Giáo trình Sinh lý động vật (Nghề Dịch vụ thú y Trung cấp)

UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNGCỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: SINH LÝ ĐỘNG VẬT NGÀNH, NGHỀ: DỊCH VỤ THÚ Y TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định Số:…./QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày… tháng… năm 2017 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) Đồng Tháp, năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm i LỜI GIỚI THIỆU Nhằm cấp cung kiến thức chức chế điều hòa hoạt động chức chế thích ứng thể động vật; từ quan thể tới hệ thống quan toàn thể; xác định đánh giá số biểu hoạt động chức quan, hệ thống quan trạng hoạt động bình thường để làm sở cho việc đánh giá khả thích nghi, trao đổi chất, dinh dưỡng, bất thường, để so sánh đánh giá tình trạng sinh lý sức khỏe động vật; từ chúng tơi tiến hành biên soạn giáo trình Sinh lý động vật để giúp cho sinh viên ngành chăn ni, ngành dịch vụ thú y trình độ Cao đẳng học tập, tham khảo, làm tảng cho môn học chuyên ngành chương trình đào tạo Giáo trình có chương: Chương 1: Giới thiệu sinh lý động vật, Chương 2: Sinh lý tiêu hóa hấp thu, Chương 3: Sinh lý máu tuần hoàn máu; Chương 4: Sinh lý hô hấp; Chương 5: Sinh lý tiết; Chương 6: Sinh lý tuyến nội tiết; Chương 7: Sinh lý sinh sản; Chương 8: Sinh lý cơ; Chương 9: Thân nhiệt điều hòa thân nhiệt Đây lần đầu xuất giáo trình Sinh lý động vật Trong trình biên soạn tác giả tham khảo nhiều nguồn tài liệu khác nhằm cung cấp kiến thức bản, hữu ích cho người đọc Trong q trình thực khơng thể tránh khỏi khiếm khuyết Chúng trân trọng góp ý kiến đọc giả để xuất lần sau hoàn thiện Đồng Tháp, ngày… tháng năm 2017 Chủ biên Lâm Kim Yến ii MỤC LỤC trang TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN I LỜI GIỚI THIỆU II MỤC LỤC III CHƯƠNG GIỚI THIỆU SINH LÝ ĐỘNG VẬT 1 Đối tượng nhiệm vụ sinh lý học gia súc Sơ lược lịch sử phát triển môn sinh lý học 2.1 Thời kỳ từ kỷ XVI trở trước 2.2 Thời kỳ từ kỷ XVI tới nửa đầu kỷ XX 2.3 Thời đại sinh học phân tử 3 Phương pháp nghiên cứu CHƯƠNG SINH LÝ TIÊU HÓA VÀ HẤP THU Khái niệm ý nghĩa 1.1 Khái niệm 1.2 Ý nghĩa hoạt động tiêu hóa 2.Tiêu hóa miệng Tiêu hóa dày 12 3.1.Tiêu hóa dày đơn 12 3.2 Tiêu hóa dày kép 15 3.3 Tiêu hóa diều, dày cơ, dày tuyến gia cầm 22 Tiêu hóa ruột non tiêu hóa ruột già 23 4.1.Tiêu hóa hóa học ruột non 23 4.2.Tiêu hóa ruột già 29 Sự hấp thu 31 5.1 Cơ quan hấp thu 31 5.2 Sự hấp thu chất dinh dưỡng 32 5.3 Đường hấp thu chất 36 iii 5.4 Điều hòa hấp thu 37 Phân thải phân 37 CHƯƠNG 40 SINH LÝ MÁU VÀ TUẦN HOÀN MÁU 40 Sinh lý máu 40 1.1 Chức sinh lý máu 40 1.2 Tính chất lý hóa máu 41 1.3 Thành phần máu 43 1.4 Sự đông máu 51 1.5 Các nhóm máu 53 Sinh lý tuần hoàn máu 53 2.1 Sinh lý tim 53 2.2 Sinh lý hệ mạch 60 3.Thực hành: Quan sát tế bào hồng cầu gia súc, gia cầm 67 CHƯƠNG 68 SINH LÝ HÔ HẤP 68 Hô hấp phổi mô 68 Sự trao đổi khí hơ hấp điều hồ hơ hấp 71 2.1 Sự trao đổi khí hơ hấp 71 2.2 Sự điều hịa hơ hấp 74 CHƯƠNG 80 SINH LÝ BÀI TIẾT 80 Đặc tính lý hố nước tiểu 80 Cơ chế hình thành nước tiểu 83 2.1 Giai đoạn lọc qua 84 2.2 Giai đoạn tái hấp thu 84 2.3 Giai đoạn tiết thêm 87 2.4 Sự xuất nước tiểu 88 CHƯƠNG 91 SINH LÝ CÁC TUYẾN NỘI TIẾT 91 iv Đại cương tuyến nội tiết 91 Cơ chế tác dụng hormone 91 Sinh lý tuyến nội tiết 93 3.1 Tuyến yên (Pituitary gland) vùng đồi (hypothalamus) 93 3.2 Tuyến giáp (Thyroid gland) 96 3.3 Tuyến cận giáp (Parathyroids) 97 3.4 Tuyến thượng thận (adrenalgland) 98 3.5 Tuyến sinh dục (Gonal gland 99 3.6 Tuyến tụy (Pancreas) 100 Điều hòa hoạt động tuyến nội tiết 103 CHƯƠNG 107 SINH LÝ SINH SẢN 107 Sự thành thục tính thể vóc 107 1.1 Sự thành thục tính 107 1.2 Sự thành thục thể vóc 109 Sinh lý sinh dục đực 110 2.1 Sơ lược cấu tạo máy sinh dục đực 110 2.2 Tinh trùng thành thục tinh trùng 110 2.3 Đặc tính sinh vật học tinh trùng 113 2.4 Dịch hoàn phụ 117 2.5 Các tuyến sinh dục phụ 118 2.7 Giao phối 121 2.8 Sự di động tinh trùng đường sinh dục 123 Sinh lý sinh dục 125 3.1 Sự hình thành phát triển trứng 125 3.2 Chu kỳ động dục 126 3.3 Trứng chín trứng rụng 129 3.4 Sự di chuyển trứng 132 3.5 Sự thụ tinh 132 3.6 Chửa (mang thai) 134 v 3.7 Sinh lý đẻ 136 3.8 Sinh lý tiết sữa 138 Sinh lý sinh sản gia cầm 147 5.Thực hành 155 CHƯƠNG 156 SINH LÝ CƠ 156 Một số đặc tính 156 Cấu tạo chức sinh lý 157 2.1 Tính hưng phấn 158 2.2 Lực 158 Cơ chế co 159 3.1 Cơ chế lý học 159 3.2 Cơ chế hóa học 159 3.3 Sinh nhiệt co 160 Sự mệt mõi 160 Thực hành 161 CHƯƠNG 163 THÂN NHIỆT VÀ SỰ ĐIỀU HÒA THÂN NHIỆT 163 Thân nhiệt 163 1.1 Quá trình sinh nhiệt 160 1.2 Quá trình toả nhiệt 161 Sự điều hòa thân nhiệt 162 2.1 Điều hòa thân nhiệt gặp lạnh 162 2.2 Điều hòa thân nhiệt gặp nóng 163 3.Thực hành: Phương pháp đo thân nhiệt gia súc 163 TÀI LIỆU THAM KHẢO 169 vi vii CHƯƠNG GIỚI THIỆU SINH LÝ ĐỘNG VẬT MH10-01 Giới thiệu: Nội dung chương giới thiệu môn sinh lý động vật phương pháp nghiên cứu môn học Mục tiêu: -Kiến thức: Hiểu rõ vai trò tầm quan trọng học phần sinh lý động vật ngành thú y -Kỹ năng: Trình bày phương pháp nghiên cứu sinh lý động vật -Năng lực tự chủ trách nhiệm: Tự tin, có trách nhiệm với cơng việc, có khả tự học Đối tượng nhiệm vụ sinh lý học gia súc Sinh lý học môn chuyên ngành sinh học, dây chuyên ngành nghiên cứu chức thể sống, tìm cách giải thích vai trị yếu tố vật lý, hóa học, nguồn gốc, phát triển tiến hóa sống sinh vật đơn giản tới sinh vật phức tạp người Mơi sinh vật có đặc trưng khác có hoạt động chức riêng, sinh lý học chia thành nhiều chuyên ngành khác sinh lý học vinh, sinh lý học vi khuẩn, sinh lý học thực vật sinh lý học động vật có đối tượng vật nuôi, sinh lý học người Sinh lý học động vật khoa học chuyên nghiên cứu chức năng, hoạt động chức tế bào, quan hệ quan thể gia súc quan điểm xem thể khối thống toàn vẹn thống với ngoại cảnh điều khiển hệ thống thần kinh - thể dịch Đối tượng nghiên cứu sinh lý học vật nuôi động vật người hố, chọn lọc, lai tạo qua hàng nghìn năm để có tên gọi gia súc, gia cầm Ngồi quy luật chung hoạt động sinh lý vật nuôi lại có đặc điểm sinh lý riêng loại lại có hoạt động sinh lý đặc thù Nhiệm vụ sinh lý học vật nuôi phải nghiên cứu phát chức thể từ mức độ phân tử tới mức độ tế bào, từ quan thể tới hệ thống quan toàn thể, chế hoạt động điều hòa chúng, chế thích ứng thể với mơi trường đặc biệt cần phải xác định số biểu hoạt động chức quan, hệ thống quan đo lường chúng trạng thái hoạt động bình thường nhằm giúp nhà bệnh lý học lâm sàng học thú y có tiêu chuẩn để so sánh, đánh giá tình trạng bệnh lý Nước ta nước nhiệt đới, điều kiện nhiệt độ nhân tố ngoại cảnh khác ảnh hưởng nhiều tới vật nuôi Cho nên vật ni Việt Nam q trình sinh trưởng, phát triển, sinh sản quy luật chung mà vật ni nước có, chúng cịn mang đặc điểm sinh lý riêng Nghiên cứu phát đặc điểm góp phần đáng kể phát triển chăn ni, phịng trừ dịch bệnh cho đàn vật ni nước ta, nhiệm vụ môn học Môn sinh lý học vật nuôi môn học quan trọng tạo lý luận sở cho sinh viên ngành Chăn nuôi, Thú y để tiếp thu kiến thức chuyên khoa theo hướng điều khiển sinh trưởng, sinh sản, phát triển tốt vật nuôi nhằm phục vụ nhu cầu người Sơ lược lịch sử phát triển môn sinh lý học Lịch sử phát triển sinh lý học song song với lịch sử phát triển khoa học tự nhiên gắn liền với thay đổi quan niệm triết học có liên quan chặt chẽ với yêu cầu thực tiễn y học chăn ni thú y Có thể chia lịch sử phát triển sinh lý học trải qua thời kỳ 2.1 Thời kỳ từ kỷ XVI trở trước Từ thời Cổ Đại, đứng trước tượng tự nhiên thân, người đặt câu hỏi sao? Để giải thích tượng người thường dựa vào luận thuyết huyền bí có tính trừu tượng Thí dụ người xưa cho rằng: người ta có linh hồn, chết linh hồn siêu thoát khỏi thể xác, người chết thể xác cịn linh hồn tồn mãi, quan niệm nguồn gốc tơn giáo Người ta dựa vào thuyết âm dương ngũ hành để giải thích tượng tự nhiên cho vạn vật vũ trụ thượng đế sinh Con người thời kỳ cổ đại biết mổ tử thi, quan sát số tượng sinh lý có hiểu biết bước đầu cịn thơ sơ 2.2 Thời kỳ từ kỷ XVI tới nửa đầu kỷ XX Nền kinh tế nước châu âu phát triển, chế độ tư đời, khoa học tự nhiên có bước tiến lớn với nhiều phát minh khoa học quan trọng Lần hai nhà khoa học Copemic (1473 - 1543) Galilé (1591 - 1642) khẳng khái tuyên bố đất quay quanh mặt trời, lời tuyên bố ngược lại quan niệm thần thánh Nhà thờ thiên chúa giáo I Newton (1964 - 1727) tìm quy luật lực học Song song với phát minh vật lý học, nhiều phát nghiên cứu sinh lý học nhiều lực lớn Để so sánh lực khác người ta lấy lực tuyệt đối chia cho mặt cắt sinh lý bắp để sức tuyệt đối đơn vị l cm2 mặt cắt sinh lý Ở có sợi xếp song song hình thoi, mặt cắt sinh lý trùng với mặt cắt giải phẩu Riêng hình lơng chim, mặt cắt sinh lý lớn hẳn mặt cắt giải phẩu, nên lực loại lớn hẳn so với có sợi xếp song song hay hình thoi có kích thước Cơ chế co 3.1 Cơ chế lý học Ta biết mơ cơ, nước chiếm 75%, 25% cịn lại chất khơ, khoảng 20% protein Phần protein gồm loại: protein cấu trúc protein sợi co giãn, gồm Miozin (2/3) (sợi dày) sợi mỏng Actin (1/3) Khi yên tĩnh đầu tận sợi nhỏ Actin nằm vào sợi dày Miozin liên kết với cầu ngang nhỏ Cầu có dạng xoắn ốc chuỗi polipeptid tận phân tử miozin tạo nên Khi yên tĩnh, vòng xoắn ốc dãn sức đẩy tĩnh điện điện tích âm chân cầu điện tích âm nhóm phosphale tận ATP cố định đầu cầu Khi có xung thần kinh truyền tới, tác dụng dòng điện động nên Ca liệt kết với ATP cầu ADP sợi actin khiến điện tích âm nhóm phosphate tật ATP trung hịa nên cầu co lại đẩy sợi actin đoạn lồng vào dọc theo sợi myozin Men ATPH se chuyển ATP cầu thành ADP, mối liên hệ cầu vi sợi actin bị phá hoại, sau ADP cầu lại thu nhận nhóm phosphate chuyển thành ATP, cầu lại giãn ra, liên kết với phần khác sợi actin chuẩn bịch( chu kỳ co Trong sợi có hàng ngàn cầu, chúng co giãn thời gian khác Kết sợi actin trượt liên tục sợi myozin Hình 8.1: Sơ đồ mơ sợi myozin sợi actin 3.2 Cơ chế hóa học Q trình sinh hóa co diễn qua giai đoạn: yếm khí hiếu khí 159 Giai đoạn yếm khí Bước 1: Khi có xung thần kinh đến cơ, trước hết ATP phân giải men Adenozintri phosphatase thành ADP + H3PO4, đồng thời giải phóng lượng Q1 Năng lượng Q, dùng vào việc làm trượt lồng sợi Actin vào Myozin làm cc co ngắn lại Bước 2: Một phần lượng Q, dùng để phân giải Creatin phosphate thành Creatin + H3PO4 (2) giải phóng lượng Q2 H3PO4 (2) dùng để hồn ngun ADP khơi phục thành ATP Bước 3: Năng lượng Q2 dùng để biến G - - P thành acid lactic H3PO4 (qua số giai đoạn trung gian) H3PO4 (3) chuyển để hoàn nguyên lại với Creatin thành Creatin phosphate Giai đoạn hiếu khí Acid lactic hình thành vào chu trình Krebs để xi hóa cho sản phẩm cuối CO2 + H2O Và lượng Nhưng tất mà 1/5 acid lactic dùng oxi hố, cịn 4/5 acid lactic lại dùng để tái tổng hợp trở lại thành glycogen nhờ lượng phản ứng ơxy hóa 3.3 Sinh nhiệt co Khi co bóp sản sinh lượng, phần lượng giải phóng nhờ phản ứng hóa học dùng trực tiếp để sinh cơng (khoảng 25-30%) phần cịn lại biến thành nhiệt Trong trình co cơ, nhiệt phát sinh giai đoạn: giai đoạn khởi động giai đoạn phục hồi Nhiệt khởi động sản sinh giai đoạn yếm khí bao gồm dạng: dạng nhiệt khởi động để co (50-70%) dạng nhiệt khởi động làm giãn (35%) Nếu co bóp ngắn, nhiệt khởi động chiếm khoảng 20-30% tổng hợp nhiệt Còn lại nhiệt phục hồi, sản sinh chủ yếu giai đoạn hiếu khí Trong thời gian co bóp, nhiệt sản xuất gồm dạng: nhiệt khởi động co cơ, nhiệt trì co nhiệt khởi động giãn Khi nghỉ ngơi, lượng nhiệt sản xuất chiếm 40% nhiệt thể, hoạt động mạnh, nhiệt sản xuất đạt tới 60-80% tổng lượng nhiệt tất mô sản xuất thể Sự mệt mõi Sau thời gian hoạt động, khả làm việc giảm sút  bị mệt thể vào trạng thái mệt mỏi Khi nghiên cứu vận động viên điền 160 kinh thấy tượng mệt tăng tỷ lệ thuận với việc giảm hàm lượng glycogen Mệt biến đổi gây thiếu oxygen tăng tích luỹ sản phẩm chuyển hóa Tăng tuần hồn máu đến khắc phục tượng này, thực tế co tạo sức căng đè vào mạch máu làm cho lưu thông máu bị trở ngại Thực nghiệm tiêu - thần kinh cho thấy dẫn truyền tín hiệu thần kinh qua synapse giảm sau hoạt động kéo dài, nguyên nhân gây mệt mỏi cơ, thực nghiệm tiến hành sau: Trên tiêu - thần kinh đùi ếch, kích thích vào dây thần kinh đến tiêu A thấy A co, sau số lần kích thích A khơng co bóp Tiếp theo, bắt chéo dây thần kinh tiêu B sang dây thần kinh tiêu A kích thích điện vào dây thần kinh tiêu A thấy B co bóp: mệt mỏi xuất dây thần kinh Sau kích thích điện trực tiếp lên A thấy A co bóp Vậy mệt mỏi xuất hiệu bắp mà cịn chỗ xuất mệt mỏi, synapse thần kinh Thực hành Quan sát cấu tạo phân biệt loại Chuẩn bị dụng cụ mẫu vật Các loại lồi động vật (bị, gà, heo) Kính hiển vi, lam, nước sinh lý Nội dung thực hành - Quan sát loại - Nhận biết loại - Tách sợi xem kính hiển vi Cơ có loại: Cơ vân (cơ xương), trơn tim Quan sát loại loài động vật kính hiển vi 161 Hình 8.2: Cấu tạo vân (Nguồn:http://tusach.thuvienkhoahoc.com/wiki/Sinh lý cơ) Câu hỏi ôn tập Trình bày chức hoạt động chế điều tiết hoạt động cơ? Giải thích bất thường hoạt động sống gia súc có liên quan đến hệ cơ? 162 CHƯƠNG THÂN NHIỆT VÀ SỰ ĐIỀU HÒA THÂN NHIỆT MH10-09 Giới thiệu: Nội dung chương cung cấp kiến thức thân nhiệt bình thường gia súc chế điều tiết thân nhiệt; ứng dụng cơng tác chẩn đốn bệnh Mục tiêu: -Kiến thức: Hiểu rõ thân nhiệt bình thường gia súc chế điều tiết thân nhiệt để từ thuận lợi cho cơng tác chẩn đốn bệnh (sốt) -Kỹ năng: Ứng dụng kiến thức thân nhiệt vào chẩn đoán điều trị bệnh; -Năng lực tự chủ trách nhiệm: Tự tin, có trách nhiệm với cơng việc, có khả tự học Thân nhiệt Thân nhiệt thể gia súc (thuộc động vật máu nóng) tương đối ổn định, thay đổi phạm vi hẹp Bảng 9.1: Thân nhiệt (oC) loài động vật đo trực tràng Loài Thân nhiệt (oC) Lồi Thân nhiệt (oC) Ngựa 37,5 - 38,5 Chó 37,5 - 39 Bò 37,5 - 39,5 Mèo 38,5 – 39,5 Trâu 37,5 - 39 Thỏ 38,5 - 39,5 Dê 38,5 - 40,5 Ngỗng 40,0 - 41,0 Cừu 38,5 - 40 Gà 40,5 - 42,0 Heo 38,0 - 40 Vịt 41,0 - 43,0 Thân nhiệt biến đổi phạm vi sinh lý phụ thuộc vào nhân tố: tuổi, giống, tính biệt, nghỉ ngơi hay hoạt động, trạng thái sinh lý, thời gian ngày hay đêm Thân nhiệt gia súc non cao gia súc trưởng thành trao đổi chất lượng cao Thân nhiệt đực cao tính cường (sự co nhẹ thường xuyên cơ) cao Giống cao sản có thân nhiệt 163 cao giống thấp sản Lúc hoạt động thân nhiệt cao lúc nghỉ tới – 30C Khi giận thời gian động dục thân nhiệt tăng cao, ăn thân nhiệt cao 0,2 – 10C Trong ngày đêm thân nhiệt thay đổi có quy luật, buổi chiều (từ - giờ) thân nhiệt cao nhất, sau giảm dần, ban đêm xuống đến mức thấp nhất, từ sáng sớm sau thân nhiệt tăng dần lên Ví dụ: thân nhiệt trâu đo vào buổi sáng; 38,30C, buổi trưa 38,70C, buổi chiều 38,80C (theo tài liệu trường ĐHNL - TN) Nhiệt độ mơi trường ngồi có ảnh hưởng rõ rệt đến thân nhiệt, mùa rét thân nhiệt tăng để chống rét, mùa nóng thể nhận nhiệt bên ngồi làm thân nhiệt tăng lên Chỉ có mùa xuân - thu thân nhiệt giữ độ trung bình Thân nhiệt vượt ngồi giới hạn sinh lý nói trên, thể lâm bệnh, sốt cao nhiệt độ tăng cao bị nhiệt nhược nhiệt độ thể hạ tháp Thân nhiệt tăng cao mức bình thường vật bị sốt, giới hạn nhiệt độ thể Heo 39,80C, bị sốt lên lới 40 – 410C, lúc trao đổi chất lượng tăng 50 - 100% Đặc biệt phân huỷ protein tăng 14% để sản xuất gần 30% tổng số nhiệt thể Trao đổi glucid, lipid tăng Các quan hoạt động mức, tim đập nhanh, hô hấp tăng, huyết áp tăng, mạch giãn đến mức tối đa 40 – 410C Ở người mê sảng xuất Ở 40 – 410C nhiệt độ lên tới 42 – 430C người chết Thân nhiệt giảm nhiều gây cảm giác rét run, trao đổi chất giảm sau cảm giác sốt trạng thái đờ đẫn hoạt động vỏ não bị ức chế, cuối tê cóng phận ngoại biên, thân nhiệt giảm xuống 34 – 360C, thể nhược nhiệt đến chết Nhiệt nhược thường xảy bị lạnh bị máu nhiều bị thương nhiều nước tả lỵ, vật chết nhiệt độ 33 - 340C, người chết nhiệt độ thể 32 – 330C Nhiệt độ thể gia súc giữ ổn định nhờ ln có q trình sinh nhiệt toả nhiệt xảy thể 1.1 Quá trình sinh nhiệt Sinh nhiệt kết phản ứng oxy hóa thể Tăng sinh nhiệt q trình oxy hóa tăng, tức q trình chuyển hóa vật chất lượng tăng Các mơ quan khác có q trình oxy hóa khác nhau, sinh nhiệt chúng không giống nhau, bắp quan sinh nhiệt chủ yếu, lượng nhiệt chiếm 70% tổng lượng nhiệt sinh ra, hoạt động khẩn trương, lượng nhiệt sinh có gặp - lần so với bình thường Gan, thận tuyến có tác dụng sinh nhiệt rõ rệt (chiếm khoảng 6,5% tổng lượng nhiệt) mô xương sụn mô liên kết sinh nhiệt 160 Sự sinh nhiệt gia súc chịu ảnh hưởng ngoại cảnh tình trạng sinh lý thể Khi ăn, nhai lại lượng nhiệt sinh nhiều tăng hoạt động máy tiêu hóa Khi gặp lạnh sinh nhiệt tăng để chống lạnh, mùa đơng thường ăn nhiều mùa hè Khi gặp nóng, sinh nhiệt giảm, nhiệt độ bên tiến tới ngang cao nhiệt độ thể, phần nhiệt bên nhập vào thể làm giảm sinh nhiệt 1.2 Quá trình toả nhiệt Toả nhiệt trình xảy thường xuyên song song với trình sinh nhiệt Toả nhiệt thải bớt nhiệt thừa từ thể ngồi để thể khỏi bị nóng lên Da quan thải nhiệt chủ yếu chiếm 75 - 85% tổng nhiệt lượng sinh ra, đến quan hô hấp, thải khoảng - 10% Nhiệt làm ấm thức ăn khơng khí hít vào khoảng 8% Nhiệt thải theo phân nước tiểu Sự thải nhiệt qua da thực theo phương thức truyền nhiệt, xạ bốc Truyền nhiệt Là thải nhiệt từ thể có nhiệt độ cao mơi trường bên ngồi có nhiệt độ tháp Các mô quan thể vật dẫn nhiệt Chúng đem nhiệt sản sinh thể đến bề mặt da, nhiệt toả mơi trường ngồi, nhờ đối lưu khơng khí đưa nhiệt Sự chênh lệch nhiệt độ thể nhiệt độ bên lớn dịng đối lưu mạnh truyền nhiệt tăng (khi gặp lạnh có gió ta thấy lạnh gặp lạnh mà đứng gió) Khi mạch máu ngồi da giãn truyền nhiệt tăng lên Khơng khí ẩm ướt truyền nhiệt từ thể ngồi nhanh so với khơng khí khơ Bức xạ Bức xạ ánh sáng thải nhiệt từ thể có nhiệt độ cao phát xạ mơi trường ngồi Nhiệt độ bề mặt thể định tốc độ thải nhiệt theo phương thức Nhiệt độ bề mặt thể cao xạ nhiệt mạnh Khi nhiệt độ bề mặt cân với nhiệt độ bên ngồi xạ nhiệt da ngừng Khi nhiệt độ bên cao nhiệt độ bề mặt da có q trình ngược lại, từ mơi trường ngồi xạ ánh sáng lên da làm cho nhiệt độ da tăng lên Những vật thể xung quanh vách chuồng, mặt có ảnh hưởng rõ rệt đến xạ nhiệt da 161 Vách chuồng mặt lạnh lẽo làm tăng xạ nhiệt da, ngược lại vách chuồng mái tôn hấp thu nhiệt xạ ánh sáng vào da làm cho nhiệt độ da tăng lên, vật nóng nảy khó chịu Bốc Bốc nước từ mặt da làm thể nhiệt nhanh (tắm xong mùa đông không lau khơ ta cảm giác rét run thê) Cứ gam nước bốc từ mặt da làm 0,58 cam nhiệt lượng Sự bốc nước thực tiết mồ hôi nước khí thở ra, nước nước bọt Những gia súc có tuyến mồ phát triển ngựa, cừu phần lớn nhiệt toả bốc mồ hơi, ngược lại gia súc có tuyến mồ phát triển toả nhiệt chủ yếu thở ra, tiết nhiều nước bọt để bốc chó, đẫm bình nước để tăng truyền nhiệt trực tiếp trâu, lè lưỡi liếm lông để tăng nhiệt toả mèo Độ ẩm mơi trường ngồi có ảnh hưởng lớn đến tốc độ bốc Khơng khí khơ bốc nước nhanh, ngược lại độ ẩm khơng khí tăng cao trời nóng làm bốc nước giảm xuống thân nhiệt tăng cao Sự điều hòa thân nhiệt Nhiệt độ mơi trường ngồi thường xun thay đổi nhiệt độ thể động vật máu nóng thường xuyên ổn định, xê dịch phạm vi nhỏ Đó nhờ thể có q trình điều hịa nhiệt hai chế sinh nhiệt toả nhiệt điều kiện sau đây: 2.1 Điều hịa thân nhiệt gặp lạnh Nói nhiệt độ bên ngồi có bên thể hạ xuống thấp, tác nhân lạnh kích thích vào thụ quan nhiệt độ bề mặt da thành mạch máu, luồng xung động thần kinh truyền vào trung khu điều hòa nhiệt vùng đồi làm hưng phấn trung khu sinh nhiệt ức chế trung khu toả nhiệt (ở não giữa, hành tuỷ tuỷ sống có trung khu điều hòa nhiệt hoạt động liên đới với trung khu cao nằm đồi) Do hưng phấn trung khu sinh nhiệt, luồng xung động truyền đến mô bào gan làm tăng cường q trình ơxy hóa sinh học để tăng sản sinh nhiệt lượng,trong hoạt động tham gia hormone adrenalin tuỷ thượng thận thyroxin tuyến giáp chiếm vị trí quan trọng Mặt khác khu toả nhiệt bị ức chế, luồng xung động truyền đến mạch máu da (theo đường giao cảm thần kinh) làm co mạch để dồn máu vào giữ ấm thể Trong hoạt động tham gia hormone noradrenalin tuỷ thượng thận chiếm vị trí quan trọng 162 Từ trung khu điều hịa nhiệt vùng đồi có đường liên hệ lên chịu huy lớp vỏ đại não Những biện pháp tự chống rét thể người gia súc chạy vào nhà, chui vào ổ rơm (gia súc), mặc thêm áo, sưởi ấm (người) biểu hoạt động vỏ não chống rét Khi rét thể có phản ứng mãnh liệt để chống lại rét run, rùng mình, bắp run rẩy mục đích tăng sản nhiệt mạnh để chống rét Hiện tượng da gà, lơng đựng đứng hưng phấn mạnh thần kinh giao cảm điều khiển trơn gốc lông co ngắn lại làm lông dựng đứng (kéo theo tượng da gà) để tạo thành lớp áo không khí dày để giữ nhiệt cho thể khỏi Khả chống rét gia súc có hạn, rét vật chết biện pháp chống rét cho gia súc che chuồng, lót ổ cần thiết 2.2 Điều hịa thân nhiệt gặp nóng Khi nhiệt độ bên lên cao tác động lên mặt da, nhiệt độ thể lên cao tác động lên thành mạch, luồng xung động thần kinh truyền vào vùng đồi, làm hưng phấn trung khu toả nhiệt đồng thời ức chế trung khu sinh nhiệt Kết giảm q trình ơxy hóa sinh học mơ bào, mạch máu da giãn (do hưng phấn thần kinh phó giao cảm) để toả nhiệt mặt da mà thoát phương pháp truyền nhiệt trực tiếp xạ Mặt khác tuyến mồ hôi tăng hoạt động để nhiệt ngồi tượng bốc nước Bình thường thải nhiệt truyền nhiệt trực tiếp xạ chiếm 80% bốc nước qua da thở chiếm 20% Nhưng gặp nhiệt độ cao thao tác vận động khẩn trương nhiệt toả bốc nước nhanh, chiếm đến 90% lịng lượng nhiệt thải Cần nhớ thêm mồ có chứa muối, - 10 lít mơ khoảng 26 - 30g muối ăn cho gia súc uống nước vào mùa hè nên bổ sung muối Như phần nói toả nhiệt tiếp xúc trực tiếp xạ tỷ lệ thuận với chênh lệch nhiệt độ thể mơi trường ngồi Khi nhiệt độ bên ngồi tăng cao nhiệt độ thể chế thải nhiệt ngừng, lúc gia súc nhờ vào tốt mồ thở dốc (như chó) đầm nước (như trâu có tuyến mồ phát triển) để tăng thải nhiệt Khả chống nóng gia súc có hạn, nóng gia súc chết, ta gọi tương stress nhiệt Để giúp gia súc chống nóng phải xây dựng chuồng thoáng mát sử dụng biện pháp tổng hợp để chống nóng cho gia súc 3.Thực hành: Phương pháp đo thân nhiệt gia súc Chuẩn bị dụng cụ mẫu vật 163 Bị, chó, nhiệt kế thuỷ ngân, nhiệt kế điện tử, nhiệt kế hồng ngoại, vaseline… Nhiệt kế thủy ngân Nhiệt kế thủy ngân dùng để đo đo thân nhiệt, nhiệt kế thủy ngân nhiệt kế xác tất dịng nhiệt kế, cho chuẩn đo nhiệt độ y học Phần cảm nhận nhiệt độ: Là bầu đựng thủy ngân, có tác dụng nhận nhiệt từ mơi trường cần đo, tác động nguyên lý giãn nở vật chất (cụ thể thủy ngân), tùy mức nhiệt độ mà giãn nở thủy ngân khác nhau, theo đo nhiệt độ môi trường  Ống mao dẫn: cột dẫn thủy ngân giãn nở tiếp xúc với môi trường từ đo nhiệt độ mơi trường  Phần hiển thị kết vạch số, dựa theo nguyên tắc giãn nở thủy ngân mà độ cao ống mao dẫn người ta vạch mức nhiệt độ tương ứng  Sự nguy hiểm thủy ngân nhiệt kế phát tán khơng khí: Như vậy, sau biết nhiệt kế thủy ngân dùng để đo cần biết nguy hiểm thủy ngân nhiệt kế với sức khỏe bị vỡ phát tán khơng khí Tuy chúng hấp thu qua đường tiêu hóa thủy ngân độc trẻ hít trực tiếp Trong tai nạn vỡ nhiệt kế thủy ngân, điều nguy hiểm thủy ngân phát tán khơng khí hít vào phổi Khi xâm nhập vào phổi, thủy ngân qua màng phế nang vào máu đến quan chức thận, gan lách , hệ thần kinh trung ương gây viêm phổi nặng, trí nhớ, lơ mơ, co giật, nơn ói, viêm ruột Trong số trường hợp tiếp xúc với lượng thủy ngân lớn gây ngộ độc cấp tính, suy hơ hấp, chí tử vong Các dấu hiệu ngộ độc thủy ngân: Khi ngộ độc thủy ngân, người bệnh có cảm giác mùi kim loại miệng Sau cảm thấy đau đầu dội, chóng mặt, buồn nơn, nơn, lợm giọng, đau mỏi toàn thân lạnh bụng Do thủy ngân kích thích đường hơ hấp nên có triệu chứng ho, ho có đờm, khó thở, da tím tái Ở khoang miệng, lợi sưng đỏ, niêm mạc vỡ xuất huyết 164 Hơi thủy ngân xâm nhập qua da gây viêm da dị ứng, mẩn ngứa, thường gặp vùng mặt, cổ nách, đùi Một số bệnh nhân bị ngủ, tinh thần hoảng loạn, tâm trạng thất thường Cách Xử lý nhiệt kế thủy ngân bị vỡ: Một nguy tiềm ẩn nguy hiểm khiến nhiệt kế thủy ngân không nhiều người sử dụng nhiệt kế thủy ngân dễ vỡ, hít phải thủy ngân gây nhiễm độc cho thể,… Vậy phải làm nhiệt kế thủy ngân bị vỡ? Dưới lưu ý xử trí nhiệt kế thủy ngân bị vỡ: Đóng tất cửa, tránh hồn tồn gió lùa để thủy ngân khơng bị hịa tan khơng khí  Dùng đèn chiếu sáng, chiếu nơi thủy ngân bị vỡ ra, để nhìn rõ tất các hạt thủy ngân dù bé  Đeo găng tay, trang cẩn thận, dùng chổi lông mềm quét thu hết hạt thủy ngân vào hộp có nắp đóng Bạn sử dụng giấy báo tẩm ướt để thu gom hạt thủy ngân  Sau – tiếng thu gom, bạn cần phải dùng xà phòng chất tẩy rửa để vệ sinh nơi trường thủy ngân bị vỡ  Nếu quần áo bị dính thủy ngân, cần ngâm nước lạnh khoảng 30 phút, ngâm thêm 30 phút nước xà phòng nhiệt độ 70 – 80 độ Sau đó, bạn ngâm 20 phút nhiệt độ cao với nước pha hóa chất xả nước lạnh  Hình 9.1: Nhiệt kế thuỷ ngân (Nguồn: https://nhathuoclongchau.com/bai-viet/tim-hieu-nhie t-ke-thuy-ngan-dung-de-do-gi-44435 html) Nhiệt kế hồng ngoại: Nhiệt kế hồng ngoại loại nhiệt kế cho phép đo nhiệt độ mà không cần chạm vào người động vật, đo dựa nguyên lý đo lượng hồng ngoại thể tỏa Loại nhiệt kế hồng ngoại đo trán, đo tai có loại tích hợp đo trán đo tai 165 Hướng dẫn sử dụng: Đảm bảo chọn chế độ đo nhiệt độ thể Ấn nút O/I Màn hình LCD kích hoạt để hiển thị tất phần khoảng giây Chỉ số đo cuối hiển thị tự động hình vòng giây Máy sẵn sàng đo khi:  Máy phát tiếng bip  Biểu tượng oC / oF biểu tượng vị trí đo nhấp nháy Đặt đầu dị trán khơng q 5cm, đảm bảo trán không ướt, không bị che Ấn nút Khởi Động Thả nút ra, máy phát tiếng bíp Đây tín hiệu khẳng định kết thúc trình đo Bỏ nhiệt kế Màn hình LCD hiển thị nhiệt độ đo Báo hiệu tình trạng nhiệt độ thể  Thiết bị tự động phân tích nhiệt độ, nhiệt độ mức sốt, hình màu xanh phát tiếng bíp dài  Nếu nhiệt độ vào mức sốt, hình chuyển màu đỏ phát 10 tiếng bíp nhanh Nhiệt độ dùng để quét vùng trán không dùng cho vùng khác Làm vào bảo quản Dùng miếng tẩm cồn hay giấy cotton tẩm cồn (70% rượu lsoprpyl) để lau vỏ nhiệt kế đầu đo không cho chất lỏng thấm vào bên nhiệt kế Không dùng chất làm nhám, chất pha lỗng sơn hay benzen để lau khơng nhúng thiết bị vào nước hay chất lỏng khác Khơng làm xước bề mặt hình LCD  Tháo pin khỏi thiết bị khơng có u cầu sử dụng lâu để tránh làm hỏng thiết bị pin bị rị rỉ  Ln đo nhiệt độ vị trí, số nhiệt độ thay đổi theo vị trí khác  Ưu nhược điểm sử dụng nhiệt kế hồng ngoại: 166 Ưu điểm    Nhược điểm -Sử dụng dễ dàng, bạn cần hướng về -Giá cao vật cần đo sau bấm nút đọc kết  -Sản phẩm nhiệt kế hình có thời gian cho kết -Cung cấp độ xác cao, sai số nhanh chóng nhỏ dễ bị ảnh hưởng tác nhân bên ngồi gió quạt, -Không cần tiếp xúc vật cần đo nhiệt kế nên ứng dụng nhiều lĩnh điều hịa, mồ … gây ảnh hưởng tới kết vực đời sống  -Có thể đo nhiệt độ vật có kích thước lớn  Rất hữu ích đo nhiệt độ vị trí nguy hiểm: Chứa chất độc hại, điều kiện khắc nghiệt, thiết bị điện…  -Có sử dụng điện nên trường hợp điện yếu không đủ khơng sử dụng sản phẩm Hình 9.2: Nhiệt kế hồng ngoại Nhiệt kế điện tử Nhiệt kế điện tử cho kết đo nhiệt độ thể nhanh, an tồn xác Nhiệt kế cho kết đo sau 60 giây độ xác lên đến 0,1 C Hướng dẫn cách đo nhiệt độ nhiệt kế điện tử Nếu có thể, nên dùng vỏ bọc đầu đo lần đo Thay vỏ bọc sau lần sử dụng Ấn phím bật/tắt Đặt nhiệt kế vào vị trí cần đo: hậu môn gia súc Khi kết hiển thị, nhiệt kế phát tiếng “bíp – bíp – bíp” lần Lấy nhiệt kế đọc kết 167 Lưu ý:  Thời gian tín hiệu báo dựa nhiệt độ môi trường đo 23oC nhiệt kế khơng có vỏ bọc đầu đo Tắt nhiệt kế vệ sinh nhiệt kế cho vào vỏ bảo vệ Hình 9.3: Nhiệt kế điện tử Nội dung thực hành Sinh viên sử dụng loại: nhiệt kế thủy ngân, nhiệt kế hồng ngoại, nhiệt kế điện tử để đo thân nhiệt chó bị qua hậu mơn Ghi nhận so sánh với thân nhiệt sinh lý loài gia súc, theo tuổi, giống đực qua loại nhiệt kế Lồi Thân nhiệt (0C) Bị 37,5 - 39,5 Chó 37,5 - 39 Câu hỏi ơn tập Trình bày chế điều tiết thân nhiệt gia súc? Phương pháp đo thân nhiệt gia súc? 168 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Trần Thị Dân, Dương Ngun Khang (2007), Giáo trình Sinh lý vật ni, NXB Nông Nghiệp Nguyễn Thị Kim Đông (2009), Sinh lý gia súc gia cầm, Đại Học Cần Thơ Hoàng Tồn Thắng Cao Văn (2008), Giáo trình sinh lý học vật nuôi, NXB Nông nghiệp Hà Nội Lê Văn Thọ, Đàm Văn Tiện (1992), Sinh lý học gia súc, NXB Nông Nghiệp Hà Nội Nguyễn Xuân Tịnh (1996), Sinh lý học gia súc, NXB Nông nghiệp Hà Nội Lâm Kim Yến (2015), Bài giảng sinh lý động vật, Trường CĐCĐ Đồng Tháp Tài liệu internet Bùi Mỹ Hạnh (2015), Sinh lý cơ, http://tusach.thuvienkhoahoc.com/wiki/Sinh lý cơ, truy cập ngày 12/4/2021 Mẫn Mẫn (2019), Cách xử lý nhiệt kế thủy ngân bị vỡ, https://nhathuoclongchau.com/bai-viet/tim-hieu-nhie t-ke-thuy-ngan-dungde-do-gi-44435 html, truy cập ngày 12/4/2021 169 ... sánh đánh giá tình trạng sinh lý sức khỏe động vật; từ chúng tơi tiến hành biên soạn giáo trình Sinh lý động vật để giúp cho sinh viên ngành chăn nuôi, ngành dịch vụ thú y trình độ Cao đẳng học... tiết; Chương 6: Sinh lý tuyến nội tiết; Chương 7: Sinh lý sinh sản; Chương 8: Sinh lý cơ; Chương 9: Thân nhiệt điều hòa thân nhiệt Đ? ?y lần đầu xuất giáo trình Sinh lý động vật Trong trình biên soạn... tới sinh vật phức tạp người Môi sinh vật có đặc trưng khác có hoạt động chức riêng, sinh lý học chia thành nhiều chuyên ngành khác sinh lý học vinh, sinh lý học vi khuẩn, sinh lý học thực vật sinh