Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu

B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C K THU T CÔNG NGH TP HCM KHÓA LU N T T NGHI P XÂY D NG CHI N LƯ C KINH DOANH CHO KHÁCH S N WOOSHU T NAY ð N NĂM 2015 Ngành: QU N TR KINH DOANH Chuyên ngành: QU N TR NHÀ HÀNG – KHÁCH S N Gi ng viên hư ng d n : TS NGUY N VĂN TRÃI Sinh viên th c hi n : LÊ TH HUY N TRÂM MSSV: 107405184 L p: 07DQKS03 TP H Chí Minh, 2011 B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C K THU T CÔNG NGH TP HCM KHÓA LU N T T NGHI P XÂY D NG CHI N LƯ C KINH DOANH CHO KHÁCH S N WOOSHU T NAY ð N NĂM 2015 Ngành: QU N TR KINH DOANH Chuyên ngành: QU N TR NHÀ HÀNG – KHÁCH S N Gi ng viên hư ng d n : TS NGUY N VĂN TRÃI Sinh viên th c hi n : LÊ TH HUY N TRÂM MSSV: 107405184 L p: 07DQKS03 TP H Chí Minh, 2011 iii L I CAM ðOAN Tơi xin cam đoan: Bài khóa lu#n t$t nghi p cá nhân nghiên c)u th c hi n Trên c+ s+ nghiên c)u lý thuy.t tình hình th c t Các s$ li u, b ng bi3u hồn tồn trung th c Vi c đ5 chi.n lư6c c) vào tình hình th c t Tơi xin ch8u trách nhi m v5 nh:ng cam đoan TP.H Chí Minh, tháng 10 năm 2011 Sinh viên Lê Th8 Huy5n Trâm iv L I C M ƠN Xin g>i l?i c m ơn chân thành đ.n giáo viên hư ng d n cBa tơi TS NguyCn Văn Trãi t#n tình hư ng d n đ3 tơi có th3 hồn thành t$t khóa lu#n Cùng g>i l?i c m ơn ñ.n thEy thuFc khoa qu n tr8 kinh doanh truy5n đIt nh:ng ki.n th c h:u ích đ3 tơi có th3 v#n dJng vào nghiên c)u Tôi xin g>i l?i c m ơn ñ.n khách sIn Wooshu, anh ch8 tIi bF ph#n t#n tình giúp đN tơi s$t q trình th c hi n nghiên c)u TP.H Chí Minh, tháng 10 năm 2011 Sinh viên Lê Th8 Huy5n Trâm v C NG HÒA Xà H I CH NGHĨA VI T NAM ð c l p – T! – H"nh phúc NH N XÉT TH C T P H tên sinh viên : LÊ TH HUY N TRÂM MSSV : 107405184 Khoá : 2007 - 2011 Th?i gian th c t#p ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… BF ph#n th c t#p ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… Tinh thEn trách nhi m v i công vi c ý th)c chOp hành kP lu#t ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… K.t qu th c t#p theo ñ5 tài ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… Nh#n xét chung ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… ðơn v$ th!c t p vi NH N XÉT C A GIÁO VIÊN HƯ)NG D*N - - Tp H Chí Minh, ngày tháng Gi ng viên NguyCn Văn Trãi năm 2011 vii M,C L,C L.i m/ ñ1u .1 Chương 1: CƠ S3 LÝ LU N V4 CHI N LƯ C KINH DOANH 1.1 Khái ni m chi.n lư6c kinh doanh 1.1.1 Khái ni m chi.n lư6c kinh doanh 1.1.2 Vai trò cBa chi.n lư6c kinh doanh .3 1.2 Qu n tr8 chi.n lư6c .4 1.2.1 Khái ni m qu n tr8 chi.n lư6c 1.2.2 Mơ hình cBa qu n tr8 chi.n lư6c 1.2.2.1 Nh:ng m)c ñF qu n tr8 chi.n lư6c .4 1.2.2.2 Các giai ñoIn qu n tr8 chi.n lư6c 1.2.2.3 Mơ hình qu n tr8 chi.n lư6c toàn di n 1.2.3 Các loIi chi.n lư6c kinh doanh 1.3 Quy trình xây d ng chi.n lư6c kinh doanh 1.3.1 Xác ñ8nh s) mIng mJc tiêu 1.3.1.1 Xác ñ8nh s) mIng cBa tQ ch)c 1.3.1.2 Xác ñ8nh mJc tiêu cBa tQ ch)c 10 1.3.2 Phân tích mơi trư?ng 10 1.3.2.1 Phân tích mơi trư?ng bên ngồi 10 1.3.2.3 Phân tích mơi trư?ng bên 14 1.3.3 Thi.t l#p chi.n lư6c ñ3 l a chRn 15 1.3.4 Các gi i pháp th c hi n chi.n lư6c 16 viii 1.3.5 Ki3m tra ñánh giá chi.n lư6c 17 1.4 Các cơng cJ đ3 ñánh giá ñ5 chi.n lư6c .18 1.4.1 Ma tr#n ñánh giá y.u t$ bên 18 1.4.2 Ma tr#n ñánh giá y.u t$ bên .18 1.4.3 Ma tr#n hình nh cInh tranh 19 1.4.4 Ma tr#n SWOT .19 Chương 2: PHÂN TÍCH TH C TR NG CHI N LƯ C KINH DOANH C A KHÁCH S N WOOSHU TRONG TH I GIAN QUA .22 2.1 Gi i thi u tQng quan v5 khách sIn Wooshu .22 2.1.1 Sơ lư6c v5 công ty TNHH Vĩnh Tư?ng 22 2.1.2 Gi i thi u v5 khách sIn Wooshu 23 2.1.3 Sơ ñ tQ ch)c khách sIn Wooshu 23 2.1.4 Các hoIt ñFng kinh doanh cBa khách sIn Wooshu .24 2.1.4.1 Kinh doanh phòng ngB .24 2.1.4.2 Nhà hàng bar 24 2.1.4.3 TQ ch)c s ki n 25 2.1.4.4 Các d8ch vJ bQ sung 25 2.2 Phân tích mơi trư?ng kinh doanh cBa khách sIn Wooshu 26 2.2.1 Mơi trư?ng bên ngồi .26 2.2.1.1 Môi trư?ng vĩ mô 26 2.2.1.2 Môi trư?ng vi mô 30 2.2.2 Môi trư?ng bên .33 2.2.2.1 Công tác qu n tr8 33 ix 2.2.2.2 Công tác Marketing 33 2.2.2.3 Công tác nhân s 33 2.3 Chi.n lư6c kinh doanh cBa khách sIn Wooshu k.t qu ñIt ñư6c th?i gian qua .34 2.3.1 Chi.n lư6c Marketing Mix 34 2.3.1.1 Chi.n lư6c s n phTm 34 2.3.1.2 Chi.n lư6c giá 35 2.3.1.3 Chi.n lư6c phân ph$i 36 2.3.1.4 Chi.n lư6c xúc ti.n 36 2.3.2 K.t qu hoIt ñFng kinh doanh cBa khách sIn .37 2.4 Hi u qu chi.n lư6c kinh doanh cBa khách sIn Wooshu th?i gian qua 40 2.4.1 Nh:ng mUt ñIt ñư6c .40 2.4.2 Nh:ng mUt chưa ñIt ñư6c 41 2.5 Xây d ng chi.n lư6c kinh doanh ñ.n năm 2015 42 2.5.1 MJc đích cBa vi c xây d ng chi.n lư6c 42 2.5.2 MJc tiêu cBa khách sIn ñ.n năm 2015 42 2.5.2.1 Căn c) ñ3 xây d ng mJc tiêu 42 2.5.2.2 MJc tiêu cBa khách sIn ñ.n năm 2015 43 2.5.3 Ma tr#n SWOT cBa khách sIn Wooshu 44 2.5.4 Hình thành chi.n lư6c .46 2.5.4.1 Nhóm chi.n lư6c S-O 46 2.5.4.2 Nhóm chi.n lư6c S-T .46 2.5.4.3 Nhóm chi.n lư6c W-O .47 x 2.5.4.4 Nhóm chi.n lư6c W-T .47 2.5.5 L a chRn chi.n lư6c 48 2.5.5.1 Ma tr#n hoIch ñ8nh chi.n lư6c có th3 l a chRn (QSPM) 48 2.5.5.2 Các chi.n lư6c ñư6c l a chRn 51 Chương 3: CÁC GI I PHÁP VÀ KI N NGH ð5 TH C HI N CHI N LƯ C KINH DOANH CHO KHÁCH S N WOOSHU ð N NĂM 2015 52 3.1 Các gi i pháp ñ3 th c hi n chi.n lư6c kinh doanh 52 3.1.1 Gi i pháp v5 Marketing 52 3.1.1.1 Gi i pháp v5 s n phTm 52 3.1.1.2 Gi i pháp v5 giá 53 3.1.1.3 Gi i pháp v5 kênh phân ph$i .54 3.1.1.4 Gi i pháp v5 xúc ti.n 54 3.1.2 Gi i pháp v5 ngu n nhân l c 55 3.1.3 Gi i pháp v5 tQ ch)c ñi5u hành, qu n lý .56 3.2 MFt s$ ki.n ngh8 57 3.2.1 ð$i v i nhà nư c 57 3.2.2 ð$i v i ngành .57 3.2.3 ð$i v i khách sIn 58 K T LU N 59 TÀI LI U THAM KH O 60 46 SVTH: Lê Th Huy n Trâm nhi u ñ n khách s n th trư5ng W3: Trình đ W5 + O5 nghi p v c a nhân viên chưa cao GVHD: TS Nguy n Văn Trãi tri n Chi n lư c ña d ng hóa W4: Chính sách thu hút nhân viên y u W5: Món ăn chưa phong phú, chưa có ăn đMc bi t dành cho ngư5i ăn kiêng W6: Kênh phân ph"i chưa r ng kh/p W7: Marketing cịn y u, chưa có chương trình PR n+i b$t 2.5.4 Hình thành chi n lư c T b ng ma tr$n có th hình thành đư c chi n lư c: 2.5.4.1 Nhóm chi n lư c S-O Chi n lư c thâm nh$p th trư5ng: ð tăng cư5ng v th c a th trư5ng tìm ki m s tăng trư#ng trư c nhi u ñ"i th c nh tranh hi n Khách s n nên d a vào nh'ng th m nh c a g n khu công nghi p, khách s n ñ u tiên c a t6nh, ñMc bi t v i ngu.n v"n l n nh*m khai thác n'a th trư5ng m c tiêu c a k t h p v i vi c t$n d ng nh'ng h i mà mơi trư5ng bên ngồi ñem l i Chi n lư c phát tri n th trư5ng: th trư5ng # ñây ñư c hi u khách s n sm# r ng khách hàng m c tiêu c a V i nh'ng th m nh c a nh'ng h i ñ u tư # t6nh ngày tăng, sân bay qu"c t ñư c xây d ng # Long Thành Khách s n s- m# r ng th trư5ng m c tiêu c a mình, khơng d ng l i # nư c Châu Á n hình như: Trung Qu"c, Hàn Qu"c, Nh$t, ðài Loan mà s- m# r ng sang m t s" nư c thu c kh"i Asean, qu"c gia Châu Âu 2.5.4.2 Nhóm chi n lư c S-T Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm 47 GVHD: TS Nguy n Văn Trãi Chi n lư c thâm nh$p th trư5ng: V i s c nh tranh g/t gao t mơi trư5ng bên ngồi, khách s n c n t$n d ng toàn b nh'ng ñi m m nh c a ñ t$p trung vào phân khúc th trư5ng nh'ng khách cơng v Chi n lư c k t h p ngang: Khách s n ti n hành chi n lư c k t h p ngang nh*m v i khách s n khác c i thi n v v n ñ du l ch c a t6nh, đưa chương trình đ t o ngu.n nhân s ch t lư ng 2.5.4.3 Nhóm chi n lư c W-O Chi n lư c thâm nh$p th trư5ng: V i nh'ng h i t mơi trư5ng bên ngồi đem l i s tăng trư#ng cao c a th trư5ng, ñ5i s"ng c a ngư5i dân ñư c nâng cao Khách s n s- nP l c kh/c ph c nh'ng ñi m y u c a đMc bi t m y u v ho t ñ ng marketing ñ t$n d ng nh'ng h i Chi n lư c k t h p v phía trư c: Kênh phân ph"i ñ"i v i m t doanh nghi p r t quan tr&ng, kênh phân ph"i s- ñưa khách hàng ñ n cho khách s n Khách s n v i kênh phân ph"i y u ph i th c hi n chi n lư c k t h p v phía trư c đ m# r ng m ng lư i phân ph"i c a Khi kh/c ph c ñư c ñi m y u v kênh phân ph"i khách s n m i t$n d ng t"t nh'ng h i t môi trư5ng bên ngồi đem l i Chi n lư c đa d ng hóa: Khi nhu c u ăn u"ng, vui chơi gi i trí c a khách hàng tăng cao, khách s n ph i ti n hành ña d ng hóa Trong trư5ng h p th c ñơn chưa phong phú, chưa có ăn ñMc bi t dành cho ngư5i ăn chay, ăn kiêng Theo báo tu+i trd online, chuyên m c s4c kh e có ghi: “/ nư c phương tây, có kho ng 5% dân s Anh M0 cho bi t h ăn chay trư ng hay ăn chay thư ng xuyên / nư c ta, chưa có s li u th c, s có m1t c a nhà hàng quán ăn chay lư ng th c khách đơng đ o cho th y s ngư i ăn chay ñang ngày tăng d n” Vì th khách s n s- đa d ng hóa th c đơn c a b*ng cách nghiên c4u t o nh'ng ăn m i ñ t$n d ng ñư c h i 2.5.4.4 Nhóm chi n lư c W-T Chi n lư c k t h p v phía sau: Khách s n k t h p v i nhà cung c p ngu.n nhân l c, có th trư5ng h&c, trung tâm gi i thi u ð v a kh/c ph c ñư c ñi m y u c a ngu.n nhân l c khơng có chun mơn, v a né tránh đư c r i ro ngu.n nhân s chun ngành khơng thích làm vi c khách s n Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm 48 GVHD: TS Nguy n Văn Trãi Chi n lư c k t h p ngang: Khách s n Wooshu tăng cư5ng k t h p v i khách s n khác đ có th tránh đư c tình tr ng c nh tranh khơng lành m nh, h&c h i kinh nghi m qu n lý t khách s n, có th gQi nhân viên theo h&c t i khách s n có ti ng đ nâng cao nghi p v cho nhân viên Chi n lư c ch6nh ñ"n ñ phát tri n: V i tình tr ng lư ng sinh viên theo h&c ngành nhà hàng khách s n ngày tăng s" sinh viên ñư c ñào t o chun mơn có ý đ nh làm khách s n Vì v$y khách s n c n ch6nh đ"n sách lương thư#ng c a đ thu hút đư c ngu.n nhân l c có ch t lư ng 2.5.5 L a ch n chi n lư c 2.5.5.1 Ma tr n ho ch đ nh chi n lư c có th l a ch n (QSPM) B ng 2.7: Ma tr$n QSPM – nhóm S-O Chi n lư c có th thay th Các y u t quan tr5ng Phân lo i Thâm nh$p Phát tri n th trư5ng th trư5ng AS TAS AS TAS Các y u t bên Khách s n ñ u tiên c a ð.ng Nai 12 N*m trung tâm thành ph" Biên Hòa 12 Trang thi t b m i, hi n ñ i 4 16 12 Nhân viên trd, đ ng, nhi t tình 12 12 Ki n trúc ñUp 3 9 Ngu.n v"n l n 4 16 12 ðư c s quan tâm c a nhà nư c 12 12 Ti m phát tri n cao 12 Chính sách thơng thống v đ u tư 3 9 ð.ng Nai có t"c ñ phát tri n cao 3 9 ð5i s"ng c a ngư5i dân tăng cao Nhu c u t+ ch4c h i ngh , ti c cư i tăng 12 D án sân bay qu"c t Long Thành Các y u t bên ngồi T&ng s đi"m h p d9n 145 120 Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 49 SVTH: Lê Th Huy n Trâm GVHD: TS Nguy n Văn Trãi Trong chi n lư c xây d ng đư c t nhóm chi n lư c S-O ta ch&n chiên lư c thâm nh$p th trư5ng có t+ng s" m h p dOn 145 cao chi n lư c phát tri n th trư5ng B ng 2.8: Ma tr$n QSPM – nhóm S-T Chi n lư c có th thay th Các y u t quan tr5ng Phân lo i Thâm nh$p K th p th trư5ng ngang AS TAS AS TAS Các y u t bên Khách s n ñ u tiên c a ð.ng Nai 12 N*m trung tâm thành ph" Biên Hòa 12 Trang thi t b m i, hi n ñ i 4 16 12 Nhân viên trd, đ ng, nhi t tình 12 Ki n trúc ñUp 3 9 Ngu.n v"n l n 4 16 16 S c nh tranh gay g/t 2.Ti m du l ch t6nh chưa cao 2 4 Tình tr ng giao thông không t"t 2 2 Thi u h t lư ng nhân s ch t lư ng 2 Các y u t bên ngồi T&ng s đi"m h p d9n 93 82 Trong chi n lư c xây d ng đư c t nhóm chi n lư c S-T ta ch&n chiên lư c thâm nh$p th trư5ng có t+ng s" m h p dOn 93 cao chi n lư c phát tri n th trư5ng B ng 2.9: Ma tr$n QSPM – nhóm W-O Chi n lư c có th thay th Các y u t quan tr5ng Phân lo i Thâm nh$p th trư5ng AS K th p v phía ða d ng hóa trư c TAS AS TAS AS TAS Các y u t bên Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 50 SVTH: Lê Th Huy n Trâm Ch u s qu n lý c a công ty chưa GVHD: TS Nguy n Văn Trãi 2 4 2 4 c a nhân 2 4 4 Chính sách thu hút nhân viên y u 2 1 2 Th c ñơn chưa phong phú 2 4 Kênh phân ph"i chưa r ng kh/p 2 4 Marketing y u 4 ðư c s quan tâm c a nhà nư c 12 6 Ti m phát tri n cao 12 9 Chính sách thơng thống v đ u 3 6 3 9 ð5i s"ng c a ngư5i dân tăng cao 6 Nhu c u t+ ch4c h i ngh , ti c 12 12 6 có kinh nghi m Khách hàng chưa bi t nhi u ñ n khách s n Trình đ nghi p v viên chưa cao Các y u t bên tư ð.ng Nai có t"c đ phát tri n cao cư i tăng án sân bay qu"c t D Long Thành T&ng s ñi"m h p d9n 96 85 73 Trong chi n lư c xây d ng ñư c t nhóm chi n lư c W-O ta ch&n chi n lư c thâm nh$p th trư5ng chi n lư c k t h p v phía trư c có t+ng s" m h p dOn cao chi n lư c ña d ng hóa B ng 2.10: Ma tr$n QSPM – nhóm W-T Các y u t quan tr5ng Chi n lư c có th thay th Phân K th pv K th p lo i phía sau ngang Ch6nh đ"n đ phát tri n Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 51 SVTH: Lê Th Huy n Trâm GVHD: TS Nguy n Văn Trãi AS TAS AS TAS AS TAS Các y u t bên Ch u s qu n lý c a công ty chưa 2 2 4 c a nhân 6 4 Chính sách thu hút nhân viên y u 3 2 3 Th c ñơn chưa phong phú 2 4 Kênh phân ph"i chưa r ng kh/p 2 Marketing y u 2 4 S c nh tranh gay g/t 12 2.Ti m du l ch t6nh chưa cao 2 4 Tình tr ng giao thơng khơng t"t 1 2 2 Thi u h t lư ng nhân s 6 có kinh nghi m Khách hàng chưa bi t nhi u đ n khách s n Trình ñ nghi p v viên chưa cao Các y u t bên ngồi ch t lư ng T&ng s đi"m h p d9n 40 56 41 Trong chi n lư c xây d ng đư c t nhóm chi n lư c W-T ta ch&n chi n lư c k t h p ngang ch6nh ñ"n ñ phát tri n có t+ng s" m h p dOn cao chi n lư c k t h p v phía sau 2.5.5.2 Các chi n lư c ñư c l a ch n T k t qu c a b ng ma tr$n QSPM ta có th rút chi n lư c ñư c l a ch&n sau: Chi n lư c thâm nh$p th trư5ng Chi n lư c k t h p ngang Chi n lư c ch6nh ñ"n ñ phát tri n Chi n lư c k t h p v phía trư c Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 52 SVTH: Lê Th Huy n Trâm GVHD: TS Nguy n Văn Trãi Chương 3: CÁC GI:I PHÁP VÀ KI N NGH; ð< TH#C HI=N CHI N LƯ C KINH DOANH CHO KHÁCH S N WOOSHU ð N NĂM 2015 3.1 Các gi i pháp ñ" th!c hi n chi n lư c kinh doanh 3.1.1 Gi i pháp v Marketing V i chi n lư c ñã ñư c l a ch&n, ñMc bi t ph i k ñ n chi n lư c thâm nh$p th trư5ng marketing gi i pháp quan tr&ng ñ th c hi n chi n lư c Gi i pháp marketing nh*m giúp cho khách s n nâng cao v th c a mình, qu ng bá hình nh 3.1.1.1 Gi i pháp v s n ph m V phòng ngh6 Khách s n thư5ng xuyên theo dõi b o trì trang thi t b c$p nh$t nh'ng xu hư ng công ngh m i Phịng ngh6 s- đư c thay đ+i phong cách set up theo ñ nh kỳ nhu c u c a khách ð t o cho khách hàng c m giác m i l , ñ.ng th5i khách s n nên tr&ng ñ n d ch v turndown services ñ t o s quan tâm ñ n khách hàng, làm cho khách hàng hài lòng Khách s n ch6 m i hồn thành đưa vào ho t đ ng đư c 66 phịng t+ng s" 132 phịng Vì v$y khách s n s- nhanh chóng hồn thành đưa vào ph c v khách V nhà hàng bar Nghiên c4u ñưa vào th c đơn nh'ng ăn m i V i ngu.n khách ch y u ñ n t qu"c gia Châu Á nhà hàng nên b+ sung thêm ăn Á vào menu, nh t ăn Trung Hoa ăn Vi t Bên c nh nhà hàng nên có th c đơn đMc bi t dành cho khách ăn chay, ăn kiêng, ăn s4c kh e Nhanh chóng đưa nhà hàng Dragon vào ho t ñ ng ñ ñáp 4ng nhu c u c a th c khách ðây nhà hàng chuyên ph c v ăn Trung Hoa s- thu hút s" lư ng l n khách Trung Hoa lưu trú khách s n Thư5ng xuyên ki m tra tình hình ngu.n ngun li u đ ñ m b o ñáp 4ng t"i ña yêu c u c a khách Tránh tình tr ng khách g&i th c đơn mà khách s n khơng có ngu.n ngun li u đ ch bi n Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm 53 GVHD: TS Nguy n Văn Trãi C n ý ñ n phong cách trang trí nhà hàng, t o c m giác m i l cho khách hàng như: thay ñ+i phong cách bày trí, cách g p khăn, trang trí theo không gian nhà hàng theo t ng mùa T i ti n s nh h bơi c a khách s n có hai bar ph c v nhu c u c a khách Tuy nhiên hai bar chưa thu hút đư c khách, v$y gi i pháp ñưa sau: - T i Lobby lounge bar khách s n s- nP l c thu hút khách b*ng cách ñ u tư thêm sách, bi n nơi ñây thành m t nơi cho khách có th v a thư#ng th4c th4c u"ng ngon mi ng v a thư giãn b*ng cách ñ&c lo i sách yêu thích - T i Pool bar khách s n nên tr&ng vào phong cách trang trí t i ñây Qu y bar ph i ñư c trang trí l m/t ch4 không ph i hi n Các d ch v khác Khách s n ñã ñi vào ho t ñ ng vào ñ u năm 2010, nhiên m t s" d ch v khách s n vOn chưa đư c hồn t t ñưa vào ph c v khách Như: karaoke, Casino, khu mua s/m, massage khách s n nên g p rút hồn thành đ đưa vào ph c v khách Jet Club nhanh chóng n d ng đ y đ nhân s ñ ñ m b o ho t ñ ng, hi n t i jet club vOn chưa n d ng ñ s" lư ng nhân s 3.1.1.2 Gi i pháp v giá Áp d ng sách giá linh ho t: Tùy vào t ng th5i ñi m c a năm mà khách s n s- ñưa m4c giá phòng phù h p Vào mùa cao ñi m c a năm khách s n sñưa m4c giá cao ñ tăng doanh thu, vào mùa th p ñi m khách s n s- ñưa chương trình gi m giá, khuy n đ thu hút khách Khách s n khơng nên h giá tr c ti p, nghĩa h giá h giá có khuy n Vì n u khách s n h giá tr c ti p s- khó đưa giá tr# l i bình thư5ng ñã qua mùa cao ñi m Áp d ng m4c giá riêng cho t ng ñ"i tư ng: - ð"i v i cơng ty đ"i tác c a khách s n giá s- gi m 20 – 30% so v i giá niêm y t - ð"i v i công ty du l ch, l' hành giá s- gi m 30 – 40% so v i giá niêm y t - ð"i v i khách # dài h n khách s n t 30 ngày tr# lên s- áp d ng m4c giá gi m 40-50% so v i giá niêm y t - Giá dành cho khách MICE áp d ng m4c giá tr&n gói bao g.m giá phòng, b'a ăn ngày, phòng h&p, thi t b teabreak Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm 54 GVHD: TS Nguy n Văn Trãi 3.1.1.3 Gi i pháp v kênh phân ph i Kênh phân ph"i qua m ng ðMt phòng tr c n hi n ñư c h u h t khách s n áp d ng V i nhi u ưu ñi m như: giúp khách s n c$p nh$p nhanh chóng nh'ng thay đ+i v s n ph m d ch v , cung c p ñ y đ thơng tin cho khách Theo th"ng kê, khách qu"c t thư5ng đMt phịng qua internet nhi u khách n i đ a Và l i th đa s" khách c a khách s n cao c p khách qu"c t ð ñ m b o t$n d ng hi u qu kênh phân ph"i khách s n nên: - Khách s n thư5ng xuyên theo dõi c$p nh$t ñ y ñ thông tin cho khách hàng website c a Nâng c p trang web đ t o s thu hút cho khách hàng - Duy trì h p tác v i wessite chun đMt phịng mà khách s n ñã thi t l$p như: www.chudu24.com, www.hotels.com, www.vinabooking.vn, www.agoda.vn, www.booking.com, - Tìm ki m m# r ng h p tác v i trang web chun đMt phịng qua m ng khác Kênh phân ph"i qua trung gian Tăng cư5ng h p tác v i cơng ty du l ch ngồi nư c, như: Viettravel, Saigontourist, Travel Indochina ( Công ty du l ch Châu Á hàng ñ u # Australia), LQa Vi t,…Các công ty du l ch t6nh như: Công ty c+ ph n du l ch ð.ng Nai ðMc bi t công ty du l ch # nư c khu v c Châu Á Hi n lo i hình du l ch MICE ngày ph+ bi n thu hút ñư c nhi u cơng ty Khách s n nên có nh'ng kênh phân ph"i hư ng ñ n th trư5ng khách Khách s n tăng cư5ng h p tác v i công ty chuyên t+ ch4c s ki n chương trình du l ch MICE cho khách Kênh phân ph"i qua ñ i ngũ nhân viên c a khách s n Tăng cư5ng kS c n thi t cho nhân viên, ñMc bi t nhân viên sale v i kS như: thuy t ph c, giao ti p, đàm phám Vì nh'ng nhân viên tr c ti p ti p xúc v i khách hàng dùng kS c a đ thuy t ph c khách hàng Các nhân viên sale ngư5i tìm ki m h p ñ.ng cho khách s n 3.1.1.4 Gi i pháp v xúc ti n Khuy n Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm 55 GVHD: TS Nguy n Văn Trãi Th c hi n chương trình khuy n v giá phịng cho t ng đ"i tư ng c th trrong ph n chi n lư c giá ñã nêu Khách lưu trú khách s n ñư c gi m giá 5% cho t t c d ch v khác khách s n như: ăn u"ng, gi i trí, vui chơi Khách ăn t i nhà hàng Grand v i hóa đơn t tri u tr# lên s- ñư c tMng rư u vang phi u gi m giá 5% t i Jet Club Ti p t c trì chương trình Happy hour t i nhà hàng Grand t 17 – 19:00 gi5 h*ng ngày Khách u"ng m t th4c u"ng s- ñư c tMng thêm m t th4c u"ng lo i Qu ng cáo C$p nh$t nâng c p trang web c a khách s n thư5ng xuyên ñ thu hút qu ng bá hình nh Thư5ng xuyên in brochure qu ng cáo v khách s n chương trình khuy n Tăg cư5ng qu ng cáo t p chí du l ch khơng ch6 # Vi t Nam mà cịn # qu"c gia thu c th trư5ng m c tiêu như: Trung Qu"c, Hàn Qu"c Nh$t B n Bên c nh khách s n nên t+ ch4c s ki n đ qu ng bá hình nh c a Khách s n s- th c hi n chương trình, s ki n l n thu hút s quan tâm c a công chúng: - T+ ch4c cu c thi Bartender & Showmanship, ñây v a h i qu ng bá hình nh khách s n, v a h i ñ khách s n tìm ki m đư c nhân viên ưu tú Chương trình s- đư c t+ ch4c năm l n vào d p cu"i năm ñ thu hút du khách - Vào d p l t t s- t+ ch4c chương trình t thi n, tMng quà cho ngư5i nghèo - Tham gia trao h&c b+ng t i trư5ng t6nh 3.1.2 Gi i pháp v ngu n nhân l c Ngu.n nhân l c đóng vai trò quan tr&ng nh t vi c th c hi n chi n lư c M t doanh nghi p có đư c ngu.n nhân l c ch t lư ng ñư c xem ñã n/m ñư c chìa khóa vàng cho s thành cơng Vì v$y ngu.n nhân l c ph i ñư c ñ m b o t khâu n d ng, ñào t o, hu n luy n su"t trình làm vi c Tuy n d ng Khách s n ph i thư5ng xuyên ti n hành công tác ho ch ñ nh ngu.n nhân l c nh*m ñ m b o cho khách s n ln có đ s" nhân viên v i nh'ng kS c n thi t Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm 56 GVHD: TS Nguy n Văn Trãi vào ñúng th5i ñi m Khách s n có th thu hút n d ng ñư c 4ng viên thông qua ngu.n như: qu ng cáo báo, trung tâm gi i thi u vi c làm, qua internet…M t nh'ng ngu.n mà khách s n thư5ng áp d ng sinh viên ñã t ng th c t$p t i khách s n Ph i ti n hành ph ng v n m t cách minh b ch, tránh tình tr ng quen bi t ð"i v i v trí t qu n lý tr# lên ph i tr i qua nh t vịng ph ng v n ð ñ m b o n ñư c ñúng ngư5i vào ñúng v trí ðào t o hu n luy n ð"i v i nh'ng nhân viên m i c n có b ng mơ t cơng vi c chi ti t, hi n t i khách s n nhân viên m i vào làm thư5ng khơng có b n mơ t cơng vi c Khách s n nên có b n mơ t cơng vi c đ nhân viên bi t cơng vi c c a tránh đư c tình tr ng bN ngN Thư5ng xuyên m# l p hu n luy n kS cho nhân viên như: kS giao ti p, kS ph c v hoàn h o, kS làm vi c nhóm… ðưa cán b qu n lý ñi ñào t o t i qu"c gia có ngành kinh doanh nhà hàng khách s n n+i ti ng như: Singapore ð"i v i nhân viên có trình đ l c ph i có sách tr&ng d ng, đào t o ñ nhân viên có th thăng ti n lên v trí cao khách s n có nhu c u Chính sách lương thư#ng ðưa m4c lương phù h p v i trình đ v trí c a nhân viên Khen thư#ng nhân viên làm vi c t"t, hình th4c như: nhân viên xu t s/c c a tháng, nhân viên xu t s/c c a năm Ph i ñánh giá ñúng minh b ch tránh tình tr ng trao gi i khơng ngư5i Các nhà qu n lý ph i t o môi trư5ng làm vi c t"t bi t cách t o ñ ng l c làm vi c c a nhân viên 3.1.3 T ch c ñi u hành qu n lý C n xác ñ nh rõ vai trò quy n h n c a t ng c p qu n lý, t ng b ph$n t ng nhân viên khách s n Các b ph$n ph i có s k t h p chMt ch- b ph$n làm vi c có s liên hoàn v i ð nh'ng n i quy cho toàn th nhân viên cho t ng bô ph$n ð"i v i nhân viên làm nhà hàng ph i có n i quy g/t gao v v n ñ trang ph c, v sinh cá Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm 57 GVHD: TS Nguy n Văn Trãi nhân Các n i quy ph i ñư c qu n lý c a b ph$n tri n khai cho nhân viên ñư c dán t i b ph$n Tăng cư5ng n'a vai trò c a giám sát viên trư#ng ca đ đ m b o cơng vi c hồn thành t"t Giám sát viên ngư5i có vai trị quan tr&ng vi c đưa nh'ng ch trương, sách c a nhà qu n lý ñ n nhân viên 3.2 M2t s ki n ngh Nh*m ñ chi n lư c đư c hồn thành, ngồi gi i pháp ñã ñư c ñ dư i ñây m t vài ki n ngh ñ n quan ch4c 3.2.1 ð i v i nhà nư c Nhà nư c c n ph i tr&ng n'a cơng tác thúc đ y ngành du l ch phát tri n, t o môi trư5ng kinh doanh t"t cho doanh nghi p Tăng cư5ng công tác an ninh, an tồn ð đ m b o s an toàn c a du khách, bên c nh ph i có gi i pháp tránh tình tr ng ăn xin, bán hàng rong t i làm m t mS quan gây tr# ng i cho du khách Nhà nư c c n tăng cư5ng công tác tuyên truy n b o v môi trư5ng sinh thái, d án khai thác c n ñư c xem xét kS lưNng trư c cho th c hi n 3.2.2 ð i v i ngành Hi p h i khách s n Vi t Nam tăng cư5ng n'a vai trị c a Hi p h i ñư c thành l$p vào ngày 10/1/2009, Hi p h i ñư c thành l$p v i m c đích liên k t, h p tác, hP tr v kinh t , kS thu$t, kinh doanh d ch v , t o bình +n th trư5ng, nâng cao giá tr ch t lư ng, s n ph m du l ch, kh c nh tranh ngồi nư c c a h i viên, đ i di n b o v quy n, l i ích h p pháp c a h i viên Hi p h i sau ñư c thành l$p s- bao g.m doanh nghi p, t+ ch4c kinh t cơng dân Vi t Nam ho t đ ng h p pháp lĩnh v c kinh doanh s# lưu trú du l ch d ch v liên quan khác Hi p h i ho t ñ ng c u n"i, thư5ng xuyên t+ ch4c bu+i h i th o ñ khách s n có h i gMp gN, trao đ+i kinh nghi m Các khách s n chung tay v i ñ c i thi n nh'ng v n ñ cịn b t c$p nh hư#ng x u đ n ngành như: cư p gi$t, tr m c/p, ăn xin 3.2.3 ð i v i khách s n Khách s n c n xác đ nh rõ vai trị quy n h n c a nh'ng ngư5i tham gia xây d ng th c hi n chi n lư c Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm 58 GVHD: TS Nguy n Văn Trãi C n s h p tác ñ.ng b gi'a b ph$n Trong khách s n có r t nhi u b ph$n mPi b ph$n có vai trị nhi m v riêng có m"i quan h chMt chv i Do b ph$n c n ph i h p tác v i tinh th n l i ích chung Thư5ng xuyên theo dõi ki m tra su"t trình th c hi n chi n lư c, ñ ñ m b o phát hi n nh'ng sai sót k p th5i sQa ch'a Nhanh chóng hồn thành h ng m c ñưa vào ph c v khách Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm 59 GVHD: TS Nguy n Văn Trãi K T LU N ð thúc ñ y n n kinh t c a m t qu"c gia phát tri n c n có s hP tr c a r t nhi u ngành ngh kinh t Trong ngành ngh có m t s" ngành đư c xem ngành tr&ng ñi m, m t s" ngành ñư c xem ngành mũi nh&n…Góp mMt ngành kinh t mũi nh&n c a n n kinh t Vi t Nam hi n ph i k ñ n lĩnh v c kinh doanh Nhà Hàng – Khách S n Ngành kinh doanh nhà hàng, khách s n ñem l i nhi u l i ích kinh t l n ngày ñư c tr&ng ñ u tư phát tri n Sau m t th5i gian nghiên c4u th c t t6nh ð.ng Nai, n/m b/t ñư c nhu c u ti m c a ngành kinh doanh lưu trú Công ty TNHH Vĩnh Tư5ng ñã tham gia vào lĩnh v c kinh doanh Khách S n M t khách s n mang tiêu chu n qu"c t ñã ñư c xây d ng ñưa vào ho t ñ ng vào ñ u năm 2010 t i t6nh ð.ng Nai Khách s n ñã ñáp 4ng ñư c nhu c u ngh6 ngơi, ăn u"ng, gi i trí cho doanh nhân đ n cơng tác làm vi c t i t6nh ð.ng Nai Bên c nh khách s n ñáp 4ng ñư c nhu c u gi i trí c a ngư5i dân t i Thành Ph" Biên Hòa Là m t khách s n m i thành l$p nên khách s n Wooshu ph i nP l c n'a cu c chay ch y ñua chi m lĩnh th trư5ng Trong m t môi trư5ng c nh tranh ngày gay g/t hi n nay, vi c ñưa chi n lư c ñúng ñ/n r t quan tr&ng ñ"i v i h u h t khách s n Sau m t th5i gian nghiên c4u tim hi u tình hình th c t nh hư#ng hư#ng đ n ho t ñ ng kinh doanh c a khách s n, b*ng nh'ng ki n th4c ñã ñư c h&c tơi ti n hành xây d ng chi n lư c kinh doanh c a khách s n Wooshu Các chi n lư c s- giúp cho khách s n xác ñ nh ñư c bư c ñi dài h n c a tương lai Qua nghiên c4u s- góp ph n giúp cho m&i ngư5i hi u thêm v xây d ng chi n lư c kinh doanh Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 60 SVTH: Lê Th Huy n Trâm GVHD: TS Nguy n Văn Trãi TÀI LI=U THAM KH:O Các văn b n hành nhà nư c Qu"c h i Khóa XI – kỳ h&p th4 7, Lu t Du l ch, năm 2005 Th Tư ng Chính ph , Phê t Chi n lư c phát tri n du l ch Vi t Nam 2001 – 2010, năm 2002 Sách PGS.TS Nguy n Th Liên Di p, Th.S Ph m Văn Nam (2010) Chi n Lư c & Chính Sách Kinh Doanh, Lao ð ng – Xã H i, Thành Ph" H Chí Minh Ph m Th Tri (2007) Qu n Tr H c, ð i H&c Qu"c Gia Thành Ph" H Chí Minh, Thành Ph" H Chí Minh Th.S Quách Th BQu Châu, GV Nguy n Văn Chưng, Th.S Nguy n Công Dũng, Th.S ðinh Tiên Minh, Th.S ðào Hoài Nam (2009) Marketing b n Lao ð ng Tham kh o ñi n t3 Khách s n Wooshu, www.wooshuhotel.com T+ng c c du l ch, www.vietnamtourism.gov.vn Trung Trư5ng, Khách s n công ngh , 08/2011 http://www.amthuckhachsan.com.vn/hoc-hanh-va-trao-doi/kien-thuc-chung/khachsan-cong-nghe-c57a1237.html H Bá Tình, Kinh T Vi t Nam 2010: M t Năm Nhìn L i, Phịng nghiên c4u Vietstock, 12/2010 http://vietstock.vn/ChannelID/582/Tin-tuc/176093-kinh-te-viet-nam-2010-motnam-nhin-lainbsp.aspx Nguy n Văn Tu n, Ăn chay m t cách tr li u, Tu+i trd online, 03/2009 http://tuoitre.vn/Chinh-tri-xa-hoi/Song-khoe/304474/An-chay-nhu-mot-cach-tri-lieu.html Tài li u c a khách s n Wooshu Sơ ñ t+ ch4c khách s n K t qu ho t ñ ng kinh doanh qua tháng Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 ... KINH DOANH CFA KHÁCH SEN WOOSHU TRONG THGI GIAN QUA Chương 3: CÁC GIHI PHÁP VÀ KIAN NGHI ðJ THDC HIKN CHIAN LƯCC KINH DOANH CHO KHÁCH SEN WOOSHU ðAN NĂM 2015 Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách. .. Thornton, kinh doanh lĩnh v c khách Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 33 SVTH: Lê Th Huy n Trâm GVHD: TS Nguy n Văn Trãi s n Ngành kinh doanh nhà hàng khách s n... chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t ñ n năm 2015 24 SVTH: Lê Th Huy n Trâm GVHD: TS Nguy n Văn Trãi 2.1.4 Các ho t ñ ng kinh doanh c a khách s n 2.1.4.1 Kinh doanh phòng ng Khách s n