Xây dựng chế độ dinh dưỡng cho trẻ dưới 1 tuổi

XÂY DỰNG CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO TRẺ DƯỚI TUỔI Tình hình dinh dưỡng trẻ sơ sinh Đặc điểm trẻ tuổi Nhu cầu lượng trẻ tuổi Tính cân đối hài hòa chất Chế độ dinh dưỡng Company Logo Tình hình dinh dưỡng trẻ sơ sinh Tỉ lệ trẻ sơ sinh bị thiếu cân giới • Hơn 20 triệu trẻ sơ sinh nhẹ cân sinh vào năm 2015 (dưới 2500g) chiếm khoảng 1/7 số trẻ sơ sinh tồn giới • Hơn 80% tổng số trẻ sơ sinh tử vong hàng năm (2,5 triệu trẻ) bị nhẹ cân Nước phát triển Nước phát triển Nước chưa phát triển Đặc điểm trẻ tuổi Cao 75-80 cm, phát triển mạnh mẽ trí tuệ thể chất Hệ tiêu hóa hồn thiện 9-12 tháng tuổi Có răng, cân nặng 7,3-8,6 kg, chiều cao 65,4 – 70,1 cm, vòng đầu 42-43 cm Phát triển rõ rệt Hệ tiêu hóa tiêu hóa thức ăn đặc Mỗi tháng thường tăng 600-900 g Mới sinh: Nặng: - 3,5 kg Cao: 45-50cm Vòng đầu: 30-32 cm Giai đoạn ăn dặm 6-8 tháng tuổi Có dấu hiệu ăn dặm 4-6 tháng tuổi Thích nghi với sống 2-3 tháng tuổi Hệ tiêu hóa nhạy cảm 0-1 tháng tuổi Nhu cầu lượng trẻ tuổi – Năng lượng chuyển hóa 50%: + Q trình trao đổi chất + Chức sinh lý + Quá trình sản xuất nhiệt, giữ thể ẩm + Chuyển hóa mơ – Năng lượng cho chuyển hóa thức ăn 25%: tiêu hóa, hấp thụ, vận chuyển chất dinh dưỡng – Năng lượng cho hoạt động thể lực 25%: hoạt động thể lực trẻ ngày tăng Nguồn cung cấp lượng • Trong năm trẻ phát triển nhanh, để đáp ứng tốc độ tăng năm đầu, nhu cầu dinh dưỡng lượng cao Bổ sung nguồn thực phẩm bên ngồi Năng lượng phần giải phóng q trình oxy hóa từ thành phần chất đạm (protein), chất bột (carbohydrate) chất béo (lipid) thực Phẩm ăn vào Nguồn cung cấp lượng Về thành phần cung cấp lượng chất béo protein hàm lượng carbohydrate dạng khơng đáng kể Vì để đảm bảo nhu cầu lượng cho trẻ, đặc biệt trẻ nhỏ yêu cầu tỷ lệ chất đạm (đặc biệt đạm động vật) chất béo (riêng chất béo chiếm khoảng 50% nhu cầu lượng) cao phần Nhu cầu lượng Cho trẻ bú hoàn toàn sữa mẹ tháng đầu, trẻ tròn tháng tuổi sữa mẹ khơng cịn cung cấp đủ lượng đáp ứng nhu cầu trẻ Tính cân đối hài hịa chất Để xây dựng phần ăn cho bé theo giai đoạn, cần dựa vào nguyên tắc sau đây: bữa ăn phải đủ bốn nhóm chất dinh dưỡng cần thiết cho thể (đạm, béo, bột, xơ), đảm bảo cung cấp đủ lượng theo giai đoạn, đảm bảo tính cân đối chất dinh dưỡng, đa dạng hóa thực đơn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 12-15% 56-65% 20-30% CÂN NẶNG 2.265 GR 2.491 GR 2.718 GR 2.944 GR 3.171 GR 3.397 GR 3.600 GR 3.850 GR 4.000 GR 4.303 GR 4.500 GR 4.756 GR 4.900 GR 5.209 GR 5.400 GR 5.662 GR 5.889 GR 6.115 GR 6.400 GR 6.704 GR 6795 GR 7021 GR 7.300 GR TỔNG LƯỢNG SỮA CẦNLƯỢNG SỮA CẦN MỖI CỮ TRONG NGÀY (TB cữ ngày) theo ml 390ml 48.75 429 ml 53.625 467 ml 58.375 507 ml 63.375 546 ml 68.25 584 ml 73 639 ml 79.875 664 ml 83 720 ml 90 741 ml 92.625 801 ml 100.125 819 ml 102.375 879 ml 109.875 897 ml 112.125 960 ml 120 976 ml 122 1015 ml 126.875 1053 ml 131.625 1119 ml 139.875 1155 ml 144.375 1172 ml 146.5 1210 ml 151.25 1280 ml 160 Trẻ tháng tuổi – tháng tuổi giai đoạn trẻ cần bổ sung dinh dưỡng sữa mẹ, sữa chiếm tỉ lệ ¾ tổng lượng thức ăn ngày – Chế độ ăn cho bé tháng tuổi cần cung cấp đủ dinh dưỡng với nhóm chất cần thiết gồm bột đường, chất béo, chất đạm, chất xơ Trẻ tháng tuổi – Thời gian tập cho bé tháng ăn dặm thường vòng 2-3 ngày Sau tăng dần lượng thức ăn, độ đặc – Cũng cần cho trẻ uống thêm nước, trung bình 300ml/ngày kể lượng nước có thức ăn Mẫu thực đơn – Sáng: bữa bú mẹ lúc 06:00; bữa bột ½ bát lúc 08:30 lần bú mẹ lúc 10:30 – Trưa: 1/2 bát bột – Chiều: cữ bú mẹ – Tối trước lúc ngủ: cữ bú mẹ Trẻ từ 7-8 tháng tuổi – Các loại rau xanh trái nâng cao sức đề kháng hệ miễn dịch – Thực phẩm giàu chất sắt – Thực phẩm giàu chất đạm: giúp nâng cao hệ miễn dịch phát triển não – Không nên nêm gia vị – Bổ sung chế phẩm men vi sinh Trẻ từ 7-8 tháng tuổi Nhu cầu lượng trẻ : – Năng lượng trung bình : 769 kcal/ngày – Cacbohydrate : 90-100 g/ ngày ( bé trai ) 85-95 g/ ngày ( bé gái) – Lipit : 22-29g/ngày ( bé trai ) 20-27g/ngày ( bé gái) – Protein : 12-21g/ngày ( 100% pr động vật) – Vitamin khoáng chất Các mẫu thực đơn cho bé 7-8 tháng tuổi * Mẫu 1: – Sáng: bữa bú mẹ lúc 06:00; bát bột gạo + sữa lúc 08:30 lần bú mẹ lúc 10:30 – Trưa: bát bột gạo + bí đỏ nghiền – Chiều: cữ bú mẹ – Tối trước lúc ngủ: cữ bú mẹ * Mẫu 2: – Sáng : bữa bú mẹ lúc 06:00;1 bát cháo thịt lợn lúc 08:00;1/3 chuối lúc 10:00 bú mẹ lúc 11:00 – Chiều: bữa bú mẹ lúc 11:00; bột trứng lúc 14:00; nước cam lúc 16:00 – Tối: bữa bột cá lúc 18:00+ bữa bú mẹ trước ngủ Trẻ từ 9-12 tháng tuổi – Vẫn cần cho bú sữa mẹ hàng ngày – Một số loại rau xanh, củ phù hợp cho bé – 12 tháng tuổi: Khoai lang, bí xanh, cải trắng, súp lơ xanh, Trẻ từ 9-12 tháng tuổi * Bữa chính: Số lượng từ – bữa Mẹ cho bé ăn bột cháo, phải có đủ nhóm chất dinh dưỡng, bao gồm: – Tinh bột (gạo, đỗ…) – Chất đạm (cá, thịt, trứng, tôm, cua…) – Chất béo (dầu ăn, mỡ động vật) – Vitamin khoáng chất (các loại rau xanh trái cây) – Trong đó, tỷ lệ nhóm dưỡng chất cụ thể sau: 20 – 25g tinh bột, 30 – 40g chất đạm, 15g rau xanh trái cây, 10g chất béo Trẻ từ 9-12 tháng tuổi * Bữa phụ: Số lượng từ – bữa Một số loại thực phẩm tốt cho bé – 12 tháng tuổi: súp, sữa, sữa chua… Lưu ý, mẹ nên cho bé dùng sữa chua kèm hoa chọn số loại sữa chua đường đảm bảo chất lượng Trẻ từ 9-12 tháng tuổi Nhu cầu lượng trẻ : – Năng lượng trung bình : 858 kcal/ngày – Cacbohydrate : 100-110 g/ngày (đối với bé trai ) 95-105 g/ngày ( bé gái) – Lipit: 23-33 g/ngày (đối với bé trai ) 22-31 g/ngày (đối với bé gái) – Protein : 21-25 g/ngày (70% pr từ động vật) – Vitamin khoáng chất Bé 9-12 tháng tuổi Mẫu thực đơn 1: – Sáng: bữa bú mẹ lúc 06:00; bát ngũ cốc + trái lúc 08:00 lần bú mẹ lúc 10:30 – Trưa: bát cháo + thịt gà xé + cải xanh hấp – Chiều: cữ bú mẹ bát trái bát cháo + rau cải xoăn cắt nhỏ + thịt bò bằm – Tối trước lúc ngủ: bữa bú mẹ Mẫu thực đơn 2: – Sáng: bữa bú mẹ lúc 06:00; bát cháo + thịt heo bằm + khoai tây hầm lúc 08:00 lần bú mẹ lúc 10:30 – Trưa: bát cháo + rau cải hấp + tôm luộc nước dừa – Chiều: cữ bú mẹ bát bánh quy bát cháo + đậu Hà Lan + thịt bò hầm – Tối trước lúc ngủ: bữa bú mẹ - Chế độ ăn kiêng hay loại thực phẩm nhiều gia vị chua cay mặn có vị mạnh cần tránh cho trẻ dùng - Tránh cho trẻ ăn mật ong, mứt , Đây thực phẩm nhiều đường, tiềm ẩn nguy gây dị ứng cho bé  Cần khuyến khích cho trẻ từ giai đoạn đầu thái độ tích cực tự nguyện theo thói quen ăn uống lành mạnh Tài liệu tham khảo Nhà xuất Y học Hà Nội (2012), “Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam” Viện Dinh dưỡng Quốc gia (2014), “Dinh dưỡng cho trẻ em tuổi”, http://viendinhduong.vn/vi/pho-bien-kien-thucchuyen-mon/dinh-duong-cho-tre-em-duoi-5-tuoi.html Y học cộng đồng (2015), “Dinh dưỡng cho trẻ từ 0-12 tháng” , https://yhoccongdong.com/thongtin/dinh-duong-cho-tre-tu0-den-12-thang/ ... 7 41 ml 92.625 8 01 ml 10 0 .12 5 819 ml 10 2.375 879 ml 10 9.875 897 ml 11 2 .12 5 960 ml 12 0 976 ml 12 2 10 15 ml 12 6.875 10 53 ml 13 1.625 11 19 ml 13 9.875 11 55 ml 14 4.375 11 72 ml 14 6.5 12 10 ml 15 1.25 12 80...Tình hình dinh dưỡng trẻ sơ sinh Đặc điểm trẻ tuổi Nhu cầu lượng trẻ tuổi Tính cân đối hài hịa chất Chế độ dinh dưỡng Company Logo Tình hình dinh dưỡng trẻ sơ sinh Tỉ lệ trẻ sơ sinh bị thiếu... (2 012 ), “Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam” Viện Dinh dưỡng Quốc gia (2 014 ), ? ?Dinh dưỡng cho trẻ em tuổi? ??, http://viendinhduong.vn/vi/pho-bien-kien-thucchuyen-mon /dinh- duong -cho- tre-em-duoi-5-tuoi.html