1.1.Tiêu chí phân loại khách sạn1.1.1.Phân chia theo cách phân đoạn thị trường (Market segment)Hình thức phân chia này được sử dụng khá phổ biến. Do trong kinh doanh lưu trú các đoạn thị trường khách hàng cụ thể được nhắm đến bởi các khách sạn hoặc chuỗi khách sạn thể hiện khá rõ nét thông qua kiến trúc, kích thước, trang trí, tiện nghi, dịch vụ, chất lượng phục vụ, giá cả v.v… Hiện có 05 đoạn thị trường chính.1.1.1.1.Các khách sạn thuộc loại hình Economylimited serviceỞ Việt Nam loại khách sạn này được gọi là khách sạn “bình dân” với giá cả vừa phải. Các khách sạn loại này chủ yếu phục vụ nhu cầu về ở, có thể có hoặc không có dịch vụ ăn uống. Các khách sạn loại này thường nằm xa trung tâm thành phố, gần các đường quốc lộ hoặc đầu mối giao thông (sân bay, ga tàu…). Đối tượng khách nhắm đến thường là khách theo đoàn hoặc gia đình có túi tiền hạn chế. Trong loại hình này lại được phân chia thành:Các khách sạn giá thấp nhất (budget hotels): Đây là loại hình lưu trú rất giản tiện chủ yếu cung cấp buồng ngủ và một số phòng tắm, hầu hết không phục vụ ăn uống.Các khách sạn thuộc loại hình giá thấp hơn (lowend hotels): So với loại hình “budget hotels” loại hình này cung cấp chỗ ở rộng rãi hơn và có thêm một số dịch vụ khách trong khách sạn.Các khách sạn thuộc loại hình “midlevel economic hotels”: Loại hình này thường có thêm những dịch vụ tiêu chuẩn như tivi, điện thoại và có thể có minibar trong phòng ngủ. Thường xuất hiện nhiều ở các đầu mối giao thông.Các khách sạn thuộc loại hình “Highend limitedservice hotels”: Các khách sạn thuộc loại hình này thường nằm ở vị trí thuận tiện hơn so với ba loại trên.1.1.1.2.Các khách sạn thuộc loại hình “Midmarket hotels”Các khách sạn này thường cung cấp các buồng ngủ tiện nghi với những phòng tắm riêng. Các khách sạn thuộc “Midmarket” truyền thống thường có dịch vụ ăn uống, mức độ tiện nghi trung bình, nhân viên mặc đồng phục phục vụ v.v… các buồng thường thường có cảnh quang đẹp hoặc vị trí thuận tiện.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC TIỂU LUẬN HỌC PHẦN NHẬP MÔN QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN PHÂN LOẠI VÀ ĐÁNH GIÁ VỀ TRANG THIẾT BỊ, NỘI THẤT, DỊCH VỤ BỔ SUNG TẠI KHÁCH SẠN PERIDOT GRAND LUXURY BOUTIQUE HOTEL HÀ NỘI Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Thị Thúy Vinh Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Kim My Mã số sinh viên: 2024200009 Lớp: 11DHQTDVLH1 TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC TIỂU LUẬN HỌC PHẦN NHẬP MÔN QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN PHÂN LOẠI VÀ ĐÁNH GIÁ VỀ TRANG THIẾT BỊ, NỘI THẤT, DỊCH VỤ BỔ SUNG TẠI KHÁCH SẠN PERIDOT GRAND LUXURY BOUTIQUE HOTEL HÀ NỘI Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Thị Thúy Vinh Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Kim My Mã số sinh viên: 2024200009 Lớp: 11DHQTDVLH1 TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG NĂM 2022 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên: Phạm Thị Kim My MSSV: 2024200009 Lớp: 11DHQTDVLH1 TP.HCM, ngày 26 tháng năm 2022 (ký ghi rõ họ tên) Nguyễn Thị Thúy Vinh DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.1 Một khu vực sảnh khách sạn 10 Hình 2.2 Hồ bơi ngồi trời khách sạn 11 Hình 2.3 Quầy Bar đêm khách sạn 12 Hình 3.1 Bartender tận phịng 13 Hình 3.2 Stylist riêng khách sạn 14 Hình 3.3 Casino 14 MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ PHÂN LOẠI KHÁCH SẠN, TIÊU CHUẨN XẾP HẠNG KHÁCH SẠN VÀ DỊCH VỤ BỔ SUNG TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ 1.1 Tiêu chí phân loại khách sạn 1.1.1 Phân chia theo cách phân đoạn thị trường (Market segment) 1.1.2 Phân chia theo mức độ dịch vụ (Levels of service) 1.1.3 Phân chia theo loại hình/ chức (Hotels classified by type/by function) 1.1.4 Phân loại theo vị trí 1.1.5 Phân loại theo liên kết (Affiliations) 1.2 Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn 1.2.1 Vị trí, kiến trúc 1.2.2 Trang thiết bị, tiện nghi 1.2.3 Dịch vụ chất lượng phục vụ 1.2.4 Người quản lý nhân viên phục vụ 1.2.5 Bảo vệ mơi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm an ninh, an tồn, phịng chống cháy nổ 1.3 Dịch vụ bổ sung kinh doanh dịch vụ lưu trú 1.3.1 Dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn 1.3.2 Quầy bar 1.3.3 Dịch vụ giặt 1.3.4 Dịch vụ Spa 1.3.5 Dịch vụ xe đưa đón sân bay 1.3.6 Dịch vụ bể bơi bốn mùa 1.3.7 Dịch vụ Fitness center 1.3.8 Dịch vụ phòng họp, kiện 1.3.9 Dịch vụ phục vụ tận phòng CHƯƠNG PHÂN LOẠI VÀ ĐÁNH GIÁ VỀ TRANG THIẾT BỊ, NỘI THẤT VÀ DỊCH VỤ BỔ SUNG CỦA DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN PERIDOT GRAND LUXURY BOUTIQUE HOTEL HÀ NỘI 2.1 Phân loại khách sạn 2.1.1 Phân chia theo cách phân đoạn thị trường 2.1.2 Phân chia theo mức độ dịch vụ 2.1.3 Phân chia theo loại hình/ chức 2.1.4 Phân loại theo vị trí 10 2.1.5 Phân loại theo liên kết 10 2.2 Đánh giá trang thiết bị, nội thất khách sạn 10 2.3 Đánh giá dịch vụ bổ sung doanh nghiệp khách sạn 11 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG CHO LOẠI HÌNH DỊCH VỤ BỔ SUNG TẠI DOANH NGHIỆP 13 3.1 Bartender tận phòng 13 3.2 Stylist riêng khách sạn 13 3.3 Casino 14 KẾT LUẬN 15 TÀI LIỆU THAM KHẢO 16 MỞ ĐẦU Trong trình học tập học phần Nhập môn quản trị khách sạn, từ tảng kiến thức lý thuyết quản trị khách sạn, thân nhận thức tầm quan trọng kiến thức thực tiễn Với lợi học tập, nghiên cứu thành phố Hồ Chí Minh, em ln nỗ lực học tập lý thuyết kết hợp với trải nghiệm thực tiễn Nhận thức tầm quan trọng loại hình kinh doanh khách sạn hoạt động quản trị khách sạn, em chọn nghiên cứu đề tài: “Tìm hiểu phân loại đánh giá trang thiết bị, nội thất, dịch vụ bổ sung khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội” Để thực đề tài này, em thực hoạt động phương pháp nghiên cứu như: nghiên cứu tổng hợp kiến thức lý thuyết phân loại đánh giá trang thiết bị, nội thất, dịch vụ bổ sung khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội; thu thập liệu qua nguồn tài liệu, giáo trình, sách, báo, thơng tin internet…; phân tích, so sánh trang thiết bị, nội thất, dịch vụ bổ sung khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội; thực tế nhằm thu thập thông tin, liệu, hình ảnh khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội Đề tài chia thành chương Chương 1: Cơ sở lý thuyết phân loại khách sạn, tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn dịch vụ bổ sung kinh doanh dịch vụ lưu trú Chương 2: Phân loại đánh giá trang thiết bị, nội thất dịch vụ bổ sung doanh nghiệp khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội Chương 3: Đề xuất ý tưởng cho loại hình dịch vụ bổ sung doanh nghiệp Em mong nhận ý kiến góp ý để đề tài hồn thiện Xin chân thành cảm ơn! CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ PHÂN LOẠI KHÁCH SẠN, TIÊU CHUẨN XẾP HẠNG KHÁCH SẠN VÀ DỊCH VỤ BỔ SUNG TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ 1.1 Tiêu chí phân loại khách sạn 1.1.1 Phân chia theo cách phân đoạn thị trường (Market segment) Hình thức phân chia sử dụng phổ biến Do kinh doanh lưu trú đoạn thị trường khách hàng cụ thể nhắm đến khách sạn chuỗi khách sạn thể rõ nét thơng qua kiến trúc, kích thước, trang trí, tiện nghi, dịch vụ, chất lượng phục vụ, giá v.v… Hiện có 05 đoạn thị trường 1.1.1.1 Các khách sạn thuộc loại hình Economy/limited service Ở Việt Nam loại khách sạn gọi khách sạn “bình dân” với giá vừa phải Các khách sạn loại chủ yếu phục vụ nhu cầu ở, có khơng có dịch vụ ăn uống Các khách sạn loại thường nằm xa trung tâm thành phố, gần đường quốc lộ đầu mối giao thông (sân bay, ga tàu…) Đối tượng khách nhắm đến thường khách theo đồn gia đình có túi tiền hạn chế Trong loại hình lại phân chia thành: Các khách sạn giá thấp (budget hotels): Đây loại hình lưu trú giản tiện chủ yếu cung cấp buồng ngủ số phịng tắm, hầu hết khơng phục vụ ăn uống Các khách sạn thuộc loại hình giá thấp (low-end hotels): So với loại hình “budget hotels” loại hình cung cấp chỗ rộng rãi có thêm số dịch vụ khách khách sạn Các khách sạn thuộc loại hình “mid-level economic hotels”: Loại hình thường có thêm dịch vụ tiêu chuẩn tivi, điện thoại có minibar phòng ngủ Thường xuất nhiều đầu mối giao thơng Các khách sạn thuộc loại hình “High-end limited-service hotels”: Các khách sạn thuộc loại hình thường nằm vị trí thuận tiện so với ba loại 1.1.1.2 Các khách sạn thuộc loại hình “Mid-market hotels” Các khách sạn thường cung cấp buồng ngủ tiện nghi với phòng tắm riêng Các khách sạn thuộc “Mid-market” truyền thống thường có dịch vụ ăn uống, mức độ tiện nghi trung bình, nhân viên mặc đồng phục phục vụ v.v… buồng thường thường có cảnh quang đẹp vị trí thuận tiện 1.1.1.3 Các khách sạn thuộc loại hình “All-suite hotels” Loại khách sạn tiện nghi cung cấp buồng ngủ buồng khách riêng biệt với dịch vụ khác Nhiều khách sạn buồng ngủ cịn có bếp nhỏ phục vụ đối tượng khách gia đình khách dài ngày 1.1.1.4 Các khách sạn thuộc loại hình “First class hotels” hay “executive hotels” Đây khách sạn sang trọng, tiện nghi trang trí hoàn hảo, nhân viên đào tạo quy trình phục vụ hồn chỉnh, dịch vụ phong phú, đa dạng 1.1.1.5 Các khách sạn thuộc loại hình “Luxury hotels” hay “deluxe hotels” Đây khách sạn thường thể tiêu chuẩn cao sang trọng, hoàn hảo tất mặt từ vị trí, thiết kế đặc thù đến tiện nghi, chất lượng phục vụ, dịch vụ vô phong phú Giá khách sạn đắt đỏ 1.1.2 Phân chia theo mức độ dịch vụ (Levels of service) Theo Bardi (2003), việc phân loại khách sạn theo mức độ dịch vụ có loại chính: 1.1.2.1 Các khách sạn thuộc loại “Full service” Loại khách sạn thường cung cấp đủ dịch vụ tiện nghi Bao gồm dịch vụ đặt phòng, nhà hàng, yến tiệc, hội họp, giải trí, mua sắm, giặt ủi, hồ bơi, dịch vụ vận chuyển… Phòng ngủ phòng khách tách biệt; bếp, dịch vụ phòng (room service) hay nhà hàng tùy chọn 1.1.2.2 Các khách sạn thuộc loại “All suites” Các khách sạn loại cung cấp mức dịch vụ khách hàng muốn có khơng gian nhà (more at home atmosphere) Dịch vụ bao gồm phòng ngủ và phòng khách riêng biệt, bếp, bar hay tiện nghi khác mức giá trung bình Nhắm vào đối tượng khách doanh nhân gia đình Quy mơ có từ 50 đến 100 phịng 1.1.2.3 Các khách sạn thuộc loại hình “Limited service” Các khách sạn nhân mạnh vào phòng ngủ bản, hàng đặt phòng (guest amenities) không gian chung tối thiểu Giá phịng bao gồm điểm tâm sáng hay cocktail vào buổi tối 1.1.2.4 Các khách sạn thuộc loại hình “Extended stay” Loại hình khách sạn cung cấp tiện nghi giống nhà Cung cấp mức dịch vụ cho người xa nhà thời gian dài như: Các nhà quản trị điều hành doanh nghiệp, khách du lịch, gia đình… Giá phịng thường bao gồm bữa ăn sáng nhẹ ăn tối 1.1.3 Phân chia theo loại hình/ chức (Hotels classified by type/by function) 1.1.3.1 Khách sạn thương mại (Commercial hotels) Chủ yếu phục vụ doanh nhân, khách công vụ, tham gia hội nghị, hội thảo, khách du lịch theo đoàn khách du lịch riêng lẻ Ngồi dịch vụ phịng sang trọng cịn có quầy bar, phịng cocktail, nhà hàng, phịng họp v.v… Ngồi cịn có trung tâm thương mại, dịch vụ y tế, vui chơi giải trí Quy mơ trung bình khoảng từ 100 đến 500 phịng 1.1.3.2 Khách sạn hội nghị (Convention hotels) Loại khách sạn thường nằm trung tâm thành phố, trung tâm hội nghị gần khách sạn hội nghị khác Ngoài dịch vụ tiện nghi sang trọng, khách sạn thường có phịng hội nghị đa dạng, khu vực biểu diễn, triển lãm Các khách sạn hội nghị thường có quy mơ lớn 1.1.3.3 Khách sạn định cư (Resident hotels) Các khách sạn loại thiết kế nhắm đến khách dài ngày Một Resident hotel điển hình cung cấp buồng với buồng tắm riêng biệt, dịch vụ lễ tân, an ninh v.v… Có thể có dịch vụ ăn uống có giới hạn 1.1.3.4 Khách sạn sòng bạc (Casino hotels) Dịch vụ lớn đem lại doanh thu cao cho loại hình chơi bạc (Casino) Các khách sạn sang trọng với nhiều loại hình giải trí tiếng Các dịch vụ ngủ ăn uống khách sạn chủ yếu để phục vụ cho khách chơi bạc 1.1.3.5 Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort hotels) Loại hình thường tọa lạc xa trung tâm thành phố, vùng biển, vùng núi, vùng có cảnh quan đẹp… Chủ yếu phục vụ khách nghỉ mát, nghỉ dưỡng; phục vụ theo mùa quanh năm, phụ thuộc vào loại hình phục vụ 1.1.3.6 Các loại hình khách sạn du lịch đặc biệt Các loại hình khách sạn kể đến khách sạn chun chăm sóc sức khỏe, thể hình (health spas), khách sạn chuyên phục vụ hoạt động thể thao (sport hotels) trượt tuyết, leo núi, thể thao biển v.v… 1.1.4 Phân loại theo vị trí 1.1.4.1 Khách sạn thành phố (City center hotels) Loại hình khách sạn xây dựng trung tâm thành phố lớn, khu dân cư, khu đô thị đông đúc nhằm phục vụ đối tượng khách công tác, hội nghị, hội thảo, mua sắm, tham quan văn hóa… Các khách sạn tập trung chủ yếu khách sạn thương mại hội nghị 1.1.4.2 Khách sạn ven đô (Suburbs hotels) Thường xây dựng ngoại vi thành phố gần điểm du lịch đền thờ, chùa, miếu… nằm ngồi thị Chủ yếu đối tượng khách nghỉ cuối tuần, đoàn khách du lịch dã ngoại vùng ven đô khách tham quan, thăm viếng Thường có từ 200 – 350 phịng khách, với mức giá trung bình 1.1.4.3 Khách sạn ven đường (Highway/interstate hotels) Loại hình xây dựng ven dọc đường quốc lộ nhằm phục vụ đối tượng khách lại tuyến đường quốc lộ, cao tốc sử dụng phương tiện vận chuyển ơtơ mơtơ, khách hàng có khả tốn trung bình 1.1.4.4 Khách sạn sân bay (Airport hotels) Được xây dựng gần sân bay quốc tế lớn Đối tượng chủ yếu nhân viên đội bay, hành khách hãng hàng không dừng chân cảnh sân bay Giá phòng đa số khách sạn sân bay giới nằm giá trọn gói hãng hàng không 1.1.5 Phân loại theo liên kết (Affiliations) 1.1.5.1 Khách sạn độc lập (Independent hotels) Loại khách sạn thường chủ đầu tư, cá nhân, nhóm cá nhân hay cơng ty đứng quản lý Các khách sạn độc lập thường chủ đầu tư điều hành thuê điều hành chủ đầu tư chịu trách nhiệm kết kinh doanh cuối khách sạn 1.1.5.2 Khách sạn liên kết theo chuỗi (Chain affiliations) Là khách sạn nằm nhóm khách sạn đồng quy trình hoạt động tiêu chuẩn thương hiệu, tiếp thị, đặt phịng, kế tốn, cách thức quản lý, tiêu chuẩn quy cách hoạt động, cách trí, quy trình nghiệp vụ, chất lượng dịch vụ buồng, nhà hàng dịch vụ khác v.v… Khách sạn liên kết theo chuỗi có hình thức, cụ thể: Nhượng quyền kinh doanh (Franchise): Một khách sạn ký hợp đồng với tập đoàn khách sạn để nhượng quyền kinh doanh nhằm sử dụng thương hiệu hỗ trợ công tác quản lý v.v… Đổi lại họ phải trả phí cho việc nhượng quyền Hợp đồng quản lý (Management contract): Một khách sạn ký hợp đồng quản lý với tập đồn cơng ty chun quản lý khách sạn Cũng phải trả phí cho việc quản lý Khách sạn công ty sở hữu (Company-owned): Các khách sạn sở hữu điều hành chuỗi khách sạn Khách sạn hỗ trợ (Referral): Một khách sạn nhận hỗ trợ chuỗi khách sạn 1.2 Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn 1.2.1 Vị trí, kiến trúc Vị trí thuận lợi, dễ tiếp cận, cảnh quan môi trường đảm bảo vệ sinh, an toàn Kiến trúc thiết kế phải phù hợp với yêu cầu kinh doanh, khu vực dịch vụ bố trí thuận tiện, hợp lý Nội, ngoại thất thiết kế, trang trí, trí hợp lý Cơng trình xây dựng an tồn chất lượng tốt 1.2.2 Trang thiết bị, tiện nghi Trang thiết bị, tiện nghi khu vực, đảm bảo đầy đủ dịch vụ, hoạt động tốt, chất lượng phù hợp với hạng Hệ thống điện chiếu sáng đảm bảo yêu cầu khu vực, cung cấp điện 24/24 giờ, có hệ thống điện dự phịng Hệ thống nước cung cấp đủ nước nước cho chữa cháy, có hệ thống dự trữ nước, hệ thống nước đảm bảo vệ sinh mơi trường Hệ thống thơng gió hoạt động tốt Hệ thống phương tiện thông tin liên lạc hoạt động tốt đầy đủ Trang thiết bị phòng chống cháy nổ theo quy định quan có thẩm quyền Tủ thuốc số loại thuốc sơ cứu hạn sử dụng Sơ đồ, biển dẫn đèn báo thoát hiểm hành lang Các biển dẫn hướng dẫn chức (phòng vệ sinh, số tầng, văn phòng, số phòng…) 1.2.3 Dịch vụ chất lượng phục vụ Dịch vụ chất lượng phục vụ theo quy định hạng tương ứng 1.2.4 Người quản lý nhân viên phục vụ Được đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ, ngoại ngữ, tin học phù hợp với vị trí cơng việc loại hạng khách sạn Có sức khoẻ phù hợp với yêu cầu công việc, kiểm tra định kỳ theo quy định pháp luật (có giấy chứng nhận quan y tế có thẩm quyền) Mặc trang phục quy định khách sạn, có phù hiệu tên áo 1.2.5 Bảo vệ môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm an ninh, an tồn, phịng chống cháy nổ Thực tốt quy định bảo vệ mơi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm an ninh, phòng chống cháy nổ quan có thẩm quyền 1.3 Dịch vụ bổ sung kinh doanh dịch vụ lưu trú 1.3.1 Dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Dịch vụ ăn uống dịch vụ khách sạn khơng thể khơng có Do ăn uống nhu cầu thiết yêu người Chất lượng ăn phục vụ tốt điểm mạnh giúp khách sạn tăng điểm mắt khách hàng Các khách sạn cao cấp cung cấp thêm phòng ăn, phịng tiệc riêng tư với nội thất vơ sang trọng chất lượng phục vụ tốt 1.3.2 Quầy bar Trong khách sạn, khu vực quầy Bar nơi để khách hàng thư giãn, giải trí bên cạnh việc thưởng thức thức uống tuyệt vời Quầy Bar dịch vụ bổ sung khách sạn nhiều khách hàng yêu thích Đây loại hình dịch vụ mang đến nhiều lợi nhuận cho chủ đầu tư 1.3.3 Dịch vụ giặt Đây dịch vụ phổ biến mà đa số khách sạn có Đối với dịch vụ giặt khách sạn, khách hàng cần trả thêm phí Tuy nhiên, số khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp dịch vụ giặt kèm với chi phí phịng, khách hàng sử dụng miễn phí 1.3.4 Dịch vụ Spa Dịch vụ Spa chắn nằm danh sách dịch vụ bổ sung khách sạn yêu thích quý bà, quý cô Spa dần trở thành dịch vụ thiếu khách sạn khu nghỉ dưỡng cao cấp Tại đây, khách hàng thư giãn toàn thể, xoa dịu tất mệt mỏi 1.3.5 Dịch vụ xe đưa đón sân bay Dịch vụ mang đến cho khách hàng cảm nhận ln chào đón, tận tâm khách sạn Phong cách thái độ phục vụ định tới cảm nhận khách hàng khách sạn Sự chuyên nghiệp tận tâm mang đến cho khách sạn thêm nhiều khách hàng 1.3.6 Dịch vụ bể bơi bốn mùa Thông thường, khách sạn đến có dịch vụ bể bơi bốn mùa Đây yếu tố khách hàng định lựa chọn khách sạn Bởi nơi mà khách hàng rèn luyện sức khỏe thư giãn 1.3.7 Dịch vụ Fitness center Hiện nay, người quan tâm nhiều đến vấn đề sức khỏe vóc dáng Có nhiều người có thói quen luyện tập thể hình hàng ngày họ khơng muốn gián đoạn đến việc tập cho dù du lịch hay cơng tác Chính vậy, để đáp ứng nhu cầu đối tượng khách hàng trên, nhiều khách sạn từ đến hầu hết có dịch vụ Fitness center 1.3.8 Dịch vụ phòng họp, kiện Rất nhiều doanh nghiệp lựa chọn khách sạn địa điểm tổ chức hội họp kiện Bên cạnh sử dụng dịch vụ lưu trú cho khách mời tham gia kiện Khi khách sạn có dịch vụ giúp cho khách sạn đón đồn khách lớn phục vụ thêm nhiều dịch vụ kèm khác 1.3.9 Dịch vụ phục vụ tận phòng Khi khách hàng sử dịch vụ lưu trú khách sạn, khách hàng sử dụng dịch vụ phục vụ thức ăn, đồ uống, phòng CHƯƠNG PHÂN LOẠI VÀ ĐÁNH GIÁ VỀ TRANG THIẾT BỊ, NỘI THẤT VÀ DỊCH VỤ BỔ SUNG CỦA DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN PERIDOT GRAND LUXURY BOUTIQUE HOTEL HÀ NỘI 2.1 Phân loại khách sạn 2.1.1 Phân chia theo cách phân đoạn thị trường Khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội thuộc loại hình “Luxury Hotel” Đây khách sạn thể tiêu chuẩn cao sang trọng Về vị trí, khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội tọa lạc trung tâm Hà Nội Mang đến 120 phịng nghỉ cao cấp, có nhà hàng quầy bar với thiết kế vô độc đáo sang trọng với ăn đặc biệt sáng tạo Ngồi cịn có sở vật chất phục vụ cho khách hàng phòng hội họp tổ chức kiện, sở hữu sảnh Lounge (Lobby Lounge) vô rộng lớn với thiết kế đại kết hợp với tác phẩm nghệ thuật trang nhã Không vậy, chất lượng phục vụ vô tốt dịch vụ bổ sung vô phong phú 2.1.2 Phân chia theo mức độ dịch vụ Khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội thuộc loại hình “Full service” Khách sạn sở hữu đầy đủ loại dịch tiện nghi cho khách hàng bao gồm đặt phòng, nhà hàng, yến tiệc, hội họp, giải trí, giặt ủi, hồ bơi dịch vụ vận chuyển Phòng ngủ tách biệt với phịng khách, nhà hàng tùy chọn Ngồi ra, cịn có dịch vụ, tiện ích khác khách sạn bao gồm truy cập Internet khơng dây miễn phí, dịch vụ hướng dẫn khách trông trẻ Bữa sáng tự chọn phục vụ hàng ngày từ 6:30 sáng đến 10:00 sáng với khoản phụ phí Các tiện nghi bật bao gồm dịch vụ hội nghị phục vụ 24 giờ, báo miễn phí sảnh dịch vụ giặt hấp/giặt hấp dịch vụ đưa đón sân bay cung cấp với khoản phụ phí 2.1.3 Phân chia theo loại hình/ chức Khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội thuộc loại hình “khách sạn hội nghị” Khách sạn có phịng hội nghị vơ đa dạng, thay đổi bố cục theo yêu cầu khách hàng để khách hàng cảm nhận mẻ bối cảnh lần sử dụng Cùng với thiết kế phòng vơ sang trọng q phái Ngồi cịn có hoạt động ăn uống phục vụ cho nhu cầu khách hàng Với sở vật chất đại, phòng hội nghị khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội nơi lý tưởng dành cho đối tượng khách hàng doanh nhân thường có hội họp tổ chức kiện 2.1.4 Phân loại theo vị trí Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội thuộc “khách sạn thành phố” Địa điểm cụ thể: Số 33 Đường Thành, Cửa Đơng, Hồn Kiếm, Hà Nội, 100000, Việt Nam Khách sạn tọa lạc trung tâm Hà Nội Cách Hồ Hoàn Kiếm Nhà thờ Thánh Giuse 10 phút Khách sạn cách Ô Quan Chưởng km Chợ Đồng Xuân 0,8 km Nhằm phục vụ đối tượng khách hàng công tác, hội nghị, hội thảo… 2.1.5 Phân loại theo liên kết Khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội thuộc “khách sạn độc lập” Vì khách sạn không liên quan đến thương hiệu tập đoàn 2.2 Đánh giá trang thiết bị, nội thất khách sạn Trang thiết bị, nội thất khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội đồng bộ, đại, chất lượng cao, trang trí nội thất hấp dẫn Tại sảnh đón tiếp khách sạn đồng đầy đủ dịch vụ hỗ trợ khách hàng Có thiết bị phục vụ cho việc tốn thẻ tín dụng vơ thuận tiện Khách hàng hồn tồn n tâm với nơi giữ đồ tài sản cá nhân Đặc biệt, xe đẩy dành cho người khuyết tật trang bị đầy đủ Ngồi ra, cịn có giá để báo tạp chí hàng ngày cho khách Khu vực phòng vệ sinh sảnh khu vực công cộng trang bị đầy đủ trang thiết bị như: Vòi nước di động cạnh bồn cầu, giấy vệ sinh, gương soi, xà phịng, móc treo, thùng rác có nắp, thiết bị thơng gió, máy sấy tay, khăn lau tay,… giúp cho khách hàng dễ dàng sử dụng thuận tiện Hình 2.1 Một khu vực sảnh khách sạn 10 Đối với buồng ngủ khách sạn trang trí theo kiểu Châu Âu với màu sắc hài hịa, tinh tế vơ đại, sang trọng mẻ Phịng có tầm nhìn hướng thành phố, khách hàng cảm nhận vẻ đẹp Hà Nội lúc Các tiện nghi phịng bố trí đầy đủ từ khu vực tiếp khách, khu vực phòng ngủ phòng tắm nhà vệ sinh Đặc biệt, có bồn tắm nằm đại Các phịng họp, hội thảo, hội nghị khách sạn trang bị trang thiết bị như: Bàn ghế, micro, máy chiếu, chiếu, trang thiết bị phục vụ hội nghị hệ thống chiếu sáng có tính thẩm mỹ điều chỉnh ánh sáng theo yêu cầu,… Do đó, khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội thu hút nhiều đối tượng khách đặc biệt khách doanh nhân thiết bị bố trí vơ đầy đủ chất lượng 2.3 Đánh giá dịch vụ bổ sung doanh nghiệp khách sạn Khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội có dịch vụ hồ bơi ngồi trời rộng rãi cho khách hàng thư giãn Nằm tầng với Nhà hàng Olivine, với chiều dài 16m, nơi hồn hảo để khách ngâm thư giãn luyện tập sức khỏe Với tầm nhìn tồn cảnh thành phố làm cho việc bơi lội trở nên sang trọng Sau đó, khách hàng tận hưởng phịng xông khô, bể sục thư giãn ghế dài lớn Hình 2.2 Hồ bơi trời khách sạn Ngoài ra, khu vực Spa khách sạn nhiều khách hàng yêu thích hài lịng với biện pháp làm đẹp chăm sóc thân thể Đặc biệt, thực khách thưởng thức ẩm thực từ Á sang Âu với ngon thượng hạng nhà hàng Olivine Restaurant hay thưởng thức ăn truyền thống từ Nam Bắc Việt Nam nhà hàng 1968 Restaurant 11 Đi kèm với nhà hàng thường dịch vụ hội họp để tổ chức kiện hội nghị, tổ chức sinh nhật, đám cưới, kiện công ty,… Các phòng họp, kiện trang bị bàn ghế, âm thanh, ánh sáng cách đầy đủ để đảm bảo kiện diễn tốt lành Tại khách sạn cịn có dịch vụ bổ sung thu hút khách hàng quầy Bar Với thiết kế vô sang trọng mẻ Quầy Bar thiết kế lẫn bên bên ngoài, tạo lựa chọn cho khách hàng Đặc biệt, lựa chọn tốt khách cho đêm vui chơi đô thị Khách hàng thưởng thức loại cocktail đặc trưng tuyển chọn ăn đặc sản Việt Nam, kèm với nhịp điệu DJ sôi động biểu diễn nhạc sống Hình 2.3 Quầy Bar đêm khách sạn Hơn nữa, khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội cịn có dịch vụ Fitness Center trang bị đầy đủ thiết bị luyện tập từ thương hiệu Life Fitness, dành cho khách hàng có thói quen luyện tập hàng ngày Mặc dù cơng tác hay du lịch khách sạn cung cấp đủ dịch vụ theo nhu cầu khách hàng 12 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG CHO LOẠI HÌNH DỊCH VỤ BỔ SUNG TẠI DOANH NGHIỆP 3.1 Bartender tận phòng Đây dịch vụ bổ sung thực thơng thường, muốn sử dụng đồ uống, bạn phải xuống trực tiếp quầy bar khách sạn sử dụng dịch vụ room service để nhân viên phục vụ mang lên tận phòng cho khách hàng Hình 3.1 Bartender tận phịng Dịch vụ bổ sung có mặt khách sạn Cavallo Point, khách hàng yêu cầu Bartender lên phục vụ tận phịng đưa u cầu pha chế theo ý thích với Bartender để họ làm theo Dịch vụ có mức phí khoảng 50 USD, chưa bao gồm phí vận chuyển Với ý tưởng này, khách sạn tạo sức hút đối tượng khách hàng muốn tận hưởng đồ uống tận phịng với khơng gian riêng tư Điều giúp khách sạn thu hút nhiều khách 3.2 Stylist riêng khách sạn Dịch vụ có mặt khách sạn Saint Cecilia Khi đến lưu trú khách sạn Saint Cecilia, khách hàng có hội stylist riêng tư vấn trang phục trang điểm phòng Khách sạn hợp tác liên kết với By George, cửa hàng thời trang để đem đến dịch vụ stylist miễn phí, giúp khách hàng nhìn nhận phong cách thời trang riêng cho cách hồn hảo 13 Hình 3.2 Stylist riêng khách sạn Như vậy, doanh nghiệp khách sạn tạo thêm dịch vụ để thu hút nhiều khách hàng hơn, đặc biệt phái nữ.Đầu tư mở rộng liên kết với cửa hàng thời trang theo phong cách đa dạng Các stylist cửa hàng thời trang mang sưu tập đến tận phòng cho khách tư vấn chọn trang phục, phụ kiện phù hợp với dáng người vị khách, khiến khách hàng trở trở nên đẹp nhất, đồng thời trang điểm giúp cho khách hàng 3.3 Casino Hình 3.3 Casino Casino hay cịn gọi sịng bạc Đây loại hình dịch vụ tích hợp bên khách sạn nhằm phục vụ nhóm đối tượng khách có nhu cầu giải trí Tuy nhiên, nước ta, kinh doanh sòng bạc khách sạn tương đối nhạy cảm nên thường liên doanh với công ty bên ngồi Nhưng khơng thể phủ nhận vài khách sạn, resort thu hút số lượng lớn du khách nhờ dịch vụ sòng bạc Hiện nay, dịch vụ casino số khách sạn Việt Nam khách sạn Sheraton Saigon, Hồ Tràm Strip resort Vũng Tàu, … khách sạn, resort tiếng với dịch vụ sòng bạc 14