GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NẤM Chứa protein cao loại thực phẩm khác VD: Protein nấm sò: 30 Ptotein trứng gà: 13 Cung cấp nhiều vitamin thể B2, B12,… Cung cấp nhiều chất khoáng cho thể như: canxi, kali, sắt, Selenium,… Hầu không chất béo Cholesterol Nấm thực phẩm calo, trung bình từ 22-35 calo 100 gram nấm tươi Vd: 100 gram Nấm Rơm tươi chứa 22-31 calories 100 gram Nấm Bào Ngư tươi chứa 31-35 calories Cung cấp chất xơ cho thể Vd: 100 gram Nấm Rơm tươi chứa 1.1% chất xơ Nấm Rơm khô chứa 21 gram chất xơ Thành phần dinh dưỡng số loại nấm Nấm hương ( Khô) Trong 100g nấm hương khô: Năng lượng 274 kcal Đạm 35 g Canxi 184 mg Sắt 35 mg Chất béo 4.5 g Chất xơ 17 g Cholesterol Phốt 605 mg Vitamin B1 200 mcg Vitamin B2 1.6 mg Chất đạm 12,5g Chất béo 1,6g Can-xi 16mg Kali 240mg Sắt, 3,9 Các vitamin… Nấm đông cô Nguồn : http://vansu.vn/dinh-duong/bang-thanh-phandinh-duong-thuc-pham/127/nam-huong-kho Đạm 36,1 g Canxi 131 mg Sắt 188.5 mg Chất béo 3.6 g Chất xơ 6g Cholesterol Phốt 718 mg Nấm mỡ ( Khô) Nấm kim châm Nguồn : https://namlimxanh.vn Trong khoảng 125g loại nấm có: 24 calo 5g carb 1,8g chất xơ 1,7g protein 0,2g chất béo 0,07mg vitamin B6 4,6mg niacin (vitamin B3) 0,1mg riboflavin (vitamin B2) 0,15mg thiamine (vitamin B1) 31 microgam folate (vitamin B9 Nguồn: https://hellobacsi.com 100g cung cấp: Nấm bào ngư 33 calo, 6% nhu cầu chất xơ, 10% nhu cầu vitamin B1, 27% nhu cầu vitamin B2, 31% nhu cầu vitamin B3, 26% nhu cầu vitamin B5, 8% nhu cầu vitamin B6, 7% nhu cầu vitamin D, 9% nhu cầu kali, 27% nhu cầu đồng, 16,5% nhu cầu sắt, 4,5% nhu cầu Magie, Nguồn: https://maysaymactech.com 90% nước 10% lại gồm: 10 – 40% protein – 8% chất béo – 28% carbohydrate, 3-32% chất xơ Nấm linh chi Nguồn : https://www.vienydhdt.gov.vn Ngoài loại nấm đem lại giá trị dinh dưỡng cao có loại nấm gây độc -Nấm chứa độc tố muscarin cholin gây rối loạn tiêu hóa trụy tim mạch - Chất myceto atropin gây rối loạn thần kinh - Chất Muscarin biểu bị ngộ độc nhẹ hơn, thường rối loạn tiêu hóa, tăng tiết nước bọt, mồ hôi nhiều - Độc tố phalin, ăn vào độc tố gây tử vong Nấm độc tán trắng (Amanita verna) Nấm độc trắng hình nón (Amanita virosa) Nấm mũ khía nâu xám Nấm ô tán trắng phiến xanh ... béo – 28% carbohydrate, 3-32% chất xơ Nấm linh chi Nguồn : https://www.vienydhdt.gov.vn Ngoài loại nấm đem lại giá trị dinh dưỡng cao có loại nấm gây độc -Nấm chứa độc tố muscarin cholin gây rối... Rơm tươi chứa 1.1% chất xơ Nấm Rơm khô chứa 21 gram chất xơ Thành phần dinh dưỡng số loại nấm Nấm hương ( Khô) Trong 100g nấm hương khô: Năng lượng 274 kcal Đạm 35 g Canxi 184 mg Sắt 35 mg Chất... calo 100 gram nấm tươi Vd: 100 gram Nấm Rơm tươi chứa 22-31 calories 100 gram Nấm Bào Ngư tươi chứa 31-35 calories Cung cấp chất xơ cho thể Vd: 100 gram Nấm Rơm tươi chứa 1.1% chất xơ Nấm Rơm khô