Người lao động trí óc chủ yếu làm việc bằng đầu óc chứ không nặng về cơ bắp như lao động chân tay, họ có điều kiện để tiếp cận với văn hoá, công nghệ và tri thức nhân loại nên họ có điều kiện sáng tạo; họ đòi hỏi phải có sự dân chủ và bình đẳng cao trong xã hội; họ xem nhẹ nhưng vẫn dễ dàng cảm thông với lao động chân tay. Lao động của người lao động trí óc chủ yếu bằng thông tin nghề nghiệp, nên họ dễ có những tư tưởng chấp nhận các suy nghĩ mới. Họ dễ bị chi phối bởi người có trí tuệ cao hơn họ. Một số người, nhất là những người trẻ tuổi thường sống rất thực dụng, ít gắn bó với nơi công tác của mình, dễ thay đổi công việc, thích làm việc ở những nơi có điều kiện tốt và có thu nhập cao.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: Chế độ dinh dưỡng cho người lao động trí óc Nội dung: phần I Khái niệm, đặc điểm đối tượng II Nguyên tắc xây dựng chế độ dinh dưỡng III.Lời khuyên dinh dưỡng IV Thực đơn chi tiết cho người lao động trí óc I Khái niệm, đặc điểm đối tượng I Khái niệm, đặc điểm đối tượng: Khái niệm: + Là người phải thường xuyên vận dụng trí thức nghiên cứu, làm việc VD: Giáo viên, bác sĩ, nhà khoa học, nhà báo,… I Khái niệm, đặc điểm đối tượng: Đặc điểm: + Thuộc dạng lao động nhẹ tiêu hao lượng thấp lao động chân tay + Thường làm việc với giấy bút, máy tính hoạt động thể lực, dễ thừa cân; thị lực chóng suy giảm + Dễ căng thẳng, stress bệnh lý thần kinh, huyết áp, I Khái niệm, đặc điểm đối tượng: Đặc điểm: + Dấu hiệu não không khỏe mạnh: • Khó tập trung • Trí nhớ • Ý chí nghị lực giảm • Dễ nóng nảy, khó làm chủ Cần phải có chế độ ăn chế độ sinh hoạt hợp lý cảm xúc II Nguyên tắc xây dựng chế độ dinh dưỡng II Nguyên tắc xây dựng chế độ dinh dưỡng: Một chế độ dinh dưỡng hợp lý cần đáp ứng: + Nhu cầu lượng + Nhu cầu dinh dưỡng + Tính cân đối hài hòa II Nguyên tắc xây dựng chế độ dinh dưỡng: Nhu cầu lượng: + Nhu cầu lượng cho người: Là “Tổng hợp” của: * Năng lượng chuyển hóa * Năng lượng chuyển hóa thức ăn * Năng lượng hoạt động thể lực * Nhu cầu lượng khác II Nguyên tắc xây dựng chế độ dinh dưỡng: Nhu cầu lượng: (1) Năng lượng chuyển hóa (CHCB): lượng tối thiểu trì chức phận sinh lý bản: tuần hồn hơ hấp hoạt động tuyến nội tiết Kết thực nghiệm: 10 • CHCB nam : kcal/kg thể trọng/h