CHƯƠNG 1 Đề tài nghiên cứu khoa học LỜI NÓI ĐẦU Các doanh nghiệp hoạt động trên thị trường bây giờ không chỉ đối mặt với đối thủ cố hữu mà còn phải hoạt động trong một môi trường chiến tranh với các đ[.]
Đề tài nghiên cứu khoa học LỜI NÓI ĐẦU Các doanh nghiệp hoạt động thị trường không đối mặt với đối thủ cố hữu mà phải hoạt động môi trường chiến tranh với đối thủ cạnh tranh biến đổi nhanh chóng Khơng doanh nghiệp cạnh tranh cách liệt mà cịn hợp tác cách khơn ngoan Đã qua thời mà danh nghiệp tập trung vào sản xuât bán với giá rẻ, hay tập trung vào bán hàng bán hàng Hiện nay, người tiêu dùng đứng trước tình trạng nhiều nhãn hiệu Các khách hàng lại có nhiều nhu cầu mong muốn Các doanh nghiệp muốn thành cơng phải hiểu khách hàng Hiện nay, thị trường người có tuổi thị trường tiềm Trong doanh nghiệp đầu tư vào đoạn thị trường người trẻ tuổi, cịn thị trường người có tuổi chưa đầu tư tầm cỡ Đặc biệt thị trường nước dành cho người có tuổi Nước uống người Việt Nam có nét đặc trưng Khi nhắc đến người Mỹ, người ta thường nhắc đên cốc coke, người Đan Mạch beer heniken,…Còn người Việt Nam vị nước uống vị từ loại cỏ thiên nhiên Thể nét văn hoá người Việt Nam, thể rõ nét sử dụng người có tuổi Đề tài: Nhu cầu hành vi người có tuổi sản phẩm đồ uống đề xuất Marketing hỗn hợp cho đồ uống dành cho người có tuổi tập trung nghiên cứu hành vi sử dụng loại nước uống người có tuổi, đặc biệt loại nước có nguồn gốc từ thảo dược Và thực trạng loại nước uống, nhằm tìm hồn thiện tạo sản phẩm mới, đưa sản phẩm đến người tiêu dùng cách tiện lợi Lê Thị Thanh – Marketing 47A Đề tài nghiên cứu khoa học CHƯƠNG 1.THỰC TRẠNG CÁC NƯỚC UỐNG DÀNH CHO NGƯỜI CÓ TUỔI Thị trường đồ uống Việt Nam với phân đoạn khác 1.1 Thị trường đồ uống Việt nam Hiện đồ uống thị trường VIệt Nam phong phú đa dạng Bao gồm có đồ uống nước đồ uống nhập từ nước Đồ uống nước + Đồ uống nhà sản xuất sản xuất đóng chai: bia, rượu, nước + Đồ uống từ loại nguyên liệu cần sử dụng cách đơn giản ví dụ loại trà +Đồ uống từ nhiên liệu chế biến trực tiếp gia đình: từ chè, ngải cứu… + Rượu nhân dân nấu: chiếm tỉ lệ lớn: rượu từ loại gạo nếp, rượu cần dân tộc, không sử dụng địa bà dân tộc mà người kinh sử dụng nhiều, vào dịp lễ tết + Các loại sữa: có nhiêu loại sữa phân đoạn thị trường rõ ràng Có loại sữa dành cho trẻ em, người trung tuổi người cao tuổi Phải kể đến nhãn hiệu Ensure, ….nhưng lượng người cao tuổi uống sữa hàng ngày ít, thói quen người Việt Nam nói chung Theo điều tra người Việt Nam dung lít sữa/năm Đồ uống nhập từ nước liên kết với Việt Nam để sản xuất + Các loại rượu: có nhiều loại rượu nhập từ nước ngồi mang nét văn hóa nước vang pháp, cheku Hàn Quốc….Các loại rượu có giá thành cao mức thuế nhập cao loại rượu thường phân phối đại lý, nhà hàng lớn mang tính biếu tặng, Lê Thị Thanh – Marketing 47A Đề tài nghiên cứu khoa học sử dụng mang tính chất hàng ngày có số lượng không lớn, thường người sống quốc gia trở Việt Nam + Các loại nước ngọt: Hiện thị trường nước Việt Nam sôi động, phải kể đến hai đối thủ Coke Pepsi có thương hiệu từ lâu, giá phải nên chúng chiếm thị phần lớn Việt Nam Đã từ lâu người Việt Nam thường dung Coke dịp lễ liên hoan, đặc biệt giới trẻ Sự quảng cáo rầm rộ, phân phối rộng khắp đại lý nhà bán lẻ góp phần thành cơng lớn Coke Pepsi Ngồi cịn số hang nước có ga khác chiếm thị phần khã lớn Họ nỗ lực tìm sản phẩm Numberone sản phẩm từ thiên nhiên trà bí đao hồn tồn khơng chứa ga cồn Có thể nói yếu tố thiên nhiên hướng ý nhà sản xuất 1.2 Các phân đoạn khác Ta thấy loại rượu sản xuất xuất phát từ vùng nguyên liệu có sẵn, ví dụ: vùng lúa mạch để sản xuất rượu, lúa nếp có rượu nếp Ở vùng trang trại sản xuất loại vang nho Những chủng loại mang tính địa lý lớn Người Việt thường sử dụng loại nước uống từ gạo, gạo nếp số từ nguyên liệu nhiệt đới khác Hiện đồ uống thường tập trung vào giới trẻ chính, họ thường lấy hình ảnh mang tính trẻ trung, phong cách trẻ loại nước cho tuổi teen, số loại rượu mạnh (có nồng độ cồn cao) dành cho niên Một quan điểm không tốt trẻ Viết Nam nên sử dụng loại rượu có nồng độ nặng thể phong cách Đặc biệt ta thấy sản phẩm rượu phân theo lứa tuổi, có nồng độ định tuỳ theo sức khỏe để uống Nhưng nhìn chung loại rượu nước ngồi có nồng độ thấp Việt Nam Lê Thị Thanh – Marketing 47A Đề tài nghiên cứu khoa học Một cảnh báo lớn cho thị trường nước uống Việt Nam loại nước uống nhập lậu, hàng giả nhiều Rất khó phân biệt với hàng thật, người tiêu dùng khơng chun rượu Vì xây dựng nên nhãn hiệu loại nước uống cần có phân phối đảm bảo, có biện pháp để bảo vệ thương hiệu Nhu cầu nước uống người có tuổi sản phẩm nước uống dành cho người có tuổi 2.1 Tiềm thị trường với số dân 80 triệu người tốc độ gia tăng dân số cao Việt Nam đánh giá thị trường tiềm hấp dẫn mặt hàng tiêu dùng Từ năm 2001 đến GDP tăng trưởng trung bình vào khoảng 7,5% Đây số cao so với giới cộng với sách y tế nhà nước chăm lo sức khoẻ cho nhân dân Chính mà tỉ lệ tử vong giảm, tuổi thọ trung bình người Việt Nam nâng lên rõ rệt Tỉ lệ người cao tuổi gia tăng với tỉ lệ lớn Tuổi trung bình 71.3 tuổi, cao nhiều so với trước Đồng thời người có xu hướng lao động tiết kiệm để sống ổn định già, điều chứng minh khoản bảo hiểm, tiết kiệm ngân hàng số hình thức khác Đặc biệt người độc than nhu cầu già khơng nhu cầu sức khoẻ Mà nhu cầu giao tiếp, lớn Vì ta thấy thị trường người có tuổi thị trường đầy tiềm Xét bề rộng đoạn thị trường chiều sâu tuỳ theo cách phân đoạn theo địa bàn thu nhập người có tuổi 2.2 Nhu cầu uống người có tuổi Lê Thị Thanh – Marketing 47A Đề tài nghiên cứu khoa học Khi người ta lớn tuổi, lão hóa phận gây nhiều trở ngại sức khoẻ sinh hoạt cho người có tuổi, chế độ dinh dưỡng, khả hấp thụ không giống giới trẻ.Số lượng thực phẩm vấn đề mà lượng chất cần cung cấp Sự cung cấp nhanh gọn, hiệu yếu tố quan trọng cho người có tuổi thể chất người có tuổi cần thuận tiện đủ chất, đặc biệt có tác dụng tình trạng không ổn số quan tuần hồn tiêu hóa Theo chun gia chăm sóc sức khoẻ người có tuổi người có tuổi nên sử dụng nhiều nước hơn, cung cấp đủ lượng Mà hệ tiêu hóa khơng cịn lúc trẻ nên sử dụng loại nước uống chứa dinh dưỡng tốt cho số bệnh hiệu người có tuổi Như nước uống nhu cầu quan trọng người có tuổi Nó phù hợp với tình trạng sức khỏe với người có tuổi Đặc biệt cần khai thác sản phẩm điều hồ số quan cho người cao tuổi Người cao tuổi nên sử dụng thiên nước uống thức ăn hoàn toàn phù hợp với tính khoa học 2.3 Các nhãn hiệu có dành cho người có tuổi Đối với loại rượu nước người có tuổi giống người tiêu dùng bình thường, họ sử dụng theo thói quen, theo thống kê có đến 10% người có tuổi sử dụng sử dụng thường xuyên loại rượu, thường rượu mạnh Một phần thường dùng bia Như loại bia rượu đoạn thị trường người có tuổi xem đoạn thị trường khác Tức phân biệt loại sản phẩm rõ ràng cho đoạn thị trường, người có tuổi sử dụng sản phẩm mà giới trẻ sử dụng Sữa loại đồ uống phân đoạn rõ Mỗi năm sản phẩm sữa tiêu thụ Việt Nam lên đến 40 triệu USD, phải kể đến hai thương hiệu lớn Lê Thị Thanh – Marketing 47A Đề tài nghiên cứu khoa học Ansure, Aline….đặc biệt đánh vào người có tuổi sau mổ, cần giải nhu cầu xương Dự báo tương lai số lượng người tiêu dùng sử dụng sữa ngày tăng nói chung số người có tuổi sử dụng nói riêng Một số nước có nguồn gốc từ thiên nhiên chè Sâm, nước yến có lợi cho sức khoẻ dành chung cho người người có tuổi sử dụng nhiều Nhưng thói quen người có tuổi Việt Nam thường khơng sử dụng loại nước uống này.cung cấp cho người cao tuổi thường ngày Thực trạng hoạt động Marketing cho sản phẩm nước uống dành cho người cao tuổi Hiện hoạt động đầu tư cho thị trường người có tuổi chưa tầm Chưa có loại sản phẩm chun dụng dành cho người có tuổi, khơng mang tính giải khát mà cịn phù hợp với sức khẻo lại phải phù hợp với văn hóa người có tuổi Trong nhu cầu nước uống người có tuổi lớn Những doanh nghiệp tập trung lớn vào thị trường trẻ tuổi, họ phân chia khách hàng trẻ tuổi thành hàng tá nhóm nhỏ, cịn thị trường người có tuổi khơng chăm sóc với qui mơ tiềm Hiện có sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên nước ép từ trái ( nước cam, nước táo, chanh ) , nước yến, loại sản phẩm chứa lượng đường lớn nên khơng hợp vị với người có tuổi đặc biệt nam giới, sản phẩm gộp chung cho nhóm khách hàng, khơng chun dụng cho đoạn thị trường Muốn thành đoạn thị trường tiêu dùng này, nhà kinh doanh cần có hiểu biết hệ Những người 55 tuổi khác biệt so với hệ đồng tuổi trước Hiện chưa có doanh nghiệp Lê Thị Thanh – Marketing 47A Đề tài nghiên cứu khoa học tổ chức sản xuất phân phối dành cho người có tuổi, đại lý siêu thị chưa có gian hàng dành riêng cho loại nước uông người có tuổi lựa chọn…Đặc biệt địa điểm phân phối trực tiếp dành cho người có tuổi Tóm lại hoạt động Marketing dành cho đoạn thị trường nói chung sản phẩm nước uống nói riêng chưa đầu tư thích đáng Đầy đoạn thị trường đầy tiềm đầy rủi ro Phát triển thị trường mở cho doanh nghiệp nhiều hội, đưa sản phẩm mới, chinh phục khách hàng có nhiều kinh nghiệm, tạo niềm tin trình CHƯƠNG 2.HÀNH VI TIÊU DÙNG CÁC LOẠI NƯỚC UỐNG CỦA NGƯỜI CÓ TUỔI Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng loại nước uống người có tuổi 1.1 Các yếu tố văn hóa 1.1.1 Nền văn hóa Văn hóa có ảnh hưởng lớn đến hành vi người đặc biệt người có tuổi mà thời gian lĩnh hội học tập thực dài Nó bàn tay vơ hình ảnh hưởng cách tự động đến hành vi người xã hội, mà cá nhân không nhận thấy ảnh hưởng hành vi Các yếu tố văn hóa gắn với mơi trường xã hội định Có tương đồng cộng đồng văn hố người Việt lịng u nước, coi trọng giá trị văn hóa dân tộc, vùng miền dân tộc lại có khác biệt 54 dân tộc tạo nhánh văn hóa khác sinh hoạt, phong tục… Lê Thị Thanh – Marketing 47A Đề tài nghiên cứu khoa học Trong nhiều nét văn hóa đáng quý dân tộc Việt Nam xin kể đến nét văn hóa yêu thiên nhiên sống gần gũi với thiên nhiên Đây nét văn hóa từ xa xưa người Việt Có thể nói người Việt Nam ăn rau chính, loại nước uống tạo từ loại Chính mà làm thực phẩm Việt Nam phong phú đa dạng Đất nước trải dài từ Bắc vào Nam nhiều vĩ tuyến khí hậu có phân biệt Bắc Nam nên loại nước uống chế suất từ khác tạo nên nét văn hóa nước uống từ lâu hình ảnh thường thấy cụ già tóc bạc bên quán nhỏ với chén nước trà Vào đến bảo tàng dân tộc học nước gối ngơi nhà người Kinh Nét văn hóa lại thấy rõ người có tuổi, họ có cách chế suất thủ cơng từ cỏ thiên nhiên Có nhiều kinh nghiệm niềm tin vào công dụng loại nước uống Khi chưa có tây y người Việt Nam dùng loại nam y cụ lang vườn kê đơn sản phẩm hồn tồn từ thảo dược Hiện giới trẻ sử dụng người cao tuổi sử dụng phổ biến Do chế biến phức tạp, đặc biệt với cụ độc thân, nhu cầu sử dụng loại nước uống từ thảo dược trở thành nét văn hóa, thói quen Trong kinh tế thị trường địi hỏi phải có nhanh gọn, hiệu đưa hồn thiện sản phẩm từ thảo dược vừa hiệu quả, phân phối hợp lý thoả mãn nhu cầu người cao tuổi 1.1.2 Nhánh văn hóa Như biết đất nước ta có nhiều dân tộc (54 dân tộc) địa hình, khí hậu nét văn hóa hình thành lâu đời dân tộc khác tồn văn hóa người Việt tinh thần đoàn kết chia sẻ học hỏi tìm hiểu nét văn hóa dân tộc khác tìm hiểu ăn nước uống Và dân tộc người có tuổi có Lê Thị Thanh – Marketing 47A Đề tài nghiên cứu khoa học nhiều kinh nghiệm việc chế biến, đến dân tộc người có tuổi người truyền cho ta kinh nghiệm hữu hiệu Ở địa bàn khu vực Hà Nội người có tuổi thường sử dụng loại nước trà, chè quán cóc dọc hè phố, số uống loại nước uống từ loại sơ chế, chế biến đơn giản Các cụ thường sử dụng bạn bè, với chén nước câu chuyện Do số nguyên nhân sãn có nguyên liệu, thời gian …dẫn đến thói quen muốn đước sử dụng sản phẩm mang tính tiện lợi nhanh gọn phải đảm bảo an toàn vệ sinh Như ta thấy thói quen sử dụng nước uống từ thảo dược thường xuyên, thường sử dụng gia đình quán nước dành cho người đường Khi nhà nước cương với bán lẻ vỉa hè cần có địa điểm để cụ sử dụng sản phẩm nước mà cịn nơi giao tiếp giải trí sử dụng thêm sản phẩm khác 1.2 Các yếu tố xã hội 1.2.1 Nhóm tham khảo 1.2.1.1.Đối với người có tuổi sống độc lập, cách biệt Những người sống độc lập thường có thói quen khơng tốt sinh hoạt hàng ngày Nhiều họ nghĩ ăn được, uống xong Do sống bị mắc số bệnh liên quan đến việc lại nên điều dễ hiểu Mức độ ảnh hưởng nhóm tham khảo không lớn, lựa chọn sản phẩm họ thường hỏi ý kiến bạn bè, người than, số sản phẩm từ quảng cáo, đồ uống tham khảo bạn bè, đồng nghiệp chuyên gia 1.2.1.2 người có tuổi sống cháu Chịu ảnh hưởng định sinh hoạt chung gia đình Nhiều gia đình cháu định tất sản phẩm, nước uống cho Lê Thị Thanh – Marketing 47A Đề tài nghiên cứu khoa học gia đình Người có tuổi thuận theo xếp cháu Nhất kinh tế thị trường thời gian gấp rút cháu muốn tiện lợi nhanh chóng nên người cao tuổi đành chiều theo Nhưng số người có tuổi tự chế biến loại nước uống riêng cho than phù hợp với tình trạng sức khoẻ Họ thường tham khảo bạn bè, chuyên gia lựa chọn số loại nước uống Các sản phẩm nước uống bia, rượu, nước ảnh hưởng quảng cáo lớn hơn, quảng cáo qua tivi, qua đài báo Nhìn chung người có tuổi sử dụng sản phẩm kinh nghiệm than bạn bè giới thiệu để chế biến nên chuyên gia thường lương y đề xuất cho Đồ uống mang tính đại thơng qua phương tiện truyền thơng khác 1.2.2 Gia đình Đối với người Việt nam nói chung gia đình có ý nghĩa lớn Đối với người có tuổi gia đình coi trọng nữa, Khi già khơng cịn làm giao tiếp với xã hội, gia đình nơi để người cao tuổi nghỉ ngơi, an dưỡng tuổi già Người có tuổi có vai trị quan trọng gia đình, người đứng đầu gia đình, tham gia định hướng nghề nghiệp, lối sống cho cháu phù hợp với nét văn hóa riêng gia đình văn hóa xã hội Mặt khác văn hóa người Việt đề cao chữ hiếu, kính trọng ơng bà, cha mẹ, coi trọng lời khuyên ông bà, tôn trọng định người có tuổi, ln hướng chăm sóc sức khỏe cho người có tuổi Nhưng hồn cảnh khác tạo sinh hoạt sử dụng sản phẩm nói chung sản phẩm nước uống nói riêng 1.2.2.1 Đối với người có tuổi sống độc lập Lê Thị Thanh – Marketing 47A ... tố văn hóa gắn với mơi trường xã hội định Có tương đồng cộng đồng văn hố người Việt lịng u nước, coi trọng giá trị văn hóa dân tộc, vùng miền dân tộc lại có khác biệt 54 dân tộc tạo nhánh văn. .. đình, người đứng đầu gia đình, tham gia định hướng nghề nghiệp, lối sống cho cháu phù hợp với nét văn hóa riêng gia đình văn hóa xã hội Mặt khác văn hóa người Việt đề cao chữ hiếu, kính trọng ơng... tài nghiên cứu khoa học Trong nhiều nét văn hóa đáng quý dân tộc Việt Nam xin kể đến nét văn hóa yêu thiên nhiên sống gần gũi với thiên nhiên Đây nét văn hóa từ xa xưa người Việt Có thể nói người