(Đồ án hcmute) tinh sạch dầu cá tra sử dụng phương pháp lọc cột với silicagel

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TINH SẠCH DẦU CÁ TRA SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP LỌC CỘT VỚI SILICAGEL GVHD: PHẠM THỊ HOÀN SVTH: NGUYỄN THỊ NGỌC NHUNG MSSV: 15116117 SVTH: NÔNG VIỆT HẢO MSSV: 15116081 S K L0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 8/2019 an TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2019-15116117 TINH SẠCH DẦU CÁ TRA SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP LỌC CỘT VỚI SILICAGEL GVHD : TS PHẠM THỊ HOÀN SVTH: NGUYỄN THỊ NGỌC NHUNG 15116117 NƠNG VIỆT HẢO 15116081 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2019 an NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP i an LỜI CẢM ƠN Với lòng biết ơn vô sâu sắc, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý Thầy Cô khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM dùng tri thức tâm huyết để truyền đạt cho vốn kiến thức quý báu suốt thời gian học tập trường Đặc biệt, chúng tơi xin chân thành cảm ơn TS Phạm Thị Hồn tận tâm bảo hướng dẫn qua buổi học, buổi nói chuyện, thảo luận đề tài nghiên cứu Nhờ có lời hướng dẫn, dạy bảo đó, luận văn chúng tơi hoàn thành đạt kết tốt Một lần nữa, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Chúng xin cảm ơn cô Hồ Thị Thu Trang, chun viên phịng thí nghiệm Bộ mơn Cơng nghệ Thực phẩm, khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm – trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật thành phố Hồ Chí Minh hỗ trợ, giúp đỡ chúng tơi nhiều dụng cụ, máy móc, thiết bị q trình nghiên cứu phịng thí nghiệm Bài luận văn thực tháng nên tránh khỏi thiếu sót, chúng tơi mong nhận ý kiến đóng góp q Thầy Cơ để giúp chúng tơi có kiến thức kinh nghiệm thực tiễn công việc sau Lời cuối cùng, chúng tơi xin cảm ơn gia đình bạn bè quan tâm, giúp đỡ tạo điều kiện tốt để chúng tơi hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp Xin kính chúc thầy khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm thật dồi sức khỏe để tiếp tục thực sứ mệnh cao đẹp truyền đạt kiến thức cho hệ kỹ sư mai sau Trân trọng ii an LỜI CAM ĐOAN iii an PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƯỜI HƯỚNG DẪN iv an v an PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƯỜI PHẢN BIỆN vi an vii an viii an  FFA 80 an  PV Các biến đổi dầu cá trình tinh luyện  OD 81 an  FFA  PV Phụ lục 3- Các tiêu chất lượng dầu công ty Thực phẩm Châu Á 82 an 83 an 84 an Phụ lục 4- Kết đo trung tâm phân tích 85 an 86 an 87 an 88 an 89 an Phụ lục 5- số hình ảnh trình nghiên cứu Kết thí nghiệm 1: khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến hiệu tẩy trắng dầu 1.1 Kết thí nghiệm 1.1: khảo sát ảnh hưởng kích thước siicagel đến hiệu tẩy trắng Dầu cá bán thành phẩm 4-20 mesh 60-120 mesh 100-200 mesh 230-400 mesh 1.2 Kết thí nghiệm 1.2: khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ chất hấp phụ silicagel:dầu (w:w) đến hiệu tẩy trắng Dầu cá bán thành phẩm Tỷ lệ 0,5:7 Tỷ lệ 1:7 90 an Tỷ lệ 2:7 Tỷ lệ 3:7 Kết thí nghiệm 1.3: khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ nước lớp vỏ áo đến hiệu tẩy trắng Dầu cá bán thành phẩm 40oC 50oC 60oC 70oC Kết thí nghiệm 2: đánh giá phân đoạn trình tẩy trắng Dầu cá bán thành phẩm Phân đoạn Phân đoạn Phân đoạn 91 an Phân đoạn Phân đoạn Phân đoạn Kết thí nghiệm 3: đánh giá khả tái sử dụng silicagel đến hiệu tẩy trắng Dầu cá bán thành phẩm Dầu cá tẩy trắng với silicagel Dầu cá tẩy trắng với silicagel tái sử dụng Các kích thước silicagel sử dụng 4-20 mesh 60-120 mesh 100-200 mesh 92 an 230-400 mesh Silicagel sau tẩy trắng Silicagel sau rửa giải Rửa giải lần Rửa giải lần 93 an Rửa giải lần an ... LUẬN Đề tài ? ?Tinh dầu cá tra sử dụng phương pháp lọc cột với silicagel? ?? thực nhằm khảo sát ảnh hưởng kích thước, tỉ lệ chất hấp phụ nhiệt độ tẩy trắng đến chất lượng dầu cá tra tinh luyện Bên... lượng silicagel thải môi trường ? ?Tinh dầu cá tra sử dụng phương pháp lọc cột với silicagel? ?? khơng có ý nghĩa việc tận dụng nguồn phụ phẩm (mỡ cá) nhà máy chế biến cá mà có ý nghĩa việc đa dạng hóa... xuất cải tiến trình tẩy trắng dầu cá tra theo phương pháp tẩy trắng liên tục sử dụng cột với chất hấp phụ silicagel Mục tiêu nghiên cứu Đưa phương pháp tẩy trắng dầu cách liên tục tìm thơng số thích