Luận văn tốt nghiệp - tình hình chăn nuôi và giết mổ ở quận Long Biên - thành phố Hà Nội

Luận văn tốt nghiệp - tình hình chăn nuôi và giết mổ ở quận Long Biên - thành phố Hà Nội

PHẦN THỨ NHẤT MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Trong nông nghiệp, trồng trọt chăn nuôi hai ngành chủ yếu, có quan hệ mật thiết với nhau, tác động qua lại, hỗ trợ thống phát triển Trong năm vừa qua, nhờ áp dụng tiến khoa học kỹ thuật vào sản xuất mà ngành trồng trọt có nhiều bước tiến mạnh mẽ Tuy nhiên q trình cơng nghiệp hố, thị hố diễn với tốc độ chóng mặt khắp nơi nước làm cho đất đai (tư liệu đặc biệt không thay ngành trồng trọt) ngày bị thu hẹp, kéo theo việc phát triển trồng trọt ngày trở nên khó khăn Vì việc phát triển nông nghiệp chuyển hướng sang phát triển chăn nuôi chủ yếu Long Biên quận thành lập ngày 01/01/2004 theo nghị định 132/2003/NĐ-CP ngày 06/11/2003 Chính phủ xong nơi lên vài trung tâm đô thị phát triển: Sài Đồng, Việt Hưng, Ngọc Lâm, Thượng Thanh… với cụm công nghiệp: Sài Đồng A, Sài Đồng B, Đài Tư, Hanel…còn đại đa số phường: Cự Khối, Bồ Đề, Giang Biên, Gia Thuỵ… trì phát triển sản xuất nông nghiệp truyền thống, đặc biệt phát triển chăn ni Với diện tích lớn so với quận nội thành Hà Nội (S: 6038,24 hecta) gồm 14 phường với số dân 185.661 người có tới 1644,2 hecta đất sử dụng cho sản xuất nông nghiệp chiếm 27,2% Mặc dù quận nội thành tỉ lệ người dân tham gia sản xuất nông nghiệp cao (chiếm 37%) Do mật độ dân số cao, đất bình qn đầu người ngày giảm (do q trình thị hố, ngày có nhiều học sinh, sinh viên, công nhân… đến học tập làm việc sinh sống…) nên tình trạng chăn ni phân tán với đủ loại hình (trang trại, gia trại, tận dụng…) xen lẫn với khu dân cư cộng với hoạt động giết mổ gia súc, gia cầm diễn cách tự do, chưa có quản lý chặt chẽ Đây điều đáng lo ngại cho sức khoẻ, đời sống cộng đồng, tình trạng nhiễm mơi trường cho riêng gia chủ chăn nuôi, giết mổ mà ảnh hưởng tới khu dân cư xung quanh mỹ quan đô thị Nằm trục tam giác kinh tế Hà Nội-Hải Phòng-Quảng Ninh nên Long Biên nơi tập trung nhiều đầu mối giao thông quan trọng đường bộ, đường sông, đường sắt đường hàng không Đồng thời lại nơi dần tập trung nhiều doanh nghiệp trung ương địa phương hoạt động (hiện có 1200 doanh nghiệp) nên dân cư tập trung đông đúc Đứng trước thực tế nan giải vậy, để đảm bảo môi trường sống lành, nguồn thực phẩm (đặc biệt nguồn thực phẩm có nguồn gốc động vật) đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nhu cầu thiết yếu quận Để tìm giải pháp hợp lý có chiến lược lâu dài định hướng phát triển chăn ni cơng tác kiểm sốt giết mổ gia súc, gia cầm địa bàn quận Long Biên cho phù hợp với thời đaị, thiết nghĩ việc phải nắm xác tình hình chăn ni công tác giết mổ thực tế diễn tiến hành đề tài: “Thực trạng tình hình chăn ni hoạt động giết mổ với vấn đề ô nhiễm môi trường địa bàn quận Long Biên - Thành phố Hà Nội” -1- 1.2 MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI + Khảo sát thực trạng tình hình chăn ni địa bàn quận ảnh hưởng tới mơi trường sống dân cư + Khảo sát hoạt động giết mổ diễn địa bàn quận để từ có nhìn cụ thể khía cạnh ảnh hưởng tới mơi trường PHẦN THỨ HAI TỔNG QUAN 2.1 Các yếu tố chất thải chăn nuôi giết mổ 2.1.1 Chất thải chăn ni Trong q trình ni, gia súc, gia cầm thải ngồi mơi trường phân, nước tiểu thức ăn thừa Các chất đóng vai trị lớn q trình gây nhiễm mơi trường chăn ni Bản thân chất thải q trình chăn nuôi chứa nhiều nhân tố độc hại quy nhóm : + Các yếu tố vi sinh vật có hại + Các yếu tố chất độc có hại + Các khí độc hại Cả nhóm yếu tố độc hại có liên quan mật thiết với phụ thuộc nhiều vào q trình chăn ni bệnh tật vật nuôi Nguồn gây ô nhiễm môi trường từ sở chăn nuôi bao gồm chất thải rắn lông, phân, rác, thức ăn thừa chất thải lỏng nước tiểu, nước rửa chuồng, vệ sinh máng ăn, máng uống, nước tắm rửa cho gia súc -2- Trung bình lợn ngày thải mơi trường 1,5 - 3,5 kg phân 10 - 50 lít nước thải, bò thải 3,5 – kg phân 50 - 150 lít nước thải,100 gà thải – 30 kg phân ngày Chất thải lỏng chăn nuôi: phần nước thải từ trang trại chăn nuôi làm vệ sinh chuồng trại, máng ăn, máng uống, nước tắm rửa cho gia súc hàng ngày, nước tiểu gia súc tiết môi trường Thành phần chủ yếu nước thải chuồng lợn Chỉ tiêu Đơn vị Giá trị đo pH mg/l 5,5 – 5,8 Cặn lơ lửng mg/l 1900 – 8500 BOD mg/l 1380 – 5900 Nitrogen tổng số mg/l 120 – 360 E.Coli mg/l 107 - 108 (Nguyễn Thị Hoa Lý – 2001) Thành phần nước thải chăn nuôi biến động lớn phụ thuộc vào quy mô chăn nuôi, phương pháp vệ sinh, kiểu chuồng trại chất lượng nước vệ sinh chuồng trại Trong nước thải, nước chiếm 75 – 95%, phần lại chất hữu cơ, vô mầm bệnh Chất thải rắn chăn nuôi: bao gồm phân, rác, chất độn chuồng, thức ăn dư thừa, xác gia súc chết hàng ngày Tỷ lệ chất hữu cơ, vô cơ, vi sinh vật chất thải phụ thuộc vào phần ăn, giống, loài gia súc cách dọn vệ sinh Trong chất thải rắn chứa : nước 56 - 83%, chất hữu - 26%, nitơ 0,32 – 1,6%, P 0,25 – 1,4%, K 0,15 – 0,95% nhiều loại vi khuẩn, virus, trứng giun sán gây bệnh cho người động vật -3- Các thành phần chất thải rắn khác tỷ lệ thành phần khác tuỳ loại gia súc, gia cầm Ngoài số thành phần chất thải rắn cịn chứa số vi sinh vật gây bệnh cho người động vật Một số VSV chất thải rắn số loài vật ni Chỉ tiêu Đơn vị Lợn Bị Gà ColiForm MPN/100g 4.106 – 108 106 - 107 1,5.108 - 109 E.Coli MPN/100g 105 - 107 104 - 107 5.106 – 108 Streptococcus MPN/100g 3.102 - 104 20 – 30 5.102 - 104 Salmonella Vk/ml 10 - 104 10 - 104 10 - 104 Clo.perfringens Vk/ml 10 - 102 10 - 102 10 - 102 Đơn bào - 103 - 103 - 103 MPN/10g (Nguyễn Thị Hoa L ý – 2004) * Các chất gây ô nhiễm môi trường chất thải chăn nuôi Trong chất thải chăn ni có nhiều chất gây nhiễm mơi trường Các nhà khoa học phân chia tác nhân chất thải chăn nuôi thành loại: Các chất hữu dễ bị phân huỷ sinh học, chất hữu bền vững, chất vô cơ, chất có mùi, chất rắn, loại mầm bệnh  Các chất hữu dễ bị phân huỷ sinh học Gồm chất như: Cacbonhydrat, protein, chất béo Đây chất gây ô nhiễm chủ yếu nước thải khu dân cư, cơng nghiệp chế biến thực phẩm, lị mổ, chế biến sữa.Chất hữu tiêu thụ ôxy mạnh, gây tượng giảm ôxy nguồn tiếp nhận dẫn đến suy thoái giảm chất lượng nguồn nước -4-  Các chất rắn tổng số nước Bao gồm chất rắn lơ lửng chất rắn hoà tan, chất rắn bay chất rắn không bay chất keo protein, hydratcacbon, chất béo có nước thải tạo gặp điều kiện như: pH, nhiệt độ, độ cứng thích hợp Lượng chất rắn lơ lửng cao nước gây cản trở trính xử lý chất thải Trong chất thải chăn ni, phần lớn N dạng Amonium (NH 4) hữu Nếu khơng xử lý lượng lớn Amonium vào khơng khí dạng Amonia (NH3), xử lý phân khơng qui trình gây nhiễm phân có Nitrogen, phốt phát nhiều vi sinh vật Nitrat vi sinh vật nhiễm vào nguồn nước ngầm, mặt đất bị ô nhiễm Theo nghiên cứu Hill Toller (1982) tỷ lệ phần trăm chất rắn Nitrogen phốt phát chất rắn lơ lửng nước thải chuồng lợn sau : Tỷ lệ phần trăm chất rắn Nitrogen photphat nước thải chuồng lợn Kích thước hạt (mm) Tổng số >1 0.1 – 500m, có 35,62% điểm đạt tiêu chuẩn vệ sinh Song điểm giết mổ nằm đan xen khu vực dân cư Xét quản lý nhà nước thấy 100% hộ tham gia hoạt động giết mổ quản lý nhà nước khơng có giấy phép hành nghề kinh doanh đồng thời không chịu quản lý quan thú y cách mức lẽ quản lý mang tính chất hợp lý hố cho việc thu nộp thuế, cịn lại mặt chun mơn, vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng nằm ngồi tầm kiểm sốt quan thú y Các điểm giết mổ trâu, bị, dê, cừu khơng có quản lý quyền địa phương quan thú y Cũng qua kết điều tra cho thấy thực trạng quản lý kiểm soát giết mổ chưa quan tâm Mặt khác phần thể buông lỏng công tác kiểm sốt giết mổ quyền địa phương Cơ quan thú y chưa thể rõ vai trò trách nhiệm tham mưu cho cấp quyền địa phương việc quy hoạch xây dựng, quản lý hoạt động điểm giết mổ.Chính lẽ mà công tác giết mổ chưa vào nề nếp, chưa tạo hành lang pháp lý, thói quen chấp hành pháp luật 55 Bảng 9: Loại hình, địa điểm xây dựng điều kiện hoạt động điểm giết mổ Loại hình giết mổ Điểm giết mổ Cách đường giao Quản lý quan có thơng (m) thẩm quyền GM nhà chủ Điểm giết bán gia mổ súc Có quản lý nhà lý trạm nước >500 nghề, giấy phép kinh doanh Có quản 60cm 33 11 Trâu,bò (01) Dê (03) 01 04 01 01 58 02 64 05 01 0 01 01 02 Có khu khám thân thịt, phủ tạng Được phân thành khu riêng biệt 04 5-10 Lợn (05) 11 15 Gia cầm (64) 5-10 10-15 15 con/ngày Diện tích mặt nhỏ, cơng suất giết mổ nhỏ, song số lượng điểm giết mổ gia cầm lại lớn Điều thể bùng phát hộ kinh doanh chạy theo lợi nhuận Các điểm giết mổ hầu hết phân bố khu vực nông nghiệp, công nghiệp ngoại ô xen kẽ với khu dân cư, trường học, bệnh viện, tập trung phường có chợ trung tâm lớn Ngọc Lâm, Sài Đồng, Việt Hưng, Ngọc Thụy.… Hiện mà dịch cúm gia cầm hồnh hành hầu khắp tỉnh phía nam, nước gia sức phòng chống dịch cúm gia cầm dịch cúm A H5N1 người việc giết mổ gia cầm bừa bãi khơng có quản lý quyền quan thú y nguy hiểm Điều nói lên dịch cúm gia cầm bùng phát lúc đe doạ trực tiếp tới tính mạng người tham gia giết mổ gây nguy hiểm cho cộng đồng xung quanh Mặc dù Chính phủ có quy định cấm chăn ni gia cầm khu vực nội thành mà thực tế tình trạng chăn ni cịn tràn lan chí có gia đình ni tới hàng ngàn ngan, vịt, gà…Chính việc giết mổ nguồn gia cầm ni mà cung cấp cho thị trường tất yếu thử hỏi liệu việc xoá bỏ dịch cúm gia cầm Việt Nam thật hay mơ? + Đối với giết mổ lợn: 59 Mới có điểm tập trung phường Giang Biên có điểm giết mổ có diện tích mặt từ 5-10m2 với cơng suất nhỏ < con/ngày Một điểm có diện tích mặt từ 10-15m2, công suất từ 5-10 con/ngày Các điểm giết mổ cung cấp thịt cho chợ phường số chợ khác Tuy nhiên, với công suất nhỏ lượng thịt lợn cung cấp cho nhu cầu tiêu thụ Quận Một lượng lớn thịt hộ giết mổ tự cung cấp có cơng suất từ 23 con/ngày, chí có hộ giết mổ 20 con/ngày nhập thêm từ lò mổ khác Khương Định, Thịnh Liệt… + Đối với giết mổ trâu, bị: Duy có điểm nằm phường Ngọc Lâm có diện tích >15m2, giết mổ với cơng suất < con/ngày Và với công suất giết mổ nhỏ nên thịt trâu, bò chủ yếu nhập từ lò mổ Kim Sơn (huyện Gia Lâm) lò mổ lân cận khác + Đối với giết mổ dê: Có điểm, có điểm có diện tích 5-10m2, giết mổ với cơng suất >15 con/ngày Lượng thịt dê cung cấp cho nhà hàng lớn quận như: nhà hàng Thạch Bàn, nhà hàng Việt Hưng, nhà hàng Sài Đồng… mang chợ bán Như thấy, diện tích điểm giết mổ gia súc, gia cầm chật hẹp chưa phù hợp với công suất giết mổ Phần lớn diện tích điểm giết mổ nhỏ tận dụng, cải tạo phần cơng trình nhà thành nơi giết mổ dựng vách, liếp, chí cịn giết mổ vỉa hè, sân, bờ giếng bờ ao gia đình, tận dụng góc khu chợ Đây điều đáng báo động việc giết mổ gia súc, gia cầm bừa bãi ngồi việc khơng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cịn gây nhiễm môi trường, làm trật tự, đảo lộn sinh hoạt 60 người dân khu vực, phản ánh xã hội thiếu văn minh, đồng thời nguyên nhân làm lây lam dịch bệnh động vật Theo quy định, thiết kế sở giết mổ, khu vực giết mổ phải phân thành khu riêng biệt: khu khu bẩn Quá trình giết mổ phải tiến hành từ khu bẩn chuyển sang khu cho chu trình vận chuyển sản phẩm chính, sản phẩm phụ, chu trình vấy bẩn, chu trình tách rời nhau, không gặp bảo đảm thịt sau giết mổ không bị ô nhiễm Qua bảng kết điều tra chúng tơi thấy: tồn điểm giết mổ khơng có khu khám thân thịt phủ tạng, cổng nhập, cổng suất, khu nuôi gia súc cách ly nghi mắc bệnh Tất điểm giết mổ có khu nhốt gia súc, gia cầm chờ giết Song hầu hết khu nuôi nhốt xây dựng tạm bợ, diện tích thường nhỏ 5-10m2, khơng có hệ thống cống rãnh nên phân nước tiểu khó gây mùi thối khó chịu Nhìn chung, việc tuân thủ yêu cầu kỹ thuật xây dựng điểm giết mổ không đạt yêu cầu Các khâu giết mổ tháo tiết, cạo lơng, làm lịng, pha lọc phân loại thịt tiến hành chung diện tích, giết mổ sàn, xi măng Các công đoạn giết mổ chồng chéo lên nhau.Do hầu hết điểm giết mổ không phân thành khu riêng nên thân thịt, phủ tạng chất thải để chung lẫn Riêng có điểm giết mổ dê phường Long Biên cơng đoạn giết mổ khơng bị chồng chéo có phân thành khu riêng biệt Ngày nay, mà Việt Nam vừa thức gia nhập Tổ chức thương mại giới (WTO) (11/01/2007) việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, đảm bảo môi trường sống lành, đảm bảo mỹ quan đô thị nhằm nâng cao chất lượng sống cho cộng đồng tạo tính cạnh tranh lành mạnh thương trường điều quan trọng hàng đầu Do đó, khơng ngành chăn 61 ni, việc quản lý hoạt động giết mổ nước nói chung quận Long Biên nói riêng cần phải xây dựng cho chiến lược hoạt động lâu dài phù hợp với tình hình hội nhập 4.2.4 Thực trạng vệ sinh điểm giết mổ địa bàn quận Long Biên Vệ sinh q trình giết mổ thường khơng ý Chủ điểm giết mổ tận dụng bếp, sân giếng, bậc lên xuống làm nơi phóng tiết Do khơng tắm rửa nên thân gia súc thường dính đầy đất, phân, nước tiểu… Cạo lơng 70-80% diện tích da, dội nước qua loa, làm lịng, pha lóc chỗ, thân thịt bị dính lơng, phân, nước tiểu, chất thải từ dày, ruột… bẩn, nguy nhiễm vi khuẩn vào thịt sau giết mổ cao Mặt khác, người chăn ni có thói quen cho gia súc ăn no trước xuất chuồng đưa lên xe vận chuyển, gia súc không nhịn đói để tự làm máy tiêu hố khơng cho uống nước, nghỉ ngơi đủ 24 Vì vậy, sức đề kháng giảm, khả nhiễm khuẩn qua đường tiêu hoá vào thịt cao Kết điều tra bảng 11 cho thấy: Nguồn nước sử dụng: Nước dùng giết mổ yếu tôt quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh thịt Có ba điểm giết mổ dùng nước máy ( chiếm tỷ lệ 4,11%) Đây nguồn nước qua sử lý đảm bảo vệ sinh giết mổ; 59 điểm sử dụng nước giếng khoan (chiếm tỷ lệ 80,82%) 11 điểm dùng nước giếng khơi (15,07%) Nguồn nước có bơm trực tiếp để dùng, có dự trữ bể chứa không đậy nắp, để lâu ngày gây ô nhiễm nước 62 Bảng 11: Thực trạng vệ sinh khu giết mổ Nguồn nước xử lý Phương pháp xử lý chất thải chất thải Đánh giá thực trạng vệ Vệ sinh tiêu độc sinh khu GM Tốt Khá Trung bình Kém Vệ sinh tiêu độc định 58 0 0 20 44 Lợn 04 01 0 05 0 0 03 02 Trâu, bò 01 0 01 0 0 01 Dê 03 0 03 0 0 01 01 59 11 67 0 0 25 47 0,00 0,00 0,00 0,00 1,37 kỳ khu GM 06 Vệ sinh, tiêu độc 10 trước, sau GM Thải tự 51 mổ Vệ sinh khử trùng Biogas 03 T dụng cụ GM Nước giếng khơi Hầm chứa, hồ sinh Nước giếng khoan Gia cầm Điểm giết học Nước máy ST Tổng hợp (171 hộ điều tra) Tỷ lệ (%) 4,11 80,82 15,07 8,22 0,00 91,78 63 34,25 64,38 Vệ sinh tiêu độc nơi giết mổ trang thiết bị, dụng cụ có ý nghĩa quan trọng trình giết mổ Thực tế nay, 100% điểm giết mổ không quan tâm đến công tác vệ sinh tiêu độc nên tiêu độc, khử trùng dụng cụ giết mổ, tiêu độc trước sau giết mổ; tiêu độc định kỳ khu giết mổ chưa thực Hơn điểm giết mổ gia súc địa bàn thiếu kiểm soát quan thú y Vì điểm giết mổ tự hoạt động không thực qui trình vệ sinh thú y Cách giết mổ tuỳ tiện làm cho hệ vi sinh vật tồn tại, phát triển lưu cữu nền, tường cụng cụ, gây ô nhiễm cho thịt Việc xử lý nước chất thải sau giết mổ việc cần thiết vấn đề đảm bảo vệ sinh môi trường Bởi lẽ sản phẩm sau giết mổ bao gồm nhiều chủng loại: mỡ, máu, lông, da, móng, chất chứa ruột, dày, phân, rác…nếu khơng xử lý mà thải ngồi khơng gây ô nhiễm môi trường mà mang nhiều nguy tiềm ẩn gây lên dịch bệnh cho người gia súc Trong trình tới tận nơi khảo sát thấy hộ tham gia hoạt đơng giết mổ khơng có cơng đoạn xử lý nước chất thải sau giết mổ Sau giết mổ xong, nhà dội nước cho toàn chất thải rác thải xuống cống chung khu dân cư Trong 73 điểm điều tra có điểm có hầm chứa, hồ sinh học để xử lý chất thải chiếm tỷ lệ 8,22%; 67 điểm giết mổ tự do, chiếm tỷ lệ 91,78% chất thải không xử lý, thải trực tiếp bên ngồi Với quản lý chưa chặt chẽ quyền địa phương, quan thú y cộng với nhận thức hạn chế người dân mà tình trạng trở thành phổ biến Đánh giá tình trạng vệ sinh điểm giết mổ: có điểm giết mổ dê đạt loại khá, chiếm tỷ lệ 1,37%; 25 điểm xếp loại trung bình, chiếm tỷ lệ 34,25%; khơng có điểm xếp loại tốt Đa số điểm giết mổ có thực trạng vệ sinh (47 điểm, chiếm tỷ lệ 64,38%) 64 Tồn lớn hoạt động giết mổ quận điểm giết mổ khơng có cán thú y kiểm soát Như vậy, số lượng lớn thịt chưa qua kiểm soát giết mổ buôn bán tự do, lưu thông thị trường, người tiêu dùng khơng biết thịt mua có an tồn hay khơng Khơng biết trước nguồn thực phẩm gây ngộ độc Đây điều lo ngại từ giết mổ qua trình vận chuyển đến nơi tiêu thụ mầm bệnh có nhiều điều kiện thuận lợi để phát tán diện rộng, nguyên nhân gây ổ dịch bệnh động vật địa bàn Hơn nữa, trình độ hiểu biết người tham gia giết mổ có hạn, ý thức thiếu tự giác hay chạy theo lợi nhuận trước mắt, coi nhẹ chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, coi nhẹ trách nhiệm người kinh doanh quyền lợi người tiêu dùng Trong thực tế theo nghiên cứu vi sinh vật thịt cách cụ thể loại thịt (thịt có qua kiểm dịch vận chuyển bao gói cẩn thận, thịt khơng kiểm dịch khơng bao gói vận chuyển tuỳ tiện…) chứng minh rõ chất lượng thịt đặc biệt mảng vi sinh vật Qua chúng tơi muốn nói nguy gây lan tràn dịch bệnh, nguy ngộ độc thực phẩm làm an toàn cho người tiêu dùng điều sớm muộn xảy Tuy nhiên, vấn đề quan trọng điểm giết mổ tình trạng gây nhiễm mơi trường Ơ nhiễm mơi trường không đơn ô nhiễm nguồn nước nước thải chưa xử lý, ô nhiễm đất với hàng loạt sản phẩm lông, da, móng, mỡ, máu…được phơi bày với đầy ruồi bọ mà cịn nhiễm tiếng ồn Ngồi cịn chưa kể đến tình trạng lưu cữu lây lan dịch bệnh cho người gia súc 65 PHẦN THỨ NĂM KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN Qua kết điều tra trình bày trên, rút kết luận sau: Long Biên quận có phong trào chăn ni phát triển Tuy vậy, chăn ni cịn nhiều vấn đề cần quan tâm: + Trong nguyên nhân gây nhiễm mơi trường ngun nhân chất thải chăn nuôi nguyên nhân quan trọng chưa người chăn nuôi ý + Tình trạng chăn ni phân tán, nhỏ lẻ xen lẫn với khu dân cư phổ biến Chuồng nuôi xây dựng khuôn viên đất xen lẫn với khu dân cư ảnh hưởng đến mơi trường sống mà cịn ảnh hưởng đến sức khoẻ người xung quanh nguy lây lan dịch bệnh từ gia súc nuôi + Việc vệ sinh môi trường xử lý chất thải chăn nuôi chưa quan tâm thực Nhận thức vệ sinh mơi trường cịn hạn chế, chất thải chăn nuôi phân, nước thải, chất độn chuồng chưa có quy trình xử lý hiệu Người chăn nuôi chủ yếu sử dụng theo kinh nghiệm nên ô nhiễm môi trường dễ dàng xảy với hộ chăn nuôi cộng đồng xã hội Hoạt động giết mổ + Trong số 171 hộ tham gia kinh doanh giết mổ có 73 điểm giết mổ nhỏ lẻ, tự phát theo chế thị trường, không chịu quản lý nhà nước trạm thú y quận 66 + Hầu hết điểm giết mổ có quy mơ cơng suất nhỏ, khơng đảm bảo quy định chung thú y Các điểm giết mổ thường nam khu dân cư, khu công nghiệp gần trục đườgn giao thơng chính, gần chợ, phố xá gây ảnh hưởng đến sinh hoạt cộng đồng môi trường + Do điểm giết mổ tận dụng phần diện tích nhà để làm nơi giết mổ nên không đảm bảo yêu cầu chung thiết kế xây dựng theo quy định Pháp lệnh Thú y Hầu hết điểm giết mổ điều tra không phân thành khu riêng biệt, khơng có khu khám thân thịt phủ tạng nên tất cơng đoạn q trình giết mổ tiến hành nền, sàn vệ sinh + Các chất thải từ trình giết mổ phân, chất chứa dày, mỡ, lông….và nước thải không xử lý trước đưa ngồi mơi trường Thường chúng đổ cống rãnh chung quanh nhà với nước sinh hoạt.Tình trạng khiến cho nguồn nước khu vực xung quanh có nguy nhiễm vi sinh vật trầm trọng khả lây lan bệnh tật cho người lớn 5.2 ĐỀ NGHỊ Ô nhiễm môi trường chăn nuôi giết mổ vấn đề lớn cần quan tâm giải đôi với phát triển chăn ni mở rộng giết mổ Long Biên Vì cần nhà khoa học, quản lý tập trung giải Trong thời gian thực tập có hạn, khả hạn chế, suy nghĩ bước đầu, nhiều thiếu sót Vì cần tiếp tục thực khoá sau 67 TÀI LIỆU THAM KHẢỎ Phan Trinh Chức (1984), Kiểm soát vệ sinh thú y, NXB Nông nghiệp - Hà Nội Cơ sở giết mổ - Yêu cầu vệ sinh, Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 5452- 1991), Hà Nội Trương Thị Dung (2000), Khảo sát số tiêu vi sinh vật thú y điểm giết mổ địa bàn thành phố Hà Nội, Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp, ĐHNNI - Hà Nội Trương Văn Dung (1995), Thành tựu hoạt động nghiên cứu khoa học chuyển giao tiến kỹ thuật thú y phục vụ phòng chống dịch bệnh bảo vệ môi trường chăn nuôi thời kỳ đổi (1996 – 2000), Hội chăn nuôi Việt Nam (Tr 10 -12) Trần Xuân Đông (2002), Khảo sát thực trạng giết mổ gia súc, số tiêu vi sinh vật thú y sở giết mổ địa bàn thành phố Hạ Long thị xã tỉnh Quảng Ninh, Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp, ĐHNNI - Hà Nội Bùi Thị Phương Hồ (2000), Nghiên cứu tình trạng nhiễm chăn nuôi gà công nghiệp ứng dụng chế phẩm EM BOKASHI nhằm cải thiện môi trường suất vật nuôi, Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp, ĐHNNI - Hà Nội Đỗ Ngọc Hoè (1996), Một số tiêu vệ sinh nguồn nước chăn ni Hà Nội, Luận án phó tiến sĩ khoa học nông nghiệp, ĐHNNI - Hà Nội TS.Lăng Ngọc Huỳnh (2004), Vệ sinh môi trường chăn nuôi, NXB Đại học Cần Thơ 68 Trần Duy Khanh (2004), Ơ nhiễm mơi trường chăn ni vùng đồng sơng hồng, Tạp chí CIRAD, (Tr 34-38) 10 Trần Duy Khanh (2004), Chăn nuôi vùng đồng sông Hồng hội thách thức, Tạp chí chăn ni - số 2, 2005, (tr 47-53) 11 Nguyễn Thị Hoa Lý - Hồ Kim Hoa, Tình hình nhiễm nước ngầm trại chăn ni khu vực thành phố Hồ Chí Minh, Bình Dương, Đồng Nai, Tạp chí thú y - số , 2001 (Tr 41-46) 12 Nguyễn Thị Hoa Lý - Hồ Kim Hoa, Hiệu số hoá chất khử trùng dùng chăn ni, Tạp chí thú y - số , 2002 (Tr 43-49) 13 Nguyến Thị Hoa Lý, Một số vấn đề liên quan đến xử lý chất thải chăn ni, lị mổ, Tạp chí thú y - số , 2005 (Tr 75-86) 14 Hồ Văn Nam cộng (1997), Bệnh viêm ruột ỉa chảy lợn, Tạp chí khoa học kỹ thuật thú y - số 15 PGS.TS Lương Đức Phẩm (2002), Vi sinh vật học an toàn vệ sinh thực phẩm, NXB Nông nghiệp 16 Đào Ngọc Phong (1979), Ơ nhiễm mơi trường, NXB khoa học kỹ thuật (Tr 33-77) 17 Nguyễn Vĩnh Phước (1978), Giáo trình bệnh truyền nhiễm gia súc, NXB đại học trung học chuyên nghiệp 18 Nguyễn Như Thanh, Bùi Quang Anh, Trương Quang (2001), Giáo trình dịch tễ học thú y, NXB Nông nghiệp 19 Nguyễn Ngọc Tuân (2002), Vệ sinh thịt, NXB Nông nghiệp Hà Nội 20 Viện y học lao động vệ sinh môi trường (1993), Thường quy kỹ thuật y học lao động vệ sinh môi trường, Bộ y tế - Hà Nội 69 ... xác tình hình chăn ni cơng tác giết mổ thực tế diễn chúng tơi tiến hành đề tài: “Thực trạng tình hình chăn nuôi hoạt động giết mổ với vấn đề ô nhiễm môi trường địa bàn quận Long Biên - Thành phố. .. Gây nhức đầu, Gây nóng chuồng khơng khí ngạt thở (1,25g/l) - 25 - nuôi 2.4 Nước sử dụng sở chăn nuôi giết mổ Nước yếu tố thiếu sở chăn nuôi hay giết mổ động vật Như biết nước dung mơi dễ hồ tan... kiểu chuồng trại chăn ni - Vị trí chuồng trại gia đình khu dân cư - Nguồn nước, thức ăn sử dụng chăn nuôi - Chất độn chuồng sử dụng chăn nuôi - Xử lý chất thải chăn nuôi - 33 - + Khảo sát thực