Khóa luận hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại nhà hàng ngon

LỜI CẢM ƠN Khóa Luận Tốt Nghiệp Trường ĐH Kỹ thuật Công nghệ TP HCM LỜI MỞ ĐẦU  1 Lý do chọn đề tài Quản trị nhân sự là một lĩnh vực đặc biệt quan trọng, vì “Mọi quản trị suy cho cùng[.]

Khóa Luận Tốt Nghiệp Trường ĐH Kỹ thuật Cơng nghệ TP.HCM LỜI MỞ ĐẦU  Lý chọn đề tài Quản trị nhân sự là một lĩnh vực đặc biệt quan trọng, vì “Mọi quản trị suy cho cùng cũng là quản trị người” Thật vậy, quản trị nhân sự có mặt ở bất kỳ một tổ chức hay doanh nghiệp nào, nó có mặt ở tất cả các phòng ban, các đơn vị Tầm quan trọng của người bất cứ một doanh nghiệp hay tổ chức nào dù có tầm vóc lớn đến đâu, hoạt động bất cứ lĩnh vực nào cũng có một thực tế hiển nhiên không phủ nhận được Trong công ty mỗi người là một thế giới riêng biệt nếu không có hoạt động quản trị thì thích làm gì thì làm, mọi việc sẽ trở nên vô kỷ luật, công tác quản trị nhân sự sẽ giúp giải quyết vấn đề này, nó là một những yếu tố quyết định đến sự thành bại của mợt doanh nghiệp Hiện nay, Việt Nam q trình chuyển đổi sang kinh tế thị trường bộc lộ nhiều yếu quản lý kinh tế Nền kinh tế thị trường buộc doanh nghiệp Việt Nam phải đối mặt với cạnh tranh gay gắt liệt Để tồn phát triển doanh nghiệp cần phải thay đổi quản trị nguồn nhân lực Việc phân tích, đánh giá kết hoạt động sản xuất kinh doanh với nhiều biện pháp quản trị nhân lực doanh nghiệp nhằm giúp cho doanh nghiệp đánh giá cụ thể đầu tư phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp Đồng thời, doanh nghiệp tìm ngun nhân khách quan chủ quan ảnh hưởng đến hoạt động doanh nghiệp Từ đó, nhà quản trị doanh nghiệp nhận điểm yếu cần khắc phục, điểm mạnh cần phát huy nhằm xây dựng cho doanh nghiệp chiến lược tình hình phù hợp với tình hình thực tiễn Chính vì nhận thức được tầm quan trọng và sự cần thiết của công tác quản trị nhân sự bất cứ doanh nghiệp nào em đã chon đề tài: “Hoàn thiện công tác quản trị nhân Nhà hàng Ngon” SVTH: Đỗ Thị Hồng Yên GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Khóa Luận Tốt Nghiệp Trường ĐH Kỹ thuật Công nghệ TP.HCM Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu tình hình hoạt động Nhà hàng Ngon Phân tích và đánh giá thực trạng quản trị nhân sự tại Nhà hàng ngon Đề x́t những giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác quản trị nhân sự Phương pháp nghiên cứu Phỏng vấn trực tiếp nhân viên tại Nhà hàng Ngon Tham khảo tài liệu, số liệu Nhà hàng Ngon Sử dụng phương pháp thu thập số liệu kết hợp với phương pháp phân tích, đối chiếu so sánh với tình hình thực tế để có nhìn tồn diện vấn đề cần nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tương nghiên cứu: Hoạt động quản trị nhân sự Nhà hàng Ngon Nơi thực đề tài: Nhà hàng Ngon Thời gian nghiên cứu: Đề tài sử dụng số liệu từ năm 2007 đến 2010 Bài báo cáo nghiên cứu hoàn thành thời gian từ ngày 08/08/2011 đến ngày 31/10/2011 5.Kết cấu: Bao gồm chương Chương 1: Cơ sở lý luận Chương 2: Thực trạng công tác quản trị Nhà hàng Ngon Chương 3: Hồn thiện cơng tác quản trị nhân nhà hàng Ngon SVTH: Đỗ Thị Hồng Yên GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Khóa Luận Tốt Nghiệp Trường ĐH Kỹ thuật Cơng nghệ TP.HCM CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Công tác quản trị nhân 1.1.1 Khái niệm Quản trị: là quá trình làm việc với người và thông qua người nhằm đạt được mục tiêu chung của tổ chức, môi trường biến động và có sự hạn chế về nguồn lực Quản trị có bốn chức bản: Hoạch định, tổ chức, điều khiển kiểm tra đánh giá Nhà quản trị: là các thành viên tổ chức, họ là những người điều khiển công việc của người khác Quản trị nhân sự: hệ thống triết lý, sách hoạt động chức thu hút, đào tạo phát triển trì người tổ chức nhằm đạt kết tối ưu cho tổ chức lẫn nhân viên 1.1.2 Chức và nhiệm vụ quản trị nhân 1.1.2.1 Chức của nhà quản trị nhân sự Đối với mỗi nhiệm vụ của công tác nhân sự, nhà quản trị thực hiện các chức nghiệp vụ của nhà quản trị là: Hoạch định: Chức này chú trọng đến vấn đề đảm bảo có đủ số lượng nhân viên với các phẩm chất phù hợp cho công việc của doanh ngiệp Tổ chức thực hiện: Chức này chú trọng đến việc bố trí sắp xếp nhân viên cho đúng người đúng việc, có việc là có người đảm nhận, một người có thể đảm nhận nhiều công việc, tránh một việc nhiều người cùng làm (chồng chéo) Đào tạo phát SVTH: Đỗ Thị Hồng Yên GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Khóa Luận Tốt Nghiệp Trường ĐH Kỹ thuật Công nghệ TP.HCM triển nhân viên để nâng cao lực, đảm bảo nhân viên doanh nghiệp có các kỹ năng, trình độ lành nghề cần thiết để hoàn thành tốt công việc được giao… Chỉ huy, chỉ đạo: kích thích, động viên nhân viên doanh nghiệp làm việc hang say, tận tình, có ý thức trách nhiệm và hoàn thành công việc với chất lượng cao… Kiểm tra đánh giá: Thu thông tin để chuẩn bị cho thời kỳ kế tiếp 1.1.2.2 Nhiệm vụ của nhà quản trị nhân sự: Việc quản trị nguồn nhân lực là việc của người quản trị (thủ trưởng) của mõi cấp tổ chức, tổ chức bao gồm cũng có một bộ phận chuyên môn( phòng tổ chức hay phòng nhân sự) giúp thủ trưởng làm nhiệm vụ quản trị nguồn nhân lực Phòng nhân sự có bảy nhiệm vụ lớn: Nghiên cứu tài nguyên nhân sự, tuyển dụng, đào tạo và phát triển, quản trị tiền lương, quan hệ lao động, dịch vụ phúc lợi, y tế và an toàn 1.1.3 Tầm quan trọng vấn đề quản trị nhân Quản trị nhân giữ vai trò quan trọng ngày nhà quản trị quan tâm nghiên cứu, phân tích, xem chức cốt lõi quan trọng tiến trình quản trị Việc nghiên cứu quản trị nhân cần thiết: Nền kinh tế nước ta kinh tế thị trường có điều tiết nhà nước, đặc trưng bật tính cạnh tranh Các nhà quản trị nói chung kinh doanh nói riêng buộc phải cải thiện tổ chức, yếu tố người định Việc tìm người phù hợp để giao việc, hay cương vị vấn đề quan tâm hình thức tổ chức Sự tiến khoa học kỹ thuật đại với phát triển kinh tế “ mở” buộc nhà quản trị phải biết cách thích ứng, việc tuyển chọn, SVTH: Đỗ Thị Hồng Yên GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Khóa Luận Tốt Nghiệp Trường ĐH Kỹ thuật Công nghệ TP.HCM xếp, đào tạo, điều động nhân máy nhằm đạt hiệu tốt giới quan tâm Nghiên cứu quản trị nhân giúp nhà quản trị học cách giao dịch với người khác, biết cách đặt câu hỏi, biết lắng nghe, biết tìm ngơn ngữ chung với nhân viên, biết cách đánh giá nhân viên cách tốt nhất, biết cách lôi kéo nhân viên say mê với công việc tránh sai lầm việc tuyển chọn sử dụng lao động, nâng cao chất lượng công việc, nâng cao hiệu tổ chức 1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản trị nhân lĩnh vực nhà hàng 1.2.1 Ảnh hưởng mơi trường bên ngồi công ty: Môi trường vật chất môi trường kinh tế: việc tăng dân số cạn kiệt tài nguyên, ô nhiễm môi trường làm cho cạnh tranh vùng, quốc gia, doanh nghiệp chí cá nhân với ngày trở nên khốc liệt Sự tăng trưởng kinh tế tốc độ lạm phát có ảnh hưởng đến thu nhập, đời sống công ăn việc làm người lao động Môi trường công nghệ - kỹ thuật, thông tin: Kỹ thuật đại công nghệ sản xuất làm xuất số ngành mới, đòi hỏi người lao động phải trang bị kiến thức kỹ Bên cạnh phải đào tạo lại, bồi dưỡng nâng cao trình độ giải lao động dư thừa Mơi trường trị: Các tổ chức sản xuất kinh doanh ngày có tác động mạnh mẽ tới mơi trường trị thông qua sản phẩm, dịch vụ hay làm việc mà họ tạo xã hội ngược lại mơi trường trị có ảnh hưởng mạnh mẽ kế hoạch ổn định sách kinh tế … Mơi trường văn hố - xã hội: Xã hội phân chia thành nhiều nhóm quyền lợi nhóm có mối quan tâm đến sản phẩm kinh tế khác lợi nhuận, lối sống, nhu cầu cách nhìn nhận giá trị người thay SVTH: Đỗ Thị Hồng Yên GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Khóa Luận Tốt Nghiệp Trường ĐH Kỹ thuật Công nghệ TP.HCM đổi Những thay đổi ảnh hưởng đến cách tư sách quản trị nhân tổ chức 1.2.2 Ảnh hưởng môi trường bên công ty: Mục tiêu công ty: Mục tiêu cơng ty ln chi phối tồn hoạt động kinh doanh của cơng ty Vì để đạt mục tiêu địi hỏi thành viên cơng ty từ cấp quản trị cao đến toàn thể nhân viên công ty phải nghiêm chỉnh tuân thủ thực tốt sách, kế hoạch cơng ty đề Chính sách chiến lược công ty: Để đạt mục tiêu công ty, cơng ty phải đề sách chiến lược để đáp ứng tình cạnh tranh gay gắt cơng ty hồn cảnh Các sách chiến lược quản trị nhân công ty phải đáp ứng, đồng thời phải tạo tinh thần hợp tác, hỗ trợ công việc bộ phận, phịng ban cơng ty 1.3 Nội dung cơng tác quản trị nhân 1.3.1 Phân tích cơng việc 1.3.1.1 Khái niệm: Phân tích cơng việc tiến trình xác định cách có hệ thống nhiệm vụ kỹ cần thiết để thực cơng việc doanh nghiệp Phân tích cơng việc cung cấp cho nhà quản trị tóm tắt nhiệm vụ cơng việc đó, mối tương quan cơng việc với công việc khác, kiến thức kỹ cần thiết, điều kiện làm việc 1.3.1.2 Nội dung việc phân tích cơng việc Mơ tả Xác định cơng việc công việc Tiêu chuẩn nhân Đánh giá Xếp loại công việc công việc Sơ đồ 1.1: Nội dung phân tích cơng việc SVTH: Đỗ Thị Hồng n GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Khóa Luận Tốt Nghiệp Trường ĐH Kỹ thuật Công nghệ TP.HCM Bước 1: Mô tả công việc Thiết lập bảng liệt kê nhiệm vụ, chức năng, quyền hạn, hoạt động thường xuyên đột xuất, phương tiện điều kiện làm việc, quan hệ công việc… Bước 2: Xác định công việc Là việc thiết lập văn quy định nhiệm vụ, chức quyền hạn, hoạt động thường xuyên đột xuất, mối quan hệ công tác, tiêu chuẩn đánh giá chất lượng công việc Bằng việc xem xét thông tin thu thập từ thực tế bảng mô tả, phát điểm bất hợp lý cần thay đổi, nội dung thừa cần loại bỏ nội dung thiếu cần bổ sung Từ xác định bảng mơ tả cơng việc theo tiêu chuẩn công việc Bước 3: Đề tiêu chuẩn nhân Là yêu cầu chủ yếu lực, phẩm chất, hình thức mà người đảm nhận công việc phải đạt Đối với công việc khác nhau, số lượng mức độ yêu cầu khác Những yêu cầu hay đề cập đến:  Sức khỏe  Trình độ học vấn  Tuổi tác, kinh nghiệm  Ngoại hình, sở thích cá nhân, hồn cảnh gia đình  Các tiêu chuẩn đưa xác định rõ mức nào: cần thiết, cần thiết mong muốn Bước 4: Đánh giá công việc Là việc đo lường đánh giá tầm quan trọng cơng việc Việc đánh giá cơng việc phải xác, khách quan, nhiệm vụ quan trọng, SVTH: Đỗ Thị Hồng Yên GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Khóa Luận Tốt Nghiệp Trường ĐH Kỹ thuật Cơng nghệ TP.HCM giá trị tầm quan trọng công việc đánh giá để xác định mức lương tương xứng cho công việc Chất lượng công tác đánh giá phụ thuộc vào phương pháp đánh giá Có nhóm phương pháp đánh giá: Nhóm 1: Các phương pháp tổng quát Phương pháp đánh giá tất công việc lúc: hội đồng đánh giá hợp lại để xem xét bảng mô tả công việc bàn bạc để đến kết luận mức độ phức tạp tầm quan trọng công việc Phương pháp so sánh cặp: Việc đánh giá tiến hành cách so sánh cơng việc với cơng việc khác Ngồi cịn có số phương pháp khác: phương pháp đánh giá theo công việc chủ chốt, phương pháp đánh giá theo mức độ độc lập tự chủ thực cơng việc Nhóm 2: Các phương pháp phân tích: Xem xét công việc theo yếu tố riêng biệt, sau tổng hợp lại thành đánh giá chung Phương pháp cho điểm: yếu tố đánh giá nhiều mức độ khác tương đương với số điểm định Phương pháp Corbin: theo sơ đồ chu chuyển thông tin nội doanh nghiệp Bước 5: Xếp loại công việc Những công việc đánh giá tương đương xếp vào thành nhóm Việc xếp loại cơng việc tiện lợi cho nhà quản lý công việc SVTH: Đỗ Thị Hồng Yên GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Khóa Luận Tốt Nghiệp Trường ĐH Kỹ thuật Công nghệ TP.HCM 1.3.1.3 Các phương pháp phân tích cơng việc: Để phân tích cơng việc có nhiều phương pháp khác nhau, phương pháp phổ biến sau đây: Bảng câu hỏi: Bảng câu hỏi đánh giá phương pháp hữu hiệu để thu thập thơng tin phân tích cơng việc Bảng câu hỏi liệt kê câu hỏi chuẩn bị kỹ lưỡng từ trước phân phát cho nhân viên điền câu hỏi trả lời Tổng kết câu hỏi trả lời nhân viên, phận nhân có thông tin bản, đặc trưng công việc thực doanh nghiệp Quan sát: Quan sát nơi làm việc cho phép nhà phân tích đầy đủ chi tiết thời gian, mức độ thường xuyên tính phức tạp nhiệm vụ, trách nhiệm thực công việc khác nhau, thơng tin điều kiện làm việc, máy móc, dụng cụ, nguyên vật liệu sử dụng trình làm việc hiệu thực công việc Phương pháp quan sát sử dụng hiệu cơng việc đo lường, dễ quan sát thấy, cơng việc khơng mang tính chất tình Phỏng vấn: Phỏng vấn dùng để lấy thêm thông tin công việc cần làm sáng tỏ thêm số điểm Nhật ký ghi chép:  Phương pháp nhằm thu thập thông tin cụ thể làm việc ngày nhân viên  Các thông tin thu từ tiến trình phân tích cơng việc dùng để xây dựng mô tả công việc tiêu chuẩn công việc 1.3.1.4 Xây dựng mô tả công việc tiêu chuẩn công việc SVTH: Đỗ Thị Hồng Yên GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Khóa Luận Tốt Nghiệp Trường ĐH Kỹ thuật Công nghệ TP.HCM Bản mô tả công việc tài liệu cung cấp thông tin liên quan đến công tác cụ thể, nhiệm vụ trách nhiệm công việc Bản mô tả công việc gồm nội dung sau: Phần xác định cơng việc Tên công việc, mã công việc, tên phận trực thuộc hay địa điểm thực công việc, Chức danh lãnh đạo trực tiếp, số người lãnh đạo quyền, mức lương Phần tóm tắt nhiệm vụ trách nhiệm thuộc công việc: Nhiệm vụ, quyền hạn Các điều kiện làm việc: Các điều kiện môi trường vật chất: máy móc, cơng cụ, trang bị cần sử dụng…,thời gian làm việc, điều kiện vệ sinh, an toàn lao động, phương tiện lại, phương tiện khác liên quan, mối quan hệ, tiêu chuẩn để đánh giá Bảng tiêu chuẩn công việc tài liệu liệt kê điều kiện, tiêu chuẩn tối thiểu mà nhân viên cần phải có để hồn thành cơng việc Các tiêu chuẩn công việc thường đề cập đến thông tin sau: Dữ kiện tổng quát: Tên công việc, thuộc phận Bản chất cơng việc: Ngồi trời, nhà máy, hành chánh văn phòng Trả lương: Mức lương chính, mức lương thủ việc lương phụ trội, tiền thưởng, phụ cấp, trượt giá sinh hoạt Điều khoản đào tạo huấn luyện: Thời gian huấn luyện, đâu, hợp đồng đào tạo huấn luyện Cơ hội thăng thưởng: Lý thăng thưởng Các tiêu chuẩn nhân viên: Trình độ văn hóa, kỹ chun mơn, kinh nghiệm công tác, tuổi đời, thể lực sức khỏe, đặc điểm cá nhân SVTH: Đỗ Thị Hồng Yên 10 GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng ... 1: Cơ sở lý luận Chương 2: Thực trạng công tác quản trị Nhà hàng Ngon Chương 3: Hồn thiện cơng tác quản trị nhân nhà hàng Ngon SVTH: Đỗ Thị Hồng Yên GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Khóa Luận Tốt Nghiệp... trọng vấn đề quản trị nhân Quản trị nhân giữ vai trò quan trọng ngày nhà quản trị quan tâm nghiên cứu, phân tích, xem chức cốt lõi quan trọng tiến trình quản trị Việc nghiên cứu quản trị nhân cần... Luận Tốt Nghiệp Trường ĐH Kỹ thuật Công nghệ TP.HCM xếp, đào tạo, điều động nhân máy nhằm đạt hiệu tốt giới quan tâm Nghiên cứu quản trị nhân giúp nhà quản trị học cách giao dịch với người khác,