ÔN TẬP GHKII I Mục tiêu Sau khi học xong bài này, học sinh có thể 1 Kiến thức Nắm vững một số kiến thức cơ bản nhất về cách bảo quản và chế biến nông, lâm, thủy sản 2 Kĩ năng Rèn kỹ năng hợp tác nhóm[.]
ÔN TẬP GHKII I Mục tiêu : Sau học xong này, học sinh có thể: Kiến thức: Nắm vững số kiến thức cách bảo quản chế biến nông, lâm, thủy sản Kĩ năng: - Rèn kỹ hợp tác nhóm trình bày trước tập thể - Rèn kỹ vận dụng lý thuyết vào thực tiễn sống Thái độ: - Có ý thức ơn tập tốt chuẩn bị cho kiểm tra tiết - Vận dụng kiến thức học vào thực tế Định hướng NL hình thành - NL gqvđ - NL tự học - NL giao tiếp - NL khoa học: quan sát, định nghĩa, … II Phương pháp trọng tâm - Diễn giảng, vấn đáp – tìm tịi - Thảo luận nhóm III Phương tiện, sở vật chất a) Giáo viên: Hệ thống hoá kiến thức chương b) Học sinh: Ôn tập theo nội dung yêu cầu IV Tiến trình hoạt động * Kiểm tra cũ: (Ghép vào phần ôn tập) A Hoạt động khởi động: GV nêu mục tiêu học B Hoạt động hình thành kiến thức: Hoạt động 1: GV hệ thống hoá kiến thức chương 3: Bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản GV tóm tắt kiến thức trọng tâm nội dung học chương 3, HS lắng nghe nhớ lại kiến thức: Mục đích, ý nghĩa bảo quản, chế biến nơng, lâm, thuỷ sản Mục đích, ý nghĩa bảo quản Mục đích, ý nghĩa chế biến Đặc điểm nông, lâm, thuỷ sản Ảnh hưởng điều kiện môi trường Bảo quản nông, lâm, thuỷ sản Bảo quản hạt, củ giống Bảo quản lương thực, thực phẩm Bảo quản rau, hoa, tươi Chế biến nông, lâm, thuỷ sản Chế biến gạo, sắn Chế biến rau, Chế biến chè, cà phê nhân Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản Hoạt động 2: Tổ chức thảo luận GV chia nhóm HS (2 bàn / nhóm) cử nhóm trưởng, giao nhiệm vụ cho nhóm: - Nhóm trưởng lên bốc thăm câu hỏi - Các thành viên tổ thảo luận trả lời câu hỏi: Hãy nêu rõ mục đích, ý nghĩa cơng tác bảo quản, chế biến nơng, lâm, thuỷ sản? Trong q trình bảo quản cần ý đặc điểm nông, lâm, thuỷ sản? Phân tích ảnh hưởng yếu tố môi trường đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trình bảo quản? Nêu số phương pháp bảo quản loại hạt giống, củ giống? Phương pháp bảo quản thóc, ngơ, rau, hoa, quả? Hãy cho biết tiêu cần lưu ý trình bảo quản hạt, củ giống? Trình bày quy trình bảo quản: thóc ngơ, khoai lang, sắn, rau, hoa, tươi? Trình bày số phương pháp chế biến sắn, rau, quả? Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc, tinh bột sắn, rau quả? Trình bày quy trình chế biến chè xanh theo phương pháp cơng nghiệp 10.Trình bày quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt HS: Xem lại cũ kết hợp với phần chuẩn bị nhà, thảo luận nhóm GV: Quan sát hướng dẫn nhóm thảo luận HS: Sau thảo luận xong, GV tổ chức cho nhóm trình bày kết thảo luận (gọi HS nhóm), nhận xét bổ sung GV: Nhận xét, tổng kết ý kiến, chốt kiến thức câu GV: Tổ trả lời nhiều câu phần thưởng C.Củng cố: GV tổng hợp lại kiến thức phần bảo quản nông, lâm, thuỷ sản D.Dặn dò: Nắm vững nội dung trọng tâm vừa ôn tập Tiết sau kiểm tra tiết * Rút kinh nghiệm: ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …………………………………… ... nghiệp 10. Trình bày quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt HS: Xem lại cũ kết hợp với phần chuẩn bị nhà, thảo luận nhóm GV: Quan sát hướng dẫn nhóm thảo luận HS: Sau thảo luận xong,... ngơ, khoai lang, sắn, rau, hoa, tươi? Trình bày số phương pháp chế biến sắn, rau, quả? Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc, tinh bột sắn, rau quả? Trình bày quy trình chế biến chè xanh theo... trưởng, giao nhiệm vụ cho nhóm: - Nhóm trưởng lên bốc thăm câu hỏi - Các thành viên tổ thảo luận trả lời câu hỏi: Hãy nêu rõ mục đích, ý nghĩa công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản? Trong