NỘI DUNG ÔN THI HỌC KỲ I ( 2021 2022 ) MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6 BÀI 4 THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG 1 Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm Có 4 nhóm thực phẩm chính + Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein). taài liệu cao đẳng đại học, tài liệu luận văn, giáo trình thạc sy, tiến sỹ, tài liệu THCS
NỘI DUNG ÔN THI HỌC KỲ I ( 2021-2022 ) MÔN CÔNG NGHỆ LỚP BÀI 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG Giá trị dinh dưỡng nhóm thực phẩm - Có nhóm thực phẩm chính: + Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein): có vai trị xây đựng, tạo tế bào để thay tế bào già chết đi, giúp thể sinh trưởng phát triển Ngồi ra, chất đạm cịn góp phần cung câp lượng cho thể hoạt động Vd: thịt, cá, trứng, sữa, đậu nành chế phẩm từ đậu nành,… + Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (glucid):là nguôn cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể Vd: cơm, loại khoai, bánh, kẹo, mía, mật ong,… + Nhóm thực phẩm giàu chất béo (lipiđ):góp phần cung cấp lượng, giúp bảo vệ thể chuyển hoá số vitamin cần thiết Vd: mỡ động vật, dầu thực vật (dầu đậu nành, dầu đậu phộng, ) + Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng vitamin: tăng sức đề kháng thể, giúp thể khoẻ mạnh đề chống lại bệnh tật Vd: rau củ, trái cây, loại thủy hải sản, 2.Thực đơn bữa ăn phải đủ nhóm chất dinh dưỡng( nhóm giàu chất đường bột, đạm, béo, vitamin chất khoáng) vd cơm ( nhóm giàu đường bột), rau muống xào tỏi ( nhóm giàu chất khoáng, vitamin chất béo), canh cải nấu thịt bằm ( nhóm giàu chất khống, vitamin chất đạm) 3.Hình thành thói quen ăn uống khoa học: Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí ( ăn đủ nhóm thực phẩm theo Tỉ lệ thích hợp nhóm thực phẩm), ăn giờ, ăn cách => giúp thể khỏe mạnh BÀI 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH I Bảo quản thực phẩm Vai trò, ý nghĩa việc bảo quản thực phẩm - Giữ thực phẩm lâu hư hỏng - Làm cho thực phẩm đa dạng =>Phơi khô, ướp đá, ướp muối, hút chân không… Phương pháp bảo quản thực phẩm - Thực phẩm bảo quản nhiều phương pháp như: phơi khô sấy khô, ướp lạnh, cấp đông, ngâm giấm, ngâm đường, ướp muối, muối chua, hút chân không II Chế biến thực phẩm Vai trò ý nghĩa việc chế biến thực phẩm - Làm thực phẩm thơm ngon, dễ ăn, dễ tiêu hóa - Làm cho ăn đa dạng II Chế biến thực phẩm Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt a Trộn hỗn hợp b Ngâm chua thực phẩm Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt a Phương pháp làm chín thực phẩm nước - Các phương pháp làm chín thực phẩm nước: luộc, kho, nấu b Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo Các phương pháp làm chín thực phẩm chất béo:Rán (chiên) , Xào ,Rang c Phương pháp làm chín thực phẩm nước : hấp d Phương pháp làm chín thực phẩm nguồn nhiệt trực tiếp: Nướng