Xác định hàm lượng caffeine trong cà phê bằng phương pháp sắc ký lỏng cao áp

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Bộ mơn Cơng nghệ kĩ thuật Hóa Học Mơn Hóa Phân Tích Dụng Cụ XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CAFFEINE TRONG CÀ PHÊ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG CAO ÁP Nhóm thực hiện: Nhóm Lớp: DH19HH GVHD: ThS Phùng Võ Cẩm Hồng Nhóm I GIỚI THIỆU VỀ CÀ PHÊ Khái niệm cà phê Lịch sử phát triển cà phê Thực tế sử dụng cà phê KHÁI NIỆM VỀ CÀ PHÊ • Đây loại thức uống ủ từ hạt cà phê rang, lấy từ cà phê Hạt cà phê rang, xay pha chế với nước nóng PHÂN LOẠI LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN THẾ GIỚI Ở VIỆT NAM THỰC TRẠNG SỬ DỤNG ĐỐI VỚI GIỚI TRẺ ĐỘ TUỔI TRUNG NIÊN II.TỔNG QUAN VỀ CAFFEINE Giới thiệu caffeine: II.TỔNG QUAN VỀ CAFFEINE Tính chất caffeine: Tính chất vật lý Côngmol: thức phân tử 194,14 cấu gam/mol tạo: Khối lượng Trạng thái: Đặc điểm: Nhiệt độ thăng hoa: Nhiệt độ nóng chảy: Hịa tan: rắn Dạng tinh thể, khơng màu, khơng mùi, có vị đắng 1780C 2380C Tan nhiều nước nóng chloroform TỔNG QUAN HPLC Nguyên tắc • Dựa phân bố chất tan chất lỏng không trộn lẫn vào cho chất lỏng di chuyển (pha động) qua chất lỏng đứng yên (pha tĩnh) Pha tĩnh bị hấp phụ bề mặt chất rắn (chất mang) Bản chất • Cho hỗn hợp hấp phụ lên pha tĩnh giải hấp phụ nhờ pha động, cấu tử phân tích có lực khác với pha tĩnh, chúng di chuyển với tốc độ khác tách dần khỏi THIẾT BỊ HPLC a BÌNH CHỨA PHA ĐỘNG Một máy HPLC thường có đường dung môi vào đầu bơm cao áp cho sử dụng bình chứa dung mơi lần để rửa giải theo tỉ lệ mong muốn tổng tỉ lệ đường 100% Sử dụng khử khí nhằm mục đích loại trừ bọt nhỏ cịn sót lại dung mơi pha động, tránh xảy số tượng: Tỷ lệ pha động đường dung môi không đúng, làm cho thời gian lưu peak thay đổi Trong trường hợp q nhiều bọt, khử khí khơng loại bỏ hết bơm cao áp khơng hút dung mơi, ảnh hưởng đến áp suất hoạt động hệ thống HPLC BỘ KHỬ KHÍ DEGASSE Sai kết phân tích  Sử dụng để đưa mẫu vào cột phân tích với thể tích bơm thay đổi  Có cách đưa mẫu vào cột tiêm mẫu thủ công tiêm mẫu tự động e CỘT SẮC c.d.BƠM CAO BỘ PHẬN TIÊM ÁPMẪU KÝ  Cột chứa pha tĩnh coi trái tim Mục đích sử dụng để bơm pha động sắc ký hiệu cao vào cột để thực trình sắc ký  Thường làm thép không rỉ, Bơm phải đạt áp suất cao khoảng chiều dài từ 5-25cm, đường kính 1250-600bar tạo dịng liên tục Lưu 10mm, hạt nhồi cỡ 0.3-5µm lượng bơm dao động khoảng từ 0.1 Chất nhồi cột phụ thuộc vào loại cột 10ml/phút kiểu sắc ký g BỘ PHẬN GHI NHẬNDỊ TÍN f ĐẦU HIỆU Đây phận phát chất chúng khỏi cột cho tín hiệu sắc ký đồ để thể định tính định lượng Tùy theo tính  cóĐây phận ghi nhận tín hiệu mà đầu chất chất phân tích mà người ta sử dò phát dụng loại đầu dò phù hợp  Phần phần mềm ghi nhận, lưu thông số, sắc ký đồ đồng thời xử lý thơng số liên quan đến kết phân tích theo chương trình định sẵn Đầu dị thu loại tín hiệu: độ hấp thụ quang, cường độ phát xạ, cường độ điện thế, độ dẫn điện, độ dẫn nhiệt, chiết suất HPLC kỹ thuật tách chất phân tích khỏi chúng di chuyển theo pha động chứa cột chứa hạt pha tĩnh ... VỀ CAFFEINE Ảnh hưởng cuả caffeine đến sức khỏe người: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CAFFEINE TRONG CAFE BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG CAO ÁP TÍNH ƯU VIỆT CỦA PHƯƠNG III TỔNG QUAN LÝ PHÁP THUYẾT PHƯƠNG PHÁP...Nhóm I GIỚI THIỆU VỀ CÀ PHÊ Khái niệm cà phê Lịch sử phát triển cà phê Thực tế sử dụng cà phê KHÁI NIỆM VỀ CÀ PHÊ • Đây loại thức uống ủ từ hạt cà phê rang, lấy từ cà phê Hạt cà phê rang, xay pha... SẮC c.d.BƠM CAO BỘ PHẬN TIÊM ÁPMẪU KÝ  Cột chứa pha tĩnh coi trái tim Mục đích sử dụng để bơm pha động sắc ký hiệu cao vào cột để thực trình sắc ký  Thường làm thép không rỉ, Bơm phải đạt áp