KHÓA LU ẬN TỐT NGHI ỆP XÂY DỰNG CHI ẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN WOOSHU TỪ NAY ðẾN NĂM 2015 Ngành QUẢN TRỊ KINH DOANH Chuyên ngành QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Giảng viên hướng dẫn TS NGUYỄN VĂN[.]
BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ TP HCM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN WOOSHU TỪ NAY ðẾN NĂM 2015 Ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Chuyên ngành: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Giảng viên hướng dẫn : TS NGUYỄN VĂN TRÃI Sinh viên thực : LÊ THỊ HUYỀN TRÂM MSSV: 107405184 Lớp: 07DQKS03 TP Hồ Chí Minh, 2011 iii LỜI CAM ðOAN Tơi xin cam đoan: Bài khóa luận tốt nghiệp cá nhân tơi nghiên cứu thực Trên cở sở nghiên cứu lý thuyết tình hình thực tế Các số liệu, bảng biểu hoàn tồn trung thực Việc đề chiến lược vào tình hình thực tế Tơi xin chịu trách nhiệm cam đoan TP.Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2011 Sinh viên Lê Thị Huyền Trâm iv LỜI CẢM ƠN Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giáo viên hướng dẫn tơi TS Nguyễn Văn Trãi tận tình hướng dẫn để tơi hồn thành tốt khóa luận Cùng gửi lời cảm ơn đến thầy thuộc khoa quản trị kinh doanh ñã truyền ñạt kiến thực hữu ích để tơi vận dụng vào nghiên cứu Tơi xin gửi lời cảm ơn đến khách sạn Wooshu, anh chị phận tận tình giúp đỡ tơi sốt q trình thực nghiên cứu TP.Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2011 Sinh viên Lê Thị Huyền Trâm v CỘNG HÒA Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ðộc lập – Tự – Hạnh phúc NHẬN XÉT THỰC TẬP Họ tên sinh viên : LÊ THỊ HUYỀN TRÂM MSSV : 107405184 Khoá : 2007 - 2011 Thời gian thực tập ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… Bộ phận thực tập ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… Tinh thần trách nhiệm với công việc ý thức chấp hành kỷ luật ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… Kết thực tập theo ñề tài ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… Nhận xét chung ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… ðơn vị thực tập vi NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN - - Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng Giảng viên Nguyễn Văn Trãi năm 2011 vii MỤC LỤC Lời mở ñầu .1 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 1.1 Khái niệm chiến lược kinh doanh 1.1.1 Khái niệm chiến lược kinh doanh 1.1.2 Vai trò chiến lược kinh doanh .3 1.2 Quản trị chiến lược .4 1.2.1 Khái niệm quản trị chiến lược 1.2.2 Mơ hình quản trị chiến lược 1.2.2.1 Những mức ñộ quản trị chiến lược .4 1.2.2.2 Các giai ñoạn quản trị chiến lược 1.2.2.3 Mơ hình quản trị chiến lược toàn diện 1.2.3 Các loại chiến lược kinh doanh 1.3 Quy trình xây dựng chiến lược kinh doanh 1.3.1 Xác ñịnh sứ mạng mục tiêu 1.3.1.1 Xác ñịnh sứ mạng tổ chức 1.3.1.2 Xác ñịnh mục tiêu tổ chức 10 1.3.2 Phân tích mơi trường 10 1.3.2.1 Phân tích mơi trường bên 10 1.3.2.3 Phân tích mơi trường bên 14 1.3.3 Thiết lập chiến lược ñể lựa chọn 15 1.3.4 Các giải pháp thực chiến lược 16 viii 1.3.5 Kiểm tra ñánh giá chiến lược 17 1.4 Các cơng cụ để đánh giá đề chiến lược .18 1.4.1 Ma trận ñánh giá yếu tố bên 18 1.4.2 Ma trận ñánh giá yếu tố bên .18 1.4.3 Ma trận hình ảnh cạnh tranh 19 1.4.4 Ma trận SWOT .19 Chương 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN WOOSHU TRONG THỜI GIAN QUA .22 2.1 Giới thiệu tổng quan khách sạn Wooshu .22 2.1.1 Sơ lược công ty TNHH Vĩnh Tường 22 2.1.2 Giới thiệu khách sạn Wooshu 23 2.1.3 Sơ ñồ tổ chức khách sạn Wooshu 23 2.1.4 Các hoạt ñộng kinh doanh khách sạn Wooshu .24 2.1.4.1 Kinh doanh phòng ngủ .24 2.1.4.2 Nhà hàng bar 24 2.1.4.3 Tổ chức kiện 25 2.1.4.4 Các dịch vụ bổ sung 25 2.2 Phân tích mơi trường kinh doanh khách sạn Wooshu 26 2.2.1 Mơi trường bên ngồi .26 2.2.1.1 Môi trường vĩ mô 26 2.2.1.2 Môi trường vi mô 30 2.2.2 Môi trường bên .33 2.2.2.1 Công tác quản trị 33 ix 2.2.2.2 Công tác Marketing 33 2.2.2.3 Công tác nhân .33 2.3 Chiến lược kinh doanh khách sạn Wooshu kết ñạt ñược thời gian qua .34 2.3.1 Chiến lược Marketing Mix 34 2.3.1.1 Chiến lược sản phẩm 34 2.3.1.2 Chiến lược giá 35 2.3.1.3 Chiến lược phân phối 36 2.3.1.4 Chiến lược xúc tiến 36 2.3.2 Kết hoạt ñộng kinh doanh khách sạn .37 2.4 Hiệu chiến lược kinh doanh khách sạn Wooshu thời gian qua 40 2.4.1 Những mặt ñạt ñược .40 2.4.2 Những mặt chưa ñạt ñược 41 2.5 Xây dựng chiến lược kinh doanh ñến năm 2015 42 2.5.1 Mục đích việc xây dựng chiến lược 42 2.5.2 Mục tiêu khách sạn ñến năm 2015 42 2.5.2.1 Căn ñể xây dựng mục tiêu 42 2.5.2.2 Mục tiêu khách sạn ñến năm 2015 43 2.5.3 Ma trận SWOT khách sạn Wooshu 44 2.5.4 Hình thành chiến lược .46 2.5.4.1 Nhóm chiến lược S-O 46 2.5.4.2 Nhóm chiến lược S-T .46 2.5.4.3 Nhóm chiến lược W-O .47 x 2.5.4.4 Nhóm chiến lược W-T .47 2.5.5 Lựa chọn chiến lược 48 2.5.5.1 Ma trận hoạch ñịnh chiến lược lựa chọn (QSPM) 48 2.5.5.2 Các chiến lược ñược lựa chọn 51 Chương 3: CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ ðỂ THỰC HIỆN CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN WOOSHU ðẾN NĂM 2015 52 3.1 Các giải pháp ñể thực chiến lược kinh doanh 52 3.1.1 Giải pháp Marketing 52 3.1.1.1 Giải pháp sản phẩm 52 3.1.1.2 Giải pháp giá 53 3.1.1.3 Giải pháp kênh phân phối .54 3.1.1.4 Giải pháp xúc tiến 54 3.1.2 Giải pháp nguồn nhân lực 55 3.1.3 Giải pháp tổ chức ñiều hành, quản lý .56 3.2 Một số kiến nghị 57 3.2.1 ðối với nhà nước 57 3.2.2 ðối với ngành .57 3.2.3 ðối với khách sạn 58 KẾT LUẬN 59 TÀI LIỆU THAM KHẢO 60 xi CÁC CHỮ VIẾT TẮT TNHH: Trách nhiệm hữu hạn DANH MỤC CÁC HÌNH, BẢNG VÀ SƠ ðỒ SỬ DỤNG HÌNH STT TRANG 1.1 Các giai đoạn, hoạt động q trình quản trị chiến lược 1.2 Mơ hình quản trị chiến lược tồn diện 1.3 Tiến trình kiểm tra 17 BẢNG STT TRANG 1.1 Ma trận SWOT 20 2.1 Phân loại phòng khách sạn 24 2.2 Tình hình nhân khách sạn 33 2.3 Kết hoạt ñộng khách sạn wooshu năm 2010 38 2.4 Kết hoạt ñộng khách sạn Wooshu tháng ñầu năm 39 2011 2.5 Doanh thu phận khách sạn 40 2.6 Ma trận SWOT khách sạn Wooshu 44 2.7 Ma trận QSPM – nhóm SO 48 2.8 Ma trận QSPM – nhóm ST 49 2.9 Ma trận QSPM – nhóm WO 50 2.10 Ma trận QSPM – nhóm WT 51 SƠ ðỒ, BIỂU ðỒ STT TRANG 2.2 Tổ chức khách sạn 23 2.1 Doanh thu năm 2010 khách sạn 28 2.2 Doanh thu tháng ñầu năm 2011 khách sạn 39 ... CỦA KHÁCH SẠN WOOSHU TRONG THỜI GIAN QUA Chương 3: CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ ðỂ THỰC HIỆN CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN WOOSHU ðẾN NĂM 2015 Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu. .. giúp hiểu rõ xây dựng chiến lược kinh doanh ðồng thời phân tích đánh giá thực trạng hoạt ñộng khách sạn Wooshu thời gian vừa qua, từ xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn ñến năm 2015 Và ñưa... khám phá làm sở cho chiến lược kinh doanh doanh nghiệp Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi Chiến lược khai thác