hình dáng trang trí thẩm mỹ Các tiêu bao gồm: tiêu hình dạng sản phẩm, phối hợp yếu tố tạo hình, tính chất đờng nét, hoa văn, màu sắc thời trang Đây nhóm tiêu mà chất lợng sản phẩm phụ thuộc vào ý kiến chủ quan nhiều ngời, khó đợc lợng hoá đòi hỏi cán kiểm nghiệm hay ngời tiêu dùng phải có kinh nghiệm, am hiểu thẩm mỹ Phần lớn sản phẩm mang đặc trng sản phẩm nghệ thuật, tranh ảnh, quần áo thời trang, đồ trang sức - Nhóm tiêu kinh tế Các tiêu kinh tế, nhóm bao gồm chi phí sản xuất, chi phí cho trình sử dụng, chi phí cho trình bảo trì bảo dỡng, giá Đây tiêu quan trọng đợc nhà sản xuất ngời tiêu dùng sử dụng để đánh giá chất lợng sản phẩm hàng hoá Vấn đề đảm bảo cải tiến nâng cao chất lợng sản phẩm Khi coi chất lợng hết làm cho chất lợng sản phẩm doanh nghiệp đẩy lên mức cao, đem lại suất lao động lớn, đến lợt lại tạo thuận lợi cho việc giảm chi phí, tăng thu nhập Đảm bảo chất lợng sản phẩm phải đáp ứng yêu cầu ngời tiêu dùng mà họ đà tin tởng, mua sử dụng sản phẩm hàng hoá công ty Đây trách nhiệm nhà sản xuất ngời tiêu dùng Để có đợc tín nhiệm khách hàng sản phẩm phải nhiều thời gian hoạt động đảm bảo chất lợng sản phẩm có đến hàng chục năm Lợi ích việc nâng cao chất lợng sản phẩm hàng hoá Trong điều kiện mà đời sống ngời đà tăng cao, ngời tiêu dùng muốn loại trừ phiền hà, cản trở sản phẩm chất lợng gây vấn đề phải đợc giải trớc hết chất lợng sản phẩm Để thu hút đợc ngời tiêu dùng, hÃng sản xuất phải tập trung nỗ lực để giải vấn đề chất lợng Có thể nói chất lợng yếu tố hàng đầu cạnh tranh, giá yếu tố sau Việc đảm bảo nâng cao chất lợng sản phẩm có ý nghĩa quan trọng nhà sản xuất, ngời tiêu dùng II Vấn đề quản lý chất lợng sản phẩm doanh nghiệp Chất lợng sản phẩm mang ý nghĩa sống doanh nghiệp, hiểu rõ, hiểu sâu chất lợng sản phẩm không cha đủ nói lên điều sản xuất sản phẩm đà có chất lợng mà điều tối quan trọng phải tác động vào nó, quản lý theo mục tiêu đà định Vậy quản lý chất lợng ? Và quản lý nh cho có hiệu lại la vấn đề phức tạp có không quan điểm, trờng phái khác nhìn nhận vấn đề Mà lý mà quản lý chất lợng ngày hoàn thiện tơng xứng với tầm quan trọng chất lợng sản phẩm Ta hÃy nghiên cứu vấn đề qua nội dung sau Trớc hết ta phải hiểu quản lý chất lợng ? Và phải tiến hành quản lý chất lợng sản phẩm? 1.1 Quản lý chất lợng sản phẩm Cũng nh chất lợng sản phẩm, quản lý chất lợng sản phẩm có nhiều cách nhìn khác phụ thuộc vào đặc điểm đối tợng quản lý, vị trí chủ thể quản lý đối tợng vật chất Mục tiêu then chốt quản lý chất lợng sản phẩm tạo sản phẩm thoả mÃn nhu cầu xà hội Thoả mÃn thị trờng với chi phí xà hội thấp nhờ hoạt động bảo đảm chất lợng đồ án thiết kế sản phẩm, tuân thủ đồ án trình s¶n xt cịng nh sư dơng s¶n phÈm Mét mơc tiêu có nhiều phơng pháp khác để đạt đợc mục tiêu Quản lý chất lợng hoạt động chức quản lý chung nhằm đề sách, mục tiêu trách nhiệm thự chúng biện pháp nh hoạch định chất lợng, kiểm soát chất lợng, đảm bảo chất lợng cải tiến chất lợng khuôn khổ hệ thống chất lợng 1.2 Sự cần thiết phải quản lý chất lợng sản phẩm Quản lý chất lợng sản phẩm cho cách sử dụng hợp lý nhất, tiết kiệm nguồn lực doanh nghiệp Quản lý tốt yếu tố ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm làm giảm hàng phẩm chất làm hàng có chất lợng tốt hơn, làm giảm giá thành sản phẩm Ta nhận thấy vấn đề giảm giá thành sản xuất nâng cao chất lợng sản phẩm không mâu thuẫn hoàn toàn thực đợc nhờ công tác quản lý chất lợng Quy luật cạnh tranh vừa đòn bẩy để doanh nghiệp tiến lên đà phát triển, hoà nhập với thị trờng khu vực giới song gây sức ép lớn cho doanh nghiệp Trong kinh doanh nh đặt mục tiêu lợi nhuận lên hàng đầu tất lâu dài doanh nghiệp nằm quỹ đạo thị trờng Đánh giá lực cạnh tranh mét doanh nghiƯp ta cã thĨ sư dơng nhiỊu chØ tiêu khác song tiêu chất lợng sản phẩm quan trọng Vậy nên, quản lý chất lợng phơng thức mà doanh nghiệp cần tiếp cận hoàn thiện hệ thống Có nh doanh nghiệp có khả thắng lợi thơng trờng Đặc điểm công tác quản lý chất lợng sản phẩm Thực tế cho thấy, thành công doanh nghiệp thơng trờng đặc biệt doanh nghiệp Nhật