Dinh dưỡng đóng vai trò cực kỳ quan trọng đối với sự phát triển thế lực, tầm vóc, trí lực của trẻ. Đặc biệt ở lứa tuổi mầm non là giai đoạn phát triển mạnh về não bộ, hệ thần kinh của trẻ. Vì vậy, các bậc phụ huynh cần trang bị kiến thức để xây dựng một chế độ dinh dưỡng cho trẻ mầm non khoa học, hợp lý.
CÁCH XÂY DỰNG CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO TRẺ MẦM NON KHOA HỌC Dinh dưỡng đóng vai trị quan trọng phát triển lực, tầm vóc, trí lực trẻ Đặc biệt lứa tuổi mầm non giai đoạn phát triển mạnh não bộ, hệ thần kinh trẻ Vì vậy, bậc phụ huynh cần trang bị kiến thức để xây dựng chế độ dinh dưỡng cho trẻ mầm non khoa học, hợp lý I Cân đối nhóm thực phẩm cần thiết Thực phẩm tinh bột Phải đảm bảo chất bột có mặt bữa ăn bé Một số thực phẩm giàu chất bột cơm, khoai lang, đậu, mì, nui,….Để kích thích bé ăn ngon miệng bạn thay đổi đa dạng loại ngũ cốc thực đơn bé Đảm bảo chất bột có mặt bữa ăn bé Thực phẩm giàu protein Trẻ cần bổ sung đầy đủ đạm bữa ăn ngày Đạm có nhiều thực phẩm trứng, sữa, loại đậu, ngũ cốc,… Chất béo có lợi Chất béo nguyên liệu tạo nên tế bào thể đặc biệt tế bào thần kinh nguồn cung cấp lượng hoạt động tăng trưởng thể Chất béo thúc đẩy trình hấp thu vitamin quan trọng vitamin A, D, E, K nhanh chóng Đặc biệt, chất béo omega 3, (DHA), omega từ cá ngừ, cá hồi, cá basa hay loại sữa bột, loại hạt,… cần cho thần kinh hoạt động não Các Vitamin khoáng chất Các vitamin khoáng chất tham gia vào hầu hết hoạt động thể Đặc biệt vitamin A, B, C, D, cụ thể: Chức điều hòa tăng trưởng: vitamin A (có trứng, sữa, cá, thịt,các loại rau màu xanh đậm, củ có màu vàng, da cam ), vitamin E, vitamin C (có rau, trái tươi) Chức phát triển tế bào biểu mô: vitamin A, vitamin D, vitamin C, vitamin B2, vitamin PP Chức miễn dịch: vitamin A, vitamin C Chức hệ thần kinh: vitamin nhóm B (B1,B2, B12, PP – có ngũ cốc thơ, rau), vitamin E Chức nhìn: vitamin A Chức đông máu: vitamin K, vitamin C Chức bảo vệ thể chống lão hóa: vitamin A, vitamin E, beta caroten, vitamin C Các vitamin khoáng chất tham gia vào hầu hết hoạt động thể II Nguyên tắc thiết lập chế độ dinh dưỡng cho bé Bữa ăn bé cần đảm bảo nguồn lượng chất dinh dưỡng thiết yếu theo tỷ lệ hợp lý Đảm bảo đa dạng ăn, giá trị dinh dưỡng Mỗi bữa ăn không đủ nhóm thực phẩm mà nhóm thực phẩm nên thay nhiều loại khác Các ăn cần phong phú màu sắc, mùi vị, cách chế biến thích hợp Xây dựng thực đơn dài ngày, – 10 ngày thích hợp với độ tuổi trẻ Các ăn phong phú màu sắc, mùi vị, chế biến thích hợp giúp bé ngon miệng Thể tích, mức dễ tiêu, giá trị lượng bữa ăn: Cần ý đến thể tích mức dễ tiêu bữa ăn tỷ lệ với giá trị lượng chúng Chắc chắn nhìn phát triển khoẻ mạnh, thơng minh niềm hạnh phúc tất ông bố, bà mẹ Vậy đừng quên thực chế độ dinh dưỡng cho trẻ mầm non khoa học để ước mơ thành thực bố mẹ nhé! III Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non đạt chuẩn dinh dưỡng Bé tuổi có nhu cầu dinh dưỡng cao nhiên lại ăn lượng thức ăn lớn lúc Vì cần phải xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non khoa học, hợp lý để đảm bảo đầy đủ chế độ dinh dưỡng ngày Vậy đâu “nguyên tắc vàng” để xây dựng thực đơn cho trẻ xác nhất? Thực đơn cần đảm bảo đủ calo ngày Trung bình lượng ngày trường trẻ 735 – 882 KCal chiếm khoảng 50% – 60% nhu cầu lượng ngày Năng lượng chủ yếu từ bột đường (glucid) chất béo (lipid) Trong đó, Glucid có nhiều loại ngũ cốc đường Lipid có nhiều dầu mỡ loại hạt có tinh dầu Khi xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non cần cân đối thực phẩm nhiều calo thực phẩm calo để đảm bảo đủ lượng calo cần thiết cho trẻ ngày Tránh tình trạng trẻ bị suy dinh dưỡng thiếu chất thừa cân béo phì Trung bình lượng ngày trường trẻ 735 – 882 KCal Ví dụ thực đơn ngày: Bữa sáng: Món mặn: cá viên sốt thịt Canh thập cẩm (su hào, khoai tây, cà rốt…) Bữa chiều: Xôi vừng dừa Cân đối Protein – Lipid – Glucid Protein – Lipid – Glucid chất quan trọng thể trẻ, cụ thể: Protein nguyên liệu chủ yếu để hình thành tố chất quan trọng phát triển trí tuệ trẻ Protein có chứa nhiều thịt, cá, trứng, sữa, đậu, lạc, vừng… Lipid nguồn cung cấp lượng cho trẻ Lipid có nhiều dầu ăn, mỡ lợn, số loại thịt cá loại hạt chứa nhiều tinh dầu Glucid cung cấp lượng chủ yếu cho thể Glucid có nhiều gạo, bột mì, miến, đường, đậu … Trong bữa ăn trẻ cần đảm bảo đầy đủ cân đối loại chất P – L – G theo tỷ lệ 14 – 16; 18 – 20, 64 – 68 Protein – Lipid – Glucid chất quan trọng thể trẻ Muốn cân đối lượng chất, phải đảm bảo: Đạm cấp từ động vật thịt, cá, trứng với đạm từ thực vật đậu, lạc, vừng loại rau rau ngót, rau muống, giá đỗ,… Chế biến rán, xào để đảm bảo lượng lipid bữa ăn trẻ, đảm bảo đủ nhu cầu thể trẻ mà cân đối bữa ăn phụ ngày Một số khác nấu mỳ, gạo nếp, chè… Thực đơn, thực phẩm đa dạng, phong phú Mỗi chất dinh dưỡng đóng vai trị khác tiến trình phát triển trẻ Vì xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non cần thay đổi thực đơn thường xuyên với việc đan xen nhiều thực phẩm Kể loại thực phẩm nên chế biến thành đa dạng ăn để trẻ khơng bị ngán Có thể thay đổi ăn cách luộc, hấp, xào, kho,… thêm gia vị thích hợp Tuy nhiên ý hạn chế gia vị cay nóng Bên cạnh đó, bạn nên tăng cường hấp dẫn ăn cách trang trí, chọn thực phẩm có màu sắc sặc sỡ để thu hút bé Khi xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non cần thay đổi thực đơn thường xuyên Lên thực đơn theo mùa Mỗi mùa nhu cầu thể khác nhau, nguồn thức ăn khác nên bố mẹ, thầy cô cần ý đặc điểm Ví dụ vào mùa hè thể cần nhiều nước nên bổ sung canh, rau, nước ép hoa vào thực đơn bé Cịn mùa đơng nên bổ sung xào, rán, hầm để bé dễ ăn Khi chế biến thức ăn nên băm nhỏ, thái nhỏ, nấu chín thức ăn Tránh ăn sống, tái để hạn chế bệnh tiêu hóa, đường ruột Mỗi mùa nhu cầu thể khác nhau, nguồn thức ăn khác Ngoài ra, tùy vào tình hình tài để bạn cân nhắc xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non hoàn hảo Nhưng điều quan trọng cần đảm bảo cho trẻ chế độ ăn uống đủ chất, lành mạnh nhé! ... đừng quên thực chế độ dinh dưỡng cho trẻ mầm non khoa học để ước mơ thành thực bố mẹ nhé! III Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non đạt chuẩn dinh dưỡng Bé tuổi có nhu cầu dinh dưỡng cao nhiên... thức ăn lớn lúc Vì cần phải xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non khoa học, hợp lý để đảm bảo đầy đủ chế độ dinh dưỡng ngày Vậy đâu “nguyên tắc vàng” để xây dựng thực đơn cho trẻ xác nhất? Thực đơn cần... để xây dựng chế độ dinh dưỡng cho trẻ mầm non khoa học, hợp lý I Cân đối nhóm thực phẩm cần thiết Thực phẩm tinh bột Phải đảm bảo chất bột có mặt bữa ăn bé Một số thực phẩm giàu chất bột cơm, khoai