Bài 4 THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG 1 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM Câu hỏi trang 25 sgk Công nghệ 6 Em hãy cho biết tên các nhóm thực phẩm có trong Hình 4 1 Dựa vào các hình ảnh ở cột bên phải,[.]
Bài THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM Câu hỏi trang 25 sgk Công nghệ - Em cho biết tên nhóm thực phẩm có Hình 4.1 - Dựa vào hình ảnh cột bên phải, em cho biết vai trị nhóm thực phẩm thể người Trả lời - Tên nhóm thực phẩm có Hình 4.1 là: chất đạm, chất béo, bột, khoáng chất vitamin - Vai trị nhóm thực phẩm thể là: + Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein): có vai trò xây dựng, tạo tế bào để thay thể tế bảo giả chết đi, giúp thể sinh trưởng phát triển + Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (glucid): nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể + Nhóm thực phẩm giàu chất béo (lipid): góp phân cưng cấp lượng, giúp bảo vệ thể chuyển hố số vitamin cần thiết + Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng vitamin: tăng sức để kháng thể, giúp thể khoẻ mạnh để chống lại bệnh tật NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ Câu hỏi trang 26 sgk Công nghệ Theo em, thể trạng bạn Hình 4.2 thể tình trạng dinh dưỡng thể nào? Trả lời Hình Tình trạng a Bạn thiếu dinh dưỡng b Bạn bị béo phì c Bạn có dáng người cân đối CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG KHOA HỌC 3.1 Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Câu hỏi trang 27 sgk Công nghệ Em nhận xét loại ăn thành phần nhóm thực phẩm sử dụng bữa ăn Hình 4.3 Lời giải - Nhận xét loại ăn: Các loại ăn Hình 4.3 đảm bảo cho bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng - Nhận xét thành phần nhóm thực phẩm sử dụng hình 4.3 là: chất đạm, đường, bột, khống, vitamin ăn 3.2 Phân chia số bữa ăn hợp lí Câu hỏi trang 27 sgk Công nghệ Em quan sát phân chia bữa ăn gia đình Hình 4.4 trả lời câu hỏi đây: - Thời gian phân chia bữa ăn gia đình nào? - Nếu trung bình thức ăn tiêu hóa hết sau việc phân chia bữa ăn gia đình có hợp lí khơng? Vì sao? Lời giải - Thời gian phân chia bữa ăn gia đình là: bữa sáng, trưa, chiều tối - Nếu trung bình thức ăn tiêu hố hết sau việc phân chia bữa ăn gia đình có hợp lí Vì việc phân chia giúp cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho ngày LUYỆN TẬP Câu hỏi trang 29 sgk Công nghệ Em phân loại thực phẩm theo nhóm thực phẩm Thịt lợn (thịt heo), cà rốt, cua, đậu ve, bí đao, rau muống, khoai lang, bánh mì, bơng cải, cải thìa, sườn lợn, bắp cải thảo, dứa, mỡ lợn, tôm khô, cá viên, su su, thịt gà, dầu ăn, gạo, cá ba sa Quan sát ăn đây, em cho biết ăn cung cấp chất dinh dưỡng chủ yếu 3 Cho nhóm người sau: (1) Người cao tuổi; (2) Trẻ em lớn; (3) Trẻ sơ sinh; (4) Người lao động nặng Em ghép yêu cầu dinh dưỡng với nhóm người cho phù hợp a Đang giai đoạn phát triển nên cần cung cấp nhiều chất đạm so với người lớn b Cịn q nhỏ, hệ tiêu hóa chưa hồn thiện nên chưa thể tiêu hóa thức ăn cứng Vì cần sử dụng sữa cho tồn bữa ăn ngày c Các quan thể hoạt động suy yếu dần nên nhu cầu dinh dưỡng giảm so với lúc cịn trẻ Vì cần giảm bớt lượng thức ăn để tránh tăng gánh nặng cho quan tiêu hóa d Phải làm việc nhiều nặng nhọc nên cần nhiều lượng người lao động nhẹ Nếu sử dụng thường xuyên loại thực phẩm xảy điều thể? Trong bữa ăn đây, em cho biết bữa ăn có thành phần nhóm thực phẩm hợp lí Vì sao? Quan sát thời gian phân chia bữa ăn bạn Theo em, bạn có thời gian phân chia bữa ăn hợp lí nhất? Các bạn khác nên điều chỉnh thời gian phân chia bữa an cho hợp lí? Trả lời Em phân loại thực phẩm theo nhóm thực phẩm sau: Nhóm thực phẩm Thực phẩm Chất đạm Thịt lợn,cua, sườn lợn, Tôm, thịt gà,cá viên, cá basa Chất béo Thịt lợn, sườn lợn, mỡ lợn, dầu ăn, cá basa Chất bột Khoai lang, bánh mì, gạo Vitamin khống chất Cà rốt, đậu ve, bí đao, rau muống, khoai lang, bơng cải, cải thìa, bắp cải thảo, dứa, su su Mỗi ăn hình cung cấp chất dinh dưỡng chủ yếu là: Món ăn Chất dinh dưỡng chủ yếu Tơm rang thịt ba Chất đạm, chất béo Canh cà rốt, su su nấu sườn lợn Chất đạm, chất béo, vita khoáng chất Sườn lợn kho dứa Chất đạm, chất béo Rau củ luộc Vitamin khoáng chất Em ghép nhóm người với yêu cầu dinh dưỡng sau: Nhóm người Người cao tuổi Yêu cầu dinh dưỡng c Các quan thể hoạt động suy yếu dần nên nhu cầu dinh dưỡng giảm so với lúc cịn trẻ Vì cần giảm bớt lượng thức ăn để tránh tăng gánh nặng cho quan tiêu hóa Trẻ em lớn a Đang giai đoạn phát triển nên cần cung cấp nhiều chất đạm so với người lớn Trẻ sơ sinh b Cịn q nhỏ, hệ tiêu hóa chưa hồn thiện nên chưa thể tiêu hóa thức ăn cứng Vì cần sử dụng sữa cho tồn bữa ăn ngày Người lao động nặng nhọc d Phải làm việc nhiều nặng nhọc nên cần nhiều lượng người lao động nhẹ Nếu sử dụng thường xuyên loại thực phẩm xảy tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng lặp thực phẩm dễ gặp nhóm người ăn chay Việc ăn lặp lặp lại vài loại rau củ khiến thể bị hụt nhiều a xít amin thiết yếu Vì vậy, việc ý đa dạng nguồn thực phẩm ăn chay điều cần thiết Trong bữa ăn cho, bữa ăn số có thành phần nhóm thực phẩm hợp lí Lí do: + Có đầy đủ loại ăn chính: canh, mặn, xào + Các ăn có đủ thực phẩm nhóm Theo em, bạn thứ ba có thời gian phân chia thức ăn hợp lí Các bạn khác nên điều chỉnh thời gian phân chia bữa ăn hợp lí là: chia bữa ăn bữa ngày VẬN DỤNG Câu hỏi trang 30 sgk Công nghệ Gia đình em thường dùng ăn nào? Mỗi ăn cung cấp chất dinh dưỡng chủ yếu? Em có nhận xét cách ăn uống mình? Nếu chưa hợp lí, em cần phải điều chỉnh lại nào? Dựa vào quy trình xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí, em tham khảo thêm Hình 4.5 Bảng 4.2 để xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí ngày cho gia đình Trên sở tính tốn chi phí cho ăn, tính tốn chi phí cho bữa ăn mà em vừa xây dựng câu Trả lời Gia đình em thường dùng ăn cơm trắng, thịt, rau, cá Mỗi ăn cung cấp chất đinh dưỡng đạm vitamin, bột đường chủ yếu Bản thân em tự nhận thấy cách ăn uống cịn muộn với thời gian quy định Em cần điều chỉnh cho hợp lí cách ăn uống Em xây dựng bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng hợp lí ngày cho gia đình sau: + Bữa sáng 6h: bánh mì sữa + Bữa trưa 11h: ăn trưa với thịt kho, rau muống luộc, trứng chiên cơm trắng + Bữa tối 6h: ăn tối với thịt gà, rau muống xào cơm trắng Em tính tốn chi phí cho bữa ăn mà em vừa xây dựng câu sau: * Bữa ăn sáng: TT Các bước thực Chi tiết minh họa Ước tính loại thực phẩm cần dùng - Bánh mì: Tính chi phí cho loại thực phẩm cần dùng - Tiền mua bánh mì: - Sữa: hộp 000 đồng/chiếc x = 20 000 đồng - Tiền mua sữa: Yêu cầu cần đạt Đủ số lượng loại thực phẩm cần sử dụng cho ăn Tính chi phí cho loại thự phẩm cần dùng cho ăn 4 000 đồng/hộp x hộp = 16 000 đồng Tính chi phí cho bữa ăn 20 000 đồng + 16 000 đồng = 36 000 đồng Tính chi phí cho bữa ăn * Bữa ăn trưa: TT Các bước thực Ước tính loại thực phẩm cần dùng Chi tiết minh họa - Thịt lợn: 400 gam - Rau muống: 300 gam - Trứng: Yêu cầu cần đạt Đủ số lượng loại thực phẩm cần sử dụng cho ăn - Gạo: 400 gam Tính chi phí cho loại thực phẩm cần dùng - Tiền mua thịt lợn: 15 000 đồng/100g x 400g = 60 000 đồng - Tiền mua rau muống: 000 đồng/100g x 300g = 12 000 đồng - Tiền mua trứng: 000 đồng /quả x = 12 000 đồng - Tiền mua gạo: Tính chi phí cho loại thự phẩm cần dùng cho ăn 2 000 đồng/100g x 400g = 000 đồng Tính chi phí cho bữa ăn 60 000 đồng + 12 000 đồng + 12 000 đồng + 000 đồng Tính chi phí cho bữa ăn = 92 000 đồng * Bữa ăn tối TT Các bước thực Ước tính loại thực phẩm cần dùng Chi tiết minh họa - Thịt gà: 500 gam - Rau muống: 300 gam - Gạo: 400 gam Tính chi phí cho loại thực phẩm cần dùng - Tiền mua thịt gà: 15 000 đồng/100g x 500g = 75 000 đồng - Tiền mua rau muống: 000 đồng/100g x 300g = 12 000 đồng - Tiền mua gạo: 000 đồng/100g x 400g = 000 đồng Yêu cầu cần đạt Đủ số lượng loại thực phẩm cần sử dụng cho ăn Tính chi phí cho loại thự phẩm cần dùng cho ăn 3 Tính chi phí cho bữa ăn 75 000 đồng + 12 000 đồng + 000 đồng = 95 000 đồng Tính chi phí cho bữa ăn ... bệnh tật NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ Câu hỏi trang 26 sgk Công nghệ Theo em, thể trạng bạn Hình 4. 2 thể tình trạng dinh dưỡng thể nào? Trả lời Hình Tình trạng a Bạn thiếu dinh dưỡng b Bạn bị... chất dinh dưỡng chủ yếu 3 Cho nhóm người sau: (1) Người cao tuổi; (2) Trẻ em lớn; (3) Trẻ sơ sinh; (4) Người lao động nặng Em ghép yêu cầu dinh dưỡng với nhóm người cho phù hợp a Đang giai đoạn... chất dinh dưỡng chủ yếu? Em có nhận xét cách ăn uống mình? Nếu chưa hợp lí, em cần phải điều chỉnh lại nào? Dựa vào quy trình xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí, em tham khảo thêm Hình 4. 5 Bảng 4. 2