Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn wooshu từ nay đến năm 2015

Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn wooshu từ nay đến năm 2015 Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn wooshu từ nay đến năm 2015 Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn wooshu từ nay đến năm 2015 luận văn tốt nghiệp,luận văn thạc sĩ, luận văn cao học, luận văn đại học, luận án tiến sĩ, đồ án tốt nghiệp luận văn tốt nghiệp,luận văn thạc sĩ, luận văn cao học, luận văn đại học, luận án tiến sĩ, đồ án tốt nghiệp

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ TP HCM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN WOOSHU TỪ NAY ðẾN NĂM 2015 Ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Chuyên ngành: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Giảng viên hướng dẫn : TS NGUYỄN VĂN TRÃI Sinh viên thực : LÊ THỊ HUYỀN TRÂM MSSV: 107405184 Lớp: 07DQKS03 TP Hồ Chí Minh, 2011 BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN WOOSHU TỪ NAY ðẾN NĂM 2015 Ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Chuyên ngành: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Giảng viên hướng dẫn : TS NGUYỄN VĂN TRÃI Sinh viên thực : LÊ THỊ HUYỀN TRÂM MSSV: 107405184 Lớp: 07DQKS03 TP Hồ Chí Minh, 2011 iii LỜI CAM ðOAN Tơi xin cam đoan: Bài khóa luận tốt nghiệp cá nhân tơi nghiên cứu thực Trên cở sở nghiên cứu lý thuyết tình hình thực tế Các số liệu, bảng biểu hồn tồn trung thực Việc đề chiến lược vào tình hình thực tế Tơi xin chịu trách nhiệm ñã cam ñoan TP.Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2011 Sinh viên Lê Thị Huyền Trâm iv LỜI CẢM ƠN Xin gửi lời cảm ơn chân thành ñến giáo viên hướng dẫn tơi TS Nguyễn Văn Trãi tận tình hướng dẫn để tơi hồn thành tốt khóa luận Cùng gửi lời cảm ơn đến thầy thuộc khoa quản trị kinh doanh truyền đạt kiến thực hữu ích để tơi vận dụng vào nghiên cứu Tôi xin gửi lời cảm ơn ñến khách sạn Wooshu, anh chị phận tận tình giúp đỡ tơi sốt q trình thực nghiên cứu TP.Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2011 Sinh viên Lê Thị Huyền Trâm v CỘNG HÒA Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ðộc lập – Tự – Hạnh phúc NHẬN XÉT THỰC TẬP Họ tên sinh viên : LÊ THỊ HUYỀN TRÂM MSSV : 107405184 Khoá : 2007 - 2011 Thời gian thực tập ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… Bộ phận thực tập ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… Tinh thần trách nhiệm với công việc ý thức chấp hành kỷ luật ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… Kết thực tập theo ñề tài ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… Nhận xét chung ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… ðơn vị thực tập vi NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN - - Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng Giảng viên Nguyễn Văn Trãi năm 2011 vii MỤC LỤC Lời mở ñầu .1 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 1.1 Khái niệm chiến lược kinh doanh 1.1.1 Khái niệm chiến lược kinh doanh 1.1.2 Vai trò chiến lược kinh doanh .3 1.2 Quản trị chiến lược .4 1.2.1 Khái niệm quản trị chiến lược 1.2.2 Mơ hình quản trị chiến lược 1.2.2.1 Những mức ñộ quản trị chiến lược .4 1.2.2.2 Các giai ñoạn quản trị chiến lược 1.2.2.3 Mơ hình quản trị chiến lược tồn diện 1.2.3 Các loại chiến lược kinh doanh 1.3 Quy trình xây dựng chiến lược kinh doanh 1.3.1 Xác ñịnh sứ mạng mục tiêu 1.3.1.1 Xác ñịnh sứ mạng tổ chức 1.3.1.2 Xác ñịnh mục tiêu tổ chức 10 1.3.2 Phân tích mơi trường 10 1.3.2.1 Phân tích mơi trường bên ngồi 10 1.3.2.3 Phân tích mơi trường bên 14 1.3.3 Thiết lập chiến lược ñể lựa chọn 15 1.3.4 Các giải pháp thực chiến lược 16 viii 1.3.5 Kiểm tra ñánh giá chiến lược 17 1.4 Các cơng cụ để đánh giá ñề chiến lược .18 1.4.1 Ma trận ñánh giá yếu tố bên 18 1.4.2 Ma trận ñánh giá yếu tố bên .18 1.4.3 Ma trận hình ảnh cạnh tranh 19 1.4.4 Ma trận SWOT .19 Chương 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN WOOSHU TRONG THỜI GIAN QUA .22 2.1 Giới thiệu tổng quan khách sạn Wooshu .22 2.1.1 Sơ lược công ty TNHH Vĩnh Tường 22 2.1.2 Giới thiệu khách sạn Wooshu 23 2.1.3 Sơ ñồ tổ chức khách sạn Wooshu 23 2.1.4 Các hoạt ñộng kinh doanh khách sạn Wooshu .24 2.1.4.1 Kinh doanh phòng ngủ .24 2.1.4.2 Nhà hàng bar 24 2.1.4.3 Tổ chức kiện 25 2.1.4.4 Các dịch vụ bổ sung 25 2.2 Phân tích mơi trường kinh doanh khách sạn Wooshu 26 2.2.1 Môi trường bên .26 2.2.1.1 Môi trường vĩ mô 26 2.2.1.2 Môi trường vi mô 30 2.2.2 Môi trường bên .33 2.2.2.1 Công tác quản trị 33 ix 2.2.2.2 Công tác Marketing 33 2.2.2.3 Công tác nhân .33 2.3 Chiến lược kinh doanh khách sạn Wooshu kết ñạt ñược thời gian qua .34 2.3.1 Chiến lược Marketing Mix 34 2.3.1.1 Chiến lược sản phẩm 34 2.3.1.2 Chiến lược giá 35 2.3.1.3 Chiến lược phân phối 36 2.3.1.4 Chiến lược xúc tiến 36 2.3.2 Kết hoạt ñộng kinh doanh khách sạn .37 2.4 Hiệu chiến lược kinh doanh khách sạn Wooshu thời gian qua 40 2.4.1 Những mặt ñạt ñược .40 2.4.2 Những mặt chưa ñạt ñược 41 2.5 Xây dựng chiến lược kinh doanh ñến năm 2015 42 2.5.1 Mục đích việc xây dựng chiến lược 42 2.5.2 Mục tiêu khách sạn ñến năm 2015 42 2.5.2.1 Căn ñể xây dựng mục tiêu 42 2.5.2.2 Mục tiêu khách sạn ñến năm 2015 43 2.5.3 Ma trận SWOT khách sạn Wooshu 44 2.5.4 Hình thành chiến lược .46 2.5.4.1 Nhóm chiến lược S-O 46 2.5.4.2 Nhóm chiến lược S-T .46 2.5.4.3 Nhóm chiến lược W-O .47 x 2.5.4.4 Nhóm chiến lược W-T .47 2.5.5 Lựa chọn chiến lược 48 2.5.5.1 Ma trận hoạch định chiến lược lựa chọn (QSPM) 48 2.5.5.2 Các chiến lược ñược lựa chọn 51 Chương 3: CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ ðỂ THỰC HIỆN CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN WOOSHU ðẾN NĂM 2015 52 3.1 Các giải pháp ñể thực chiến lược kinh doanh 52 3.1.1 Giải pháp Marketing 52 3.1.1.1 Giải pháp sản phẩm 52 3.1.1.2 Giải pháp giá 53 3.1.1.3 Giải pháp kênh phân phối .54 3.1.1.4 Giải pháp xúc tiến 54 3.1.2 Giải pháp nguồn nhân lực 55 3.1.3 Giải pháp tổ chức ñiều hành, quản lý .56 3.2 Một số kiến nghị 57 3.2.1 ðối với nhà nước 57 3.2.2 ðối với ngành .57 3.2.3 ðối với khách sạn 58 KẾT LUẬN 59 TÀI LIỆU THAM KHẢO 60 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm nhiều ñến khách sạn 46 thị trường W3: Trình độ nghiệp vụ W5 + O5 nhân viên chưa cao GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi triển Chiến lược đa dạng hóa W4: Chính sách thu hút nhân viên yếu W5: Món ăn chưa phong phú, chưa có ăn đặc biệt dành cho người ăn kiêng W6: Kênh phân phối chưa rộng khắp W7: Marketing cịn yếu, chưa có chương trình PR bật 2.5.4 Hình thành chiến lược Từ bảng ma trận hình thành chiến lược: 2.5.4.1 Nhóm chiến lược S-O Chiến lược thâm nhập thị trường: ðể tăng cường vị thị trường tìm kiếm tăng trưởng trước nhiều ñối thủ cạnh tranh Khách sạn nên dựa vào mạnh gần khu công nghiệp, khách sạn ñầu tiên tỉnh, ñặc biệt với nguồn vốn lớn nhằm khai thác thị trường mục tiêu kết hợp với việc tận dụng hội mà mơi trường bên ngồi đem lại Chiến lược phát triển thị trường: thị trường ñây ñược hiểu khách sạn mở rộng khách hàng mục tiêu Với mạnh hội ñầu tư tỉnh ngày tăng, sân bay quốc tế ñược xây dựng Long Thành Khách sạn mở rộng thị trường mục tiêu mình, khơng dừng lại nước Châu Á điển hình như: Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật, ðài Loan mà mở rộng sang số nước thuộc khối Asean, quốc gia Châu Âu 2.5.4.2 Nhóm chiến lược S-T Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm 47 GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi Chiến lược thâm nhập thị trường: Với cạnh tranh gắt gao từ môi trường bên ngoài, khách sạn cần tận dụng toàn điểm mạnh để tập trung vào phân khúc thị trường khách cơng vụ Chiến lược kết hợp ngang: Khách sạn tiến hành chiến lược kết hợp ngang nhằm với khách sạn khác cải thiện vấn ñề du lịch tỉnh, đưa chương trình để tạo nguồn nhân chất lượng 2.5.4.3 Nhóm chiến lược W-O Chiến lược thâm nhập thị trường: Với hội từ mơi trường bên ngồi đem lại tăng trưởng cao thị trường, ñời sống người dân ñược nâng cao Khách sạn nỗ lực khắc phục điểm yếu đặc biệt điểm yếu hoạt ñộng marketing ñể tận dụng hội Chiến lược kết hợp phía trước: Kênh phân phối ñối với doanh nghiệp quan trọng, kênh phân phối ñưa khách hàng ñến cho khách sạn Khách sạn với kênh phân phối yếu phải thực chiến lược kết hợp phía trước để mở rộng mạng lưới phân phối Khi khắc phục ñược ñiểm yếu kênh phân phối khách sạn tận dụng tốt hội từ môi trường bên ngồi đem lại Chiến lược đa dạng hóa: Khi nhu cầu ăn uống, vui chơi giải trí khách hàng tăng cao, khách sạn phải tiến hành ña dạng hóa Trong trường hợp thực đơn chưa phong phú, chưa có ăn đặc biệt dành cho người ăn chay, ăn kiêng Theo báo tuổi trẻ online, chuyên mục sức khỏe có ghi: “Ở nước phương tây, có khoảng 5% dân số Anh Mỹ cho biết họ ăn chay trường hay ăn chay thường xun Ở nước ta, chưa có số liệu thức, có mặt nhà hàng qn ăn chay lượng thực khách đơng đảo cho thấy số người ăn chay ñang ngày tăng dần” Vì khách sạn đa dạng hóa thực đơn cách nghiên cứu tạo ăn để tận dụng hội 2.5.4.4 Nhóm chiến lược W-T Chiến lược kết hợp phía sau: Khách sạn kết hợp với nhà cung cấp nguồn nhân lực, trường học, trung tâm giới thiệu ðể vừa khắc phục ñược điểm yếu nguồn nhân lực khơng có chun mơn, vừa né tránh rủi ro nguồn nhân chun ngành khơng thích làm việc khách sạn Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi 48 Chiến lược kết hợp ngang: Khách sạn Wooshu tăng cường kết hợp với khách sạn khác để tránh tình trạng cạnh tranh khơng lành mạnh, học hỏi kinh nghiệm quản lý từ khách sạn, gửi nhân viên theo học khách sạn có tiếng ñể nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên Chiến lược chỉnh đốn để phát triển: Với tình trạng lượng sinh viên theo học ngành nhà hàng khách sạn ngày tăng số sinh viên ñược ñào tạo ñúng chuyên mơn có ý định làm khách sạn Vì khách sạn cần chỉnh đốn sách lương thưởng để thu hút nguồn nhân lực có chất lượng 2.5.5 Lựa chọn chiến lược 2.5.5.1 Ma trận hoạch định chiến lược lựa chọn (QSPM) Bảng 2.7: Ma trận QSPM – nhóm S-O Chiến lược thay Các yếu tố quan trọng Phân loại Thâm nhập Phát triển thị trường thị trường AS TAS AS TAS Các yếu tố bên Khách sạn ñầu tiên ðồng Nai 12 Nằm trung tâm thành phố Biên Hòa 12 Trang thiết bị mới, ñại 4 16 12 Nhân viên trẻ, động, nhiệt tình 12 12 Kiến trúc ñẹp 3 9 Nguồn vốn lớn 4 16 12 ðược quan tâm nhà nước 12 12 Tiềm phát triển cao 12 Chính sách thơng thống ñầu tư 3 9 ðồng Nai có tốc độ phát triển cao 3 9 ðời sống người dân tăng cao Nhu cầu tổ chức hội nghị, tiệc cưới tăng 12 Dự án sân bay quốc tế Long Thành Các yếu tố bên Tổng số ñiểm hấp dẫn 145 120 Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi 49 Trong chiến lược xây dựng ñược từ nhóm chiến lược S-O ta chọn chiên lược thâm nhập thị trường có tổng số điểm hấp dẫn 145 cao chiến lược phát triển thị trường Bảng 2.8: Ma trận QSPM – nhóm S-T Chiến lược thay Các yếu tố quan trọng Phân loại Thâm nhập Kết hợp thị trường ngang AS TAS AS TAS Các yếu tố bên Khách sạn ñầu tiên ðồng Nai 12 Nằm trung tâm thành phố Biên Hòa 12 Trang thiết bị mới, ñại 4 16 12 Nhân viên trẻ, động, nhiệt tình 12 Kiến trúc ñẹp 3 9 Nguồn vốn lớn 4 16 16 Sự cạnh tranh gay gắt 2.Tiềm du lịch tỉnh chưa cao 2 4 Tình trạng giao thơng khơng tốt 2 2 Thiếu hụt lượng nhân chất lượng 2 Các yếu tố bên ngồi Tổng số điểm hấp dẫn 93 82 Trong chiến lược xây dựng từ nhóm chiến lược S-T ta chọn chiên lược thâm nhập thị trường có tổng số ñiểm hấp dẫn 93 cao chiến lược phát triển thị trường Bảng 2.9: Ma trận QSPM – nhóm W-O Chiến lược thay Các yếu tố quan trọng Phân loại Thâm nhập thị trường AS Kết hợp phía ða dạng hóa trước TAS AS TAS AS TAS Các yếu tố bên Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm Chịu quản lý công ty chưa GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi 50 2 4 2 4 2 4 4 Chính sách thu hút nhân viên yếu 2 1 2 Thực ñơn chưa phong phú 2 4 Kênh phân phối chưa rộng khắp 2 4 Marketing yếu 4 ðược quan tâm nhà nước 12 6 Tiềm phát triển cao 12 9 Chính sách thơng thống đầu 3 6 3 9 ðời sống người dân tăng cao 6 Nhu cầu tổ chức hội nghị, tiệc 12 12 6 có kinh nghiệm Khách hàng chưa biết nhiều đến khách sạn Trình độ nghiệp vụ nhân viên chưa cao Các yếu tố bên ngồi tư ðồng Nai có tốc độ phát triển cao cưới tăng Dự án sân bay quốc tế Long Thành Tổng số ñiểm hấp dẫn 96 85 73 Trong chiến lược xây dựng từ nhóm chiến lược W-O ta chọn chiến lược thâm nhập thị trường chiến lược kết hợp phía trước có tổng số ñiểm hấp dẫn cao chiến lược ña dạng hóa Bảng 2.10: Ma trận QSPM – nhóm W-T Chiến lược thay Các yếu tố quan trọng Phân Kết hợp Kết hợp loại phía sau ngang Chỉnh ñốn ñể phát triển Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi 51 AS TAS AS TAS AS TAS Các yếu tố bên Chịu quản lý công ty chưa 2 2 4 6 4 Chính sách thu hút nhân viên yếu 3 2 3 Thực ñơn chưa phong phú 2 4 Kênh phân phối chưa rộng khắp 2 Marketing yếu 2 4 Sự cạnh tranh gay gắt 12 2.Tiềm du lịch tỉnh chưa cao 2 4 Tình trạng giao thơng khơng tốt 1 2 2 Thiếu hụt lượng nhân chất 6 có kinh nghiệm Khách hàng chưa biết nhiều ñến khách sạn Trình ñộ nghiệp vụ nhân viên chưa cao Các yếu tố bên lượng Tổng số ñiểm hấp dẫn 40 56 41 Trong chiến lược xây dựng từ nhóm chiến lược W-T ta chọn chiến lược kết hợp ngang chỉnh ñốn ñể phát triển có tổng số điểm hấp dẫn cao chiến lược kết hợp phía sau 2.5.5.2 Các chiến lược ñược lựa chọn Từ kết bảng ma trận QSPM ta rút chiến lược ñược lựa chọn sau: Chiến lược thâm nhập thị trường Chiến lược kết hợp ngang Chiến lược chỉnh ñốn ñể phát triển Chiến lược kết hợp phía trước Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm 52 GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi Chương 3: CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ ðỂ THỰC HIỆN CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN WOOSHU ðẾN NĂM 2015 3.1 Các giải pháp ñể thực chiến lược kinh doanh 3.1.1 Giải pháp Marketing Với chiến lược ñã ñược lựa chọn, ñặc biệt phải kể ñến chiến lược thâm nhập thị trường marketing giải pháp quan trọng ñể thực chiến lược Giải pháp marketing nhằm giúp cho khách sạn nâng cao vị mình, quảng bá hình ảnh 3.1.1.1 Giải pháp sản phẩm Về phòng nghỉ Khách sạn thường xuyên theo dõi bảo trì trang thiết bị cập nhật xu hướng cơng nghệ Phịng nghỉ thay ñổi phong cách set up theo ñịnh kỳ nhu cầu khách ðể tạo cho khách hàng cảm giác lạ, ñồng thời khách sạn nên trọng ñến dịch vụ turndown services ñể tạo quan tâm ñến khách hàng, làm cho khách hàng hài lòng Khách sạn hồn thành đưa vào hoạt động 66 phịng tổng số 132 phịng Vì khách sạn nhanh chóng hồn thành đưa vào phục vụ khách Về nhà hàng bar Nghiên cứu đưa vào thực đơn ăn Với nguồn khách chủ yếu ñến từ quốc gia Châu Á nhà hàng nên bổ sung thêm ăn Á vào menu, ăn Trung Hoa ăn Việt Bên cạnh nhà hàng nên có thực đơn đặc biệt dành cho khách ăn chay, ăn kiêng, ăn sức khỏe Nhanh chóng đưa nhà hàng Dragon vào hoạt động để đáp ứng nhu cầu thực khách ðây nhà hàng chuyên phục vụ ăn Trung Hoa thu hút số lượng lớn khách Trung Hoa lưu trú khách sạn Thường xuyên kiểm tra tình hình nguồn nguyên liệu ñể ñảm bảo ñáp ứng tối ña yêu cầu khách Tránh tình trạng khách gọi thực đơn mà khách sạn khơng có nguồn ngun liệu để chế biến Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm 53 GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi Cần ý đến phong cách trang trí nhà hàng, tạo cảm giác lạ cho khách hàng như: thay ñổi phong cách bày trí, cách gấp khăn, trang trí theo không gian nhà hàng theo mùa Tại tiền sảnh hồ bơi khách sạn có hai bar phục vụ nhu cầu khách Tuy nhiên hai bar chưa thu hút khách, giải pháp đưa sau: - Tại Lobby lounge bar khách sạn nỗ lực thu hút khách cách ñầu tư thêm sách, biến nơi ñây thành nơi cho khách vừa thưởng thức thức uống ngon miệng vừa thư giãn cách ñọc loại sách yêu thích - Tại Pool bar khách sạn nên trọng vào phong cách trang trí Quầy bar phải trang trí lạ mắt khơng phải Các dịch vụ khác Khách sạn ñã ñi vào hoạt ñộng vào ñầu năm 2010, nhiên số dịch vụ khách sạn chưa hồn tất ñưa vào phục vụ khách Như: karaoke, Casino, khu mua sắm, massage khách sạn nên gấp rút hoàn thành ñể ñưa vào phục vụ khách Jet Club nhanh chóng tuyển dụng ñầy ñủ nhân ñể ñảm bảo hoạt ñộng, jet club chưa tuyển dụng ñủ số lượng nhân 3.1.1.2 Giải pháp giá Áp dụng sách giá linh hoạt: Tùy vào thời ñiểm năm mà khách sạn ñưa mức giá phịng phù hợp Vào mùa cao điểm năm khách sạn ñưa mức giá cao ñể tăng doanh thu, vào mùa thấp ñiểm khách sạn đưa chương trình giảm giá, khuyến ñể thu hút khách Khách sạn không nên hạ giá trực tiếp, nghĩa hạ giá hạ giá có khuyến Vì khách sạn hạ giá trực tiếp khó đưa giá trở lại bình thường ñã qua mùa cao ñiểm Áp dụng mức giá riêng cho đối tượng: - ðối với cơng ty ñối tác khách sạn giá giảm 20 – 30% so với giá niêm yết - ðối với công ty du lịch, lữ hành giá giảm 30 – 40% so với giá niêm yết - ðối với khách dài hạn khách sạn từ 30 ngày trở lên áp dụng mức giá giảm 40-50% so với giá niêm yết - Giá dành cho khách MICE áp dụng mức giá trọn gói bao gồm giá phòng, bữa ăn ngày, phòng họp, thiết bị teabreak Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm 54 GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi 3.1.1.3 Giải pháp kênh phân phối Kênh phân phối qua mạng ðặt phịng trực tuyến hầu hết khách sạn áp dụng Với nhiều ưu ñiểm như: giúp khách sạn cập nhập nhanh chóng thay đổi sản phẩm dịch vụ, cung cấp ñầy ñủ thông tin cho khách Theo thống kê, khách quốc tế thường đặt phịng qua internet nhiều khách nội địa Và lợi đa số khách khách sạn cao cấp khách quốc tế ðể ñảm bảo tận dụng hiệu kênh phân phối khách sạn nên: - Khách sạn thường xuyên theo dõi cập nhật đầy đủ thơng tin cho khách hàng website Nâng cấp trang web để tạo thu hút cho khách hàng - Duy trì hợp tác với wessite chun đặt phịng mà khách sạn ñã thiết lập như: www.chudu24.com, www.hotels.com, www.vinabooking.vn, www.agoda.vn, www.booking.com, - Tìm kiếm mở rộng hợp tác với trang web chun đặt phịng qua mạng khác Kênh phân phối qua trung gian Tăng cường hợp tác với cơng ty du lịch ngồi nước, như: Viettravel, Saigontourist, Travel Indochina ( Công ty du lịch Châu Á hàng đầu Australia), Lửa Việt,…Các cơng ty du lịch tỉnh như: Công ty cổ phần du lịch ðồng Nai ðặc biệt công ty du lịch nước khu vực Châu Á Hiện loại hình du lịch MICE ngày phổ biến thu hút nhiều cơng ty Khách sạn nên có kênh phân phối hướng ñến thị trường khách Khách sạn tăng cường hợp tác với công ty chuyên tổ chức kiện chương trình du lịch MICE cho khách Kênh phân phối qua ñội ngũ nhân viên khách sạn Tăng cường kỹ cần thiết cho nhân viên, ñặc biệt nhân viên sale với kỹ như: thuyết phục, giao tiếp, ñàm phám Vì nhân viên trực tiếp tiếp xúc với khách hàng dùng kỹ ñể thuyết phục khách hàng Các nhân viên sale người tìm kiếm hợp đồng cho khách sạn 3.1.1.4 Giải pháp xúc tiến Khuyến Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm 55 GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi Thực chương trình khuyến giá phịng cho đối tượng cụ thể trrong phần chiến lược giá ñã nêu Khách lưu trú khách sạn ñược giảm giá 5% cho tất dịch vụ khác khách sạn như: ăn uống, giải trí, vui chơi Khách ăn nhà hàng Grand với hóa đơn từ triệu trở lên tặng rượu vang phiếu giảm giá 5% Jet Club Tiếp tục trì chương trình Happy hour nhà hàng Grand từ 17 – 19:00 ngày Khách uống thức uống ñược tặng thêm thức uống loại Quảng cáo Cập nhật nâng cấp trang web khách sạn thường xuyên ñể thu hút quảng bá hình ảnh Thường xuyên in brochure quảng cáo khách sạn chương trình khuyến Tăg cường quảng cáo tạp chí du lịch khơng Việt Nam mà cịn quốc gia thuộc thị trường mục tiêu như: Trung Quốc, Hàn Quốc Nhật Bản Bên cạnh khách sạn nên tổ chức kiện ñể quảng bá hình ảnh Khách sạn thực chương trình, kiện lớn thu hút quan tâm công chúng: - Tổ chức thi Bartender & Showmanship, vừa hội quảng bá hình ảnh khách sạn, vừa hội để khách sạn tìm kiếm nhân viên ưu tú Chương trình tổ chức năm lần vào dịp cuối năm ñể thu hút du khách - Vào dịp lễ tết tổ chức chương trình từ thiện, tặng quà cho người nghèo - Tham gia trao học bổng trường tỉnh 3.1.2 Giải pháp nguồn nhân lực Nguồn nhân lực đóng vai trị quan trọng việc thực chiến lược Một doanh nghiệp có ñược nguồn nhân lực chất lượng ñược xem ñã nắm chìa khóa vàng cho thành cơng Vì nguồn nhân lực phải ñược ñảm bảo từ khâu tuyển dụng, ñào tạo, huấn luyện suốt trình làm việc Tuyển dụng Khách sạn phải thường xuyên tiến hành cơng tác hoạch định nguồn nhân lực nhằm đảm bảo cho khách sạn ln có đủ số nhân viên với kỹ cần thiết Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm 56 GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi vào thời điểm Khách sạn thu hút tuyển dụng ứng viên thơng qua nguồn như: quảng cáo báo, trung tâm giới thiệu việc làm, qua internet…Một nguồn mà khách sạn thường áp dụng sinh viên ñã thực tập khách sạn Phải tiến hành vấn cách minh bạch, tránh tình trạng quen biết ðối với vị trí từ quản lý trở lên phải trải qua vịng vấn ðể ñảm bảo tuyển ñược ñúng người vào ñúng vị trí ðào tạo huấn luyện ðối với nhân viên cần có bảng mơ tả cơng việc chi tiết, khách sạn nhân viên vào làm thường khơng có mơ tả cơng việc Khách sạn nên có mơ tả cơng việc để nhân viên biết cơng việc tránh tình trạng bỡ ngỡ Thường xuyên mở lớp huấn luyện kỹ cho nhân viên như: kỹ giao tiếp, kỹ phục vụ hoàn hảo, kỹ làm việc nhóm… ðưa cán quản lý đào tạo quốc gia có ngành kinh doanh nhà hàng khách sạn tiếng như: Singapore ðối với nhân viên có trình độ lực phải có sách trọng dụng, đào tạo để nhân viên thăng tiến lên vị trí cao khách sạn có nhu cầu Chính sách lương thưởng ðưa mức lương phù hợp với trình độ vị trí nhân viên Khen thưởng nhân viên làm việc tốt, hình thức như: nhân viên xuất sắc tháng, nhân viên xuất sắc năm Phải ñánh giá ñúng minh bạch tránh tình trạng trao giải khơng người Các nhà quản lý phải tạo môi trường làm việc tốt biết cách tạo ñộng lực làm việc nhân viên 3.1.3 Tổ chức ñiều hành quản lý Cần xác định rõ vai trị quyền hạn cấp quản lý, phận nhân viên khách sạn Các phận phải có kết hợp chặt chẽ phận làm việc có liên hồn với ðề nội quy cho tồn thể nhân viên cho bơ phận ðối với nhân viên làm nhà hàng phải có nội quy gắt gao vấn đề trang phục, vệ sinh cá Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm 57 GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi nhân Các nội quy phải ñược quản lý phận triển khai cho nhân viên ñược dán phận Tăng cường vai trò giám sát viên trưởng ca ñể đảm bảo cơng việc hồn thành tốt Giám sát viên người có vai trị quan trọng việc đưa chủ trương, sách nhà quản lý đến nhân viên 3.2 Một số kiến nghị Nhằm ñể chiến lược hồn thành, ngồi giải pháp ñề ñây vài kiến nghị ñến quan chức 3.2.1 ðối với nhà nước Nhà nước cần phải trọng công tác thúc đẩy ngành du lịch phát triển, tạo mơi trường kinh doanh tốt cho doanh nghiệp Tăng cường công tác an ninh, an tồn ðể đảm bảo an tồn du khách, bên cạnh phải có giải pháp tránh tình trạng ăn xin, bán hàng rong làm mỹ quan gây trở ngại cho du khách Nhà nước cần tăng cường công tác tuyên truyền bảo vệ môi trường sinh thái, dự án khai thác cần ñược xem xét kỹ lưỡng trước cho thực 3.2.2 ðối với ngành Hiệp hội khách sạn Việt Nam tăng cường vai trò Hiệp hội thành lập vào ngày 10/1/2009, Hiệp hội thành lập với mục đích liên kết, hợp tác, hỗ trợ kinh tế, kỹ thuật, kinh doanh dịch vụ, tạo bình ổn thị trường, nâng cao giá trị chất lượng, sản phẩm du lịch, khả cạnh tranh ngồi nước hội viên, đại diện bảo vệ quyền, lợi ích hợp pháp hội viên Hiệp hội sau ñược thành lập bao gồm doanh nghiệp, tổ chức kinh tế cơng dân Việt Nam hoạt động hợp pháp lĩnh vực kinh doanh sở lưu trú du lịch dịch vụ liên quan khác Hiệp hội hoạt ñộng cầu nối, thường xuyên tổ chức buổi hội thảo để khách sạn có hội gặp gỡ, trao ñổi kinh nghiệm Các khách sạn chung tay với để cải thiện vấn đề cịn bất cập ảnh hưởng xấu ñến ngành như: cướp giật, trộm cắp, ăn xin 3.2.3 ðối với khách sạn Khách sạn cần xác định rõ vai trị quyền hạn người tham gia xây dựng thực chiến lược Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm 58 GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi Cần hợp tác ñồng phận Trong khách sạn có nhiều phận phận có vai trị nhiệm vụ riêng có mối quan hệ chặt chẽ với Do phận cần phải hợp tác với tinh thần lợi ích chung Thường xuyên theo dõi kiểm tra suốt q trình thực chiến lược, để đảm bảo phát sai sót kịp thời sửa chữa Nhanh chóng hồn thành hạng mục đưa vào phục vụ khách Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm 59 GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi KẾT LUẬN ðể thúc ñẩy kinh tế quốc gia phát triển cần có hỗ trợ nhiều ngành nghề kinh tế Trong ngành nghề có số ngành xem ngành trọng điểm, số ngành xem ngành mũi nhọn…Góp mặt ngành kinh tế mũi nhọn kinh tế Việt Nam phải kể ñến lĩnh vực kinh doanh Nhà Hàng – Khách Sạn Ngành kinh doanh nhà hàng, khách sạn đem lại nhiều lợi ích kinh tế lớn ngày ñược trọng ñầu tư phát triển Sau thời gian nghiên cứu thực tế tỉnh ðồng Nai, nắm bắt ñược nhu cầu tiềm ngành kinh doanh lưu trú Công ty TNHH Vĩnh Tường ñã tham gia vào lĩnh vực kinh doanh Khách Sạn Một khách sạn mang tiêu chuẩn quốc tế ñã ñược xây dựng ñưa vào hoạt ñộng vào ñầu năm 2010 tỉnh ðồng Nai Khách sạn ñã ñáp ứng ñược nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí cho doanh nhân đến cơng tác làm việc tỉnh ðồng Nai Bên cạnh ñó khách sạn ñáp ứng ñược nhu cầu giải trí người dân Thành Phố Biên Hịa Là khách sạn thành lập nên khách sạn Wooshu phải nỗ lực chay chạy ñua chiếm lĩnh thị trường Trong môi trường cạnh tranh ngày gay gắt nay, việc ñưa chiến lược ñúng ñắn quan trọng ñối với hầu hết khách sạn Sau thời gian nghiên cứu tim hiểu tình hình thực tế ảnh hưởng hưởng ñến hoạt ñộng kinh doanh khách sạn, kiến thức học tơi tiến hành xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Wooshu Các chiến lược giúp cho khách sạn xác ñịnh ñược bước ñi dài hạn tương lai Qua nghiên cứu góp phần giúp cho người hiểu thêm xây dựng chiến lược kinh doanh Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm 60 GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi TÀI LIỆU THAM KHẢO Các văn hành nhà nước Quốc hội Khóa XI – kỳ họp thứ 7, Luật Du lịch, năm 2005 Thủ Tướng Chính phủ, Phê duyệt Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam 2001 – 2010, năm 2002 Sách PGS.TS Nguyễn Thị Liên Diệp, Th.S Phạm Văn Nam (2010) Chiến Lược & Chính Sách Kinh Doanh, Lao ðộng – Xã Hội, Thành Phố Hồ Chí Minh Phạm Thế Tri (2007) Quản Trị Học, ðại Học Quốc Gia Thành Phố Hồ Chí Minh, Thành Phố Hồ Chí Minh Th.S Quách Thị Bửu Châu, GV Nguyễn Văn Chưng, Th.S Nguyễn Công Dũng, Th.S ðinh Tiên Minh, Th.S ðào Hoài Nam (2009) Marketing Lao ðộng Tham khảo ñiện tử Khách sạn Wooshu, www.wooshuhotel.com Tổng cục du lịch, www.vietnamtourism.gov.vn Trung Trường, Khách sạn công nghệ, 08/2011 http://www.amthuckhachsan.com.vn/hoc-hanh-va-trao-doi/kien-thuc-chung/khachsan-cong-nghe-c57a1237.html Hồ Bá Tình, Kinh Tế Việt Nam 2010: Một Năm Nhìn Lại, Phòng nghiên cứu Vietstock, 12/2010 http://vietstock.vn/ChannelID/582/Tin-tuc/176093-kinh-te-viet-nam-2010-motnam-nhin-lainbsp.aspx Nguyễn Văn Tuấn, Ăn chay cách trị liệu, Tuổi trẻ online, 03/2009 http://tuoitre.vn/Chinh-tri-xa-hoi/Song-khoe/304474/An-chay-nhu-mot-cach-tri-lieu.html Tài liệu khách sạn Wooshu Sơ ñồ tổ chức khách sạn Kết hoạt ñộng kinh doanh qua tháng Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 ... CỦA KHÁCH SẠN WOOSHU TRONG THỜI GIAN QUA Chương 3: CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ ðỂ THỰC HIỆN CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN WOOSHU ðẾN NĂM 2015 Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu. .. giúp hiểu rõ xây dựng chiến lược kinh doanh ðồng thời phân tích đánh giá thực trạng hoạt động khách sạn Wooshu thời gian vừa qua, từ xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn ñến năm 2015 Và ñưa... Thornton, kinh doanh lĩnh vực khách Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ ñến năm 2015 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS Nguyễn Văn Trãi 33 sạn Ngành kinh doanh nhà hàng khách sạn tiếp