Khóa luận tốt nghiệp các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua nông sản sạch của người tiêu dùng tại bách hóa xanh trên địa bàn tp hồ chí minh

vi LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận “Các yếu tố ảnh hƣởng đến định mua nông sản ngƣời tiêu dùng Bách hóa xanh địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh” trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết nêu nghiên cứu trung thực xuất phát từ tình hình thực tế TP Hồ Chí Minh, ngày 23 tháng 11 năm 2021 (SV ký ghi rõ họ tên) vii LỜI CẢM ƠN Trong trình học tập, nghiên cứu đề tài: “Các yếu tố ảnh hƣởng đến định mua nông sản ngƣời tiêu dùng Bách hóa xanh địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh” em nhận đƣợc hỗ trợ, giúp đỡ nhƣ quan tâm, động viên từ nhiều quan, tổ chức, cá nhân, gia đình, bạn bè Với tình cảm sâu sắc, chân thành, cho phép tơi đƣợc bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến tất cá nhân quan tạo điều kiện giúp đỡ trình học tập nghiên cứu đề tài Nghiên cứu đƣợc hoàn thành dựa tham khảo, học tập kinh nghiệm từ kết nghiên cứu liên quan, sách, báo chuyên ngành nhiều tác giả nƣớc Bên cạnh hợp tác nhiệt tình đến từ đông đảo ngƣời tiêu dùng BHX sống TP Hồ Chí Minh Đặc biệt chúng tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới T.S Nguyễn Văn Tiến, giảng viên trực tiếp hƣớng dẫn, giúp đỡ q trình thực hồn chỉnh đề tài Tôi xin trân trọng cám ơn Ban giám hiệu Trƣờng Đại hoc Ngân hàng, Khoa Quản trị kinh doanh trƣờng, tồn thể thầy giáo cơng tác trƣờng tận tình truyền đạt kiến thức q báu, giúp đỡ tơi q trình học tập nghiên cứu Tuy có nhiều cố gắng, nhƣng đề tài nghiên cứu không tránh khỏi thiếu sót Nhóm kính mong Q thầy cơ, chun gia, ngƣời quan tâm đến đề tài, đồng nghiệp, gia đình bạn bè tiếp tục có ý kiến đóng góp, giúp đỡ để đề tài đƣợc hồn thiện Một lần em xin chân thành cám ơn! TP Hồ Chí Minh, ngày 23 tháng 11 năm 2022 (SV ký ghi rõ họ tên) viii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT NSS Nông sản NTD Ngƣời tiêu dùng ATTP An toàn thực phẩm TP Thành phố VietGap Vietnamese Good Agricultural Practices (Tiêu chuẩn thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Việt Nam) GlobalGap Global Good Agricultural Practice (Tiêu chuẩn thực hành Nông nghiệp tốt toàn cầu) TRA Thuyết hành động hợp lý TPB Thuyết hành vi hoạch định ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm ix DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Bảng tổng hợp số nghiên cứu 28 Bảng 2.2 Các giả thuyết mơ hình nghiên cứu 33 Bảng 4.1 Cơ cấu mẫu nghiên cứu thức 49 Bảng 4.2 Kết chạy thống kê mô tả 50 Bảng 4.3 Kết Cronbach’s Alpha yếu tố 55 Bảng 4.4 Chỉ số KMO and Bartlett's Test 57 Bảng 4.5 Bảng ma trận nhân tố với phƣơng pháp xoay Principal Varimax 58 Bảng 4.6 Bảng KMO and Bartlett’s Test 60 Bảng 4.7 Bảng tổng hợp biến quan sát bị loại 60 Bảng 4.8 Ma trận hệ số tƣơng quan biến mơ hình 61 Bảng 4.9 Bảng kết hệ số hồi quy tuyến tính phƣơng pháp Enter lần 64 Bảng 4.10 Bảng đánh giá phù hợp mơ hình 65 Bảng 4.11 Bảng ANOVA phân tích hồi quy 66 Bảng 4.12 Bảng tổng hợp kết kiểm định giả thuyết mơ hình 68 x DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Mơ hình hành vi ngƣời tiêu dùng 12 Hình 2.2 Mơ hình giai đoạn trình định mua ngƣời tiêu dùng 14 Hình 2.3 Các bƣớc đánh giá lựa chọn đến định mua 15 Hình 2.4 Mơ hình hành động hợp lý TRA 18 Hình 2.5 Mơ hình lý thuyết hành vi hoạch định (TPB) 20 Hình 2.6 Mơ hình hành vi ngƣời tiêu dùng 21 Hình 2.7 Các yếu tố ảnh hƣởng đến hành vi ngƣời tiêu dùngError! Bookmark not defin Hình 2.8 Mơ hình Nghiên cứu ý định hành vi mua 26 Hình 2.9 Mơ hình nghiên cứu yếu tố ảnh hƣởng đến ý định mua TP hữu 27 Hình 2.10 Mơ hình nghiên cứu yếu tố ảnh hƣởng đến định mua rau an toàn siêu thị Co.op Mart địa bàn TP HCM 28 Hình 2.11 Mơ hình đề xuất nghiên cứu 30 Hình 3.1 Quy trình nghiên cứu 36 Hình 4.1 Biểu đồ thể tỷ lệ mức độ khách hàng mua NSS TP.HCM 51 Hình 4.2 Biểu đồ thể giới tính ngƣời tham gia khảo sát 51 Hình 4.3 Biểu đồ thể tỷ lệ độ tuổi ngƣời tiêu dùng mua NSS TP.HCM 52 Hình 4.4 Biểu đồ thể thu nhập ngƣời tham gia khảo sát 52 Hình 5.1 Quy trình thực 77 xi MỤC LỤC DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT VIII DANH MỤC BẢNG IX DANH MỤC HÌNH X CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể: 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 1.5 Phƣơng pháp nghiên cứu 1.6 Đóng góp nghiên cứu 1.7 Bố cục đề tài CHƢƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT 2.1 Tổng quan lý thuyết nông sản 2.1.1 Khái niệm nông sản 2.1.2 Khái niệm nông sản 2.1.3 Vai trò nông sản 2.1.4 xLợi ích nơng sản 2.2 Khái niệm ngƣời tiêu dùng 10 2.3 Khái niệm định mua 11 2.4 Lý thuyết yếu tố ảnh hƣởng đến định mua ngƣời tiêu dùng 12 xii 2.4.1 Lý thuyết định mua ngƣời tiêu dùng theo Kotler (2001) 12 2.4.2 Quá trình định mua 13 2.4.3 Quyết định mua hàng .15 2.5 Cơ sở lý thuyết mơ hình nghiên cứu 17 2.5.1 Lý thuyết hành động hợp lý (Theory of Reasoned Action - TRA) 17 2.5.2 Lý thuyết hoạch định (TPB) .19 2.5.3 Lý thuyết hành vi 20 2.6 Các nghiên cứu liên quan 25 2.6.1 Wee cộng (2014) .25 2.6.2 Nghiên cứu Nguyễn Thị Thuyết Minh (2016) 26 2.6.3 Nghiên cứu Lý Mỹ Phƣơng (2015) 27 2.7 Mô hình nghiên cứu giả thuyết 30 2.7.1 Mơ hình nghiên cứu đề xuất .30 2.7.2 Giả thuyết nghiên cứu 30 Tóm tắt chƣơng 34 CHƢƠNG 3: PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 35 3.1 Quy trình nghiên cứu 35 3.2 Thiết kế nghiên cứu 37 3.2.1 Phƣơng pháp điều tra 37 3.2.2 Quy trình xây dựng bảng câu hỏi .37 3.2.3 Mẫu nghiên cứu 37 3.2.4 Trình tự xử lý liệu .38 3.3 Xây dựng thang đo sơ 42 xiii 3.3.1 Ý thức sức khỏe 42 3.3.2 Quan tâm an toàn thực phẩm 42 3.3.3 Quan tâm chất lƣợng 42 3.3.4 Cảm nhận giá .43 3.3.5 Quan tâm môi trƣờng 43 3.3.6 Quyết định mua nông sản TP.HCM 44 3.4 Xây dựng thang đo thức 44 3.4.1 Ý thức sức khỏe 45 3.4.2 Quan tâm an toàn thực phẩm 45 3.4.3 Quan tâm chất lƣợng 45 3.4.4 Cảm nhận giá .46 3.4.5 Quan tâm môi trƣờng 46 3.4.6 Quyết định mua nông sản TP.HCM 47 TÓM TẮT CHƢƠNG 48 CHƢƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 49 4.1 Nhận xét kết nghiên cứu 49 4.1.1 Đặc điểm mẫu nghiên cứu 49 4.1.2 Đánh giá độ tin cậy thang đo 53 4.1.3 Phân tích nhân tố khám phá EFA .56 4.1.4 Phân tích hồi quy kiểm định 61 4.2 Thảo luận kết nghiên cứu 69 TÓM TẮT CHƢƠNG 73 CHƢƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý QUẢN TRỊ 74 xiv 5.1 Kết luận 74 5.2 Hàm ý quản trị 75 5.3 Hạn chế đề tài 77 TÓM TẮT CHƢƠNG 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO 80 PHỤ LỤC 83 CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1.1 Lý chọn đề tài Trải qua 30 năm phát triển kinh tế trị, Việt Nam đạt đƣợc bƣớc phát triển đáng ghi nhận Bên cạnh phát triển đáng kể kinh tế hệ việc tăng trƣởng cơng nghiệp hóa nhanh có tác động tiêu cực đến mơi trƣờng tài nguyên thiên nhiên Điều ảnh hƣởng xấu đến sản phẩm đƣợc sản xuất đặc biệt sản phẩm nơng sản Trong đó, việc tiêu dùng sản phẩm nông sản bẩn tác động đến sức khỏe hệ tƣơng lai Việc sản xuất loại nông sản cung ứng cho thị trƣờng chịu sức ép lớn bắt buộc sản lƣợng đầu đa dạng nông sản phải đạt số lớn thực đáp ứng đƣợc thị trƣờng Tuy nhiên, việc xuất chất hóa học, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc tăng trƣởng vơ hình trở thành cơng cụ để sản xuất nông sản thị trƣờng Điều gây nguy hiểm cho ngƣời tiêu dùng với phát triển xã hội khái niệm sử dụng nông sản dần đƣợc quan tâm nhiều ngày Những ăn sử dụng “cây nhà vƣờn” đƣợc nhiều ngƣời lựa chọn Vì nơng sản (NSS) thực phẩm quen thuộc vô quan trọng Ngƣời tiêu dùng có ý thức tiêu dùng NSS họ cho thành phần quan trọng cho sức khỏe ngƣời, có tác dụng nâng cao sức khỏe, kéo dài tuổi thọ Đối với ngƣời dân TP Hồ Chí Minh, với mức thu nhập cao khiến cho nhu cầu ngƣời tiêu dùng (NTD) ngày thay đổi vấn đề sử dụng nông sản chất lƣợng cao.Theo thống kê năm 2020 số NTD chợ truyền thống có xu hƣớng ngày giảm với tỷ lệ 35% 80% khách hàng cho biết họ ƣa thích tiêu dùng siêu thị tin nơng sản siêu thị an toàn so với chợ truyền thống có xuất xứ rõ ràng đƣợc sản xuất dựa tiêu chuẩn đƣợc công nhận Điều thể nhu cầu nông sản ngày tăng NTD Các doanh 98 Initial Extraction SK1 1.000 548 SK2 1.000 662 SK3 1.000 835 SK4 1.000 742 SK5 1.000 550 ATTP1 1.000 659 ATTP2 1.000 723 ATTP3 1.000 652 ATTP4 1.000 705 ATTP5 1.000 658 CL1 1.000 635 CL2 1.000 726 CL3 1.000 731 CL4 1.000 738 G1 1.000 636 G2 1.000 670 G3 1.000 758 G4 1.000 732 MT1 1.000 789 1.000 743 1.000 671 MT2 MT3 Extraction Method: Principal Component Analysis Total Variance Explained Extraction Sums of Squared Loadings Initial Eigenvalues % of Component Total Variance Cumulative % % of Total Variance Rotation Sums of Squared Loadings Cumulative % % of Total Cumulative % Variance 7.148 34.040 34.040 7.148 34.040 34.040 3.400 16.191 16.191 3.226 15.360 49.400 3.226 15.360 49.400 3.358 15.989 32.179 1.638 7.799 57.199 1.638 7.799 57.199 2.814 13.400 45.579 1.428 6.799 63.998 1.428 6.799 63.998 2.621 12.481 58.060 99 1.123 5.345 69.344 1.123 826 3.936 73.279 776 3.695 76.974 620 2.951 79.926 557 2.654 82.579 10 493 2.346 84.925 11 425 2.023 86.948 12 394 1.875 88.823 13 378 1.799 90.622 14 337 1.607 92.228 15 304 1.447 93.675 16 301 1.434 95.109 17 273 1.298 96.408 18 208 990 97.398 19 197 938 20 188 21 161 5.345 69.344 2.370 98.336 99.232 896 768 100.000 Extraction Method: Principal Component Analysis Component Matrixa Component CL4 726 450 11.284 69.344 100 CL3 725 446 SK2 707 346 SK3 693 G3 691 CL1 690 395 505 158 -.491 148 227 -.159 -.162 SK4 689 133 387 204 -.242 SK5 651 154 227 133 -.183 G1 647 184 -.350 G4 640 184 -.501 638 -.100 -.204 CL2 -.182 315 606 MT2 SK1 -.243 411 -.118 114 273 MT3 604 G2 ATTP4 586 ATTP2 511 ATTP5 -.582 311 133 251 147 -.477 112 -.315 805 ATTP3 -.203 ATTP1 -.250 MT1 -.284 805 -.530 136 757 -.265 739 -.323 160 575 734 -.646 117 101 145 123 Extraction Method: Principal Component Analysis a components extracted Rotated Component Matrix a Component ATTP2 836 ATTP4 832 -.123 ATTP3 799 ATTP1 798 ATTP5 SK3 -.151 876 792 174 811 SK4 175 117 SK2 175 723 SK1 676 262 197 237 SK5 -.147 207 G2 G4 644 G3 172 G1 165 CL3 146 CL2 165 CL4 222 CL1 MT1 MT2 MT3 266 277 199 253 793 294 791 164 781 -.115 160 144 748 745 145 102 216 697 220 192 303 286 732 272 232 -.189 180 339 185 243 666 193 846 163 203 112 795 307 735 238 153 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.a a Rotation converged in iterations Component Transformation Matrix Component 1 -.234 962 567 469 495 398 132 200 009 131 044 644 -.732 -.151 158 042 392 118 178 -.894 128 -.304 -.436 837 -.019 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization PHÂN TÍCH NHÂN TỐ KHÁM PHÁ EFA CHO BIẾN PHỤ THUỘC 103 Descriptive Statistics Mean Std Deviation Analysis N Y1 3.91 736 150 Y2 3.93 774 150 Y3 3.51 1.002 150 Y4 3.60 920 150 Correlation Matrix Y1 Correlation Y1 Y2 1.000 672 Y2 594 Y3 Y4 510 Y3 Y4 672 594 510 1.000 546 584 546 1.000 735 584 735 1.000 KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy Bartlett's 739 Test of Sphericity Approx Chi-Square 291.462 df Sig .000 Total Variance Explained Initial Eigenvalues Component Total % of Variance Extraction Sums of Squared Loadings Cumulative % 2.821 70.523 70.523 587 14.684 85.206 364 9.097 94.303 228 5.697 100.000 Total 2.821 % of Variance 70.523 Cumulative % 70.523 104 Extraction Method: Principal Component Analysis Component Matrixa Component Y3 859 Y4 844 Y2 832 Y1 823 Extraction Method: Principal Component Analysis a components extracted PHÂN TÍCH TƢƠNG QUAN Correlations Y Y SK Pearson Correlation Sig ATTP 614** 000 CL G MT -.179* 695** 552** 477** 028 000 000 000 (2-tailed) N SK Pearson Correlation Sig (2-tailed) 150 150 150 150 150 150 614** -.142 583** 469** 469** 000 000 000 150 150 150 150 ** -.078 -.094 083 000 N 150 ATTP Pearson Correlation Sig (2-tailed) 150 * -.142 028 083 150 150 150 150 695** 583** -.224** -.179 -.224 006 345 150 253 N CL Pearson Correlation Sig 150 558** 474** 105 (2-tailed) 000 000 006 150 150 150 000 000 N Pearson Correlation Sig (2-tailed) G 469** 078 000 345 552** 000 - 150 150 150 558** 425** 000 000 N MT Pearson Correlation Sig 150 150 150 150 150 150 477** 469** -.094 474** 425** 000 000 253 000 000 150 150 150 150 150 (2-tailed) N 150 ** Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed) * Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed) ĐÁNH GIÁ PHƢƠNG TRÌNH HỒI QUY LẦN Model Summaryb Adjusted R Square Std Error of the Estimate Model R R Square 760a Durbin-Watson 578 563 a Predictors: (Constant), MT, ATTP, G, SK, CL b Dependent Variable: Y 47759 1.745 ANOVAa Model Sum of Squares df Mean Square Regression 44.947 8.989 Residual 32.845 144 228 Total 77.792 nt Variable: Y 149 F 39.411 Sig .000b a e p e n d e D 106 b Predictors: (Constant), MT, ATTP, G, SK, CL Coefficientsa Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig Collinearity Statistics Beta B Std Error Tolerance VIF Model (Constant) -.093 398 279 078 054 -.234 815 252 3.595 000 595 -.031 -.563 574 946 SK 1.680 ATTP 1.057 -.030 CL 1.937 G 1.574 461 086 404 5.367 000 516 079 166 2.436 016 635 068 093 1.441 152 698 MT 1.433 193 098 a Dependent Variable: Y ĐÁNH GIÁ PHƢƠNG TRÌNH HỒI QUY LẦN Model Summaryb Adjusted R Square Std Error of the Estimate Model R R Square Durbin-Watson 107 760a 577 565 a Predictors: (Constant), MT, G, SK, CL b Dependent Variable: Y 47646 1.767 ANOVAa Model Sum of Squares df Mean Square Regression 44.875 11.219 Residual 32.917 145 227 Total 77.792 a Dependent Variable: Y b Predictors: (Constant), MT, G, SK, CL Coefficientsa Dependent Variable: Y 149 F 49.418 Sig .000b 108 ĐÁNH GIÁ PHƢƠNG TRÌNH HỒI QUY LẦN Model Summaryb Unstandardized Coefficients Model B (Constant) Std Error -.241 281 SK Standardized Coefficients Collinearity Statistics Beta t 298 078 253 Sig Tolerance -.809 420 3.621 000 VIF a 596 1.679 1.872 CL 470 084 412 5.578 000 534 1.568 G 190 079 163 2.412 017 638 1.433 MT 098 068 093 1.440 152 698 Adjusted R Square Std Error of the Estimate Model R R Square 756a Durbin-Watson 571 562 a Predictors: (Constant), G, SK, CL b Dependent Variable: Y 47821 1.750 ANOVAa Model Sum of Squares df Mean Square Regression 44.404 14.801 Residual 33.388 146 229 77.792 149 Total a Dependent Variable: Y b Predictors: (Constant), G, SK, CL F 64.722 Sig .000b 109 Coefficientsa Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients Collinearity Statistics B Std Error Beta Tolerance Model t (Constant) -.108 284 VIF Sig -.381 704 4.054 000 SK 1.588 076 277 307 630 556 5.959 CL 494 083 433 G 210 078 180 000 2.691 1.799 1.522 657 008 a Dependent Variable: Y Collinearity Diagnosticsa Variance Proportions (Constant) Model Dimension 1 Eigenvalue 3.961 1.000 015 16.390 CL 00 00 31 SK G Condition Index 16.824 011 19.386 02 00 07 56 67 014 00 26 09 05 39 84 48 26 110 a Dependent Variable: Y Residuals Statisticsa Residual 47337 -1.44995 1.23617 00000 Std Predicted Value -3.622 2.203 000 1.000 150 Std Residual -3.032 2.585 000 990 150 Minimum Predicted Value a Dependent Variable: Y 1.7612 Maximum 4.9412 Mean 3.7383 Std Deviation 54590 150 N 150 111 112 ... xác định yếu tố ảnh hƣởng đến định mua nông sản ngƣời tiêu dùng Bách hóa xanh địa bàn TP Hồ Chí Minh Kiểm định tác động Nông sản với ngƣời tiêu dùng BHX địa bàn TP Hồ Chí Minh 1.2.2 Mục tiêu. .. phản hồi từ ngƣời tiêu dùng nơng sản địa bàn TP Hồ Chí Minh để tìm yếu ảnh hƣởng đến định mua nông sản ngƣời tiêu dùng Trên sở tìm đƣợc yếu tố ảnh hƣởng đến định mua nông sản ngƣời tiêu dùng, ... Xác định yếu tố ảnh hƣởng đến định mua nông sản ngƣời tiêu dùng BHX địa bàn TP Hồ Chí Minh  Đề xuất hàm ý quản trị nhằm nâng cao hiệu kinh doanh nơng sản cho Bách hóa xanh địa bàn TP Hồ Chí Minh