Đang tải... (xem toàn văn)
DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CƠM CHUẨN CƠM MẸ NẤU Môn học: Quản trị chiến lực MGT 403 Đề tài: Quán cơm online chuẩn cơm nhà nấu Tầm nhìn: Phát triển thương hiệu ngày càng lớn mạnh bằng cách Tập Trung “Sản phẩm chất lượng” để mang đến món ăn ngon nhất, an toàn vệ sinh nhất cho khách hàng
DỰ ÁN: KINH DOANH QUÁN CƠM CHUẨN CƠM MẸ NẤU A Lý chọn đề tài: THANH - Thị trường qn ăn sơi động có nhiều tiềm - Quán ăn mang tới hương vị cơm nhà độc đáo khó tìm - Đối với đa phần người trưởng thành, người làm văn phòng, người khơng có thời gian nấu nướng nên nhu cầu đặt đồ ăn tới quán thưởng thức Một bữa cơm giản dị mang hương vị cơm nhà ấm áp cao KẾ HOẠCH KINH DOANH: 1.1 Tên địa chỉ, nơi bán: - Tên quán: Mậu Dịch 1986 - Địa chỉ: 149 Hải Phòng, Thạch Thang, Hải Châu, Đà Nẵng 1.2 Nhiệm vụ - giá trị mang lại cho khách hàng: - Là nơi gia đình quây quần bên nhau, thưởng thức mâm cơm ấm cúng, đơn giản mà gần gũi Giả sử có nhớ nhà, nhớ cơm mẹ nấu, tới ăn lựa chọn ổn Bởi không gian, bữa cơm giản dị mâm cơm gia đình đủ no, đủ ngon khiến bạn ấm lòng - Ngày nay, sống thay đổi, bận rộn vịng xốy sống, khơng có thời gian ăn cơm gia đình đến quán bạn ngồi quay quần bên mâm cơm, gia đình thân yêu Menu: Tầm nhìn: “Trở thành quán ăn hàng đầu Đà Nẵng.” Sứ mệnh: “Hướng tới bữa cơm không đơn giản ngon miệng mà đảm bảo an toàn vệ sinh dinh dưỡng, mang đến gần gũi, ấm cúng bữa cơm nhà tới thực khách.” Giá trị cốt lõi: - Đảm bảo chất lượng - Chuyên nghiệp - Giữ gìn ẩm thực Việt Nam Slogan: - Ăn mẹ nấu - Vì sức khỏe, đồng bào 1.3 Chi phí, lợi nhuận, doanh thu: Vốn đầu tư: 150 triệu => Tổng chi phí/ tháng = 80.000.000 Doanh thu lợi nhuận: - Doanh Thu bán trung bình từ - 8 triệu/ ngày => tháng doanh thu trung bình từ 180 - 240 triệu - Thời gian hòa vốn: tháng - Lợi nhuận trung bình sau hịa vốn: ~ 50 triệu/ tháng (tăng 20% doanh thu) Mục tiêu: Mục tiêu tài chính: - Thu hồn vốn sau tháng hoạt động - Trong năm, tăng lợi nhuận 20% lên 30 - 35% - Đầu tư, mở rộng thêm chi nhánh sau - năm Mục tiêu chiến lược: - Tập trung vào phổ biến giảm bớt chi phí cho khơng ưa chuộng - Làm menu với ăn lạ - ngon - rẻ - Tạo chỗ đứng định, thị trường Đà Nẵng: với việc đặt uy tín chất lượng lên hàng đầu. - Tạo nhiều hội việc làm cho bạn sinh viên Phân tích mơi trường bên ngoài: UYÊN 3.1 Các đặc điểm kinh tế trội: - Quán cơm ăn chế biến đậm chất dân dã ẩm thực Việt ăn mang hương vị khác - Phạm vi cạnh tranh: địa phương, gần trung tâm thành phố, nhiều dân cư đông đúc - Cung - cầu: Tuy có nhiều quán cơm Đà Nẵng, nhu cầu khách hàng chất lượng đồ ăn, giá phù hợp đáng quan tâm - Vai trị tiến cơng nghệ: Vì qn ăn kinh doanh online nên vai trị cơng nghệ quan trọng đến mơ hình kinh doanh. 3.2 Phân tích tác lực cạnh: Đối thủ cạnh tranh ngành: - Càng ngày có nhiều đối thủ cạnh tranh có tiềm - Nhu cầu hài lòng khách hàng ngày cao - Các đối thủ ngày chạy marketing, để thu hút khách Thương lượng người mua: - Khách hàng có quyền lựa chọn nhà cung cấp, mang lại giá trị cảm nhận cao - Sản phẩm nhà cung cấp có tính khác biệt cao, nên gây tốn cho kinh doanh quán ăn - Sản phẩm mà nhà cung cấp bán yếu tố đầu vào, khó thay sản phẩm khác Thương lượng nhà cung cấp: - Dễ dàng tìm kiếm nhà cung cấp thực phẩm. - Chi phí nhà cung cấp thay đổi tương đối thấp - Số lượng quy mô nhà cung cấp lớn Các đối thủ tiềm năng: - Là thông qua chất lượng sản phẩm, dịch vụ, lòng tin khách hàng, khác biệt sản phẩm. - Các đối thủ tiềm thâm nhập vào ngành - Các rào cản ngăn chặn khỏi ngành Sản phẩm thay thế: - Các sản phẩm thay có sẵn đe dọa cạnh tranh, làm giới hạn khả sinh lợi quán ăn tiềm ẩn - Các sản phẩm, thay cho giá sản phẩm tăng lên - 3.3 Các nhân tố làm dịch chuyển ngành: Nhân tố thời tiết, khí hậu, mùa vụ Sự thay đổi tâm lý khách hàng Sự thay đổi marketing Sự thay đổi sách nhà nước - 3.4 Vị trí quán so với đối thủ cạnh tranh: Giá cả, chất lượng Sản phẩm đa dạng Cạnh tranh Khơng gian - 3.5 Dự đốn hành động đối thủ cạnh tranh: Thêm chương trình khuyến mãi, giảm giá Trang trí, mở rộng khơng gian qn Phục vụ tận tình Mời blogger review qn ăn 3.6 Nhân tố chìa khóa thành cơng ngành: Vệ sinh an toàn Giá phù hợp Đảm bảo chất lượng Có kế hoạch kinh doanh bền vững 3.7 Đánh giá tổng quan: - Đặc biệt trọng vào vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm - Quán cơm xem giải pháp cung cấp dịch vụ chất lượng tiện lợi tới khách hàng. - Vì mở qn nên vị trí cạnh tranh cịn thấp. Phân tính mơi trường bên trong: KHANH 4.1 Xác định nguồn lực quan trọng: Nguồn lực hữu hình: - Vật chất: Trang thiết bị, dụng cụ nấu nướng - Tài chính: Tiền mặt, tiền vay ngân hàng, tiền ủng hộ từ gia đình, bạn bè - Kỹ thuật - Công nghệ: Phương pháp tiệt trùng, diệt khuẩn, vệ sinh nhà bếp, bí nấu ăn - Tổ chức: Phân công việc rõ ràng Nguồn lực vơ hình: - Nhân sự: Độ tin cậy, kỹ bán hàng, kiến thức bán hàng - Sáng kiến: Khả đổi ăn, giữ gìn vệ sinh - Danh tiếng: Khách hàng: Độ tin cậy, chất lượng, hợp vệ sinh Nhà cung cấp: tương tác mối quan hệ có lợi Uy tín thương hiệu 4.2 Năng lực tiềm tàng: Đồ đựng thức ăn, cách gói đồ hộp giấy chuối, tạo gần gũi, độc đáo liên tưởng đến bữa cơm nhà, qua đáo từ cách gói đồ tạo nên dấu ấn riêng tin tưởng từ khách hàng 4.3 Năng lực cốt lõi: Hương vị đặc trưng cơm nhà quán, cách nấu hương vị gia vị truyền thống học hỏi từ đầu bếp mẹ cô địa phương mang lại cho khách hàng ăn với hương vị đặc biệt Phân tích ma trận SWOT: S: Điểm mạnh: - Đội ngũ nhân viên niềm nở, ân cần, vui vẻ tràn đầy lượng - Tiếp cận nguồn nguyên liệu với giá rẻ, đảm bảo chất lượng - Vị trí kinh doanh tốt - Sản phẩm có giá hợp lý - Marketing tốt, biết sử dụng App giao đồ ăn, dễ tiếp cận tới khách hàng - W: Điểm yếu Mới mở quán nên có kinh nghiệm kinh doanh Quan hệ đối tác kinh doanh chưa mở rộng. Còn ảnh hưởng đại dịch covid-19 Có nhiều đối thủ khẳng định O: Cơ hội - Mở rộng thêm chi nhánh khác - Đặt đồ ăn App ngày nhiều - Phân khúc thị trường (như vùng miền, tâm lý, ) - Thực đơn phong phú, hấp dẫn T: Thách thức - Có nhiều đối thủ cạnh tranh khác - Khó đáp ứng vị khách hàng - Chi phí ngun vật liệu khơng ổn định - Nguồn vốn không lưu động Hướng kết hợp: - S-O: + Mở thêm chi nhánh vị trí tốt + Nghiên cứu thêm thực đơn phong phú hấp dẫn, với mức giá phù hợp - S-T: + Đánh mạnh vào marketing, khuyến tri ân khách hàng + Địi hỏi chất lượng ăn phải đảm bảo vị khách hàng - T-W: + Đi tìm các đối tác kinh doanh, tạo nguồn cung cấp riêng để đảm bảo chi phí NVL ổn định + Có nhiều đối thủ cạnh tranh Nên quán mở phải cố gắng nhiều thời gian để chinh phục đến hài lòng khách hàng Chuỗi giá trị: TRÀ MY Đánh giá môi trường bên trong: - Điểm yếu quan trọng chưa có kinh nghiệm kinh doanh chưa quản lý tất hệ thống quán ăn - Môi trường cạnh tranh gay gắt - Tuy nhiên, ngày sức ảnh hưởng từ App giao đồ ăn trở nên ưa chuộng, tiếp cận khách hàng dễ dàng - Sau phân tích SWOT cho thấy hội khách hàng làm cao quán có nhiều yếu tố thuận lợi để khai thác thị trường này. B Chiến lược kinh doanh: - Đối tượng khách hàng: gia đình, người muốn thưởng thức mâm cơm mang đặc trưng ẩm thực miền Trung - Giá menu: hợp với đối tượng làm, khơng có thời gian ăn cơm gia đình Chiến lược chi phí thấp: - Lựa chọn kinh doanh theo phương thức chi phí bỏ thấp thu lại lợi nhuận cao - Theo dõi đánh giá khách hàng, để thay hay đổi ăn nguyên liệu có chi phí thấp mà đảm bảo chất lượng - Theo dõi tìm nơi cung cấp nguyên liệu có giá mềm. Khuyến mãi: - Thường xun có chương trình giảm giá hấp dẫn thu hút khách - Đưa hình ảnh thơng tin sản phẩm thông qua việc phát tờ rơi, app giao đồ ăn quảng bá thông tin qua mạng xã hội Facebook, Instagram, Baemin, Shopee Food,… C KẾT LUẬN: - Theo đánh giá chung, mơ hình kinh doanh phổ biến nhiều bạn trẻ lựa chọn để khởi nghiệp, vốn đầu tư thấp, chí kinh doanh hình thức online - Xu hướng ăn uống quán ăn với cơm mang hương vị quê nhà ngày quan tâm Nhưng tính cạnh tranh cao có khả sinh lời - Nhu cầu cầu người tiêu dùng ngày lớn quán ăn qn cần có chiến lược marketing hợp lý để dễ dàng thu hút khách hàng biết tới quán ... nhiều quán cơm Đà Nẵng, nhu cầu khách hàng chất lượng đồ ăn, giá phù hợp đáng quan tâm - Vai trị tiến cơng nghệ: Vì qn ăn kinh doanh online nên vai trị cơng nghệ quan trọng đến mơ hình kinh doanh. ... phí, lợi nhuận, doanh thu: Vốn đầu tư: 150 triệu => Tổng chi phí/ tháng = 80.000.000 Doanh thu lợi nhuận: - Doanh Thu bán trung bình từ - 8 triệu/ ngày => tháng doanh thu trung... trí kinh doanh tốt - Sản phẩm có giá hợp lý - Marketing tốt, biết sử dụng App giao đồ ăn, dễ tiếp cận tới khách hàng - W: Điểm yếu Mới mở qn nên có kinh nghiệm kinh doanh Quan hệ đối tác kinh doanh