Giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng và Quản trị khách sạn Trình độ Trung cấp)

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ AN GIANG GIÁO TRÌNH TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH NGHỀ : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP ( Ban hành theo Quyết định số : /QĐ-CĐN ngày tháng năm 2012 Hiệu trưởng trường Cao đẳng nghề An Giang) An Giang – Năm 2018 TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ AN GIANG KHOA SPGD NGHỀ NGHIỆP CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH MƠN HOC Tên môn học: TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG – QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Mã môn học: MH 12.2 Thời gian thực môn học: 120giờ (Lý thuyết: 25 giờ; tập: 90giờ; Kiểm tra: 05) Trình độ đào tạo: TRUNG CẤP - Hệ: năm I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT MƠN HỌC: Vị trí: - Môn học tiếng Anh chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng nằm nhóm kiến thức sở chuyên ngành chương trình khung đào tạo trình độ trung cấp “nghiệp vụ nhà hàng – Quản trị khách sạn ” Mơn bố trí giảng dạy sau mơn Tiếng Anh TACN nghiệp vụ nhà hàng – Quản trị khách sạn Tính chất - Tiếng Anh chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng môn lý thuyết kết hợp với rèn luyện kỹ Nghe-Nói-Đọc-Viết (Nghe-Nói chủ yếu) II MỤC TIÊU CỦA MÔN HỌC: Sau học xong Tiếng Anh chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng học sinh có thể: Về kiến thức: - Vận dụng từ cấu trúc câu nói chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng Về kỹ năng: - Sử dụng ngôn ngữ giao tiếp tác nghiệp Thực tốt yêu cầu thực khách nhờ kỹ nghe hiểu tốt Viết đọc hiểu tốt Về lực tự chủ trách nhiệm: - Hưởng ứng tích cực hoạt động nói tiếng Anh Hợp tác tốt với bạn bè đồng nghiệp trình thực nghề nghiệp sau III NỘI DUNG MÔN HỌC: Nội dung tổng quát phân phối thời gian: Số TT Tên chương mục Tổng số Thời gian Thực Lý hành thuyết Bài tập Kiểm tra CHUYÊN NGÀNH 11 12 13 Unit Have you ever eaten snails? The Present Perfect tense Stop and check ( ôn tập & Kiểm tra) Unit Rump steak is tougher than fillet Comparatives - Superlatives 21 21 16 16 14 15 16 17 18 19 20 Stop and check ( ôn tập & Kiểm tra) Unit The steak is served with chips The passives Stop and check ( ôn tập & Kiểm tra) Unit If you like, I'll get the manager The Conditional sentences Stop and check ( ôn tập & Kiểm tra) Unit 10 Would you like some tea? Polite offers and requests Stop and check ( ôn tập & Kiểm tra) Cộng 21 21 21 120 16 16 5 16 25 90 Nội dung chi tiết: CHUYÊN NGÀNH Unit 6: HAVE YOU EVER EATEN SNAILS? I.Mục tiêu: Nhằm trang bị cho người học số kiến thức từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ nghe, nói, đọc, viết phương pháp nấu ăn, cách sử dụng hồn thành II Nội dung: Vocabulary: Methods of cooking Thời gian: Grammar: The Present Perfect Tense Thời gian: Practice: Thời gian: 10 - Talking about events in the past which have a strong connection with the Present - Choosing the correct sentences - Putting the verbs in the brackets into the correct form and tense - Asking the guests Listening - Speaking Thời gian: STOP AND CHECK I Mục tiêu: - Nhằm ôn tập hệ thống lại cho ngời học số kiến thức từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ nghe, nói, đọc, viết học, tiến hành kiểm tra đánh giá II Nội dung: Revision: The Present Perfect Tense Thời gian: Practice Thời gian: Test Thời gian: Unit 7: RUMP STEAK IS TOUGHER THAN FILLET I Mục tiêu: Nhằm trang bị cho người học số kiến thức từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ nghe, nói, đọc, viết tính từ miêu tả đồ ăn đồ uống, cách so sánh kém, so sánh II Nội dung: Vocabulary: Adjectives describing food and wine Thời gian: Grammar: Thời gian: a) Comparatives - Usage - Formation b) Superlatives/so sánh - Usage - Formation Practice: Thời gian: 10 - Writing the Comparatives and Superlative form of adjectives - Making sentences with Comparatives and Superlatives - Matching the items with the adjectives - Completing sentences Listening - Speaking Thời gian: STOP AND CHECK I Mục tiêu: - Nhằm ôn tập hệ thống lại cho ngời học số kiến thức từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ nghe, nói, đọc, viết đợc học, tiến hành kiểm tra đánh giá II Nội dung: Revision: Comparatives and Superlatives Thời gian: Practice Thời gian: Test Thời gian: Unit 8: THE STEAK IS SERVED WITH CHIPS I Mục tiêu: Nhằm trang bị cho người học số kiến thức từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ nghe, nói, đọc, viết thực phẩm phương pháp nấu ăn, cách sử dụng thể bị động, thể bị động đơn thể bị động khứ đơn II Nội dung: Vocabulary: Thời gian: - Foodstuff - Methods of cooking Grammar: The passives Thời gian: a) The Simple Present Passive - Definition - Formation : Positive sentence, Negative sentence, Questions b) The Simple Past Passive - Formation - Usage Practice: Thời gian: 10 - Making sentences with the Passives - Answering the guests' questions - Changing the active sentences into passive - Changing the passive sentences into active sentences - Rewriting sentences - Completing sentences - Making sentences - Asking the guests - Completing sentences Listening - Speaking Thời gian: STOP AND CHECK I Mục tiêu: Nhằm ôn tập hệ thống lại cho ngời học số kiến thức từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ nghe, nói, đọc, viết đợc học, tiến hành kiểm tra đánh giá II Nội dung: Revision: The Simple Present Passive Practice Test Thời gian: Thời gian: Thời gian: Unit 9: IF YOU LIKE, I'LL GET THE MANAGER I.Mục tiêu: Nhằm trang bị cho người học số kiến thức từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ nghe, nói, đọc, viết thực phẩm, tính từ số lượng, cách sử dụng câu điều kiện loại 1, câu điều kiện loại II Nội dung: Vocabulary: Thời gian: + Foodstuff (3) + Adjectives expressing quality Grammar: The Conditional Thời gian: + The First Conditional + The Second Conditional Practice: Thời gian: 10 - Making the First Conditional sentences - Putting the verbs in brackets into the correct tense - Saying helping the guests - Completing sentences - Making the Second Conditional sentences - Giving the guests advice to choosing food - Choosing the correct sentences Listening - Speaking Thời gian: STOP AND CHECK I Mục tiêu: Nhằm ôn tập hệ thống lại cho người học số kiến thức từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ nghe, nói, đọc, viết học, tiến hành kiểm tra đánh giá II Nội dung: Revision: Conditional sentences Thời gian: Practice Thời gian: Test Thời gian: Unit 10: WOULD YOU LIKE SOME TEA? I Mục tiêu: Nhằm trang bị cho người học số kiến thức từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ nghe, nói, đọc, viết đồ ăn đồ uống, cách diễn tả yêu cầu lịch II Nội dung: Vocabulary: Words related to Food and Drink Thời gian: Grammar: The ways to express a polite request Thời gian: - If will / would - Can / Could/có thể - Would/Bày tỏ điều thích - Need/Cần - Will have to / Will get something done Practice: Thời gian 10 - Making polite requests or offers - Completing sentences - Completing dialogues - Choosing the correct answers - Replying to the guests Listening - Speaking Thời gian: STOP AND CHECK I Mục tiêu: Nhằm ôn tập hệ thống lại cho người học số kiến thức từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ nghe, nói, đọc, viết học, tiến hành kiểm tra đánh giá II Nội dung: Revision: The ways to express a polite request Thời gian: Practice Thời gian: Test Thời gian: IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MƠN HỌC: Phịng học chun mơn hóa/ nhà xưởng: Phịng học lý thuyết thống mát, tiện nghi Trang thiết bị, máy móc: - Giấy, bút, băng, đĩa CD, tranh, poster - Máy chiếu đa phương tiện, máy hát CD, máy vi tính Học liệu, dụng cụ, nguyên liệu: - Tranh, ảnh, giáo cụ trực quan minh hoạ giảng Các điều kiện khác: - Phòng LABS đủ điều kiện thực hành V NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ: Nội dung: - Kiến thức: - Từ vựng tiếng Anh chuyên nghề phục vụ nhà hàng – khách sạn - Cách sử dụng giới từ vị trí "at, on, under, in, above " - Cách sử dụng động từ khuyết thiếu "might, could, may, must, should" - Các lời nói yêu cầu hay đề nghị cách lịch - Sử dụng thành thạo danh động từ - Sử dụng câu bị động giải thích với khách - Cách sử dụng xác câu điều kiện - Kỹ năng: - Rèn luyện kỹ nghe, nói, đọc, viết tiếng Anh chuyên nghề - Sử dụng thành thạo từ vựng cấu trúc học chương trình - Đọc hiểu tài liệu, sách hướng dẫn chuyên nghề phục vụ nhà hàng – khách sạn - Năng lực tự chủ trách nhiệm: Tự giác , yêu thích việc học say mê thực hành nói tiếng Anh Phương pháp: - Sinh viên phải tham dự đủ kiểm tra định kỳ cho chuyên ngành thi cuối học phần - Các kiểm tra bao gồm kỹ (Đọc, Viết, Nghe, Nói) - Điểm kiểm tra điểm học phần tính theo thang điểm 10 - Sinh viên đạt yêu cầu có trung bình điểm học phần lớn (≥5) kiểm tra cuối kỳ lớn - Sinh viên chưa đạt yêu cầu thi lại lần, không đạt, phải học lại học phần VI HƯỚNG DẪN THỰC HIÊN MƠN HỌC: Phạm vi áp dụng mơn học: Chương trình sử dụng để giảng dạy cho trình độ Trung cấp nghề chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng Hướng dẫn phương pháp giảng dạy môn học: a) Đối với giáo viên, giảng viên; Giáo viên u cầu phải có cử nhân cấp tương đương tính theo kinh nghiệm dạy học trước - Sách, giáo trình tài liệu tham khảo; - Kế hoạch giáo viên, lịch trình giảng dạy giáo án giáo viên phải rõ ràng, chi tiết b) Đối với học sinh - Học sinh cần phải có đủ dụng cụ tài liêu học học tập - Học làm đầy đủ Thường xuyên thực hành nghe, nói, viết và đọc hiểu Những trọng tâm cần ý: Preposition, modals, modifiers, gerunds, passive voice, conditional sentences, questions Tài liệu cần tham khảo: - Christopher St J Yates - May I help you? NXB Prentice Hall 1992 - Rod Revell and Trish Slot - Highly Recommended NXB Oxford University, 1998 - Kate Schrago - English for hotel staff NXB Biddles Ltd., Guildford, 1979 - Leo Jones - Welcome! - NXB Cambridge University Press 1998 DUYỆT TRƯỞNG KHOA An Giang, ngày 08 tháng năm 2018 TỔ TRƯỞNG GIÁO VIÊN BIÊN SOẠN Nguyễn Lộc Thủy Tiên MỤC LỤC Đề mục Trang LỜI NÓI ĐẦU MỤC LỤC UNIT 7: HAVE YOU EVER EATEN SNAILS? UNIT 8: RUMP STEAK IS TOUGHER THAN FILLET 11 UNIT : THE STEAK IS SERVED WITH CHIPS 22 UNIT 10: IF YOU LIKE, I’LL GET THE MANAGER 30 UNIT 11: WOULD YOU LIKE SOME TEA? 38 UNIT 12 : STOP AND CHECK 49 GLOSSARY 55 UNIT HAVE YOU EVER EATEN SNAILS? VOCABULARY METHODS OF COOKING Activity 1: Put the instructions for the recipe in the correct order Explain your recipe to your partner Mullet a la Martegale Then pour on some olive oil Slice a lemon and place it on top of the fish First, wash, clean and dry the fish Season with salt and pepper Cook in the moderate over for 25 – 30 minutes Place the fish in an oiled dish with the tomato and onion Slice the tomato and chop the onion Activity 2: Listen to your partner’s recipe and take notes Read your notes back to his / her and check them More words to use • Cooking methods • Kitchen ware bake grill baking tin saucepan barbecue poach flan / tart dish soufflé dish boil roast frying pan stockpot deep fry steam mixing bowl roasting tin fry stew • Kitchen utensils • Kitchen equipment blender hob deep fat fryer dishwasher toaster food processor heat lamp skillet freezer tin opener colander tray pepper mill casserole balloon whisk food mixer garlic crusher ladle rolling pin sieve wooden spoon • Kitchen skills -1- beat blend cream fold stir whip whisk stuff garnish crush GRAMMAR THE PRESENT PERFECT TENSE The Present Perfect (have/has + past participle of the verbs) is used for actions not yet finished, or not recently finished Look out for key words just and yet which often indicate the use of the Present Perfect Example: Have you ordered dishes yet? The group from New Zealand has just arrived They’re in reception The Present Perfect is used to talk about actions in the past that are not completed (Use the simple past to talk about actions in the past that are completed.) Example: He’s not finished his breakfast He finished his breakfast at 1.00a.m Activity 1: Complete the sentences with the Present Perfect or Past Simple of the verbs in brackets Use short forms if appropriate A: …………….you ……………(whisk) the cream yet? B: Yes, I ……………… (whisk) it after I chopped the fruit A: ………………the Malaysian group …………………….(check in) yet? B: They ……………….(arrive) about an hour ago They …………………(be) in their room for half an hour A: ……………… Mr and Mrs Smith ………………(come) back yet? B: No, they ……………… They ………………….(say) they would be back late Activity 2: Put the verbs into the correct tense (simple past or present perfect simple) Mother: I want to prepare dinner (you/ wash) the dishes yet? Daughter: I (wash) the dishes yesterday, but I (have/ not) .the time yet to it today Mother: (you/ do/ already) your homework? Daughter: No, I (come/ just) home from school Mother: You (come) home from school two hours ago! Daughter: Well, but my friend Lucy (call) when I (arrive) and I (finish/ just) the phone call Mother: (you/ see/ not) Lucy at school in the morning? STOP & CHECK I REVISION The present perfect tense Comparatives and Superlatives Conditional sentences The passives II PRACTICE SPEAKING Asking and answering the guests a) Asking questions Look at these pictures and sentences Then match the pictures with the correct sentences 49 a ave you lost your mother? b Have you fill in the registration card, madam? c Have you arranged to meet him here, sir? d Have you left your briefcase, sir? e Have you make a reservation, sir? f Have you settled the bill, sir? b) Some short answers Sometimes you don’t need to answer your guest with a full sentence Use short answers with these guests, like this: Has my guest arrived? No, sir / madam I’m afraid he / she hasn’t Have you contacted Mrs Roberts? Has the restaurant opened yet? Have my colleagues got here yet? Did you find my umbrella? Has my husband come yet? Has the fax I’m expecting come yet? Comparing things, food and drinks Make complete sentences from clues, then sharing with your partner The service here / quick / in Dino’s The service here is quicker than in Dino’s The Savoy / expensive / the Park Hotel The food / good / I’ve taste 50 The fish / salty / the soup Curry / spicy / dish / in our restaurant Rump steak / tough / fillet The house wine / popular / wine we serve This / bad / coffee / I’ve ever tasted Describing food Answer the questions using the prompts Then practise asking and answering the questions What is ice cream made from? Cream / eggs / sugar It’s made from cream, eggs and sugar What does the continental breakfast consist of? Fruit juice / croissant or dread / jam / butter / coffee What does the mixed seafood dish contain? Lobster / prawns / scallops / mussels What does a Margarita consist of? Tequila / triple sec / lime and lemon juice / ice What is summer pudding made from? Bread strips / raspberries / sugar What vegetables does the vegetarian bake consist of? Aubergines / tomatoes / onions / broccoli / mushrooms Giving advice to choose food Complete the dialogue using some or any Then work in groups of three, practise the dialogue 51 MAN: Do you have any ice cream? WAITER: Yes There’s vanilla, chocolate, and strawberry MAN: I’d like chocolate and vanilla, please What about you, Kate? WOMAN: Do you have fresh fruit salad? I’m afraid we don’t have left WAITER: Would you like fresh fruit instead? WOMAN: That would be nice Thank you WAITER: Would you like more wine? MAN: No Thanks OK Would you like coffee after your dessert? WAITER: MAN: I don’t want 8, thanks Kate? WOMAN: An espresso, please Giving polite requests or offers Match offers - with requests A - H d A A large one, please What can I get you?  Can I have a large whisky? B Sparkling or still?  Would you like large or small? C Here it is  Could I have your room number? D A large of red wine, please  Shall I charge this to your room? E Would you like ice?  Would you like ice and lemon? F No, thanks I’ll pay cash  Can I have your key card? G It’s 22  Can I have a mineral water? H Just ice, please B.WRITING Complete the sentences with the correct form of need and verbs in the brackets House keeping needs to serve (serve) all the rooms Mr Delporte a parking space The skirt (dry clean) The little boy a doctor The duty manager (follow up) the complaint The phone (answer) The beds (make) 52 Table and a bottle of sparkling mineral water Complete the sentences with the best answer Put the dirty plates into the A cupboard B.bin C.blender D dishwasher A knife and fork in the plate position A put B.are put C.is put D puts C.Have D What you like a double or a twin room? A Would B.Could They have the vegetables for lunch every morning A prepared B.prepare C.to prepare D preparing you order a taxi for room 234, please? A Could B.Would C.May D Have Would you like in the registration card, please? A fill B.filled C.to fill D filling Would you mind your name one more, please? A saying B.to say C.say D said If you’d like to tell him your room number, he you to your room A shows B.would show C.will show If I you, I a taxi It’s the quickest way A were / take B.am / will take C.were / will take D were / would take 10 I’ll get the tablecloth immediately, sir A clean B.cleaned C.cleaning D to clean 53 D showed What you say? Look at these pictures and read sentences Then match the pictures with the correct sentences A Would you mind filling in this card, madam? B Certainly, madam How will you be paying? C It’s situated on the first floor, madam D If I were you, I’d take a taxi It’s the easiest way E I’ll have them taken away immediately, sir F If you’d like to hold on, I’ll see if he’s in his room 54 Glossary Vocabulary Meaning Adjoining room Căn phịng có cửa thơng với Air conditioner Điều hòa nhiệt độ Alarm Báo động Những tiện nghi khu vực xung Amenities quanh khách sạn (như nhà hàng, khu vui chơi) Phòng đặt kèm bữa sáng (viết tắt B&B Bar Quán bar (quầy rượu) Balcony Ban công Bath Bồn tắm Beauty salon Thẩm mỹ viện 10 Bed Giường 11 Bellboy Nhân viên xách hành lý, trực tầng 12 Blankets Chăn 13 Brochures Cẩm nang giới thiệu, quảng cáo 14 Car park Bãi đỗ xe 15 Clean Sạch 16 Coffee shop Cửa hiệu cà phê 17 Corridor Hành lang 18 Chambermaid Nữ phục vụ phòng của: bed and breakfast) 55 19 Check-in Đăng ký nhận phòng 20 Check-out Trả phòng 21 Door Cửa 22 Doorman Người gác cửa 23 Douple bed Giường đơi 24 Double room Phịng đơi 25 En-suite bathroom Phòng tắm phòng ngủ 26 Fridge Tủ lạnh 27 Full board Khách sạn phục vụ ăn ngày 28 Fullybooked/ no rooms Hết phòng available 29 Fire alarm Báo cháy 30 Fire escape Lối thoát xảy cháy 31 Games room Phòng chơi trò chơi 32 Guesthouse Nhà khách 33 Gym Phòng tập thể dục 34 Heater Bình nóng lạnh 35 Housekeeper Quản lý đội tạp vụ 36 Hot tub/ jacuzzi/ whirl Hồ nước nóng pool 37 Hotel/ inn Khách sạn 38 Internet access Truy cập internet 39 Key Chìa khóa phịng 56 40 King – size bed Giường cỡ lớn 41 Kitchenette Khu nấu ăn chung 42 Late charge Tiền trả thêm 43 Laundry Dịch vụ giặt ủi 44 Lift Cầu thang 45 Lights Đèn 46 Lobby Sảnh khách sạn 47 Luggage/ Baggage Hành lý, túi xách 48 Luggage cart Xe đẩy hành lý 49 Manager Quản lý 50 Maximumcapacity Số người tối đa cho phép 51 Minibar Quán ba nhỏ 52 Motel Nhà nghỉ, khách sạn nhỏ 53 Porter Người gác cổng, xách hành lý cho khách 54 Pillow Gối 55 Pillow case/ linen Vỏ gối 56 Parking pass Thẻ giữ xe 57 Queen size bed 58 Quiet 59 Rate 60 Reception Giường lớn giường đôi, dành cho gia đình vợ chồng đứa Yên tĩnh Mức giá th phịng thời điểm Quầy lễ tân 57 61 Receptionise Lễ tân 62 Remote control Bộ điều khiển 63 Reservation Đặt chỗ/ đặt phòng 64 Restaurant Nhà hàng 65 Room attendant nhân viên vệ sinh phòng 66 Room number Số phòng 67 Room service Dịch vụ phòng 68 Safe Két sắt 69 Sauna Phòng tắm 70 Sofa bed/ pullout couch Ghế sofa rộng giường 71 Single bed Giường đơn 72 Single room Phòng đơn 73 Suite Phòng nghỉ tiêu chuẩn 74 Swimming pool Hồ bơi 75 Tea and coffee making Đồ pha trà cà phê facilities 76 Telephone Điện thoại bàn 77 Television TV 78 To book Đặt phòng 79 To checkin Nhận phòng 80 To checkout Trả phòng 81 To stay in the hotel Ở lại khách sạn 82 Towel Khăn tắm 58 83 Triple room Phòng giường 84 Twin room Phòng giường 85 Vacancy Phòng trống 86 Valet Nhân viên bãi đỗ xe 87 Vending machine Máy bán hàng tự động 88 View Cảnh quan nhìn từ phòng 89 Wakeup call Dịch vụ gọi báo thức 90 Wardrobe Tủ đựng đồ 91 Appetizer/ Starter: khai vị 92 Entree/ Main course: 93 Dessert tráng miệng 94 Roasted food: quay 95 Grilled food nướng 96 Fried food: chiên 97 Saute áp chảo 98 Stew ninh 99 Steam food: thức ăn hấp 100 Wine: rượu 101 Beer: bia 102 Alcohol: đồ uống có cồn 103 Coke loại nước 104 Juice: nước ép hoa 59 105 Smoothie: sinh tố 106 Coffee cà phê 107 Tea trà 108 Milk sữa 109 Sparkling water nước có ga 110 Cocoa: ca cao 111 Ice tea: trà đá 112 Green tea: trà xanh 113 Lemonade: nước chanh 114 Milkshake sữa lắc 115 Napkin: khăn ăn 116 Tray khay 117 Spoon: thìa 118 Knife dao 119 Fork: dĩa 120 Bowl Tô 121 Chopsticks đơi đũa 122 Ladle: thìa múc canh 123 Late Đĩa 124 Mug ly nhỏ có quai 125 Pepper shaker: Lọ đựng tiêu 126 Straw ống hút 60 127 Tablecloth khăn trải bàn 128 Tongs: kẹp dùng để gắp thức ăn 129 Teapot ấm trà 130 Restaurant manager quản lý nhà hàng 131 F&B (Food and beverage) giám đốc phận ẩm thực manager: 132 Supervision người giám sát 133 Chef: bếp trưởng 134 Cook: đầu bếp 135 Assistant cook: phụ bếp 136 Lounge waiter: nhân viên trực sảnh 137 Waiter bồi bàn nam 138 Waitress bồi bàn nữ 139 Food runner: nhân viên chạy 140 Bartender: nhân viên pha chế 141 Host/ Hostess 142 Steward: nhân viên rửa bát 143 Cashier: nhân viên thu ngân 144 Security bảo vệ 145 Beef: thịt bò 146 Pork: thịt heo 147 Lamb: thịt cừu nhân viên đón tiếp (khi vừa vào), nhân viên điều phối 61 148 Goose: thịt ngỗng 149 Duck: thịt vịt 150 Chicken: thịt gà 151 Seafood: hải sản 152 Fish: cá 153 Octopus: bạch tuộc 154 Shrimps: tôm 155 Crab: cua 156 Lobster: tôm hùm 157 Mussels: trai 158 Lettuce: rau xà lách 159 Cabbage: cải bắp 160 Apple pie: bánh táo 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thị Bích Ngọc - Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành kỹ thuật phục vụ nhà hàng – Nhà XB Hà Nội 2005 Trish Stott & Rod Revell – Highly Recommended – English for the hotel and catering Industry – Oxford Universiry Press - Christopher St J Yates - May I help you? NXB Prentice Hall 1992 - Kate Schrago - English for hotel staff NXB Biddles Ltd., Guildford, 1979 - Leo Jones - Welcome! - NXB Cambridge University Press 1998 63 ... trình độ trung cấp ? ?nghiệp vụ nhà hàng – Quản trị khách sạn ” Mơn bố trí giảng dạy sau mơn Tiếng Anh TACN nghiệp vụ nhà hàng – Quản trị khách sạn Tính chất - Tiếng Anh chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng. .. 05) Trình độ đào tạo: TRUNG CẤP - Hệ: năm I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT MƠN HỌC: Vị trí: - Môn học tiếng Anh chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng nằm nhóm kiến thức sở chuyên ngành chương trình khung đào tạo trình. .. KHOA SPGD NGHỀ NGHIỆP CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH MƠN HOC Tên môn học: TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG – QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Mã môn học: