BÀI 1 GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN a môc tiªu Häc sinh cÇn ®¹t nh÷ng yªu cÇu sau HiÓu ®îc tÇm quan träng cña viÖc ¨n uèng ®èi víi søc khoÎ vµ vai trß,vÞ trÝ cña nghÒ nÊu ¨n trong ®êi sèng con ngêi BiÕt ®[.]
BÀI 1: GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN a.mơc tiªu Häc sinh cần đạt yêu cầu sau: Hiểu đợc tầm quan trọng việc ăn uống sức khoẻ vai trò,vị trí nghề nấu ăn đời sống ngời Biết đợc yêu cầu,những đặc điểm nghề triển vọng nghề nấu ăn b.chuẩn bị Mẫu hình ảnh sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng ăn uống sống Các tranh ảnh giới thiệu nghề nấu ăn,những đặc điểm nghề triển vọng nghề c.các hoạt động dạy học Hoạt động 1.Giới thiệu đặc điểm môn học GV nêu yêu cầu mục tiêu môn học nói chung học hôm cần đạt đợc GV đa qui ớc trình học tập môn để đảm bảo an toàn cho học sinh thực hành Hoạt động 2.Tìm hiểu vai trò vị trí nghề nấu ăn .-GV nêu vấn đề vai trò HS thảo luận vai trò nghề nấu ăn vị trí nghề nấu ăn nghề lĩnh vực ăn HS quan sát nghiên cứu uống,bồi bổ sức khoẻ hình ảnh đợc GV cung cấp sau GV cho học sinh xem hình phát biểu suy nghĩ cá ảnh,sơ đồ minh hoạ cho tính nhân vai trò,vị trí tầm đa dạng ăn uống quan träng cđa nghỊ x· héi hiƯn .GV kÕt luËn theo sgk .HS ghi kÕt luËn vào Hoạt động 3:Tìm hiểu yêu cầu đặc điểm nghề GV nêu câu hỏi:Để phát huy tốt HS trả lời câu hỏi giáo tác đông chuyên viên(có tham khảo nội dung môn(thuộc lĩnh vực ăn uống) sgk) yêu cầu nghề nấu ăn ? GV tóm tắt ý lên bảng nêu tiếp câu hỏi để củng cố,mở rộng kiến thức,nhằm khai thác khả t em HS xem tranh ảnh -GV cho học sinh xem tranh ¶nh giíi thiƯu vỊ nghỊ nÊu HS phát biểu nhận xét ăn,những hình ảnh thể đặc điểm nhu cầu ăn uống ngời nghề lúc,mọi nơi,những khung cảnh ăn uống,chế biến thức ăn,những đồ dùng chế biến Học sinh nhắc lại ghi nhớ GV ghi ý lên bảng,bổ sung chi tiết đầy đủ Hoạt động 4:Tìm hiểu triển vọng nghề Từ vị trí vai trò nghề HS :Nêu hiểu biết đà đợc đề cập đến,GV cho tầm quan träng cđa hoc sinh ph¸t biĨu nhËn thøc nghỊ tầm quan trọng nghề từ dẫn dắt học sinh tìm hiểu triển vọng nghề qua ý sau: HS phát biểu a)Nhu cầu ăn uống -Ăn uống nhu cầu thiếu đợc ngời; -Nhu cầu ngày cao theo đà phát triển xà hội: +Khi nghèo nhu cầu ăn no mỈc Êm” +Khi cc sèng sung tóc,nhu -Ghi kÕt ln vào cầu nâng lên ăn ngon,mặc đẹp Nh muốn ăn ngon,phải có ngời giỏi tay nghề b)Tay nghề phơng tiện .gv:Theo đà phát triển xà HS:Muốn có tay nghề giỏi phải hội,để đáp ứng nhu cầu ngày rèn luyện tay nghề lý cao ăn uống cần thuyết thực hành ngòi nấu ¨n cã tay nghỊ cao -VËy mn cã tay nghỊ,ph¶i có HS:Chịu khó học tập ,tìm điều kiện gì? hiểu ăn ngon làm GV bổ sung để đến kết nhiều lần để rút luận: kinh nghiệm làm thành thạo +Kiến thức chuyên môn ăn +Kỹ thực hành -Làm để có điều kiện đó? GV bổ sung để hoàn chỉnh ý: +Phải học lý thuyết thực hành chuyên môn; +Thực hành thờng xuyên để luyện kỹ GV giải thích trờng, lớp đào tạo nghỊ hiƯn nay,cã HS:HiƯn nay,x· héi ph¸t triĨn rÊt nhiỊu hình thức,nhiều hệ lên dẫn đến du lịch phát (theo nội dung sgk) triển kéo theo vịêc phát triển GV giới thiệu mô hình nhu cầu phục vụ ăn uống cho trờng lớp khách du lịch đào tạo nghề có xà HS kể tên ăn dân tộc hội để học sinh mở rộng tầm mà em biết hiểu biết hớng tới triển vọng c)Khả đóng góp nghề việc phát triển kinh tế xà hội -GV nêu câu hỏi cho häc sinh nhËn xÐt vỊ lÜnh vùc du lÞch -Gợi ý để học sinh kể tên ăn dân tộc địa phơng nớc mà em biết GV:Việt nam có ăn dân tộc đặc sắc că miền Bắc Trung Nam,vì cần trì phát huy nét văn hoá ẩm thực độc đáo Việt nam Những ăn dân tộc có giá trị không đặc sản đắt tiền mà có chị bình dân nhcà pháo,tơng bần GV:Gợi ý để HS hiểu đợc giá trị đặc điểm ăn dân tộc Hoạt động 5:Tổng kết dặn dò -Yêu cầu học sinh đọc phần ghi nhớ.Một vài học sinh khác nhắc lại -Nêu câu hỏi để củng cố -Dặn dò học sinh đọc trớc 2:Sử dụng bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp ... bảng nêu tiếp câu hỏi để củng cố,mở rộng kiến thức,nhằm khai thác khả t em HS xem tranh ảnh -GV cho học sinh xem tranh ảnh giới thiệu nghề nấu HS phát biểu nhận xét ăn,những hình ảnh thể đặc điểm... Từ vị trí vai trò nghề HS :Nêu hiểu biết đà đợc đề cập đến,GV cho tầm quan trọng hoc sinh phát biểu nhận thức nghề tầm quan trọng nghề từ dẫn dắt học sinh tìm hiểu triển vọng nghề qua ý sau: HS...ảnh,sơ đồ minh hoạ cho tính nhân vai trò,vị trí tầm đa dạng ăn uống quan träng cđa nghỊ x· héi hiƯn .GV kÕt luËn theo sgk .HS ghi kÕt luËn vµo Hoạt động 3:Tìm hiểu yêu