1. MỤC ĐÍCH Giúp duy trì môi trường làm việc vệ sinh, sạch sẽ, phòng chống phát sinh mối nguy có thể lây nhiễm chéo từ chất thải gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà xưởng. 2. PHẠM VI ÁP DỤNG Áp dụng cho nhà xưởng sản xuất, đưa ra những yêu cầu, quy định điều kiện vệ sinh và kiểm soát chất thải trong nhà xưởng. 3. YÊU CẦU 3.1. Đối với nước thải Hệ thống thoát nước thải trong xưởng kín, nước thải thoát ra ngoài qua hệ thống thoát nước của tòa nhà dạng ống. Hệ thống thoát nước thải được thiết kế chảy từ khu vực sạch sang khu vực kém sạch hơn và không nối thông với hệ thống thoát nước khu vực vệ sinh công nhân. 3.2. Đối với rác thải Khu vực chế biến được trang bị dụng cụ thu gom phế thải chuyên dùng có dấu hiệu nhận diện, kín nước và có nắp, thường xuyên được vệ sinh sạch sẽ, phế liệu được đưa về khu vực xử lý phế liệu trước khi đem bán. Nhà rác được thiết kế ở nơi không có ảnh hưởng vệ sinh bên trong khu vực sản xuất. Trường hợp buộc phải thiết kế cơ sở chất thải bên cạnh cơ sở sản xuất, phải cách ly hoàn toàn khỏi cơ sở sản xuất bằng tường ngăn. Nhà rác phải có diện tích thích hợp, ứng với thời gian bảo quản và lượng chất thải lưu giữ và phải có cấu trúc chống rò rỉ dịch bẩn, bốc mùi hôi thối, dẫn dụ côn trùng gây ảnh hưởng xấu đến khu vực xung quanh và nguồn nước. Nhà rác phải được trang bị thiết bị tẩy rửa các dụng cụ chứa, thiết bị dùng để bảo quản tạm thời, hoặc để vận chuyển chất thải ra ngoài. Trường hợp lưu trữ tạm thời rác thải trong cơ sở sản xuất, phải sử dụng dụng cụ chứa chuyên dụng có nắp, có cấu trúc phòng chống dịch bẩn, rò rỉ bốc mùi hôi thối, dẫn dự côn trùng. Công nhân đã được hướng dẫn về cách thức thu gom chất thải và ý thức vệ sinh.
QUY PHẠM VỆ SINH KIỂM SOÁT CHẤT THẢI QUY PHẠM VỆ SINH KIỂM SOÁT CHẤT THẢI Mã số : SSOP-06 Ngày BH : 01/11/2022 Lần BH : 01 Trang : 2/4 MỤC ĐÍCH - Giúp trì mơi trường làm việc vệ sinh, sẽ, phòng chống phát sinh mối nguy lây nhiễm chéo từ chất thải gây vệ sinh an toàn thực phẩm nhà xưởng PHẠM VI ÁP DỤNG - Áp dụng cho nhà xưởng sản xuất, đưa yêu cầu, quy định điều kiện vệ sinh kiểm soát chất thải nhà xưởng YÊU CẦU 3.1 Đối với nước thải - Hệ thống nước thải xưởng kín, nước thải ngồi qua hệ thống nước tịa nhà dạng ống Hệ thống nước thải thiết kế chảy từ khu vực sang khu vực không nối thông với hệ thống nước khu vực vệ sinh cơng nhân 3.2 Đối với rác thải - Khu vực chế biến trang bị dụng cụ thu gom phế thải chuyên dùng có dấu hiệu nhận diện, kín nước có nắp, thường xuyên vệ sinh sẽ, phế liệu đưa khu vực xử lý phế liệu trước đem bán - Nhà rác thiết kế nơi khơng có ảnh hưởng vệ sinh bên khu vực sản xuất Trường hợp buộc phải thiết kế sở chất thải bên cạnh sở sản xuất, phải cách ly hoàn toàn khỏi sở sản xuất tường ngăn Nhà rác phải có diện tích thích hợp, ứng với thời gian bảo quản lượng chất thải lưu giữ phải có cấu trúc chống rị rỉ dịch bẩn, bốc mùi hôi thối, dẫn dụ côn trùng gây ảnh hưởng xấu đến khu vực xung quanh nguồn nước Nhà rác phải trang bị thiết bị tẩy rửa dụng cụ chứa, thiết bị dùng để bảo quản tạm thời, để vận chuyển chất thải - Trường hợp lưu trữ tạm thời rác thải sở sản xuất, phải sử dụng dụng cụ chứa chun dụng có nắp, có cấu trúc phịng chống dịch bẩn, rị rỉ bốc mùi thối, dẫn dự côn trùng - Công nhân hướng dẫn cách thức thu gom chất thải ý thức vệ sinh CÁC QUY ĐỊNH CẦN TUÂN THỦ - Quản lý hố lọc rác khu vực sản xuất: QUY PHẠM VỆ SINH KIỂM SOÁT CHẤT THẢI Mã số : SSOP-06 Ngày BH : 01/11/2022 Lần BH : 01 Trang : 3/4 + Gom bỏ chất rắn giữ lại hố ngày lần, hạn chế không để rác chảy vào hố + Tiến hành vệ sinh lưới lọc lắp hồ hàng ngày trước kết thúc công việc + Không thực việc làm nắp lưới nơi làm việc với súng cao áp để ngăn chặn phân tán chất gây nhiễm Nếu thực cần phải cân nhắc thực phòng tẩy rửa để khơng bay vào máy móc thiết bị sản xuất - Quản lý chất thải: + Chất thải phát sinh nhà xưởng: bỏ vào thùng chứa chuyên dụng, ngày phải vận chuyển từ khu vực sản xuất bên nhà xưởng + Khi vận chuyển chất thải, chất thải phát sinh từ khu vực thao tác ô nhiễm không qua khu vực thao tác + Dụng cụ chứa chất thải phải tiến hành vệ sinh ngày lần sau thu dọn rác - Hàng ngày Cán kỹ thuật kiểm tra tình trạng vệ sinh, bảo trì dụng cụ thu gom, chứa đựng phế thải hệ thống thoát nước thải sinh hoạt nước thải vệ sinh dụng cụ PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ HÀNH ĐỘNG SỬA CHỮA 5.1 Phân công trách nhiệm - Phụ trách sản xuất có trách nhiệm tổ chức trì quy phạm - Cơng nhân phải thực theo quy phạm - Cán kỹ thuật phân công chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát ghi chép vào biểu mẫu kiểm tra vệ sinh hàng ngày 5.2 Hành động sửa chữa Nếu phát hệ thống thoát nước thải bị hỏng, việc đảm bảo kiểm sốt chất thải khơng quy định hay không đạt hiệu phải báo cáo cho Phụ trách sản xuất/ Ban ATTP để có hành động sửa chữa kịp thời HỒ SƠ LƯU TRỮ STT Tên hồ sơ Mã số Nơi lưu Thời gian lưu QUY PHẠM VỆ SINH KIỂM SOÁT CHẤT THẢI Bảng kiểm soát rác thải hàng ngày BM-SSOP-06-01 Mã số : SSOP-06 Ngày BH : 01/11/2022 Lần BH : 01 Trang : 4/4 Ban ATTP năm ... STT Tên hồ sơ Mã số Nơi lưu Thời gian lưu QUY PHẠM VỆ SINH KIỂM SOÁT CHẤT THẢI Bảng kiểm soát rác thải hàng ngày BM -SSOP- 06-01 Mã số : SSOP- 06 Ngày BH : 01/11/2022 Lần BH : 01 Trang : 4/4 Ban ATTP... điều kiện vệ sinh kiểm soát chất thải nhà xưởng YÊU CẦU 3.1 Đối với nước thải - Hệ thống thoát nước thải xưởng kín, nước thải ngồi qua hệ thống nước tịa nhà dạng ống Hệ thống nước thải thiết kế chảy... hướng dẫn cách thức thu gom chất thải ý thức vệ sinh CÁC QUY ĐỊNH CẦN TUÂN THỦ - Quản lý hố lọc rác khu vực sản xuất: QUY PHẠM VỆ SINH KIỂM SOÁT CHẤT THẢI Mã số : SSOP- 06 Ngày BH : 01/11/2022