Giáo trình Cơ thể học động vật (Nghề Dịch vụ thú y Trung cấp)

UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNGCỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: CƠ THỂ HỌC ĐỘNG VẬT NGÀNH, NGHỀ: DỊCH VỤ THÚ Y TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định Số:…./QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày… tháng… năm 2017 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) Đồng Tháp, năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Đây giáo trình nội Trường CAO ĐẲNGCộng Đồng Đồng Tháp nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Nội dung giáo trình xây dựng sở thừa kế nội dung giảng giảng dạy nhà trường, kết hợp với nội dung nhằm đáp ứng yêu cầu nâng cao chất lượng đào tạo phục vụ cho đội ngũ giáo viên học sinh – sinh viên nhà trường Mọi mục đích lệch lạc sử dụng với ý đồ kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm i LỜI GIỚI THIỆU Để nâng cao nhu cầu đào tạo, nâng cao chất lượng giảng dạy học tập, việc biên soạn giáo trình cho mơn học u cầu cấp thiết Trên sở chương trình khung Bộ Lao Động Thương Binh Xã Hội ban hành kinh nghiệm rút từ thực tế đào tạo, Trường CAO ĐẲNGCộng Đồng Đồng Tháp tổ chức biên soạn chương trình, giáo trình cách khoa học, hệ thống cập nhập kiến thức thực tiễn phù với đối tượng ngành nghề đào tạo Giáo trình “Cơ thể học động vật”(Anatomy of Domestic Animals) biên soạn nhằm mục đích cung cấp kiến thức cấu tạo hệ thống thể động vật làm tài liệu để giảng dạy cập nhật kiến thức cho người học Nội dung chương trình biên soạn gồm có 10 chương Đại cương tổ chức thể học Hệ xương Hệ khớp Hệ Hệ tim mạch Hệ hơ hấp Hệ tiêu hố Hệ sinh dục - tiết niệu Hệ nội tiết 10 Cơ thể học gia cầm Trong trình biên soạn, chúng tơi có tham khảo nhiều tài liệu trường đại học, tài liệu thông tin điện tử khơng tránh khỏi thiếu sót Chúng tơi mong nhận nhiều ý kiến đóng góp để giáo trình hoàn thiện Cảm ơn Sở Lao Động Thương Binh Xã Hội, Trường CĐCĐ Đồng Tháp khoa Nông Nghiệp Thủy Sản, Bộ môn CNTY hướng dẫn, giúp đỡ để chúng tơi hồn thành nhiệm vụ Đồng Tháp, ngày… tháng năm 2017 Chủ biên Nguyễn Thị Mỹ Linh ii MỤC LỤC NỘI DUNG Trang TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN i LỜI GIỚI THIỆU ii CHƯƠNG 1: ĐẠI CƯƠNG VỀ SỰ TỔ CHỨC CƠ THỂ HỌC 1 Giới thiệu môn học Sơ lược đơn vị tổ chức thể 2.1 Tế bào (Cell) 2.2 Khái niệm chung mô (Tissue) 2.3 Cơ quan (Organ) 2.4 Hệ thống hay máy (System) Các quy ước để mô tả 3.1 Về chiều hướng 3.2 Về mặt phẳng 3.3 Các xoang thể 3.4 Sự phân chia vùng thể thú CHƯƠNG 2: HỆ XƯƠNG Chức xương Cấu tạo phân loại xương 2.1 Cấu tạo xương 2.2 Phân loại xương 11 Thành phần hóa học số lượng xương 13 3.1 Thành phần hoá học xương 13 3.2 Số lượng xương thể 13 3.3 Sự hình thành phát triển xương 14 3.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình phát triển xương 14 Cấu trúc tổng quát xương 15 4.1 Các xương thuộc phần trục (Axial skeleton) 15 4.2 Các xương thuộc phần bên 16 Thực hành: Khảo sát xương gia súc 20 CHƯƠNG 3: HỆ KHỚP 22 Đại cương khớp 22 Khớp bất động (Synarthroses) 22 2.1 Phân loại khớp bất động theo hình thể đường khớp 23 iii 2.2 Phân loại khớp tính chất tổ chức nối hai xương 23 Khớp bán động (Ampiarthrosis) 24 Khớp di động hay toàn động (Diarthrosis) 24 4.1 Cấu tạo khớp di động 25 4.2 Các loại chuyển động khớp di động 26 4.3 Các loại mặt khớp di động 26 Thực hành: 27 CHƯƠNG 4: HỆ CƠ 35 Khái niệm hệ 35 Thành phần hoá học 36 Phân loại 36 Cấu tạo hình dạng cách đặt tên (danh pháp tên cơ) 37 4.1 Cấu tạo hình dạng 37 4.2 Cách đặt tên 38 4.3 Các cấu tạo phụ trợ cho 39 Thực hành: 40 CHƯƠNG 5: HỆ TIM MẠCH 51 Hệ thống máu đỏ 52 1.1 Vai trò máu thể 52 1.2 Tim (heat) 52 1.3 Các động mạch ( Artenria ) hay “phát quản” 54 1.4 Các tĩnh mạch ( Vena ) hay “ hồi quản” 54 1.5 Các vịng tuần hồn thể 55 1.6 Các mạch máu thể 55 Hệ bạch huyết (Apparatus lymphaticeis ) 56 2.1 Các mao mạch bạch huyết 56 2.2 Các mạch bạch huyết 57 2.3 Các hạch bạch huyết 57 Thực hành: 60 CHƯƠNG 6: HỆ HÔ HẤP 62 Chức 62 Cấu tạo xoang mũi xoang đầu mặt 62 2.1 Xoang mũi (Cavum nasi) 62 2.2 Các xoang đầu mặt 63 iv Thanh quản (larynx) 64 Khí quản (Trachea) 64 Phế quản (Bronchus) 64 Xoang ngực phế mạc (Cavum thoracis and Pleura) 65 6.1 Xoang ngực 65 6.2 Màng phổi hay phế mạc 65 Phổi (lung) 65 7.1 Hình thái ngồi 66 7.2 Cấu tạo 66 Cơ hoành (Musculus diaphragrmatica) 66 CHƯƠNG 7: HỆ TIÊU HÓA 68 Xoang miệng (Cavumozis) 68 1.1 Môi (Labia oris) 68 1.2 Má (Buccae) 68 1.3 Khẩu (Palatum) 69 1.4 Lưỡi (Lingua) 69 1.5 Răng (Dentes) 69 Hầu (Pharynx) 71 Thực quản (oesophagus) 71 Dạ dày (Ventriculus hay gaster) 72 4.1 Dạ dày đơn 72 4.2 Dạ dày kép 72 Ruột non (intestinum tenue) 73 Ruột già (Intestinum crasium) 73 Các tuyến tiêu hoá 74 7.1 Tuyến nước bọt 75 7.2 Gan (Hepas) 76 7.3 Tụy tạng (Panererras) 77 Thực hành: 77 CHƯƠNG 8: HỆ SINH DỤC – TIẾT NIỆU 79 Hệ sinh dục đực 79 1.1 Dịch hoàn (Tinh hoàn) 79 1.2 Ống dẫn tinh 81 1.3 Các tuyến sinh dục phụ 81 v 1.4 Cơ quan giao hợp dương vật 82 1.5 Ống thoát tiểu thú đực 83 Hệ thống sinh dục 83 2.1 Buồng trứng (Ovaria) hay Noãn sào 83 2.2 Ống dẫn trứng (Oviductus) 84 2.3 Tử cung (Uterus) 84 2.4 Âm đạo (Vaginal) 85 2.5 Âm hộ hay âm môn (Vulva) 85 2.6 Nhũ tuyến (Namma) 86 Cơ quan tiết niệu 87 3.1 Thận (Renes) 87 3.2 Ống dẫn tiểu (Ureter) 89 3.3 Bàng quang (Vesica urinarria) 89 3.4 Ống thoát tiểu (Urethra) 89 Thực hành: 90 CHƯƠNG 9: HỆ NỘI TIẾT 92 Tuyến yên (Glandula pituitaria) 92 1.1 Thùy trước 92 1.2 Thùy 92 1.3 Thùy sau 92 Tuyến giáp (glandula thyreoidea) 93 Tuyến phó giáp trạng (Glandula parathyreoidea) 93 Tuyến thượng thận (Glandulae suprarenales) 93 Tuyến ức (Thymus) 94 Tuyến tụy (Pancreas) 94 Tuyến sinh dục 95 7.1 Dịch hoàn (testis) 95 7.2 Buồng trứng (ovarium) tiết hormon oestrogen 95 CHƯƠNG 10: CƠ THỂ HỌC GIA CẦM 97 Hệ xương khớp gia cầm 97 Hệ 100 Các khí quan nội tạng 100 3.1 Hệ tiêu hóa 101 3.2 Bộ máy hô hấp 103 vi 3.3 Bộ máy niệu sinh dục 104 Thực hành: 104 TÀI LIỆU THAM KHẢO 107 vii GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên môn học: CƠ THỂ HỌC ĐỘNG VẬT Mã mơn học: TNN217 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học - Vị trí: Được bố trí cho sinh viên chương trình học phần sở Học phần cung cấp cho sinh viên ngành Dịch vụ thú y, Chăn nuôi, kiến thức cấu trúc thể gia súc gia cầm khía cạnh đại thể, thực thao tác tiêm chích, mổ khảo sát thể - Tính chất: Môn Cơ thể học động vật môn học quan trọng, tạo tảng sở cho sinh viên ngành Chăn nuôi, Thú y để tiếp thu kiến thức chuyên khoa theo hướng điều khiển sinh trưởng, sinh sản, phát triển tốt vật nuôi nhằm phục vụ nhu cầu người Yêu cầu sinh viên cần phải đảm bảo đủ số lý thuyết thực hành - Ý nghĩa vai trò mơn học: Giáo trình có ý nghĩa giảng dạy học tập Cung cấp cho sinh viên kiến thức vị trí, hình thái, hoạt động thể học động vật, góp phần quan trọng chương trình ngành nghề đào tạo Mục tiêu mơn học: - Kiến thức: + Nắm rõ vị trí, vai trị mơn học hoạt động tổ chức mặt thể học động vật + Cung cấp cho sinh viên kiến thức cấu tạo quan, hệ thống vùng thể vật nuôi (như trâu, bị, dê, cừu, heo, chó, mèo, gà, vịt) Biết hoạt động bình thường hệ thống thể + Hiểu rõ vai trò, chức hoạt động hệ thống thể loài động vật + So sánh giống khác thể loài động vật - Kỹ năng: + Nắm rõ vị trí, vai trị môn học hoạt động tổ chức mặt thể học động vật + Có kỹ vận dụng kiến thức hệ cơ-xương-khớp việc hoạt động thể động vật vào việc chẩnđoán khám bệnh + Gọi tên xác định vị trí cơ-xương-khớp thể động vật viii + Xác định vị trí, cấu tạo hoạt độngcủa hệ thống thể động vật + Có kỹ vận dụng kiến thức hệ nội tiết việc hoạt động thể động vật + Xác định vị trí, tên gọi, hoạt động thể gia cầm Đánh giá khác gia cầm gia súc - Về lực tự chủ trách nhiệm: Sau kết thúc học phần có đủ trình độ tự giải vấn đề có liên quan đến thể học loài động vật Nội dung môn học: Số TT 10 Tên chương, mục Chương Đại cương tổ chức thể học Chương Hệ xương Thời gian (giờ) Thực hành, Lý thí nghiệm, Kiểm tra Tổng số thuyết thảo luận, tập 1 Chương Hệ khớp Chương Hệ Chương Hệ tim mạch Chương Hệ hơ hấp Chương Hệ tiêu hố Chương Hệ sinh dục - tiết niệu Chương Hệ nội tiết 6 1 2 4 4 1 Chương 10 Cơ thể học gia cầm Thi kết thúc môn học Cộng 45 ix 14 28 1 Giữa tế bào keo thần kinh có khối chất keo Chất keo chất tiết thùy trước đổ vào thùy sau Thùy sau tiết chất nội tiết (tiết hormon oxytocin) có tác dụng kích thích trơn co bóp thành mạch, làm tăng huyết áp, đặc biệt tác động tới tử cung làm co lại Tuyến giáp (glandula thyreoidea) - Nằm hai bên cạnh sau sụn giáp trạng đến vịng sụn khí quản thứ hai Trọng lượng tuyến bò 21 – 36g; ngựa 20 – 35g; heo 12 – 30g; cừu – 7g - Tuyến giáp trạng nhiều bao tuyến tạo thành, bao tuyến có che lớp tế bào thượng bì, phân tiết chứa đầy thể keo, bao tuyến có tổ chức liên kết - Tuyến giáp trạng có ảnh hưởng quan trọng thể: hormone kích thích trao đổi chất, tăng cường phát triển loại mô, đặc biệt mô xương, đảm bảo hoạt động bình thường hệ thần kinh Tuyến phó giáp trạng (Glandula parathyreoidea) Là tuyến nhỏ, hình bầu dục hình trịn, nằm bao liên kết đầu trước tuyến giáp trạng có màu nhạt Đa số động vật có vú có tuyến riêng biệt nhau: hai mặt ngoài, hai mặt Tuyến phó giáp trạng nằm bao liên kết đầu trước tuyến giáp trạng Ở ngựa có hai đơi tuyến phó giáp trạng Đôi cận giáp trạng trước khoảng 10mm thực quản nửa trước tuyến giáp trạng Đôi tuyến cận giáp trạng sau nằm 1/4 đoạn sau khí quản trước cửa vào lồng ngực Ở bị có hai đơi tuyến cận giáp trạng Ở heo có đơi tuyến cận giáp trạng ngồi to nhỏ không điều khoảng – 10mm đầu tuyến giáp trạng Chó mèo có tuyến cận giáp trạng nằm trước tuyến giáp trạng Hormone tuyến giáp trạng tiết chất tiết điều hòa trao đổi canxi & phospho thể Cắt bỏ tuyến cận giáp trạng động vật xuất chứng co giật vật chết Tuyến thượng thận (Glandulae suprarenales) Tuyến thượng thận tuyến đôi, bao bọc nang liên kết mỏng chắc, phân cách với thận Nằm đỉnh thận Cấu tạo gồm hai miền: + Miền vỏ: có màu vàng, chứa nhiều mỡ + Miền tủy: có màu nâu, chứa nhiều mạch máu Tiết hormon Glucocorticoid, cortison 93 Tuyến ức (Thymus) Tuyến ức có nguồn gốc liên kết bạch huyết, nằm phần trước vùng trung thất, vùng trước tim Tuỳ theo tuổi loài, tuyến ức có hình thái, kích thước khác trải dài lên hai bên vùng cổ Nói chung thú non tuyến tương đối lớn đến trưởng thành tuyến teo dần lại Về mặt cấu tạo, tuyến ức bao bọc nang liên kết, nang phát vách vào bên chia thành thuỳ nhỏ, cấu tạo hai loại chất : tuỷ màu sáng vỏ màu sậm chứa tế bào lympho Tuyến ức ngựa hình hơ trịn lịng ngực nằm khí quản đến tận bao tim Khi ngựa tuổi tuyến ức teo Tuyến ức bò tương đối lớn, thường nằm lòng ngực, đến lúc trưởng thành tiêu Tuyến ức heo không phát triển bê Tuyến ức chó nằm lịng ngực từ xương sườn đến xương sườn 6, chó gần 3- tuổi tuyến ức cịn để lại nằm lòng ngực Chức tiết hormone ảnh hưởng đến tăng trưởng mô xương Cắt bỏ tuyến ức gia súc cịn non làm cho chậm tăng trưởng Ngồi ra, cịn sản xuất hormone ảnh hưởng đến phát triển tế bào lympho, tế bào đa dạng nhân, có tác dụng ức chế tế bào ung thư Tuyến tụy (Pancreas) Do tụy tang tiết có hai chức năng: ngoại tiết tiết dịch tụy nội tiết tiết hormon (Insulin glycogen) Tụy cấu tạo mơ mềm có tuyến hình túi tế nội tiết lập thành đám gọi đảo Langerhans (insulae langerhans) Trong đảo có loại tế bào: α, β, γ, δ, Riêng tế bào δ có tuyến tụy người 94 Tế bào α tiết hormon glucagon, glucagon xúc tiếu phân giải glycogen gan làm cho đường huyết tăng Insuline hormon tế bào β đảo tụy sinh Tác dụng chủ yếu insuline làm giảm đường huyết chẳng hạn như: Xúc tiến sinh glycogen Làm cho gluco máu hợp thành glycogen chủ yếu gan, Xúc tiến oxy hoá đường Xúc tiến chuyển biến gluco thành mỡ Tuyến sinh dục Hình 9.1: Vị trí tuyến nội tiết heo Ngoài chức tạo tế bào sinh dục (tinh trùng trứng) tuyến sinh dục tuyến hormon, nghĩa có chức nội tiết 7.1 Dịch hồn (testis) Tiết hormon sinh dục androgen bao gồm testosteron, androsteron, dehidroandosteron adrenosteron Nhiều người cho testosteron hormon đực, androsteron dehidroandosteron sản vật trao đổi testosteron thể Song phận dịch hoàn tiết hormon chưa rõ Một số nhà nghiên cứu cho tế bào đa giác khối mô liên kết nằm xen ống sinh tinh tiết Vai trò hormon làm xuất đặc điểm giới tính thứ cấp, kích thích hệ thần kinh gây dục tính 7.2 Buồng trứng (ovarium) tiết hormon oestrogen Khi bao nỗn thành thục tế bào hạt biểu mơ bao nỗn tiết nhiều estrogen có chức dinh dưỡng thể sinh dục cái, làm xuất đặc điểm giới tính thứ cấp Nhờ đặc điểm mà nang trứng chín buồng trứng ngồi cịn có hormon progesteron thể vàng tiếr Bao nỗn sau trứng rụng thể vàng tăng nhanh, chất ngun sinh tích tụ nhiều sắc tố thể vàng Sau lần trứng rụng thể vàng sinh theo chu kỳ Tế bào sắc tố thể vàng tiết proresteron vào máu 95 Câu hỏi ơn tập Cho biết vị trí tuyến nội tiết gia súc Cho biết chức ứng dụng hormone thể động vật Kích thước, hình dạng hoạt động tuyến thượng thận Cho biết mối liên hệ tuyến nội tiết với quan thể 96 CHƯƠNG 10 CƠ THỂ HỌC GIA CẦM MH12-10 Giới thiệu: Gia cầm thuộc lồi lơng vũ Cơ thể học gia cầm gồm quan hệ thống giống gia súc, có số đặc điểm khác Xương gia cầm nhẹ gia súc, hệ hơ hấp gia cầm có túi khí Mục tiêu: - Kiến thức: Có kiến thức thể học gia cầm, so sánh khác thể học gia súc gia cầm - Kỹ năng: Xác định vị trí, tên gọi, hoạt động thể gia cầm Đánh giá khác gia cầm gia súc - Năng lực tự chủ trách nhiệm: Tự tin giải vấn đề có liên quan đến thể học loài động vật Hệ xương khớp gia cầm 1.1 Bộ xương Đặc điểm xương chim khơng có tủy, có hốc thơng với bao khơng khí máy hơ hấp 1.1.1 Cột xương sống  Xương cổ: Để giữ thăng bay nên xương cổ dài & dễ cử động lồi có vú Gà 14 xương Bồ câu 12 xương Vịt 15 xương Ngỗng 18 xương Ngan 13 xương Ở lồi có vú ln ln xương Mặt khớp xương cổ lồi theo chiều lồi theo chiều nên khớp với theo lối ép lên Mào thân đốt sống rõ đốt đầu cổ mõm gai vậy, mõm ngang củ mõm khớp trước có lỗ rộng cổ Thường có gai kéo dài sau Atlas vịng nhẫn khơng có cánh, xương trục có mõm dài  Xương lưng: Gồm đốt gà & bồ câu đốt ngỗng & vịt Xương lưng thường dính lại tảng để làm chỗ dựa cho cánh 97  Xương hơng & khum: Khơng phân biệt chúng giống Các xương phía trước rời nhau, xương phía sau dính lại với với xương cánh chậu, phần mặt cịn dấu vết  Xương – đến vùng đốt lại tự do, chim bánh lái quan trọng bay Xương có – xương, có đủ mõm gai, mõm ngang, sau to gọi xương phao câu 1.1.2 Lồng ngực  Xương ức: Xương chỗ bám cho cánh nên khỏe & cần nhìn qua xương ức biết chim bay khỏe hay không - Ở vịt xương ức hộp dài từ trước sau che chở cho lồng ngực, phần bụng Mặt lõm, mặt lồi, chỗ bám cho ngực, trung tuyến có mặt gọi lưỡi hái để tăng diện bám cho ngực Cạnh trước có gờ bám, xương sườn Thường xương sườn cuối sát nhập vào xương sườn đứng trước nó, khơng đến xương ức Có hai rãnh để khớp lỗ, cạnh bên có sụn lồi chim hóa xương thành loại 1.1.3 Đầu  Sọ đầu: Gồm xương chẩm, xương đỉnh, xương trán, xương góc mũi, xương bướm hai xương thái dương Chỉ trứng xương rời nhau, dính lại với Xương chẩm có lồi cầu để khớp với đốt atlas Ở vịt xương chẩm có hai lỗ để thông vào sọ Xương đỉnh hai thân nhỏ, xương trán to, mỏm hố mắt khơng trịn vịng Phiến vng góc xương hốc mũi to tạo thành ngăn mỏng hai hốc mắt cạnh ngăn có lỗ thơng hai hốc mắt cạnh sau có rãnh đầu chui vào sọ, đầu vào hốc cạnh mũi Cạnh lối dây thần kinh hốc mũi Xương thái dương có diện khớp ỡ chỗ gốc để ứng với xương vng Ở gà mõm gị má mõm dẹt hướng trước tự dính vào mõm hố mắt Bồ câu mõm gò má ngắn diện để khớp với xương sườn dưới, hai gốc trước kéo dài thành hai mỏm gọi mỏm sườn - Ở gà xương ức yếu ớt vịt, hai bên xương lưỡi hái có mẻ, bốn mẻ chia xương ức mõm Mõm rộng trùm lên xương sườn Ở bồ câu, lưỡi hái to có mẻ gà mẻ biến thành lỗ So sánh xương ức ta thấy: Gà bay xương ức yếu, vịt bay giỏi xương ức khỏe, bồ câu có lưỡi hái to bay khỏe 98  Xương sườn: Gồm đôi gà & bồ câu – đôi vịt Đầu khớp với đốt sống lưng lồi có vú, đoạn xương sườn có mõm dẹt, hướng sau lên tựa vào mặt xương sườn khác Vài xương sườn sau khơng có mõm chúng có tác dụng làm cho xương sườn thêm vững  Xương đầu mặt: Có xương liên hàm, hai xương hàm trên, hai xương mũi, hai xương lệ, hai xương cái, hai xương gị má & mía Xương đầu mặt khớp với sọ nhờ hai xương riêng xương vuông 1.1.4 Xương chi (xương cánh)  Xương đai vai: Gồm xương bả vai, xương quạ, xương địn dính với xương bên thành xương nỉa (fourchetle) - Xương bả vai dài hình lưỡi liềm, hẹp, khơng có gai vai, đầu trước góp phần, cịn dính vào xương quạ xương nỉa - Xương quạ: Dài hình tháp kéo từ xuống dưới, từ trước sau Đầu dính với xương bả vai Ở chim bay xương quạ dài, chim bay giỏi xương quạ ngắn & dầy - Xương nỉa hình chữ V hay U trước thân, chéo xuống sau Đầu xưoơng nỉa tựa vào hai xương tạo lỗ tam cốt gân nâng cánh chui qua Xương nỉa có tác dụng díp giữ cho hai cánh không sát lại với hạ cánh co rút  Xương cánh tay: khớp hình ovan Dài vịt, ngắn bồ câu, trung bình gà  Xương cẳng tay: Cũng có xương quay & xương trụ, xương quay to xương trụ nhiều Hai xương khớp với hai đầu & xa đoạn  Xương bàn tay: Có ba xương, hai xương dính hai đầu & cách giữa, xương phụ lẫn lộn với đầu gân xương thứ hai & làm chỗ tựa cho xương ngón  Xương ngón: Có ngón, xương ngón có đốt Ngón thứ hai to có đốt Ngón thứ ba có đốt dính liền vào đốt ngón thứ hai Chi trước dai chim bay giỏi 1.1.5 Xương chi Xương cánh chậu: to khỏe có xương hơng xương ngồi, xương háng dài dính vài đốt xương lưng, cuối xương hông xương khum 99  Xương ngồi: hai bên thành chậu Giữa cạnh cạnh ngồi xương cánh có lỗ tượng trưng cho mẻ hơng lớn Cạnh ngồi dính vào xương háng Xương háng mỏng dài xương ngồi Ở chim khớp bán động háng Xương đùi: Khớp với xương bánh chè, xương cẳng chân & xương mác đầu dưới, chim bay giỏi có xương đùi dài  Xương chày: Đầu xương chày giống đầu xương đùi, xương mác khớp dính vào xương chày khơng qua đầu xương Xương bàn dính lại với nhau, tận đầu xương bàn có rịng rọc, để khớp với ngón Ở gà đến 1/3 xương bàn có mỏm sau làm cốt cho cựa phía sau đầu có mỏm khác vết tích xương bàn thối hóa Các gia cầm có ngón chi dưới, ba ngón trước & ngón cụt sau Ba ngón phân làm giữa, trong, ngồi & khớp với rịng rọc xương bàn Ngón có đốt, ngón ngồi có đốt, đốt cuối hình nón khơng có móng Cịn ngón thứ (tức ngón cái) có đốt, ba đốt (đốt thứ nhất) có lẽ xương bàn thối hóa Nó dính đầu xương bàn nhờ đệm sụn Hệ Chim có đủ lồi có vú phân bố có khác nhiều Ở ta nghiên cứu vài quan trọng - Gân: Gân chi bị cốt hóa chim cịn non Như gân phần mềm dẻo trái lại cứng khỏe - Cơ ngực: + Cơ ngực nông: nặng tất thể cộng lại, bám đầu vào xương nỉa, lưỡi hái xương sườn cuối cùng, đầu bám vào đầu xương cánh tay Có tác dụng kéo cánh xuống + Cơ ngực sâu: lắp ngực nơng, gân chui qua lỗ tam cốt, bám vào đầu xương cánh tay Có tác dụng kéo cánh lên + Cơ hồnh mơ: khơng giống lồi có vú, nên nhiều tác giả cho khơng có hồnh mơ Cơ hoành gồm hai lớp sợi: lớp từ sườn phải sang sườn trái áp vào mặt phổi, lớp sợi chéo lồi phía trước, lõm sau, từ xương lưng xuống xương ức, chia hốc thân làm hai hốc 100 Như chim có hai hồnh mơ, dùng cho việc làm nở phổi, cịn dùng cho việc hút khơng khí ngồi vào Các khí quan nội tạng 3.1 Hệ tiêu hóa 3.1.1 Miệng Miệng chim khơng có răng, có mỏ Mỏ gà ngắn nhọn, dày, khỏe Mỏ vịt dài dẹp, hai bên cạnh mỏ có thứ lược nằm ngang, sắc, cắt cỏ hay lọc bùn Lưỡi treo xương thiệt cốt dễ cử động Lưỡi gà, chim bồ câu giống mũi tên 3.1.2 Tuyến nước bọt không phát triển 3.1.3 Yếu hầu liền miệng khơng có màng cái: cửa bụng, cửa hốc mũi hình hai khe dài Giữa có xương mía Miệng cửa họng hốc mũi & cạnh sau quản có nhiều gai hóa sừng dùng cho việc nuốt xuôi 3.1.4 Thực quản Rất to & dài, thành mỏng vào lồng ngực đổ vào dày tuyến Ở vịt, chim bồ câu, đoạn cổ thưc quản có phồng hình thoi nở rộng Ở gà khơng có phồng trước ngực lại có phồng gọi diều, có tác dụng chứa thức ăn, tẩm ướt làm cho mềm thức ăn đẩy vào dày tuyến nhờ sức co bóp thành diều da áp vào diều Ở bồ câu diều chia thành hai túi bên & xung quanh lỗ có nhiều tuyến thành vịng trịn Ở bồ câu đực bồ câu từ ngày thứ ấp trứng trở nở, tuyến tiết chất sữa dùng cho chim non Lúc thành diều dày lên có nhiều mạch quản & nhiều gấp nếp Ngỗng vịt khơng có diều 3.1.5 Dạ dày Dạ dày tuyến bao hình trứng, đường trung tuyến hai thùy gan, động mạch chủ Không to & thành dày, lịng hẹp Thức ăn qua tảm dịch lượn xuống dáy Niêm mạc có nhiều tuyến có lỗ, tiết dịch, thức ăn khơng dừng lại dày tuyến Dạ dày to nhiều, hình lăng trụ hai mặt lồi, nằm sau gan & bị gan che Phía bên phải có lỗ thông với dày tuyến & lỗ thông với tá tràng Trong dày ln ln có thức ăn trộn với cát sỏi Mô nhờn lát dày 101 dày, cứng sừng có nhiều tuyến dịch Thức ăn đến dày bị nghiền nát nhờ có mơ sừng & sỏi Ở chim ăn thịt nghiền nát không cần thiết 3.1.6 Ruột Bắt đầu quai gấp ứng với tá tràng, hai nhánh quai song song với & tụy dài Sau quai ruột gấp lại thành hồi tràng & treo vào vùng hông mạc treo dài Các hồi tràng họp lại thành khối chiếm khoảng hai bao khí bụng Gần chỗ tận cùng, ruột phát hai manh 102 tràng dài độ 15 – 20 cm hướng trước rốn theo khúc ruột Hai manh tràng có gà vịt, bồ câu củ nhỏ, ngỗng có khơng Trực tràng đoạn ngắn, từ lỗ vào hai manh tràng đến ổ nhiếp Ổ nhiếp hốc chung cho đại tiểu tiện, có dương vật & túi fabricius Gan chia làm hai thùy chính, trái, phải Thùy phải to hơn, hai ôm lấy dày & dày tuyến Trừ bồ câu ra, tất lồi chim khác có túi mật thuỳ phải Tụy tạng dài dẹp có hai ống tiết Lách hình hạt nhỏ, màu đỏ phía dày chỗ giáp với dày & dày tuyến 3.2 Bộ máy hô hấp Hốc mũi khe dài, hẹp nằm hàm trên, hốc có nhiều gai sừng Thanh quản khơng có sụn tiểu thiệt, thức ăn khơng rơi vào khí quản được, nuốt hai mép quản khép lại thật kính Phổi hai bên xương lưng dính sát vào lồng ngực, phổi có màu hồng, mặt lõm áp vào hồnh mơ có khoảng năm lỗ để khơng khí phổi thơng với bao khí Bao khí đến chỗ lỗ mặt phổi niêm mạc phổi kéo thông với bao gọi bao khí TRên gia cầm có bao khí phân phối sau: + Một bao ngực phía trước lồng ngực + Hai bao cổ chỗ gốc cổ + Hai bao hồnh mơ sau hai bao + Hai bao bụng áp vào thành bụng + Hai bao hồnh mơ Các bao khơng khí độc lập với liên lạc với phổi lỗ hay xương hay nhiều lỗ Cách thở chim: Xương sườn lồi chim khơng cử động lồi có vú, phổi khơng nở to thở vào mà bao khí phồng lên thở vào & kéo khơng khí vào Khơng khí qua tiểu phế quản trao đổi với máu thẳng đường vào bao khí Khi thở khơng khí lại qua tiểu phế quản lần & trao đổi với máu lần Các bao khí cịn làm giảm cọ xát 103 chim bay lấy thăng cử động, ảnh hưởng lên tiếng kêu & điều tiết thân nhiệt 3.3 Bộ máy niệu sinh dục Ở gia cầm có hai thận áp sát vào cột xương sống, hình khơng điều, phân làm ba thùy Một thùy trước, thùy & thùy sau xếp vào xương chậu Ống dẫn niệu gồm có hai ống đổ vào ổ nhớp Ở nước tiểu & phân lẫn với nhau, có lồi chim có bọng đái đà điểu nước đái chim màu trắng đục nửa lỏng Tuyến thượng thận hình khối tròn, màu vàng to hạt đậu Sinh dục đực: Gồm hai dịch hoàn & phận tiết Dịch hồn vùng hơng, hình trứng, thể tích thay đổi theo mùa Đến mùa sinh dục to + Ở vịt gần chỗ tận có bọng hình bầu dục ln ln có tinh dịch Bộ phận (khí quản) giao cấu gà gai thịt nhỏ phía gần miệng ổ nhớp, hai lỗ ống dẫn tinh + Ở vịt khí quản giao cấu to & nằm tụt vào hốc ổ nhớp Khi giao cấu hốc lộn trật để lộ khí quản giao cấu hình xoắn ốc Sinh dục cái: Ở có nỗn sào nằm bên trái, vùng hơng hình hạt chùm gồm nhiều bao trứng giai đoạn phát triển khác (nỗn sào bên phải thối hóa sớm) Ống dẫn trứng dài rộng, giãn nở, bắt đầu loa rộng, khơng có khía tận ổ nhớp Trứng rơi vào ống dẫn có chất vàng dọc đường tới ổ nhớp có thêm lòng trắng & sau vỏ Vậy ống dẫn trứng khơng phải đến trứng mà cịn sinh vỏ & lịng trắng, ổ nhớp có hang riêng gọi túi fabricius Thực hành: Giải phẩu thể gia cầm 4.1 Yêu cầu: Xác định vị trí, hình thái, cấu tạo quan hệ thống thể gia cầm Khi giải phẫu gia cầm (gà) cần phải quan sát kỹ cấu tạo từ vào mối liên hệ hệ thống 4.2 Chuẩn bị nguyên vật liệu - Gia cầm chuẩn bị: gà sống, cần chọn gà trưởng thành, khoẻ mạnh 104 - Dụng cụ thú y, bảo hộ lao động - Các dụng cụ dùng phẫu thuật: Áo blouse, găng tay giải phẫu, Dao lớn, kéo giải phẫu, pine, nhíp có mấu khơng mấu - Các loại bàn chuyên dụng - Các xô chậu để đựng phần cắt bỏ - Sổ sách ghi chép 4.3 Phương pháp tiến hành giải phẩu thể gia cầm - Giảng viên hướng dẫn mở đầu, nhắc lại phần lý thuyết học thể học gia cầm, hướng dẫn vị trí, hình thái, cấu tạo đại thể: cấu tạo thận, niệu quản, bàng quang, niệu đạo hệ sinh dục đực - thể gia cầm thí nghiệm, học viên theo dõi quan sát - Hướng dẫn cố định gia cầm: Đặt gia cầm nằm ngửa bàn mổ Sau cố định chúng bàn mổ, vặt lông trước ngực, bôi thuốc sát trùng, dùng kéo dao cắt da vùng bụng bẹn Lật chân sang hai bên đồng thời kéo da bọc lộ hai đùi Cắt da vùng lỗ huyệt xương háng, tay cầm hai chân, tay cầm phần da xương háng kéo ngược chiều lên tận vùng diều, bộc lộ ngực Dùng kéo dao rạch da từ phần diều lên tận phía mỏ cho diều, thực quản, khí quản bộc lộ để kiểm tra bên - Hướng dẫn thường xuyên: phân lớp thành nhóm nhỏ 3-5 học viên, nhóm quan sát mơ hình, tiêu bản, tranh ảnh thể gia cầm thí nghiệm vị trí, hình thái, cấu tạo đại thể hệ sinh dục – tiết niệu gà - Giảng viên theo dõi sửa lỗi trình thực sinh viên 4.4 Tổng kết, nhận xét đánh giá viết báo cáo - Kết sản phẩm cần đạt được: Xác định vị trí, hình thái, cấu tạo hệ sinh dục – tiết niệu tiêu động vật thí nghiệm - Đánh giá kết thực hành dựa vào việc kiểm tra lại kiến thức sinh viên ghi nhận buổi thực hành giải phẫu thể gia cầm - Ghi chép đầy đủ, xác thông tin cần thiết 105 - Sinh viên thực lại thao tác giải phẫu quan gia cầm - Thực thao tác kỹ phẫu thuật - Tinh thần thái độ học tập nghiêm túc - Viết phúc trình, vẽ hình thể học gia cầm Câu hỏi ơn tập Trình bày cấu trúc thể học gia cầm Phân biệt hệ xương gia súc gia cầm Sự khác hệ hô hấp gia súc gia cầm? Chức hoạt động hệ tiêu hóa gia cầm Chức hoạt động hệ sinh sdc gà mái 106 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Đặng Quang Nam, Phạm Đức Chương (2002) Giáo trình giải phẫu vật ni, NXB Nơng Nghiệp Hà Nội Lăng Ngọc Quỳnh (2007), Giáo trình thể gia súc, Trường Đại Học Cần Thơ Nguyễn Bá Thử (2011), Giáo trình thể học đại cương, Trường ĐH Nông Lâm TP.HCM Nguyễn Bá Thử (2006), Giáo Trình thực hành Cơ thể học động vật, Trường ĐH Nông Lâm TP.HCM Phạm Thị Xuân Vân (2000), Giáo trình giải phẩu gia súc, NXB Nơng Nghiệp Hà Nội 107 ... hình thể cấu tạo loài sinh vật, thứ hai nghiên cứu chức phận thể thể học giải phẫu học, giải phẫu chức phận bên thể Cơ thể học gồm ba phần: thể học đại thể (quan sát mô tả cấu tạo mắt thường), thể. .. khớp thể gia súc hoạt động khớp Câu hỏi ôn tập Phân loại khớp (bất động, bán động tồn động) Vị trí khớp (bất động, bán động toàn động) thể động vật Cấu tạo khớp di động? Mô tả hoạt động khớp di động? ... thái, hoạt động thể học động vật, góp phần quan trọng chương trình ngành nghề đào tạo Mục tiêu môn học: - Kiến thức: + Nắm rõ vị trí, vai trị mơn học hoạt động tổ chức mặt thể học động vật + Cung