ĐỀ án KINH DOANH QUÁN cà PHÊ MIX nước HOA 2

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN KHOA KINH TẾ ĐỀ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ MIX NƯỚC HOA Giảng viên hướng dẫn: Trương Văn Thảo Nhóm 2: Lớp Kinh doanh thương mại K19 Võ Thị Nhật Quyên (19412038) Dương Thị Thảo Vi (19412059) Nguyễn Hoàng Thúy Vy (19412062) 1 DỰ ÁN QUÁN CÀ PHÊ MIX NƯỚC HOA MỤC LỤC Trang I Tóm tắt ý tưởng kinh doanh 2-4 II Mục tiêu kinh doanh 4-5 III Nghiên cứu phân tích thị trường 5-7 IV Phân tích hội kinh doanh V Mô hình kinh doanh 9-26 VI Kế hoạch Marketing 26-27 VII Kế hoạch nhân 28-36 VIII Kế hoạch tài 37 IX Kế hoạch thực 38 I Tóm tắt ý tưởng kinh doanh Hiện đất nước ta có nhiều quán cà phê đặc biệt Bn Ma Thuột cịn nơi trồng sản xuất cà phê chủ yếu nước ta Nên thành phố sinh sống có nhiều quán cà phê mở với nhiều quy mô kinh doanh khác Nhưng quán cà phê kết hợp với loại hình kinh doanh thêm cịn chủ yếu qn thiên kết hợp với khu trò chơi cho trẻ em thú cưng, bán quần áo, Quán cà phê kết hợp trải nghiệm làm nước hoa loại hình kết hợp cịn lạ so với thành phố ta Nhu cầu sử dụng nước hoa ngày nhiều không ưa chuộng với độ tuổi lớn mà nước hoa bạn giới trẻ tìm kiếm sử dụng nhiều Khơng đến để mua nước hoa mà khách hàng cịn trải nghiệm làm nước hoa theo mùi ưa thích TÊN QUÁN: CF.PERFUME II Mục tiêu kinh doanh * Mục tiêu quán: - Tạo lợi nhuận - Đóng góp vào ngân sách nhà nước - Mang tới cảm giác trải nghiệm cho khách hàng đến với quán - Hoàn vốn khoảng đến năm Sau tiếp tục mở chi nhánh khác thành phố tỉnh khác - Tìm kiếm có lượng khách định - Tạo nhiều mùi hương đem tới cảm giác lạ cho khách hàng * Mục tiêu doanh thu: - Tháng 1: Đạt doanh thu khoảng 200 triệu đồng - Tháng 2: Đạt doanh thu khoảng 150 đến 200 triệu đồng - Tháng 3: Đạt doanh thu khoảng 130 đến 170 triệu đồng - Tháng 4: Đạt doanh thu khoảng 120 đến 160 triệu đồng - Doanh thu cố định tháng 130 đến 150 triệu đồng * Mục tiêu khách hàng: - Tháng đầu khai trương đạt khoảng 1000 khách hàng - Các tháng trì khoảng 500 đến 800 khách hàng có khách cũ quay lại quán III Nghiên cứu phân tích thị trường * Nghiên cứu thị trường hay Market Research hoạt động thu thập thơng tin thị trường mục tiêu phân tích liệu thu nhằm đưa câu trả lời cho vấn đề phát sinh kinh doanh Nghiên cứu thị trường giúp giảm rủi ro hỗ trợ cho việc đưa định nhà sáng lập Điều giống việc nhà sáng lập phòng tối lần mị cửa nghiên cứu thị trường nến để giúp xác định hướng nhanh chóng tìm cửa - Theo thống kê tổ chức cà phê giới (ICO), từ năm 2008-2011 lượng cà phê tiêu thụ Việt Nam tăng 65% Trong tính riêng năm 2010, mức tăng trưởng 31% so với nước giới Điều cho thấy tiềm tiêu thụ cà phê Việt Nam cao - Nhóm chúng em có khảo sát khoảng 50 khách hàng theo bảng câu hỏi đây: + Anh/Chị có thích nước hoa khơng ? 75% trả lời có 25% cịn lại trả lời khơng + Anh/Chị có thích qn cà phê có thêm không gian trải nghiệm làm nước hoa không ? 65% trả lời có 35% cịn lại trả lời khơng - Qua khảo khát trên, nhóm chúng em thấy dự án mở quán cà phê với kết hợp nước hoa lĩnh vực kinh doanh có tiềm phát triển - Hiện tại, thành phố Buôn Mê Thuột chưa có quán cà phê kết hợp với nước hoa Nên quán mở thu hút khách hàng Có thể thấy nước hoa nhiều lứa tuổi yêu thích từ nhỏ ba mẹ cho sử dụng đến tuổi thành niên Nhiều người ngồi ln ln cần đến nước hoa thứ cần thiết Khi mua ngồi giá có phần đắt đến với quán chúng em khách hàng trải nghiệm làm nước hoa theo mùi thích mua nước hoa quán với giá rẻ thỏa mãn niềm u thích * Phân tích thị trường hay Market analysis là quá trình phân tích các thông tin về các yếu tố cấu thành thị trường nhằm tìm hiểu qui luật vận động và những nhân tố ảnh hưởng đến thị trường để trên cơ sở đó xây dựng chiến lược kinh doanh * Phân khúc khách hàng: - Nhóm đối tượng học sinh, sinh viên: nhóm đối tượng cịn nhỏ, trẻ nên chưa có thu nhập có mà thu nhập chưa cao nên có giá phù hợp giảm giá nhóm đối tượng Vì chủ yếu học sinh, sinh viên đến quán thường check in hay học tập qn có khơng gian, view để phù hợp với nhóm đối tượng Nếu muốn trải nghiệm làm nước hoa có giá ưu đãi thích hợp - Nhóm đối tượng trưởng thành hay làm: nhóm đối tượng có thu nhập nên đến với quán khách hàng dễ dàng thu hút khách hàng qn có khơng gian trải nghiệm làm nước hoa có nhu cầu mua IV Phân tích hội kinh doanh Điểm mạnh Điểm yếu - Quản lý đội ngũ nhân viên - Quán mở chưa có nhiều đào tạo bản, chuyên khách quen nghiệp - Còn thiếu kinh nghiệm - Đồ ăn, thức uống đa dạng - Cần kiếm thuê mặt có - Có số lượng lớn nguyên liệu vị trí thuận lợi giá phù u thích hợp - Có mối quan hệ tốt nhận hỗ trợ từ nhà cung ứng - Không gian quán rộng, đẹp, thiết kế sang trọng Cơ hội Thách thức - Pha chế nước hoa sử - Trên thị trường có dụng nước hoa giới quán cà phê kết hợp pha chế trẻ quan tâm nhiều, đặc biệt nước tiếng có lượng thành phố lớn phổ khách trung thành lớn biến - Có hội phát triển tương lai V Mơ hình tổ chức kinh doanh Cấu trúc quán: CF.PERFUME có tầng gồm: - Không gian khách: -Quầy pha chế: -Khu tổ chức kiện CF.PERFUME 10 - Nhân viên làm việc theo ca, tiếng/ca làm việc, xếp nghỉ luân phiên ngày/tuần, ngày/tháng Thực chấm công vào đầu cuối ca làm việc - Nhân viên quản lý quán xếp ca làm việc - Giờ làm việc thay đổi linh hoạt, phù hợp với đặc thù kinh doanh khu vực quán phục vụ Tuy nhiên, thông thường, nhân viên chia ca làm việc cụ thể sau: - Ca A: 6h30 – 11h30 - Ca B: 11h30 – 17h30 - Ca C: 8h – 17h (nghỉ trưa tiếng) - Ca gãy: 10h – 14h 18h-22h - Mỗi nhân viên nghỉ ăn trưa 30 phút/ca Giờ ăn ca hàng ngày Quản lý quy định phân công Trường hợp nhân viên nghỉ bận việc riêng, đau ốm, nghỉ phép,… phải báo cho quản lý trưởng ca trước ca làm việc tiếng để quản lý thực điều phối nhân viên kịp thời 30 Yêu cầu trang phục - Nhân viên quán Cafe phải mặc đồng phục theo quy định ca làm việc; đồng thời có trách nhiệm giữ gìn đồng phục mình, khơng mặc đồng phục qn ngoài, trừ trường hợp làm nhiệm vụ - - Nhân viên quán cafe cần phải ăn mặc gọn gàng, - Nhân viên phải đảm bảo vệ sinh cá nhân sẽ, ăn mặc chỉnh tề, tác phong gọn gàng trước vào ca làm việc Khơng để móng tay q dài, sơn móng lịe loẹt, tóc bị gàu, có mùi thể; khơng xịt nước hoa nồng, không đeo nhiều trang sức, phụ kiện hay trang sức có giá trị lớn làm việc;… - Nhân viên nữ trang điểm nhẹ nhàng, tóc dài buộc gọn Nhân viên nam phải cắt tóc ngắn, khơng phủ tai hay chạm cổ áo.  31 Tác phong làm việc với khách hàng - Nhân viên quán cần có tác phong làm việc nghiêm túc, niềm nở, thân thiện tận tâm với khách hàng Trong làm việc không đùa nghịch, nói chuyện làm việc riêng (đặc biệt không sử dụng điện thoại, chơi game, facebook,…) - Khi khách bước vào quán phải tươi cười chào hỏi: Quán CF PERFUME xin chào quý khách với tư cúi đầu cảm ơn quý khách khách về.  - - Luôn lắng nghe tiếp thu ý kiến khách hàng - Lắng nghe ý kiến khách hàng, tiếp thu ý kiến mạnh dạn bày tỏ quan điểm Bất phản hồi xấu khách hàng phải cảm ơn khách hàng góp ý Sau đó, nhân viên cần phải xin lỗi xảy cố đó, cuối xin rút kinh nghiệm Nếu trường hợp khách bực bội, nhờ quản lý cấp cao để có phương án giải kịp thời 32 - Tư vấn nhiệt tình khách xem menu lâu mà chưa biết gọi đồ phù hợp Nhân viên cần tư vấn đồ uống phù hợp với mùa ưa chuộng quán Trong trường hợp không to tiếng với khách hàng Phải gọi quản lý vào để giải cho phù hợp cách xử lý ✔ Order tốn nhanh chóng máy bán hàng, máy tính bảng, điện thoại di động ✔ Theo dõi quản lý doanh thu online, offline ngày ✔ Lên báo cáo ăn bán ra, báo cáo thu chi chi tiết ✔ Kết nối đồng với phần mềm Kế toán, Marketing hỗ trợ chủ quán kinh doanh thuận tiện Giao tiếp, ứng xử với đồng nghiệp - Mỗi nhân viên cần hỗ trợ giúp đỡ công việc Khi đến quán, phải chào hỏi, vui vẻ tơn trọng lẫn Đặc biệt khơng nói xấu đồng nghiệp, chia bè phái tìm cách hại Không to tiếng cãi làm việc, khơng có lời nói hành động xúc phạm đến nhân phẩm danh dự người khác 33 - - Có thái độ thân thiện, niềm nở với đồng nghiệp - Nếu có việc khơng hài lịng phản ảnh trực tiếp tới quản lý Phải đoán làm việc riêng có tinh thần đồng đội thực cơng việc chung Quy định vệ sinh an toàn lao động  - Hàng ngày làm vệ sinh xếp khu vực làm việc gồm: trưng bày sản phẩm, quầy pha chế, bếp, khu phục vụ khách hàng, nhà vệ sinh; đảm bảo qn ln sẽ, thống khơng có mùi.  - Định kỳ cuối tuần tổng vệ sinh, dọn dẹp xếp tổng thể toàn quán theo định phân công quản lý Đảm bảo trang thiết bị, dụng cụ vật dụng qn ln sẽ, ngun vẹn tình trạng tốt để phục vụ Nhân viên phải tập huấn tuân thủ nghiêm ngặt vệ sinh an toàn thực phẩm 34 - - Đảm bảo vệ sinh quán Những quy định khác - Một số quy định khác mà nhân viên quán cafe cần lưu ý như: - Tiếp khách (người thân) làm việc phải xin ý kiến quản lý  - Khơng tự ý bỏ vị trí nơi làm việc chưa có đồng ý Quản lý  - Khơng ngồi, nằm ngủ khu vực làm việc  - Thể thái độ lịch với khách hàng, cấp đồng nghiệp.  - Khơng nói chuyện riêng, tụ tập nói chuyện làm việc gây ảnh hưởng tới khách hàng 35 - Nhân viên quán cafe không suồng sã với khách hàng - Phải đảm bảo hồn thành cơng việc giao: phục vụ khách hàng, vệ sinh làm giờ, không trễ sớm.  - Trong làm việc không ăn uống, hút thuốc hay nhai kẹo cao su phục vụ khách.  - Phải chấp hành nghiêm chỉnh ca thời gian làm việc sổ chấm công máy chấm công ngày Chế tài (Thưởng phạt nhân viên) - Khi bạn đưa nội quy cho nhân viên cần phải có quy chế thưởng phạt cách thích đáng Nhân viên vi phạm điều bị xử phạt hình thức sau: - Lần 1: Nhắc nhở 36 - Lần 2: Phạt cảnh cáo 20.000… VNĐ/lần - Lần 3: Phạt 50.000… VNĐ/lần - Cần có quy chế thưởng phạt nhân viên quán - Bên cạnh có khen thưởng nhân viên hoàn thành xuất sắc quy định đề khen thưởng nhân viên gương mẫu, nhân viên có cách xử lý tình tốt MƠ TẢ CÔNG VIỆC BẢO VỆ: Hướng dẫn khách đỗ xe vị trí Giám sát xe khách, tránh làm cho xe bị xây xát, mát đồ 37 Khi khách có u cầu lấy xe lấy xe cho khách MÔ TẢ CÔNG VIỆC HƯỚNG DẪN PHA CHẾ NƯỚC HOA : - Bán hàng, trưng bày nước hoa, rửa dọn công cụ pha chế nước hoa để đảm bảo khách hàng hàng pha chế nước hoa có - Hướng dẫn pha chế nước hoa cho khách hàng vào quầy - Thường xuyên kiểm tra tinh dầu vấn đề hạn sử dụng mùi hương - Thời gian làm việc: Theo ca 9h – 15h / 9h – 17h / 14h – 19h Có thể trao đổi thêm làm thêm - Có kiến thức nước hoa, am hiểu mơi trường hố học nước hoa, u thích cơng việc pha chế nước hoa, có tinh thần học hỏi , tinh thần cầu tiến cơng việc - Nhanh nhẹn, có trách nhiệm, sẽ, trung thực, có khả làm việc lâu dài Mức lương nhân viên: Quản lý 10 triệu VNĐ Nhân viên pha chế triệu VNĐ/tháng 38 2,5 triệu VNĐ/ca Nhân viên phục vụ 3,5 triệu VNĐ/tháng, 1,800triệu VNĐ/ca Nhân viên hướng dẫn pha chế nước triệu VNĐ/tháng hoa 3,5 triệu VNĐ/ca Bảo vệ triệu VNĐ/tháng triệu VNĐ/ca VIII KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH: - Tổng số vốn ban đầu CF PERFUME 1.500.000.000 (một tỉ năm năm triệu đồng) Trong đó:  Vốn tự có (3 người góp vốn): 1.000.000.000 (một tỉ đồng)  Vốn vay mượn bạn bè (khơng tính lãi): 500.000.000 (năm trăm triệu đồng) - Cơ cấu chi phí: Tiền đặt cọc thuê mặt bằng:300.000.000 (ba trăm triệu đồng)  Chi phí xây dựng, thiết kế trang trí quán: 250.000.000 (hai trăm năm mươi triệu đồng)  Chi phí trang thiết bị: 110.000.000 (một trăm mười triệu đồng)  Chi phí pháp lí: 10.000.000 (mười triệu đồng)  Chi phí marketing: 30.000.000 (ba mươi triệu đồng)  Chi phí nguyên vật liệu: 50.000.000 (năm mươi triệu đồng)  Chi phí nhân sự: 50.000.000 (năm mươi triệu đồng)  Chi phí máy móc: 100.000.000 (một trăm triệu đồng)  Chi phí khác: 50.000.000 (năm mươi triệu đồng)  Chi phí tinh dầu nước hoa: 150.000.000 (một trăm năm mươi triệu đồng): 39  Tổng chi phí là: 1.100.000.000 (một tỷ trăm triệu đồng) Còn dư lại 400.000.000 (bốn trăm triệu đồng) dùng làm chi phí trì IX KẾ HOẠCH THỰC HIỆN: 1) Cần tìm địa điểm thích hợp để mở quán: có mặt rộng rãi trung tâm thành phố, gần khu dân cư 2) Đăng ký giấy phép kinh doanh 3) Tiến hành xây dựng trang trí lại quán 4) Mua trang thiết bị, máy móc ngun liệu cần thiết 5) Tìm loại tinh dầu nước hoa nêu 6) Đăng thông báo tuyển nhân 7) Chuẩn bị công tác để khai trương NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN 40 41 ... ta có nhiều quán cà phê đặc biệt Bn Ma Thuột nơi trồng sản xuất cà phê chủ yếu nước ta Nên thành phố sinh sống có nhiều quán cà phê mở với nhiều quy mô kinh doanh khác Nhưng quán cà phê kết hợp... chúng em thấy dự án mở quán cà phê với kết hợp nước hoa lĩnh vực kinh doanh có tiềm phát triển - Hiện tại, thành phố Buôn Mê Thuột chưa có quán cà phê kết hợp với nước hoa Nên quán mở thu hút khách...1 DỰ ÁN QUÁN CÀ PHÊ MIX NƯỚC HOA MỤC LỤC Trang I Tóm tắt ý tưởng kinh doanh 2- 4 II Mục tiêu kinh doanh 4-5 III Nghiên cứu phân tích thị trường 5-7 IV Phân tích hội kinh doanh