A Decade of Through Chain Microbiological Regulation The PPP Story 1 Hệ Thống An Toàn Thực Phẩm Australia TS Marion Healy Giám đốc Khoa học/Phó Giám đốc Điều hành HỆ THỐNG AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA AUSTRA[.]
Hệ Thống An Toàn Thực Phẩm Australia HỆ THỐNG AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA AUSTRALIA TS Marion Healy Giám đốc Khoa học/Phó Giám đốc Điều hành Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH • Hệ thống quản lý thực phẩm Australia • Những thay đổi quan trọng - hệ thống an tồn thực phẩm • Nghiên cứu tình • Sự cố thực phẩm - mọng đông lạnh bị nhiễm bệnh • Dư lượng thuốc trừ sâu Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm THÀNH PHẦN CHÍNH CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ THỰC PHẨM Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm HỆ THỐNG LIÊN BANG AUSTRALIA Ba cấp quyền Khối Thịnh vượng chung (Chính phủ Australia) Tiểu bang (6) & Vùng lãnh thổ (2) Các quyền địa phương KHUNG PHÁP LÝ VỀ QUẢN LÝ THỰC PHẨM Australia/NZ Luật Người tiêu dùng Yêu cầu bồi thường không làm giả không trung thực… Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm MỤC TIÊU CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ THỰC PHẨM Ưu tiên quan trọng bảo vệ sức khỏe an toàn cộng đồng Bảo vệ sức khỏe an toàn người tiêu dùng Cung cấp đầy đủ thông tin tới người tiêu dùng Hỗ trợ mục tiêu y tế công cộng Tạo điều kiện phát triển ngành công nghiệp thực phẩm mạnh, bền vững Tuyên bố Chiến lược Tổng thể cho Hệ thống Quản lý Thực phẩm 2008 CÁC ĐẶC ĐIỂM CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ THỰC PHẨM Tuyên bố Chiến lược Tổng thể cho Hệ thống Quản lý Thực phẩm 2008 Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm CƠ QUAN TIÊU CHUẨN THỰC PHẨM AUSTRALIA NEW ZEALAND Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An tồn Thực phẩm KHUNG PHÂN TÍCH RỦI RO Khung Phân tích Rủi ro Codex Đánh giá rủi ro Quản lý rủi ro Dựa sở khoa học Dựa sách Truyền thơng rủi ro Trao đổi tương tác thông tin quan điểm rủi ro Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm 10 CẢI CÁCH BỘ LUẬT TIÊU CHUẨN THỰC PHẨM: 2000 AFSC NZFR Chương Chương1:1:Tiêu Tiêuchuẩn chuẩn Thực phẩm chung Thực phẩm chung Bộ Luật Tiêu chuẩn Thực phẩm ANZ Chương Chương1:1:Tiêu Tiêuchuẩn chuẩn Thực Thựcphẩm phẩmchung chung Tháng 11 năm 2015 ĐỘNG ĐỘNGCƠ CƠTHAY THAYĐỔI ĐỔI Chương Chương2:2:Tiêu Tiêuchuẩn chuẩnSản Sản phẩm phẩmThực Thựcphẩm phẩm 2000 •• Kiến Kiếnthức thứckhoa khoahọc họcvà lâm lâmsàng sànghiện hiệnđại đại •• Bỏ Bỏbớt bớtnhững nhữngquy quyđịnh định khơng khơngcần cầnthiết: thiết:quy quy định địnhhiệu hiệulực lựctối tốithiểu thiểu •• Phản Phảnánh ánhmục mụctiêu tiêuluật luật định địnhcủa củacác cáctiêu tiêuchuẩn chuẩn •• Hài Hàihịa hịagiữa giữaAustraliaAustraliaNewZealand NewZealand •• Tối Tốiđa đahóa hóasự sựnhất nhấtquán quán với vớicác cáctiêu tiêuchuẩn chuẩnquốc quốc tếtế Chương Chương2:2:Tiêu Tiêuchuẩn chuẩnSản Sản phẩm phẩmThực Thựcphẩm phẩm Diễn đàn An toàn Thực phẩm 11 CẢI CÁCH BỘ LUẬT TIÊU CHUẨN THỰC PHẨM ANZ Chương Chương1:1:Tiêu Tiêuchuẩn chuẩn Thực Thựcphẩm phẩmchung chung • • • • Chương Chương1:1:Tiêu Tiêuchuẩn chuẩn Thực phẩm chung Thực phẩm chung Các yêu cầu nhãn mác Các chất bổ sung vào thực phẩm Dư lượng tối đa cho phép Thực phẩm biến đổi gen Chương Chương2:2:Tiêu Tiêuchuẩn chuẩn Sản Sảnphẩm phẩmThực Thựcphẩm phẩm Chương Chương2:2:Tiêu Tiêuchuẩn chuẩnSản Sản phẩm phẩmThực Thựcphẩm phẩm • Các yêu cầu thành phần loại thực phẩm cụ thể 2002-15 Chương Chương3:3:Tiêu Tiêuchuẩn chuẩnAn An toàn toànThực Thựcphẩm phẩm(AUS) (AUS) Chương Chương4:4:Tiêu Tiêuchuẩn chuẩnSản Sản xuất xuấtCơ Cơbản bản(AUS) (AUS) • Yêu cầu an tồn thực • Tiêu chuẩn cho hàng nơng phẩm người chế biến sản thực phẩm • Chỉ áp dụng Australia • Chỉ áp dụng Australia Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm 12 Chương Bộ Luật Tiêu chuẩn Thực phẩm Chỉ áp dụng Australia Áp dụng loạt biện pháp dự phòng doanh nghiệp kinh doanh chế biến thực thực phẩm để sản xuất thực phẩm an toàn Kiểm tra mức độ tuân thủ thông qua tra, giám sát, kiểm tra xác minh kiểm toán Tiêu chuẩn sản xuất •Hải sản •Sản phẩm từ sữa, bao gồm sữa thơ •Gia cầm •Trứng •Thịt - ni tự nhiên, săn bắt •Thực phẩm chế biến sẵn Tiêu chuẩn an tồn thực phẩm Các chương trình an tồn thực phẩm •Tiêu chuẩn 3.2.2 Thực hành an toàn thực phẩm & yêu cầu chung •Tiêu chuẩn 3.2.3 Cơ sở thực phẩm trang thiết bị •Tiêu chuẩn 3.2.1 yêu cầu chương trình an tồn thực phẩm có số liệu chứng minh n , Chương Bộ Luật Tiêu chuẩn Thực phẩm chung Sản xuất Chế biến Vận chuyển Dịch vụ ăn uống & Bán lẻ Dân số Cá nhân Tải FULL (27 trang): https://bit.ly/3M9Grky Dự phòng: fb.com/TaiHo123doc.net Áp dụng tiêu chuẩn đổi với sản phẩm thực phẩm Phương pháp tiếp cận dựa vào kiểm tra điểm cuối để đánh giá mức độ tuân thủ Chương Bộ Luật Tiêu chuẩn Thực phẩm Ví dụ: Tiêu chuẩn 1.3.1 Chất phụ gia thực phẩm Tiêu chuẩn 1.3.3 Chất hỗ trợ chế biến Tiêu chuẩn 1.4.2 Chất gây ô nhiễm độc hại Tiêu chuẩn 1.4.2 Dư lượng tối đa cho phép * Tiêu chuẩn 1.6.1 Hạn mức Vi sinh học Tiêu chuẩn 1.6.2 Các yêu cầu chế biến Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An tồn Thực phẩm 13 THỰC PHẨM NHẬP KHẨU • FSANZ tư vấn đánh giá rủi ro loại thực phẩm nhập vào Australia • Bộ Nơng nghiệp triển khai chương trình kiểm tra biên giới dựa rủi ro • Thực phẩm có nguy rủi ro, thịt gà nấu chín, tơm bóc vỏ nấu chín • Thực phẩm cần giám sát Đạo luật Tiêu chuẩn Thực phẩm Australia New Zealand 1991 Số 118, 1991 sửa đổi Ngày bắt đầu soạn thảo: 21/7/2014 Bao gồm điều chỉnh tới: Đạo luật số 91, 2014 Đạo luật Kiểm soát Thực phẩm Nhập 1992 Số 221, 1992 Biên soạn số 16 FSANZ tư vấn rủi ro Ngày bắt đầu soạn thảo: 1/7/2015 Bao gồm điều chỉnh tới: Đạo luật số 62, 2015 Đăng ký: 19/8/2015 Số 47, 1982 sửa đổi Kiểm tra biên giới (Bộ Nông nghiệp & Tài nguyên nước) Tháng 11 năm 2015 4056442 14 ... thể cho Hệ thống Quản lý Thực phẩm 2008 CÁC ĐẶC ĐIỂM CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ THỰC PHẨM Tuyên bố Chiến lược Tổng thể cho Hệ thống Quản lý Thực phẩm 2008 Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm. .. Tiêuchuẩn chuẩnSản Sản phẩm phẩmThực Thựcphẩm phẩm • Các yêu cầu thành phần loại thực phẩm cụ thể 2002-15 Chương Chương3:3:Tiêu Tiêuchuẩn chuẩnAn An toàn toànThực Thựcphẩm phẩm( AUS) (AUS) Chương...HỆ THỐNG AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA AUSTRALIA TS Marion Healy Giám đốc Khoa học/Phó Giám đốc Điều hành Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH • Hệ thống quản lý thực phẩm